Настойки на водке в домашних условиях

Рецепт Летней настойки

Для приготовления напитка потребуется 2,5 кг крыжовника, и по 1,5 кг ягод клубники и малины. Плоды размять в пластмассовой или эмалированной посуде деревянной толкушкой, оставить на 5 часов для сокоотделения. Сок профильтровать. Далее, на объём сока добавить такой же объем водки и пол-объёма сахара. Дать сахару раствориться и добить 150 г молотого миндаля, 5 г корицы и лимонной цедры. Смесь разлить в бутылки, герметично закрыть, оставить на 5-6 недель. Периодически содержимое бутылок встряхивать. По истечении указанного времени, массу следует профильтровать, разлить в емкости на хранение.

Дозировки и сроки настаивания самогона на дубовых кубиках

Для приготовления одного литра самогона, крепостью 50 % требуется 5 г дубовых кубиков. Увеличивать дозу не стоит, 5 г достаточно для приобретения дистиллятом вкуса и аромата карамели, шоколада, ржаной корки.

Чтобы заготовить изысканную настойку, следует придерживаться определенного алгоритма действий:

Взять дубовые кубики одной из обжарки, сколько требуется в зависимости от литража,и отправить в стеклянную тару. Нельзя использовать для настаивания напитка емкости из пластика и пластмассы, дистиллят за время выдержки впитает химические компоненты и запах этих веществ.
Наполнить емкость отфильтрованным качественным дистиллятом, прошедшим две перегонки, по желанию можно добавить пряностей на свой вкус. Их наличие значительно ускорит процесс настаивания. Плотно закупорить крышкой.
Убрать в прохладное темное место для настаивания на 3 месяца, систематически взбалтывать содержимое сосуда.
Изъять кубики и процедить настойку через марлю, только в случае образования осадка.

Готовый настоянный самогон требуется разлить по емкостям из стекла и выдержать минимум 3 месяца в неосвещенном помещении с прохладной температурой. В результате такой процедуры вкус дистиллята приобретет мягкость и гармоничность. Если через указанное время снова возникнет осадок, то спиртной напиток нужно еще раз профильтровать.

Желудями бабушка лечила, в них большая сила! Эти рецепты многим помогли, а ведь многие не знают, что лекарство под ноги сыпется

Для нормализации работы мочеполовой системы надо свежевыжатый из зеленых желудей сок перемешать поровну по объему с медом и принимать по 2-3 ст.л. смеси 3-4 раза в день перед едой.

Помогут желуди и при дисбактериозе. Надо 1 ч.л. измельченных желудей залить стаканом кипятка, после остывания процедить и пить по полстакана 3 раза в день в течение месяца. После месячного перерыва повторить лечебный курс. Настой каждый день готовить свежий.

Золотуха. Можно очистить от кожуры спелые желуди дуба, измельчить их, обжарить, не допуская подгорания, после остывания перемолоть в кофемолке в порошок, а затем 3-4 г его развести в стакане теплой кипяченой воды и выпить все глотками за день. Принимать до выздоровления. Обязательно придерживайтесь рекомендуемой дозы, иначе могут возникнуть проблемы со здоровьем.

Дуб отлично справляется с паховой грыжей. Необходимо его листья, кору и желуди измельчить, наполнить ими на 2/3 бутылку и залить 0,5 л любого вина. Оставить в темном месте на 10 дней, затем процедить, а потом регулярно делать на ночь с настойкой теплые компрессы на грыжу. Тепло укутываться. Обычно грыжа исчезает после 10 ежевечерних процедур. Но лечение все равно продолжайте. Лечиться до окончания винной настойки.

Чтобы устранить анемию (малокровие), надо очищенные от скорлупы желуди перемолоть в кофемолке, проварить в небольшом количестве воды до кашицы, затем просушить, поджарить, снова перемолоть, а потом 1 ст.л. полученного порошка проварить 10 минут утром в стакане молока, добавить сахар по вкусу и выпить натощак. И так ежедневно до стабильного улучшения состояния здоровья.

Хронический панкреатит. Собрать шляпки от желудей и измельчить их. 1 ст.л. измельченных шляпок 15 минут прокипятить в стакане воды и укутать до утра. Процеженный настой начинать принимать с 1 чайной ложки утром натощак. На следующий день — 2 ч.л., 3-й день — 1 ст.л., 4-й — 2 ст.л. и так далее, пока не исчезнут боли. Максимальная доза на прием — 50 г 1 раз в день утром за час до завтрака.

Очень хорошо помогают при сахарном диабете дубовые желуди

Их нужно насобирать в более-менее экологически чистом месте, достаточно отдаленном от асфальтированных дорог, подсушить осторожно, чтобы не сжечь, в горячей духовке, а затем перемолоть в порошок. Принимать его по 1 ч.л., запивая кипяченой холодной водой, утром натощак, в обед перед едой и вечером перед сном

Когда следует прекратить прием лекарства, определите по анализам крови.

Помогали свахе справляться с диабетом. Помимо прочих народных средств, и желуди. Сваха измельчала их в порошок и в течение недели по 1 ч.л. желудевой муки принимала утром натощак и вечером перед сном. Делала на 6 дней перерыв, а потом повторяла лечебный курс. И так с перерывами принимала порошок желудей до нормализации уровня сахара. Контролировала его постоянной сдачей анализов.

Сильный понос, диарея с кровью. Необходимо взять 6 желудей, очистить и сварить. Дать остыть и выпить полулитровую банку. Все будет в порядке. Или настрогать кору дуба и сразу принять. Все будет в норме.

Воспаление мочевого пузыря. Рекомендуется взять столовую ложку перетертых дубовых желудей, залить стаканом воды, проварить и пить в течение дня. Пропорция для взрослых: 3 ст.л. на 3 стакана воды.

Очень хорошо для устранения запора и нормализации стула высушенные в духовке желуди средних размеров очистить от кожуры, перетереть в порошок, а затем заваривать его, как чай, и пить этот настой, добавляя по вкусу молоко и мед.

Обработка и заготовка желудей

Если вы попробуете сырой желудь, то почувствуете горьковато-вяжущий вкус. Не волнуйтесь, горечь очень легко убирается с помощью вымачивания и нагрева. Без обработки не желательно употреблять желуди в пищу, так как полифенолы (танины и др.) отрицательно влияют на пищеварение. Для этого необходимо помыть желуди, очистить их от кожуры, измельчить на 4-6 частей и залить водой. Вымачивание плодов длится от двух до четырех суток, при этом воду нужно менять по три раза на день.

После того, как желуди отстоялись, необходимо слить и налить свежую воду (1:2). После чего ставим эмалированную кастрюлю на газ и доводим до кипения. Затем нужно измельчить желуди, для этого идеально подойдет мясорубка. После помола, получившийся фарш раскладываем на противень с пергаментной бумагой и отправляем в духовой шкаф. В конечном итоге должна получиться хрупкая крошка, из которой можно варить кашу, ну а если растереть до состояния муки, то готовить разнообразную выпечку.

Если же вы желаете приготовить из желудей суррогат кофе, то в таком случае плоды вымачивать совершенно не нужно. Их просто выкладывают на противень, запекают, чистят, измельчают и обжаривают.Такой напиток обладает необычайным лесным ароматом и ореховым вкусом. Кофе можно пить со сливками и добавлением специй.

Настойка из сельдерея на самогоне «Амброзия»

Состав продукта можно корректировать на свое усмотрение: стручковый перец заменить острым горошком (3–4 шт.) или хреном, добавить немного меда для смягчения вкуса, увеличить количество имбиря и сельдерея.

Допускается многократное (2–3 раза) использование овощного сырья после сцеживания напитка. Для улучшения потенции и иммунитета настойку пьют по 30-50 г на ночь. Для улучшения аппетита рекомендуется принимать перед едой.

Ингредиенты

Стебли/корень сельдерея – 0,5-0,6 кг
Имбирный корень – 50 г
Чеснок – 3 зубца
Перец жгучий – 1 стручок
Самогон – 1,5-2 л

Метод приготовления

Сельдерей измельчить, засыпать в 3-литровую банку, заполнив ее «по плечики».
Имбирь и чеснок нарезать дольками, добавить к овощной массе.
Бросить в банку целый стручок перца, залить смесь алкоголем.
Дать напитку настояться 2-3 дня в темноте и 1 неделю в холодильнике.
Сцедить, профильтровать, разлить в бутыли, подержать в холоде 1-3 недели.

Настойка самогона на черносливе

Такой вариант настойки отлично подойдет для самогона, его неприятный привкус смягчается добавлением чернослива, перца, ванилина и гвоздики.

Потребуются такие компоненты:

чернослив – 9 шт.;
литр самогона;
перец – 4 шт.;
гвоздика – 4 шт.;
ванилин – 4-5 грамм;
перец – 7 горошин.

Гвоздику и горошинки перца требуется размять с помощью скалки и уложить в банку с герметично закручивающейся крышкой. Оставшиеся компоненты добавляются в подготовленный состав, добавляют самогонку и хорошенько смешивают. На протяжении 2 недель жидкость настаивается. По истечении указанного времени напиток сцеживается и переливается по бутылям.

Особо выраженный привкус чернослива с нотками перца великолепно может дополнить несладкие блюда, мясо и твердые виды сыров.

Быстрые настойки позволят выйти из положения, если не хватает времени на продолжительное настаивание спиртных напитков, а гости должны приехать со дня на день. Потому не стоит отказывать себе в удовольствии, чтобы сделать ароматную настойку, где в основе находится самогон и вспомогательные компоненты.

——————————————————————————————————————————

Классический рецепт рутбира

Все корни (высушенные), за исключением солодки, отмеряют в измельченном виде. По желанию в состав можно включить шишки хмеля, мяту, ягоды можжевельника, кору вишни, цедру лимона, корень одуванчика, разнообразные пряности.

Допускается использование кефирной или имбирной закваски вместо дрожжей.

Чтобы получить концентрированный продукт с длительным сроком хранения, нужно вдвое уменьшить количество воды и втрое увеличить объем сахара. Такой сироп перед употреблением разводят газированной водой (1 ст. л. на ½ л).

Ингредиенты

Корень сассафраса – 30 г
Корень смилакса – 2 ст. л.
Корень лопуха – 1 ст. л.
Корень солодки – 12 см
Корица – 1 палочка
Ваниль – 1 стручок
Бадьян – 3 шт.
Цедра апельсиновая – 2 длинные полоски
Сахар коричневый – 0,4 кг
Меласса тростниковая – 1 ст. л.
Вода – 3 л
Дрожжи пивные – 1/8 ч. л.

Метод приготовления

Ваниль разрезать на две части вдоль, корень солодки и звездочки бадьяна измельчить, выложить в небольшую кастрюлю.
Добавить к смеси остальные корни и корицу, залить 2 литрами воды, вскипятить, протушить на малом огне ¼ часа без крышки.
Засыпать в отвар сахар, добавить мелассу и цедру, хорошенько перемешать, проварить еще 10 минут, сопровождая процесс помешиванием.
Снять получившийся сироп с огня, дать напитаться полчаса.
Пропустить настой через сито или марлевый фильтр, вылить в стеклянную емкость и добавить оставшуюся воду.
Развести дрожжи в 3 столовых ложках теплой воды, дать им постоять около 10-15 минут.
В остывший до теплого состояния (не выше 25 °C) сироп ввести дрожжи.
Разлить напиток в бутыли, не заполняя доверху (3-4 см должны быть свободны), плотно запечатать и оставить в комнатных условиях на 2-4 суток.
Переложить емкости в холодильник, выдержать 2 суток, пробовать.

Разливать готовый напиток лучше в стерилизованную пластиковую тару, поскольку стеклянная может лопнуть от избытка углекислого газа. Держать рутбир следует в холодильнике, не более 1 месяца.

Рецепт лечебной настойки

На 6 л водки — 100 г молодых березовых листьев, собранных в начале мая с концов веток, или 200 г почек.

По этому рецепту лечебной настойки растительное сырье заливают водкой и настаивают в теплом месте в течение 3 дней. Готовую настойку сливают, а листья заливают снова и настаивают еще в течение 3 дней. Через 3 дня новую настойку сливают, а листья заливают еще раз и настаивают уже 10 дней. Все три состава процеживают и перемешивают.

Принимают водку по 50 мл утром (натощак) и перед ужином.

Березовая настойка помогает при простуде, болях в желудке, ее можно использовать как дезинфицирующее и заживляющее средство при различных видах ран.

Лечебные настойки с желудями

На 1 л водки — 200 г желудей.

Для получения лечебной настойки очищенные и измельченные желуди засыпают в банку, добавляют водку и помещают в тепло на 2 недели для настаивания, после чего процеживают. Настойка желудей полезна при воспалении легких, а также при болях в спине и суставах.

Методы приготовления дубовых кубиков

Проще всего купить готовые кубики дуба для самогона в магазине. Их цена доступна, расход незначителен. Но самогонщики со стажем отдают предпочтение самостоятельной заготовке древесины

Для этого важно правильно подобрать дубовое полено, грамотно обработать его и подготовить к применению

Как правильно подготовить

Подготовка кубиков для дальнейшего использования их для приготовления домашнего дистиллята включает несколько этапов:

Выбор подходящего материала. Хорошее сырье – французский дуб. Его редко используют, так как он дорого стоит, а подделку определить достаточно сложно. Также подходит для производства изысканного самогона. Кавказский дуб, который произрастает в сухих условиях и благодаря невысокой стоимости пользуется спросом. Если нет возможности приобрести древесину, можно в рядом растущем лесу спилить толстую ветвь старого дуба.
Очищение. Избавить полено от коры, распилить поперек на несколько частей шириной до 10 см. Порубить на кубики по 2-4 см и замочить на сутки в воде, не забывая ее периодически менять. После отправить их в содовый раствор на 6 часов, для изготовления которого смешать 1 ч. л. соды и 6 л. воды. По истечении времени тщательно отмыть от налета соды древесину и прокипятить в обычной воде около часа.
Сушка каждого куба дуба. Подготовленное сырье убрать в проветриваемое помещение на несколько дней. Многие самогонщики советуют высушивать в духовке при температуре 150 градусов.
Обжарка. На данном этапе главное не допустить обугливания кубиков, во избежание отрицательного влияния на вкус напитка.

Зная как правильно подготовить дубовые кубики для самогона, можно получить благородный домашний алкоголь.

Настойка из фиговых листьев

Делают напитки не только из инжирных плодов, но также из молодой листвы дерева. Этот вариант наиболее вкусен со льдом.

Ингредиенты

Листья фиговые – 40 шт.
Джин – 2 л
Вода – 1 л
Пудра сахарная – 1 кг

Метод приготовления

Листья хорошо промыть и высушить.
Разделить зеленую массу на 3 части, 2 из них засыпать в банку, замочить в джине, оставить на 1 сутки в темноте и прохладе.
Джин слить в чистую емкость, профильтровать, использованную листву выбросить.
Разбавить настой половиной воды.
Вторую половину воды нагреть, не доводя до кипения, соединить с пудрой.
Немного сладкого сиропа влить в оставшуюся свежую листву, измельчить массу блендером.
Полученную кашицу залить остатками сиропа и дать постоять 10–12 часов.
Напитавшуюся жидкость процедить через марлю, подогреть, дождаться охлаждения и смешать с алкогольным настоем.
Хорошо перемешать, отправить на 2 недели в прохладный темный угол, пробовать.

Подробнее о напитке

Безалкогольную версию производят из сиропов и концентратов с добавлением газированной воды.
Алкогольную версию получают сбраживанием смеси древесного экстракта, дрожжей и сахара. Крепость алкогольного варианта составляет всего 0,5%. В классическом виде напиток имеет красноватый оттенок и густую пену.

В разных регионах США в продукт добавляют кору вишни, ваниль, экстракт юкки, лакричный корень, мускатный орех, корень смилакса, одуванчика, солодки, анис, хмель, гвоздику, мелиссу, листья мирта и щавеля, корицу и другие ингредиенты.

В домашних условиях для приготовления рутбира обычно используют концентрат, реже – натуральные корни и травы.

Помимо традиционного способа, есть большое количество оригинальных рецептов напитка, составленных гурманами-любителями. Пьют напиток охлажденным, с мороженым или в составе коктейлей.

Как правильно гнать самогон в домашних условиях

Итак, брага ваша готова, ее необходимо аккуратно слить, лучше через мягкий тонкий шланг в другую емкость, можно в трех литровые банки (этот процесс еще называют – снять с осадка) и дать ей еще несколько дней отстояться. Перед самой перегонкой еще раз снять с осадка.

Подготавливаем дистиллятор, промываем его.
Заливаем брагу на 2/3 объема, плотно закручиваем крышку и подсоединяем сухопарник, далее холодильник, к которому делается подвод и слив холодной воды, лучше, чтобы она была проточная.
Устанавливаете аппарат на плиту на большой огонь.
При температуре около 50 градусов, откройте холодную воду через холодильник тонкой струйкой.
Подставьте чистую банку к сливу продукта.
Появятся первые капли, которые к 60 – 70 градусам превратятся в тонкую струйку.
Первые 30 – 50 граммов, нужно слить, можно чуть больше, это так называемые – «головы».
Оставлять их ни в коем случае нельзя, лучше используйте на технические нужды.
В народе головы еще называют «первач». Иногда можно услышать – «вот я хватил первача, класс».
Не может первач быть классом – это чистый ацетон, понюхайте жидкость первых 50 граммов, сильный запах ацетона.
Головы отделили, уменьшите огонь на минимум, чтобы остановить бурный процесс дистилляции.
Поддерживая температуру в пределах 65 – 85 градусов, настройте огонь так, чтобы выход продукта шел медленными каплями.
Крепость продукта можно проверить, наполнив ложку несколькими каплями, поджечь, пламя будет красно-голубое.
Объем крепкого продукта на выходе, будет, примерно, около 1 литра из 5 литров залитого материала.
После того, как ваш напиток, при проверке, перестанет загораться, присутствие алкоголя можно определить по вкусу.
Сразу говорю – снимать пробу при приготовлении не рекомендуется, а определять наличие крепости нужно с нескольких капель, на язык, присутствие алкоголя вы почувствуете по легкому жжению.
Если перед этим вы снимали пробу в большем количестве, то определить наличие алкоголя с нескольких капель будет очень проблематично.
Вы определили, что присутствие алкоголя в получаемом продукте минимально, либо совсем отсутствует.
Поставьте новую посуду под выход и продолжайте перегон, далее у вас пойдут, так называемые «хвосты».
Нужны они вам будут для того, чтобы разбавить полученный продукт до нужной вам крепости.
При этом температура постепенно начнет подниматься до закипания.

Набрав небольшое количество хвостов (сколько их вам нужно, определитесь по замерам крепости полученного основного продукта, спиртометром), выключайте огонь, заканчивайте данное занятие, если у вас есть еще материал для перегонки, и вы решили продолжать процесс дальше, нужно перезалить дистиллятор новой порцией браги.

Работайте при этом обязательно в толстых рукавицах, чтобы не обжечься, обязательно отсоедините и слейте жидкость с сухопарника, все сивушные и эфирные масла остаются именно в сухопарнике, промойте его.

Готовый продукт до необходимой крепости нужно разбавить хвостами и оставить охлаждаться.

Для коньяка крепость в пределах 40 градусов, виски чуть больше 45 – 50 гр., если вы планируете делать настойки, ликеры, можно чуть меньше 40 гр.

Даже на этой стадии напиток из соков, варенья, получается вкусным, ароматным и практически без запаха сивушных масел, не требующем повторной перегонки.

Его можно потом пропустить через угольный фильтр, добавить на 3-х литровую банку 2 – 3 чайные ложки дубовых чипсов или 3 – 4 штуки чернослива и отправить в темное место настаиваться.

Если ваш напиток все же получился с неприятным запахом сивушных масел, его можно очистить, как это сделать прочитайте в статье «Как очистить самогон»

Уверяю вас, такие напитки очень понравятся всем, даже тем, кто крепкие напитки не употребляет.

Сбор желудей

Как мы с вами уже выяснили, эти лесные дары очень питательны и полезны. Но для того, чтобы употреблять их в пищу, необходимо придерживаться нескольких правил сбора и обработки.

Периодом сбора желудей является конец сентября — начало октября. К этому времени плоды приобретают темно-коричневую окраску. В основном желуди, которые опали в более ранние сроки – повреждены вредителями (желудевым долгоносиком). Поэтому плоды, собранные в указанное время обладают лучшими качествами.

Собирают желуди в основном с земли, но также можно срывать их с веток, но в таком случае плоды должны легко отделяться от плюски (шляпки)

Очень важно, чтобы орехи были твердыми, без черных точек и не были проросшими. Через три-четыре дня, вы сможете снова вернуться на тоже место и вновь собрать питательный урожай

Настойка сельдерея «тоник Cel-Ray»

Dr. Brown’s Celery Tonic, согласно данным компании Dr. Brown’s, впервые появился в 1868 году в Бруклине, Нью-Йорк. Его начали продавать в 1886 году как бутилированную содовую, кошерную, поэтому тоник быстро осел на столах американо-еврейских общин. В 1900 году, под давлением Администрации по контролю за продуктами и лекарствами, название напитка сменили на Dr. Brown’s Cel-Ray (под тоником в те годы подразумевалось лекарственное средство). В 1930-х напиток стал настолько популярным у нью-йоркских евреев, что его даже начали называть «еврейским шампанским». Содовая Dr. Brown’s Cel-Ray производится по сей день, а этот рецепт является некой его алкогольной версией, с той лишь разницей, что наша настойка получится более свежей, пикантной и совсем не кошерной. В качестве алкогольной основы можно взять домашний джин, приготовленный по одному из наших рецептов.

750 мл джина в голландском стиле
8 стеблей черешкового сельдерея
2 средних английских огурца (длинные, гладкие)
1 зелёный (или сильно недозрелый) помидор
1 ст. л. семян сельдерея
щепотка морской соли
180 мл простого сиропа

Все овощи помыть и просушить. Стебли сельдерея мелко порубить, огурцы почистить и грубо измельчить, помидор крупно нарезать. В банке подходящего объема смешать джин, сельдерей, огурцы, помидор, семена сельдерея и соль, плотно закрыть и хорошо перемешать. Оставить банку на 7 дней в тёмном прохладном месте, периодически встряхивать. Процедить настой через сито или несколько слоёв марли, не отжимать. Добавить простой сироп, сваренный из равных частей сахара и воды, перемешать, перелить в чистую ёмкость и оставить в покое на 2-3 недели перед дегустацией. Хранить настойку на сельдерее «Cel-Ray» следует в тёмном прохладном месте не более 1 года.

Польза дубовых кубиков

Помимо эстетических и вкусовых удовольствий, которые испытывает человек при употреблении домашнего дистиллята, настоянного на кубиках из дуба, организм насыщается большим количеством витаминов и минералов. В лечебных целях люди издавна используют желуди, молодую кору стволов и ветвей, а также листья дуба. Настойка способна помочь человеку избавиться от многих заболеваний и улучшить общее состояние.

Самогон, настаиваемый на природном сырье, приобретает мягкий дубовый вкус, приятный аромат. Он обеспечивается благодаря биохимическим веществам, содержащимся в древесине.

Похмельный синдром довольно часто возникает из-за чрезмерного употребления самогона. Дубовые кубики настолько смягчают вкус напитка, что человек может выпить немного лишнего и не заметить это следующим утром.

Рецепты настоек и наливок из бузины – укрепляем организм и получаем удовольствие

Поскольку бузина растет во многих регионах нашей страны, а также за рубежом, из нее научились приготавливать множество алкогольных и безалкогольных напитков и лечебных настоек. Своими рецептами сегодня делятся как отечественные домашние виноделы, так и их зарубежные коллеги.

Распространенный рецепт наливки из бузины, подразумевает обязательно наличие следующих ингредиентов для ее приготовления:

Плоды черной бузины – 0,5 кг;
Питьевая очищена вода – 0,5 л;
Сахарный песок – 0,7 кг;
Водка или самогон – 0,8 л.

Технология приготовления наливки из бузины включает в себя следующие этапы:

Плоды бузины тщательно моют, отделяют от кистей, слегка разминают и заливают холодной водой;
Спустя 24 часа смесь выкладывают в полотняный мешок и оставляют для того, чтобы сок мог свободно вытекать;
В сок бузины добавляют сахар и снова настаивают массу до его полного растворения;
Сироп в количестве 200 г разводят прохладной водой, вливают водку или самогон и настаивают в течение 4 суток, после чего готовый напиток подают к столу охлажденным.

Особым спросом среди виноделов пользуется рецепт польской настойки из черной бузины на спирте и вине. Что понадобится домашнему умельцу для ее приготовления в домашних условиях?

Плоды бузины черной – 3 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Лимон – 2 шт;
Корица – 3-4 палочки;
Гвоздика – 10 бутончиков;
Бадьян – 3 звездочки;
Лимонная кислота – 20 г;
Белое полусухое вино – 1 л;
Очищенная питьевая вода – 3 л;
Спирт 70% — 3 л.

Чтобы на выходе получился оригинальный и качественный напиток, важно соблюсти последовательность всех шагов технологии приготовления настойки:

Плоды бузины тщательно перебирают и удаляют незрелые и зеленые ягоды, а также подгнившие и с признаками плесени;
Ягоды промывают в холодной воде и кладут в кастрюлю, куда затем добавляют мелко порезанные лимоны, бадьян, гвоздику, корицу и сахар, заливая все это смесью вина и воды;
Всю смесь ставят на огонь, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 30 минут, постоянно перемешивая. После того, как сахар полностью растворится, кастрюлю плотно закрывают и оставляют на ночь;
После того, как отвар охладился и настоялся, его процеживают через несколько слоев марли, а ягоды отжимают и выбрасывают;
В небольшом количестве кипятка растворяют лимонную кислоту, после чего добавляют эту смесь к отвару вместе со спиртом и тщательно все перемешивают;
Получившийся напиток переливают в банку, что позволит удобно отфильтровать его через ватный фильтр. Затем его разливают в бутылки и настаивают в течение как минимум 3 месяцев.

Наливки и настойки из бузины привлекают множество ценителей спиртных напитков насыщенным цветов, восхитительным ароматом и удивительным вкусом.

Сладкие и насыщенные желудевые ликеры – 3 рецепта

Как ни странно слышать это в наших краях, но ликеры из желудей очень популярны в самых разных уголках мира, особенно ценится испанский Licor de bellota, который очень любят как сами испанцы, так и многие гурманы в Северной Европе и США. Для первого – польского – рецепта используются обычные, «наши» желуди, для двух последующих – особые съедобные. Ну или обычные, но как минимум дважды предварительно вываренные – если уж очень хочется, а нужного ингредиента нет.

«Желудёвка» – настойка на желудях по-польски

Довольно простой, но интересный рецепт, дает сладко-горький напиток, крепостью порядка 30-32%, популярный в Польше и кое-где производящийся промышленно. Кстати, поляки выпускают даже специальный концентрат для приготовления желудевой настойки, который дома разводится водкой аналогично «Горному Дубняку». Но это все лирика, все равно у нас его не продают.

свежесобранные жёлуди – 1 кг
вода – 1 литр
сахар – 0.5 кг
ванильный сахар – 10 г
пищевая сода – маленькая щепотка
спирт 96% – 0.5 л

В приготовлении такого напитка ничего особенно сложного нет. Желуди нужно предварительно почистить и вымочить в холодной воде на протяжении суток, каждые 2-3 часа меняя воду. Далее высушить и слегка обжарить на сильном огне до изменения цвета, после чего – остудить и измельчить. Желудевую массу заливаем литром воды, доводим ее до кипения, выключаем огонь и оставляем под крышкой на час-два – настаиваться. Теперь отвар нужно процедить, добавить сахар, ваниль, соду, снова довести до кипения и варить, пока сахар не растворится. Дать жидкости остыть естественным способом и влить в нее спирт. Хорошо перемешать и можно сразу разливать по бутылкам. Перед употреблением напиток должен выстояться по крайне мере полгода в прохладном месте.

Американский «Аcorn liqueur» на роме

Широко производимый в североамериканских Штатах домашний напиток, по вкусу напоминает одновременно Калуа и кофейный ликер Тиа Мария, с легкими нотками орехов, шоколада, ванили и миндаля.

жаренные измельченные жёлуди – 200 г
сахар белый (или темный сорта мускавадо) – 300 г
вода – 400 мл
светлый ром – 700 мл
ваниль – четверть среднего стручка

Для начала делаем из всего сахара карамельный сироп – жжем его в подходящей кастрюльке до светло-коричневого цвета, добавляем мелко порезанную ваниль и заливаем водой. Провариваем, периодически снимая пенку, до полного растворения сахара. Добавляем измельченные, хорошо обжаренные желуди, даем закипеть и выключаем огонь. Ждем, пока жидкость остынет под крышкой, переливаем ее в подходящую банку, добавляем светлый ром, плотно закрываем и ставим в темное место минимум на 2 месяца. После этого настойку нужно профильтровать и можно сразу приступать к дегустации!

Licor de bellota – испанский ликер на желудях

Типичный напиток для испанской провинции Эстремадура, готовится эта настойка из желудей на водке орухо, которая аж бегом заменяется обыкновенной чачей, так как в технологическом смысле является практически полным ее аналогом – об орухо мы совсем недавно говорили в статье о галисийском пунше, кеймаде.

свежие сладкие желуди (или подготовленные горькие) – 4 горсти
орухо, чача или другой виноградный дистиллят 40% – 1 литр
белый сахар – 1 стакан
анис – чайная ложка

Готовить эту версию сладкой настойки на желудях гораздо проще, чем две предыдущие! Чищенные желуди слегка измельчаем, добавляем к ним семена аниса, сахар, все заливаем чачей и перемешиваем до растворения сахара. Герметично закрываем емкость и переставляем в темное теплое место. Рекомендуемый срок настаивания по классической технологии – 3 месяца. После этого напиток необходимо профильтровать и перелить в бутылки. По-настоящему его вкус раскроется только через полгодика хранения, но, говорят, ваше терпение стоит томящего ожидания – Licor de bellota при должной выдержке получается просто восхитительным!

Хреновуха

Этот рецепт хорошо подходит как в качестве употребления перед едой и маринования мяса для барбекю, так и в роли средства профилактики от простудных болезней.

Чтобы сделать напиток, будут необходимы такие ингредиенты:

свежий имбирь – 25 грамм;
самогон – 500 мл;
мед – 1 ст.л.;
корень хрена – 55-65 грамм;
чуть-чуть соли;
лимонный сок на кончике ножа.

Хрен и имбирь нужно порезать на мелкие куски, затем их перекладывают в бутылку и добавляют самогонку. На протяжении одной недели настой должен стоять в темном месте. Хрен насытит напиток ароматом, а имбирь вберет побочные продукты от брожения дрожжей, то есть сивушные масла.

Через 7 дней самогонку нужно процедить. Затем настойка наливается в отдельную чашку, куда добавляется соль, мед и сок лимона. Полученная смесь хорошо размешивается и переливается назад в бутыль с самогонкой. Через 2 дня настойка полностью готова.

Рецептов хреновухи есть множество: некоторые добавляют по своему вкусу красный перец, некоторым нравятся привкус чеснока, а некоторым свежего укропа.