Ликер стрега: история, обзор вкуса и видов + как пить

История создания

Как все известные бренды, Amaretto имеет несколько версий создания. Причем каждая, по утверждению сказителей, правдивая. Приведем популярные варианты.

Художник и вдова. Ученик великого Леонардо да Винчи, Бернардино по фамилии Луини, получил в 1525 году заказ на роспись храма в итальянском городке Саронно. Для создания образа Девы Марии потребовалась натурщица. В ее роли выступила хозяйка местной гостиницы, вдова. Во время творческого процесса молодые люди полюбили друг друга. История не донесла до нас имени женщины.

Фреска получилась настолько удачной, что впоследствии изображение разместили в Лувре. Желающие могут заехать в Париж и посмотреть на причину вдохновения художника. Во время встреч вдова угощала юношу напитком собственного приготовления, настоянным на косточках абрикоса. Это и был прообраз современного «Амаретто Дисаронно». Интересно, что на прежнем варианте этикетки присутствовал женский образ. Возможно, той самой вдовы?

Предприниматель средневековья. Шел 1525 год. Некий Джованни Реина баловался изготовлением домашних настоек. Один из вариантов получился настолько удачным, что полюбился не только хозяину, но и друзьям и соседям. Успех подтолкнул к созданию собственного производства.

Сейчас семейство Реина продолжает заниматься этим делом, утверждая, что им принадлежит честь создания знаменитой продукции. Маленький винный погребок, бывший у фамилии в средние века, превратился в солидную компанию ILLVA (Industria, Lombarda, Liquori Vini & Affini Saronno).

Виды ликера Монин

Даже при всем желании сделать обзор всех ароматов линейки ликеров Монин очень сложно, так как они постоянно меняются. Некоторые позиции снимаются с продажи, некоторые производятся исключительно на экспорт, также ежегодно добавляются новые позиции. Это безостановочный процесс.

Мы рассмотрим самые распространенные виды ликеров на территории России и Украины.

1. Monin, Creme d’Abricot, 20% – крем-ликер янтарного цвета с мягким абрикосовым ароматом и длительным послевкусием меда и миндаля.

2. Monin, Creme de Banane, 20% – напиток имеет насыщенный желтый цвет и бархатный банановый вкус с легкими нотками карамели.

3. Monin, Creme de Cacao, 20% – ликер темно-коричневого цвета с ярким вкусом какао-бобов и бархатистыми нотками горького шоколада.

4. Monin, Creme de Cacao Blanc, 20% – ликер обладает нейтральным прозрачным цветом и характерным ароматом какао.

5. Monin, Liqueur de Cafe, 25% – напиток имеет темно-кофейный цвет и приятный кофейный вкус с тонами кокоса и горьковатым послевкусием.

6. Monin, Liqueur de Cherry, 24% – ликер глубокого пурпурного цвета с ярко выраженным ароматом вишни и легким послевкусием миндаля.

7. Monin, Liqueur de Blue Curacao, 20% – глубокий синий цвет напитка, дополняет вкус и аромат цитрусовых фруктов с приятным горьким послевкусием.

8. Monin, Liqueur de Litchi, 20% – напиток с нежно-розовым оттенком и ярко выраженным вкусом и ароматом экзотических плодов личи.

9. Monin, Liqueur de Melon Vert, 20% – ликер обладает глубоким изумрудным цветом и насыщенным вкусом зеленой дыни. В послевкусии улавливаются легкие нотки банана.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

10. Monin, Creme de Menthe Blanche, 20% – крем-ликер имеет прозрачный цвет и отличается мягкой ментоловой свежестью.

11. Monin, Creme de Menthe Verte, 20% – напиток зеленого цвета содержит мятные нотки и интересное послевкусие с оттенками черного перца и хвойного дерева.

12. Monin, Liqueur de Orange Curacao, 24% – ликер золотисто-желтого цвета имеет сладкий и мягкий вкус, сочетает оттенки засахаренного апельсина и свежей цитрусовой цедры.

13. Monin, Liqueur de Pomme Verte, 20% – нежный зеленый цвет напитка дополняется кисловатым вкусом зеленого яблока сорта Гренни.

14. Monin, Liqueur de Triple Sec Curacao, 35% – напиток имеет прозрачный цвет и приятный вкус легким оттенком мандаринового сока.

15. Monin, Creme de Vanille, 20% – янтарно-золотистый крем-ликер имеет мягкий ванильный вкус и легкое сливочное послевкусие.

16. Monin, Creme de Violette, 18% – ликер с насыщенным фиолетовым цветом и интересным кисловатым вкусом с нотками карамели. В запахе улавливается аромат фиалковых лепестков.

17. Monin, Liqueur de Watermelon, 20% – сочный красный цвет напитка полностью оттеняет ароматный вкус арбуза с легкими медовыми нотками.

Также иногда можно встретить на полках магазинов ликер Монин с ароматом малины, клубники, ежевики, черной смородины, персика, кокоса и тандема из клубники и земляники.

История рождения

Первые упоминания ликеров (слово происходит от латинского liquifacere, что означает «делать жидким») встречаются в работах жившего в конце XIII века врача и алхимика Арнольда де Виллановы. Он изучал труды других ученых о практикуемых древними египтянами искусстве дистилляции, и в своих работах описал способ получения и перегонки виноградного спирта из вина. Таким образом он не открыл ничего нового, но познакомил Европу с методами дистилляции. Во времена алхимиков считалось, что все в мире состоит из четырех стихий: земли, огня, воздуха и воды. Вилланова был поражен свойствами «огненной» жидкости и назвал ее «пятым элементом» – дa quinte essence и aqua vitae. Его ученик и современник Раймунд Луллий также описывал целебные свойства очищенного крепкого алкоголя.

В Средние века возможность экспериментировать имели различные монашеские ордена. Монахи в садах выращивали всевозможные травы и активно использовали цветы и коренья в изготовлении лечебных отваров. Когда они обнаружили, что целебные свойства различных трав, фруктов и коры сохраняются дольше, если их соединить со спиртом, а не водой, то стали активно использовать дистилляцию. Полученные эликсиры и экстракты почти всегда были горькими или кислыми. Чтобы сделать их более вкусными, требовались подсластители и ароматные специи, которые были в дефиците. Тростниковый сахар еще не был известен, мед был единственным спасением. Специи, доставлявшиеся с Востока, стоили непомерно дорого.

Но вскоре Америка и Индия были колонизированы, и новые удивительные специи и травы стали доступны монахам и аптекарям. Дешевый сахар из сахарного тростника, кофе, какао, корица, кардамон, имбирь, гвоздика, мускатный орех, хинин, ваниль добавили новые вкусы и ароматы в старые рецепты. Кроме того, стали известны такие фрукты, как горькие апельсины, бананы, грейпфруты, манго. Их добавляли в спирт, чтобы замаскировать неприятный запах, но вкус по-прежнему оставался горьким. Тогда стали использовать тростниковый сахар, и появился прообраз современного апельсинового и других фруктовых ликеров.

В те времена вино уже производили в больших количествах, но оно быстро портилось при транспортировке. И голландцы, выдающиеся купцы того времени, первыми стали дистиллировать вино, чтобы получить концентрат, который потом можно разбавить водой. Таким образом, голландцев можно считать изобретателями ликеров.

В XIV веке ликеры стали популярны в Италии и потом во Франции, куда привычку их употреблять привезла из Тосканы Екатерина Медичи вместе со своим двором. Но между XIV и началом XVII веков значительная доля производства ликеров приходилась на монашеские ордена.

К концу XVI века было основано несколько винокурен, которые занимались производством коммерческих партий ликеров. К ним относятся старейшая голландская винокурня Bols, основанная в Амстердаме в 1575 году, и немецкая винокурня Der Lachs, которая начала производить в 1598 году знаменитый Danziger Goldwasser с частичками золота.

В последующие два столетия технология производства ликеров практически не менялась, они пользовались заслуженной популярностью при королевских дворах, оставаясь привилегией знати. Новый виток популярности ожидал ликеры в XIX веке, когда стали создавать напитки со сниженным содержанием спирта, что сделало их привлекательнее среди женской аудитории.

Ликер “Disaronno” Originale, 0.7 л

Наличие в магазинах

Регион:

Винтажи и объемы

Интересные разделы:

Многолетняя любовь к этому ликеру. Привлекательный запах и яркий вкус миндаля. Must have!

Рекомендую хотя бы просто попробовать! Весьма популярный напиток 90-х!

Дегустационные заметки

Ликер темно-янтарного цвета.

Ликер обладает полнотелым, сладковатым, комплексным вкусом с нотками миндального ореха и марципана.

Ликер обладает пикантным ароматом с нотками миндаля, вишни и специй.

Ликер рекомендуется употреблять со льдом в качестве дижестива, напиток является прекрасным ингредиентом для приготовления изысканных коктейлей.

Интересные факты

“Disaronno” Originale — оригинальный амаретто — традиционный миндальный ликер из Италии, который благодаря своему редкому и неповторимому вкусу быстро завоевал популярность во всем мире. Амаретто создается из сладкого и горького миндаля, ванили, а также различных ароматических трав и специй.

Согласно легенде, история ликера началась более трех веков назад, когда Джованни Реина в небольшом итальянском городке Саронно совершил открытие, создав знаменитый ликер. Рецепт этого напитка держался в строгом секрете и передавался из поколения в поколение. В 20 веке Доменико Реина, потомок Джованни, открыл свое производство и магазин в центре города Саронно, дела шли на столько успешно, что было решено основать компанию по производству Амаретто — Illva Saronno, которой до сих пор управляет семья Реина, почитая многовековые традиции и охраняя формулу производства неповторимого Амаретто. Сегодня “Дисаронно” — популярный во всём мире итальянский ликер, который продается более чем в 150 странах мира, приобретая с годами всё большую известность. Ликер “Disaronno” Originale выпускается в элегантной квадратной бутылке, созданной мастерами-стеклодувами с острова Мурано. Два года подряд Coolbrands Council включал ликер “Дисаронно” в список лучших брендов (2008/2009). “Disaronno” признан самым известным итальянским ликером в мире.

О производителе

Свою историю компания Illva Saronno ведет с 1600-х годов. Тогда Джованни Реина, увлекавшийся изготовлением ликеров, создал уникальный напиток, рецепт которого держался в строгом секрете и передавался членам семьи из поколения в поколение. В начале XX века один из потомков Джованни — Доменико Реина — открыл магазин в самом сердце города Саронно. Здесь он продавал уникальные по своим вкусовым и ароматическим характеристикам напитки, которые быстро завоевали сердца потребителей. 23 июля 1947 года небольшой магазинчик превратился в фирму I.L.L.V.A. Saronno (Industria, Lombarda, Liquori, Vini & Affini). Новоиспеченная компания стала специализироваться не только на выпуске ликеров. Она также производила вина и занялась искусством. Через несколько лет фирма и ее продукция стали символами изысканного итальянского вкуса.

Настоящий расцвет компании Illva Saronno пришелся на период 60-80 годов прошлого века. Тогда организация начала экспортировать свои товары за рубеж, обрела филиалы во многих уголках света, а также открыла дочерние предприятия, которые производят самые разные товары — от алкогольных напитков до оптических линз. Сегодня фирма известна в 160 странах мира, а ее визитной карточкой являются ликеры высочайшего качества.

Художник Бернардино Луини, ученик самого Леонардо да Винчи, однажды получил заказ нарисовать фреску чудесной Мадонны в Саронно. Чтобы изобразить Мадонну, в качестве музы он выбрал красивую местную жительницу. В знак своей признательности она приготовила для художника ароматный и нежный ликер. В то время многие семьи самостоятельно делали разнообразные ликеры и микстуры от болезней. Джованни Рейна в 1600 году сделал запись множества таких микстур и ликеров немного модернизировав их. Рецепты тайно передавались от поколения к поколению вплоть до 1900-х, пока Доменико Рейна не решил открыть магазин в самом сердце Саронно, который был назван “Domenico Reina Coloniali” . Многие люди заходили в магазин чтобы попробовать его продукцию. В 1947 году в лучах успеха этого ремесленника Дисаронно стал символом итальянского вкуса. Первая большая экспортная партия товара была реализована в шестидесятых, так как популярность компании начала набирать большие обороты. В 70-80-х компания расширила границы своих продаж во всем мире. Продукты компании настолько полюбились людьми, что Иллва Саронно имела успех международного значения. С 1990-х и по сегодняшний день компания становится все сильнее и представительней, расширяясь по всему миру.

О ликере Oggi

Расцветом ликерного бизнеса является XIX век и особо он был развит во Франции и Италии. В конце 70-х годов мир впервые познакомился с эмульсионными ликерами, где соединились, на первый взгляд, два несовместимых компонента – алкоголь и свежие сливки.

И этот тип ликеров стал очень популярным среди наших отечественных производителей.

Санкт-Петербургская компания ООО Опытный завод «Нива» не стала исключением и запустила производство сливочных ликеров под ТМ «Oggi».

Само название имеет итальянское происхождение и в переводе означает «сегодня». Возможно, это несет в себе некий посыл: «Не откладывай на завтра то, что можно выпить сегодня».

В линейке представлено четыре вида ликера. Крепость у всех напитков одинаковая и не превышает 15%.

1. Oggi Пино колада – это бюджетная реплика легендарного ликера, изобретенного на Карибских островах, со вкусом экзотических фруктов.

2. Oggi Клубника со сливками – вкус очень мягкий и сбалансированный за счет сливок, а клубника придает ликеру пикантности и неимоверного аромата.

3. Oggi Фисташки со сливками – орехи в тандеме со сливками создают прекрасный аромат и изысканный вкус.

4. Oggi Кофе со сливками – пожалуй, это самый популярный вкус из этой линейки, он очень вкусный и ароматный. И единственный из всех ликеров Оджи, который выпускается объёмом 1 л.

Производитель заявляет, что в составе всех ликеров только натуральные компоненты и изготавливается по эксклюзивной итальянской технологии.

Но стоит отметить, что ценовая политика у напитка не очень высокая и в составе имеется значительное количество стабилизаторов вкуса.

Как правильно пить ликер?

Хотя существуют правила, но ликер – довольно демократичный напиток. Его употребляют как неразбавленным, так и со льдом, минеральной водой, соками, включают в состав коктейлей.

В коктейле он выступает в роли ароматизатора, подсластителя, а зачастую – и для придания соответствующего цвета напитку или создания слоистого разноцветного коктейля.

Употребляем в чистом виде

Запомните главные правила:

• Неразбавленными пьют и сладкие, и горькие ликеры. Но первые подают после еды (дижестив), вторые – перед приемом пища (аперитив).
• Температура подачи – чуть ниже комнатной (12-18°С), то есть – напиток должен быть прохладным, а не холодным.
• Много видов принято пить одним глотком, чтобы затем ощутить приятное и теплое послевкусие. Особенно это касается аперитива. Подают на десерт сладкие напитки с выраженным вкусом. Их пьют маленькими глоточками.

Как пить со льдом

Кто-то опасается такой подачи, считая, что лед понижает насыщенность вкуса. Знатоки же считают, что так нельзя поступать только с дорогими элитными напитками. А «среднего класса» от такого обращения не пострадает, а вот крепость слегка упадет, он станет приятнее для питья.

Зачем разбавленный ликер?

Ликеры разбавляют ради снижения горечи, крепости, насыщенности вкуса, в пропорции, подходящей пьющему:

• минеральной водой (как больше нравится – с газом или без него), но к элитным напиткам добавляют только воду без газа;
• фруктовыми либо ягодными соками. Особенно подходящими считаются соки плодов, из которых сделан напиток. Например, для Черри идеален вишневый. Для избавления от приторности, добавления свежести, доливают апельсиновый или лимонный сок;
• молоком, мороженым;
• горячим шоколадом.

В сочетании с чем лучше?

Кроме безалкогольных добавок используют и другой алкоголь. Это зависит от алкогольной основы, на которой приготовлен сам продукт:

• Настоянные на спирту (Мидори, Пассоа, Гренадин, Аквавит) сочетаются с водкой.
• Используется бренди или коньяк (Alize, B&B, Advocaat), то и лучше всего добавлять к нему коньяк.
• Выдержанные на виски (Драмбуи, Айриш Мист) составят прекрасную пару с виски.
• На роме (Малибу) отлично покажет себя при добавке рома.
• На вине (английский Банретти Мид) «улучшают» вином.

Это далеко не полный перечень. Просто смотрите на этикетке состав и сами поймете, что из спиртного лучше сочетается с данным ликером.

В коктейлях

Не менее трети популярных коктейлей имеют в своем составе ликер.

Особенно это касается марочных видов, которые сами по себе не отличаются изысканным вкусом, зато привносят в бокал цвет или необычный вид (например, с кремоподобной текстурой).

Некоторые сложные и многогранные ликеры используют для придания коктейлю аромата и вкуса.

Из каких бокалов пьют ликер

Из чего пьют ликер — тара зависит от того, в каком виде он будет использован: в чистом или разбавленном. Если вы употребляете изделие в чистом виде, то оптимально использовать рюмки, емкостью от 25 до 60 мл. Подходит бокал на короткой тонкой ножке треугольной формы. В такой таре подавать напиток нужно температурой не больше +10ºС.

Если вы разбавляете напиток льдом, тогда используйте для этого бокал, подходящий для употребления виски и олд-фэшн.

Из каких бокалов пьют ликер — любители коктейлей должны использовать вместительные сосуды. Если вы решили сочетать напиток с мороженым, соком, водой, то подходящим станет стакан емкостью 100 мл.

Коктейли подаются как в больших, так и в маленьких посудинах. Если это шоты, то применяются специальные рюмки, стопки, если лонги — то длинные бокалы, если коктейли — то можно взять узкий длинный стакан без ножки с плоским уплотненным дном.

Из какой посуды пить дома, решаете сами; если это официальный прием, то лучше правильно подобрать бокал.