Хорошие свойства настоек из кумквата
Как все знают, плоды кумквата обладают полезными и оздоровительными качествами. Потому как оранжевые фрукты не подвергают термообработке, то все витамины, минералы полностью будут сохранены в настойке. Но польза от лекарственного самогона на кумквате может быть лишь в случае разумного употребления.
Итак, чем полезен спиртной напиток на кумквате:
- Действует на функции защиты организма, содействует усилению иммунной системы.
- Благодаря антибактериальному, противовоспалительному и противомикробному особенностям дает возможность освободится от простудных и воспалительных болезней.
- Поддерживает уровень холестерина.
- Чистит кровь, спасает сосуды от склеротических бляшек.
- Волосы и кожа становятся здоровыми.
- Хорошо действует на суставы, уменьшает болевой синдром.
- Человек, употребляющий напиток в разумных дозах, может забыть о подавлености.
Чем полезно варенье из кумквата
Лакомство варится очень недолго, проходит небольшую температурную обработку, за исключением густых джемов и конфитюров. Основная масса витаминов и структура микроэлементов сохраняется. Очень жаль, что почти распадается группа В, но в остальном многие качества свежего продукта остаются неизменными.
Сохраняются бактерицидные свойства, за счет эфирных масел стабилизируется эмоциональный фон и несколько ложек экзотического варенья могут значительно поднять настроение, вернуть бодрость после трудового дня. Минеральный комплекс в составе плодов активизирует мозговую деятельность, усиливает иммунитет, улучшает качество памяти.
Варенье продлевает молодость, снабжая организм витамином Е, необходимым для замедления процессов старения, поддержания упругости кожи, красоты волос и здоровья ногтевых пластин.
Домашний Калуа
Очень близкая к оригинальному мексиканскому кофейному ликеру имитация, как по вкусовым характеристикам, так и по методу приготовления.
Залить 100-120 г натурального молотого кофе (к этому рецепту больше подойдет грубый помол) 750 мл фильтрованной воды, емкость закрыть и оставить на 13-18 часов настаиваться.
Тщательно процедить
Обратите внимание, после процеживания объем жидкости получился меньше первоначального. Чтобы сохранить прежние пропорции (750 мл), в кофейный экстракт следует добавить немного воды
Всыпать 600 г сахара, по возможности, тростникового. Перемешать до полного растворения.
В получившийся кофейный сироп осторожно влить 1 л рома (подойдет водка, можно поэкспериментировать с бренди) и ванильный экстракт 8 ч. ложек (его можно заменить 2 очищенными и разрезанными вдоль, стручками по 10 см)
Емкость плотно закрыть. Период настаивания ликера зависит от того, в каком виде вы будете использовать ванилин. Если в экстракте, достаточно выдержать 3-5 суток, если в стручках, от 3 суток до 2 недель, с периодическим снятием пробы.
Во время настаивания 1 раз в сутки ликер следует слегка взбалтывать.
Готовый ликер процедить через ватные диски, разлить по бутылкам, плотно закрыть пробками и оставить «отдохнуть» еще на 2 недели.
Срок хранения домашнего кофейного ликера Калуа до 1 года, но лучше употребить в течение 3-4 месяцев, до момента угасания специфического кофейно – ванильного букета.
Особенности золотого апельсина
Родиной кумквата считается Азиатско-Тихоокеанский регион. После того как растение привезли в Европу, оно успешно прижилось на островах Греции, в Закавказье. Плоды выращивают в промышленных объемах во многих странах, включая Японию, Тайвань, Индию, Филиппины, Юго-Восточную Азию.
Существует несколько видов фортунеллы, отличающихся формой плодов. Но внешне растения очень похожи. Это вечнозеленые кустарники или небольшие деревья, растущие очень медленно. Ветки густые, часто снабжены шипами.
Цветение похоже на мандариновое. Плоды небольшие, овальные, размером не крупнее 2,5 см. На первый взгляд они похожи на продолговатые миниатюрные апельсины. На этом сходство заканчивается. У кумквата вкус распределяется как будто наоборот. Стало привычным, что под горьковатой шкуркой скрывается сладкая мякоть. Золотой апельсин ломает стереотипы, поскольку шкурка у него сладковатая, а масса внутри – кислая.
Растение дает огромные урожаи. В зависимости от вида в год выспевает от нескольких сотен до 3–4 тысяч плодов.
Кумкват едят в свежем виде и делают из него множество лакомств, включая мармелад, джем, цукаты. Он входит в рецептуру некоторых ликеров. Из него получается потрясающее варенье.
Большая польза от салфетки
Уже и не вспомнишь, когда последний раз подавали пиво или коктейль без салфетки или бирдекеля (подставки под бокал)? Но во многих барах такое еще практикуется. А ведь это есть негласное правило при обслуживании гостей за стойкой бара.
-
Салфетка или бирдекель под бокалом выполняют сразу несколько функций, первея из которых – эстетическая красота подачи напитка.
Согласитесь, что бокал пива на бирдекеле с логотипом бренда или яркий коктейль на салфетке смотрится красиво и очень эффектно.
Бармен всегда должен помнить, что лучше под бокал пива положить простую салфетку, чем бирдекель с другим пивным логотипом.
А что мы наблюдаем в наших барах и пабах? Правильно, постоянное нарушение этого правила.
-
Вторая важная функция салфетки или бирдекеля – это защита барной стойки от влаги.
Салфетка и подставка сделаны из влагопоглощающих материалов, поэтому капли напитка или конденсата со стенок бокала не остаются на поверхности стойки.
Бармену в таком случае не нужно часто протирать столешницу, а гость не испачкается ненароком.
-
Третья функция – это быстрота в обслуживании, когда на баре одновременно работают несколько барменов.
Рассмотрим распространенный случай. Гость заказывает два напитка не конкретному бармену, а просто «в бар».
Чтобы не было дублирования заказов, бармен, первым услышавший просьбу, ложит на стойку две салфетки и начинает готовить напитки. Это значит, что заказ уже выполняется.
-
Никогда, запомните, никогда не используйте кривые, засохшие или грязные бирдекеля, и не экономьте на салфетках.
Теперь вы стали ближе к совершенному бару. Используйте наработанный опыт известных барменов, и Ваши гости всегда будут довольны качеством обслуживания на баре.
Ошибка или есть что добавить?
24.02.2015
Как выполнить ликер из кумквата дома
Ликер на кумквате всегда можно создать дома. Никаких особенных сложностей не появляется. Для настаивания применяют емкость из стекла с отлично закрывающемуся крышкой. Конечный продукт приобретет приятный вкус и запах, нежный цвет оранж.
- свежие плоды;
- хмельной напиток по усмотрению.
- Свежие кумкваты моют тёплой водой, чтобы смыть не только загрязнения, но и покрытие, которым обрабатывают плоды для увеличения срока хранения.
- Как только золотые апельсины высохнут, их разрезают на 2 части и плотно кладут в банке необходимого размера.
- Заливают плоды подобранным алкоголем поэтому, чтобы они все были закрытые.
- Банку плотно закрыть крышкой и убрать в тёплое место, куда не проникают лучи солнца. Настаивают жидкость в течение 45 дней.
- Спустя каждые 4-5 дней содержание банки встряхивают.
- Когда пройдёт определенное время, ликер снимают с остатка и очищают.
- Половинки кумкватов откидывают на марлю, сложенную несколькими слоями и отлично выжимают. Жидкость сливают назад в банке.
- После снятия пробы каждый винодел решает самостоятельно, добавлять в ликер сахар, мед. Если необходим не очень крепкий напиток, то можно его подсластить. Сладкую добавку необходимо хорошо растворить.
- Переливают содержание банок в чистейшие стерильные бутылки, закупоривают и удаляют на пару дней в холодное место, чтобы вкус стабилизировался.
Другие рецепты коктейлей
В рецептах используют самые разнообразные ликеры: с освежающим мятным вкусом, фруктовые, кокосовые, травяные, шоколадные, безалкогольные и многие другие.
Шоколадная мята
Ингредиенты:
- Мятный и шоколадный ликеры – по 20 мл;
- Молоко – 60 мл;
- Колотый лед.
Приготовление:
- Налейте в чашу шейкера молоко и два вида сладкого алкоголя, всыпьте лед.
- Тщательно перемешайте содержимое.
- После чего налейте напиток через мелкое ситечко или стрейнер в коктейльный бокал.
Вардэйс
Шейк отличается неповторимым вкусом, в котором сочетаются нотки яблока и меда. Что понадобится для медового коктейля:
- Медовый ликер – 30 мл;
- Яблочный бренди – 20 мл;
- Сок лайма – 20 мл;
- Тоник – 100 мл;
- Соль;
- Колотый лед;
- Долька лайма.
Приготовление:
- Долькой лайма натрите кромку коктейльного бокала, после чего обмакните ее в мелкую соль.
- Вылейте в шейкер бренди, сладкий алкоголь и цитрусовый сок.
- Бокал наполните колотым льдом.
- Вылейте содержимое шейкера, добавьте тоник.
- Подается «Вардэйс» с трубочкой и долькой лайма в качестве украшения.
Сайдкар
Ингредиенты:
- Бренди – 50 мл;
- Сок ½ лимона или лайма;
- Куантро — 13 мл;
- Сахар;
- Лед.
Приготовление:
- Влейте в чашу шейкера бренди, сок цитруса, перемешайте с ликером Куантро.
- Края бокала для мартини смочите в лимонном соке, затем опустите в сахар.
- Вылейте содержимое шейкера в бокал, наполненный льдом.
Австралийский шот
Основным ингредиентом выступает яичный голландский ликер «Адвокат». В чистом виде его не употребляют, но коктейли с «Адвокатом» пользуются популярностью.
Что понадобится для слоистого австралийского шота с голландским яичным ликером:
- 20 мл ликера «Адвокат»;
- 20 мл ликера «Мидори».
Голубая лагуна
Шейк с ликером «Блю Кюрасао» является одним из самых популярных напитков. Чтобы его приготовить, понадобится следующее:
- 50 мл водки;
- 30 мл Блю Кюрасао;
- 20 мл лимонного сока;
- 100 мл спрайта;
- Кубики льда.
Приготовление:
- В чашу шейкера насыпьте лед, вылейте Блю Кюрасао, водку, цитрусовый сок.
- Перемешайте, перелейте в бокал со льдом.
- Добавьте до верха спрайт.
Коктейль «Мятно-перечный»
Ингредиенты:
- Перцовая водка – 90 мл;
- Мятный ликер – 90 мл;
- Свежевыжатый сок лимона/лайма – 60 мл;
- Свежая мята.
Приготовление:
- Охлажденную водку, мятный алкоголь и лимонный сок налейте в высокий бокал.
- Перемешайте все ингредиенты барной ложкой.
- Украсьте свежими листиками мяты.
Апероль шприц
Что собой представляет Апероль? Это аперитив, который многие считают ликером. Хотя, в Италии, например, Апероль относят к биттерам. В состав алкоголя входит более 30 компонентов, что делает вкус напитка неповторимым и уникальным.
Ингредиенты для знаменитого коктейля «Апероль шприц»:
- 60 мл напитка «Апероль»;
- 90 мл Просекко;
- 30 мл содовой воды (можно заменить спрайтом);
- Долька апельсина.
Положите в хайбол лед, влейте все компоненты коктейля, украсьте долькой цитруса. В Италии, на родине напитка, в качестве декора используют оливку. Подавайте с коктейльной трубочкой.
Ничего сложного в приготовлении коктейлей с ликерами нет. Используйте различные сочетания, экспериментируйте и получайте удовольствие от дегустации напитков, сделанных собственными руками.
Другие похожие напитки
Если вы уже «набили руку» в приготовлении кофейного ликера, то рекомендуем расширить свои вкусовые горизонты и научиться делать ликеры из других ингредиентов:
- —Шоколадный ликер— придется по вкусу всем любителям сладкого, а тем, кто увлекается выпечкой, он пригодится в качестве компонента для приготовления различных кремов или для пропитки готовых коржей для торта.
- —Ореховый ликер— имеет настолько приятный и насыщенный вкус, что его часто добавляют в кофе или готовят на его основе всевозможные коктейли. В чистом виде он тоже хорош, но из-за чрезмерной сладости больше 1-2 рюмочек пить не стоит.
- —Вишневый ликер—, пожалуй, самый популярный и любимый многими. В сезон созревания ягод стоит обязательно приготовить эту тягучую настойку, ведь хранить ее можно до следующего урожая.
Согласитесь, что все предложенные рецепты просты и доступны, а приготовление не отнимет много вашего времени. Расскажите о том, какой из рецептов вам пришелся по душе или поделитесь своими секретами создания этого напитка в домашних условиях.
Рецепт ликера Кумкват в домашних условиях
Ингредиенты
Метод приготовления
Для начала каждый плод кумквата необходимо проколоть зубочисткой в 2–3 местах.
Затем в стеклянную емкость перекладываем подготовленные фрукты, засыпаем сахар и заливаем алкогольную основу. Настаиваем напиток 14 дней в темном месте и ежедневно встряхиваем содержимое, чтобы сахар полностью растворился.
Спустя две недели ликер необходимо профильтровать и разлить по бутылкам.
Теперь ликеру необходимо настояться, для этого его переносим в темное прохладное место и оставляем на 1 месяц (в идеале на 6 месяцев).
Можете смело экспериментировать с алкогольным компонентом и вместо обычной водки использовать: ром, коньяк, бренди, спирт или самогон без резкого запаха.
А проспиртованные мини-апельсины после настаивания не выбрасывайте, а используйте в кулинарии для приготовления десертов или соусов. Также можно их скушать в качестве лакомства.
Ошибка или есть что добавить?
А мы начнем готовить ликер. Вкус ликера, который можно приобрести на острове Корфу, не очень мне понравился, если не сказать, что совсем не понравился. А, поскольку, у меня есть возможность покупать кумкват просто по смешной цене на плантации, то я решила приготовить кумкватовый ликер самостоятельно.
Для начала скажу, что рецептов мною было прочитано много, но я решила, что попробую сделать по своему собственному рецепту. Взяла в равных пропорциях, а именно, по 500 граммов сахара, плодов кумквата и водки ( с водкой вышла промашечка, ее в доме на тот момент не оказалось. пришлось взять самогонку раки, виноградную, но, 40 -ка градусную).Сам процесс не трудоемкий, кроме того, что каждый плод кумквата нужно проколоть в нескольких местах зубочисткой. Что я с удовольствием и делала, поскольку аромат стоял очень классный.
После того, как все кумкватики были мною добросовестно проколоты, я поместила их в емкость, в которой ликер будет настаиваться. К кумкватам всыпала сахар и влила самогон.
Мужу доверила хорошо банку потрясти.
И трясти ему эту банку пришлось АЖ 10 дней, до полного растворения сахара. Каждый раз, после «тряски», банка с полуфабрикатом ликера отправлялась в темное место. до новой «встряски».
Нам так понравился вкус промежуточного продукта, что мы тут же решили увеличить масштабы и заготовили вот такую 10-ти литровую бадью ликера. Технология — та же, только пересчитано количество всех продуктов в пропорции.
Эту бадью мы устали трясти. Но на 10-й день и в ней сахар полностью растворился.
Наодиннадцатый день нам необходимо наклеить бирочку на нашу емкость с полуфабрикатом, с указанием даты ( дата должна быть — 11-м днем) и, отсчитав ШЕСТЬ месяцев вперед, необходимо написать дату, когда ликер будет готов. Мы все так и сделали. После этого до УКАЗАННОЙ КОНЕЧНОЙ ДАТЫ НА БИРОЧКЕ надо отправить ликер в ОЧЕНЬ темное место и забыть о нем на полгода.
Через полгода, откройте емкость, процедите через ситечко, на дно которого положите кусочек марли в несколько слоев или ваты, они послужат вам хорошим фильтром.
Процеженный ликер разлейте по бутылкам ( желательного использовать бутылки из темного стекла) и начинайте наслаждаться цитрусовым ароматом и насыщенным вкусом ликера из кумквата. Я для чистоты эксперимента всегда предлагала друзьям и знакомым попробовать мой кумкватовый ликер и ликер из кумквата, но промышленного производства. По вкусу мой- просто даже ни в какое сравнение не идет с магазинным. В бутылочке сплошная химия.
Этот ликер-моя визитная карточка. Как только вы попадаете ко мне в гости, вы обязательно отведаете моего кускватового ликера и унесете с собой небольшую бутылочку от меня в подарок. А эту рюмочку я налила специально для ВАс, угощайтесь!
Ликер из кумквата в мультиварке
Приготовление
У меня после застолья осталась початая бутылка джина (около 650 г). Выливать было жалко, вот и нашла рецепт вкусного ликера. Как раз в холодильнике кумкваты оказались (гости принесли). Кумкватами называют небольшие «апельсинчики» с достаточно необычным вкусном и приятным ароматом. По вкусу они могут быть сладковатыми либо пикантно кислыми. Конечно, такие фрукты достаточно редко встречаются в продаже, но найти их можно.
1. Сперва каждый фрукт прокалываем при помощи вилки три-четыре раза. Потом выкладываем кумкваты в кастрюльку мультиварки. Сверху присыпаем сахаром, а затем заливаем джином.
2. Включаем мультиварку на программу «Подогрев». Оставляем смесь париться около 12-14 часов.
3. По истечению этого времени смесь остужаем. Жидкость переливаем в бутылку. Плоды выкладываем в баночку.
4. Ликер из кумквата в мультиварке получается очень вкусным, без привкуса алкоголя. Но пить его следует все же небольшими порциями (как все ликеры). А плоды из банки можно добавлять в чай, не забыв разрезать их на несколько частей.
Вкусного Вам ликера!