Медовое пиво: 5 рецептов в домашних условиях + советы

Рецепт «Коричный пирог с хрустящей корочкой»:

Этот рецепт я готовила в мультиварке VITEK
VT-4215 BW.
Сливочное масло растопить и немного остудить, добавить в него яйцо, коричневый сахар, растительное масло и взбить, до соединения. Добавить кефир и перемешать.

Всыпать муку, мускатный орех, соду, соль и размешать. Долго мешать не надо, только, чтобы все ингредиенты соединились, тесто должно получиться густым.

В небольшой миске смешать 1/3 стак. сахара и 1 ст. л. корицы.
Чашу мультиварки смазать маслом, посыпать 1/4 частью сахарно — коричной смеси, это и будет наша хрустящая корочка.

На эту коричную смесь выложить половину теста, на него равномерно высыпать оставшиеся 3/4 стак. корично — сахарной смеси.
Закрыть начинку оставшейся половиной теста.

Включить мультиварку в режим выпечка и установить время 45 минут и выпекать до готовности, т. е. до сухой лучины. После окончания приготовления дать кексу постоять минут 10 ( подогрев Не включать), а затем перевернуть форму подставив тарелку, вверх коричной корочкой.
Можно приступать к чаепитию!!! Приятного аппетита!!!

Как принимать сироп рожкового дерева?

На Кипре сироп кэроба дают даже младенцам при коликах и расстройствах желудка, но европейские медики не советуют рисковать до 2 лет ребенка. Зато рекомендуют лекарство при головной боли, переутомлениях, расстройствах нервной системы. Считается еще незаменимым для курильщиков, поскольку смягчает воспаление в горле и стимулирует отток мокроты.

Поскольку сироп цератонии похож по вкусу и цвету на кофе, он может стать отличным заменителем привычного напитка. Не содержит кофеина, поэтому безопасен для гипертоников и сердечников. При расстройствах пищеварения допускается лекарство в виде и сиропа, и порошка, принимают по 1 ст. ложке за 30 мин. до еды, 3-4 раза в день. Избавит от газов порция смеси, 1 ч. ложку нужно растворить в стакане воды и выпить натощак.

Как принимать сироп рожкового дерева, зависит от заболевания, предусмотрена такая дозировка в день, перед принятием пищи:

При желудочных и кишечных проблемах, поносе, отравлениях – по 1 ст. ложке 4-5 раз – для взрослых, по 1 ч. ложке – для детей.
При простуде, ангине, вирусных заболеваниях – по 1 ст. ложке на 1 ст. подогретой воды, пить 6 раз.
При сильных головных болях, бессоннице – по 5-6 ст. ложек.

Сироп рожкового дерева – как принимать для похудения

Известен сироп кэроба и как средство для похудения, он снижает аппетит, дарит ощущение сытости, благодаря пектину, гасит голод сладким вкусом

Но важно не забывать, что смесь очень калорийна, поэтому не стоит пить больше 5 ч. ложек в день, лучше разбавлять водой

При переизбытке может проявиться обратный эффект – вес станет расти, еще и начнет активно вырабатываться инсулин.

Рекомендации, как пить кэроб при похудении:

Пить 2 раза в день, по 1 ст. ложке за один прием.
Лучше всего пить первую неделю перед обедом и перед ужином.
Следующие 2 недели принимать перед завтраком и перед обедом.

Как принимать сироп рожкового дерева для иммунитета

Этот препарат считается одним из лучших для поддержания иммунитета, производители уверяют, что деревья химически не обрабатывают от вредителей, потому в составе нет никаких вредных веществ. А еще рекомендуется сироп для профилактики рахита, поскольку содержит огромное количество витамина D. При первых признаках простуды врачи рекомендуют развести 1 ч. ложку на стакан воды и выпить на ночь.

Рекомендации, как пить сироп рожкового дерева для иммунитета:

Детям с 3 лет – по 1 ч. ложке в сутки.
Детям от 7 до 14 лет – по 1 ч. ложке 3 раза в день.
Взрослым – по 1 ст. ложке 3 раза в день.

Как принимать сироп рожкового дерева при кашле

На Кипре сироп рожкового целебного дерева называют эликсиром здоровья, он насыщает организм железом, препятствуя анемии, способствует быстрому заживлению ран, очищает от тяжелых металлов, помогает избавиться от аллергии, хорошо справляется с недугами, которые связаны с проблемами дыхания. В фармакологии порошок включают в состав пастилок и сиропов от кашля.

Рекомендации, как употреблять сироп рожкового дерева при кашле:

Развести 1 ст. ложку в 1 ст. теплой воды.
Пить 3-4 раза в день перед едой.
Максимальная доза – 6 ч. ложек в сутки.

Ингредиенты для «Коричный пирог с хрустящей корочкой»:

Масло сливочное

—
60 г
Яйцо куриное

—
1 шт
Сахар коричневый

—
1 стак.
Масло растительное

—
1/4 стак.
Кефир

—
1 стак.
Мука пшеничная

/

Мука

—
2 стак.
Орех мускатный

(молотый)
—
0,5 ч. л.
Сода

—
3/4 ч. л.
Соль

(щепотка)
Сахар

(для начинки)
—
1/3 стак.
Корица

(для начинки)
—
1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5475.9 ккал	белки 49 г	жиры 270.9 г	углеводы 712.9 г
Порции
ккал912.7 ккал	белки8.2 г	жиры45.2 г	углеводы118.8 г
100 г блюда
ккал391.1 ккал	белки3.5 г	жиры19.4 г	углеводы50.9 г

Мощность: 860 Ватт

Программа: Выпечка (45 минут)

Рецепт «Коричный пирог с хрустящей корочкой»:

Наливка из алычи без водки

Наливка по этому рецепту напоминает домашнее вино, но намного слаще. Крепость готового продукта колеблется от 8 до 12 градусов.

Ингредиенты

Алыча – 2 кг
Сахарный песок – 1,5 кг
Вода – 200 мл

Метод приготовления

Алычу необходимо тщательно помыть и при желании удалить косточки, если косточки не удалять, то алычу нужно проколоть зубочисткой в нескольких местах.
В стеклянную емкость перекладываем подготовленные ягоды, добавляем сахарный песок и заливаем водой. Тщательно перемешав, горлышко обвязываем марлей и ставим в темное место на 2-4 дня до появления первых признаков брожения (шипения, пены и кисловатого запаха).
Как только началась стадия активного брожения, вместо марли ставим гидрозатвор или чистую перчатку с небольшим отверстием на пальце. Оставляем на 25–45 дней в темном месте до полного завершения брожения.
По истечении указанного времени фильтруем наливку через покупной или самодельный фильтр, а мезгу хорошо отжимаем и также пропускаем через фильтр.
Готовую наливку из алычи разливаем по стеклянным бутылкам и оставляем на 60–90 дней для стабилизации вкуса в темном прохладном месте. Хранить готовый продукт не более 2-х лет.

Рецепт «Домашний золотистый сироп»:

Наши ингредиенты.

1. В кастрюле средних размеров распускаем 200 г сахара и 50 г воды на среднем огне. Варим, пока сахар карамелизуется и жидкая масса обретёт тёмно-золотистый цвет (только не припaлить — будет горчить), снять с огня.
Одновременно доводим остальную воду до кипения.
2. Закипевшую воду тонкой струйкой влить в золотистую карамель (не спешим, реакция «взрыва»)
3. Добавляем оставшийся сахар, лимонный сок и возвращаем на огонь, тщательно перемешиваем, сахар полностью не растворяем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимумa и оставляем готовить, «не мешая», на 45 минут.
4. Горячий сироп будет редковат, когда остынет, то приобретёт консистенцию мёда.

Разливаем в удобную посуду и храним при комнатной температуре.
Из нашего количества ингредиентов получается около литра сиропа.
У нас закончился на трёх месяцах, вкус потрясающий как к кофе, так и к оладьям, блинчикам и т. п.

Вот такой красавец.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Не варим более 45 минут или ваш сироп, после того как остынет, останется навечно красоваться в посуде, радуя вас золотисто-янтарным цветом :- (

А можно просто с блинчиками или, как кому угодно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Сбраживаем и разливаем в бутылки.

Охлажденное сусло слейте в ферментер (бродильную ёмкость), оставляя хмелевой осадок (брух) на дне кастрюли. Рекомендуем для насыщения сусла кислородом переливать тонкой струйкой с высоты 70 см. Если объем сусла получился менее 25 литров, дополните его чистой холодной водой. Затем влейте в сусло регидрированные дрожжи. Плотно закройте крышкой. Установите гидрозатвор, затем наполните гидрозатвор холодной кипяченой водой (лучше использовать водку) наполовину или до нанесенных рисок.

Примерно через 6-24 часа после задачи дрожжей через гидрозатвор начнут выделяться пузырьки углекислого газа. Оставьте сусло для брожения при температуре от 16-24°С на 10-12 дней. Если температура в помещении будет ниже 15°С, то брожение может замедлиться или вовсе прекратится. Если температура воздуха в помещении будет выше 24°С, то это приведет к образованию нежелательных веществ в процессе брожения и может навредить вкусу будущего пива.

После завершения брожения наступает этап розлива молодого пива. Добавьте в бутылки сахарный песок (глюкозу) из расчета 8-9 грамм на 1 литр (для стеленных бутылок НЕ более 6 граммов на 1 литр пива). Лучше всего вместо сухого сахара использовать прокипяченный сахарный сироп, который обезопасит пиво от заражения. Приготовить сироп можно следующим образом: на 25 литров пива, необходимо в кастрюлю налить 250 мл воды и добавить 250 граммов сахара (глюкозы), доведите полученную смесь до кипения.

Помните! Чистота- залог успеха пивовара! Тщательно промойте и продезинфицируйте всё оборудование и бутылки средством “Жевельон”, или любым другим средством дезинфекции, согласно прилагаемой к нему инструкции.

Добавьте сироп в бутылки из расчета 12-14 мл. на 1 литр пива. Или 18-22 мл. на 1,5 литра пива соответственно. Для стеклянных бутылок не более 10 мл. на 1 литр пива.

Осторожно при помощи крана или сифона разлейте пиво по бутылкам оставляя дрожжевой осадок на дне бродильной ёмкости. Недоливайте пиво до верха горлышка примерно 5см

крепко завинтите крышки бутылок и оставьте на 7-10 дней при комнатной температуре для карбонизации. За это время небольшое количество дрожжей попавших в бутылки вместе с пивом переработают добавленный сахар в спирт и углекислоту. От этого ваше пиво станет газированным и будет иметь хорошую пену.

Сироп «Тархун» с цитрусами и мятой

Категория:
Напитки Безалкогольные напитки Сиропы

Тархун (эстрагон, драконова полынь)-пикантная, душистая и освежающая трава имеет большое применение в кулинарии. Как и другие пряные травы, тархун обладает целым рядом полезных свойств, набором витаминов, и даже используется в косметологии и медицине. Растение отлично подходит для приготовления освежающих прохладительных напитков. Все мы помним и знаем лимонад «тархун», обладающим характерным зелёным цветом и своеобразным вкусом. Такой лимонад можно приготовить в домашних условиях, из доступных ингредиентов, тем более в данное время года, когда травы радуют своей ранней свежестью.

Рецепт «Кекс на сиропе «Полезный»»:

Перво-наперво сварим инвертный сироп. В нем за счет лимонной кислоты сахар превратится в глюкозу и фруктозу, более полезные для наших клеток. Можно сделать это заранее, а можно — непосредственно перед употреблением, в той же посуде, в которой потом замесим тесто.
Сироп позволит нашему кексу подняться и не осесть, сохранит приятную влажность и сделает его более сладким при меньшем количестве сахара (фруктоза и глюкоза более сладкие, кроме того сироп равномернее распределяется в тесте)

Соединим воду, сахар и лимонную кислоту и проварим на среднем огне до золотистого цвета. Обычно достаточно 8-10 минут.
В процессе варки можно ароматизировать сироп любыми пряностями на ваш вкус. У меня была апельсиновая цедра и имбирь. Отлично подойдут корица, ваниль, мускатный орех, любые эссенции для выпечки.

Готовый сироп остудить — например, поставив кастрюльку в таз с холодной водой. Остынув, он приобретет консистенцию жидкого меда.
Можно сварить большое количество сиропа впрок и хранить его, как обычное варенье. Собственно, варенье и является тем же инвертным сиропом, только вместо воды в нем сок фруктов, а вместо лимонной кислоты — естественные фруктовые кислоты.
Свойствами сиропа обладает и сгущенка.

Сироп очень гигроскопичен и легко принимает любые запахи и вкусовые нюансы. Налив его горячим в банку с остатками меда, вы получите искусственный мед с приятным мягким вкусом и без химических ароматизаторов.
В выпечке он ведет себя так же, как натуральный. Разумеется, никакого лечебного эффекта у него уже не будет.

Добавьте к остывшему сиропу сметану и тщательно смешайте.
Вместо сметаны можно использовать йогурт или кефир, по желанию — пару ложек масла, растительного или растопленного сливочного.

Теперь добавим «полезности». У меня это были обойная кукурузная мука и пшеничные отруби.
Подойдет любая мука грубого помола на ваш вкус — ржаная, гречневая и т. п. Так же можно добавить пищевых волокон за счет магазинной клетчатки — например, из тыквенных семечек или зародышей пшеницы.
Но отруби — самый бюджетный и доступный ингредиент.

Теперь добавим обычную муку. Она даст тесту тягучесть и вязкость за счет клейковины

Поэтому важно добавлять ее именно последней, после нее тесто уже не примет отрубей и клетчатки.
Кекс можно выпечь целиком на пшеничной муке грубого помола (обойная, цельнозерновая)

Духовку нагреть до 200 градусов, форму смазать тонким слоем масла — я люблю использовать для этого кисть из натуральной щетины, она смазывает форму самым тонким слоем.
Следующий шаг выполняйте тогда, когда духовка готова и форма смазана

Возьмем соду щепотью и «посолим» ею поверхность теста. У меня получилось 3 щепотки общим объемом чуть меньше чайной ложки.
Можно посыпать соду через ситечко, чтобы поберечь ручки.
Тщательно смешаем тесто

Сразу же выкладываем пузыристое, «лохматое» тесто ложкой в форму и отправляем в духовку на 25-30 минут. Готовность проверяем как обычно — спицей или лучинкой.

Готовый кекс приобретает хрустящую зажаристую корочку, а внутри остается слегка влажным и рассыпчатым.
По вкусу он близок к медовой коврижке, «чайному» пирогу или кексу на варенье.

Теперь наше чаепитие будет не только сладким, но и полезным. Приятного аппетита!

Альтернативный рецепт арбузного сиропа

Ингредиенты

Арбузная мякоть – 700
Сахарный песок – 300 г
Лимонная кислота – 1 щепотка

Метод приготовления

Вымойте арбуз, порежьте его и отделите мякоть от зелёной корки. Удалите семена и порежьте на более мелкие кусочки.
Измельчите кусочки арбуза блендером до пюреобразного состояния.
Получившеюся массу стоит разделить на чистый сок и на незначительное количество жмыха, которое все же останется в чаше блендера. Сделать это можно пропустив пюре через марлю. Отделенный сок заливаем в кастрюлю и отправляем на плиту.
Очищенный арбузный сок доводим до кипения, огонь уменьшаем и добавляем к нему щепотку лимонной кислоты и весь подготовленный сахарный песок. Массу в кастрюле перемешиваем исключительно с помощью деревянной ложки, дабы никоим образом не испортить вкус или цвет сиропа.
Готовим сироп на протяжении следующих 30-35 минут до тех пор, пока он не загустеет. За это время все кристаллы сахара полностью растворятся, цвет сока станет более глубоким, а запах – концентрированным.
В процессе лучше всего периодически продолжать помешивать массу деревянной ложкой для того, чтобы она не пригорела ко дну.
Примерно за 15 минут до финала готовки сиропа отправляем в духовой шкаф тщательно промытую с содой стеклянную банку небольшого объема, стерилизуем её вместе с крышкой.
Заливаем горячий сироп в подготовленную тару аккуратно и медленно с помощью половника, иначе от резкого перепада температур стекло лопнет.
Герметично закатываем банку с заготовкой, остужаем её и отправляем на хранение в темное и прохладное место.
Хранить в темно и прохладном месте до года.

Ошибка или есть что добавить?

14.08.2019

Домашний золотистый сироп

Категория:
Напитки Безалкогольные напитки Сиропы

В Польше такой сироп купить практически невозможно. Я когда-то получил от подруги, она привезла его из Чехии. Идеальный цвет, консистенция и аромат. Часто использую в выпечку, вместо какого-то процента сахара. Пью очень редко, ну, очень редко кофе, до недавнего времени я пил с коричневым сахаром в кубиках, но после того, как попробовал с этим сиропом м…, аромат неповторимый. Да и вообще, консистенцией напоминает мёд, а мёд, как известно, имеет аллергизирующeе действие, и некоторые люди не могут его употреблять. И в этом случаe этот сироп послужит отличной альтернативой. На здоровье.

Рецепт простого сиропа

Если у вас есть сахар, вода и вы умеете кипятить воду — вне всякого сомнения, у вас всё получится. Основной подсластитель для коктейлей заслужил своё название, поскольку состоит он только из сахара и воды, взятых в равных долях.

А вот вариации его, пожалуй, бесконечны. Специи, травы, соки ягод и цитрусовых, острый перчик — и вот у вас новый секретный ингредиент, способный заставить заиграть коктейль новыми нотками. Однако к делу.

Ингредиенты

В качестве меры чаще используются меры по объёму. Более точна мера по весу. Какой способ вы предпочтете — вопрос вашего выбора.

Сахарный песок — ½ стакана
Вода — ½ стакана

Приготовление

Влейте воду в кастрюльку. Нагрейте её до кипения, чтобы готовый сироп хранился дольше.
Выключите огонь и дайте немножко остыть (примерно до 80 градусов). Снова поставьте на средний огонь и всыпьте в воду сахар.
Помешивайте, пока сахар не растворится.
Дайте закипеть и снимите с огня. Дайте остыть.
Процедите в банку и плотно закройте крышкой

Примечания

Хранится простой сироп около месяца в холодильнике. Хотите, чтобы он простоял дольше? — Добавьте туда немножко водки, вашим коктейлям это точно не повредит.

Простой сироп используют не только для коктейлей: он идеально подходит для кофе, чая со льдом, им можно сбрызнуть слишком сухой пирог или сделать простой сорбет или граниту с фруктами.

Как делают бекмес

Следуя традиционному рецепту, собирают зрелые и перезрелые плоды, при этом вместе с виноградинами или плодами тутового дерева в чан попадают листья и мелкие веточки. Емкость с урожаем нагревают на медленном огне и периодически размешивают. Когда сок начинает густеть, его остужают, отжимают через холст, добавляют белую глину и продолжают уваривать до нужной консистенции. В результате получается почти черный густой сироп.

Современные технологии мало отличаются от старинных, только уваривание происходит не на костре, а в более комфортных условиях. Емкость с соком нагревают на огне или в специальных приспособлениях, процеживают и снова варят, пока объем сока не уменьшится вдвое.

Нужно сказать, что попытки приготовить настоящий турецкий пекмез в домашних условиях редко приводят к желаемому результату. Виноградный сок недостаточно густеет даже при очень продолжительном нагревании. Очевидно, это связано с качеством сырья — перезревший виноград, насыщенный сахарами, редко попадает в наши широты.

В Турции и странах Средиземноморья производство пекмеза налажено настолько хорошо, что городские жители задумываются о его самостоятельном приготовлении так же редко, как мы о собственной пасеке или птицеферме. Дело это требует времени, терпения и навыков, поэтому лучше выбрать продукт от проверенного изготовителя. Это в полной мере относится и к очень вкусному и полезному сиропу из плодов цератонии.