История создания
Считается, что напиток Aperol появился в Венеции примерно во второй половине девятнадцатого столетия. Собственно, как раз в тот период времени войска Австрийской империи заняли данный регион. Свой успех австрийцы решили отметить здешними винами, разведенными водой.
Вернее будет сказать, что данный напиток являлся, если можно так выразиться, его «прадедушкой».
Также есть мнение, что Aperol придумали солдаты Австро-Венгерской империи. Солдатам, завладевшим во время Первой мировой войны регионом Королевства Италия Венето и забавлявшимся в перерывах между сражениями разведенным здешним вином, удалось изобрести или как минимум разнообразить рецепт коктейля, уже тогда успевшего получить широкое распространение и известность.
Известно, что в первый раз Aperol был продемонстрирован в 1919 году. Напиток был представлен компанией «Barbieri» и имел огромный успех в среде почитателей слабоалкогольных коктейлей.
В наше время рецепт коктейля Апероль Шприц практически не претерпел изменений. Напиток отличается все той же крепостью (11%) и тем же оранжево-красным оттенком. Подается он в подавляющем большинстве случаев как аперитив.
Происхождение
Уильям Конгрив, первым упомянувший о флипе в литературе
Флип, изобретённый в Великобритании, принадлежит к числу весьма старинных коктейлей: первые документированные упоминания о нём относятся к концу XVII века. Так, в пьесе британского драматурга Уильяма Конгрива «Любовь за любовь» (англ.)русск., вышедшей в 1695 году, один из персонажей, моряк, так описывает свою жизнь:
| Мы, моряки, народ веселый: нам особо не о чем печься. Живём в море, едим галеты, пьем флип… (англ. We’re merry folks, we sailors: we han’t much to care for. Thus we live at sea; eat biscuit, and drink flip…) |
Изначально флип готовился на основе пива, в которое добавлялись ром, сахар, сырое яйцо и различные пряности. Напиток подавался исключительно в горячем или теплом виде. Название коктейля, по одной из версий, связано именно со способом его разогревания: для этих целей традиционно использовались утюги, которые в те времена наполнялись горячими углями — в результате якобы приготовление напитка стало прочно ассоциироваться с потрескиванием углей в утюге.
Уже в XVIII веке флип в Великобритании был достаточно распространённым согревающим напитком, пользовавшимся особенной популярностью в зимний период. Постепенно сложилась традиция подавать флип 1 января, наутро после празднования Нового года — об этом, в частности, упоминает в своих работах Вальтер Скотт.
Угольный утюг служил наиболее распространённым средством для нагрева флипа
Ром оставался наиболее распространённым крепким ингредиентом напитка, хотя иногда он заменялся джином. Большая часть рецептов того времени предусматривает использование во флипе темных сортов рома в сочетании с элем в соотношении примерно 1 к 9. Из пряностей наиболее ходовыми были мускатный орех, корица и имбирь. Пить флип было принято сразу же после приготовления, поскольку в противном случае яйцо могло отделиться от основной жидкости.
Упоминания об изготовлении и употреблении флипа встречаются на страницах английской художественной литературы и публицистики достаточно часто. Так, в вышедшем в свет в 1748 году романе Тобайаса Смоллета «Приключения Родерика Рэндома» (англ.)русск. главного героя и его товарища, никогда прежде не пробовавших флипа, угощает этим «божественным напитком» втирающийся к ним в доверие картёжный шулер. В результате кошельки юных провинциалов, которые «нашли эту смесь весьма вкусной и выпили изрядно», становятся лёгкой добычей мошенника.
В британском юмористическом журнале «Фигаро в Лондоне» (англ.)русск. за май 1836 года приводится текст шутливой песенки, посвящённой пинте пива: последняя сравнивается с флипом, подававшимся в лондонском питейном заведении «У Пила»:
| И пусть, сердечный друг,
Густая влага пива (англ. Friend of my soul, this heavy wet, But damme more sincere… ) |
Другое юмористическое издание, «Панч», в 1848 году опубликовало хвалебный отзыв о флипе как о напитке, способном «в суровую пору согреть остывшее сердце»:
| В это обычно суровое время года веселящая кружка яичного флипа и умиротворяющий стакан сиропа из бузины со специями пользуются большим спросом как средство приподнять упавшее настроение и согреть остывшее сердце… (англ. This usually inclement season of the year, the cheerful mug of egg-flip and the comforting tumbler of hot-spice, elder cordial are in great request as the means of raising low spirits and warming the cockles of the chilled heart…) |
3. Современная рецептура
Во второй половине XX века сложилось целое семейство коктейлей-флипов, более крепких по сравнению с изначальными вариациями и подающихся исключительно в холодном виде. Алкогольные ингредиенты могут быть самыми различными: помимо упоминавшихся выше, используются также херес, разнообразные ликёры и вина, в том числе игристые, в то время как ром применяется достаточно редко. Существуют также рецепты безалкогольного флипа. Яйцо обычно используется целиком, но нередко в ход идёт либо желток, либо белок. Примечательно, что единственным флипом, внесённым в официальный список коктейлей Международной ассоциации барменов, является «порто-флип», представляющий собой смесь из 45 мл красного портвейна, 15 мл бренди и яичного желтка.
Во всех случаях ингредиенты перемешиваются в миксере либо в шейкере со льдом. Готовый напиток представляет собой непрозрачную жидкость кремового, розового, коричневого или желтоватого цвета, покрытую легкой светлой пенкой. Его крепость обычно колеблется в пределах 15 — 22 градусов.
Современные флипы употребляются обычно в качестве дижестива. Сколь-либо чётких норм в отношении посуды, в которой подаются коктейли этого типа, не существует. Для этих целей могут использоваться небольшие бокалы различной формы, креманки или невысокие стаканы. Поверхность напитка часто посыпается тёртым мускатом, шоколадом или сахарной пудрой.
Порто-Флип (Porto-Flip) – коктейль со взбитым яйцом
Порто-Флип – алкогольный коктейль крепостью 20-22% об. розового цвета с характерной пенкой и специфическим вкусом. Считается десертным спиртным, которое подают на дижестив. Ценится специалистами и фанатами барной культуры, среди обывателей не так популярен.
Историческая справка. Флипы (англ. flip) – семейство коктейлей со взбитым яйцом (целым, белком или желтком) в составе. Рецепты появились в Британии (первое письменное упоминание датировано 1695 годом). Напитки делали на основе темного пива с добавлением рома или другого крепкого спиртного. Подавали только горячими на Новый год или другие зимние праздники.
В переводе с английского «flip» — «щелчок». Дело в том, что первые флипы подогревали раскаленным в печи металлическим стержнем (обычно кочергой), опущенным в порцию с напитком. В момент погружения стержня возникали характерные щелчки (флипы), которые и дали название коктейлю.
В XIX веке рецепты флипов попали в США. Коктейль начали видоизменять и подавать не только горячим, но и холодным. Единственным неизменным ингредиентом осталось взбитое яйцо. В 1862 году вышло руководство по приготовлению коктейлей Джерри Томаса, в котором были опубликованы рецепты флипов на пиве, джине, бренди, виски и портвейне. На 1 литр алкогольной основы рекомендовалось использовать 3-4 яйца, а сахар и специи добавлять по вкусу. Уже предполагалась подача в холодном виде, хотя предпочтение еще отдавалось горячим напиткам.
В XX веке рецепты флипов продолжали совершенствоваться. Из состава пропали пиво и вода, их заменили сиропы и фруктовые соки. Коктейль начали смешивать в шейкере со льдом и подавать только холодным.
Самым известным представителем категории флипов является коктейль Порто-Флип. Только этот рецепт вошел в официальный список Международной ассоциации барменов. По одной из версий, коктейль придумал сам Джерри Томас, по другой – напиток появился в городе Порту, где бармены смешивали местный красный портвейн с выдержанным в бочках виноградным дистиллятом (бренди).
Состав и пропорции:
- красный портвейн – 45 мл;
- коньяк (виноградный бренди) – 15 мл;
- яичный желток – 10 мл;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- лед в кубиках.
Учитывая регион производства портвейна, будет правильным заменить коньяк на хересный бренди. Некоторые авторы уверены, что вместо желтка нужно использовать белок или целое яйцо. Еще эстеты делают Порто-Флип на перепелиных яйцах. Это дело вкуса. Иногда для повышения устойчивости пены в состав добавляют щепотку сахара.
Способ приготовления
Не секрет, что многих людей интересует вопрос: как приготовить коктейль Апероль Шприц? На самом деле, готовить напиток Aperol Spritz можно различным образом.
Важно лишь не страшиться экспериментов с компонентами, которые имеются, что называется, под боком – это могут быть, к примеру, сухое шампанское, газвода, спрайт, лед, апельсиновые ломтики
Стоит отметить, что предлагать коктейль гостям необходимо исключительно перед принятием пищи.
По большому счету, в составе напитка Aperol Spritz представлена лишь одна незаменяемая составляющая – ликер Aperol, тогда как игристое вино Prosecco вполне может заменить сухое шампанское.
Холодные коктейли с пивом
Классический коктейль «Ёрш»:
— 300 мл светлого пива;
— 50 мл водки.
Смешайте пиво с водкой в пивной кружке и подавайте. «Ёрш» является сильным алкогольным коктейлем, так как вызывает заметное опьянение.Коктейль «Ёрш по-мексикански»:
— 300 мл светлого пива;
— 30 мл текилы.
Налейте в пивную кружку пиво и опустите в неё рюмку для текилы (рюмка должна быть с тяжёлым дном). В плавающую рюмку наливайте текилу, пока она не опустится на дно. Пьётся этот коктейль залпом.
Коктейль «Дух горца»:
— 200 мл пива «Guinness»;
— 200 мл «Колы»;
— 20 мл коньяка
Возьмите пивную кружку, налейте в неё коньяк, затем «Колу» и пиво.Коктейль «Дьявольский»:
— 250 мл светлого пива;
— 10 мл светлого рома;
— соль по вкусу;
— перец по вкусу;
— 1 ломтик лимона для украшения;
— щепотка молотого кофе для украшения
Смешайте пиво с ромом, добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте в стакане, посыпав коктейль молотым кофе. На край стакана закрепите лимонную дольку.Коктейль «Чёрный глаз»:
— 250 мл пива «Guinness»;
— 30 мл ирландского виски.
В пивной бокал налейте пиво, а затем влейте виски.Слоистый пивной коктейль:
— 200 мл светлого пива;
— 200 мл тёмного пива «Guinness».
Пиво должно быть охлаждённым. Сначала влейте в бокал светлое пиво, а поверх него, аккуратно по лезвию ножа — «Guinness».
Коктейль «Молочное пиво»:
— 100 мл молока;
— 20 мл тёмного пива;
— 1 яйцо;
— 2 ч.л. сахарной пудры.
Все ингредиенты смешайте в миксере и перелейте в бокал олд-фешн.Коктейль «Райский остров»:
— 100 мл ананасового сока;
— 50 мл светлого пива;
— 50 мл джина;
— 15 мл водки;
— 10 мл ликёра «Малибу»;
— 1 ломтик ананаса для украшения.
Все ингредиенты должны быть охлаждёнными. Сок, пиво, джин, водку и ликёр хорошенько встряхните в шейкере. Подавайте коктейль в бокале харикейн, украсив ломтиком ананаса.
Коктейль «Зорро»:
— 180 мл апельсинового сока;
— 100 мл светлого пива.
Смешайте пиво с соком и подавайте в бокале с соломинкой.Коктейль «Фарлонг»:
— 120 мл тёмного пива;
— 60 мл светлого рома;
— цедра лимона для украшения;
— лёд.
В стакан со льдом налейте пиво и ром. Хорошо перемешайте. Готовый коктейль украсьте цедрой лимона.
Коктейль «Дирк Диглер»:
— светлое пиво;
— 60 мл ликёра «Егермейстер».
В бокал хайбол налейте «Егермейстер» и долейте пивом.Коктейль «Пиво по-бразильски»:
— 300 мл охлаждённого светлого пива;
— 1/4 лимона;
— перец по вкусу.
Возьмите бокал коллинз, положите в него четвертинку лимона, присыпьте его перцем и влейте пиво.Коктейль «КВ флип»:
— тёмное пиво;
— 30 мл светлого рома;
— 30 мл «Бехеровки»;
— 10 мл миндального сиропа;
— 1 яичный белок;
— 2 дэша «Ангостуры»;
— щепотка мускатного ореха;
— лёд в кубиках.
Встряхните в шейкере ром, «Бехеровку», «Ангостуру», миндальный сироп и яичный белок. Затем добавьте в шейкер кубики льда и снова хорошенько встряхните его. Полученную смесь процедите в бокал, долейте пивом и посыпьте молотым мускатным орехом.
История рецепта
Нужно отметить, что первые упоминания о данном напитке датируются 1695 годом. Такое понятие есть в словаре английского языка, где указано, что флип – это сочный напиток из рома, сахара, куриного яйца, пива. На русский язык название переводится как «щелчок». Современный же рецепт впервые блеснул в португальском городе Порту, что и дало название окончательному коктейлю. Бармены смешали красный портвейн и бренди, дополнили этот напиток льдом, желтком куриного яйца, и получился истинный «бум» вкусовых качеств.
Можно с уверенностью сказать о том, что Порто флип рожден в экспериментах, сегодня же он является неотъемлемым элементом любого респектабельного бара.
ДРУГОЕ
Готовится этот коктейль «Бетон» на основе популярного ликера «Бехеровка». Его часто выбирают…
Спиртные коктейли
Спиртные коктейли Спиртные коктейли, как правило, готовят в специальных заведениях, кафе, ресторанах, и так далее. …
Сантьяго
Состав коктейля:Сироп сахарный 1 ч.лРом белый 1,5 частиЛикер Cointreau 0,5 частиЛедГренадин придает напитку розовый…
Ромовый рэмси
Состав коктейля:Ром белый 1,5 частиНастойка горькая 1 капляЛедКрошеный ледБурбон 1 ч.л.Сироп сахарный 1/3 часть Сок…
Рецепты простых алкогольных коктейлей
Содержание1 Рецепт Джин-тоник2 Рецепт Ром-колы или знаменитая Куба-Либре3 Рецепт Отвертка4 Рецепт Ром-спрайт5 Рецепт…
Цитрусы и их сок – частые компоненты алкогольных коктейлей. Они хорошо сочетается практически с любым алкоголем.…
Состав коктейля:Сироп сахарный 1/2 частиЛедСироп Grenadine 1 ч.лВиски 2 частиСок лайма 3/4 частиПрямиком из…
Молочные алкогольные коктейли
Молочные алкогольные коктейли Молочные алкогольные коктейли – отличный напиток для угощения слабого пола, но и мужчины…
Лучшие рецепты коктейлей с джином
Содержание1 С чем мешают джин2 Рецепт Негрони (Negroni)3 Рецепт Бронкс (Bronx)4 Рецепт Леди Чаттерлей5 Рецепт Грейпфрут…
Лучшие рецепты коктейлей с виски
Содержание1 Рецепт виски с колой2 Рецепт Виски-сауэр3 Рецепт Крестный отец4 Рецепт с соком5 Рецепт Олд фешенд6 Рецепт…
Лучшие рецепты коктейлей с вермутом
Содержание1 Рецепт Мартини с текилой2 Рецепт Подружка гангстера3 Рецепт Мартини с водкой4 Рецепт Негрони 25 Рецепт…
Содержание1 Рецепт Бренди Александр2 Рецепт Бренди Коблер3 Рецепт Эгг-ног4 Рецепт Horse’s neck (Лошадиная шея)5…
Содержание1 Рецепт Absinthe Boom2 Рецепт Сотрясение мозга3 Рецепт Sweet contrast или сладкий контраст4 Рецепт…
Алкогольные коктейли имеют разную крепость, которая определяется количеством алкоголя в напитке. Группу легких…
Травяной ликер «Бехеровка» имеет приятный богатый вкус терпких сладостей и горячих пряностей. Он пользуется…
Коктейли с текилой
Коктейли с текилой Коктейли с текилой являются достаточно популярными напитками. Тем более, что они отличаются своей…
Коктейли с джином
Коктейли с джином Коктейли с джином оказываются отличными напитками, поскольку именно джин подходит идеальной основой…
Коктейли с водкой – готовим сами
Водка на праздничном столеОдним из наиболее популярных крепких спиртных напитков является водка. Кто-то предпочитает её…
Коктейли с бехеровкой
Бехеровка до такой степени уникальный ликер, что сочетать его можно практически с любым напитком. Коктейли, в состав…
Коктейли на основе текилы: простые рецепты
Текила – распространенный компонент многих алкогольных коктейлей. Напитки на основе этого алкоголя можно легко и быстро…
Алкогольный напиток перно и рецепты коктейлей с ним
Перно — это прозрачная анисовая настойка, вкусом и цветом напоминающая абсент. Готовят Перно на основе виноградного…
Вариации рецепта
Естественно, после появления традиционного рецепта, многие бармены пытались создать нечто более оригинальное и интересное, и в действительности есть несколько вариаций, которые достойны вашего внимания. Готовятся быстро, а вкус имеют восхитительный.
Флип вермут
- вермут – 300мл;
- лимонный сок – 1ч.л;
- сахарная пудра – 0.5ч.л;
- яичный желток – 10мл;
- мускатный орех – 2гр.
Все ингредиенты взбиваем в шейкере. Получается очень вкусный, сочный и яркий напиток.
Абрикосовый флип
- яичный желток – 10мл;
- сливки – 20мл;
- бренди – 20мл;
- ванильный сироп – 10мл;
- абрикосовый сок – 30мл;
- мускатный орех.
Все ингредиенты соединяются в шейкере, взбиваем 2-3 минуты. Украшаем тертым мускатом. Оригинальный и интересный напиток. Если из рецепта исключить бренди, получим безалкогольный, очень вкусный коктейль.