Коктейль бехер кленовый сауэр (becher maple sour) рецепт

Шорт-коктейли «Виски Сауэр» и «Нью-Йорк Сауэр»

День добрый, сегодня делаем своеобразную работу над ошибками в плане коктейля «Виски Сауэр».

А заодно мутим «Нью-Йорк Сауэр», который отличается, впрочем, только наличием красного вина в составе.

Существует две версии появления Whiskey Sour. Согласно первой коктейль придумал английский бармен Элитотт Стабб, который переехал жить в Перу, где в портовом городке Икике открыл свой бар. После нескольких лет экспериментов Стабб удачно смешал виски с лимонным соком. Полученный напиток стал фирменным коктейлем его заведения. Благодаря тому, что бар находился недалеко от порта, о Whiskey Sour узнали матросы из разных стран, они распространили рецепт коктейля по всему земному шару.

По другой версии коктейль Виски Сауэ придумал один из самых известных барменов за всю историю, отец американской миксологии Джерри Томас. В 1862 году он выпустил книгу «Как смешивать напитки», в которой упоминается Whiskey Sour. В 1870 году одна из местных газет штата Висконсин (США) напечатала рецепт коктейля, что стало отправной точкой его популяризации.

Похвастаюсь немного, у меня очередной левелап в визуальной части, теперь я снимаю на 40мм макрообъектив Никон)

Для приготовления нам понадобятся:

1. Виски — 45 мл (обычно используют бурбон, но подойдет и любой другой);

2. Лимонный сок — 30 мл;

3. Сахарный сироп — 15 мл;

4. Красное сухое вино — для варианта «Нью-Йорк Сауэр» (сегодня в качестве него у нас Кьянти);

5. Яйцо (в качестве яиц в коктейлях для меня лучший выбор — это яичный порошок);

Я готовлю сразу два коктейля, так-что ставлю охлаждается две стакашки:

И беру все ингредиенты в двойных порциях: 90 мл виски, 60 мл лимона, 30 мл сахарного сиропа.

Заливаем все это в шейкер без льда, а также кидаем две трети чайной ложки порошка (или одну треть, если порция коктейля одинарная):

Теперь не добавляя льда закрываем шейкер и трясет пару минут для образования пены.

После чего добавляем лед и трясем еще секунд 15-30.

Все, открываем и переливаем в стаканы, предварительно слив из них образовавшуюся воду, (и заменив лед, если его у вас много):

Получается два коктейля с замечательной толстой пеной:

Теперь займемся «Нью-Йорк Сауэром», добавим по ложке вино в один из стаканов.

Похоже у меня получилось многовато, можно сделать слой и потоньше.

Наливайте аккуратнее, сухое вино легко смешивается с кислым коктейлем.

Украсим Виски Сауэр коктейльной вишней, и все готово:

По вкусу все понятно: Виски-Сауэр довольно кислый, крепость не очень чувствуется, по мне довольно вкусный.

Нью-Йорк — более легкий, также весьма вкусный.

Компоненты

В состав ликера бехеровка входит 23 вида лекарственных трав – всё для улучшения пищеварения, профилактики ОРЗ, укрепления иммунитета и восстанавливающего эффекта нервной системы.

Вкус мёда гармонично соседствует с запахом степной полыни, анис будит воспоминания детства, гвоздика с перцем дают согревающий эффект, цедра цитрусовых придаёт десертное содержание напитку – ингредиенты действуют словно сложный и слаженный механизм.

Но стоит подчеркнуть одну уникальную особенность – изюминкой во всём этом богатстве компонентов является используемая вода Карловых Вар.

Много раз пытались воссоздать напиток без этой составляющей при сохранении остальной рецептуры, но всё было безуспешно. Подобный факт закрепил за бехеровкой неофициальное название «13-й источник», по числу разных минеральных вод, проистекающих в Карловых Варах.

Даже когда дополнительно обнаружили ещё несколько ключей с лечебной водой, то начали присваивать дополнительные индексы уже существующим (8а, 8б) и в итоге продолжили нумерацию уже с 14-го номера, оставив народное название в неприкосновенности.

Рецепт классического коктейля Сауэр

Состав:

50 мл бурбона (виски);
25 мл свежевыжатого лимонного сока;
2 мерные ложки сахарного сиропа;
2 капли настойки «Ангостура»;
1 капля яичного белка;
1 долька лимона для украшения;
1 мараскиновая вишня для украшения;
кубики льда.

Приготовление:

Вылейте все ингредиенты в шейкер, предварительно наполненный льдом, и резко встряхните.
Перелейте содержимое в стакан для виски, наполненный льдом.
Украсьте долькой лимона и мараскиновой вишней.

Классический «Сауэр» готовится из скотча, в этом рецепте предпочтение отдано ванильной основе «бурбонского сауэра» вместо «сладкого сауэра».

Стоит отметить, что коктейль «Сауэр» можно готовить с сиропами различных вкусов. Но с экспериментами нужно быть предельно осторожными, чтобы не испортить коктейль.

Если у вас нет шейкера, то коктейль можно приготовить и способом билд, когда все продукты смешивают непосредственно в бокале, а потом все размешивается ложкой.

История бехеровки

Свое название бехаровка получила благодаря создателю – Йозефу Витусу Бехеру, аптекарю из Карловых Вар. В 1805 году к нему приехал его друг Фробриг, тое фармацевт. Два друга начали экспериментировать с маслами, травами и спиртом. Эти эксперименты и легли в основу создания ликера «Карлсбад Инглиш Биттер» — лекарства для желудка. Йозеф передал рецептуру лекарства своему сыну Йоганну только в 1841 году: сын сменил большую часть оборудования, изменил упаковку ликера и тару, в которую он разливался, а также начал позиционировать напиток отца как спиртной напиток. Сын Йоганна, Густав Бехеру, который расширил производства и зарегистрировал торговую марку «Береховка».

Уже в начале XX века продажи увеличились до 53 тысяч литров в год, Бехеровка стала появляться на столах Чехии, Франции, Испании, Италии, Германии, ликер Бехеровка стал узнаваем по всей Европе. На протяжении XX века ликер неоднократно получал различные награды, кроме того, он стал официально поставляться на стол австралийского короля.

В Центре Карловых Вар располагается музей Яна Бехера, который посвящен этому напитку. В музее представлено оборудования для производства ликера, во время экскурсий раскрываются тонкости хранения, транспортировки и употребления напитка.

KV кулер

В высокий охлаждённый стакан нужно налить 50 грамм ликёра, 60 гр. белого сладкого вина и 30 гр. содовой. В качестве украшения могут быть использованы виноградинки.

Спринг Филд (Весеннее Поле)

Для приготовления смеси в красивый широкий бокал заливают 50 грамм напитка и 15 грамм пюре из персиков. До краев следует налить шампанское или другое игристое вино белого цвета.

Хербал Коблер (Травяной Булыжник)

На дно винного бокала нужно уложить тонко нарезанные ломтики винограда, грейпфрута и апельсина. Фрукты должны заполнить треть бокала. Остальные две трети приходятся на колотый лёд

На следующем этапе нужно осторожно влить 20 гр. Бехеровки, 20 грамм мозжевелового джина и 60 гр

белого столового вина. В зависимости от того, какой крепости должен получиться напиток на выходе, пропорции можно менять. Для более крепкого напитка можно увеличить количество джина и ликёра, для уменьшения градуса можно использовать больше сока или льда.

Хит Ит

Самый бодрящий коктейль из Бехеровки. В маленькую стопку нужно залить 20 грамм классического ликёра, 10 гр. кофейной Бехеровки и 10 грамм свежезаваренного кофе. В некоторых барах принято готовить кофе «эспрессо», но вы можете брать тот кофе, который вам больше по вкусу.

Пунш с «Becherovka» — единственный напиток, который употребляется горячим.

Пунш с «Becherovka»

В алюминиевой посуде нужно смешать 50 грамм ликёра, 100 гр. воды, 20 гр. сиропа, 10 гр. апельсинового сока и 10 гр. сока свежевыжатого лимона. Ёмкость требуется поставить на огонь, подогреть до 60°С. Кипятить не нужно. Полученный напиток в большей степени расслабляет и, в отличие от других, его можно пить из простых чайных стаканов.

Изумруд

Для приготовления коктейля все составляющие предварительно охладить и поочередно влить в широкий бокал 50 грамм ликёра куантро, 20 гр. биттера, 25 гр. ликёра Писанг и 10 гр. голубого Кюрасао. В качестве украшения можно использовать коктейльную вишню зелёного цвета.

Чешский Мул — Бехеровка с пивом

Чешский Мул

Данный коктейль является смешиванием ликера Бехеровка с пивом. Классика употребления настойки в Словакии — именно там изобрели данный рецепт. В чистом виде словаки пьют залпом 30 грамм ликёра и запивают его светлым пивом. Для коктейля с пивом следует взять пивной бокал и заполнить его крупно колотым льдом. На следующем этапе приготовления в бокал требуется налить 50 грамм ликёра, 100 грамм имбирного пива и для освежающего эффекта добавить несколько капель свежевыжатого сока лайма.

3 Рецепты коктейлей с бехеровкой

Коктейли с бехеровкой готовят практически во всех барах мира. Несмотря на высокое качество этого спиртного, цена его весьма доступна, что делает его выгодной основой для алкогольных коктейлей. Рассмотрим самые популярные.

KV cooler состоит из бехеровки, белого вина и содовой. В стакане стиля old fashioned нужно смешать 45 мл настойки, 60 мл белого вина и содовой. Вино стоит выбирать так, чтобы оно было чуть более сладким, чем травяная настойка. Декорируют бокал виноградинами разного цвета.

Sping Field – коктейль с бехеровкой и шампанским. В бокале типа flute смешивают 15 мл биттера и 15 мл персикового пюре. Однородную смесь заливают белым игристым вином или шампанским.

Herbal Cobbler – настоящее летнее чудо. В бокал для вина нужно уложить нарезанные тонкими ломтиками ягоды красного винограда, дольки грейпрута и апельсина. Фрукты должны занять 1/3 бокала. Затем на них выкладывают пару чайных ложек колотого льда. Дальше в бокал наливают 20 мл бехеровки, 20 мл джина Beefeater, 60 мл сладкого белого вина. Если коктейль нужно разбавить, то можно использовать больше льда либо грейпфрутовый сок.

Czech Mule – классический пример смеси бехеровки с пивом. Бокал highball нужно наполовину наполнить крупным льдом. Затем в него наливают 45 мл травяного ликера и 90 мл имбирного эля. Последний штрих – немного сока из свежего лайма.

Hit it! – это шот. В стопку наливают 20 мл настойки, 10 мл кофейного ликера и 10 мл свежесваренного кофе эспрессо. Напиток действительно сильно бодрит.

Пунш с бехеровкой – это еще одна разновидность коктейля. Для одной порции нужно взять 45 мл самого ликера, 90 мл воды, 20 мл сахарного сиропа, по 10 мл свежевыжатого сока апельсина и лимона. Смешать и подогреть, но не кипятить.

Самые успешные простые рецепты с горькой настойкой – это просто смеси со льдом и разными соками. Они идеально подходят для домашних вечеринок и корпоративных праздников.

Бехеровка – это настойка пряная, сладкая, с горчинкой, крепкая и бодрящая. Она хороша и как алкогольный напиток и как лечебная настойка. Поэтому бутылочку такого биттера в домашнем баре держать про запас точно стоит.

2 Современное лицо ликера Becherovka

Когда Pernod Ricard взялись за развитие бренда, перед ними встала непростая задача. С одной стороны налет старины на имени хотелось сохранить, с другой стороны марку нужно было адаптировать к реалиям современного бизнеса. Поэтому имидж напитка менять не стали, но расширили ассортимент. На данный момент выпускают пять видов бехеровки, хотя количество продаж классического варианта в несколько раз больше, чем количество продаж всех вместе взятых альтернативных вариантов настойки. Более того, многие даже не знают, что существуют другие версии бехеровки, кроме классической. Давайте познакомимся со всеми предложениями бренда.

Becherovka Original – это та самая классическая бехеровка в бутылке зеленого стекла. Отдаленно спиртное напоминает французский ликер Шартрез, хотя вкус бехеровки намного интенсивнее. Ликер содержит до 38 % спиртов и именно он чаще всего используется для приготовления коктейлей.
Becherovka Cordial – это все тот же травяной ликер, только в него добавляют изрядную долю липового цвета, что сильно влияет на вкус. Содержит 35 % спирта. Разливают напиток в бутылки коричневого стекла.
Becherovka Lemond – лимонная версия биттера. К бехеровке часто подают цитрусовые, вот производители и решили добавить цитрусовую ноту прямо в настойку. Напиток слабый, в нем всего 20 % спиртов. Если заинтересовались, ищите бутылку из желто-зеленого стекла.
Becherovka KV 14 – самый крепкий вариант этого алкоголя. Фактически это коктейль, в котором оригинальную настойку смешали с красным вином. Это самая крепкая версия ликера, она содержит до 40 % спирта. Разливают напиток в почти черные бутылки.
Becherovka Ice & Fire – очень нетипичная, относительно новая рецептура. Ликер имеет очень темный цвет, содержит ментол и перец чили. В такой экзотической настойке 30 % спирта.

Бехеровку подают в стопках или ликерных рюмках емкостью до 50 мл на высоких ножках. Биттер обладает лучшими вкусовыми качествами при температуре 13–15° С. Также настойку можно добавить в чай или кофе и использовать в готовке кондитерских изделий.

Несмотря на то, что Becherovka изначально задумывалась как аперитив или дижестив, ее не так уж часто пьют чистой. Мало кому нравится высокая вкусовая интенсивность напитка, поэтому чаще всего с ним делают коктейли.

Премиум

Взбить все ингредиенты в шейкере и процедить в бокал со льдом

Это еще один гибкий рецепт — смело меняйте пропорции по своему вкусу

Цедра апельсина и гвоздика

Растереть апельсин с гвоздикой, добавить остальные ингредиенты, размешать со льдом

Можно заменить бурбон ромом или выдержанной текилой

Взбить все ингредиенты в шейкере со льдом и урасить лимтиком лимона.

Перемешать все ингредиенты в банке со льдом

слайс апельсина или грейпфрута

Выжать сок фруктов, добавить остальные ингредиенты и лед, перемешать.

Замечательный напиток для лета, который можно сделать в большем количестве и подавать в качестве пунша.

Смешать все ингредиенты со льдом в смесительном стакане, процедить в посуду подачи

Источником вдохновения для создания этого напитка послужил Manhattan. И вы можете продолжить эксперименты, используя различные вермуты и биттеры

Разновидности

Если сделать запрос в интернете в интернете «фото ликера бехеровка », то поисковик выдаст несколько разных изображений:

BECHEROVKA LEMOND ликёр лимонная бехеровка крепостью 20 градусов со вкусом цитрусовых (классический аперитив), относительно новый продукт — выпускается с 2008 г..

BECHEROVKA CORDIAL десертный ликёр бехеровка (джизистив), алкоголя 35%, тоже выпуск с 2008 г, но уже с добавлением белого вина и липового.

BECHEROVKA ORIGINAL оригинальный напиток с содержанием спирта 38%, рецептура без изменений с 1807 г.

BECHEROVKA ICE AND FIRE самый молодой из данной линейки (март 2014г.), видимо навеянный сюжетом книжной саги «Песнь льда и пламени» (а в последствии и нашумевший сериал-экранизация «Игра престолов») – крепость 30 %, с добавлением имбирного эля.

Рецепты коктейля Писко Сауэр

Существует три различных версии приготовления Писко Сауэр, и каждая из них считается классической.

Перуанский Писко Сауэр

Представленный микс соблазняет каждого дегустатора красивым внешним видом, неимоверно мягкой консистенцией, а также приятно удивляет своим неповторимым утонченным вкусом с легкой кислинкой и роскошным, поразительным ароматом. В данном рецепте биттер Ангостура используется исключительно для украшения и окраски коктейля, поэтому не является обязательной составляющей и может быть смело заменен на шоколадную стружку или молотый мускатный орех.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
писко	60 мл
сахарный сироп	30 мл
биттер Ангостура	3-5 капель
лаймовый сок	30 мл
белок перепелиного яйца	20 мл
кубики льда	200 г

Технология приготовления

Первым делом выжимаем необходимое количество лаймового сока, затем процеживаем его через стрейнер или мелкое ситечко.
В чашу комбайна выкладываем белок перепелиного яичка, затем вливаем свежевыжатый сок лайма, сахарный сироп и виноградный алкоголь.
Тщательным образом взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
Добавляем в приготовленную смесь кубики льда и снова размешиваем микс на высокой скорости устройства.
Переливаем приготовленное горячительное в предварительно охлажденный бокал типа сауэр.
Для придания напитку особого шарма и красивого окраса добавляем на белоснежную поверхность несколько капель биттера Ангостура.
Подаем спиртное с длинной соломинкой, через которую и наслаждаемся чудесным питьем, потягивая его маленькими глоточками.

Чилийский Писко Сауэр

Знаменитый ресторанный критик и писатель Daniel Joelson утверждает, что самое главное и практически единственное различие между перуанской и чилийской версией коктейля Писко Сауэр заключается в том, что перуанцы добавляют яичный белок, а чилийцы – нет. Не могу полностью согласиться с именитым критиком, поскольку считаю, что вкус чилийского варианта менее мягкий и более крепкий.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
писко	70 мл
сахарная пудра	10 г
лайм	1 шт.
кубики льда	200 г

Технология приготовления

Для начала выжимаем сок из одного сочного лайма, а затем отфильтровываем его через мелкое ситечко или стрейнер.
Шейкер или кухонный комбайн заполняем кубиками льда, поверх которых вливаем алкоголь и процеженный цитрусовый сок.
Туда же всыпаем сахарную пудру и тщательным образом перемешиваем составляющие до получения однородной жидкой консистенции.
Приготовленное спиртное переливаем в высокий бокал и подаем с длинной соломинкой.

Версия Международной ассоциации барменов

—Международная ассоциация барменов— включила Писко Сауэр в свой официальный список коктейлей в категории «Напитки новой эры». Вариант IBA больше похож на перуанскую версию с одной лишь бросающейся в глаза разницей – вместо лаймового сока используется лимонный. Второе различие не столь существенное, поскольку заключается в украшении напитка – чаще всего используется тертый темный шоколад, но иногда микс посыпают кокосовой стружкой. Также представленная версия имеет слегка видоизмененные пропорции составляющих, в результате смешивания которых получается немного крепковатый коктейль, который пьется непринужденно и легко.

Необходимые ингредиенты

составляющие	пропорции
писко	70 мл
сок лимона	40 мл
сахарный сироп	40 мл
яичный белок	1 шт.
кубики льда	6-8 шт.

Технология приготовления

Лайм разрезаем пополам и отрезаем небольшую тонкую дольку для украшения готового коктейля.
Выжимаем сок из половинок цитруса любым удобным способом.
Отфильтровываем лаймовую жидкость через марлевый фильтр или специальный стрейнер.
В чашу кухонного комбайна выкладываем кубики льда, поверх которых заливаем крепкий алкоголь, лаймовый сок, сахарный сироп и яичный белок.
Взбалтываем ингредиенты до полного растворения льда и возникновения белой пенки.
Переливаем приготовленный микс в бокал для мартини, а качестве украшения используем ранее отрезанную дольку свежего лайма.

С чем сочетается Бехеровка

Вкус ликёра Бехеровка лучше всего раскрывается с натуральными соками, которые добавляют к травяному привкусу фруктовые нотки.

Смешивать настойку с крепкими алкогольными напитками категорически не рекомендуется. Это связано с тем, что травяной сбор, входящий в состав ликёра, способствует выделению секреции желудочного сока, нейтрализуя деятельность некоторых видов кислот.

Небольшая доза напитка, принятая после употребления пищи, оказывает лечебный эффект на организм, а при смешивании с крепкими алкогольными напитками настойка теряет свои лечебные свойства и может стать причиной отравления.

Рецепт Бехеровки: как сделать бехеровку в домашних условиях

Рецепт Бехеровки, как и многих ликеров, держится в секрете, а точный рецепт знают исключительно старшие мужчины семьи Бехера. Проводились неоднократные попытки повторить вкус ликера Бехеровка и воссоздать рецепт, однако, как показала практика, полной вкусовой идентичности в домашних условиях получить не удается. Многие связывают это с тем, что для придания необходимого вкуса нужно вода именно с Карловых Вар. Специалисты в области алкоголя уверяют, что в составе Бехеровки точно есть масла аниса, кардамона, корицы, гвоздики, душистого перца, цедры апельсинов.

Существует домашний рецепт приготовления Бехеровки, однако, не стоит надеяться, что получится сделать полностью идентичный напиток. Список ингредиентов бехеровки, сделанной в домашних условиях:

Спирт 96% — 3958 мл.,
Вода — 3898 мл.,
Вода для сиропа — 1 л.,
Сахар — 1 кг,.
Корица — 35 г.,
Гвоздика — 110 шт.,
Кардамон 6 г.,
Анис — 8 г.,
Перец — 55 шт.,
Цедра — 5 полосок по 12 см..

Специи, перец, цедру добавляют в смесь из воды и спирта. Некоторые считают, что наиболее разумным решением будет тщательное измельчение все специй в ступке, чтобы они быстрее отдали ароматические масла спирту. Настаивание происходит в течение недели-двух. После этого настойка фильтруется несколько раз, и в нее добавляется сироп из сахара, после чего Бехеровка настаивается еще неделю.

Готовый коктейль от Бехеровки

Бехеровка «Лёд и пламя»

Коктейль с Бехеровкой «Лёд и пламя» — особый продукт от производителя легендарной настойки. Напиток полностью готов к употреблению, хорош сам по себе, но также может использоваться как основа для коктейлей.

Идеально подходит к имбирному элю и тонизирующим напиткам. Отличается леденящим чувством после употребления. В качестве украшения чаще всего используют фрукты зелёного и желтого цвета с кислинкой.

Здесь приведены самые популярные коктейли, которые готовятся на основе ликера Бехеровки. Вы можете экспериментировать с количеством граммов, добавлять немного сливок, фруктов или других компонентов, в зависимости от ваших предпочтений. Помните, что лучше разбавлять ликер газированной, негазированной водой или соками. Оттеняют пряный вкус напитка любые фрукты, особенно пикантно коктейли будут звучать с киви, ананасом, цитрусовыми (апельсины, лимоны, лайм), клубникой.

Как и в ситуации с лекарством, имеет смысл осторожно пить данный ликер, передозировка может сыграть злую шутку. Хорошо все только то, что принято в меру

Бехеровки это касается напрямую. Готовьте коктейли, и употребляйте их на здоровье и с удовольствием.

Полезная информация

Возможно, вас заинтересует, как правильно пить Бехеровку, чтобы полностью прочувствовать ее насыщенный травяной вкус и особо приятный аромат

Также хочу поделиться простейшим —рецептом Бехеровки—, которую можно приготовить в домашних условиях, при этом не потратив много сил и времени.
Кроме того, советую обратить внимание на несложный —рецепт самбуки— в домашних условиях, этот популярный бесцветный ликер прекрасно подойдет для приготовления шедевральных коктейлей. Также вам не помешает узнать, —как пить самбуку—, и ознакомиться с разновидностями широко известной анисовой —самбуки Молинари—.

Уверена, что теперь вы точно сможете удивить друзей, приготовив им коктейль на основе Бехеровки в домашних условиях. Если вы уже не новичок в этом деле, то поделитесь собственными рецептами напитков с участием Бехеровки. Возможно, ваш коктейль окажется более вкусным, чем вышеперечисленные

Благодарю вас за внимание и удачной дегустации!

WHISKEY SOUR (аперитив, шейк)

Приготовление:

шейкер (раз уж мы все делаем по профессиональному, то дальше я буду говорить только о бостонском шейкере) наполнить льдом на 1/3 ;
влить все ингредиенты и взбить;
в бокал со льдом отцедить через стрейнер уже готовый напиток;
украсить долькой апельсина и вишней (мараскиновой).

Дополнения:

если нравиться, в коктейль на этапе вливания в шейкер можно добавить деш (2-3 капли или 1,5 мл) яичного белка;

Очень интересно узнать ваше мнение по поводу такого оформления коктейлей на блоге.

p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

Как вы заметили, рецепт коктейля виски сауэр предельно прост и не требует сверхнавыков для его приготовления. Я лично обожаю этот коктейль, он сочетает в себе все вкусовые качества идеального коктейля: легкая горечь, кислинка и сладость – при создании авторских коктейлей лучше руководствоваться именно этими показателями. Экспериментировать с классикой тоже не нужно бояться, я уверен, что большинство гениальных авторских коктейлей базируется на классике, ведь на то она и классика. Но с гостями вашего бара нужно быть аккуратней, ведь классика – это гарант того, что зайдя в любое заведения мира, вам подадут именно тот коктейль, который вы пили у себя дома.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —> p, blockquote 6,0,0,0,1 —>

Я лично пробовал добавлять в коктейль разные сиропы. Изумительно вписался сюда карамельный и шоколадный сироп, только будьте осторожны, некоторые сиропы плохо переносят лимон. При этом я не всегда использовал шейкер, мне вполне хватало способа приготовления билд, когда я просто вливал ингредиенты в бокал прямо на лед, а потом размешивал содержимое ложкой (барной, естественно, я же бармен, в конце концов =)). Пожалуй, на этом и все. Ждите новых коктейлей, полезной информации и обновлений старых статей. А чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на обновления блога и вы сразу же узнаете о появлении новых коктейлей на блоге. Приятного пития!

Рецепт коктейля Whiskey sour

Цитрусовые слайсы или цедра вместе с вишней для коктейля являются традиционными для приготовления сауэров. Вы можете украшать напиток на свое усмотрение либо вообще не делать этого. Главное – хорошенько взболтать смесь, чтобы появилась характерная для этих коктейлей белая пена.

Какие ингредиенты понадобятся

«Jack Daniel’s»	50 мл
сироп «Monin» (сахарный)	15 мл
ангостура	1 мл
«Vitafit Lemon»	30 мл
белок	25 мл
лимон	20 г
вишня для коктейлей	5 г
кубики льда	320 г

Как необходимо смешивать

В рокс насыпьте лед.
В шейкере смешайте 25 мл белка, 30 мл сока, 15 мл сиропа и 50 мл бурбона.
Капните 1 мл ангостуры.
Интенсивно взболтайте.
Всыпьте оставшийся лед и еще раз интенсивно взболтайте.
С помощью ситечка налейте приготовленный состав в бокал.
Для украшения используйте вишню на шпажке и лимонный слайс.

Ареал обитания

«Охотиться» на этого редкого зверя можно в самой Чехии, плюсом в данном случае будет наиболее бюджетный вариант в плане приобретения, знакомство с культурой отцов-основателей.

Второй вариант добычи приземлённее и более прост – почти в каждом крупном магазине присутствует стандартная разновидность напитка, цена на ликер бехеровка в данном случае может и выше, чем у первоисточника, но за минус расходов на туристическую поездку, явно выгоднее.

В России с учётом скидок, акций, различной ёмкости бутылки стоимость колеблется в пределах 800-2000 рублей, упорному ценителю в помощь приложения, карты постоянного покупателя и смекалка.

Рецепт Бехерита

Нам будут нужны следующие компоненты:

Бехеровка – 30 мл;
серебряная текила – 60 мл;
персиковый нектар – 60 мл;
сахарный сироп – 15 мл;
один яичный белок;
колотый лед.

Для приготовления сахарного сиропа нам будут нужны чистая вода и сахар. Воду наливаем в кастрюльку и ставим ее на плиту. Постоянно помешивая, медленно и аккуратно всыпаем сахар. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Провариваем еще в течение 2—3 минут. Снимаем белую пену. По истечении времени снимаем сахарный сироп и остужаем его.

Приготовление.

1. Нам понадобится бокал рокс. Наполняем его до краев колотым льдом.

2. Все остальные компоненты переливаем в шейкер и тщательно их взбалтываем.

3. Аккуратно переливаем получившийся микс в бокал со льдом.

Коктейль готов. Его можно украсить кусочком лайма.

Приоткроем завесу секретного рецепта ликера Бехеровка

Каким образом происходит производство знаменитого напитка в наши дни? На первой стадии с помощью современных инструментов взвешиваются и перемешиваются все ингредиенты – травы и специи. Сегодня тайна рецепта на фирме известна только двум специалистам, которые и готовят эту смесь каждую неделю. Единственное, о чем знает широкая публика, что часть растений собирают непосредственно около Карловых Вар, а больше половины специй и трав – привозные. Следующий этап – погружение мешков из натурального холста с ароматной смесью в заполненные алкоголем емкости. Через неделю полученный экстракт помещают в дубовые бочки и добавляют воду и сахар. Кстати, все дубовые бочки, используемые в производстве, имеют овальную форму и изготовлены ручным способом. Именно благодаря бочкам из дуба «Бехеровка» получает типичный для нее и неповторимый вкус и цвет. Эликсир находится в бочках около двух месяцев. Перед заключительным этапом – разливом по бутылкам – содержимое нескольких бочек перемешивается и только после этого разливается в предназначенные емкости.

Недавно как производителям «Бехтеревки», так и ее почитателям пришлось удостовериться, что вкус напитка определяет не только рецепт, но и родной город Карловы Вары. Чтобы убедиться в этом, провели следующий эксперимент. На местной фабрике изготовили травяные экстракты, а весь последующий технологический процесс перевели в другое место. Полученный напиток, конечно, был вкусным, но мало чем напоминал привычную «Бехеровку». Инициаторы эксперимента терялись в догадках, что же является причиной столь неожиданного результата. И пришли к выводу, что на вкусовые и целебные качества ликера влияет не только тайный состав, но и, возможно, местная вода, определенная температура в погребах, где хранятся бочки, и даже особенное дерево, из которого они изготовлены. А может и сама атмосфера, царящая на фабрике в Карловых Варах.

Бехеровка и коммунистическое время

Вернемся немного в историю. После того, как в 1945 году фабрику национализировали, рецепт спрятали в сейфах чиновников. Но изготовление напитка не остановилось. Во главе фирмы встали государственные администраторы, которые мало заботились о развитии торговой марки. Изменения коснулись лишь названия компании: имя «Йоганн» заменили на «Ян». На рубеже 50-х и 60-х годов алкогольная промышленность в стране переживала далеко не лучшие времена. Поэтому Министерство сельского хозяйства подняло вопрос о закрытии фабрики. Чиновников не остановил даже тот факт, что компания насчитывала полутора вековую историю и успешно пережила две мировые войны.

Ситуация удалось переломить новоназначенному директору Вадлаву Лупинеку. Несмотря на то, что перед ним поставили несложную задачу – довести фирму до закрытия, Лупинек решил сохранить компанию и активно приступил к реализации своих замыслов. Первым делом он наладил производство модификаций на основе «Бехеровки» – безалкогольных напитков. В 1960 году на заседании Государственных директоров, которое состоялось в Братиславе, все еще витала идея ликвидировать изготовление национального напитка или, хотя бы, перенести производство на другую фабрику. В качестве причин называлось увеличение стоимости алкоголя и падение спроса на алкогольную продукцию. Несмотря на это, Вацлав Лупинек успешно руководил фирмой, и в 80-х годах она достигла своего апогея, став одной из немногих фирм, переживших тоталитарный коммунистический режим.

После «Бархатной революции» и распада Чехословакии на два отдельных государства начался процесс приватизации «Бехеровки» правительством Чешской республики. На рубеже столетий карловарская «Бехеровка» стала единым целым со своей германской «сестрой», которая независимо существовала в соседней стране со времен Второй мировой войны. Сегодня на фирме «Ян Бехер» успешно трудятся 300 работников, и привносят свою посильную лепту в успехи старинного напитка с неповторимым вкусом – любимого ликера многих и многих европейцев.

Культура пития

Любовь и гордость чехов к своему национальному достоянию может соперничать только с другой их визитной карточкой – пивом. Поэтому многие патриоты не желают «ссорить» своих любимцем и употребляют бехеровку, запивая любимыми сортами пенного напитка!

Но люди не имеющие железного здоровья и относящиеся к употреблению алкоголя, как к средству лечения, предпочитают не смешивать ни с чем знаменитый ликёр, смакуя каждый глоток и расшифровывая сложное сочетание вкусов.

Итак, с чем пить бехеровку решает каждый сам для себя, многочисленные рецепты коктейлей или гордое соло – важно помнить, что прежде всего это лекарственное средство и последствия перебора может не лечебный эффект, а противоположное состояние со всеми вытекающими

Коктейль Виски Сауэр (Whiskey Sour)

Рубрику «Коктейли» я решил начать не только с одного из классических коктейлей МБА (Международной Барменской Ассоциации), а еще и со своего любимого коктейля. Создание коктейля Виски Сауэр приписывают Элиоту Стаббу, который в 1872 году обосновался в Перу и открыл там свой бар. Однако некоторые источники еще и приписывают соавторство «профессору», тому самому Джерри Томасу. Именно в его первом «Справочнике бармена» 1862 года, упоминается коктейль под названием Whiskey Sour. Что ж, история историей, а коктейль виски сауэр должен попробовать каждый.

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Пока я еще не знаю, в каком формате представлять вам коктейли на therumdiary.ru, но выбора у меня не много, поэтому буду экспериментировать =). Хочу сразу отметить, что рецепты классических коктейлей я буду брать только на официальной странице МБА, что вполне справедливо, и добавлять потом вариации этого коктейля. Сразу хочу вас успокоить по поводу непонятных слов: я постараюсь побыстрее наполнить блог технической информацией (посуда подачи, виды приготовления, виды алкоголя и т.д.) и в старых постах буду проставлять ссылки на эти статьи. Что ж, попробую так:

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>