Как пить и с чем подавать
Вообще-то ликеры принято предлагать гостям на дижестив. Но умеренная сладость «Кэроланса» позволяет подать его и на аперитив, это не будет явным моветоном. Кремовая сущность ликера делает его верным союзником кофе. «Кэроланс» заменит и сахар, и сливки. Ликер обычно подают комнатной температуры. Но в США и странах Южной Европы его также принято пить со льдом. Подают ликер «Кэроланс Айриш Крим» в стеклянных либо хрустальных рюмках. Это в том случае, если вы будете употреблять его соло. В составе коктейлей его подают в толстодонных бокалах для шотов или в расширяющихся рюмках на высокой ножке для лонгов. Для употребления с кофе предусмотрены высокие прозрачные стаканы с ручкой. Бармены уже придумали немало коктейлей, в состав которых входит этот ликер. Среди самых известных — «Овер Айс», представляющий собой «Кэроланс» с кубиками льда. Популярный дамский коктейль – «Натти Айриш Вумэн» («Ореховая ирландка»). Из кофейных напитков можно назвать «Кэроланс Эспрессотини». Ликер можно подавать к утреннему напитку отдельно, в креманках, как десерт. Но можно и вместе с ним. Тогда это будет называться «Айриш кофе».
Смотреть галерею
Кэроланс (Carolans) – сливочный ликер из медовой долины
Ликер Кэроланс – вид айриш крима, ирландский густой спиртной напиток, представляющий собой смесь виски, свежих сливок и меда. Именно последний ингредиент отличает этот ликер от аналогов вроде Бейлиса. Кэроланс производится в графстве Типперэри (Tipperary), местечке Клонмел (Clonmel). Любопытно, что название городка происходит от кельтского Cluain Meala, что переводится как «долина меда».
Характеристики. Крепость напитка составляет 17% (14.5% в версии для английского рынка). Ликер нежный и густой (массовая доля сливок превышает 30%). Во вкусе чувствуются тона ванили, сливочной ириски, выдержанного виски, меда из диких цветов и разнотравья.
История
Ликер Кэроланс (Carolans Irish Cream) появился в 1978 году и уже в июле 1979 года был представлен на английском рынке. Сейчас знаменитый напиток экспортируется более чем в 40 стран и считается вторым айриш кримом в мире после Бейлиса.
Технология производства
Приготовление ликера Кэроланс проходит в четыре этапа:
- Подготовка базы: сначала смешивают ирландский виски и спирт. Когда удается достичь необходимой кондиции, в смесь добавляют сливки.
- Готовую базу выливают в емкости из нержавеющей стали, вносят еще больше сливок, мед, воду и стабилизаторы, чтобы ликер не свернулся.
- «Марьяж». Нужно смешать компоненты так, чтобы напиток не расслаивался, а вкус стал сбалансированным и цельным. Технология, позволяющая соединить сливки с крепкой алкогольной базой, хранится в секрете.
- Бутилирование. Напиток охлаждают, пробуют, и, если дегустаторы дают продукту высшую оценку, разливают по бутылкам и отправляют на продажу.
Разница между Бейлис и Кэроланс только в наличие меда в составе первого ликера, их даже по цвету отличить сложно
Как пить Кэроланс
Сладкий густой ликер можно пить и в чистом виде, добавив в стопку кубик-другой льда, но лучше всего Кэроланс подходит в качестве коктейльного ингредиента или компонента изысканных десертов.
Нераспечатанная бутылка Кэроланс хранится около двух лет в темном прохладном месте. Открытый ликер рекомендуется держать в холодильнике и выпить в течение полугода. Как и прочие сливочные ликеры, Кэроланс густеет со временем, чем свежее напиток – тем ярче и богаче вкус.
В чистом виде Кэроланс традиционно подают в низких бокалах со льдом
Закусывать сладкий ликер можно десертами или запить его черным кофе.
Коктейли с Кэроланс
- Carolans latte. В бокал для кофе по-ирландски последовательно налить 2 части Кэроланс, стандартную порцию эспрессо, 1 часть ирландского виски и 3 части горячего молока. По вкусу посыпать корицей и тертым мускатным орехом.
- Nutty Irishwoman. Смешать равные части ликеров Кэроланс и Франжелико, украсить ягодами ванили.
- Mint Carolans Freddo. Смешать в шейкере со льдом равные части ликера Кэроланс и холодного молока, барную ложечку мятного ликера. Вылить в охлажденный бокал, украсить веточкой мяты.
- Carolans Espresso’tini. Смешать в шейкере со льдом 3 части ликера Кэроланс, 2 части водки, одну барную ложечку сахарного сиропа и чашку эспрессо. Вылить в охлажденный бокал, украсить тремя ягодами.
Кроме того, Carolans можно использовать в коктейлях вместо Baileys или других предусмотренных рецептурой айриш кримов.
Как в домашних условиях приготовить ирландский ликер («Айриш крим»)
Ирландский ликер — это напиток, который можно подавать как в качестве самостоятельного угощения, так и со льдом, кофе или в составе разнообразных коктейлей. Оригинальное название ликера — «Irish cream» («Айриш крим») или «Ирландские сливки». Резкость виски здесь смягчается сливочными оттенками и дополняется кофейно-шоколадным послевкусием. Благодаря насыщенному многогранному аромату, ликер часто используются в качестве дополнительного компонента в выпечки и десертах. Приготовить ирландский ликер в домашних условиях – задача не такая сложная, как может показаться на первый взгляд. Предлагаем вам простой рецепт благородного напитка, который давно заслужил мировую славу и по праву пользуется популярностью далеко за пределами родной страны.
Ингредиенты:
- 1 1/2 чайные ложки качественного растворимого кофе или эспрессо,
- 1 чайная ложка несладкого какао-порошка,
- 300 мл густых сливок,
- 240 мл виски (желательно — ирландского),
- 400 г сгущенного молока.
Инструменты:
- ситечко,
- венчик,
- большая миска,
- большой контейнер с плотно закрывающейся крышкой.
Приготовление. 1. Для начала подготовьте все необходимое для приготовления ликера. Три основные составляющих напитка — ирландский виски, сливки и кофе. Для рецепта лучше подойдет растворимый кофе или эспрессо, потому что они легко разводятся без участия других ингредиентов. Сгущенное молоко придает ликеру сладость и бархатистость, а несладкий какао-порошок добавляет шоколадный вкус, который гармонично сочетается с кофейными нотками
Важно: убедитесь, что используете несладкий порошок какао, а не микс для горячего шоколада
2. Просейте растворимый кофе и какао-порошок через мелкое сито. Этим этапом нельзя пренебрегать, поскольку какао-порошок легко слипается при смешивании с жидкими ингредиентами. Просеивание помогает разбить все существующие, даже самые мелкие комочки.
3. Медленно взбейте просеянную сухую смесь с 1-2 столовыми ложками густых сливок до образования пасты. После того, как паста будет сформирована, добавьте еще 2-3 столовые ложки сливок и снова аккуратно и не торопясь взбейте.
4. Затем влейте оставшиеся сливки, взбейте, а потом добавьте виски, сгущенное молоко и смешайте компоненты до однородной массы.
5. Процедите смесь через мелкое ситечко в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Если останется немного сгустков, не волнуйтесь: после охлаждения они будут играть в ликере роль мелких кусочков льда, которые хорошо впишутся в текстуру напитка.
6. Охладите ирландский ликер в холодильнике в течение примерно 4 часов. Напиток будет иметь приятный вкус сразу после остывания, но полностью все оттенки раскроются в ближайшие две недели.
Крепость готового «Айриш крим» около 15-20 объемных процентов, при желании его можно усилить дополнительной порцией виски. Для тех, кто предпочитает более легкие напитки, ирландские сливки добавляют в кофе в качестве ароматизатора или дополняют им другие некрепкие алкогольные ликеры (например, карамельные). Кроме того, капнув несколько капель «Айшир крима» в тесто для печенья, кекса или пропитав им коржи для торта, вы получите совершенно новый вкус привычной выпечки.
4 Ликер «Бейлиз» в тандеме с пищей
Для русского населения очень важен очередной момент. Чем закусывать ликер?
В эталоне – ничем. Но если вы желаете что-то подать к ликеру, то стоит действовать аккуратненько. Чтоб пить было смачно закуска должна соответствовать.
- Все десерты на базе сливок, кофе и шоколада совершенно подходят к ликеру. Главное, чтоб в их не было очень уж сильной кислоты. Клубника допустима, а вот малина уже будет не так хороша.
- Можно подать к Бейлиз и просто фрукты. Идеальный вариант – бананы, манго, клубника. Хорошо подходят обжаренные орешки, в особенности миндаль и кешью.
- Безупречная закуска – это зефир и мороженое. Естественно, это варианты для реальных сладкоежек, но сочетание вправду удачное.
- Верный выбор закусывать ликер различной песочной и слоеной выпечкой. Легкая и воздушная, не очень сладкая, она совершенно подойдет под этот напиток.
В Ирландии сливочный ликер не принято закусывать. Он был разработан довольно плотным для того, чтоб самому служить десертом. Все же, это не причина отказывать для себя в наслаждении. Главное не пытайтесь соединять десертный алкоголь с плотной трапезой. К мясу либо рыбе Бейлиз точно подавать не стоит. Вот, фактически, и все нюансы, о которых необходимо знать радостному владельцу бутылки реального сливочного ликера из Ирландии.
1 Как показать известный Irish Cream с наилучшей стороны?
Очень принципиально приобрести уникальный ликер Baileys из Ирландии. Поверьте, об этом стоит позаботиться. Ведь все старания будут никчемны, если вы купите подделку. Потому советуют брать напиток в знатных магазинах либо в duty free. Когда давно ожидаемая бутылка будет красоваться в баре, стоит серьезно задуматься о нюансах подачи этого спиртного и о том, с чем его стоит пить. По сути знать необходимо не так и много.
- Ликер Baileys – это дижестив. Дижестивами именуют спиртные напитки, которые подают после пищи с десертами либо в качестве десерта. Высочайшее содержание сахара и небольшой процент спиртов содействуют улучшению пищеварения. Ну и просто приятно полакомиться рюмочкой сладенького после пищи.
- Верно подавать сливочный ликер комнатной температуры. Высочайшее содержание сахара и маленькое количество спирта не содействует тому, чтоб ликер охлаждали. Потому традиционный вариант – подавать напиток в ликерной рюмке незапятнанным.
- Если ликер вам очень сладкий, допускается возможность пить его со льдом. Но с ним принципиально не перестараться, по другому сахар кристаллизуется и опадет осадком на дно бокала. Потому предлагают использовать маленькое количества льда-фраппе (мелко колотого льда), он стремительно растает в напитке, разбавит его и охладит.
- Наилучшим вариантом разбавить этот необыкновенный алкоголь станет не вода, а молоко. Если 17 градусов вам много либо вы желаете растянуть наслаждение, то молоко дозволит достигнуть подходящего результата.
- Подавать ликер верно необходимо в специальной ликерной рюмке. Это рюмка объемом от 25 мл до 50 мл, на узкой ножке. Снаружи рюмка похожа на бокал для белоснежного вина либо мартинницу.
Советуем ознакомиться
- Как пить ликер Шеридан – получаем максимум наслаждения
- Ликер в домашних условиях – поражаем гостей и экономим
- Изготовление ликера бейлиз в домашних условиях
Вот главные нюансы подачи сливочного ликера к столу. К ним стоит прибавить, что этот напиток достаточно капризен и открытую бутылку не стоит длительно хранить в принципе. Не считая того, спиртное плохо переносит жару и может начать распадаться на составляющие ингредиенты.
Ликер Кэроланс Айриш Крим (Irish Cream Carolans)
Carolans Irish Cream – сливочный ликер премиум-класса с ирландским происхождением. Благодаря своему превосходному насыщенному вкусу этот напиток завоевал поклонников не только среди утонченных дам, но и среди представителей сильного пола. Известные на сегодня рецепты позволят без особых усилий приготовить этот напиток в домашних условиях.
Характерные особенности ликера Кэроланс
Производители этого элитного алкоголя знают, что качество напитка напрямую зависит от используемого сырья, поэтому для приготовления Carolans Irish Cream используются только отборные и высококачественные ингредиенты. Естественно, подробные детали процесса приготовления, а также рецептура, хранятся в секрете, но производители не скрывают основной его состав, тем самым подчеркивая элитность и достоинства своего творения.
В основе лежит ирландский виски Tullamore Dew, который популярен во всем мире, что также повысило статус Carolans. В любой сливочный ликер входит мед, но вместо него некоторые производители подобных напитков используют ароматические вещества. В составе Кэроланс присутствует вересковый мед, который также является легендой ирландских сказок. Сливки еще один обязательный атрибут в таком напитке, которые доставляются с предприятий, специально занимающихся выработкой этого молочного продукта для этого алкоголя. И, наконец, какао, хотя на бутылке написано, что в состав входит шоколад, но это не так, добавляется именно какао, который и придает ту самую шоколадную нотку.
Айриш Крим ликер имеет кремово-бежевый цвет, слегка густую консистенцию, сливочный с шоколадными нотками аромат. Вкус у него насыщенный, в меру сладкий, сливочный с привкусом карамели и какао. Крепость – 17%. Очень похож на сливочный ликер Бейлис, но отличается от него более выраженным вкусом сливок, вместо алкоголя.
Как и с чем употреблять Carolans
Обычно сливочные ликеры употребляют как дижестив, после еды. Но из-за того, что в Кэроланс низкий процент сахара, его уместно подать и перед едой в качестве аперитива.
Этот сливочный алкоголь необходимо пить из ликерных рюмок, имеющих утолщенное дно, он обязательно должен быть комнатной температуры. Хотя некоторые любители добавляют в него кусочки льда.
Традиционно крем-ликер добавляют в кофе, (в этом качестве ликер не хуже, чем знаменитый Амаретто). Также можно добавить этот алкоголь во фруктовые салаты, мороженое и различные десерты.
Приготовление ликера Carolans в домашних условиях
Любителям сливочного ликера можно попробовать приготовить его в домашних условиях. Рецепт достаточно прост по исполнению и доступен по ингредиентам.
Рецепт Айриш Крим
- 1 стакан виски ирландского;
- ¾ стакана сливок жирностью 33%, ¾ стакана молока;
- 1 чайную ложку кофе растворимого, 1 столовую ложку какао-порошка без сахара;
- 0,5 чайной ложки корицы, ¼ чайной ложки сахарной пудры;
- 1 банку сгущенного молока, 1 чайную ложку меда;
- щепотку ванилина.
Приготовление
- Взять три ложки сливок и смешать с ними до полного растворения какао, корицу, кофе и сахарную пудру.
- В отдельную посуду поместить все оставшиеся ингредиенты и перемешать, добавить к ним предыдущую смесь.
- Все это перемешать до однородности блендером.
- Перелить готовый напиток в бутылку и можно пить, но для смешения ароматов и приобретения особенного вкуса лучше, чтобы он постоял сутки в холодильнике.
Готовый кремовый ликер хранить в холодильнике около двух месяцев.
Коктейли с Кэроланс Айриш Крим
Коктейли с irish cream carolans
С Carolans Irish Cream готовятся многочисленные коктейли, это обычно шоты с большой крепостью, или сладкие лонг-дринки с добавлением мороженого. Уникальное сочетание алкогольного и сливочного вкусов делает этот ликер очень востребованным для приготовления оригинальных коктейлей:
- «Carolans creme brulee». Берется ликер Carolans — 100 мл и смешивается с 50 г мороженого, лучше ванильного, 75 мл сока персиков, 25 мл сливок и льдом. Процеживается смесь в бокал хайбол, украшается сверху взбитыми сливками и посыпается корицей.
- «Carolans Blackberry Coffee». 50 мл эспрессо смешать с 15 мл ежевичного сиропа. В бокал айриш-кофе налить 50 мл Кэроланс и налить ранее приготовленную смесь. Сверху украсить коктейль сливками и ягодами ежевики.
- «Carolans Tropical cream». В шейкер положить лед, добавить туда 100 мл Carolans, 10 мл сиропа Маракуйя, 15 мл дынного сиропа, 75 мл молока и все хорошо смешать. Отфильтровать смесь в бокал хайбол, куда предварительно поместить лед. Сверху добавить взбитые сливки.
Волшебный вкус сливочного ликера не оставит равнодушным никого: его приятно выпить в чистом виде или исполнить с ним замечательные коктейли.
Коктейль «Осел»
Почему этот напиток назван именно так, достоверно неизвестно, но с уверенностью можно сказать, что его бананово-кокосовый вкус с нотами кофе и кокоса придется по нраву абсолютно всем. Он имеет охлаждающий эффект, пьется приятно и легко и прекрасно освежит в летний зной.
Необходимые ингредиенты
| Название | Количество |
| «Kahlua» | 15 мл |
| —светлый ром— | 15 мл |
| банан | ½ шт. |
| сироп из кокоса | 30 мл |
| сливки | 30 мл |
| мята | 1 листочек |
| лед | 100-150 г |
Пошаговые рекомендации
- В чашу блендера всыпьте 100-150 г льда.
- Порежьте туда же половину банана.
- Сверху влейте по 15 мл «Kahlua» и белого рома и по 30 мл сливок и кокосового сиропа.
- Взбейте все ингредиенты до однородности и через ситечко перелейте в коктейльный бокал.
- Украсьте напиток банановым слайсом и листочком мяты.
FLV Irish Cream, 0.5% соло, 1 месяц
Все участники сцены встали плотнее друг к другу, но профилю это пошло только на пользу. Жжёные кофейные ноты слегка приглушились, алкоголь тоже стал чуть мягче, и на выдохе в нём ощущается чуть меньше верхних нот. Сладость равномерно распределилась по сцене и не вызывает ощущения лишней ложки сахара в кофе. Профиль по-прежнему очень тёплый и осенний (хотя кому какая разница, когда что парить, если это вкусно). Вкус сейчас полностью соответствует моему опыту приготовления кофе с бурбоном.
Да, я всё ещё воспринимаю профиль как кофе с бурбоном. Для ликёра ему не хватает густоты, сливочности и приторной сладости. В принципе, всё это можно легко исправить при помощи других ароматизаторов.
Структура вкуса практически не изменилась, за исключением послевкусия — сейчас оно звучит не так сивушно, как на предыдущей концентрации, но при этом шире и теплее. Консистенция стала чуть более плотной — где-то на полпути от кофе к ликёру. Сладость выросла, но воспринимается довольно реалистично и не мешает профилю. Отличная насыщенность для знакомства с ароматизатором в соло.
Имеющиеся виды напитка
Бейлис был самым первым сливочным ликером, в каком сливки и виски смешаны так тонко и однородно, что сливки не портятся даже при отсутствии консервантов. С того времени многие компании пробовали достигнуть тех же фурроров, но даже близко подойти к славе и популярности Baileys Irish Cream не удалось никому. На изготовка ликера расходуется более 4 млн. л. сливок в год, что составляет около 4% всей ирландской молочной продукции. Свежие сливки доставляются с ферм, находящихся недалеко от Дублина, и сходу пускаются в дело. Невзирая на то, что половину ингредиентов в ликере занимают сливки, Бейлис может храниться в течение 2 лет, при этом не имеет значения, открыта бутылка либо запечатана. Роль консерванта в продукте берет на себя виски. Хранить напиток необходимо при температуре не выше +25°С.
Нередко Вaileys употребляют для изготовления кофе
Основой известного напитка является ирландский виски, который готовят по специальной технологии: высушивают ячмень, не применяя торфяного дыма. Потому специфичный запах, характерный виски, отсутствует в Бейлис. Сухой ячмень для виски сбраживается и проходит три стадии дистилляции, после этого алкоголь некое время выстаивают в дубовых бочках, чтоб смягчить его вкус и сделать более узким запах.
Полное заглавие необычного элитного напитка Baileys Original Irish Cream. Он обладает сладковатым сливочным ласковым вкусом и светло-коричневым цветом. Можно ощутить запах шоколада и ванили на фоне крепкого виски. Кроме основного напитка компания разработала еще 4 варианта ликеров:
1. Baileys Mint Chocolate, либо Мятный Шоколад. Этот напиток появился совершенно не так давно, но уже захватил признание миллионов любителей сладкого алкоголя. Добавление мяты не только лишь изменило запах напитка, но также отразилось на его вкусе: в нем появились уникальность, оригинальность, свежесть и чистота. Напиток так неплох, что его советуют пить ни с чем же не соединяя.
Виды ликеров Baileys
2. Baileys Creme Caramel, либо Крем Карамель. Этот ликер, напротив, советуют соединять с другими напитками и пить с кофе, так как он отличается тягучестью, которая очень комфортна для изготовления коктейлей. С ликером Creme Caramel готовят разные пользующиеся популярностью консистенции, по этому его реализации стремительно вырастают с каждым годом. Этот ликер можно именовать одним из самых универсальных. Крем Карамель можно употреблять как в чистом виде, так и добавлять в коктейли, а не считая того, его можно с фуррором использовать в кулинарии для выпечки и изготовления десертов. В продажу этот напиток поступил сравнимо не так давно, начиная с 2007 г.
3. Baileys Cream Coffee, либо Крем Кофе, начали создавать с 2008 г., да и за этот маленький период напиток успел оказаться возлюбленным у миллионов потребителей, в особенности у поклонников кофе: он наименее сладок, чем уникальный ликер, и в его вкусе ощущаются терпкие нотки. Но послевкусие у него мягкое, необыкновенно нежное и держится длительно. Его отлично употреблять как в неразбавленном виде, так и с кофе, в особенности приятен этот напиток с десертами.
4. Baileys Hazelnut Flavour, либо Лесной Орешек, в особенности нравится дамам. Совершенно подходит для тихого домашнего вечера. Его пьют как неразбавленным, с кофе, со льдом, так и добавляют в разные коктейли, десерты и выпечку
Напиток появился в 2010 году, и его возникновение не осталось незамеченным: приятный ореховый запах и вкус сразу направил на себя внимание прелестной половины населения земли
Baileys Hazelnut Flavour , последний ликер в линейке Baileys