Выбираем рыбку к пиву: все нюансы в одном месте

Guinness Nitro IPAСомнительный опыт Петра Сальникова

Не ведитесь на всемирно признанную марку: IPA от «Гиннесса» — напиток примерно того же толка, что и IPA от «Сибирской короны», только не такой неожиданно вкусный. Скорее, неожиданно никакой. Но, в отличие от, для эстетов этот эль держит в авангарде этикетки бренд (это же «Гиннесс»!), а в каждой банке — по азотной капсуле, которая делает шапку более бархатистой (уииии, аутентичность!).

Но кому какая разница, если на вкус это не IPA, а квасок. Если образно расположить его в общедоступной системе пивных координат, то ближе всего будет следующая аналогия: представьте себе безалкогольный IPA. Без вожделенной горечи, навязчивого цитруса, колких шишек и вот этого всего. И хорошо же! — скажут некоторые. Положим, хорошо — но тогда за каким лядом вы вообще взяли что-то с аббревиатурой IPA в названии? Чтобы пить ипу, да не ипу? К черту такие полумеры.

Не вкусно и не хмельно.

С утра было нормально.

5/10, Петр Сальников

Под какое пиво, какая рыба лучше

1. Темные сорта

   В темных сортах пива преобладают карамельные и ореховые вкусовые оттенки. Для такого напитка идеальным сочетанием будут красные сорта рыбы холодного копчения, такие как форель, лосось и горбуша.

   Копченый лосось подойдет к пиву Porter: вкус дымка присущей рыбе, в комбинации с ароматом жженого пива замечательно гармонируют.

   Для легкого и крепкого пива обычно в качестве закуски применяют форель и горбушу холодного копчения.

   Для темных видов пива с горчинкой – вяленая рыба больших размеров, чем больше в ней мяса, тем лучше будут вкусовые сочетания.

2. Светлые сорта пива

   Данные сорта пива обладают мягким сбалансированным вкусом, отлично утоляют жажду. Такие напитки советуют употреблять с соленой рыбой (морской окунь, палтус, скумбрия, палтус).

   Бытует мнение, что соленая рыба убивают многие вкусовые свойства пива, однако такое комбинирование продуктов может расширить и повысить вкусовые ощущения.

   Для светлого пива в топе сочетаний является малосоленая форель, лосось и горбуша.

3. Пшеничное пиво

   Сочетается с мойвой и лососем, в большинстве случаев под пшеничное пиво подают креветки и масляную рыбу (макрель, эсколар).

   Благородный аромат масляной рыбки отлично дополняет яркий аромат пшеничных сортов пива.

4. Эль

   Эль имеет хмельной аромат с преобладанием фруктовых ноток и гармонирует в паре с закуской из копченого лосося, окуня и скумбрии.

   Фруктовый аромат эля только оттеняет пикантный вкус рыбы горячего копчения, такую закуску можно применять как полноценное блюдо.

   Придерживаясь данного гастрономического сочетания, с легкостью можно насладиться разносторонними оттенками эля и распробовать закуску.

Меняется ли вкус пива в зависимости от тары

Как ни странно, но вкус действительно меняется в зависимости от тары. Я рекомендую выбирать пиво только в стеклянных бутылках. Дело в том, что стекло не вступает ни в какие реакции, и напиток в нем способен сохранять неповторимый первоначальный вкус.

В банках вкусовые ощущения будут менее выраженными. А само пиво намного быстрее выдыхается. Для истинных ценителей хмельного баночное пиво может стать серьезным разочарованием.

Настоятельно советую чаще покупать «живое» пиво, которое разливается в пластиковые бутылки. Такое пиво хранится в герметичных кегах и наливается непосредственно в момент покупки.

Однако выпить его лучше в ближайшие часы после розлива, чтобы насладиться истинным вкусом. Если «живое» пиво будет долго храниться в пластиковой бутылке, оно потеряет свою изысканность и аутентичность.

Augustiner Lagerbier HellЛюбимое светлое Георгия Добредеева

Я достаточно холодно отношусь к простому светлому пиву и предпочитаю более плотные сорта, желательно из Великобритании или Америки. Но долгое пребывание на территории Германии толкает на новые эксперименты и одним из результатов многочисленных проб стало открытие для себя пива Augustiner.

На этикетке написано HELL («светлый» в переводе с немецкого ), но в действительности вас ждет HEAVEN. В этом пиве есть все, что человек может желать от светлого пива. Вкус по насыщенности скорее напоминает IPA, но при этом пиво пьется как обычный Lager. Знакомые мне люди, не особо жалующие пенное, при мне восхваляли целебные свойства и вкусовые качества данного сорта пива. Ну и теперь это мое любимое светлое.

11/10, Георгий Добродеев

Lefebvre, Floreffe, 8%

Принадлежит компании Лефевр по лицензии от старого аббатства Флорефф. Оно существует с 1121 года рядом с городом Намюр. Известность обителям принесло производство пива и сыров. Под него было отведено отдельное здание, что было редкостью для подобного типа мануфактур в Валонии. В 1796 году аббатство подверглось грабежу и завершило свою деятельность. В 1830 году на его территории открыли маленькую семинарию, но изготовление продукции не перезапустили. Права на него оказались в частных руках. Существует общеизвестный факт, что монахи крайне любили напиток. Когда они опаздывали на утреннюю мессу, их наказывали временным лишением эля.

Мутного соломенного цвета с невысокой и недолговременной пеной. Лакрично-карамельный вкус сменяется горечью хмеля. Пахнет сладкими фруктами и совсем слегка цитрусовыми. Послевкусие долгое сухое с нотами фруктов.

Виды рыбных закусок

Различают несколько способов изготовления рыбных закусок:

1. Холодного копчения

   Для приготовления такой закуски нужно приложить больше усилий и времени (время копчения предположительно, около 10 часов).

   Мясо рыбки получается крепким и упругим, сохранено множество полезных веществ в рыбе.

   Обычно для копчения применяют скумбрию, сельдь, горбушу, лунь.

   Хранят до 10 суток.

2. Горячего копчения

   Время приготовления занимает всего лишь 2 часа.

   Мякоть рыбы получается нежной и с легкостью отделяется от кости.

   Классическая рыба для заготовки: скумбрия, сельдь, камбала, белый амур.

   Хранят такую закуску до 3 дней.

3. Вяленая

   В готовой рыбе сохраняется доля влаги. Срок хранения небольшой.

   Для вяленой закуски чаще всего используют: минтай, вомер, сазан, лещ, камбалу, корюшку, густеру.

4. Слабосоленая

   Нежная и вкусная закуска. Свежую рыбу чистят, моют и засаливают в небольшом количестве соли, придерживаясь всех технологий производства с выдержкой до 3-х дней.

   Срок хранения, около 1 недели.

5. Солено-сушеная

   Сушат рыбу под лучами солнца. Чаще всего для приготовления данной закуски применяют такие виды рыб и молюсков, как кальмары, чехонь, вобла, окунь, синец, щука, анчоусы, мидии.

   Из плюсов – длительный срок сохранности.

«Хмель и Солод»Лучшее разливное из «Красного и Белого»

Я падок на дешевую коммерцию, и, если стрип-бар зовется «Крученые Сиськи» ждите меня там. Так что если в названии пива есть слово «Хмель», то результат будет предсказуем.  Устроившись под вентилятором и включив любимый сериал, я принялся за дегустацию. Легкое, пенное пиво с чуть различимой горчинкой приятно удивило меня. Несмотря на название, удалось не отстать от сюжетной линии даже спустя пять кружек. Иными словами, оно очень легкое. Если вы планируете уютный отдых без мучительных вопросов, вроде «Что же я наделал?» на утро и бесконечных походов до уборной, то этот напиток вам подойдет.

7/10, Александр Батов

Интересные факты

1. Эмблема Льва берет свое начало с фрески XVII века в пивоварне. На ней изображен Даниил во львином логове.

2. В Северной Америке напиток стал считаться образцом мюнхенского пива, о чем свидетельствует его присутствие на выставке Montreal Expo в 1967 году.

3. В Америке бренд конкурировал с Michelob Miller. Его представители указали, что изменения, внесенные в рецептуру, нарушили «Закон о чистоте пива», хотя в рекламе указывалось обратное. Никаких регулятивных мер принято не было, но продажи Löwenbräu упали.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

4. В ноябре 2014 года канадский сомелье Джейми Драммонд призвал к бойкоту производства в марки в Канаде. В интернет-издании Good Food Revolution он заявил, что новый продукт уступает по вкусу оригиналу.

Ошибка или есть что добавить?

31.05.2020  •  Марки пива

Как правильно выбрать рыбу к пиву

Сушеная рыба
Выбирая такую закуску важно акцентировать внимание на то, что она должна быть в меру сухая, чешуя ровная и не расходится. Просматривая на свету, она должна отсвечиваться желтым.

Вяленая рыба
При выборе такой закуски нужно руководствоваться ее внешним видом
Продукт должен быть сухим и в меру гибким

Вся приобретаемая продукция должна быть без посторонних запахов, также чешуя должна быть ровной и без пятен.

Слабосолёная рыба
Она должна быть упругая, надавливая, не должно возникать деформации, без налета и постороннего запаха.

Копченая рыба
К выбору такой закуски нужно отнестись с большой ответственностью.
Качественная продукция должна быть однородного соломенного цвета, можно взять сухую салфетку и пройтись по поверхности рыбы.
На бумаге не должно быть следов краски. Консистенция не должна быть рыхлой.
Лучше всего покупать рыбу с головой, так как подпорченная продукция на жабрах имеет зеленоватый оттенок.
Закуска должна иметь запах древесного дыма и быть соленая на вкус.

Kilkenny приятный красный эльЛегко пьется и незаметно оказывает действие

Чертовы ирландцы! Сначала они подарили миру Guinness — низкокалорийный питьевой эквивалент буханки бородинского хлеба , а потом послали и Kilkenny — мягкий, приятный, легко струящийся эль, подкашивающий исподтишка ноги сильнее чем разведенный в коктейле рогипнол.

Тем не менее, Kilkenny — отличный вариант напитка для заказа в новом, неизученном месте — он есть практически в каждом пабе, его, в отличии от более известного брата-ирландца, реже разводят и вкус всегда остается неизменным.

Короче, жарким летним днем — напиток топ, и, наверно, единственное пиво, которое можно залпом выпить за 6-7 секунд, благодаря чему утолить жажду, спастись от духоты и завести новые знакомства с местными выпивохами.

8/10, Любовь Рыбалкина

Martens GoldСуперлегкое от Бровина

Один мой друг красноречиво называет такую категорию пива: «Как полено в печку». И Martens Gold — не просто легкое, оно легчайшее. Пьешь словно воду. Вкус неяркий, в нос ничего не бьет, охлаждает как надо. Словом, в любое другое время я бы с недоверием смотрел на этот бельгийский пивас — родниковая вода, да и только. Но жарким летом это просто спасение. В нем 4.6 градуса, но они, почему-то, совсем не чувствуются — напиться им сложно.

Кстати, из-за слабости запаха его нормально пить из банки, не заморачиваясь со стаканами — что из бокала, что из жести — разницы не заметишь. Обычно это минус, но здесь — плюс.

7/10, Владимир Бровин

5 марок пива, которое смело можно брать в магазине

Если вы не знаете, какое пиво выбрать в магазине, можете довериться моему вкусу. Предлагаю вам пять марок, которые действительно достойны внимания:

Хамовники. Отличное недорогое пиво, которое продается в темной стеклянной бутылке. Меня после первой дегустации приятно поразили аромат и вкус напитка. Подойдет тем, что не любит горечь. У Хамовников сладковатый привкус, при этом четко ощущается хмель и солод (примерно 84 рубля за 0,47 литра).

коллекция пива «Хамовники»

Velkopopovicky Kozel (Велкопоповицкий Козел). Безупречное пиво, приготовленное по традиционному чешскому рецепту. В основу светлого взят сорт Лагер, в котором есть нотка кориандра. У темного Козла можно ощутить легкий привкус карамели (108 рублей за бутылку).

Темный «Козел» в темном стекле

Guinness (Гиннесс). Его можно отнести к классическому ирландскому элю. Является одним из лучших представителей азотного пива. Вкус терпкий с легкой горчинкой (149 рублей за банку 0,44 л).

элитное пиво «Гиннесс»

Edelweiss (Эдельвейс). Разновидностей Эдельвейса много, но я хочу порекомендовать нефильтрованное (110 рублей за 0,45 л). Немного мутноватое, как и полагается. Имеет фруктовые нотки и незабываемое послевкусие (банан и пряности)

Важно отметить, что это действительно качественное пиво, которое производится только на натуральных ингредиентах (без консервантов и ароматизаторов)

Светлый нефильтрованный «Эдельвейс»

Hoegaarden (Хугарден). Безусловно, один из лучших представителей нефильтрованного пива. Очень качественный бельгийский хмельной напиток, который пьется легко и не требует закуски. Вкус мягкий, при этом насыщенный (95 рублей).

Изюминка рейтинга лучших сортов пива «Хугарден»

Выбрать в магазине качественное пиво не так уж и сложно. Главное, чтобы оно было свежее, холодное и желательно в темной стеклянной бутылке. Остальное – индивидуальные предпочтения.

Про пиво можно рассказывать долго, поэтому интересно будет прочитать и ваши советы. Может, среди ваших рекомендаций я найду свой новый любимый сорт.

Хамовники Кеговое/ Kozel Светлое/ FranziskanerБожественная Тройка от Виктора Зуева

Вдохновленный недавним пивным обзором Мэддисона, зафигачу сразу топ-3.

Третье место: Хамовники Кеговое.

На самом деле это Венское, но в баре на разлив оно идет как Кеговое и на то есть причины. С помощью специального устройства в пиво добавляют азот, чтобы появился лавинный эффект и белоснежная шапка (привет, Гиннес!). Пиво от этого становится мягче, легче, да что там, — вкуснее. В банках и бутылках такого эффекта трудно достичь, хотя пытаются (см. Эль Боддингтонс).

Второе место: Козел светлый.

Тут все просто: это дежурное пиво, которое не зашкварно взять в любой ситуации. Едешь на шашлыки — ящик козла, на пати — его же, к парням на стрим — пойдет. К тому же, я был в самой деревне Велке Поповице и пробовал его там. Вкус один в один. Видимо, настолько крутой контроль качества. Наш выбор.

Первое место: Franziskaner.

Лучший немецкий вайсбир прямиком из Мюнхена. В России его не льют, так что весь Franziskaner на полках — импортный. Если поймать по акции, можно охватить дешевле 100 р. за бутылку и, поверьте, это того стоит. Когда я был в Берлине, попросил отвести в лучшую пивную и меня отвели в заведение, где гигантскими буквами было написано: «Franziskaner». Я расстроился было, но тут же обрадовался — значит, в России я пью лучшее немецкое пиво.

Виктор Зуев

World Beer Awards

Ежегодно самое хорошее пиво различных стилей выбирают на World Beer Awards. Пивной конкурс проходит в Лондоне, в мероприятии принимают участие производители всего мира. Напитки оцениваются дегустационной комиссией вслепую, во всех категориях отбирается бесспорный победитель. Часть сортов группируется по стране производства.

В 2019 лучшим темным пивом признана французская марка Mira из города Ла-Тест-де-Бюш. Эль насыщенного коричневого цвета отличает сбалансированный вкус с лимонной горечью и оттенками кофейных ирисок и какао. В 2018 году в этой категории победил итальянский бренд Colessi — крафтовое пиво из органического ячменя.

Среди лагеров эксперты поставили на первое место чешскую марку Zubr Gold — светло-золотистый напиток с мягким вкусом и умеренной карбонизацией. Годом ранее в этой номинации лидировала немецкая марка Schwarzbrau, сваренная из хмеля Халлертау и природной воды.

Самое дорогое

Corsendonk, Pater Dubbel, in tube

Плюсы

• Насыщенный карамельно-кофейный вкус
• Присутствуют хлебные нотки
• Мощная пена
• Аромат мягкий
• Традиционное брожение
• Легкий

Минусы

Не обнаружено

От 273 ₽

Ароматное темное пиво с крепкой шапкой цвета карамели. Вкус глубокий, фруктовый на первых глотках, позже становится пряным, с классической горчинкой. Послевкусие долгое, присутствует ржаной хлеб, солод и кофе. Стойкий, приятный аромат, чуть сладковатый с кориандром и гвоздикой. Понравится тем, кто предпочитает необычное крафтовое пиво. При изготовлении используется метод двойного брожения, доходит напиток в бутылке. Эль из Бельгии сочетается с дичью, свининой, барбекю, сырами.

Bosteels, DeuS Brut des Flandres, gift box

Плюсы

• Мягкое
• Цитрусовые нотки
• Аромат сладковатый
• Один из лучших крепких сортов
• Игристое

Минусы

Короткий срок хранения

От 1 710 ₽

Оно же входит в рейтинг пива среди крепких. Яркое сочетание цитрусовых, ягод, хлеба, солода с добавлением яблочного и виноградного аромата. Игристое, похоже на шампанское или сидр, легко пьётся. Хорошо сочетается с рыбными блюдами, сырами. Производство Бельгия, крепость 11,5%, срок хранения 2 года.

Straffe Hendrik Heritage, wooden box

Плюсы

• Хранится 10 лет
• Выдержано в 5 бочках
• Сбалансированное
• Легкая горчинка
• Пена крупнозернистая
• Во вкусе нотки карамели

Минусы

Выпускается ограниченной партией

От 2 281 ₽

Бельгийский квадрюпель (пиво высокого брожения), насыщенного темно-бордового цвета. Отличается глубоким вкусовым сочетанием чуть сладковатой карамели и сухофруктов, в частности изюма, инжира, чернослива. Пена не пышная, воздушная, бежевого цвета. Бродит в 5-им бочках из-под ликеров и коньяка, выпускается партиями раз в год, бутылки пронумерованы. Напиток плотный, но мягкий, алкоголь не чувствуется. Остаётся терпкое послевкусие с пряностями. Сочетается с мясными закусками, горячими блюдами, сырами, копченостями.

Историческая справка

Чешская республика — один из центров мирового пивоварения. В стране с XII выращивали и экспортировали хмель, а изготовлением пенного напитка занимались монахи. Средневековая технология производства была далека от совершенства. В большинстве случаев на монастырских предприятиях варили пиво из пшеницы, которое было мутным и не отличалось высоким качеством. В 1295 году король Вацлав II даровал право всем жителям города Пльзень варить и продавать пиво прямо из своих домов, что раньше дозволялось только дворянам.

Отрасль бурно развивалась вплоть до шестнадцатого века, а в 1588 году в Чехии был напечатан первый учебник по пивоварению Тадеаса Хайека. В дальнейшем прогресс остановился из-за многолетних войн и массовых эпидемий чумы, что привело к снижению качества пива во всей Центральной Европе. В первой трети XIX века в Чехии стало практиковаться низовое брожение, которое было изобретено баварскими пивоварами. Чешские мастера усовершенствовали технологию и стали сушить ячмень в печах, что позволило получить прозрачный напиток золотистого цвета.

В отличие от восточной Германии, в социалистической Чехословакии отрасль продолжала развиваться. Большая часть пивоваренных предприятий находилась в собственности государства и продолжала выпускать светлый пилзнер (světlý ležák), который часто называют бледным лагером. В состав входили мягкая вода из природных источников, светлый ячмень и хмель Сааз, который придавал напитку характерный аромат и горечь. Крепость пива не превышала 5%.

В настоящее время чешские предприятия продолжают применять классическую технологию изготовления пива Ležák, включающую три этапа:

1. Затирание на протяжении не менее 8 часов.
2. Брожение в течение двух недель при температуре +10 °C.
3. Выдержка от одного до четырех месяцев.

За это время из напитка уходят все ненужные примеси, что делает его очень легким, приятным на вкус и питким. Поскольку производство пива занимает много времени, его изготовлением занимается не так много предприятий. Наиболее известное чешское пиво – «премиум лежак» с плотностью 11-12% и содержанием алкоголя порядка 5-5,2% об.

Melancholy от AF BrewДепрессивный балтийский портер

Первая встреча с этим пивом случилась три года назад, когда я переживал тяжёлое расставание. Бармен, впечатлившись волной моего депрессивного состояния, молча достал бутылку из холодильника и поставил передо мной. Этикетка со стилизованной под удавку букву «О» не оставила сомнений — надо брать. 

Первый глоток даётся легко и оставляет приятное кофейное послевкусие с нотками ванили, а по телу сразу же идёт волна тепла. Из-за высокой плотности пить его большими глотками, как лагер, не получается — бокал можно растянуть на час-полтора. Спустя минут двадцать понимаешь, почему этому пиву дали столь говорящее название — накрывает меланхолия, выравниваются мысли, душевная боль отходит, сменяясь тягучей тоской.

Здесь мы имеем дело с портером, так что крепость у него соответствующая — 10.3%, употребляйте осторожно. Даже от одной бутылки можно неплохо захмелеть, от двух и больше — отправиться в пучины ада

В целом, если вы не планируете напиваться или в кармане пустовато, могу посоветовать брать «Меланхолию» — одной бутылки хватит, чтобы посидеть час-полтора в баре, не потратить много денег и ощутить присутствие алкоголя в организме. Наутро последствий не будет — если не будете злоупотреблять, конечно.

7/10, Андрей Скочок

Рейтинг зарубежных марок пива

Американские потребители пенного напитка предпочитают крафтовое пиво, которое варит множество небольших заводов на территории страны. В рейтинге, составленном ресурсом RateBeer, большую часть топа занимают сорта, произведенные на территории США. Европейские покупатели более консервативны и с удовольствием покупают продукцию заводов Германии, Ирландии и Нидерландов.

Guinness

Один из самых известных пивных брендов и неотъемлемая часть ирландской культуры. Густой напиток производят с добавлением жареного ячменя, что придает ему насыщенный темный цвет. Во вкусе присутствуют карамельные, лакричные, кофейные нотки. Крепкие сорта содержат до 7,5% алкоголя. Эксперты рекомендуют пробовать Гиннес непосредственно в Ирландии, только тогда можно в полной мере оценить его аромат и букет.

Rugenbrau

Пиво производят в Швейцарии на протяжении последних 150 лет. Флагманский продукт компании — светлый лагер с крепостью 4,8%. Напиток отличает сбалансированный классический вкус с ярко выраженными оттенками солода и хмеля и горьковато-сладким финишем.

Augustiiner

Мюнхенский хеллес, который популярен на «Октоберфесте». Лагер двойного брожения с цветочным ароматом варит одна из старейших независимых пивоварен Мюнхена. Напиток средней крепости 5,2% оставляет после себя сладкое послевкусие.

Pilsner Urquell

Чешское пиво низового брожения из города Пльзень. От других напитков в этом стиле его отличают насыщенные фруктовые нотки во вкусе. Особый букет пилзнеру придает хмель сорта Zaaz, который выращивают только в Богемии. Долгое время марка производилась на пивоваренном заводе в Калуге, но в 2018 году владелец бренда отозвал лицензию.

Heineken

Высокое качество лагера сделало нидерландскую компанию одним из самых успешных пивных брендов. Золотистый напиток крепостью 5% с ароматом хмеля и вкусом солода бьет рекорды мировых продаж. С учетом того, что многие страны производят Heineken по лицензии, ежегодно компания продает порядка 2,74 миллиарда литров пива.

KRIEK Cherie CherryНастолько хорошее, что его полюбит даже тот, кто не любит пиво

Говорить в Международный день пива, что ты не любишь пиво — это все равно что разрывать тельняшку на груди десантника в день ВДВ, но в моем случае все именно так. Я долго пробовал «пить пиво пенное под ритмы современные», но любви к этому напитку так и не испытал

Это важно, чтобы понимать, почему Cherie Cherry вдруг заработал девятку

На сайте магазина «ВкусВилл», где этот напиток сбывают, люди оставляют очень душевные, даже трогательные комментарии, что-то про «красивое послевкусие» и схожесть с «популярными бельгийскими аналогами». Честно говоря, я в душе… то есть не знаю, ни про то, ни про другое. Все, что я знаю: он мне не противен, и этого достаточно, чтобы его полюбить. Не противен он, как мне кажется, по двум причинам: первая — в нем практически не слышен вкус обычного пива, как если бы он эхом отражался где-то вдали, а вперед выходит сочная вишневая сладость, и она ведет ко второй причине — свежести, которая так приятно разливается внутри в жаркий зной. В общем, можно сколько угодно бухтеть про дамский цвет, педерастичный вкус, или что там еще приходит на ум, но для тех, кто, как и я не любит пиво, это идеальный вариант, чтобы слиться с компанией и не давиться неприятным вкусом.

9/10, Алексей Евглевский

World Beer Cup

Мероприятие проводится раз в два года и считается своеобразной олимпиадой в пивной отрасли

Каждый форум собирает несколько тысяч участников, а любая победа считается невероятной удачей, так как привлекает внимание всего мира даже к самой маленькому предприятию. В 2018 году эксперты оценивали 8234 образцов продукции из 2,5 тысячи пивоварен

Больше всего конкурсантов собрала категория «IPA в американском стиле». Безоговорочным победителем в этой номинации стал индийский пейл-эль Revision. Одноименный завод работает с 2017 года в городе Спарксе штат Невада и варит крафтовое пиво из тщательно подобранных сортов хмеля с добавлением молочного сахара, а также цитрусовых и тропических фруктов.

Лучшим среди крепких стаутов с бочковой выдержкой стал американский Wild Acre Thunder Hug. Пиво крепостью 12% созревает не менее года в бочках из-под бурбона. Каждый розлив на пивоварне сопровождается праздничным мероприятием, которое проходит с приглашением всех желающих продегустировать напиток.

На международных конкурсах в основном оценивают крафтовое пиво

Даже в категории немецких пилзнеров победила продукция американской компании Rockyard из штата Колорадо — марка Primadonna Pilsner. Производитель варит классическое пиво из солода и хмеля, которые привозит из Германии. Напиток отличается чистым и свежим вкусом с очень сухим финишем. Примечательно, что немецкие пивовары вообще не получили наград в этой категории, бронзовую медаль за третье место завоевала английская марка Pils Lager.

St. Bernardus, Watou, 7,5%

Пивоварня St. Bernardus Watou расположена во Фландрии. В начале XX века аббатство Catsberg расположилось в деревне Вату, Бельгия, и открыло производство сыров, самый известный назывался St. Bernardus, Watou. Позже производство было продано Эваристу Деконинку. Новый владелец выкупил лицензию на варку пива у траппистского ордена Westvleteren. Использовались древние рецептуры монастыря, а также эксклюзивный штамм дрожжей St. Sixtus. В 1992 году монахи отказались продлевать лицензию, потому что «траппистское» пиво невозможно изготовить вне монастыря. Компания стала называться St. Bernardus и расширила линейку продукции.

Темно-янтарное, практически коричневое. Вкус сочетает хлебные, банановые и дрожжевые оттенки с намеком на абрикос. В аромате раскрывается солод.

Темное

Guinness Draught

Плюсы

• Плотная пена
• Аромат жареного солода
• Приятно пьётся
• Насыщенный натуральный вкус
• Азотная пробка
• Приятное карамельное послевкусие

Минусы

Слегка водянистое

От 139 ₽

Знаменитое ирландское пиво, насыщенного темного цвета. Производитель заявляет: пена Guinness настолько плотная, что может выдержать пятипенсовую монету. Приятный вкус с горчинкой, нотками жжёного солода. Присутствуют аромат како и кофе, отлично пьётся, нет спиртового привкуса. В банке находится шарик с азотной смесью. Состав абсолютно безопасен, нравится тем, кто любит темное пиво с классической горчинкой и растительным послевкусием. Сочетается с мясными блюдами, копчёностями и сухариками.

Krusovice Cerne, in can

Плюсы

• Приятный ячменный вкус
• Аромат карамели и жжёного солода
• Присутствует горечь
• Мягкое
• Некалорийное
• Не чувствуется алкоголь

Минусы

Мало пены

От 88 ₽

Чешское настоящее, натуральное, качественное пиво, лёгкое, почти не образует пены. Хороший состав, карамельно-солодовый привкус, хлебное послевкусие. Приятно пьётся, бархатистое, мягкое. Подойдёт для просмотра кино или футбольного матча, под орешки и другие снеки. Алкоголь в составе не чувствуется, расслабляет, похмелья не вызывает. По отзывам, вкусное, похоже на квас. При покупке нужно смотреть место производства, российское отличается по вкусу не в лучшую сторону, приятное разливное. Состав натуральный, приятный аромат, используют для мяса на мангале (появляется хлебный запах при испарении).

Denninghoffs Premium Schwarz

Плюсы

• Вкус с нотками жареного солода и карамели
• Аромат ржаного хлеба
• Приятно пьётся
• Лёгкое
• Хороший состав
• Мягкое

Минусы

Не обнаружено

От 80 ₽

Темное пиво холодного брожения, в составе ячмень и хмель с баварских полей, производство Германия. Мягкое, бархатистое, с нотками какао и кофе. Не пережженый, терпкое послевкусие ржаного хлеба. Умеренная пена, подходит под пикантное рагу, жареную рыбу, сыр и шоколад. Понравится любителям легких алкогольных напитков, которые не туманят голову и не вызывают похмелья. Пахнет приятно солодом и карамелью, непрозрачное, сделано на молочных дрожжах, сбалансированное.