ЮАР
Довольно крупный производитель вина (8-е место в мире, 1 157 895 тонн в 2005 году). Продукция вина стартовала в 17-м веке. Так, первую бутылку напитка произвели в далеком 1659 году.
Длительное время страна специализировалась только на белых сортах винограда, но на данный момент ситуация несколько нормализовалась и выровнялась. На сегодня страна вырабатывает 55% белых сортов. В ЮАР выделено около 60 апелляций.
Зон для виноделия — три. Северо-Запад (север Западно-Капской провинции) и Восточное побережье (Квазулу-Натал) — не считаются источниками лучших вин из-за своего очень жаркого и засушливого климата. A вот юго-запад ЮАР (Западно-Капская провинция — географический регион Буланд) — дает замечательный климат под виноделие. Это и есть собственно вина ЮАР.
В ЮАР есть ряд своеобразных гибридных сортов (наиболее известен Пинотаж, гибрид Сенсо и Пино Нуар). Сортов много и все известные- белые: Шардоне, Совиньон блан, Рислинг, красные — Мерло, Шираз, Каберне Совиньон и реже Пино нуар.
Широкое распространение виноград из долины Луары — шенен блан, называющийся здесь — стин. Главный местный специалитет — сорт Пинотаж для производства красного вина. Это сорт из пино нуара и ряда других сортов с юга Франции. Сорт очень устойчив и рано созревает.
НЕ-ВИННЫЕ ГРАНИ СЕВАСТОПОЛЯ
Даже если вы приехали в Севастополь с эногастрономическими целями, ограничиться одними дегустациями просто не получится. Севастополь – одна из самых популярных экскурсионных точек в Крыму. Приехав в город, обязательно отправьтесь как минимум в два знаковых места – Малахов курган и в древний город Херсонес.
Малахов курган расположен на Корабельной стороне города. Место играло важнейшую роль в обороне города в период двух войн (обороны Севастополя 1854 – 1855 гг. и в 1941 – 1942 гг.). Это памятник отваги, самоотверженности, преданности русского народа.
Сейчас Малахов курган представляет собой мемориальный комплекс, на территории которого расположено более 20 памятников и памятных обозначений. Приехав на Малахов курган, обязательно купите экскурсию по мемориальному комплексу, а затем прогуляйтесь по парку, который был посажен после Великой Отечественной войны, и его главной аллее – аллее Дружбы народов.
Попасть на курган можно двумя способами, но лучше воспользоваться центральным входом (ворота-пропилеи) и подняться по лестнице. Поднявшись, не забудьте обернуться назад – отсюда открывается прекрасный вид на центральную часть города и Севастопольскую бухту.
Если Малахов курган – это памятник российского патриотизма, то Херсонес – это история античная. Каждый, кто хоть раз бывал в Севастополе, обязательно приезжал сюда на экскурсию. Но если вы давно не были в городе и увидите Херсонес сейчас, вы будете приятно удивлены.
В прошлом году фонд «Моя история» и музей-заповедник «Херсонес Таврический» инициировали проект проведения комплекса работ по благоустройству и приспособлению территории музея-заповедника. Благодаря фонду, на территории древнего города появились удобные для осмотра дорожки, интерактивные экраны для самостоятельного изучения информации об объектах показа.
Работа по благоустройству еще не окончена.
Севастополь – приморский город, и, если вы приедете сюда летом, винно-гастрономический отдых удастся прекрасно совместить с пляжным. Активным туристам будут интересны водные виды спорта, заниматься которыми можно на многих пляжах города. Это сап-сёрфинг, винд-сёрфинг и т.д.
Наша рекомендация: обязательно попробуйте в Севастополе дайвинг! Подводный мир Черного моря не менее интересен, чем надводный.
Погрузиться можно в Казачьей бухте, где представители дайв-клуб «Матерые бобры» научат этому любого желающего. Кстати, погружаться можно и с детьми. Официально, ребенок может погружаться с инструктором с 8 лет, но эксперты клуба «Матерые бобры» рекомендуют начинать с 10 лет. В этом случае ребенок более разумно следует инструкциям.
Перед погружением все проходят инструктаж. Он длится около 30 минут. Вас научат правилам поведения под водой, всем необходимым знакам, а также справляться с внештатными ситуациями.
Затем вам выдадут костюмы и баллоны, помогут все это надеть. Время путешествия под водой составляет от 45 мин до 1,5 ч. (один баллон). Стоимость – 2,5 тыс. р. за погружение. В стоимость включено видео – прекрасная возможность поделиться яркими впечатлениями с друзьями.
Анна Бирюкова, корреспондент «Вестника АТОР»
Фото: Павел Корсун
ВНИМАНИЕ:
Еще больше интересных материалов от АТОР — в нашем .
Читать новости можно, подписавшись на Instagram-аккаунт Ассоциации туроператоров, на канал АТОР в Telegram или на обновления нашей странички в Facebook.
Бесплатные онлайн-курсы, вебинары и электронные каталоги туроператоров вы найдете в «Академии АТОР».
Актуальные СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ туроператоров по турам за рубеж и по России смотрите в разделе СПО портала АТОР.
ПО ДОРОГЕ С ВИНОГРАДОМ
Год назад Ассоциация виноградарей и виноделов Севастополя создала единый туристический маршрут по виноградникам, находящимся на территории Севастополя и в его окрестностях. Маршрут получил название «Винная дорога Севастополя».
На сайте «Винной дороги» можно купить тур по винодельням. Цену необходимо уточнять у организаторов проекта. Винодельни можно посетить и в рамках единого тура, и выбрать для посещения лишь часть их них. Каждая из виноделен и сама предлагает экскурсию по виноградникам и производству, а также дегустацию. Стоимость экскурсии с дегустацией для туристов варьируется от 750 р. (на крупных заводах) до 3-4 тыс. рублей в частных хозяйствах.
На данный момент на маршруте «Винная дорога Севастополя» располагается 12 виноделен. Посетить все за один приезд можно только в том случае, если вы запланировали отдыхать в Севастополе долго. Мы расскажем вам о шести из них с указанием особенностей каждой.
Винотеки и винные бутики
Недавно я открыл для себя мир качественного вина по 350 — 600 рублей за бутылку. Расскажу, как это произошло.
Питер. Первый день в городе. Вечером планируется романтический вечер. Возле хостела на ул. Рубенштейна пошли искать магазин, где купить вина. Походили, побродили, ничего приличного не нашлось. Вдруг заметили прямо рядом с хостелом винный бар и магазин ProWine’s.
Ради любопытства зашли внутрь. Супруга увидала на полках ценники в 2-3 тысячи рублей и попятилась назад к выходу. «Стоять!» — сказал я ей, и спросил у консультанта хорошие вина за 500 рублей. К моему удивлению нашлось не менее 10 видов красного сухого вина за эту цену. Взяли отличное Испанское вино. Забыл название, но оно было с пробкой, которую можно открыть без штопора. Самое приятное, что наутро голова не болела и чувствовал себя прекрасно! На следующий день взяли уже две бутылки такого вина, чтобы попробовать его в гостях. Все высоко оценили вино.
Германия
Страна замыкает 10-ку мировых производителей вина. Климатические условия страны достаточно изменчивы. Поэтому не везде есть возможность развернуть виноградники. На данный момент большая часть всего производства сосредоточено на юго-западе страны, вдоль речки Рейн и ее притоков.
Старейшие хозяйства страны восходят еще ко временам Античности. Около 60% качественного немецкого вина производят на территории федеральной земли Рейнланд-Пфальц. Именно здесь сосредоточены 6 из всех 13 областей виноделия.
В общем, на территории Германии находится около 102 000 гектаров виноградников. Это равняется около десятой части всех виноградных полей Испании, Франции либо Италии. Ежегодная продукция вина составляет около 9 млн. гектолитров либо 1,2 млрд. бутылок. Это делает страну мощным экспортером вина.
Репутация Германии в виноделии двойственная. С одной стороны – это производитель элегантных, изысканных вин. С другой — называют производителем дешёвых полусладких вин типа Liebfrauenmilch.
Новый хороший друг
К сожалению, в новом районе, куда мы переехали, поблизости ProWine’s не было, зато в доме находится «Дикси». Очередной вечер с вином оттуда прошел с не самыми приятными вкусовыми ощущениями, а утро оказалось недобрым. Решил срочно найти новый винный магазин.
Как-то после прогулки по Таврическому саду заметил магазин Vinissimo.
Интересное название заинтриговало. Зашел и обалдел. Да это же винный бутик, который я искал!
Взял бутылочку итальянского вина Rapido. Выбрал исключительно по этикетке. Отличное мягкое вино до 500 рублей.
Конечно близость иностранных посольств и других важных учреждений вынуждает держать на витринах и очень дорогое вино. Вот, например, бутылочки за 44 тысячи рублей.
На подарок послу сойдет.
Дегустационные характеристики
Хорошее красное вино радует как своим цветом, так и букетом ароматов и вкусов. Сочетание всех ощущений создает общее впечатление о напитке. Важным аспектом для раскрытия полного вкуса является температура подачи.
Цвет
Цветовая радуга вина варьируется от нежного до насыщенного темно-бордового или темно-гранатового цветов. Некоторые сорта имеют фиолетовый или оранжевый подтон.
Аромат
Запах вино сомелье называют “нос”. Аромат вина раскрывается в три этапа: первый в только налитом бокале, второй после распределения напитка по стенкам и последний в бокале после его опустошения.
Нос вина делится на три категории:
- Сортовая, которая зависят от сорта вина и неизменна во время выдержки.
- Ароматы, которые получаются во время предварительного брожения и винного брожения.
- Те, что образуются во время вызревания.
Нос вина описывают следующими характеристиками:
нотки свежих фруктов;
цветы;
растительные;
пряные и бальзамические нюансы;
древесные;
дымные и кондитерские.
Вкус
Каждое вино отличается богатым букетом с разными нотками, присущими только ему.
Вкус вина зависит от 5 параметров:
сладость;
кислотность;
содержание танинов;
крепость;
тельность.
Показатель сладости зависит от остаточного сахара в вине, который не перебродил в спирт. Кислотность — главный элемент, влияющий на вкусовые характеристики. При одинаковом уровне сахара более кислое вино будет казаться более сладким. Концентрация танинов влияет на терпкость напитка. Крепость вина добавляет или снижает уровень вязкости и тельности. Уровень тельности относится к классификации вкуса — от легкого до насыщенного. Самые лучшие красные полусладкие вина гармонично сбалансированы по всем характеристикам.
Вкусовые качества алкогольного напитка описывают, упоминая следующие характеристики:
кофе;
шоколад;
табак;
слива;
ежевика;
вишня;
малина;
земляника;
перец;
корица;
лакрица;
чернослив;
изюм;
сухофрукты;
сено;
груша;
цитрусовые;
черника;
дымные ноты;
дуб;
сливочное масло;
кедр;
абрикос;
ваниль;
миндаль;
болгарский перец;
можжевельник;
сливки;
трава;
гвоздика.
Рейтинг хороших недорогих вин
В каждой ценовой категории можно найти достойных представителей с гармоничным вкусом.
Хорошие вина до 400 рублей
- Cantina Puianelo, итальянское вино с нежным вишнево-изюмным вкусом, продолжительным послевкусием;
- Кадарка, болгарское вино с пряным ароматом, вкусом ванили;
- Makedonsko Crveno, молодое македонское вино со вкусом вишни и клюквы, обладает цитрусовым послевкусием;
- Negroamaro, Итальянское вино с интенсивным вкусом ягод, ванили с легким оттенком земли и меда;
- Stobi, македонское вино с насыщенным ежевично-сливовым ароматом с оттенками грецкого ореха, малины и сливы;
- Лыхны, вино из Абхазии с ароматом земляники, улавливаются мякоть зелёной клубники, вишни и корейского винограда с отголосками черной смородины;
Хорошие вина до 700 рублей
Список вин, которые можно купить дешевле 700 рублей:
- Fetzer, красное вино из Калифорнии, яркие ноты черной смородины, вишни, ванили, дуба и шоколада переходят в дымное сладковатое послевкусие лакрицы и имбирного пряника;
- Corterosso, итальянское вино с насыщенным букетом дуба, ванили, шоколада, черной смородины и сливы, с приятным малиново-клубничным послевкусием;
- Epicuro Primitivo di Manduria, итальянское вино с теплым и округлым вкусом вишни со специями, черной смородины, с приятным сливовым послевкусием;
- “Tinajas” Carmenere Reserva, легкое вино с кислинкой и ароматом смородины, с приятным послевкусием трав;
- Trapiche Cabernet Sauvignon, аргентинское вино с мягким ароматом фруктов и пряностей;
- Le Grand Noir Caberne Sauvignon, французское терпкое вино темно-фиолетового цвета с пряными ароматами земли и черных ягод, оттенками табачного дыма с цитрусовыми тонами и легким дубом;
- Hardys Legacy Rich, австралийское вино с мягким сбалансированным вкусом ягод и земли, с бликами вишни и красного перца чили.
Хорошие вина до 1000 рублей
Рейтинг красных вин в ценовой категории до 1000 рублей:
- Barista Pinotag, вино из Южно-Африканской Республики с ярко-выраженным ароматом кофе, шоколада и вишни с дымным привкусом;
- San Valentino Garnacha, испанское плотное вино с терпким вкусом ежевики и кофе, с легкой горчинкой и ванилью в послевкусии;
- Pinot Noir, вино из штата Калифорния с насыщенным фруктовым вкусом с нотками дерева, во букете чувствуется ежевика, клубника, слива с ноткам сливочного масла;
- Pieve San Vito Bardolino, итальянское вино с округлым и легким вкусом вишни и дуба, раскрывается сливовым и вишневым ароматами с оттенками болгарского перца, кожи, табака и можжевельника;
- Киндзмараули, вино с терпким плотным вкусом ягод и цветов, с нотками смородины и сливы;
- Malbec, Аргентинское вино с богатым букетом ванили, специй, дыма, табака, кофе, корицы и черной смородины с ореховыми нотками, раскрывается послевкусием ежевики и приятной вязкостью;
- Shiraz grenache Mataro, Австралийское вино с благородным букетом слив, черешни и шоколада, раскрывается нотками ванили, карамели и дуба;
- Negroamaro, итальянское сбалансированное вино с богатым ароматом фруктов и ягод, вишневой смолы с травяными нотками, открывается в легкое освежающее послевкусие табака и ванили;
- Appassionatamente Rosso, итальянское вино с изящным букетом вишни, клубники, черники, лакрицы, сливы с древесными нотами, в послевкусии ощущается инжир и дубовые веточки.
Классификация по качеству
Иногда уровень качества французских напитков может быть первосортным. Обычно их изготавливают из привозного винограда. Содержание спирта до 13 — 15%, делают из различных видов винограда (ассамбляж). 2-й уровень качества — VDP, или же «местные» виды. Требования к этим напиткам гораздо выше, они обязаны производиться из винограда, выращенного исключительно на конкретной земле в нормальных условиях. Данные вида подлежат кропотливой дегустации. Насыщенный богатый вкус и содержание минимум 9% спирта. Цена такой бутылки небольшая.
Домашнее вино: что нужно знать начинающемуКак провести пастеризацию вина в домашних условияхСладкий винный напиток Асти, шампанское — отзывы потребителейКак отстирать красное вино на одежде
Самые лучшие вина Франции входят в группы АОС — вина из определённой зоны. Весь процесс по производству контролируется специальной комиссией. Тут актуальны многие детали: в каких условиях произрастает виноград, где он хранится и как происходит процесс выжимки, сколько времени необходимо для брожения в конкретной бочке. Контроль проводится строго по регламенту. После контроля напиток направляется экспертами в лабораторию на исследование и только затем отправляют на дегустацию. Высококачественные сухие вина относятся к продукции, ценовой сектор которой всегда выше среднего.
Сухие вина, произведенные методом сбраживания винограда видов Мерло , Ламбруско , Каберне, Негретт , Альянико , Совиньон и другие, относят к видам красных сухих столовых напитков. Белое сухое вино производят из винограда, с которого в процессе снимают кожицу. Производители больше всего применяют такие вида, как Мускат, Шардоне, Вернача , Рислинг, Греко , Токай и многие другие.
- Выдержанное. Алкогольный напиток удовлетворительного сорта, изготавливается по индивидуальной методике из исключительных видов винограда или же их смеси, с максимальной выдержкой в бутылках после розлива инимум 6 месяцев.
- Марочное. Напиток, высочайшего и многократного качества, который получается по индивидуальной технологии. Для него используется определённый вид винограда либо собранная их смесь, произрастающая в регламентных районах. Напиток перед розливом в бутыли должен настояться не менее полутора лет.
- Коллекционное. Напиток, который после выдержки в стационарном резервуаре выдерживается в бутылке более 3 лет. Вино, которое контролируется по наименованию зарождения, получают его по персональной или общей методике из разных сортов винограда. Отличается необычными органическими качествами, которые связаны с природными условиями территории, указанной в их заглавии.
- Элитные. Группу знаменитых напитков составляют эксклюзивные вина. Во вкусе проявляются нестандартные великолепные тона вина или коньяка, обусловленные сочетанием почвенных и погодных отличительных свойств, зависят от года урожайности и специфически неповторимой технологии.
- Замковые – это группа дорогих французских напитков, выполняемых в старых поместьях, гордостью которых считается прекрасный замок – Шато. Винодельни по производству элитных напитков исполняют все циклы производства – от проращивания и сбора винограда, до розлива и хранения готового напитка.
ВИНОДЕЛЬНЯ ОЛЕГА РЕПИНА: ВИНА С ИМЕНЕМ И АВТОРИТЕТОМ
Олег Репин – один из самых именитых и авторитетных крымских виноделов. В год под этой маркой выпускается всего около 15 тыс. бутылок. Реализация вина идет в основном через рестораны и специализированные магазины. Половина бутылок продается в Крыму. Вино Олега Репина настолько популярно, что, как шутят в Крыму, найти его сложно даже у самого Олега Репина.
Сейчас виноградники Олега Репина занимают всего около 2 га. На них растет два сорта винограда – Каберне Совиньон и Сира. Такие сорта винограда, как Рислинг, Пино Нуар и Шенен Блан винодел докупает на других хозяйствах. Попробовав сами, рекомендуем: при возможности, обязательно попробуйте вино Рислинг от Олега Репина – одну из визитных карточек винодела. В отличие от многих других производителей, Репин делает это вино сухим, а не полусухим, сохраняя узнаваемый характерный аромат Рислинга.
Недавно Олег Репин купил еще 4 га земли. Здесь будет посажен виноград сорта Кокур. В результате тираж бутылок должен вырасти до 50 тыс. штук в год. Не исключено, что это позволит снизить стоимость готовой продукции под торговой маркой «Олег Репин». Сейчас такую бутылку можно купить в рознице от 2 тыс. рублей.
INKERMAN: ВИНО, ЗНАКОМОЕ ВСЕМ
Отправляясь на экскурсию на завод «Инкерман», не забудьте взять с собой теплую кофту – ходить придется по подвалам, температура в которых составляет +12 – 18°С. Подвалы завода – одна из главных его достопримечательностей. Площадь образованного в толще скалы «пещерного города» – 5,5 га. На выдержке в подвалах «Инкермана» одновременно может храниться до 15 млн. литров вин. Сегодня это один из крупнейших винных подвалов России.
Еще одна достопримечательность инкерманского завода – огромные дубовый бочки (буты) вместимостью до 20 тыс. литров вина. Буты сохранились на заводе еще с советских времен, и они прослужат еще около 20 лет (срок их годности – около 70 лет). Больше такая тара в России не производится. Помимо бутов, завод использует тысячи небольших дубовых бочек французского производства.
Вы когда-нибудь видели винопровод? Здесь он есть!
