Дикий запад

Употребление ликера

Адвокат, как правило, подают на стол к Рождеству, Новому году, на День Благодарения или к пасхальному торжеству. Мягкий, тягучий, приятный на вкус бархатный напиток будет также кстати во время романтического ужина или домашней вечеринки. Ликер имеет густую структуру, подают его с маленькой ложечкой или в виде коктейля.

Яичный ликер принято пить из широких низких бокалов. Как его пить, каждый решает для себя сам. Но чаще всего его подают в разбавленном виде. Коктейли на основе ликера принято разбавлять содовой, молоком, кусочками льда, соком лайма или обычным лимонадом.

Также из него получается отличная пропитка для тортов, только употреблять десерты с такой пропиткой можно лицам, достигшим 18-летнего возраста. Можно добавлять его в кофе, в качестве заправки для фруктовых салатов, как сироп для блинов, поливать мороженое.

Рецепты приготовления

Ликёр Адвокат – один из немногих, который можно приготовить дома без потери качества (ну или почти). Ингредиенты, в общем-то, стандартные для любого рецепта, а уже от соотношения их количеств и способа приготовления зависит крепость и густота домашнего ликёра. Но раз уж и среди заводских ликёров Адвокат нет абсолютного единства по этим двум параметрам, то и с домашними можно экспериментировать.

Для начала определимся, какие продукты нам понадобятся для изготовления ликёра Адвокат в домашних условиях:

Алкоголь. Лучше всего, конечно, использовать оригинал для этого рецепта – виноградный бренди. Но если уж нет совсем никакой такой возможности, то его можно заменить светлым ромом, коньяком или даже водкой, но только наивысшего качества.
Яичные желтки должны быть свежие и максимально насыщенного цвета; лучше – от домашних яиц. Удалить следует не только белок, но и сгустки-канатики, которыми желток крепился к стенкам яйца – они не размешаются, поэтому в ликёре они нам ни к чему.
Сахар можно заменить сахарной пудрой – понадобиться меньше времени, чтобы она растворилась при взбивании.
Ванильный сахар заменяется ванилином, но в меньшем количестве: вместо 1 пакетика ванильного сахара берите 1г ванилина.
Сливки берут 15 – 20% жирности. Но в домашних условиях они плохо соединяются с остальными ингредиентами, а рецепт фирменного эмульгатора держится в тайне. Поэтому в большинстве рецептов их заменяют сгущенным молоком – но обязательно качественным, натуральным. Более того, если банку сгущенки предварительно сварить (1,5 – 2 часа), то ликёр получится только вкуснее. Здесь и далее имеется в виду стандартная жестяная банка сгущенки, 375г. Брать готовую вареную сгущенку в пол-литровых банках не рекомендуем. Заменяя сливки сгущенкой, не забывайте уменьшить количество сахара.

Рецепт домашнего ликёра адвокат со сгущенкой (более жидкий, кремообразный):

Взбейте 4 – 6 желтков со 100 – 150г сахарной пудры до получения пены
Добавьте сгущенку (1 банку или чуть меньше) и 2г ванилина, тщательно взбейте
Понемногу добавляйте ром, продолжая взбивать. Всего используется 300 – 500мл напитка, а Адвоката получится около 800мл.
Получившийся ликёр разлейте по бутылкам (только не винным, которые с высоким узким горлышком). Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 2 недели. Он за это загустеет и станет ещё чуть желтее.

Домашний ликёр адвокат со сливками:

8 — 10 желтков с 200г сахарной пудры помещают на водяную баню и взбивают там до загустения.
Желтки снимают с водяной бани и аккуратно вводят тёплые сливки (125мл), а также ванилин, продолжая взбивание
Затем смесь резко охлаждают, поместив ёмкость с ней в лёд или ледяную воду. Не прекращайте работать венчиком или миксером, пока смесь не остынет
В остывшую смесь порциями вводят бренди (всего 0,5л), каждый раз взбивая.
Готовый ликёр должен отдохнуть в бутылках ещё минимум 3 дня, а лучше – неделю-две.

Густой ликёр Адвокат без молочных продуктов:

Взбейте 10 желтков с 250г сахара и маленькой щепоткой соли до плотной пены.
Добавьте 350мл бренди и аккуратно перемешайте.
Поместите ёмкость с ликёром на водяную баню и прогревайте, помешивая, пока он не начнёт густеть.
Добавьте ванилин, перемешайте.
Разлейте по бутылкам и оставьте настояться на 3 – 7 дней.

В заводских условиях для производства 1л ликёра используется около 140г яичных желтков, 150г сахара, 300мл виноградного бренди, а также сливки или молоко и эмульгаторы и стабилизаторы, чтобы все ингредиенты идеально смешались и не разделялись, образуя осадок или сгустки, при хранении.

Мода: джинсы и широкополые шляпы

Да, действительно, этот вид брюк, который разошелся по всему миру, появился на Америке, а на Диком Западе имел огромную популярность. Но это не значит, что в джинсах гоняли все поголовно — и стар, и млад. Ничего подобного. Вообще, выйти в город одетым в джинсы, показаться в них на людях считалось неприличным. Да, ковбои точно носили джинсы, но не все остальные горожане. Ведь этот вид одежды считался рабочим. Все равно как если ты пойдешь в ресторан, напялив треники и майку-алкашку. И насчет широкополых шляп тоже вранье. Точнее, они-то были распространены, но не так, как показано в нашем любимом кино. На тот момент в моде были немного другие вещи. Например, большая часть населения таскала шляпы-котелки. Широкополые шляпы тогда носили на своей голове немногие.

Кукурузный суп с тыквой и рисом

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кукурузный суп с печeной тыквой и диким рисом «Вождь краснокожих». Вы, наверное, знаете как бывает непросто накормить наших маленьких непосед. Это лишний раз подтверждает, что формировать эстетический вкус: музыкальный, художественный и, конечно, кулинарный, нужно с детства. Помните, в рассказе О. Генри «Вождь краснокожих» похититель Билл говорит: «Ещe одна ночь с этим мальчишкой — и я в сумасшедшем доме». Вот если бы мальчишку кормили таким вкусным, полезным и красивым супом дома, он вряд ли бы предпочeл жизнь в пещере с преступниками дому с ароматом настоящего индейского супа.

Романтический ужин для ковбоя, часть третья: Десерт из Дикого Риса с Малиной

Категория:
Выпечка Изделия из теста Кексы

Вот наконец-то добралась и до этой части: десерт!!! Ну, скажу одно: мой муж, сын и все остальные, которые сейчас живут у нас в доме, сказали, что уже почти сами стали ковбоями, так как я всe экспериментирую с рисом, но для них главное результат, а результат у нас вкусный получился!!! Как уже видно по фотографиям, десерт у меня — кексики с малиной! В меру сладкие, красивые, ароматные, а малина вообще делает их очень нежными!!! Что лично мне нравится — кексики можно намазать шоколадом (я люблю Нутелу, ммммммм) и с чашкой чая или кофе, можно и молоко, кексики наши пропадают без вести!!!

Инструкция, как приготовить домашний яичный ликер:

Желтки аккуратно отделяют от белков и помещают их в специально подготовленную объёмную миску, в неё же кладут сгущённое молоко и добавляют ванилин.
Всё перемешивают, можно взбить блендером, чтобы получить однородную и густую массу.
В миску вливают коньяк, после него сливки и всё вновь перемешивают.
Готовый напиток переливают в литровую ёмкость и переносят на четыре дня в подвал. За это время ликёр настаивается.
Настоянный за четыре дня ликёр процеживают через марлю, снова заливают в бутылку и переносят для настаивания в подвал теперь на неделю.

Готовый Ликер Адвокат, произведённый в домашних условиях, практически похож на магазинный аналог, который был произведён компанией De Kuyper. Ликёр достаточно густой, даже превосходит в этом смысле Бейлис. Иногда его приходится не пить, а есть ложкой.

Ковбой — рубаха-парень, вооруженный до зубов

Именно так нам рисуют этих ребят в каждом фильме. Но на деле все было совсем иначе. Давай разбираться по порядку. Во-первых, ковбой — это прежде всего обычный пастух, наемный рабочий, который впахивал на своего хозяина за гроши. И в его обязанности не входило колесить по всему Дикому Западу, наживая приключения на свою задницу. Он каждый божий день, пока не сядет солнце, пас скот, объезжал ранчо, чинил загоны и заборы, искал пропавших коров, если тем случалось убегать. В общем, ничего героического, что рисует нам Голливуд. И с оружием, кстати, возникали проблемы. В каждом вестерне у героев минимум два револьвера. Но у настоящих ковбоев денег едва бы хватило на один. Таскать оружие с собой было бессмысленно, так как на самом деле на Западе было спокойнее, чем в крупных городах. Взаимовыручка пастухов была огромной. Но если все-таки оружие носилось, то в случае перевозки скота на другое пастбище. И то, оно обычно выдавалось хозяином фермы, где трудился ковбой.

Шериф — гроза бандитов

Мы привыкли, что в каждом вестерне шерифа всегда изображают по-разному. То он продавшийся кому-то со стороны не очень доблестный законник, а бывает, что он становится единственной надеждой города на светлое будущее. И почему-то всегда считается главой города. Вообще, порядки в небольших городках устанавливали не власти, а частные охранные фирмы. Похоже на что-то вроде предшественника рэкета. Поэтому в таких населенных пунктах бандитов обитало больше, чем в крупных городах. И почти никогда шериф не вступал с ними в споры и борьбу, занимаясь регулированием и исполнением установленных законов среди горожан. «Глава» города боялся прений с опасными ребятами, так как те обычно угрожали в случае неповиновения убить не только блюстителя закона, но и всю его семью. И многие свои обещания исполняли. Потому-то беззаконие в дальних уголках Дикого Запада процветало.

Плевательницы в барах

На Диком Западе огромной популярностью пользовались бары. Мужчины проводили в них целые вечера, обсуждая свою нелегкую жизнь. Но плевать на пол посетителям баров не разрешалось. Для этого предназначались специальные плевательницы, которые выдавали всем гостям.

Они представляли собой металлические миски, заполненные опилками. Со временем они впитывали слюну и разбухали. Так как опилки не выкидывали месяцами, они засыхали вновь, образуя загрязненную пыль. В свою очередь, она заполоняла пространство бара, нередко вызывая проблемы с дыханием у его посетителей.

Ароматный и простой в приготовлении пирог «нежность ангела»: рецепт

Сливочный сыр и кокосовая стружка: готовим низкоуглеводные конфеты «Рафаэлло»

Эмма Стоун и песня Круэллы: какие звезды могут подарить хитам Диснея новую жизнь

Дикий рис «Ковбой на привале»

Категория:
Горячие блюда Блюда из круп

Никогда не готовила и не пробовала дикий рис, а тут такой повод. Главный ингредиент, Смесь пропаренного и дикого риса «Акватика Mix» тм Мистраль, был куплен в ближайшем магазине. Далее я стала думать, какое блюдо приготовить. Конкурс у нас тематический, о диком западе, о ковбоях… А в каком виде ели этот рис ковбои? Попробуем создать простое, но вкусное и сытное блюдо. Я люблю простые рецепты с минимумом ингредиентов. Огромные списки продуктов в одном блюде меня пугают. Сдается мне, и ковбои не располагали широким набором продуктов. А то, что имели, должно быть не особенно экзотичным и легко добываемым в условиях дикого запада. Попыталась представить себе ковбоя, прерию… Допустим, ковбой остановился на ночлег. Разжег костер. Подвесил котелок над костром. Достал мешочек с крупой …

История напитка Адвокат

В середине XVII века голландские колонисты, обосновавшиеся в Суринаме, сумели ненадолго захватить ряд соседних территорий, входивших в состав португальской Бразилии. За время своего непродолжительного господства, голландцы переняли у местных индейцев рецепт напитка, изготавливаемого путем смешивания огненной воды, молока и мякоти авокадо.

Однако, не смотря на то, что авокадо исчезло из самого рецепта, оно осталось в названии ликера. Распространенное в то время испанское название этого экзотического плода: «aguacate» для европейского уха оказалось созвучным с привычным наименованием юридической профессии. Забавно, что даже в официальных энциклопедических изданиях конца XIX века «юридическое» название ликера объяснялось его благотворным влиянием на горло, позволяющим адвокатам произносить долгие речи в суде.

Впервые ликер Адвокат стали производить в Бразилии, но факт того что родиной Адвоката является Бразилия приравнивается легенде. Местные индейцы делали его из виноградных спиртов и фрукта авокадо, также в состав добавлялись мед и различные специи. Благодаря фрукту авокадо ликер получи название «Адвокат».

Голландские колонисты переняли рецепт Адвоката, но на родине реализовать его так и не смогли. Ростки авокадо не приживались в чужом климате. Благодаря этому фрукту у ликера была очень густая консистенция. Голландцы придумали очень оригинальный рецепт, авокадо заменили на яичный желток, добавили виноградного бренди с сахаром и получился ликер, который мы привыкли видеть и пить.

«Адвокат» (Advocaat) – яичный ликёр начали производить в Голландии. По легенде его прототипом послужил хмельной напиток индейцев Южной Америки, в рецепт которого входили мёд, местные специи, алкогольная основа и большое количество мякоти авокадо.

Европейцы долго экспериментировали, чтобы составить рецепт, повторяющий оригинальный вкус и густую структуру напитка. Экзотичный плод авокадо заменили свежим яичным желтком, пряности – сахаром/мёдом, а в качестве спиртовой основы использовали виноградный бренди. Есть рецепты, в которые входят ваниль, сгущённое молоко и сливки.

Оригинальный голландский рецепт — это густой яичный ликёр, который принято пить с помощью ложечки. Промышленный же вариант имеет более жидкую консистенцию.

Яичный ликер: рецепт Адвоката в домашних условиях

Яичный ликер появился совершенно случайно. Во времена, когда голландцы колонизировали Бразилию, индейцы, населяющие территорию страны, угощали солдат необычным напитком. Густой, сладкий и ароматный алкоголь они делали на основе бренди и авокадо.

Голландцы оценили напиток и позаимствовали рецептик. Но в Европе авокадо не росло, найти его было трудно. Пришлось искать варианты замены этого продукта. Методом проб удалось найти заменитель растительного эмульгатора – им оказался желток яйца.

Яичный ликер «Адвокат» не имеет ничего общего с юриспруденцией. Название он получил от бразильских индейцев, которые «авокадо» называли «авогато». Это исковерканное слово переводится с нидерландского как адвокат.

Каждый ковбой всегда на лошади

И этот факт не соответствует реальности. Дело в том, что лошади-то особо им были не нужны. По большей части пастбища, где ковбой проводил почти все свое время, располагались в пешей доступности от ранчо, где он служил. Во-вторых, сами городки Дикого Запада были не особо большие — обойти их пешком, чтобы добраться до ближайшего бара, тоже не доставляло особых трудностей. И, опять же, вернемся к вопросу денег. Их у ковбоя не хватало, чтобы купить собственную лошадь. Поэтому он пользовался хозяйской, которая предоставлялась ему на время работы. Также мужчина мог взять ее в аренду у своего начальника, который только был рад заработать немного на своем же работнике. Ох уж эти нравы того времени…

Салат из дикого риса

Категория:
Салаты

Канадский рис, индейский рис, водяной овeс и даже сумасшедший овeс! Все это названия злака, который мы называем дикий рис, который обладает своеобразным, неповторимым вкусом (намного напоминающим вкус орехов). Дикий рис в рационе индейцев занимал практически одно из основных мест, особенно в зимние месяцы, когда реки покрывались льдом и не на кого было охотиться.
Очень ценный продукт, здесь дикий рис с отрывом лидирует среди остальных злаков. Поэтому я приготовила этот салат в сочетании с другими, не менее полезными, продуктами. Этот салат можно назвать не только Пищей Индейцев, но и Пищей Богов
Для этого рецепта нужно использовать Рис Мистраль Акватика Color Mix

Как и с чем пить ликёр Адвокат

Адвокат – отличный дижестив, он способен украсить, а порой и полностью заменить многие десерты. Его подают с мороженым или сорбетом, добавляют в выпечку и печенья, им пропитывают коржи для тортов и подмешивают в крем, а также сдабривают фруктовые салаты и десерты.

Этот ликёр весьма густой и сладкий, поэтому его редко пьют в чистом виде. Если вы хотите насладиться неразбавленным Адвокатом, подавать его лучше в широком стакане, покрыв шапкой из взбитых сливок и присыпав порошком какао. Также можно пить Адвокат, разбавив его молоком или лимонной газировкой.

Пьют адвокат медленно, мелкими глотками, смакуя каждую каплю.

Можно добавить этот ликёр и в кофе вместо сливок – вкус получится невероятно нежный и богатый.

Но чаще всего ликёр Адвокат используют для приготовления всевозможных коктейлей.

История

Изначально напиток готовился на основе трав, кореньев, фруктов, пряностей, и тогда никто не мог представить, что в рецепт можно добавить продукт животного происхождения. Современный яичный ликёр придумали голландские колониалисты. Во время осваивания Бразилии аборигены угощали гостей густой выпивкой, приготовленной из бренди и авокадо.

Напиток настолько понравился голландцам, что было решено привезти его в Европу. Записав рецепт и вернувшись на родину, они поняли, что найти авокадо — сложная задача и нужно срочно найти замену этому ингредиенту. Хорошим вариантом оказался желток, придавший напитку ту самую густоту бразильского напитка.

Рецепты коктейлей с ликёром Адвокат

«Снежок» — разбавьте Адвокат газированным лимонадом, соотношение 1:2 в пользу лимонада, добавьте немного сока лайма, смешайте и украсьте долькой лайма
«Бомбардино» — в 100мл горячего черного натурального кофе налейте по 20мл Адвоката и виски, размешайте.
«Ангельские прелести» — налейте в рюмку 25мл светлой самбуки, а сверху – столько же густого Адвоката, украсьте вишенкой.
«Храбрый голландец» смешайте по 25мл Адвоката, джина Hendricks и лимонного сока, добавьте 125мл апельсинового сока, перемешайте.
«Коралловый риф» — соедините по 25мл Адвоката и сока лайма и 50мл ананасового сока, смешайте в шейкере, украсьте долькой лайма
Разведите Адвокат напитком Shweppes в пропорции 2:3 (ликёра меньше).
«Вечнозелёный» — смешайте по 25мл Адвоката и мятного ликёра с 50мл водки и 50 – 100мл лимонада.
«Грохот» — в 50мл белого рома добавьте по 25мл Адвоката и лимонада.
«Утро в России» — соедините 50мл водки, 25мл Адвоката,12мл бурбона и 1ч.л. сахарного сиропа.
«Дикий запад» — смешайте поровну (по 20мл) белого вермута, ликёра Адвокат и коньяка, добавьте щепотку корицы, подавайте со льдом
«Блондинка на берегу» — соедините по 50мл адвоката и апельсинового сока и 15мл тёмного рома, украсьте бананом.
«Сострадание» соедините 100мл Адвоката с 50мл вишнёвого ликёра, украсьте вишенкой.

Индейцы всегда снимают скальпы

Еще одно распространенное устоявшееся утверждение. Но и здесь все тоже не так, как может показаться на первый взгляд. Чтоб ты знал, традиция снимать скальпы больше была присуща белым людям, нежели индейцам. Да, у краснокожих, конечно, существовал этот обряд, который относился к поклонению и задабриванию своих тотемных божеств. Но все развязали белые, пока индейцы тихо и мирно сидели себе по лесам, пожевывая пейот. Но в один момент началась их жестокая травля. И здесь шанс проявить себя выпал так называемым охотникам за головами. За каждого убитого индейца платили до 25 долларов. Согласись, неплохой способ заработать в то время, да и плата вполне приличная. Но чтобы доказать, что ты действительно убил краснокожего, необходимо было привезти его голову. Но так как это было слишком накладно, появилась традиция снимать скальп. Индейцы же просто иногда повторяли за белыми, как бы отплачивая обидчикам той же монетой.