Пошаговый рецепт
Подготовить все ингредиенты для кекса. Сухофрукты и цукаты можно брать какие угодно, по желанию. Ром же стоит выбирать темный.
Все сухофрукты и цукаты нарезать кусочками средних размеров. Залить 50 мл рома и 30 мл. теплой воды или же апельсинового сока.
Замоченные сухофрукты оставить на целую ночь. За это время они впитают всю жидкость. Если не хочется много ждать, то оставить сухофрукты хотя бы на 3 часа.
Взбить мягкое масло с сахаром до однородной массы.
Добавлять по одному яйца, продолжая взбивать тесто на маленькой скорости.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем и ввести аккуратно в тесто во время взбивания.
Тесто должно выйти густоватым и однородным.
Вымоченные цукаты обвалять в муке и ввести в тесто. Если осталась жидкость — её тоже добавлять. Тщательно перемешать всю массу.
Жароустойчивую форму смазать сливочным маслом, а также присыпать щедро мукой. Выложить ложкой тесто и разровнять. Выпекать кекс при 170 градусах до полностью сухой зубочистки.
Ещё горячий кекс наколоть сверху зубочисткой по всей поверхности. С помощью щеточки смазать верх кекса 50 мл. рома, или просто залить верхушку. Оставить до полного остывания.
Готовый кекс завернуть в пергамент, затем в фольгу и оставить ровно на неделю в темном месте. Через неделю раскрыть кекс, залить ромом и снова закрыть. Выстаивать кекс нужно от 2 до 4 недель. В Шотландии этот процесс традиционно занимает месяц. Не переживайте, кекс не засохнет и не в коем случае не испортится! Выдержка кекса нужна для того, чтобы его пропитал ром, а сухофрукты отдали тесту всю свою влагу, и выдерживать его действительно стоит. В итоге получится очень рассыпчатый, немного влажноватый и очень вкусный кекс.
Понравился рецепт? Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).
Harvard
«Классический американский коктейль , первые упоминания о котором появлялись еще в далеком 1895 году , получил название Harvard , потому что он крепок как традиции старейшего университета США и интеллигентен как каждый его выпускник. Мы будем готовить Harvard весь апрель , и , более того , сохраним в баре целую бутылку коктейля с твоей фамилией , если ты станешь членом коктейльного клуба. Такой коктейль ты сможешь приготовить и самостоятельно , например , для друзей или своего бойфренда. Смешивай коньяк со сладким вермутом и содовой по нашему рецепту.»
Ингредиенты:
- Коньяк — 45 мл,
- Сладкий вермут — 30 мл,
- Сахарный сироп — 2 капли ,
- Апельсиновый биттер — 2 капли,
- Содовая
Новая коктейльная карта в кафе « Мечтатели»
Инструкция:
Отмерь нужное количество коньяка и сладкого вермута , вылей их в смесительный стакан. Добавь несколько капель сахарного сиропа и апельсинового биттера , затем помести в стакан кубики льда и , используя длинную ложку , круговыми движениями перемешай содержимое.
Отфильтруй коктейль в охлажденный бокал и долей немного содовой , наполнив бокал до краев. Согни лимонную корочку и увидишь , как из нее будет выделяться сок. Если лимон , который попал тебе в руки , свежий , то ты можешь даже опрыскать бокал снаружи , придав ему приятный аромат. Помести в коктейль полосу лимонной цедры и вишенку.
МОХИТО
Ингредиенты (1 порция)
— 1/2 лайма, разрезать на 4 дольки
— 10 листиков мяты
— 2 ст.л. сахара, или по вкусу
— 5 или 6 кубиков льда
— 50 мл белого рома
— 120 мл газированной воды
Способ приготовления
— Положите мяту, сахар и 1 дольку лайма в высокий стакан.
— Помните маленькой толкушкой или черенком деревянной ложки мяту, сахар и лайм, чтобы выделились ароматные эфирные масла.
— Добавьте еще 2 дольки лайма и опять помните, чтобы выпустить сок из лайма. Не процеживайте.
— Наполните стакан льдом почти до верха. Поверх льда налейте ром и дополните газированной водой. Размешайте, попробуйте и добавьте еще сахара, если нужно. Украсьте оставшейся долькой лайма.
Celery Gimlet
Наша версия классического Gimlet дополнена травянистыми нотами ликера Шартрез , домашней цитрусовой солью и весенними ароматами бузины. Своему необычайно свежему вкусу коктейль обязан биттеру из сельдерея , ликеру из бузины и «зеленому» ликеру Chartreuse , рецепт которого , включающий в себя более 130 различных трав , не менялся с 1605 года.
Ингредиенты:
- Джин — 50 мл,
- Зеленый ликер Chartreuse — 25 мл,
- Ликер бузины — 10 мл,
- Сок сельдерея — 30 мл,
- Сок лайма — 25 мл,
- Цитрусовая соль — щипотка,
- Уксус Шардоне — 5 капель,
- Настойка чили — пару капель,
- Масло чили — несколько капель ( для украшения)
Инструкция:
Отмерь все жидкие ингредиенты с помощью мерного стаканчика и перелей их в шейкер , добавь несколько капель шардоне , настойки и масла чили , цитрусовую соль. Заполни оставшееся пространство шейкера льдом и энергично его потряси.
Положи в бокал несколько кубиков льда и отфильтруй на них коктейль.
Укрась стеблем свежего сельдерея. Готово!