Крепление домашнего крыжовникового вина
Содержания алкоголя в домашних винах обычно невелико, в среднем 8-12°. Для повышения градуса естественным образом, нужно создавать особые условия, такое возможно, при промышленном производстве.
Для длительного хранения домашнее вино надо закрепить, повысить процент содержания спирта. Обычно для этого применяют введение спирта или водки, допустимо добавление других крепких алкогольных напитков: коньяка, виски, бренди, рома.
Добавление водки или спирта останавливает процесс брожения. Это заключительный, но необязательный
этап виноделия. С таким естественным консервантом, при определенных условиях, крыжовниковый крепленый алкогольный напиток может спокойно простоять несколько лет, не потеряв вкусовых качеств.
Технология крепления несложная. Надо рассчитать нужное количество вводимого крепкого алкоголя, развести его в части вина, а потом смешать с основной массой. Если домашнее производство вина стало вашим хобби ? приобретите спиртометр. Тогда вы точно не ошибетесь в пропорциях.
Для получения крепленого алкоголя из крыжовника приготовьте базовый напиток, можно использовать любой рецепт. Когда закончится процесс брожения, можно сразу приступать к заключительному этапу:
- Измерьте градус напитка, если спиртометра нет, то будем условно считать его равным 10°;
- Вкус вина из крыжовника очень насыщенный не стоит его перебивать коньяком или бренди, возьмите водку хорошего качества или спирт;
- Теперь надо рассчитать количество вводимого крепкого алкоголя ? чтобы довести литр вина до 20° надо ввести в него примерно 500 мл водки;
- Разведите крепкий алкоголь в небольшой части вина, а потом аккуратно смешайте с основным напитком;
- Теперь крепленому напитку надо выстояться пару дней, потом можно дегустировать и закупоривать на длительное хранение.
Рождение бренда Жан Поль Шене
Современная история марки «J. P. Chenet» началась относительно недавно – в 1984 году, когда первая «искривленная» бутылка вина увидела свет во французском регионе Лангедок-Руссийон.
Местность знаменита огромными виноградными плантациями и массовым выпуском алкоголя, который, к слову, далеко не всегда отличается отменным вкусом. Однако продукция «J. P. Chenet» получилась настолько хорошей в своем классе, что быстро завоевала популярность среди любителей французских вин. Приятным бонусом к достойному качеству стала приемлемая стоимость, благодаря которой местные напитки оказались доступными для простых потребителей.
Если верить легендам о происхождении вина, то появилось оно задолго до Великой Революции и Наполеоновских войн. «Божественный эликсир» от знаменитого винодела Жана Поля Шене был создан во времена Людовика XIV – в 17 веке. Для его изготовления использовали собранные вручную плоды тёмных сортов Каберне Совиньон и Сира. Рубиновый напиток стал любимым алкоголем короля, который предпочитал его другим видам спиртного.
Те же легенды гласят, что однажды вино было подано к столу Людовика в «кособокой» бутылке, который обратил внимание на странную форму горлышка. Сообразительный создатель, призванный к ответу, ничуть не смутившись, заявил, что сосуд склонился в знак почтения перед царской особой
Король оценил смекалку подданного и потребовал, чтобы в последующем, все напитки подавались в аналогичной упаковке.
Говорят, что Людовик XIV не только с удовольствием потреблял вина от Шене, но и баловал ими свою возлюбленную – маркизу де Монтеспан. Разругавшись же с фавориткой, монарх потребовал запретить выпуск предпочитаемого напитка.
Вспомнили о легендарном вине спустя несколько столетий, однако рецепт найти не смогли. Обнаружился он только в конце XX века в одной из старинных книг.
В результате выпуск знаменитой продукции не только был возобновлен, но и дополнен новыми версиями напитка.
Особое внимание производитель уделяет сохранению оригинального оформления напитков: в дополнение к необычной искривленной бутылке, был налажен выпуск дизайнерских бокалов с изогнутой ножкой
Личная жизнь
Историкам интересны не только факты из жизни Уинстона Черчилля, касающиеся политики, но и личная жизнь деятеля. Ученые даже говорят, что личная жизнь премьер-министра похожа на любовный роман.
Английский политик встретил любовь всей жизни в 1908 году и тут же женился на девушке. Избранницей стала Клементина Хозьер, она была дочерью лондонских аристократов. Со своей женой Черчилль прожил пятьдесят семь лет. Она была не только возлюбленной, но и лучшим другом и даже политическим советником. Ходили слухи, что без одобрения жены премьер-министр не принимал никаких решений.
Женщина была младше мужа на одиннадцать лет, что в то время считалось существенной разницей. Клементина не только сохранила любовь, она смогла справиться с буйным и резким характером Уинстона.
За годы брака у пары родилось пять детей, каждый из которых был любим и обласкан родителями. Даже после смерти жена называла Черчилля идеальным мужем и это несмотря на то, что он проводил ночи в казино и был заядлым курильщиком.
Когда Уинстон умер, Клементина была настолько подавлена, что хотела уйти вслед за ним, но ее остановила фраза, которую когда-то произнес муж «Ни при каких условиях не сдаваться». Черчилль сказал это во время Второй мировой войны, когда призывал англичан. Жена смогла пережить потерю и еще двенадцать лет продолжала издавать мемуары покойного премьер-министра.
Легенды о Черчилле и коньяке
О сэре Уинстоне Черчилле — политике, британском Премьере времён Второй мировой войны и нобелевском лауреате в области литературы создано немало легенд и мифов. Среди них немалое место занимают повествующие о любови великого британца к коньяку.
Одна легенда рассказывает о большой привязанности Черчилля к армянскому коньяку «Двина», которым угостил его на Тегеранской конференции Иосиф Сталин в 1945 году. Якобы с тех пор он выпивал бутылку этого напитка ежедневно, а когда в 1951 году пожаловался Сталину на изменение вкуса, тот сослал занимавшегося купажом главного технолога Седракяна в Сибирь.
Вторая легенда связывает имя британца с коньяком из Коктебеля, ящик которого якобы обнаружил в винном погребе пристрастившийся к дегустации мажордом. И когда Черчилль его застал с бокалом и спросил, что за напиток, тот предложил ему попробовать. Мажордома уволили, а напиток так понравился политику, что он требовал ежемесячных поставок до конца своих дней.
Обе легенды вызывают много вопросов и кажутся нелогичными в свете происходящих тогда событий. Вряд ли Сталин самолично занимался поставками коньяка для своего оппонента после 1947 года, да и знаток крепких напитков перепробовал их на своём веку множество — неужели не было равных продукту из СССР?
Британский премьер с молодости любил шампанское, отдавая предпочтение Pol Roder, не отказывался от бокала пива перед обедом и не мог дня прожить без хорошего кофе — об этом он пишет в своих мемуарах.
Если верить воспоминаниям его дочери, Черчилль мог начать день с рюмки шерри, но очень любил скотч, притом — не пил его бутылками, а готовил коктейль: в бокал с ледяной водой добавлял чайную ложечку односолодового виски. А остальное — легенды, которые политик с удовольствием подпитывал, хотя после семидесяти практически не пил и не курил по совету врачей. И дожил до 92 лет. Но легенды продолжают существовать и российский коньяк, названный в честь сэра Уинстона — ещё одно тому подтверждение.
Смелый человек, обладающий счастьем
Черчилль не был классическим утонченным интеллектуалом, закончившим Оксфорд, игравшим крикет и тихо занимавшийся второстепенными махинациями после вступления в политику. Напротив, учебным заведением его мечты стала военная академия в Сандхерсте. Он не входил в круги людей с голубой кровью: хотя его отец Рэндольф был старшим министром финансов, мать была богатой, но «плебейской» американкой. Дженни Джером была родом из нью-йоркского Бруклина, и маленький Уинстон безмерно ее любил, хотя она не испытывала к нему теплых чувств. После взросления Черчилля они стали, скорее, хорошими друзьями, чем близкими родственниками.
Хотя будущий политик в детстве был немощным, он проявлял одну черту – сильную волю. Благодаря этому свойству он сумел преодолеть все свои слабости и, наоборот, развить их в преимущества. Он много читал и, усвоив обширные знания, стал хорошим оратором. Окончив военную академию, будучи молодым офицером, он погрузился в серию войн, в которых Британская империя – все еще находившаяся на пике власти – постоянно участвовала. Он храбро сражался в Индии, Судане и никогда не был ранен.
Что пил?
Мнения исследователей разделились. Некоторые историки склонны полагать, что суровый премьер пил каждый божий день, причем Черчилль коньяк предпочитал всем остальным алкогольным напиткам. Другие считают это своего рода мистификацией. Ведь то был не единственный алкоголь, которым увлекался достопочтенный сэр. Он слыл также и знатоком виски, предпочитая шотландские марки вполне достойной выдержки. А сам любил говорить: мои вкусы не слишком изысканы, просто, предпочитаю лучшее, и все! Однако, дочь аристократа утверждает, что ее отец изобрел специальный «коктейль» для собственного употребления. В стакан воды, наливалось несколько ложек виски. Ну, это уже в преклонном возрасте.
Премьер-министр Британии
Возвращение в политику Уинстона Черчилля было ознаменовано с началом Второй мировой войны, когда Германия вторглась в Польшу, после чего Великобритания объявила войну Адольфу Гитлеру. Ему было предложено стать Первым Лордом Адмиралтейства, имеющим право голоса в Военном совете, так как он никогда не обещал вечный мир в своей стране и был одним из немногих людей, по мнению властей, способным привести нацию к победе.
Уинстон Черчилль с винтовкой
Сосредоточив в своих руках все главные рычаги мобилизации страны, направленные на решительную борьбу с гитлеровской Германией, Черчиллю удалось взойти на вершину власти и стать премьер-министром Британии, правда, в самый труднейший для Англии период. Но решительность, упорство и трезвое оценивание ситуации позволили британскому премьеру успешно вести войну до победы, создав победоносную коалицию с США и СССР.
Уинстон Черчилль во время Второй мировой войны
Будучи ярким противником большевизма, Черчилль между Гитлером и Сталиным выбрал последнего, так как другого выхода у него не было. В мае 1942 года он с американским и российским лидерами Франклином Рузвельтом и Иосифом Сталиным Черчилль подписал важный документ о создании антигитлеровской коалиции, имевший название «Атлантическая хартия», определяющая экономический и политический миропорядок в странах-союзниках после победы во Второй мировой войне.
Уинстон Черчилль, Франклин Рузвельт, Иосиф Сталин на Ялтинской конференции
После нее в 1945 году лидерами Великобритании, США и СССР была проведена Ялтинская конференция, которая определила политическую карту мира в послевоенное время. Тогда лидеры «Большой тройки» решили, что Германия должна быть разделена на 4 оккупированные зоны, после чего в СССР вернулись Прибалтика, Западная Украина, Белоруссия, Бессарабия, Буковина и Карелия. Тогда же Советский Союз обязался участвовать в войне с Японией, за что должен был получить Южный Сахалин и Курильские острова.
Уинстон Черчилль в каске
Сразу же по окончанию Второй мировой войны весь мир раскололся на две политические системы, а Черчилль начал призывать Запад объединиться против всего коммунистического Востока с целью полного «удушения» большевизма. Но в тот период ему пришлось покинуть большую политику, так как в послевоенные годы в Великобритании начались серьезные экономические проблемы, вырос внешний долг страны и ухудшились отношения с соседними колониями. Это привело к поражению Уинстона Черчилля на парламентских выборах, и он подал в отставку.
В тот период он возглавил правительственную оппозицию, но практически не появлялся в Палате общин, посвятив себя литературной деятельности. В 1951 году в возрасте 76-ти лет Уинстон Черчилль вновь стал премьер-министром Британии и следующие 4 года правил страной. Последние годы своей политической деятельности он посвятил внешней политике с акцентом на развитие ядерного потенциала страны, надеясь с его помощью вернуть военное могущество Британии. По состоянию здоровья британский политик был вынужден подать в ставку и уйти с поста премьера со всеми почестями.
Легендарный армянский коньяк Двин любимый напиток Уинстона Черчилля
«Никогда не опаздывайте к обеду,
курите гаванские сигары и
пейте армянский коньяк».
/Уинстон Черчилль/
Каждый из армянских коньяков имеет не только собственное имя, но и легенду, связанную с этим именем. Не исключение и армянский коньяк «Двин».
Армянский коньяк «Двин» — пятидесятиградусный коньяк был создан специально к для Ялтинской конференции по распоряжению товарища Сталина. После того как Сталин предложил Уинстону Черчиллю рюмочку армянского коньяка, британский премьер-министр стал поклонником этого напитка – армянского коньяка «Двин». Поставки же этого коньяка сэру Черчиллю тоже контролировались лично Сталиным.
В 1949 году к 75-летию Уинстона Черчиля Сталин послал 75 бутылок коньяка «Двин». Подарок понравился Черчилю, о чем свидетельствует сказанная им ответная фраза: «Как жаль, что мне исполнилось не 100 лет». Известно, что Черчилль ежедневно выпивал бутылку 50-градусного коньяка «Двин».
Спустя несколько лет Черчилль пожаловался Сталину, мол, «Двин» – не тот. Оказалось, технолог купажа «Двина» Маргар Седракян был сослан в Сибирь в лагеря, поскольку в чем-то не был согласен с партийными виноградарями, а купаж нового технолога не соответствовал угощенному Сталиным коньяку. Технолога срочно возвратили из Сибири, купаж восстановили, а Седракяну присвоили звание «Герой Социалистического Труда». Уинстон Черчилль выпивал по бутылке 50-градусного коньяка «Двин» в день и дожил до 90 лет. До сих пор на празднество в честь дня рождения королевы Великобритании, заказывается армянский коньяк.
«Двин» – марочный коньяк класса «супер премиум», изготавливаемый из коньячных спиртов среднего возраста 10 лет. Вырабатывается с 1945 года. Коньячные виноматериалы готовят из европейских сортов винограда, выращиваемого в Армении. Цвет коньяка темно-золотистый. Кондиции коньяка: спирт 50%, содержание сахара 0,7%. В состав купажа коньяка входит родниковая вода из Катнахбюрского источника, расположенного вблизи Еревана. Вырабатывают коллекционный коньяк Двин путем выдержки готового коньяка в бочках в течение 3 лет. Коньяк удостоен 10 золотых медалей.
Несмотря на высокую крепость, коньяк пьётся легко, так как в нём гармонично сочетаются тонкий аромат, богатый букет и приятный вкус. Название — патриотическая дань средневековой столице Армении — Двину. Двин — крупный ремесленно-торговый город построенный в 335 году.
Немного о напитке
Виноделы советуют готовить вино из спелых плодов крыжовника. На вкус оно почти неразличимо от виноградного напитка, при этом не менее полезно.
Чтобы приготовить качественное вино, необходимы зрелые ягоды крыжовника:
- Замечено, что лучшие вина выходят из сортов с большими и сочными ягодами.
- Ягоды долго держать нежелательно, лучше сразу приступить к процессу приготовления, чтобы вкус напитка не пострадал. Желательно проделать это в течение 24 часов.
- Поначалу надо внимательно перебрать ягоды, незрелые, гнилые и с плесенью —, выкинуть, избавиться от сора.
- Мыть ягоды нельзя, чтобы не ликвидировать дрожжи на кожице ягод. Если ягоды чересчур грязные, то моем и сушим их, добавляем горсточку грязного изюма для брожения.
Далее надо подготовить посуду, где будем готовить напиток. Ее необходимо продезинфицировать и высушить.
Представим некоторые, особенно удачные рецепты вина на основе ягод крыжовника различных цветов.
Подлинная биография Седракяна
Что правда в этой красивой истории, так это личность Маргара Седракяна. Именно он, по словам Б. Пастернака, заставил коньяк «говорить на армянском языке». «Юбилейный», «Праздничный», «Ахтамар», «Отборный», «Наири», «Арарат”, «Армения» – его знаменитые на весь мир произведения, завоевывавшие призы на всесоюзных и мировых конкурсах.
Седракян был основателем новой технологии коньячного производства. Раннее по стандарту бралась дистиллированная вода, Седракян же получил разрешение на использование воды из Крбулахского источника. Секрет успеха он видел в уникальных природных условиях Армении и в контроле качества.
Коллекция вин от «J. P. Chenet»
Сегодня в продуктовом портфеле компании есть абсолютно разные вина: белые, красные и розовые, тихие и игристые, сухие и сладкие, полусухие и полусладкие. Крепость классических вариантов варьируется от 10 до 14 %. Предприятие выпускает также бренди и слабоалкогольные напитки, изготовленные по итальянской технологии «frizzante» с добавлением натуральных ягодных и фруктовых соков (коллекция «Fashion»).
Винный ассортимент состоит из нескольких линеек:
- «Original». Объединяет классическую продукцию с выраженной фруктовостью во вкусе и шелковистой структурой. Выдержку производят в стальных бочках. 15-17°C
- «Delicious». Для изготовления напитков этой категории объединяют разные методы винификации с мацерацией в течение нескольких недель. После созревания в стальных емкостях получаются восхитительные вина «cuvée» с округлым, гармоничным вкусом.
- «Reserve». Особые напитки с ярко выраженным букетом. Молодые вина течение полугода проходят выдержку в дубе, после чего лучшие образцы соединяются в изысканные ассамбляжи.
- «Sparkling». Освежающие игристые вина производят по методу Шарма в погребах неподалеку от Бордо. Линейка состоит из 4 утонченных напитков: трех белых (сладкого, брют и полусухого) и одного сухого розового.
- «Ice edition». «Морозные» полусладкие вина с искристыми пузырьками максимально раскрывают свой букет после охлаждения на льду. Для изготовления белого используют плоды Муската, для получения розового в состав включают Гренаш.
Политическая биография
В 1899 г. Черчилль серьезно заинтересовался политикой. Однако его первая попытка пройти в парламент потерпела фиаско. Вследствие этого он вновь решил заняться журналистикой. Он отправился в Африку, где в то время проходила Англо-бурская война.
В этот период биографии Черчилль попал в плен, однако вскоре ему удалось осуществить успешный побег. После этого он стал настоящим героем.
Интересен факт, что даже после побега Черчилль продолжил участвовать в сражениях. Более того, он стал одним из тех, кто освобождал соотечественников из тюрьмы, в которой он сам находился во время своего пленения.
Когда народ Великобритании узнал о подвигах молодого солдата, он без колебаний поддержал его кандидатуру на выборах. Колесо истории повернулось, и в 1900 г. 26-летний Черчилль уже был членом Палаты общин.
Став политиком он жестко раскритиковал действия Джозефа Чемберлена, который являлся на то время главным идеологом государства.
Политическая карьера Черчилля быстро устремлялась вверх. За свою биографию он сменил множество разных ведущих постов. Однако в период, когда Уинстон Черчилль был министром военно-морских сил, он потерпел самое постыдное фиаско в своей биографии.
По его вине в Первой мировой войне (1914-1918) погибло 250 тысяч солдат союзников. Это произошло в ходе выполнения операции в Дарданеллах. После этого министр подал в отставку и отправился добровольцем на фронт.
Премьер-министр
Возвращение Черчилля в политику произошло по причине начала Второй мировой войны. Ему доверили должность Первого Лорда Адмиралтейства.
Британцы возлагали на него большие надежды, считая, что только он сможет справиться с ролью лидера Великобритании в столь трудный час.
Уинстон Черчилль в 1941 г.
При этом стоит уточнить, что Уинстон Черчилль был одним из немногих европейских политиков, кто критиковал идеи нацизма и немецкого лидера Адольфа Гитлера, еще задолго до начала военного конфликта.
Также Черчилль был одним из инициаторов создания антигитлеровской коалиции, в которую входила Большая четверка (СССР, Великобритания, США, Китай) и другие страны.
Интересен факт, что Черчилль негативно высказывался и о коммунизме – господствующей идеологии Советского Союза. Однако ради победы над фашистами он был готов идти на все.
Весной 1942 г. Черчилль вместе с Франклином Рузвельтом и Иосифом Сталиным подписал важный документ под названием «Атлантическая хартия». В ней было описано устройство мира после победы союзников.
В феврале 1945 года была проведена Ялтинская конференция. В ней участвовали Черчилль, Рузвельт и Сталин.
Черчилль, Рузвельт и Сталин на Ялтинской конференции, Февраль 1945 г.
Лидеры «большой тройки» приняли основные решения о будущем разделе мира между странами-победительницами.
В этот период Великобритания переживала экономический кризис, а простой народ находился в бедственном положении.
Уход из политики
Несмотря на то, что Уинстон Черчилль принес своей нации победу, на очередных выборах он не имел поддержки у избирателей. По этой причине он подал в отставку и ушел из политики.
После этого биография Черчилля резко поворачивается, и он снова начинает активно заниматься писательской деятельностью, а также интересоваться простой бытовой работой.
Черчилль собственноручно выстраивал из кирпичей разные постройки, разводил свиней и сажал деревья. Но он не успел насладиться этим покоем. Совсем вскоре в его биографии произошло очередное знаковое событие.
Возвращение в политику
В 1951 г., когда Черчиллю было уже 76 лет, он вновь занял пост премьер-министра Великобритании.
Теперь он стремился создать ядерное оружие, желая возвратить Великобритании былую военную мощь.
Однако годы брали свое, и состояние его здоровья становилось все хуже. Его лечили от сердечной недостаточности, экземы и развивающейся глухоты.
В феврале 1952 г. он, вероятно, пережил ещё один инсульт и на несколько месяцев утратил способность связно говорить.
В июне 1953 г. приступ повторился, и его на несколько месяцев парализовало на левую сторону.
Несмотря на это, Черчилль категорически отказался уходить на заслуженный отдых.
И только 5 апреля 1955 года он подал в отставку с поста премьер-министра Великобритании по возрасту и состоянию здоровья.