Бронкс рецепт коктейля с фото + видео-рецепт

Учим напитки: коктейль Bronx (Бронкс)

Коктейль был рожден в Нью — Йорке, в Men’s Bar старого отеля Waldorf, на месте которого в 1930х был построен знаменитый небоскрёб Empire State Building. Он являлся мекой бара на протяжении 20 лет на ровне с Old Fashioned и Rob Roy. Неполиткорректное по сегодняшним стандартам название бара, очевидно, и сто лет назад не пользовалось особой популярностью у завсегдатаев, в основном промышленников и финансистов, обитающих на соседней Wall Street. Они называли его «Бык и Медведь» (Bull and Bear) в честь бронзовых фигур, расположенных на верхней полке бара — символов финансовой власти.

В те времена там работал один из лучших барменов Джонни Солон (Johnnie Solon). Из слов самого Джони:«. В те дни самым популярным напитком в моем баре был Дуплекс, в состав которого входили в равных пропорциях французский и итальянский вермут, приправленные апельсиновой цедрой.Однажды, когда я готовил очередной Дуплекс, метрдотель из «Империи рум» попросил меня сделать новый коктейль. И мне пришла в голову идея. Я заполнил стакан на две третьих джином, и одной третью апельсиновым соком, а затем добавил в равных частях немного Итальянского и Французского вермута, все хорошенько перемешал в шейкере.Даже не попробовав коктейля, я позвал Траверсона, попросил его продегустировать и сказать, что он думает об этом. Траверсон глотнул и сразу же осушил весь стакан полностью. «Превосходно!» сказал он. «Вы действительно создали что-то новое! Сделайте тотчас же мне еще один такой же для клиента. Бьюсь об заклад, мы сегодня продадим много таких коктейлей. У вас еще достаточно апельсинов? » Сумасшедший спрос на коктейль Бронкс начался в тот же день. И ежедневно мы опустошали ящики апельсинов. Название?Нет, на самом деле имя коктейль получил не по названию знаменитого Нью-йоркского квартала, но по имени зоопарка — Бронкса, который я посетил днем раньше, и где я увидел, много неизвестных мне до этого зверей. И потому, как клиенты говорили, что им чудились после принятия лишнего странные животные, на вопрос Траверсона, как озвучить название коктейля клиентам, я сразу же подумал о тех животных, и ответил ему: «Ах, да, вы можете сказать клиенту, что этот коктейль называется Бронкс «.

Так началась история Бронкса. Необходимо отметить, что в этот день действительно было продано немало таких коктейлей, и с тех пор количество их только росло. Сначала на день хватало одного ящика апельсинов, вскоре пришлось запасаться гораздо масштабнее. Прошли годы, в 1930 старую гостиницу снесли, а новую — “Waldorf-Astoria”- открыли неподалёку. Туда переехал бар вместе с бронзовыми быком и медведем и, конечно же, с коктейлем Бронкс – визитной карточкой легендарного места.

Рецепт «Бронкса», опубликованный первоначально в «Справочнике Буcби» в 1908 году, а затем в следующем издании этой книги в 1934 году, разделился на три вида: Серебряный (с яичным белком и мускатным орехом), Ананасовый (джин, вермут, ананасовый сок) и «Бронкс номер два» с апельсиновым биттером вместо апельсинового сока.

Рецепт:40ml — gin15ml — dry vermouth15ml — sweet vermouth15ml — orange fresh juiceorange pill

Вкусовые заметки:Сухой вкус с небольшой округлой сладостью, обусловленный игрой вермутов, затем вступают можжевеловые нотки джина, переходящие в легкий цитрус апельсина.

Бронкс (Bronx) – коктейль, названный в честь зоопарка

Коктейль со сладко-горьким вкусом и легкими цитрусовыми нотками, созданный более ста лет назад и считающийся классическим. Напиток легко готовится в домашних условиях.

Историческая справка. Рецепт коктейля «Бронкс» придумал в 1899 году легендарный бармен Джонни Солон (Johnnie Solon), работавший в «Mens Bar (Мужской бар)» отеля «Waldorf Astoria», на месте которого сейчас построен легендарный Empire State Building. Заведение находилось в центре Манхеттена и было популярным среди банкиров, брокеров и юристов, работавших на расположенной неподалеку бирже Уолл-стрит. Посетители дали «Mens Bar» неофициальное название – «Bull&Bear (Быки и Медведи)», поскольку на барной стойке красовалась запоминающаяся статуэтка с быками и медведями, которые в среде биржевиков символизируют власть финансов.

Однажды к Джонни Солону подошел Траверсон – старший официант ресторана в «Waldorf Astoria», и попросил сделать необычный коктейль для привередливого клиента, сомневающегося в мастерстве бармена. Джонни не растерялся: быстро смешал джин, апельсиновый сок, сухой и красный вермут, затем даже не попробовав коктейль отдал его официанту. Через несколько минут Траверсон вернулся, чтобы узнать название новинки, которая так понравилась посетителю. Солон ответил, что коктейль называется «Бронкс» в честь недавно открывшегося зоопарка «Bronx Zoo», где недавно побывал Джонни и видел там редких зверей.

В 1930 году старую гостиницу снесли, а новую «Waldorf Astoria» построили неподалёку. Туда переехал и «Mens Bar» со своей легендарной статуэткой. Оригинальный коктейль «Бронкс» можно заказать и сегодня.

Состав и пропорции:

джин – 30 мл;
апельсиновый сок – 15 мл;
сухой вермут – 10 мл;
красный вермут – 10 мл;
лед в кубиках – 200 грамм.

Процесс приготовления коктейля Бронкс:

Коктейль «Бронкс» готовится по методу shake и strain . Наполните шейкер достаточным количеством льда. Добавьте джин, вермут и апельсиновый сок. Хорошенько встряхните. Процедите через стрейнер. Перелейте в охлажденный коктейльный бокал подачи и украсьте традиционным гарниром в виде твиста из апельсиновой цедры и/или вишенки мараскина.

Посуда для коктейля: Cocktail glass

Интересные факты:

Как и многие другие спиртные миксы, «Бронкс» появился в период алкогольного запрета, установленного американским «сухим законом». Существует сразу несколько историй его происхождения.

Версия Джозефа Сормана

Благодаря ресторатору Джозефу Сорману коктейль «Бронкс был найден в Квакер-Сити, Филадельфия в 1905 году.

Тогдашний напиток готовился по другому рецепту. Оригинальный «Бронкс» состоял из 4 частей джина, одной части итальянского вермута и одной части апельсинового сока. С годами рецептура претерпела значительных изменений.

Кстати, именно Сорману после смерти причислили авторство коктейля, эта информация появилась в его некрологе, опубликованном «Ньб-Йорк Таймс».

Версия Джонни Солона (Солана)

Бармен по имени Джонни Солон был виртуозом стойки. Его напитки пользовались невероятной популярностью среди посетителей гостиницы Waldorf-Astoria Hotel, расположенной в респектабельном Манхэттене.

Однажды, видоизменив традиционный коктейль заведения «Дуплекс», который готовится из французских и итальянских вермутов, апельсинового сока и апельсинового битера, на свет появился популярный нынче аперитив «Бронкс».

Любопытно, что напиток получил свое имя в честь зоопарка, расположенного в одноименном районе Нью-Йорка. Бармен частенько посещал это место, поскольку сильно любил экзотических животных. Посетители, после употребления нового напитка Солона, частенько рассказывали о необычных ощущениях и даже видениях, в которых почему-то всегда фигурировали животные. Когда очередь дошла до выбора названия коктейля, бармен не сомневался, предложив «Бронкс».

И пару слов о «калчерал референсез». В романе Скота Фицжеральда «По эту сторону рая» главный персонаж, Аморе Блейн , коктейлем «Бронкс» заливает горе, связанное с разрывом помолвки со своей невестой.

Классический коктейль «Бронкс»

Доброй ночи, или не ночи!

Сегодня продолжаем экскурс в классику, и готовим «Бронкс». Очень красивый, и весьма вкусный коктейль.

Коктейль имеет сладко-горьким вкус и сильный цитрусовый аромат. Он создан более ста лет назад и считается классикой.

Рецепт коктейля «Бронкс» придумал в 1899 году бармен Джонни Солон, работавший в «Mens Bar» отеля «Waldorf Astoria», на месте которого сейчас построен Empire State Building. Заведение находилось в центре Манхеттена и было популярным среди банкиров и юристов, работавших на расположенной неподалеку Уолл-стрит.

Это был один из первых коктейлей с фруктовыми соками. До этого вместо соков бармены использовали ликеры с аналогичными вкусами. В 1934 году по популярности среди жителей Нью-Йорка «Бронкс» занимал третье место после «Мартини» и «Манхеттена». Напиток не имеет отношения к одноименному району Нью-Йорка.

В 1930 году старую гостиницу снесли, а новую «Waldorf Astoria» построили неподалёку. Туда переехал и «Mens Bar». Там до сих пор готовят оригинальный коктейль.

Какое-то время назад этот коктейль являлся официально признанным классическим коктейлем IBA, но сейчас его нет в этом списке, что для меня довольно странно.

Итак, для приготовления нам понадобятся:

2. Красный сладкий вермут — 15 мл;

3. Сухой вермут — 10 мл;

4. Апельсиновый сок — 15 мл (его требуется совсем чуть-чуть, так что выжмем из апельсина);

5. Цедра апельсина для ароматизации и украшения;

7. Коктейльный бокал;

Как обычно заполняем бокал льдом и оставляем охлаждаться, а тем временем срезаем с апельсина ДВЕ полоски цедры, а из оставшегося выдавливаем сок.

Отмеряем и наливаем в шейкер 30 мл джина, 15 мл красного вермута, 10 мл сухого вермута, 15 мл апельсинового сока.

Добавляем в шейкер лед, закрываем и трясем.

Выкидываем лед из бокала.

После этого через сито переливаем в бокал содержимое шейкера:

Та да! Коктейль почти готов:

Берем ПЕРВУЮ полоску цедры и выдавливаем из нее немного масел в бокал, берем ВТОРУЮ полоску цедры, скручиваем в пружинку, и украшаем ей коктейль. У меня цедра получилась крупновата, можно сделать и поуже. Но так тоже смотрится неплохо.