Сложный рецепт ликера на коньяке и водке
Процесс приготовления в этом варианте более долог и трудоемок, но в результате получается ликер, максимально приближенный к оригиналу.
Ингредиенты:
- Вишенка без косточек, абрикосовые ядрышки, сырой миндаль, резаные персики или абрикосы, анис, курага мелко рубленая – по ¼ стакана каждого из этих составляющих;
- Коньяк (или бренди) – 200 мл;
- Водка – 750 мл;
- Фенхеля семена – 3 большие ложки;
- Душистый перчик – 1 горошек;
- Молотые листочки мяты – две маленькие ложечки;
- Гвоздика – два бутончика;
- Черный перчик – два горошка;
- Водичка – 0,5 стаканчика;
- Ванилин (или ванильный экстракт);
- Корица – 0,5 см срезать от палочки и нарезать помельче;
- Вода, сахарок (для сиропа) – если будет необходимость.
Рецепт домашнего амаретто такой:
Этап первый:
- Замачиваем курагу в половине стаканчика водички часа на 3-4, пока она не разбухнет;
- Персики или абрикосики режем на маленькие кусочки и помещаем в посуду, куда кладем вишню и курагу. Фрукты тут же заливаем ½ частью водки и добавляем полностью коньяк. Оставляем настаиваться;
- Анис, миндаль, фенхель, ядрышки абрикосов и прочие специи нужно измельчить с помощью ступки или кофемолки, затем засыпать в банку, и положить туда перемолотую мяту;
- Данную массу настаивают четыре недели, не забывая при этом ее постоянно взбалтывать. Когда закончится вторая неделя настаивания, надо взять деревянную ложку и тщательно подавить куски фруктов. В последние 4-5 дней прекратите перемешивать содержимое емкости. Это нужно сделать для образования осадка;
- Берем настойку и аккуратненько сливаем так, чтобы не затронуть осадок. Фильтруем несколько раз при помощи ватки или любого плотного фильтра.
Этап второй:
- Приготовим сладкий сироп с карамелью (он есть в прошлом простом рецепте);
- Дополнительно готовим обыкновенный сахарный сиропчик, в котором сахар и водичка находятся в равных пропорциях;
- Смешиваем компоненты:
- Чистейшая водка и настоечка – по три части;
- Сироп карамельный – одна часть;
- Сиропчик сахарный – две части;
- Экстракт ванильный – 1/3 часть.
- Практически готовый домашний ликер выдерживать еще 3-4 дня. Потом сливаем с осадка и профильтровываем. Разливаем в бутылки и наслаждаемся неповторимым вкусом и ароматом.
Этот напиток очень универсален. На его основе повара и кулинары придумывают очень много интересных и вкусных блюд. А процесс его приготовления не слишком сложный, как может показаться.
Коктейли на базе Амаретто
Рассмотрим рецепты нескольких коктейлей, в состав которых входит ликер Амаретто.
Шипучий фрукт
Для этого легкого и свежего легкого коктейля с ненавязчивыми апельсиново-миндальными нотками нужны следующие ингредиенты:
- ликер Амаретто – 30 миллилитров;
- свежевыжатый апельсиновый сок – 20 миллилитров;
- сухое игристое вино – 100 миллилитров.
Все компоненты необходимо залить в шейкер, тщательно перемешать с добавлением кусочков колотого льда. Подавать в бокале для шампанского, предварительно украсив его апельсиновой цедрой.
Алабамская тюрьма
Еще один свежий и немного пряный летний коктейль.
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- ликер Южный комфорт – 30 миллилитров;
- ликер Амаретто – 30 миллилитров;
- терновый джин – 15 миллилитров;
- апельсиновый фреш – 90 миллилитров.
Все компоненты заливают в шейкер, тщательно перемешивают с добавлением кусочков колотого льда. Готовый коктейль переливают в хайбол или коллинз, на дно которого помещают кубики льда. При подаче напиток украшают дольками свежего апельсина.
Горячий остров
Бодрящая и нежная смесь ликера Амаретто с кофе и сливками.
Вам понадобится:
- коньяк – 20 миллилитров;
- сливки – 30 миллилитров;
- ликер Амаретто – 50 миллилитров;
- кофе – 200 миллилитров.
В первую очередь заваривают крепкий черный кофе, далее переливают его в пивной бокал, туда же добавляют сливки, коньяк и ликер. Перед подачей коктейль охлаждают при помощи колотого льда.
Дон Джованни
Пряный коктейль с насыщенным миндально-шоколадным вкусом. Впервые был приготовлен в солнечной Италии руками некого Джованни, в честь которого коктейль и получил свое название.
Ингредиенты:
- шоколадный ликер Моцарт – 30 миллилитров;
- ликер Амаретто – 10 миллилитров;
- взбитые сливки – по вкусу.
В мартинке перемешать Амаретто с шоколадным ликером, поверх выложить слой взбитых сливок. Перед подачей коктейль украсить тертым шоколадом.
Ванильный шелк
Коктейль с оригинальным сливочно-ванильным вкусом. Бармены рекомендуют использовать водку со вкусом ванили, однако если найти такую не удалось, подойдет и обычная.
Нужны такие ингредиенты:
- ликер Бейлис – 50 миллилитров;
- водка – 25 миллилитров;
- ликер Амаретто – 13 миллилитров;
- ваниль – щепотка;
- лед.
Все компоненты залить в шейкер, туда же добавить несколько кусочков колотого льда. Готовый коктейль подавать в тумблере с кубиками льда. Перед подачей напиток необходимо украсить цедрой апельсина.
Унесенные ветром
Летний легкий фруктово-сливочный коктейль.
Вам понадобится:
- ликер Амаретто – 35 миллилитров;
- вишневый ликер – 15 миллилитров;
- клубничный ликер – 15 миллилитров;
- молоко – 150 миллилитров (коровье молоко можно заменить соевым или кокосовым);
- ванильный сахар – щепотка.
Все компоненты перемешивают в шейкере, подают коктейль в коллинзе, на дно которого предварительно помещают кубики льда и кусочки ягод.
Блюз
Коктейль с нежными миндально-кокосовыми нотками.
Вам понадобится:
- водка – 10 миллилитров;
- Амаретто – 20 миллилитров;
- кокосовый ликер – 20 миллилитров;
- сливочное мороженое – 10 миллилитров.
В шейкере смешивают все алкогольные составляющие, затем переливают жидкость в бокал для подачи. Отдельно соединяют мороженое и кокосовый ликер, их выкладывают в бокал верхним слоем. Перед подачей коктейль украшают ягодами – вишней, клубникой или малиной. Можно также декорировать напиток тертым шоколадом или кокосовой стружкой.
Динго
Освежающий коктейль с ярко выраженными цитрусовыми нотками.
Нужны такие составляющие:
- белый ром – 15 миллилитров;
- ликер Амаретто – 30 миллилитров;
- ликер Южный комфорт – 15 миллилитров;
- апельсиновый фреш – 60 миллилитров;
- лаймовый фреш – 15 миллилитров;
- лимонный фреш – 15 миллилитров;
- Гренадин – несколько капель.
В шейкер забрасывают несколько кусочков колотого льда, туда же заливают все ингредиенты и тщательно перемешивают. Подают коктейль в коллинзе или хайоболе, декорированном долькой апельсина.