Виды абсента по цвету, крепости и содержанию туйона

О напитках / От

С чем связан цвет полынной настойки

Традиционный, всем известный, воспетый в искусстве абсент – насыщенного изумрудного цвета, который добавлял загадочности к его мистическому ореолу. Однако такой может быть только свежеприготовленная настойка, ведь в ней еще не разрушился хлорофилл, придающий этот самый цвет готовому зелью. Или же бутылка, в которой хранится алкоголь, должна быть изготовлена из темного стекла и храниться при подходящих условиях. Поэтому настоящий абсент бывает и бледно-зеленого, и желтоватого оттенка. Интересно смотрятся красные (с экстрактом граната), голубые и синие (с лотосом) разновидности напитка, однако полностью натуральными их при всем желании назвать сложно.

В этом ряду выделяется черный абсент – за счет оригинальной технологии производства и особенного вкуса, который действительно отличает его от собратьев. Этот напиток изготавливают не из листьев или соцветий полыни, а из ее корней. Ингредиент, который придает абсенту его насыщенную, темную окраску – настой черной акации Катеху. Он же обогащает букет ягодными, сладкими тонами. Вкус у этого абсента менее горький, чем у зеленого. Цвет его колеблется от темно-коричневого до фиолетово-черного и даже абсолютно непроглядного черного. Некоторые производители добавляют в спиртное красители для более насыщенного оттенка.

Элитный алкоголь

Чтобы попробовать все алкогольные напитки, представленные на мировом рынке известными производителями, наверное не хватит и всей жизни. Их количество насчитывает сотни тысяч марок, видов и сортов. А среди них, некоторые разновидности являются оригинальными и пользуются спросом среди узкой аудитории знатоков.

К таким напиткам с уверенностью можно отнести абсент Жак Сено, отличительной особенностью которого является наличие в нем эфирных масел горькой полыни. Еще одна особенность этого типа абсента, это полно отсутствие запах спирта, за счет чего напиток становится привлекательным даже для тех, кто не сильно тяготеет к алкоголю.

Какими дегустационными свойствами и характеристиками абсент Jacques Senaux привлек гурманов всего мира?

Абсент Jacques Senaux представлен сегодня покупателям в нескольких основных разновидностях, у каждой из которых свои особенности. Напиток выделяется на фоне аналогичных напитков и других типов спиртного, следующими свойствами и характеристиками:

  • JacquesSenauxGreen. Имеет изумрудно-зеленый оттенок, который создается за счет использования в изготовлении горькой полыни, фенхеля и аниса. В многогранном аромате абсента доминируют нотки аниса и полыни, которые идеально переплетаются с теплыми тонами гвоздики, ванили, перечной мяты, корицы и шафрана. Вкус этой марки абсента выделяется сбалансированными оттенками горькой полыни и аниса, а в послевкусии можно ощутить теплые оттенки кориандра, мяты и дягиля. Крепость напитка оставляет 70 градусов, но благодаря сбалансированному составу трав, абсент можно употреблять в чистом и неразбавленном виде.
  • JacquesSenauxRed. Напиток отличается спокойным и ровным алым цветом, за счет подкрашивания абсента экстрактом граната. В аромате абсента отлично сочетаются анисовые нотки, переплетенные с оттенками мяты и полыни, а также полностью отсутствует спиртовой запах. Насыщенный вкус красного абсента сочетает в себе мягкость и естественность, а свежий анис и нотки горькой полыни и сочной лакрицы эффективно сочетаются друг с другом. В длительном мягком послевкусии ярко ощущается привкус свежей мяты. Крепость абсента этой марки составляет 70 градусов.
  • JacquesSenauxBlack. Оригинальный пурпурно-черный цвет этого вида абсента достигается путем добавления в процессе производства натурального красителя с экстрактом черной смородины. В аромате напитка ощущается насыщенный букет сочетания ноток аниса, лакрицы и горькой полыни. Сливочный мягкий привкус этого абсента отражает оригинальные оттенки ягод черной смородины, за которыми скрываются привкус горькой полыни, лакрицы и легкие тона аниса. В послевкусии ярко выражены мягкие мятные оттенки мяты. Этот тип абсента имеет самую высокую крепость, составляющую 85 градусов, поэтому его чаще всего используют для приготовления алкогольных коктейлей для настоящих мужчин.
  • JacquesSenauxBlue. Сине-сапфировый цвет абсента привлечет настоящих ценителей экзотики. Деликатный и мягкий аромат сочетает в себе легкую горчинку полыни и свежих тонов аниса и примесей полевых трав. Во вкусе голубого абсента превосходно переплетены анисовый и полынный привкус с травяными оттенками, а послевкусие имеет слегка прохладный эффект. Крепость этого абсента составляет 80 градусов, поэтому напиток используется для «ядерных» алкогольных коктейлей.

Абсент Король духов

Абсент чешского производства признан ценителями этого напитка одним из самых лучших. Кроме прекрасных вкусовых качеств и высокой крепости (70 оборотов), такой алкоголь считается самым дорогим. Для производства рассматриваемой марки абсента в качестве сырья используют особую смесь душистых трав, в том числе и полыни. Количество наркотических веществ в литре готового напитка может колебаться от 10 до 100 миллиграммов.

Абсент, который еще называют полынной водкой, обретает в последнее время все большую популярность. Спрос, как известно, рождает предложение, в связи с чем появляются новые виды абсента, а уже существующие обретают все большее количество вариаций. Старые производители никуда не делись, но вместе с тем появляются новые, более молодые компании. Вполне очевидно, что во всем этом разнообразии запросто можно запутаться, ведь «Зеленая фея» может быть не только зеленой, но и красной, черной, синей; более того, абсент может быть даже прозрачным!

Если есть желание, то во всем этом можно быстро разобраться. Существует несколько классификаций – напиток делят на виды по следующим параметрам:

  • цвет;
  • крепость;
  • содержание туйона.

Ознакомимся с особенностями каждой классификации.

Absinth Hill’s Suicide

Вместо заключения

Представленный список — далеко не полное описание того, насколько многообразны и различны марки абсента. Убедиться в том, что выбор гораздо больше, можно заглянув в соответствующий раздел магазина «WineStreet». Именно здесь Вы без труда найдете тот самый вид абсента, который навсегда станет Вашим фаворитом.

Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»

Это признанный лидер винных регионов. Конечно, знаменитых регионов достаточно, но то, что Бордо в числе первых – это неоспоримо. Да и авторитет его подтвержден многими годами производства вина и выращивания винограда. Кстати, первая лоза была посажена здесь еще при римской империи (это в первом веке нашей эры, на минуточку).

Бальзам – это тот напиток, где в составе собраны самые лучшие лечебные травы, пряности и коренья. Так ли полезен этот продукт?

Готовы поспорить, что ранее вы этим вопросом не задавались: ну, делают и делают – значит, так надо. Или еще вариант: так исторически сложилось. Действительно, сложилось, но на то были достаточно веские причины. Да, их даже несколько. И мы готовы раскрыть вам эту великую тайну самого дна…бутылки.

Отзыв: Абсент Teichenne S. A. Jacques Senaux Green — Великолепно.

Чем хорош этот абсент? Даже не знаю, что сказать, ибо этот напиток хорош именно тем, что просто является абсентом. Настоящим. На травах. Открыв бутылку, вы ощутите не вонь спирта и сивухи, а аромат трав, напоминающий одновременно лес и какую-нибудь каморку ведьмы-травницы. Не ощущается спирт и на вкус. Да, напиток жжет губы и горло, но не столь сильно, как можно ожидать от 70 градусов, и каким-то непостижимым образом оставляет одновременно ощущение тепла и прохлады. И еще — после него нет похмелья. Конечно, пить абсент в таких количествах, чтобы началось похмелье, вообще не стоит, но все же. Это очень любопытный момент — то ли это все же туйон, то ли просто быстрое усвоение алкоголя, ускоренное горькими травами, но эффект абсента не такой, как от другого алкоголя. Конечно, если вы пьете абсент сам по себе, а не выжигаете его до состояния алкогольных паров или разводите каким-то мусором. Абсент — напиток благородный, не стоит унижать его современными псевдококтейлями.

Впрочем, у Jacques Senaux Green есть небольшой. даже не минус, а так, особенность, которая не всегда удобна. Это бутылка. Да, она выполнена из толстого стекла и выглядит весьма солидно. Её так и хочется взять в руки. Но у меня однажды возникла ситуация, когда надо было везти початую бутылку, и оказалось, что, во-первых, упаковывать её очень неудобно, носить тяжело, и еще были некоторые опасения по поводу пробки — кажется, что она не очень плотно прилегает к горлышку (хотя напиток не проливается и от бутылки даже запах не исходит). Но, конечно, абсент — не тот напиток, которую берут на пикник, так что это не страшно.

Как выбрать абсент

Продукт с одинаковым названием отличается по цвету, внешнему виду бутыли, стоимости и прочим. И на всех указано абсент. Нужно внимательно изучить этикетку: название напитка (написание говорит о стране-производителе):

  1. Absinthe– Франция (Absente во Франции называют ликер, имитирующий оригинальный продукт, это целенаправленный маркетинговый ход.)
  2. Absinth – Чехия.
  3. Absenta – Италия, Испания.

Продолжаем изучать этикетку:

  1. «Absinthe refined»или «thujone-free» – очищенный абсент, не содержащий туйон (это вещество запрещено в ряде стран).
  2. Proof – крепость абсента. 1 proof = 0.5% спирта. То есть, proof = 150, означает 75% содержания алкоголя (просто нужно разделить на два).
  3. «Distilled» – метод перегонки алкоголя.
  4. Mg/kg или ppm – содержание туйона. Если подобной маркировки на этикетке не обнаружено, не стоит сразу сомневаться в оригинальности напитка. Это может означать, что содержание туйона менее 10 мг/кг, что полностью соответствует нормам абсента Евросоюза.

Рейтинг качества абсента в России

Россияне впервые попробовали абсент только в начале 1990-х. Мифы о туйоне и связанных с ним галлюциногенных эффектах привлекали молодежь, и первые годы напиток пользовался в стране большой популярностью. Со временем любопытство было удовлетворено, и в настоящее время абсент востребован по большей части любителями редкого алкоголя и коктейлей.

Самые популярные марки:

  • Xenta Absenta, 70% — продукция итальянской компании Torino Distillati. Марка одной их первых появилась в стране и хорошо знакома российским покупателям. Производитель выпускает три вида абсента, которые различаются интенсивностью анисовой составляющей.
  • King of Spirits, 70% — чешскую марку предпочитают ценители «зеленой феи». Напиток создан по рецепту восемнадцатого века и очень близок к классическому французскому абсенту с насыщенными травяными тонами. Самая востребованная разновидность — Gold с содержанием 100 мг туйона на один литр.
  • Staroplzenecky Absinth, 70% — изумрудно-зеленый абсент из Чехии изготовлен по рецептуре времен Наполеона Бонапарта. В состав добавлен корень полыни, от чего горчинка становится более выраженной. Туйон в напитке присутствует в количестве 10 мг на литр.
  • La Fee Hypno, 70% — производится в Чехии, его предпочитают любители классического абсента с насыщенной полынной горечью. Вкус меняется при добавлении воды — анисовые нотки уходят на задний план, уступая место кориандру.
  • Fruko Schulz, 70% — бюджетная марка абсента. Завод в Чехии находится в собственности российской компании «Ладога». Во вкусе напитка анисовая сладость, перевешивает горечь, а травяной букет не такой насыщенный, как у более дорогих сортов.

Лучший абсент среди разнообразия марок определить сложно, все зависит от личных вкусов и предпочтений. По причине высокой крепости в чистом виде «зеленую фею» пьют редко, а для коктейлей подходят большинство марок среднеценового сегмента с низким содержанием туйона.

Воздействие абсента на организм человека

Из-за абсента юные француженки стали то и дело болеть циррозом печени. Женщин притягивал необычный вкус «зеленой ведьмы» и пили они его обычно неразбавленным, так как плотно стянутый корсет не давал возможности пить много. Известно, что абсент пришелся по нраву многим известным творческим личностям. Например, Ван Гог писал свои гениальные работы, выискивая музу в полынной водке. Вскоре появились дешевые сорта абсента, которые были вреднее и опаснее дорогого оригинального напитка. Так с 1880 года абсент связывали с психическими заболеваниями и смертью.

В 1905 году фермер из Швеции под действием алкоголя застрелил всю свою семью. Журналисты обвинили во всем абсент, хотя фермер в тот день баловался также и ликером, и коньяком, и вином. Событие получило огласку. Испуганные швейцарцы массово бросились подписывать петицию по запрету «зеленой феи». Абсент запретили. Только в 2004 году Швейцария сняла запрет.

Абсенту в разное время приписывали такое воздействие на организм:

  • эйфория и бодрое состояние;
  • расслабление;
  • агрессия;
  • наркотическое опьянение;
  • эпилептические припадки;
  • галлюцинации;
  • введение в состояние измененного сознания.

В основном, все эксперименты с абсентом проводили в аж XIX веке и поэтому точность результатов довольно сомнительна. Новые исследования определили, что доли наркотического вещества туйона недостаточно для того, чтобы негативно влиять на ЦНС, вызывать припадки и галлюцинации.