Капустный сок
Капуста – это уникальный продукт с исключительными полезными свойствами. Но далеко не все способны есть ее регулярно и в достаточных количествах, чтобы обеспечивать организм нужными веществами. Некоторым это не позволяет здоровье, кому-то элементарно не хочется добавлять ее в блюда ввиду довольно бедных вкусовых качеств (а просто «для массы» этого лучше не делать – можно и блюдо испортить, и нормальное пищеварение нарушить). Особенно это касается вареных блюд, так как при варке капуста теряет львиную долю полезных свойств.
Капустный же сок является своеобразной «эссенцией» всего целебного, что может дать капуста. От других овощей и фруктов капуста отличается тем, что содержит практически все полезные компоненты в клеточном соке, а капустная мякоть является основным источником клетчатки, и не более. Таким образом, подсчитали ученые, в 300 мл капустного сока содержится столько же ежедневно необходимых организму активных ингредиентов, сколько он получает из 50 кг термически обработанной капусты.
Выгода употребления капустного сока неоспорима – для того, чтобы получить ценные и жизненно важные вещества, необходимо лишь выпивать стакан этого прекрасного напитка в день, что избавит желудочно-кишечный тракт от переваривания лишней клетчатки, а хозяйку – от долгой возни на кухне.
Польза капустного сока
Капустный сок богат множеством прекрасно усваиваемых микроэлементов, среди которых больше всего: кальция, магния, натрия, кремния, хлора, фосфора, железа и йода. Среди витаминов в капустном соке обнаружено богатство аскорбиновой кислоты и, в частности, аскорбигена (самой устойчивой формы витамина C), а также витамины B1, B2, PP и другие.
Сок из капусты может себе позволить каждый, даже если обычную капусту нельзя есть из-за проблем с желудочно-кишечным трактом.
Эффект от приема сока можно значительно усилить с помощью различных добавок:
-
Лимонный и гранатовый соки;
-
Мед;
-
Кислица;
-
Красный перец;
-
Лесные ягоды;
-
В весенне-летний период – сок одуванчика.
Вред капустного сока
Капустный сок может быть опасен для здоровья, если он приготовлен из капусты, которая содержит много нитратов. Поэтому следите за качеством кочанов, которые выбираете на рынке – на капустных листьях не должно быть черных точек и пятен. Эта проблема отпадает, если вы выращиваете капусту на собственном участке.
При гастрите повышенной кислотности употреблять капусту нужно с осторожностью, а капустный сок пить только в небольших количествах в смеси с другими соками либо отказаться от него вовсе. Панкреатит, заболевания печени, острая стадия язвенной болезни – это состояния, при которых от употребления капустного сока следует воздержаться
Повышенное газообразование, которое может спровоцировать капустный сок, нежелательно в период реабилитации после полостных операций. Метеоризм после сока капусты – причина, по которой следует ограничить его применение у кормящих матерей, чтобы не спровоцировать колики и вздутие у малыша.
Как пить капустный сок?
Капустный сок нужно готовить непосредственно перед применением – измельчите кочан капусты и загрузите его в соковыжималку. Полученный напиток пейте небольшими глотками перед приемом пищи. Ни в коем случае нельзя солить сок из капусты – так он теряет свои полезные свойства и даже становится вредным для здоровья. Хранить сок можно около суток при температуре не выше двух градусов по Цельсию, однако рекомендуется пить его сразу после приготовления.
Для ощутимых результатов капустный сок рекомендуется пить в количестве не менее двух стаканов в день. Прекрасно сочетается с морковным соком, который усиливает его очищающие свойства и укрепляет защиту от инфекций. Такой напиток полезно пить при воспалениях десен и для профилактики простуды, ангины, тонзиллита.
Сочетание свекольного, морковного и капустного сока снабжает организм витаминами, наполняет энергией, помогает адаптироваться к изменениям климата и нормализовать обмен веществ. Эту соковую смесь рекомендуется использовать для избавления от лишнего веса, а также для повышения уровня гемоглобина в крови.
Биологическое описание растения
Белокочанная капуста – двухлетняя овощная культура с разветвленной корневой системой. Стебель растения – высокий, прямостоячий, облиственный. Бледно-зеленые нижние листья капусты – крупные, мясистые, с толстыми жилками. Именно они образуют плотную прикорневую розетку (кочан) вокруг кочерыжки растения. Стеблевые листья — серовато-зеленые, овальные, не имеют черешков.
Цветет капуста крупными бледно-желтыми (реже белыми) цветками, образующими многоцветковые кисти. Плоды растения — крупные стручки с утолщенным тупым носиком. Внутри каждого стручка вызревает несколько крупных шаровидных темно-бурых семян.
Полезный состав и свойства белокочанной капусты
Культура относится к диетическим, так как в 100 граммах содержится всего 27 килокалорий. В капусте масса полезных микро и макроэлементов, минералов, витаминов, кислот. Среди них витамины группы В, А, С, РР, К, магний, кальций, калий, фосфор, йод, цинк, железо, марганец. В овоще встречается редкий вид вещества – витамин U, фолиевая, пантотеновая кислота, фруктоза, грубые волокна и клетчатка.
О полезных свойствах овоща знали еще в древнейшие времена. Пользовались свежими листьями, отваром, свежевыжатым соком. Листья прикладывали к больным местам, сок в виде компресса, что позволяло снимать отеки, боли, венозные звездочки и т.д. Овощ обладает мощным противовоспалительным эффектом, стимулирует обменные процессы, регулирует нормальный приток и отток желудочного сока, регулирует работу сердечно сосудистой системы. Капусту включают в рацион и в качестве лекарства для примочек при подагре, при заболевании почек, мочеполовой системы, при ишемии, проблемах с желчным пузырем.
В культуре колоссальное количество аскорбиновой кислоты – витамина С, сформированного в виде аскорбигена – особой формы кислоты, которая не претерпевает разрушение при измельчении и переработке.
Витамин U, относящийся к редким, лечит воспалительные процессы желудочно-кишечного тракта, двенадцатиперстной кишки. Вещество регулирует обмен веществ, обладает ранозаживляющим свойством, ограждает кожу и слизистую от раздражения.
Капустный сок губителен для паразитов, грибков, бактерий и вирусов. Также жидкость обладает отхаркивающим, противокашлевым свойствами.
При проблемах с почками, сосудами и сердцем рекомендуется включать в рацион салаты с капустой и свежей морковью
Продукт отлично помогает при атеросклерозе, понижает уровень вредного холестерина, выводит из организма токсические шлаки.
Грубые волокна, клетчатка словно «ершик» очищают кишечник от фекальных камней, стимулируют перистальтику.
В капусте содержатся вещества, укрепляющие иммунитет и усиливающие сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, вирусным инфекциям и т.д.
Высока эффективность капусты и капустного сока при головных болях, болезнях селезенки, печени и почек.
Сок и салаты из капусты повышают аппетит, и стимулируют деятельность ЖКТ.
Содержащиеся в больших количествах витамин К, С и В являются важной составляющей женской красоты, состояния кожи, ногтей, волос. В капусте много алюминия, бора, меди, хрома, фтора и никеля.
За счет очищающего эффекта, капуста позволяет обновлять состав крови, регенерировать клетки
Исчезают угри, прыщи, черные точки, фурункулы.
Гипоаллергенность культуры и её очищающее свойство предохраняют от дерматитов, других аутоиммунных заболеваний.
Овощ помогает справиться с запорами, регулирует стул и заживляет язвы, гастрит, снижает вес.
Благодаря способности улучшать обменные процессы, капуста усиливает поглощаемость клетками полезных веществ – витаминов, минералов, микро и макроэлементов.
В капусте содержатся особые вещества, защищающие организм от онкологических патологий.
Рецепты
| Название рецепта | Список ингредиентов | Способ приготовления |
| Капуста с говядиной |
|
|
| Легкий суп |
|
|
Капуста рекомендуется женщинам благодаря низкой калорийности и высокому содержанию витаминов. Питательные вещества нормализуют метаболизм, способствуют похудению и стабилизируют гормональный фон в организме женщины. В капусте содержится ряд антиоксидантов, улучшающих состояние волос и ногтей. Кожа становится упругой и светлой, прекращает шелушится.
Читайте далее:
Белокочанная капуста творит чудеса! Чем полезен этот продукт для женщин?
В чем польза цветной капусты для организма женщин и как овощ может навредить? Правила употребления
Ударная доза витамина С, соленый яд или средство от веснушек? Все о пользе и вреде квашеной капусты для здоровья
Чем полезен и вреден сок капусты: химический состав, лечебные свойства и противопоказания, правильное употребление
Сила в капусте — польза для мужчин!
Как вырастить рассаду капусты?
Посев капусты на рассаду осуществляют в плодородную почву. Чтобы получить качественную, мощную рассаду, приготовьте специальную питательную грунтовую смесь. Для этого возьмите и хорошо перемешайте:
- дерновую землю — 1 часть;
- перегной — 1 часть;
- золу — 10 ст. л. на 10 кг грунта.
Фото: pixabay.com
Использовать обычную землю с огорода не рекомендуется по причине наличия в ней болезнетворных микробов и инфекций.
Хотите вырастить крепкую рассаду? Действуйте поэтапно:
Посев.
Когда семена полностью готовы, замочите их в зольном растворе (2 ст. л. золы настаивайте в 1 л теплой воды сутки) либо в растворе нитрофоски (1 ч. л. на 1 л теплой воды). Через 3–6 часов промойте семена и приступайте к посеву.
Для получения крепкой рассады, семена закладывают в лотки в заранее увлажненную землю. Предварительный полив обязателен: для дружного и быстрого прорастания капусте надо много воды.
Прореживание и пикировка.
После появления ростков их прореживают, оставляя место между растениями примерно в 2 см. После это 10 дней рассада поднимается. Чтобы получить мощные корни, которые позволят растениям легко перенести пересадку в открытый грунт, потребуется пикировка.
Когда пикировать капусту? Через 14 дней подросшие сеянцы рассаживайте в кассеты, используя примерную схему 3х3 см.
При пикировке углубите стебли до семядолей. Через 12 дней сеянцы снова пересадите, теперь уже по одному. Для этого можно использовать пластиковую тару, торфяные горшки, бумажные стаканы.
Фото: pixabay.com
Полив и свет.
Растения важно не забывать поливать и обеспечить достаточным светом (13-15 часов в сутки) обычной люминесцентной лампой. В помещении, где растет рассада, должна быть подходящая температура
Для получения всходов этот показатель не опускайте ниже +17 °С. После появления ростков температуру надо снизить до +10 °С в ночные часы и до +15 °С днем
В помещении, где растет рассада, должна быть подходящая температура. Для получения всходов этот показатель не опускайте ниже +17 °С. После появления ростков температуру надо снизить до +10 °С в ночные часы и до +15 °С днем.
Удобрение.
Не забывайте проводить подкормку рассады. Первое удобрение вносите через неделю после пикировки. Лучше всего, если это будут калийсодержащие препараты и аммиачная селитра или суперфосфат. Чтобы не обжечь нежные корешки, перед внесением удобрения обязательно их полейте.
Второй раз удобрение вносите спустя 10 дней. Подойдут суперфосфат, калий и селитра. Если листки пожелтели, растения требуют подкормку из слабого раствора перебродившего перегноя (1:10).
Последняя подкормка рассады капусты выполняется за три дня до высадки в грунт.
Закалка рассады.
Чтобы обеспечить высокую приживаемость сеянцев в открытом грунте, необходима специальная закалка. Мероприятия проводите за 10 дней до высадки, постепенно снижая температуру в помещении, где растет рассада. Для этого открывайте форточку для проветривания, выносите рассаду на улицу или на балкон. Сначала оставляйте в полутени, а потом ненадолго и под прямыми солнечными лучами.
Фото: pixabay.com
Польза овоща для разных возрастных категорий
Польза капусты определяется витаминно-минеральным составом. Этот овощ полезен практически всем людям, за исключением некоторых противопоказаний к применению. Его можно употреблять как детям, так и людям пожилого возраста.
Отмечено, что высока его польза также в рационе беременных женщин, кроме того, овощ можно употреблять во время кормления грудью.
Для здоровья взрослых мужчин и женщин
Белокочанная капуста замечена как хорошее средство для поддержания иммунитета у взрослых, а также как профилактика некоторых заболеваний.
Среди таковых замечено, что овощ хорошо борется с отложением в организме холестерина. Как это происходит? Витамин А является незаменимым средством в обменных процессах. При поступлении в кровь он не даёт холестерину оседать на стенках сосудов в виде бляшек, которые связаны с белком.
Также широко используют этот овощ для похудения. Причиной его полезных свойств является тартроновая кислота. Эта кислота предотвращает брожение в желудке и налаживает пищеварительные процессы. Также она препятствует появлению жировых отложений. Стоит заметить, что тартроновая кислота не имеет никакого отношения к расщеплению имеющихся жиров, то есть не помогает избавиться от уже существующих жировых отложений. В то же время она не даёт образоваться новым отложениям.
Тартроновая кислота присутствует в свежей и квашеной капусте. Она разрушается при тепловой обработке, поэтому польза от употребления капусты, которую вы, к примеру, потушили, в целях похудения отсутствует.
В 100 граммах свежего овоща содержится 10% суточной нормы пищевых волокон. Они стимулируют работу кишечника. Сырую капусту используют для лечения длительных запоров.
Стоит отметить также пользу от употребления этого овоща для мужчин. Капуста помогает предотвратить рак предстательной железы. Она содержит витамин B9, который благотворно влияет на мужское здоровье.
Польза для беременных женщин
Капуста богата витамином C, фолиевой кислотой и калием. Все эти элементы необходимы для нормального течения беременности.
- Витамин C способствует разжижению крови. Иногда беременные подвергаются проблеме вязкой крови, а это очень опасно для здоровья будущего плода.
- В свою очередь, фолиевая кислота необходима для нормального развития плода. Она предотвращает риск развития у ребёнка отклонений.
- Калий способствуют устранению отеков. Как известно, это широко распространенная проблема беременных женщин. Калий помогает избежать отеков, а также бороться с ними при их возникновении.
Замечено, что квашеная капуста помогает устранить тошноту и полезна при токсикозе.
Чем полезен овощ для здоровья детей
Витамин С, которым богат овощ, необходим для здоровья детей. Его молекулы очень быстро усваиваются организмом. Регулярное употребление в пищу продуктов с высоким содержанием этого витамина является профилактикой простуды и гриппа. Как известно, дети в большей степени подвержены этим заболеваниям, чем взрослые, а значит, вопрос поддержания иммунитета у них стоит более остро.
При нормальном пищеварении у ребенка рекомендуется включать в его рацион капусту в разных ее видах.
Для пожилых людей
Вышеупомянутая тартроновая кислота также полезна для здоровья пожилых людей. Она обладает антисклеротичным действием, а также оказывает омолаживающий эффект на организм человека.
Поскольку белокочанная капуста препятствует отложению в организме холестерина и разжижает кровь, ее желательно регулярно употреблять людям в пожилом возрасте.
Если у пожилого человека нет возможности жевать капусту, следует употреблять сок из нее в сочетании с мёдом. Регулярное употребление помогает нормализовать стул.
Польза кочерыжки
По мнению многих именно капустная кочерыжка содержит все самое полезное и ценное. А на деле с точностью наоборот она аккумулирует в себе все вредные вещества из почвы (нитраты, фосфаты, соли тяжелых металлов). Особенно это капуста, купленная на рынке, выращенная неизвестно где.
Стоит помнить, что именно из нее вырастают листья, которые потом сворачиваются в кочан, а стебель, которым является сама кочерыжка, используется для сохранения питательных веществ. Раньше, когда невозможно было купить семена, чтобы посеять весной капусту, заготавливали ее вместе с корнем. Листья квасили в деревянных бочках, а стебель и корень хранили в темном прохладном месте. Весной же их высаживали в грунт, дожидались цветения и семян. В связи с этим выдвигаются мнения, о том, что капустная кочерыжка не только несет вред, но и содержит полезные вещества. Диетологи считаю, что это ценнейший малокалорийный продукт, содержащий витамин С, кальций и калий.
Противопоказания:
Польза и вред капусты – предмет интереса многих людей, которые заботятся о своем здоровье. Чем полезна капуста – мы уже разобрались. А вот может ли она навредить?
По сравнению с полезными свойствами вреда здесь мало, имеются некоторые противопоказания. Так, переедание продукта в сыром виде может привести к тошноте, вздутию живота, тяжести в желудке. Не рекомендуется употреблять продукт при повышенной кислотности, энтеритах, колитах, инфаркте миокарда, поносах.
Нельзя постоянно есть сырую кочерыжку, поскольку в ней аккумулируются вредные вещества, которые овощ впитывал в себя во время роста (соли меди, нитраты, кадмий).
Не рекомендуется употреблять капусту при заболеваниях щитовидной железы! Капуста способствует вылечиванию язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, но при сильно запущенных случаях и тяжёлых обострениях капуста уже может нанести вред. Повышенная кислотность желудочного сока так же не любит капусту, но в данном случае она не противопоказана, но употреблять следует в разумных пределах и желательно не в сыром виде. Вред капусты квашеной может быть и для почек и печени из-за большого содержания соли, а также может навредить гипертоникам. Если уж сильно хочется квашенной капусты, то советуем хорошо отмыть её от рассола или изначально заквашивать с минимумом соли.
Выбирая капусту, кочан должен быть плотным, а срез – белым. Если срез тёмно-коричневый, значит, она уже залежалась и потеряла весомую часть полезных свойств. Не следует покупать овощ с пятнами, глубокими повреждениями и посторонними запахами. У свежей капусты не должно быть вялых листьев, она, как правило, ярко-зелёного цвета и тяжёлая на вес.
Вред и польза белокочанной капусты для организма мужчины
Капуста белокочанная – культура, которая часто встречается на огородах. Ее целебные эффекты были известны еще в древние времена и активно использовались народными ценителями. Современная наука доказала, что капуста богата клетчаткой, поэтому действительно приносит организму неоценимую пользу, очищая его от шлаков.
В чем заключаются вред и польза свежей белокочанной капусты для мужчин? При умеренном потреблении в пищу, этот овощ практически безвреден и поможет оздоровить и укрепить организм в целом:
- Благодаря витамину С овощ улучшает иммунитет, помогает повысить сопротивляемость к вирусным и инфекционным заболеваниям, нейтрализует воспалительные процессы.
- Капуста полезна для сосудов и сердца, помогает нормализовать холестерин.
- Обладает она и легким обезболивающим эффектом.
- Хорошо заряжает энергией и помогает справиться с усталостью. Именно поэтому салат из свежих листьев – лучшее блюдо после трудного рабочего дня.
- Хорошо влияет на работу мозга и нервной системы. Капусту следует есть в период напряженной умственной работы, а также при стрессах.
- Улучшает почек и мочевого пузыря.
- Проблемы с преждевременным семяизвержением могут быть предотвращены благодаря регулярному умеренному употреблению белокочанной капусты.
- Даже люди, страдающие ожирением, могут смело включать в свой рацион этот низкокалорийный овощ – он позволит организму получить достаточное количество витаминов, но при этом не отложится в виде жира.
Читать: Диетическая запеканка из капусты белокочанной
Овощ очень полезен, но нельзя закрывать глаза и на то, что употреблять его не следует в ряде случаев:
- при язвенных болезнях в стадии обострения;
- повышенной кислотности желудка;
- спазмах.
При малейших сомнениях необходимо посетить специалиста и получить индивидуальную консультацию, иначе полезный овощ может принести вред. Для здорового человека капуста не опасна, однако переедать не следует, это может вызвать метеоризм, понос и вздутие живота.
Польза и вред для здоровья цветной капусты
Этот однолетник формируется из многочисленных плотных соцветий, располагающихся на разветвленном стебле. Это чрезвычайно полезный и гипоаллергенный продукт, который можно давать в виде прикорма даже грудничкам.
Она богата аскорбиновой кислотой, солями железа, фосфором, марганцем, кальцием и витаминами группы В. Употребление в пищу этого овоща способствует очищению печени, выведению холестерина и укреплению сосудов.
Противопоказаниями к ее употреблению являются:
- обострение язвенной болезни,
- послеоперационный период, так как продукт содержит много клетчатки.
Стоит также упомянуть о морской капусте. По сути, этот продукт – разновидность водорослей. Он носит название ламинария, но в народе известен, как морская капуста.
Польза, вред и лечебные свойства морской капусты объясняются ее составом. Ламинария содержит целый комплекс полезных веществ:
- жирные кислоты,
- растительные волокна,
- белок,
- витамины: А, С, В, РР,
- минеральные вещества: йод, фосфор, натрий, железо, кальций, кобальт, сера.
Регулярное употребление этих водорослей – это профилактика заболеваний щитовидной железы. Также она укрепляет сосуды, улучшает память, повышает активность головного мозга у пожилых людей и укрепляет сердечную мышцу.
- страдающим нефритом (заболеванием почек),
- людям с переизбытком йода в организме,
- детям младше трехлетнего возраста.
Чем полезна капуста
По содержанию белка капуста обогнала свеклу, морковь, репу, брюкву, уступив только шпинату. Причем белок капустных растений по ряду компонентов не уступает куриному яйцу. В капусте содержится тартроновая кислота, которая задерживает превращение углеводов в жиры и снижает опасность ожирения. Но при варке тартроновая кислота разрушается, поэтому особенно полезна полным людям сырая капуста.
Капуста не является рекордсменом по содержанию каких-то витаминов, но она содержит большинство из них и в достаточно большом для овощей количестве. Богата капуста витамином С, причем во время хранения он почти не разрушается. Хорошо сохраняется он и в квашеной капусте, которая вместе с картофелем является основным поставщиком витамина С зимой. В свежей белокочанной капусте содержится от 30 до 60 мг% витамина С, т. е. столько же, сколько в апельсинах или лимонах. Для покрытия суточной потребности человека в витамине С достаточно 200 г капусты.
Содержащийся во многих растениях витамин С легко распадается при хранении и тепловой обработке, окисляется под действием кислорода воздуха. В капусте же, вопреки общему правилу, при умеренной тепловой обработке содержание витамина С не только не снижается, но даже увеличивается за счет перехода содержащегося в ней аскорбигена в витамин С при кипячении.
Капуста отличается высоким содержанием витамина Р, количество которого в ней превышает его содержание во всех других овощах, за исключением петрушки и шпината. В ней есть также каротин, витамины группы В, Е, К и даже витамин U, способствующий излечению язвенной болезни желудка и кишечника и обладающий защитным и профилактическим действием против лучевых поражений. Накоплению значительного количества витамина U в белокочанной капусте способствуют солнечная погода и средние температуры.
Весьма разнообразен минеральный состав капусты. Особую ценность представляют калий, сера, кальций, фосфор, магний, железо, кобальт, медь, цинк, марганец.
Благодаря большому количеству калия белокочанная капуста способствует выведению из организма жидкости и помогает работе сердца. Кальций нужен для образования костной ткани, железо требуется для поддержания нормального состава крови, марганец — для обмена веществ и т. д.
В кочанах капусты содержатся различные органические кислоты, много аминокислот, в том числе и лизин, способный растворять чужеродные белки, попавшие в кровь человека. Содержатся в ней и другие ценные химические соединения, многие из которых губительно действуют на кишечные бактерии и другие болезнетворные микробы
Наличие большого количества клетчатки благотворно действует на желудочно-кишечный тракт и способствует выведению из организма холестерина, что особенно важно при профилактике атеросклероза
А квашеная капуста приобретает еще и новое полезное свойство, т. к. ее клетчатка разрыхляется и лучше усваивается организмом. При этом значительно увеличивается содержание органических кислот, стимулирующих выделение желудочного сока и желчи.