Ирландское пиво гинесс

Почему в Ирландии Гиннесс вкуснее, чем везде во всём мире?

Странно, но это так.

Недавно знакомая, живущая в Дублине, рассказала, что во времена самоизоляции, жители разливали Гиннесс из кеги прямо у себя в гараже. Подключили баллон азота, кегу, и наливали себе.

Гаражный Гиннесс

Так вот, она заметила, что срок годности на кеге — один месяц!

Срок годности — 13 августа 2020

Почему-то мне кажется, что этот месяц у не выдерживают, ни в какой стране… В Ирландии он вкуснее просто потому что он… свежий.

***

Спасибо, что дочитали. Статья будет пополняться по мере сил и желания автора. Ибо хочется поместить в ней всю историю приобщения и больше интересных фактов.

Где-то в одном из пабов Лондона…

Любите ли вы Гиннесс также как люблю его я? Поделитесь своим мнением.

В обзорном баре Gravity Bar в Guinness Storehouse

* Чрезмерное употребление алкогольных напитков и пива может навредить вашему здоровью.

***

Искренне ваш,

Иван С.

Приготовление

Пиво перелейте в сотейник и на среднем огне подогрейте так, чтобы оно стало тёплым. В тёплое пиво добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Перемешайте до растворения и снимите с огня.

Яйца взбейте до изменения цвета. Долго взбивать не нужно.

В масляную смесь просейте какао и сахар, перемешайте.

В готовую смесь просейте муку с содой. Перемешайте всё до однородности.

Разделите тесто на 2 части, распределите по формами и выпекайте в заранее разогретой до 170оС духовке 35−40 минут. Бисквит должен дойти до состояния «сухой палочки». Готовые коржи достаньте из духовки и дайте им полностью остыть в форме, и только после этого вынимайте.

Готовые коржи разрежьте вдоль на 2 части.

Для крема взбейте сливочный сыр с сахаром.

Для покрытия нагрейте сливки, измельчите на мелкие кусочки шоколад и добавьте в сливки, дайте постоять 30−50 секунд. Хорошенько перемешайте.

При сборке торта все коржи равномерно смажьте кремом, равномерно его распределив. Выравнивать кремом торт не нужно, для этого есть ганаш (шоколадное покрытие). Пройдитесь шпателем, чтобы удалить излишки крема. Затем уберите торт в холодильник на полчаса, чтобы крем между коржами застыл и скрепил их между собой.

Покройте торт ганашем, выровняйте покрытие шпателем. Приклейте соленые крендельки. Если ганаш затвердеет, крендельки не будут держаться, поэтому приклеивайте быстро.

Рецепт взят из книги Олеси Куприн «Будешь торт?»

Вас может заинтересовать Ромовая баба

Секреты пивоварения Гиннесса

Долгое время для создания гиннессовского портера использовали метод смешивания свежесваренного и отстоявшегося пива, что обеспечивало напитку легкий молочный оттенок и стойкую пену. Позже от этого способа отказались, а для образования пышной шапки стали обогащать продукт азотом и углекислым газом.

Роскошная играющая пена является одной из отличительных черт легендарного стаута

Особое внимание создатели ирландского пива уделяют отборным ингредиентам и соблюдению технологии:

Солодовый ячмень закупают у проверенных фермеров, с которыми компания работает уже несколько десятилетий. Воду получают из местного озера Пулафука, расположенного в графстве Уиклоу.
Для придания стауту характерного красноватого цвета, насыщенного вкуса и специфического жженого аромата в состав включают обжаренный до черноты ячмень. Время тепловой обработки и температура (232 °C) строго контролируются.
Количество хмеля, включаемого в пиво «Гиннесс», в 2 раза больше, чем в аналогичной продукции других марок. Таким образом производитель усиливает вкус напитков.
Особые дрожжи, выведенные первыми поколениями пивоваров, завершают список компонентов. Ценный штамм бережно хранят в лабораториях предприятия. Для создания стаутов используют технологию верхового брожения.
За процессом созревания, необходимым для получения сбалансированного вкуса и густой консистенции, следят ведущие специалисты. Для оценки качества готового напитка используют специальный тест на «высоту шапки» или «количество пузырьков». Их должно быть около 3 миллионов.

Сегодня пиво «Гиннесс» производят по всему миру. Независимо от страны выпуска, при изготовлении соблюдают высокие стандарты, установленные на родине напитка – дублинской пивоварне «Сент-Джеймс Гейт».

А что там про банки с азотной капсулой?

Об этом уже тьма информации в доступных источниках. Вкратце — наличие шарика-капсулы (shaped widget) в банке позволяет добиваться эффекта разливного пива при наливе из банки.

Банки разливного Гиннесса 0,44 литра, с капсулой внутри ждут быть выпитыми 🙂 (фото автора)

Технология не сложная, но интересная. Запатентована именно фирмой Guinness. Именно поэтому на банке написано Guinness Draught (разливной).

В 1991 году за эту инновацию фирма получила британскую Королевскую награду за технологические изобретения, а недавний опрос, проведённый в Великобритании, удостоил widget титула «величайшего изобретения за последние 40 лет».

Есть видео, с толковым разъяснением как работает капсула. Немного не так, как все думают:

Обычно, банки с капсулой widget имеют ёмкость 0,44 литра. Но в Италии встречаются банки 0,33 литра и тоже с капсулой.

Гиннесс в банке 0,33 в итальянских Альпах

Наслаждайтесь хмельными колоритами каждую минуту дегустации

Гиннесс по праву можно назвать одной из лучших разновидностей —ячменного пива —. В нем скрыты многовековые традиции, которые в сочетании с инновационными технологиями подарили незабываемые вкусовые и ароматические ощущение. Каждый продукт линейки именитой компании – это воплощение эталона, которое по достоинству оценит как истинный гурман, так и новичок, который только приобщается к качественным продуктам именитых брендов.

Не поленитесь уже сегодня посетить ближайший алкомаркет и приобрести несколько бутылочек Гиннеса в преддверии грядущих выходных. А еще расскажите, какой сорт Гиннеса лично вам нравится больше всего и почему.

Интересные факты о пиве Туборг

Уникальным ингредиентом датских напитков являются особые пивные дрожжи, придающие продукции характерный насыщенный вкус. Пивовары «Tuborg» хранят тайну этого компонента в секрете, как и рецепт уникальной долго стоящей крепкой пены.
На каждом экземпляре датского пива присутствует надпись «Stilstand er tilbagegang», в вольном переводе звучащая как «Стоять на месте – значит двигаться в обратном направлении». Авторство принадлежит основателю компании, который любил повторять данную фразу, подразумевая, что никогда нельзя останавливаться на достигнутом. Впоследствии выражение стало девизом предприятия, было отлито в металле и помещено у входа на завод.
Удобная одноразовая крышка с кольцом, которой сейчас оснащены все бутылки бренда, была разработана специалистами компании специально для «Tuborg Green», появившийся на российском рынке в 2004 году.
В 1931 году был создан фонд Туборга, целью которого являлась поддержка инициатив добровольцев, стремящихся стимулировать позитивные изменения в обществе. Организация работает по сей день, помогая мечтателям добиваться успеха.
В преддверии Нового года в продаже появляется особое «праздничное пиво» – «Tuborg Christmas Brew», изготовленное по уникальной рецептуре. Напиток можно купить только в течение нескольких зимних недель.
Памятник пиву, сооруженный в Копенгагене более 100 лет назад в виде гигантской бутылки «Tuborg», способен вместить в себя содержимое 1,5 миллионов обычных пивных емкостей

Внутри имеется специальный гидравлический лифт, поднявшись на котором можно полюбоваться лучшими панорамами датской столицы.
«Tuborg Green» уделяет особое внимание поддержке разнообразных музыкальных событий. Помимо собственного фестиваля, бренд спонсирует знаменитые «Roskilde», «Download Festival», «Glastonbury Festival», «Escape into the Park».
В 2018-м «Tuborg» представил собственную сцену на «PRESENT PERFECT» и «STEREOLETO» в Санкт-Петербурге, а также поддержал московский «Bosco Fresh Fest».

Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

История пива Гиннесс

У истоков создания одного из популярнейших алкогольных брендов Ирландии стоит знаменитый пивовар и филантроп Артур Гиннесс. Известен он не только как основатель компании «Arthur Guinness Son & Co», но и как многодетный отец.

В семье ирландского пивовара был рожден 21 ребенок. К сожалению, многие дети умерли в младенчестве: до зрелых лет дожили только 10 из них. Примечательно, что трое сыновей Гиннесса решили продолжить дело отца и тоже связали жизнь с пивоваренным бизнесом.

Сам же Артур интересовался изготовлением пенного напитка со школьных лет. Вместе с отцом они варили эль у местного архиепископа Прайса, который был крестным мальчика. После смерти священнослужителя в 1752 году Артур получил в наследство 100 фунтов.

Суммы оказалось достаточно, чтобы открыть собственную пивоварню в Лейкслипе. Однако на этом амбициозный ирландец не остановился. Спустя несколько лет он перебрался в столицу, где арендовал старую пивоварню у ворот святого Джеймса, тем самым положив начало великому успеху.

Ровно через 10 лет партия гиннессовского эля отправилась в морской вояж к берегам Англии, а уже в 70-х годах был сварен первый фирменный портер, сегодня известный как национальный британский напиток. Для Ирландии это был принципиально новый продукт. Впоследствии «черное пиво» стало прототипом зарубежного экстра-стаута («Guinness Foreign Extra Stout»), поставлявшегося на экспорт и прославившего создателя на весь мир.

Новый алкоголь настолько пришелся по душе местным пивоманам, что к концу 18 столетия Гиннесс отказался от производства эля и сосредоточился на совершенствовании портера.

Примечательно, что последний долгое время был известен как «напиток для работников тяжкого труда» и в больших количествах потреблялся портовыми носильщиками для восстановления сил. Спустя полвека продукт активно прописывали выздоравливающим больным, беременным и кормящим мамам из-за высокого содержания в нем железа.

После смерти Артура Гиннесса в 1803 году управление компанией перешло в руки его сыновей. Долгое время предприятие сохраняло семейный характер: пост главы фирмы вплоть до 80-х годов 20 века занимали исключительно представители знаменитой фамилии.

Самым активным для предприятия в плане расширения производственных мощностей и увеличения объемов экспорта стал 19 век. Были налажены поставки в Америку, Африку, Европу и Новую Зеландию. В 1998 году бренд «Guinness» перешел во владение компании «Diageo», которая занимается выпуском напитков премиум-категории.

Как правильно наливать?

Это моя любимая тема. Просто «пунктик». Почему? Потому что крайне редко в наше время можно встретить грамотный налив и подачу этого напитка. И это слегка раздражает. А иногда прям просто бесит… Потому что у напитка есть история. Очень и очень давняя. Стоит её уважать, если решил продавать этот напиток в своём баре или берёшься за ручку пивного крана.

Его наливают и подают особым образом. И не знать это, наливая Гиннесс как обычное пиво — это недопустимая для бармена ошибка.

Выпущен даже специальный видео-ролик — инструкция:

А как же правильно? (расшифруем упомянутый выше ролик).

1. Наливают в фирменный бокал под углом 45 градусов до нижней части значка арфы на стакане или три четверти бокала.

Гиннесс наливается и отстаивается на 7 этаже, в баре Gravity Bar в Guinness Store House (фото автора)

2. Дают отстояться около 2-х минут ( 119,53 секунды ). Идеально —отстоять до проявления чёткой границы между пеной и пивом.

3. Доливают большим напором до края, создавая небольшую «фаску» (шапочку).

Пинты налиты и отстаиваются (фото автора)

Некоторые любят отхлёбывать сразу возникающую пену-вулкан. Но правильным считается дать бокалу снова постоять, до появления чёткой границы между пеной и пивом. Вот тогда можно пить! Вкус будет именно тем, который предполагали производители.

Правильно налитая пинта. Можно приступать (фото автора)

Иногда бармены рисуют трилистник, в процессе долива, в результате, он отображается на пене сверху:

Трилистник на пене (фото автора)

***

Guinness подают обычно в , а это значит, что ему сопутствует

В любом городе Мира вы найдёте Ирландский паб. Или английский. Миллионы туристов стремятся в подобные заведения за пинтой Гиннесса и комфортной обстановкой.

Ирландский паб в городе Вена, Австрия (фото автора)