Полезные свойства
В Сербии считают, что сливовица – лекарство от всех болезней, особенно возникших на нервной почве. Также небольшие порции сливового бренди могут быть полезными для пищеварительной системы – активизировать переваривание пищи.
Как водка или другое спиртное, сливовая ракия подходит для дезинфекции ран, мест укусов насекомых. 52-процентный вариант – оптимальная основа для приготовления домашних настоек из лекарственных растений.
Массажисты используют это спиртное для усиления эффекта от точечного массажа, а косметологи – для лечения угревой сыпи и раздражений на коже. Полезно протирать кожу лосьоном из зверобоя, настоянного 7 суток на сливовице (на 10 г травы взять 100 мл спиртного). Готовое средство разводят водой (2 столовые ложки на стакан теплой воды). Пропитанный смесью ватный тампон оставляют на проблемных участках кожи на 5 минут.
Полезными могут оказаться и компрессы из сливовой ракии. Например, для снятия боли при артритах или подагре. В таком случае эффективной будет настойка из сливовицы и адамового корня (на стакан спиртного брать 250 г травы). Средство перед употреблением настаивать сутки.
Людям, страдающим аритмией, полезной будет настойка из сливовицы и рубленых перепонок грецких орехов (спиртное должно полностью покрыть перепонки). Выдержав лекарство 14 дней в темном месте, принимать по 30 капель ежедневно.
Сливовица полезна и для лечения стоматологических проблем. Воспалительные процессы в ротовой полости остановит настойка из календулы (на 25 г сухих цветков взять 100 мл напитка), выдержанная неделю в темном месте. Развести чайную ложку настойки в половине стакана теплой воды и готовым лекарством полоскать воспаленные десна.
От панической атаки, депрессии, необъяснимой тревоги также избавит сливовица. Конечно, некоторые лечат нервы, заглядывая в стакан с алкоголем, но это, прямо скажем, не самый лучший выбор. Более здоровый вариант лекарства – настоянные на сливовице цветы ландыша. Свежими цветками заполнить полулитровую банку (на 2/3) и залить (доверху) сливовой ракой. Настояв в течение 2 недель, принимать после еды по 10 капель на 50 мл воды.
А еще говорят, что сливовица отлично удаляет следы масляных красок и до блеска чистит стекла. Может и правда. Но наверное, найдется немного людей, готовых «переводить» вкусный напиток в столь безжалостный способ.
Как приготовить сливовицу в домашних условиях?
В магазинах имеется достаточный выбор этого замечательного напитка, но ведь изначально его изготавливали дома, для себя, и получали отличный результат. Итак, будем учиться готовить сливовицу дома.
- Прежде всего, надо отобрать сырье. Для приготовления сливовицы годятся только спелые, даже немного перезрелые сливы с достаточным содержанием сахара. Добавлять сахар-песок в сливовицу допускается только в крайних случаях, после дождливого лета, когда фрукты недостаточно сахаристые.
- По строгим канонам подходит только сорт «Венгерка», падалица, перезрелая, но не загнившая. Считается, что в идеале используются только плоды со старых (не менее 20 лет жизни) деревьев.
- Воду добавляют чистую, родниковую, в крайнем случае – хорошо очищенную. В процессе брожения косточки обычно не вынимают. Есть технологии приготовления напитка из чистого сусла, без косточек. А есть другая крайность – в сусло добавляют часть раздробленных косточек, для придания особого миндального вкуса готовому напитку.
Можно приготовить в домашних условиях
Итак, материал готов, приступаем к приготовлению сливовицы:
- Плоды измельчить, причем до этого мыть их не рекомендуют, так как на кожице содержатся дикие дрожжи, необходимые для брожения.
- Емкость для брожения наполнить измельченными сливами, залить водой – примерно 8 л на 11 кг плодов, добавить, если нужно, сахар, прикрыть чистой марлей, завязать.
- Поставить сосуд в теплое место (но не на солнце!), туда, где не гуляют сквозняки. Настаивать около 4 недель – до тех пор, пока сусло перестанет пузыриться.
- Получившуюся кашу процедить через два слоя марли, и провести процесс дистилляции, используя любую установку со змеевиком и нагревателем, проще говоря – самогонный аппарат.
- Для получения более крепкого напитка, можно перегнать материал второй раз.
- Полученный сырец помещают в дубовый бочонок и выдерживают, сколько пожелают, в идеале – 5 лет.
Резюме
- Прежде чем покупать, пройдите несколько мест, сравните цены. Покупайте спустя несколько дней после приезда.
- Покупайте самостоятельно, без гидов — как правило у них есть договорённость с магазинами, куда вас везут. Так что выйдет дороже.
- Не покупайте товары на рынках, в туристических магазинах — переплатите.
- Если цена на товар указана в долларах/евро, скорее всего, это туристическое место, лучше покупать там, где цены в лирах.
- Если в лавке есть местные, это хорошо. Значит, качество товара там высокое.
- Прежде чем покупать сувенир, стоит задать себе вопрос — может быть, лучше сделать фото на память и этим ограничиться?
Если вы собираетесь отдохнуть в Турции, не берите с собой много вещей — место в чемодане понадобится на покупки. Ещё никто не уезжал из Турции с пустыми руками 🙂
Удачных вам покупок! Расскажите, что покупаете в Турции и что решили везти.
Бренди из хересного треугольника
Испанский бренди в основном производится в Хересе (Андалусия) и Пенедесе (Каталония). Эти регионы имеют статус DO – наименований, контролируемых по происхождению и имеют право гордо именоваться Brandy de Jerez и Brandy de Penedes соответственно. В Испании насчитывается около 30 производителей, расположившихся в знаменитом «хересном треугольнике», образованном городами Херес-де-ла-Фронтера, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Санлукар-де-Баррамеда.
Чтобы получить право называть напиток Brandy de Jerez – хересным бренди – производители обязаны соблюдать ряд требований. Напиток должен быть выдержан в хересных бочках по системе динамической выдержки Criaderas y soleras на территории уже упомянутого «хересного треугольника». Однако совершенно не обязательно использовать выращенный там виноград и выгнанные там спирты. Испанский бренди в основном производится на основе винограда айрен – сорта, который весьма стойко переносит жару и засуху. Его выращивают не на меловых почвах Хереса, а на равнинах Ла-Манчи в центральной части Испании. Происходит это по причине того, что Херес является сертифицированным винодельческим регионом, соответственно его виноградники в первую очередь резервируются для производства крепленых вин – хереса.
Сливовое вино на винных дрожжах
Дрожжи рекомендовано использовать, если для приготовления вина были выбраны слишком грязные сливы, которые требовали мытья. В результате с кожицы были смыты полезные бактерии, вызывающие брожение.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления вина необходимо подготовить следующие компоненты:
| Составляющие | Нюансы выбора и подготовки | Количество |
| Спелая слива темных сортов | Перебрать, промыть и удалить косточки. | 2,5 кг |
| Питьевая вода | — | 2,5 л |
| Сахарный песок | Количество указано на литр сока, разведенного водой. | 200 г |
| Винные дрожжи | Можно заменить закваской на изюме. | 40 г |
Заранее подготовить емкость для брожения вина и марлю.
Пошаговый процесс приготовления
Приготовление вина из слив на дрожжах оформляется пошагово:
- Подготовленные плоды требуется выложить в подходящую емкость, измять до состояния пюре.
- Далее к сливам требуется добавить воду и винные дрожжи. Хорошо перемешать.
- После этого нужно накрыть емкость марлей и оставить в тепле для брожения ингредиентов на 3 дня. При этом первые 2 дня необходимо помешивать содержимое с периодичностью 3-4 раза в сутки. На 3 день мешать не надо, для облегчения процесса фильтрации.
- На 4-е сутки сок нужно профильтровать.
- После этого необходимо добавить в сок ½ часть сахарного песка. Перемешать и перелить содержимое в сосуд так, чтобы оно заполнили только ¾ объема. Накрыть медицинской перчаткой.
- Сосуд нужно выдержать 1 неделю в тепле.
- Далее нужно слить примерно ¼ забродившего сока в емкость и растворить в нем остатки сахарного песка. После этого перелить подслащенный сок обратно в сосуд.
- Когда перчатка сдуется, это будет означать окончание процесса брожения, требуется аккуратно разлить вино по сосудам без осадка.
- Через 14 дней вино снова необходимо отфильтровать от осадка, иначе появится горечь в напитке.
- После этого сосуды нужно закрыть пробкой и убрать для созревания примерно на 3 недели.
Далее напиток нужно перелить в подходящую тару для хранения или можно подать на стол.
Шериданс в чистом виде
В чистом виде Шериданс (Sheridans) пьется из небольших рюмок, объемом от 40 до 60 миллилитров. На текущий момент существует 2 метода употребления ликера Шериданс.
Первый из них, максимально соответствующий сущности напитка, предполагает его подачу в виде слоистого шота. Ликер наливается в рюмку послойно таким образом, чтобы темный его слой оказался снизу. С этой целью рюмка наклоняется под углом 45 градусов, а напиток наливается тонкой струйкой по стеночке рюмки. При этом, отделение с шоколадно кофейной либо ягодной составляющей ликера должно находиться сверху. Наполненная на 90% емкость выравнивается и после принятия слоями горизонтального положения выпивается без закуски залпом либо через трубочку. В последнем случае, начинать следует с нижнего слоя.
Второй способ подразумевает употребление напитка в смешанном виде. То есть, после наполнения рюмки, ее содержимое следует взболтать. При желании охладить напиток, на дно еще пустой емкости кладется кубик льда. Смешанный ликер смакуется маленькими глотками и заедается мягкой сладкой выпечкой или мороженым.
Как пить кагор правильно и чем закусывать кагор?
Ну, а завершим мы разговоры об этом вкусном и ароматном вине рекомендациями относительно того, как его правильно пить и чем закусывать.
- Пить кагор допустимо в любое время суток.
- Подавать это вино можно в бокалах «тюльпанах», которые вмещают 250 мл кагора.
- Полностью вкус и аромат вина раскрывается в том случае, если перед подачей его охлаждают или нагревают до 16-17°C. При этом перед разливом по бокалам бутылку с кагором рекомендовано открыть и оставить «дышать» на 15-20 мин.
- Пить этот алкоголь принято не торопясь, понемножку, совсем маленькими глотками – только так можно понять его вкус и аромат.
- Закусывать кагор можно белым хлебом, фруктами, орехами, сухофруктами, например, черносливом, сладким изюмом. Некоторые утверждают, что неплохо кагор сочетается с шоколадом и другими сладостями, а вот с сырами – на любителя.
Подача кагора
Нельзя не сказать о том, что кагор все-таки пьют в лечебных целях, однако, дело это тонкое и ответственное:
- Чтобы победить простуду рекомендовано подогреть 150 мл кагора и выпить его еще в теплом виде. При желании можно добавить в алкоголь пряности и мед. Горячий кагор при простуде поможет вам быстрее встать на ноги.
- Таким же способом можно улучшить аппетит, работу ЖКТ.
- Пить кагор в лечебных целях нужно умеренно и аккуратно. Как и любой другой алкоголь, кагор вызывает зависимость и может сильно навредить нашему здоровью.
Кагор – ароматнейшее и вкуснейшее вино с интереснейшей историей происхождения. Как вы уже поняли, его можно подавать на стол не только во время церковных праздников, но и просто во время домашних посиделок, встреч друзей и других празднований.
Советуем вам интересные статьи. Из них вы узнаете о напитках:
- Сливовица
История появления
Как и все гениальное, испанский хересный бренди появился чисто случайно. Легенда рассказывает, что по неизвестным причинам корабль, путешествующий из Голландии, отказался брать на борт партию винного дистиллята. Испанские виноделы, не зная, что делать, нашли пустые бочки из-под хереса и перелили туда содержимое всей партии. После, как это часто случается, начисто забыли о сделанном.
Несколько лет стояли бочки из-под хереса, наполненные винным дистиллятом, на пристани. Один из моряков решил открыть их и попробовать содержимое. В итоге люди получили истинный напиток богов. Хересный бренди получился терпким, насыщенным и крепким. Винный спирт улетучился, оставив элегантный приятный вкус.
Название напитка «бренди» уходит корнями в XVI век и означает «огненное вино». Изначально винный дистиллят использовался лишь для приготовления настоев или ликеров. Позже испанцы сразу ухватились за идею производства необычного напитка и не отпускают ее до сих пор, являясь лидерами в данной области винной индустрии.
Сливовица: из чего готовят, польза и вред
- Сливовицей называют бренди, приготовленный из слив. Этот напиток очень популярен в балканских странах – Сербии, Болгарии, Черногории, а также в прилегающих государствах, Чехии, Словакии и других. Строго говоря, сливовицей имеет право именоваться только напиток, произведенный в Сербии, это официальная торговая марка.
- Еще его называют сливянкой, сливовой ракией, хотя ракия – это чаще виноградная водка. Также неверно называть ее сливицей, поскольку это настойка слив на готовом спирту. В Румынии производят собственную сливовицу, там она называется цуйка или палинка.
- Характерной особенностью сливовицы является легкость ее употребления, несмотря на высокий градус (от 40 до 52), она почти не вызывает похмелья, от нее не болит голова. Знатоки утверждают, что опьянение сливовицей не вызывает агрессии, мрачного настроения, депрессии.
- Наоборот, появляется миролюбиво-философское расслабление, дружелюбие и добродушие.
Бывает как вред, так и польза
Также к полезным свойствам сливовицы можно отнести такие:
- Расширение сосудов.
- Интенсивное сжигание жира.
- Противодействие ишемии.
- Стабилизация нервной системы.
- Улучшение аппетита.
При этом стоит отметить, что о пользе можно говорить, только если речь идет о настоящей, качественной сливовице, выпиваемой умеренно, под хорошую закуску. И, конечно же, есть у этого напитка и вредные свойства.
Если употреблять сливовицу без меры, можно вызвать:
- Болезни печени.
- Нарушения работы почек.
- Обострение гастрита, язвы желудка.
- Ухудшение памяти.
Сливовый напиток
Сливовица: как выбрать качественную?
Разумеется, если пить сливовицу, то только качественную, настоящую! Если не имеете возможности поехать в Сербию, Чехию, Словению или другую страну на Балканах и попробовать настоящий, приготовленный по старым семейным традициям, напиток, придется поискать его в магазинах.
К сожалению, этот вид бренди не относится к массовым, его неохотно закупают для продаж, так как в нашей стране он не особо популярен, и является напитком на любителя. Но в крупных точках продажи оригинальную сливовицу найти вполне возможно.
Для покупки качественной сливовицу соблюдайте несколько правил:
К хорошему столу — хороший напиток
Теперь вы знаете, что такое сливовица, как ее пить, как приготовить дома или выбрать в магазине. Обязательно попробуйте этот удивительный напиток, рожденный на Балканах, душу Сербии!
Хотите узнать об интересных напитках, тогда прочтите наши статьи. Из них вы узнаете о напитках:
Вкус кофе амаретто
Амаретто – это ликер, изготовленный из нейтрального спирта, приправленный горьким миндалем или абрикосовыми косточками, которые имеют похожий вкус. Традиционно он горьковато-миндальный, но разные марки могут содержать различные травы и специи, которые не указываются в составе. Название происходит от итальянского слова «горький», то есть «амаро». Суффикс «-этто» является уменьшительной формой, так что слово переводится как «немного горький».
Amaretto может быть приготовлен с использованием настоящего горького миндаля или ядер горького абрикоса, но название «горький миндаль» не гарантирует использование миндаля.
Ликер сам по себе сладкий, с нотками легкой горечи, привкусами абрикосовой и вишневой косточки, миндаля, и он отлично гармонирует с кофейной горечью, раскрывая сладковатые и ореховые оттенки обжаренных бобов, делая текстуру более гладкой, бархатистой. В отличие от виски в Irish Coffee, миндальная настойка не такая крепкая и резкая, и поэтому алкоголь чувствуется не так сильно, – скорее, как легкое согревающее тепло. Добавлять взбитые сливки, как это рекомендуется во множестве рецептов, не обязательно, но с ними вкусовой профиль становится еще более сглаженным, сливочно-мягким, так что если есть возможность – добавьте.
Если вы хотите, чтобы баланс был более склонен в сторону алкоголя, не стесняйтесь добавлять более крепкие ингредиенты. Бренди даст сладкую фруктовую нотку вместе с выраженными карамельными тонами, в то время как темный ром привнесет густой привкус патоки.
