Элегантные напитки с неповторимым вкусом
Рассматривая многочисленные — виды вина — в магазине, вы так или иначе не сможете пройти мимо представителей розе. Это напитки, которые формируют исключительно приятные впечатления от каждой минуты дегустации.
Всем своим естеством они демонстрируют шик и природную чистоту, ввиду чего нередко именно данные винные продукты приобретаются в качестве идеального подарка или сопровождения к важному вечеру. Также следует отметить и наличие универсального характера у изделий
Их легко можно смешивать с различными ингредиентами, добиваясь изысканных дегустационных воплощений. Отправляйтесь в ближайший супермаркет за бутылочкой вина, которое обязательно подарит вам ярчайший колорит вкусовых и ароматических красок.
Привычки знаменитостей
Римские императоры и средневековые короли пили вино, поскольку оно было безопасней, чем вода. Конечно, чаще всего напиток разбавляли, но без него не обходился ни один прием пищи. Среди знаменитых исторических личностей можно выделить некоторых, которые питали особую страсть к разным алкогольным напиткам:
- Наполеон любил пить коньяк и шампанское, некоторые сорта этих напитков даже носят его имя.
- Знаменитый лорд и поэт Джордж Байрон предпочитал крепкое спиртное, которое наливалось исключительно в сделанную по его заказу из человеческого черепа чашу.
- Владимир Ульянов (Ленин) часто пил пива, а сладкую мадеру просто обожал.
- Дожившая до 101 года британская королева Елизавета I (мать ныне царствующей монаршей особы) не прочь была до восьми раз за день отведать как пива или вина, так и чего покрепче.
Джордж Байрон Елизавета I Наполеон ЛенинСписок можно продолжать бесконечно, это лишь малая часть знаменитостей, которые пили алкоголь и не стеснялись в этом признаться. Так и Сталин, несмотря на высокий пост и запреты редко себе отказывал в бокале хорошего вина со своей родины.
Южный Тироль
Если вы больше предпочитаете легкие белые вина — добро пожаловать в Южный Тироль, горный регион Италии, принадлежавший когда — то Австрии. Принадлежность другому государству наложила отпечаток на гастрономию и виноделие в регионе, что отразилось на его непохожести на другие части Италии. Особый неповторимый вкус винограду, а потом и вину, придает почва, на которой созревают грозди. Ввиду присутствия в ней гранита, ксилита и кварца, вино получает свой фирменный минеральный вкус и особые нотки. В Южном Тироле необходимо попробовать легкие Riesling, Veltliner, Шардоне и более вязкое и крепленное Gewürztraminer.
Дегустационные характеристики автохтонного итальянского вина
Лучшие итальянские вина белые и красные, как правило, относятся к автохтонным винам. Этот термин означает, что вино создано из винограда, выращиваемого строго в местности, где этот сорт был выведен. Ниже в таблице приведены дегустационные признаки знаменитых местных вин Италии.
Сомелье в процессе дегустации оценивают цвет, аромат, вкус и прозрачность вина.
| Название | Вид | Цвет | Аромат | Вкус | Прозрачность |
| Sangiovese | Красное сухое | Рубиновый, темно-красный | Вишня, черешня, фиалка, тимьян | Фруктовый с высокой кислотностью | Умеренно-прозрачное |
| Nebbiolo | Красное сухое | Глубокий красный | Мед, фрукты, лакрица | Ванильный с нотами корицы | Умеренно-прозрачное |
| Soave | Белое сухое | Блестящий бледно-соломенный | Яблоко, мед, цитрус | Фруктовый сладковато-кислый | Прозрачное |
| Arneis | Белое сухое | Палево-желтый | Груша, абрикос, цветки липы | Мягкий с кислинкой, пряный | Прозрачное |
| Ribolla Gialla | Белое сухое | Соломенно-желтый | Цитрус, цветочные нотки | Свежий с хорошей кислотностью | Прозрачное |
| Friulano | Белое сухое | Соломенно-желтый с зеленоватыми оттенками | Горький миндаль, фрукты | Минеральный со средней кислотностью | Прозрачное |
| Aglianico | Красное сухое | Тёмный рубиновый | Вишня, тёмная смородина, пряные специи, ежевика | Фруктово-ягодный с умеренной кислинкой | Непрозрачное |
| Primitivo | Красное полусухое | Рубиново-красный | Спелых фруктов с нотками лесных трав | Мягкий, шоколадный, фруктовый с нотками ванили и перца | Непрозрачное |
| Brunello | Красное сухое | Глубокий красный с гранатовым оттенком | Черешня, вишня, грибы, шоколад | Глубокий, насыщенный с хорошей кислотностью | Умеренно-прозрачное |
| Barolo | Красное сухое | Рубиново-красный | Цветочный с нотками фруктов и специй | Фруктовая сладость с выразительной кислинкой | Умеренно-прозрачное |
| Barbaresco | Красное сухое | Красно-гранатовый | Вишня, чёрные ягоды, сладкие специи | Фруктовый с бархатными танинами | Прозрачное |
| Amarone | Красное сухое | Глубокий фиолетовый | Слива, вишня, шоколад, чёрные ягоды | Красных фруктов с пряными нотками, кислотность сбалансированная | Прозрачный |
| Recioto | Красное сладкое | Рубиновый | Ежевика, вишня, слива, фиалка, карамель | Фруктовый с миндальным послевкусием | Прозрачное |
| Bardolino | Красное сухое | Рубиново-красный | Фруктовый, ягодный | Баланс между сладостью и кислотой, с лёгкой горчинкой | Прозрачное |
| Valpolicella | Красное сухое | Ярко-рубиновый, вишневый | Миндаль, черешня, фиалка | Пряный с горчинкой, бархатистый | Прозрачный |
| Gavi | Белое сухое | Светло-соломенный до нежно-золотого | Яблоко, лимон, белые цветы | Фруктовый с миндалем | Прозрачное |
| Falangina | Белое сухое | Яркий соломенно-желтый | Фрукты, белые цветы | Цитрусовый с миндалем и травами и утонченной кислинкой | Прозрачное |
| Pecorino | Белое сухое | Бледно-соломенный | Груша, дерево | Интенсивный с освежающей кислинкой | Прозрачное |
Самое известное вино Италии
Если посмотреть рейтинги лучших итальянских вин названия марок и фото, в каждом из них одним из первых вин можно увидеть Chianti Classico (Кьянти Классико).
Это великолепное красное сухое вино высшей категории DOCG. Производится по строгим стандартам и обладает точными характеристиками. Его производят в Тоскане, используя отборный виноград. Кьянти должно быть произведено на 80 % из сорта винограда Sangiovese. Для остальных 20 % в зависимости от предпочтений производителя могут использоваться такие сорта, как Canaiolo, Colorino, Mammolo, Malvasia Nera и другие.
Кьянти полюбили по всему миру за его непередаваемый аромат ягод и вишни перемежаемый с запахом фиалок и ванили. Вкус его слегка вяжущий, мягкий, но в то же время сложный – фруктовый с кислинкой и пряным послевкусием.
Лучшими его производителями являются Marchesi Antinori nel Chianti Classico и Poggerino.
Классификация розового вина
По содержанию сахара, пузырьков и спирта розовые вина делят абсолютно так же, как красные и белые. Полную информацию можно посмотреть в статье о красном вине. Для тех, кто не любит ходить по ссылкам, быстро пройдемся по основным моментам.
Содержание сахара:
- Сухое розовое вино – не более 4 грамм на литр.
- Полусухое розовое вино – 4–12 грамм.
- Полусладкое розовое вино – 12–18 грамм.
- Сладкое розовое вино – более 18 грамм.
Наличие CO2:
- Тихие – без пузырьков.
- Игристые – с пузырьками.
Содержание спирта:
- Классические.
- Крепленые.
Кроме этой стандартной классификации, иногда розовые вина делят еще на три типа:
- Розе – французское и вообще все классическое розовое вино.
- Розадо – испанское
- Блаш – американское.
Но это все условности, и полноценной классификацией подобное назвать нельзя. Пригодится только для общего развития.
Что может быть лучше, чем бутылочка розового вина жарким днем?
Применение
Прекрасные вкусовые качества винограда делают его настоящим лакомством при употреблении в свежем виде. Бордо в основном используют для изготовления высококачественных красных вин столовой и десертной линии «Кагор». Разновидности этого сорта пригодны для получения сока, приготовления компота, варенья, мармелада, джема по давно поверенным рецептам. Любители выращивания винограда от юга России до Москвы и Калининграда, а также садоводы из ближнего зарубежья очень высоко оценивают сорт, отличающийся своей морозоустойчивостью и неприхотливостью в уходе. Благодаря гармоничности вкуса, сочности и мясистости ягод, Бордо, и в особенности его разновидность Туз Бордо являются популярными плодовыми растениями на многих дачных и приусадебных участках.
Особенности выращивания
Лоза винограда этого сорта предпочитает лёгкие, рыхлые супесчаные почвы, свободные от сорняков
Очень важно для виноградарей, выращивающих этот сорт, регулировать количество образовавшихся гроздей, чтобы не допустить снижения вкусовых качеств ягод и сроков созревания плодов. Следует знать, что при площади питания 4–6 м2 для Бордо допустимо 30–35 почечных глазков на растение и 22–24 плодоносящих побега
При том, что обрезка лоз плодоношения может быть средней – 6–8 глазков и короткой – 3–4 глазка. Сорт отличается высокой устойчивостью к таким грибковым заболеваниям, как ложная мучнистая роса или милдью (5–7 баллов), настоящая мучнистая роса или оидиум (5–7 баллов), а также к серой гнили (5–7 баллов). При этом гроздья винограда, оставленные на ветвях, хорошо сохраняются и не теряют своих лучших вкусовых качеств практически до наступления морозных дней. Этот сорт, характеризуется тем, что после проведения прививок происходит быстрое срастание, почки в глазках выдерживают понижение температуры до – 230С. В обычных условиях, в зависимости от района произрастания, сорт вызревает в период с конца июля (Туз Бордо) по август месяц (Бордовый). В условиях средней полосы созревание Бордо происходит к средине сентября. Обрезку винограда производят в октябре после листопада, предпочтительно на высоте 4–6 глазков. Затем ветви аккуратно укладывают на землю в направлении роста. Сорт хорошо переносит зимовку благодаря снежному покрову, хотя специалисты всё же рекомендуют предварительно укрыть лозу сухим лёгким покрытием, оставив по бокам небольшие отдушины. Проведённые эксперименты подтвердили, что некоторые разновидности Бордо способны выдержать морозы до –30С и без особого укрытия. После такой зимовки, было выявлено небольшое подмерзание глазков, в период плодоношения на растении ягоды были более мелкие, тем не менее лозы выдержали суровую зиму и не погибли.
Историческая справка
У Мартини Асти богатая история. Первая бутылка увидела свет в 60-х годах 19 века, именно тогда была освоена новая по тем временам технология изготовления игристых вин на основе Муската. Ранее этот виноград выращивали исключительно в качестве сырья для классических вин.
Технология Джованни
Производится вино Мартини Асти по уникальной методике, разработанной Джованни Батиста Кроче в 18 веке. Этот винодел не только исключил из этапов производства напитка длительное брожение. Он придумал, каким образом можно сохранять сахарность шампанского, что повлияло на вкусовые характеристики. Свое творение Кроче назвал Moscato d’Asti . Его цветочно-фруктовый вкус с медовым оттенком и мелкие пузырьки порадовали не только самого винодела, у напитка быстро появилась многочисленная армия поклонников.
Вино отличалось на фоне алкогольных напитков того времени, оно было принципиально новым, дегустационные характеристики поражали с первого глотка. Технология производства позволила получить ароматное, живое вино со сладковатым гармоничным вкусом.
Новые шаги с Карло Ганча
Уже позже, в 1865 году технологию усовершенствовал Карло Ганча, применив ее на винах своей компании. Его Мускатное Шампанское, сегодня именуемое игристым вином Асти, пользовалось невероятным успехом. Виноделы Пьемонта, в частности, Мартини и Росси из Монтекьяро-д’Асти, воспользовались знаниями уже на своих винодельнях. Не раз вино подавалось при королевских дворах Европы, что подтверждают соответствующие гербы на этикетках.
Современная история
Сегодня вина Martini (Asti,Ice, Vintage, Prosecco) производится итальянской компанией Bacardi в регионе Пьемонт. Популярность напитки завоевали благодаря своим великолепным дегустационным характеристикам. В итальянской классификации вин от 1993 года было удостоено высшей категории DOCG. Во многом на столь высокий статус повлиял объем продаж, сделавший производителя одним из крупнейших налогоплательщиков Италии.
