Лучший рецепт экзотической настойки на спирту
Горячительное на спирту из ананаса – это ароматнейший и вкуснейший алкогольный напиток, который станет экзотической изюминкой любого застолья.
Более того, данное горячительное применяется в умеренных дозах для похудения, поскольку используемый тропический плод очень богат кислотами и витаминами, способствующими расщеплению жировой ткани.
Консервированный ананас совершенно неприемлем к использованию во время приготовления настойки, так как он не в состоянии передать насыщенный цвет и фантастический вкус свежего плода.
Готовый алкогольный напиток имеет 38-40 оборотов, при этом пьется очень легко, но быстро опьяняет. Срок годности данного спиртного достигает пяти лет, но с условием его хранения в холодном помещении.
Технология изготовления
- Свежий ананас моем, после чего обрезаем листья и макушку. Совсем не обязательно удалять кожуру.
- Нарезаем фрукт небольшими кубиками, которые складываем в чашу блендера и измельчаем до кашеобразного состояния.
- Ананасовую массу перекладываем в сосуд для настаивания и заливаем ее алкоголем.
- Закрываем бутыль крышкой и хорошенько встряхиваем ее содержимое.
- Настаиваем продукт в тепле ровно 14 дней, при этом ежедневно взбалтываем настой.
- Процеживаем алкоголь через марлевый фильтр и добавляем в него сахар.
- Оставляем спиртное в холодильнике на пару дней, после чего повторяем фильтрацию через ватный фильтр.
Лучший рецепт ягодной настойки на спирту
Домашняя настойка на спирту и черной смородине, состав которой дополнен свежими листьями этого кустарника, обладает насыщенным темно-бордовым цветом, а также доминирующим запахом и характерным вкусом используемого сырья.
Для приготовления данной настойки отлично подойдут и замороженные плоды, а также уникальное ассорти из красной, белой и черной смородины.
Крепость готового горячительного варьируется от 35 до 40 оборотов. Настолько же бесподобной по вкусу и изумительной по аромату будет —настойка из ежевики—.
Необходимые ингредиенты
| составляющие | пропорции |
| черная смородина | 400 г |
| разбавленный спирт крепостью 43-45% | 700 мл |
| мед | 25 г |
| листья черной смородины | 4-5 шт. |
Технология изготовления
- Черную смородину выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой из-под крана. После этого даем жидкости стечь естественным путем, а затем выкладываем ягоды на бумажное полотенце и просушиваем их.
- Аккуратно снимаем плоды с кисточек смородины, при этом отбираем созревшие и сочные ягоды.
- Отобранную смородину и мытые листья опускаем в сосуд для настаивания, при этом емкость должна быть заполнена лишь наполовину.
- Добавляем туда же мед или сахарный песок, после чего заливаем спиртовую основу.
- Тщательно размешиваем ингредиенты, стараясь максимально растворить в жидкости сладкий компонент.
- Закрываем сосуд плотной крышкой и отправляем настой в затемненное, теплое помещение ровно на 14 дней.
- Готовый напиток процеживаем через ватно-марлевый фильтр, а ягодную массу отбрасываем на мелкое сито и даем драгоценной жидкости стечь естественным путем.
- Для стабилизации вкусовых качеств спиртного рекомендую позволить ему «отдохнуть» в холодильнике еще парочку дней.
Наливка «Нежная»
В качестве сырья годятся плоды смородины черной, малины, крыжовника. Настаивают напиток в 10-литровой емкости.
Ингредиенты
-
Ягоды – 3 кг
-
Вода очищенная – 7 л
-
Водка – 1 бутылка
Метод приготовления
-
Залить воду в бутыль, бросить ягоды, ввести спиртное, хорошенько смешать.
-
Некрепко прикрыть крышкой, обмотать горлышко тканью, оставить на подоконнике на 2 недели, ежедневно взбалтывая содержимое, до момента, когда плоды начнут плавать вверх-вниз.
-
Пропустить настой через несколько слоев марлевой ткани, поместить в чистую емкость, подержать пару дней, еще раз профильтровать, разлить в меньшие сосуды.
Хранится продукт не более 5 месяцев в бутылях из-под сидра или шампанского, плотно запечатанных пробкой, закрученных проволокой или замотанных веревкой.
Наполнять сосуды следует не до верха, оставив достаточно места для выхода давления.
Горлышки нужно опустить в сухой песок, место для хранения выбрать прохладное.
После розлива выждать пару месяцев до того, как пробовать.
Настойка из яблок на водке
Такая настойка получается довольно крепкой и очень ароматной.
Вам понадобятся: 1,5 кг яблок, 300 г сахара, 1 л водки, 0,5 л воды.
Приготовление. Яблоки хорошо вымойте под холодной водой и обсушите. Удалите темные пятна, гниль и вырежьте сердцевину с косточками. Нарежьте яблоки на мелкие кубики и сложите в банку. Залейте водкой, чтобы полностью покрыть фрукты. Закройте банку крышкой и поместите ее в темное место на 1-2 недели. Периодически доливайте водку в банку, так как яблоки ее впитывают, и слегка встряхивайте. Затем процедите настойку через марлю в чистую емкость. Из воды и сахара приготовьте сироп, перемешайте его с настойкой, дайте настояться несколько часов, затем повторно процедите через марлю. Напиток готов! Храните его в темном месте, хорошо закупорив крышкой.
Изготовление домашних настоек открывает широкий простор для фантазии, ведь можно экспериментировать с разными вкусами. К тому же это прекрасный способ переработать урожай ягод и плодов. Попробуйте и убедитесь в этом сами.
Наливка из персиков без водки
Готовится методом брожения сырья с добавлением сахара. Технология сложнее, чем в первом рецепте, но вкус мягче, а крепость ниже.
Ингредиенты:
- персики – 2 кг;
- сахар – 400 грамм;
- немытый изюм – 20-30 грамм (необязательно).
Изюм нужен для перестраховки на случай, если на поверхности плодов не осталось дрожжей.
Рецепт
1. Персики протереть чистой сухой тряпкой, но не мыть, чтобы на поверхности остались дикие дрожжи, которые запустят брожение.
2. Разделить плоды на две части, удалить сердцевину и косточки. Мякоть с кожицей измельчить на мясорубке или руками до однородной массы.
3. Полученное пюре сложить в бродильную емкость, добавить изюм (необязательно) и сахар. Перемешать.
4. Установить на горлышке любой водяной затвор (можно перчатку с дырочкой в пальце). Перенести емкость в тёмное место с температурой 18-26°C. Через 8-12 часов должна появиться пена на поверхности.
5. Через 20-45 дней гидрозатвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется), это значит, что брожение закончилось. Готовую персиковую наливку без водки профильтровать через пару слоев марли, хорошо отжать жмых, разлить в бутылки и герметично закрыть.
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива
6. Перенести напиток в подвал или холодильник на выдержку (температура 5-16°C). Оставить на 3-4 месяца для улучшения вкуса.
Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 8-12%.
Вино дома из алычи «Польское»
Этот простой рецепт также подходит для начинающих виноделов. Но для него потребуются дикие дрожжи, продаваемые в винных лавках. «Польское» алычовое вино готовится двумя способами.
Технология №1
Возьмите следующие ингредиенты:
- спелую алычу (8 кг);
- сахар (2,8 кг);
- воду (4,5 л);
- кислоту лимонную (5 г);
- дрожжевую подпитку (3 г).
- Фрукты для этого рецепта не мойте, но переберите, избавьтесь не только от плодоножек, но и от косточек. Мякоть измельчите блендером или дважды пропустите через мясорубку. Переложите в эмалированную или стеклянную тару, накройте, выдерживайте в тепле от 2 до 3 суток.
- Увидите признаки брожения – процедите массу через марлю. Отжимайте сок очень тщательно.
- Добавьте в большой бутыль воду, половину объема сахара, лимонную кислоту и подпитку. Наденьте покупной или самодельный затвор. Отправьте ваше сусло в темную комнату на две недели.
- Внесите вторую половину сахара. Ждите еще 21 день.
- Через 5-6 месяцев, когда напиток станет прозрачным, разлейте его по небольшим бутылкам. Храните в холоде, плотно укупорив.
Технология №2
К набору ингредиентов, указанных в первой технологии, добавьте один пакетик винных дрожжей. Повторяйте первые два шага. Затем сварите сироп, используя по третьей части сахара и воды. Добавьте его к соку. Приготовьте еще порцию сиропа и залейте им мякоть. Храните обе емкости три дня в тепле. Затем процедите, жидкую часть отправьте к соку. Жмых залейте оставшейся водой, перемешайте, настаивайте 2-3 часа. Снова перецедите, ягодную массу выбросьте, жидкости соедините. Сусло перемешайте, добавьте подпитку и дрожжи. Оставьте под затвором.
После выпадения первого осадка слейте вино, введите в него последнюю порцию сахара. Ждите полного завершения цикла брожения, иногда переливая в чистые сосуды без нижнего мутного слоя.