Запеченные
На одну порцию печеных рапанов необходимо взять:
- Моллюсков – 150 г.
- Чеснока – 2 зубка.
- Лука репчатого – 1/3 среднего размера головки.
- Сметаны 15% жирности – 100 г.
- Соль и молотый красный перец – по вкусу, но учитывать, что количество соли следует уменьшить из-за того, что в рецепте используется сыр.
- Сыр твердый – 30 г.
- Также по желанию можно применять в рецепте мелко рубленную зелень, укроп или зеленый лук.
Процесс приготовления несложен:
- Рапанов необходимо разморозить и промыть. При желании можно разрезать вдоль на несколько частей.
- Затем в подготовленную форму положить моллюсков. Сверху выдавить равномерно чеснок и положить мелко нарезанный лук.
- Сметану смешать с мелко натертым сыром, перцем и солью. Если используется рубленная зелень, то ее можно добавить в заливку из сметаны.
- Распределить полученную массу поверх рапанов и поставить в духовку приблизительно на 20 минут.
История:
Первый письменный источник с упоминанием граппы – это завещание нотариуса из Пьемонта от 1451 года, в котором он даровал родне установку для перегона напитка и его образец. Однако, доподлинно известно, что о граппа вовсю производилась гораздо раньше – примерно с 11 века, и название свое получила не случайно, а в честь города, где впервые стали перерабатывать отходы виноделия — Бассано дель Граппа.
Его обычно оставляют на кончике водителя автобуса, гида, обслуживающего персонал отеля. Платные объекты Местные гиды, курорты и городские налоги. Платные объекты для бронирования, прежде чем отправляться в путешествие. На досуге мы предлагаем вам посетить.
Информация и советы по путешествию на автобусе. В пути требуется паспорт или удостоверение личности. Паспорт, срок действия которого истекает во время поездки, считается недействительным. Многие страны требуют, чтобы туристический паспорт был действительным в течение как минимум 6 месяцев с момента окончания поездки. Желательно проверить это до вылета и, при необходимости, изменить паспорт или продлить срок его действия. Для получения дополнительной информации обратитесь к своему турагенту, а также к службе миграции.
Но с другой стороны отходы виноделия на итальянском звучат именно как «grapo», «rapo», «graspa» и т.д. Так что настаивать на том, что название напитка произошло от названия «города у подножья горы Граппа» мы не станем.
Но в те темные века этот алкоголь стал напитком низших классов, которым вино было не по карману. Качество его в тот период было так же весьма низким. И только в 20 веке итальянские производители превратили жесткий напиток простолюдинов в изысканный дижестив аристократов. В 21 веке качество граппы стало столь высоким, что она стала в один ряд с водкой, ромом и др. крепким алкоголем, обогнав некоторые из них в цене. Появились традиции ее пития и музей, посвященный напитку.
Чем лучше закусывать граппу?
Следует отметить, что личные документы детей действительны в течение более короткого периода времени, поэтому родители должны обратить внимание на срок действия их паспорта при подготовке ребенка к поездке. Необходимо взять паспорт на поездку в путешествие: украинские сокровища, катание на лыжах в Карпатах Украины в Буковеле
Для получения более подробной информации свяжитесь с вашим турагентом.
Пересечение внутренних границ государств-членов Шенгена более не контролирует личные документы. Однако это не означает, что перемещение в пределах Шенгенской зоны равносильно перемещению в пределах одного государства-члена без проездного документа или документа, удостоверяющего личность. Представители правоохранительных органов стран Шенгена имеют право в соответствии с национальным законодательством проверять свою личность на своей территории, и поэтому путешественник должен иметь с собой документ, удостоверяющий личность.
Как использовать настойку березовых почек
Березовые почки можно купить в аптеке или заготовить самостоятельноВ зависимости от заболевания настойку березовых почек используют наружно или для приема внутрь. Для усиления лечебного эффекта нередко сочетают два способа применения. Рассмотрим самые распространенные рецепты и способы применения.
От кашля
Настойку на березовых почках часто используют для лечения простудных заболеваний. Она эффективно укрепляет иммунитет, сбивает повышенную температуру тела и оказывает ярко выраженное противокашлевое действие.
При кашле принимают по 1 столовой ложке перед каждым приемом пищи минимум 3 раза в сутки. Курс лечения — 10 дней. Настойка березовых почек на водке от кашля эффективно устраняет приступообразный кашель любой этиологии.
При бронхите
Средство полезно при нарушениях работы бронхолегочной системы. Препарат оказывает противовоспалительное и противокашлевое действие. Перед тем как принимать настойку березовых почек при бронхите, необходимо проконсультироваться со специалистом. Он назначит точную дозировку и курс лечения. Обычно принимают по 1 столовой ложке средства за 20 минут до еды.
От гайморита
В народной медицине часто применяют настойку из березовых почек на водке от гайморита. Средство используют в виде компресса для прогревания области гайморовых пазух. Компресс с настойкой березовых почек эффективно прогревает пазухи и при регулярном применении стимулирует отхождение слизи и их очищение.
Настойку наносят на область гайморовых пазух, прикладывают сверху кусочек полиэтилена и утепляют шарфом. Продолжительность процедуры — до 30 минут. После нее желательно не выходить на улицу в течение двух часов, особенно зимой.
От папиллом
Настойку березовых почек от папиллом используют наружно для точечного прижигания новообразований. Для приготовления концентрированного средства используют медицинский спирт крепостью 70%.
В настойку обмакивают ватную палочку и обрабатывают папилломы. Если новообразование обширное, то используют примочки с данным препаратом. Смачивают в нем ватный диск и прикладывают его к папилломам на 20−30 минут.
Для суставов
Полезна настойка березовых почек для суставов. Она оказывает противовоспалительное и обезболивающее действия. Эффект заметен уже после первого применения. А при регулярном использовании средство повышает двигательную активность суставов. Для усиления лечебного действия растение сочетают с другими полезными ингредиентами, например, со зверобоем.
Полученным средством натирают больные суставы дважды в сутки массажными движениями. Для усиления лечебного действия после обработки утепляют суставы шерстяным шарфом.
При женских заболеваниях
В народной медицине часто используют настойку из березовой чаги при женских заболеваниях. Средство эффективно нормализует работу половой и репродуктивной систем. Препарат особенно полезен при различных новообразованиях, так как он разрушительно действует на патогенные клетки. Его назначают при миоме матки, мастопатии, эндометриозе, бесплодии, кистах яичников, эрозии шейки матки.
При простатите и аденоме
Перед тем как сделать настойку из березовых почек для лечения аденомы, учтите, что есть сочетания лекарственных растений, которые усиливают действия друг друга. Например, для лечения простатита и аденомы будет полезно сочетание березовых брунек со зверобоем, толокнянкой, черной смородиной или лещиной.
Настойки этих растений оказывают ярко выраженное противовоспалительное, обезболивающее и противоопухолевое действия
Для лечения аденомы и простатита важно соблюдать цикличность приема. Обычно назначают по 20 капель средства 3 раза в сутки перед едой
Курс приема — 1 месяц, затем делают перерыв на 2 недели и повторяют прием.
От прыщей
Настойка березовых почек от прыщей эффективно устраняет воспаления, уменьшает покраснения кожи и способствует быстрому восстановлению эпидермиса. При систематическом применении настойка предупреждает образование шрамов и рубцов на коже после угревой сыпи и фурункулеза.
Для борьбы с прыщами используют спиртовую концентрированную настойку березовых почек. С ее помощью точечно прожигают воспаления 2−3 раза в сутки. Курс лечения — от 2 недель до 1 месяца.
Для волос
В косметологии часто используют водный настой березовых почек для волос. Средство применяют для ополаскивания локонов. Оно эффективно питает и укрепляет волосяные луковицы, предупреждает облысение и придает здоровый блеск.
Активация сухих дрожжей
Большинство сухих дрожжей перед использованием требуют активации. Она предполагает разведение гранул в теплой воде (26-28°С).
Для этого требуемое количество порошка всыпают в небольшую емкость с жидкостью, добавляют немного сахара, хорошенько перемешивают и оставляют в теплом месте (или закутывают).
Минут 15–20 потребуется для поднятия и вспенивания дрожжей, после чего их можно добавлять в брагу.
Для Турбо-дрожжей этот этап пропускают (иначе можно их испортить) и сразу рассыпают гранулы по поверхности сусла, для белорусских увеличивают время «пробуждения» до 2 часов, а температуру воды – до 30–35 °C.
Черноморские рапаны под соусом: рецепт от шеф-повара
Если хотите удивить гостей или побаловать себя ресторанным блюдом, то рекомендуем приготовить черноморских рапанов под сливочным соусом. Это идеальное сочетание непременно придется вам по вкусу. Подготавливаем продукты на 2 порции:
- 300 г очищенных черноморских рапанов.
- Половинка багета.
- 100 мл молока.
- 2 ст л муки.
- 2 ст л сливочного масла.
- 80–100 мл сливок.
- 100 мл оливкового масла.
- Специи: соль, перец, куркума.
- Для украшения: лимон, маслины, базилик.
Для приготовления соуса готовим загуститель из муки и масла. Для этого на сухой сковороде поджариваем муку, присоединяем масло и хорошо перемешиваем. Такой загуститель можно остудить и хранить в холодильнике, используя по надобности для приготовления соусов.
Мясо моллюска нарезаем кусочками.
На сковороду вливаем оливковое масло и обжариваем мясо рапанов 2–3 мин.
Вливаем сливки и молоко.
Тушим еще 2–3 мин.
Добавляем подготовленный заранее загуститель и хорошенько вымешиваем соус. Солим, перчим, добавляем куркуму, которая даст соусу золотистый цвет.
Из багета делаем тосты.
Подавать рапанов под сливочным соусом будем как в ресторане в раковинах. Для этого их нужно очистить внутри и снаружи, хорошо вымыть и прокипятить на протяжении 10 мин. Начиняем подготовленные раковины моллюсками под сливочным соусом.
Готовые тосты выкладываем на тарелку.
На каждый тост укладываем начиненную раковину.
Украшаем блюдо и удивляем всех своими кулинарными способностями.
Сырьевые отличия
Понятное дело, что при изготовлении граппы и чачи используются наиболее распространенные местные сорта винограда.
В случае Северной Италии это: Рислинг Италико, Пино Бьянко, Шардоне, Совиньон Блан, Просекко, Барбера, Москато и пр.
В восточной Грузии и прилегающих к ней регионах в ход идут: Ркацители, Изабелла (в западной Грузии) и Качич (очень старый и редкий сорт, которого осталось очень мало).
При этом, в грузинском случае, наряду с непосредственными отходами винопроизводства для перегонки используются и целые недозрелые гроздья. Тогда как в Италии подобная практика появилась лишь недавно и является скорее исключением, нежели правилом.
Если граппа изготавливается только из винограда, то в случае чачи возможны и другие варианты.
Так, сырьем для данного напитка могут служить: абрикосы, персики, хурма, черешня, алыча, шелковица, инжир и прочие местные дары садов.
Такая практика преимущественно в западной Грузии, так как, из за подходящих почвенно-климатических условий, в этом регионе их произрастает большее количество.
Сами же грузины считают такую чачу ненастоящей и предпочитают её называть фруктовым напитком.
Напиток «Буза» – рецепты, различия, история
Когда точно появился напиток «Буза» и кто его изобрел – загадка. Историки склонны думать, что его готовили монголы еще до Ига, а уж вместе с лихими раскосыми всадниками буза распространилась среди народов средней Азии – туркменов, башкиров, киргизов, татар, – потом «переехала» на Кавказ и в Крым, проникла в Турцию, где приобрела огромную популярность. Турки принесли свой напиток на Балканы и в восточную Европу, где его также полюбили многие народы – особенно албанцы и болгары. В Румынии также популярна буза, только тут ее называют иначе – «Bragă». Знакомо звучит, не правда ли?
Споры насчет того, должна ли буза содержать алкоголь или же нет, не затихают уже не одну сотню лет. Как же – ведь в ходу этот напиток, в первую очередь, в исламских странах. Например, многие турки связывают распространение бозы с именем легендарного дервиша Сары Салтыка, другие оспаривают эту теорию, утверждая что ну не мог праведный человек, правоверный мусульманин, популяризовать хоть и слабо, но все же – алкогольный напиток. Так что, скорее всего, та самая, первая буза, как и квас, спирта почти не содержала. Позднее стали готовить более крепкие варианты напитка, которые из них еще в Средние века стали перегонять на араку – крепкую водку, ведь, как известно, технология дистилляции была изобретена в Азии. В XVI веке султан Селим II вовсе запретил бузу, так как в нее стали добавлять… опиум! Да уж, вот тебе и бодрящий напиток. Сразу скажу – такого рецепта у нас сегодня не будет.
В целом, существует несколько основных видов бузы, в зависимости от национальных и аграрных традиций того региона, где ее готовят. Самая распространенная у нас разновидность напитка «Буза» – башкирская, делается из овсяной крупы. Вторая популярная буза – крымскотатарская, готовится из пшена. В Туркестане и Узбекистане для ее производства применяют рисовую муку (самое то под классический узбекский плов!), а в Малой Азии, на Балканах и в восточной Европе – кукурузу, рожь и пшеницу, только называют ее тут «боза». В общем, сделать бузу можно из любого злака, как и пиво – было бы желание.
Туркестанская буза из пшенного солода и рисовой муки – без дрожжей
Единственный на сегодня рецепт бузы из пшена и риса, в котором не используются дрожжи. Сомневаюсь, что перед тем, как готовить бузу, вы будете специально проращивать солод из проса, поэтому просто берем любой зеленый не ферментированный солод, который попадется под руку.
- рисовая мука грубого помола – 3 кг
- вода – 9 литров
- масло сливочное – 300 г
- солод – 800 г
Для начала рисовую муку нужно разбавить тремя литрами воды и проварить до тех пор, пока не образуется густоватый «клейстер». Массу нужно остудить, прикрыть полотенцем и выдержать при комнатной температуре трое суток. После этого берется кастрюля или котел, стенки которого тщательно смазываются сливочным маслом – это нужно сделать, во-первых, для правильной консистенции и вкуса будущей бузы, а во-вторых – чтобы рис не пригорел. В ёмкость добавляем всю рисовую «кашу» и еще три литра воды, снова доводим до кипения и, тщательно перемешивая, варим еще час.
В массу подливаем воды до тех пор, пока она не достигнет консистенции густой сметаны – понадобится еще около 3-х литров. Смесь должна остыть до температуры 60-70 градусов, после чего в нее можно внести дробленый солод. Все тщательно перемешать, укутать и оставить еще на час, после чего остудить, прикрыть марлей и оставить на двое суток для брожения. Теперь почти готовую бузу нужно процедить от дробины и переместить в холодильник. В слегка газированном виде этот напиток будет еще вкуснее!
Как мы видим, все сегодняшние рецепты бузы в домашних условиях вполне воспроизводимы, по сути это что-то среднее между приготовлением пива и кваса. Самое то, если вы делаете свои первые шаги к пивоварению – можно потренироваться работе с зерновыми культурами, получить бесценный опыт, а кроме того – и «побочный продукт» – вкусный, полезный, тонизирующий напиток!
Как делают виски Хайленд Парк
Главным достоинством северо шотландского молта считается его исключительная натуральность, в основе которой – приверженность производителей к ручным методам обработки сырья и особые природно-климатические характеристики региона.
Уникальный вкус «Хайленд Парк» основывается на 5 ключевых столпах производства:
-
Ручная заготовка торфа
Из-за свирепых ветров на территории островов нет деревьев, зато полно вереска и болот. Именно поэтому торф, собранный здесь, отличается особой ароматностью. Он состоит из нескольких слоев уплотненной веками местной растительности.
Заготавливают торф в апреле с помощью специальных инструментов, имитирующих ручную добычу, после чего сушат естественным образом в течение всего лета.
-
Ручное переворачивание солода
Собранный на островах торф сжигают в древних печах, окуривая ароматным дымом пивоваренный ячмень. Во время сушки солод переворачивают вручную, повторяя этот трудоемкий процесс каждые 8 часов. Такой метод обеспечивает постоянный приток воздуха и оптимальное присутствие влаги в зерне.
«Хайленд Парк» является одной из немногих винокурен, на которых используют этот старинный способ сушки зерна.
-
Выдержка в хересных бочках
Для изготовления сосудов используют древесину европейского и американского дуба, которую тщательно отбирают и подготавливают.
Прежде чем в бочонки попадает виски, в них на протяжении 2 лет зреет испанский херес «Oloroso». Хранение в такой таре обеспечивает напиткам уникальный вкус и красивый естественный оттенок.
-
Созревание в прохладе
Расположение винокурни неподалеку от Полярного круга на одной широте с Аляской идеально подходит для полного раскрытия всех оттенков аромата виски.
Особый местный климат с прохладным летом и относительно теплой зимой гарантирует равномерное длительное созревание уникального молта.
-
Гармонизация букета
Создание сбалансированного виски требует времени и мастерства, поэтому в «Highland Park» не торопятся разливать напиток в бутылки. На финальном этапе, после созревания молта, главный мастер объединяет содержимое 1-2 сотен бочек и дает продукту отдохнуть не менее месяца. Эту технологию, которую на многих винокурнях считают излишеством, называют «гармонизацией». Она позволяет ароматам из разных бочек смешаться и достигнуть высшей степени сбалансированности и округлости.
-
История виски Хайленд Парк
У истоков создания легендарной марки стоял предприимчивый сторож-контрабандист Магнус Юнсон, потомок викингов, прославившийся изворотливостью и умением выходить из любых передряг. Днем он охранял церковь и вел законопослушный образ жизни, а ночью превращался в нелегального производителя спиртного.
Изготовлением виски Магнус занимался прямо в каменной хижине на вершине холма: там же обновленное предприятие находится до сих пор. Из-за расположения винокурни на возвышении и родилось название бренда, только тогда напиток именовался «High Park», а в «Highland Park» трансформировался чуть позже – в 1826-м.
Возможно, об основателе марки сегодня мало кто вспомнил, если бы не удивительные истории о его хитростях и смекалке, граничащей с богохульством. Во время проверок Магнус умудрялся прятать бочонки с виски прямо в церкви, а однажды, замаскировав их под белой тканью и крышкой гроба, имитировал отпевание покойника, тем самым избежав ареста. Впрочем, в 1813-м бесстрашный сторож все-таки был пойман и заключен под стражу. Хотя, если верить легендам, ему и тут удалось выкрутиться: не дождавшись рассмотрения дела, Юнсон бесследно исчез.
В дальнейшем винокурней управляли люди, арестовавшие Магнуса: офицер Джон Робертсон, его приятель Роберт Прингл и родственник Роберт Борвик.
На протяжении 1818-1820 годов предприятие активно расширялось и наконец-таки приобрело статус легального производства.
В 1826-м единоличным собственником завода стал фермер Борвик, после смерти которого в 1840-м году винокурню унаследовал его сын Джордж.
Новый владелец предприятием занимался мало и практически обесценил стоимость хозяйства. Его младший брат Джеймс, будучи церковнослужителем, в управлении производством смыслил немногим больше, поэтому решил винокурню продать.
Долгое время заводом никто не интересовался, пока в 1876 году он не был приобретен новоиспеченным товариществом «Stuart & Mackay». С этого-то момента и началось активное развитие бренда «Highland Park».
Виски, производимый на старенькой винокурне, был невероятно хорош, да и время оказалось удачным для продвижения шотландского спиртного. Напиток активно скупали для создания купажей крупные производители: «Chivas Brothers», «Haig & Co», «George Ballantine & Co», «John Dewar & Sons» и многие другие.
В 1883 году шотландский молт попал на борт парохода «Pembroke Castle», во время плавания которого удостоился дегустации титулованных особ: короля Дании и императора России.
В начале XX века управление винокурней перешло в руки семьи Грант, которая способствовала обновлению хозяйственных сооружений и модернизации производства.
В 1937 году завод пополнил состав компании «Highland Distillers», объединившей под своими знаменами крупных шотландских производителей виски.
Во время Второй мировой войны выпуск спиртного на северной винокурне был приостановлен, а чан для ферментации напитков, если верить легендам, был превращен в огромную ванну для солдат.
Свежую жизнь вдохнули в старое предприятие 50-е годы. Оно расширилось, обзавелось новыми складами и стало активно наращивать объемы производства.
В 1970 году «Highland Distillers» была куплена компанией «Matthew Gloag & Sons», которая использовала виски «Highland Park» исключительно для создания купажей. Как самостоятельная марка напиток начал выпускаться с 1979 года и быстро приобрел поклонников по всему миру.
Триумфальным для легендарного молта стал 1993 год. На церемонии утверждения бюджета в британской Палате Общин главным казначеем Соединенного Королевства был провозглашен тост за успех шотландского виски: в бокале Кеннета Кларка плескался «Highland Park» 12-летней выдержки.