История бренда
Перед тем, как приступить к выпуску нового для Грузии продукта, Давид Сараджишвили глубоко погрузился в тонкости коньячного дела, отправившись для этого на родину напитка – во Францию.
Говорят, что среди учителей Давида был сам Жан-Батист Камю, основавший легендарный коньячный Дом, известный всему миру.
Время для смелых начинаний было выбрано подходящее. Деловая и культурная жизнь Грузии в конце XIX века кипела: открывались типографии, банки, театры, редакции. И новый коньячный завод, основанный в Тбилиси в 1884 году, удачно попал в эту волну активного развития.
Конечно, не обошлось без упорной работы: созданию качественного виноградного бренди Давид посвятил все свое время.
Закономерным итогом целеустремленности и трудолюбия стало международное признание: уже в 1890–1910-х гг. грузинская коньячная марка получила золотые медали на выставках в Париже, Чикаго и Брюсселе.
В 1913-м Тбилисскому заводу присвоили звание «поставщика императорского двора».
После смерти Давида Сараджишвили в 1911 году компанию возглавила его жена Екатерина, сделавшая немалый вклад в ее развитие.
С приходом к власти коммунистов предприятие перешло во владения государства и перестало носить имя создателя. Вернулось оно к заводу только в 1994 году.
Сегодня называется на счету бренда свыше 250 наград, которые говорят об успешном продолжении традиций великого Маэстро.
Продукция завода поставляется на 4 континента в 20 с лишним стран.
Коньяк «Cтарый Кахети»: Описание, виды, цена – Как правильно пить
Хорошие коньяки стоят немалых денег, поэтому не обольщайтесь на дешевые напитки, которые в большинстве случаев поддельные или низкого качества. Классическая технология производства коньяка довольно сложная, она требует значительных материальных и временных затрат. Ни один производитель не будет работать себе в убыток.
Вековые традиции виноделия в Грузии сформировали немало всемирно известных брендов, но не только вином славится солнечная республика. Грузинские коньяки, имеющие собственный утонченный вкус и яркий аромат, также являются предметом страсти многочисленных гурманов.
Производитель
Компания «Кахетинское традиционное виноделие» поставляет свой знаменитый напиток в полтора десятка стран, но самым большим рынком для завода считается Россия, которая потребляет более 35% всего выпускаемого объема алкогольной продукции этого производителя.
Особенности коньяка
Процент содержания этилового спирта в продукции составляет 40%, что соответствует нормам для французских коньяков. Высокие стандарты производства отражаются на главных достоинствах напитка: цвете, аромате и вкусе.
- Цвет. Этот показатель зависит от материала, который был использован для сборки бочки. Разные сорта дуба придают трехлетнему напитку светлые янтарные или золотистые мотивы, а выдержанным коньякам, чаще всего присущи более темные медные или чайные тона.
- Аромат. Все виды коньяка «Старый Кахети» относятся к качественным напиткам, которые раскрываясь, меняют аромат, постепенно переходя от фруктовых ноток и ванили к более тяжелым тонам шоколада и меда.
- Вкус. Для коньяков «Старый Кахети» характерен мягкий, округлый вкус, который идеально выверен временем и технологией производства.
Трехлетний коньяк, по советскому обозначению – 3 звезды, обладает самой минимальной выдержкой в линейке коньяков «Кахетинского традиционного виноделия».
При раскрытии напитка дегустатор определяет яркие древесные ноты и запах абрикоса, на более поздних стадиях раскрытия добавляется цитрусовый вкус и аромат свежего пряника.
Продукция с выдержкой четыре года характеризуется прозрачным янтарным цветом. При раскрытии напитка выявляются фруктовые ароматы, перемежающиеся с запахом орехов. Производители рекомендуют использовать этот коньяк в качестве аперитива в сочетании с долькой мягкого молочного шоколада.
Основа коллекции – коньяк 5 звезд. Напиток получил десятки наград на международных выставках, что подтверждает его высокое качество и популярность во многих странах. Правильно поданный напиток позволит прочувствовать многоступенчатое раскрытие вкуса от фруктовых запахов и ноток портвейна до насыщенного запаха свежевыделанной кожи.
Важно
В бокале напиток оставляет заметный маслянистый след, вкус сбалансированный, послевкусие выявляет оттенки ванили и шоколада.
Марочный семилетний напиток характеризуется переливами фруктовых ароматов и тонких нот каштана с переходом к запахам шоколада и сливок. Заключительные ноты определяются насыщенным ванильным вкусом.
Коньяк, на основе материала десятилетней выдержки, относится к «старым» напиткам. Перед тем, как приступить к употреблению, рекомендуется подержать бокал в руке, давая возможность жидкости прогреться и раскрыться. Этот коньяк наполняют оттенки спелой груши в сахаре, портвейна, имбиря и дубленой кожи.
Чтобы не стать жертвой контрафактной продукции при выборе коньяков рассматриваемого бренда, производители советуют обращать внимание на следующие моменты:
- оригинальная бутылка имеет нестандартную, вытянутую конфигурацию;
- дно утоплено конусом в основание, по ободку обнаруживается пунктирный рисунок;
- в верхней части бутылки наклейка на грузинском языке, ниже, надпись повторяется на русском;
- закупоривается бутылка исключительно натуральной пробкой, верхняя часть выполнена из пластмассы.
Идеальной температурой для подачи грузинского коньяка считают 20 С. Такой температурный режим позволит полностью ощутить вкусовую палитру напитка, и даст возможность почувствовать многозначность аромата. В холодной атмосфере коньяк не может полностью раскрыться, а высокие температуры приводят к появлению резких ноток и изменению изначального вкуса.
Важно! «Старый Кахети» пьют маленькими дозами, не желательно употреблять за раз более 50 мл, так как напиток довольно крепкий и быстро впитывается в кровь. https://www.youtube.com/embed/86TrgmXdcUI
В качестве закуски рекомендуют подавать:
- запеченное красное мясо;
- сыр;
- сладкие фрукты;
- морепродукты.
Любые виды этого бренда отлично совмещаются с чашечкой кофе или сигарой.
Вино из ягод крыжовника с водкой
Этот рецепт для любителей вина покрепче. Обычно домашнее вино получается некрепкое, примерно 12 градусов. Но при желании, в него можно добавить водку, тогда крепость самодельного вина повысится до 20 градусов.
Для изготовления нам понадобится:
- 1,5 килограмма ягод крыжовника;
- 1 килограмм сахара;
- 1,5 литра воды;
- Водка.
Качество вина во многом зависит от ягоды. Поэтому крыжовник должен быть спелым, ни в коем случае перезревшим или зеленым. Также не нужно брать ягоды подгнившие или заплесневевшие. Крыжовник желательно использовать после того, как его сняли с куста, в крайнем случае, ягоды могут пролежать не больше суток.
Отобранные ягоды размять или перекрутить на мясорубке. Нам нужно получить из крыжовника кашицу.
Внимание! Ягоду мыть не следует, на ее кожуре находятся природные дрожжи. Если крыжовник собран с земли или грязный, его необходимо помыть и высушить
В этом случае, в кашицу нужно добавить треть стакана немытого изюма. Он сыграет роль дрожжей.
- Теперь варим сироп. В воду высыпаем сахар, ставим на огонь. После того как сладкая вода закипит, провариваем ее пять минут. Периодически помешиваем и снимаем пену.
- Холодным сиропом заливаем смесь из крыжовника. Хорошо перемешиваем, переливаем в объемную кастрюлю, закрываем крышкой. Смесь оставляем в тепле на четверо суток, при этом каждый день перемешиваем. В этот период мы сможем наблюдать, как происходит процесс брожения. Мезга поднимется шапкой над суслом, и на четвертый день будущее вино нужно процедить.
- Процеженное сусло разливаем по бутылям по плечики, устанавливаем гидрозатвор. В капроновой крышке делаем надрез, вставляем трубку, разрез обмазываем пластилином, чтобы не проходил воздух. Закрываем бутыль, другой конец трубки опускаем в стакан с водой. Вино оставляем в тепле, в комнате температура должна быть 20-25 градусов, примерно на 30-40 дней.
- После того как вино перестанет бродить, оно будет светлее, появится осадок. Теперь его можно отделить от осадка, перелив в чистую емкость. В этот момент напиток можно попробовать и определиться со вкусом. Если вам кажется, что вино кисловатое, то можно добавить сахар. Для крепости вина добавляем водку, из расчета 100 миллилитров на 1 литр вина. Теперь разливаем вино в стеклянные бутылки, банки. Ставим в темное прохладное место на пять месяцев. За это время появится осадок, вино необходимо еще раз процедить.
Отменный напиток готов.
Дегустационные характеристики
Французский, армянский, русский или грузинский коньяк? Какой же выбрать? Сегодня на рынке представлено внушительное множество алкогольных продуктов, призванных дарить радость заинтересованному потребителю. Настоящий коньяк Лезгинка при этом выделяется на фоне общей массы благодаря своему нетривиальному симбиозу изысканного аромата и свежего вкуса. Купаж построен на спиртах, которые выстаиваются в дубовых бочках не менее 6 лет.
Аромат
Ароматический букет бленда построен на нотах лесных орехов и выраженных тонах спелых фруктов. Запаху присущ взрослый мужской характер.
Вкус
В гастрономических показателях доминантную позицию заняли ноты конфитюра, которые постепенно сменяются оттенками ванили и абрикосового джема.
Актуальный ассортимент абсента Maktub
-
Абсент 70%
Оригинальный напиток изумрудного цвета, пахнет полынью с пряными нотками. Во вкусовых качествах преобладает майоран и полынь, их сменяет освежающее мятное послевкусие.
-
-
Абсент 60%
Один из вариантов классического напитка. Единственное отличие – сниженное содержание алкоголя.
-
Красный 70%
Необычный цвет напитку придает корица, которую добавляют на этапе настаивания трав. Это придает абсенту пряные оттенки вкуса и аромата.
-
Черный 70%
За счет увеличения количества аниса напиток чернеет, хотя в целом технология производства не меняется. По вкусовым качествам и запаху очень напоминает французский Пастис.
-
Магия 70%
На фоне других он выделяется уникальной бутылкой с ретроспективной этикеткой. Это добавляет ему стиля и современности. Прекрасно подойдет для коктейля Б-52.
-
Абсентный ликер 30%
Фейковый абсент в виде ликера. Вкус аниса более насыщенный благодаря сниженной концентрации алкоголя.
Как появился коньяк в Кизляре?
Статус виноделов впервые в истории определил Петр I своим указом о свободе винокурения. С тех пор и потянулся торговый люд в Кизляр со всех уголков земного шара. Разводчики винограда из Германии и Франции привезли сюда редкие сорта винограда и стали терпеливо разводить его на этой благодатной земле. Местные же виноделы для производства своей продукции использовали традиционные для этих мест сорта ягод. Кроме того, они применяли наработанную технологию для открытия новых частных винокурен.
Известность в разработке новых технологий производства виноделания не зря принадлежит кизлярским мастерам. Ведь именно они отметили неповторимый вкус и ноты местного винограда, что в будущем помогло им создать прекрасный кизлярский коньяк, который полюбится многим почитателям крепкого алкоголя. Все эти знания виноделы с успехом применили в производстве нового продукта – водки под названием «Кизлярка». По мнению заезжих французов, данный напиток после выдержки в дубовых бочках по вкусу очень напоминал коньяк. Он обладал мягким вкусом, светло-янтарным цветом и едва уловимыми цветочными ароматами. Именно эта водка и стала в будущем прототипом такого крепкого алкогольного напитка, как кизлярский коньяк (фото есть статье). «Кизлярка» довольно долго и успешно конкурировала с французской водкой и имела свой достаточно широкий круг почитателей.
