Обзор вина от «Дон Рамон»
Главной особенностью вина является яркий и ягодный вкус. Лесные ягоды сочетаются с сушеной вишней, сливой и яблоком. И всё это проникнуто тонким вкусом пряностей. Послевкусие – краткое, средней интенсивности.
В целом вкус вина достаточно сбалансирован, хотя некоторые дегустаторы отмечают его повышенную кислотность. К счастью, подобная проблема решается усиленным охлаждением напитка.
Отдельного внимания заслуживает аромат напитка. Помимо ягодного фона, здесь присутствуют нотки мяты, пряностей и фруктового джема.
Напиток лучше всего подавать с сырной нарезкой или свежими фруктам. Также «Дон Рамон» хорошо подходит к мясным блюдам, особенно к шашлыкам, грилю и острому жаркому. Ещё одним интересным компаньоном к этому вину станут спагетти, особенно с мясным соусом Болоньез.
Производитель
Bodegas Aragonesas — компания, которая создает одни из лучших во всей Испании вин из сорта Гарнача. Все 4 вина линейки целенаправленно имеют одинаковый сортовой состав, отличаясь временем выдержки – чтобы можно было понять разницу, которую дает вину выдержка. Don Ramon — самое продаваемое вино хозяйства. Отличное соотношение цена/качество. Хозяйство Bodegas Aragonesas, расположенное в регионе Кампо де Борха (DO Campa de Borja), в провинции Арагон, было основано в 1984 году. Однако история виноделия в этих местах началась гораздо раньше, еще в 12 веке, когда монахи цистерианского монастыря Веруэла начали делать здесь вино: именно поэтому хозяйство сегодня обладает виноградниками с самыми старыми лозами Гарначи в мире. Большое количество солнечных дней, умеренное количество осадков и известняковые почвы создают здесь идеальные климатические условия для виноградарства в принципе. Сегодня оно представляет из себя холдинг, в состав которого входят три хозяйства, помимо Bodegas Aragonesas это также винодельческие кооперативы в городах Магальон и Фуэндехалон, основанные еще в середине 50-х годов прошлого века. Такая агломерация позволила хозяйству стать самым крупным в Кампо Де Борха, сегодня здесь производится 53% от общего объема производства вина в регионе.
История
Сангрия появилась в XIX веке в южной Испании и Португалии, хотя практика смешения вина с водой и другими напитками или фруктами известна по крайней мере с эпохи Римской империи. Сборщики фруктов носили с собой бурдюк с красным вином, разбавленным ключевой водой. В тот же бурдюк они сдавливали сок свежих цитрусовых. Такая смесь облегчала работу под солнцем и освежала, не приводя к сильному опьянению.
Сангрия
Единого мнения о том, почему напиток стал называться именно «сангрией», не существует. Согласно одной из легенд, напиток придумали крестьяне в конце XVII века в одной из винодельческих провинций Испании. Так случилось, что в течение нескольких лет они не могли собрать хороший урожай из-за засушливой и холодной погоды. Крупные землевладельцы, обвиняя в отсутствии урожая самих крестьян, провели широкомасштабную военную операцию, в результате которой погибли сотни людей, в том числе женщины и дети. Остановить кровопролитие удалось, только когда жители провинции преподнесли им в дар чудесный напиток. Это был пунш, приготовленный из красного вина, фруктов и сахара. Потрясённые его вкусом, феодалы угомонились, а крестьяне в память о кровавой трагедии в Риохе стали называть придуманный ими напиток «сангрией».
Согласно другой легенде, бытующей в Италии, автором этого напитка якобы являлся итальянский солдат Хелио Габал, который долго вынашивал мечту создать цитрусовое вино. Он потратил на это несколько лет — сначала у себя на родине, потом в Испании, однако так и не смог сделать из апельсинов вино. В один из вечеров раздосадованный Габал, поняв, что у него ничего не получилось, с горя накидал в кувшин с виноградным вином несколько крупно нарезанных апельсинов, заявив, что, несмотря на неудачи, будет пить только цитрусовое вино. Поражённые испанцы заворожённо наблюдали за тем, как итальянец размешивает багровый напиток. Попробовав напиток, они воскликнули «Es Sangre del Diablo!» (исп. «Это кровь дьявола!»). Габал был объявлен еретиком и пособником сатаны, арестован, а позже сожжён на костре. А за напитком, придуманным им, закрепилось название «сангрия». Только спустя несколько лет инквизиция сняла запрет и разрешила готовить сангрию. С тех пор это самый популярный алкогольный коктейль в Испании.
В Италии в начале прошлого века также стало модно смешивать игристые вина с соками фруктов и пряностями, получалась игристая сангрия, которая отличалась более свежим вкусом и тонким фруктово-цветочным ароматом. Но за пределами южной Европы о сангрии долгое время почти ничего не было известно.
Настойка тыквы на водке или самогоне
При настаивании на крепком алкоголе тыква отдает напитку насыщенный аромат и мягкий вкус, хорошо сочетающийся с вкусом меда и десертных пряностей, таких как корица и мускатный орех. Рецепт приготовления настойки из тыквы прост.Можно использовать любую спелую тыкву. Мякоть должна быть упругой, достаточно сочной, без темных пятен и плесени
При выборе тыквы для настаивания обратите внимание на цвет мякоти, чем ярче тыква, тем насыщеннее будет цвет напитка.Для алкогольной основы подойдет любой крепкий алкоголь: водка, самогон, не дорогой коньяк или ром
Ингредиенты:
- тыква – 1 кг (очищенной мякоти);
- водка (спирт, самогон) – 1 литр;
- сахар (жидкий мед) – 50-200 грамм (по вкусу);
- вода – 100 мл;
- ванильный сахар – 10-15 грамм;
- молотая корица – 1 щепотка (не обязательно);
- мускатный орех – 1 щепотка (не обязательно).
Приготовление настойки из тыквы
Настойка семечек на алкоголе – народное средство от алкоголизма
- Тыкву очистить от кожи и семечек. Порезать на дольки и измельчить любым удобным способом. Подойдет мясорубка, блендер, терка.
- Поместить в стеклянную емкость для настаивания. Добавить алкоголь и плотно закрыть крышкой.
- Настаивать 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Раз в 2-3 дня встряхивать.
- Настойку профильтровать через несколько слоев марли, жмых отжать досуха.
- Приготовить сироп. Сахар или мед растворить в теплой воде. При использовании сахара сироп довести до кипения на медленном огне и варить 3 -5 мин. снимая пенку. Добавить ванильный сахар, корицу и мускатный орех. Охладить до комнатной температуры. При использовании меда сироп нагревать не более 40ºС, до кипения не доводить.
- Охлажденный сироп добавить в настойку. Закрыть крышкой и настаивать в темном месте 10-14 дней не встряхивая. На дне должен образоваться слой осадка.
- Аккуратно слить настойку с осадка через трубочку. Профильтровать через вату или бумажный фильтр для кофеварок. Попробовать, по желанию добавить еще сиропа.
- Разлить по бутылкам, выдержать 2-3 дня в прохладном месте для стабилизации вкуса.