С белком
- Биттер «Ангостура» – 50 мл.
- Абсент – 2 ст.л.
- Яйцо курицы – 2 шт.
- Свежий сок – 1 ч.л.
- Вода – 2 ст.л мл.
- Цитрусовый фрукт – 1 долька.
- Куски льда – 150 г.
Приготовление:
- Кубики льда, с помощью блендера, измельчите в крошку.
- Яйца тщательно промойте под проточной водой, разбейте и отделите желтки от белков. Желтки не понадобятся.
- В шейкер добавьте лед, спиртные напитки, воду и яичные белки.
- Трясите шейкер со всей силы до тех пор, пока стенки снаружи не покроются инеем.
- Напиток процедите через мелкое сито.
- В холодный коктейльный бокал влейте готовый коктейль.
- Украсьте долькой цитрусового фрукта и положите соломинку.
Долгое время «зеленая фея» была запрещена в ряде европейских стран за свою способность вызывать галлюцинации. А перебор этого коктейля мог вызывать необратимые последствия
Хотя сейчас «зеленая фея» уже не такая, как раньше, употреблять ее все же стоит с осторожностью. В конце концов, в напиток входит крепкий алкоголь и энергетический напиток, его чрезмерное употребление может повлечь за собой не очень приятные последствия
Особенности приготовления
Достоверно неизвестно, кто является создателем коктейля, но свою популярность он обрел еще в 20-х годах прошлого века. Шейк «Фея» имеет такое название благодаря характерному изумрудному цвету из-за абсента, входящего в его состав.
Алкогольный продукт славился возможностью вызывать галлюцинации, поскольку в нем содержалось наркотическое вещество — туйон. Сегодня специалисты научились очищать алкоголь от вредных компонентов, и Аабсент разрешен к употреблению, как и другие крепкие алкогольные напитки.
Напиток «Зеленая Фея» имеет достаточно сложный состав. Считается, что коктейль дает практически те же ощущения, что и неочищенный абсент, но при этом не содержит наркотических веществ.
Для того чтобы получить пьянящий, вкусный напиток, в процессе его приготовления необходимо учитывать некоторые особенности:
- для коктейля рекомендуется использовать только качественные продукты,
- ингредиенты необходимо смешивать в бокале со льдом,
- все компоненты для коктейля должны быть охлажденными,
- желательно придерживаться поочередности добавления составляющих в бокал,
- перемешивать компоненты нужно один раз с помощью барной ложки или коктейльной трубочки.
Из-за состава этот напиток бармены относят к «убойным». Они не рекомендуют злоупотреблять им и выпивать больше одного бокала за вечер.
Видео приготовления напитка Зеленая фея
В этом видеоролике вы увидите практическую сторону приготовления «Зеленой феи» и очередность добавления необходимых компонентов. Попробуйте в точности повторить все действия профессионального бармена, и у вас гарантированно все получится.
https://youtube.com/watch?v=NOq7dh9TrZc%3Ffeature%3Doembed
В этом видео вы познакомитесь с классическим способом приготовления «Зеленой феи» с идеально сбалансированными пропорциями всех ингредиентов. Этот небольшой мастер-класс позволит вам самостоятельно отработать все практические навыки.
https://youtube.com/watch?v=lXYP-BrUd80%3Ffeature%3Doembed
Ингредиенты для «Гречишно-кунжутный пирог и глег из ирги»:
-
Мука гречневая
—
100 г -
Отруби
(ржаные)
—
1 ст. л. -
Кунжут
(100 гр. в тесто+70 гр. в глег)
—
170 г -
Сахар коричневый
—
100 г -
Сметана
(20%)
—
4 ст. л. -
Яйцо куриное
(среднее)
—
3 шт -
Масло сливочное
—
100 г -
Разрыхлитель теста
—
2 ч. л. -
Ванилин
(щепотка)
-
Соль
(щепотка)
-
Сахарная пудра
(опционально)
-
Ирга
—
500 г -
Смородина черная
—
20 шт -
Черника
—
20 шт -
Вода
—
500 мл -
Гвоздика
—
6 шт -
Корица
—
2 шт -
Лимон
(сок и немного цедры)
—
1/2 шт
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3258.3 ккал |
белки 72.7 г |
жиры
207.3 г |
углеводы 274.8 г |
| Порции | |||
| ккал814.6 ккал | белки18.2 г | жиры51.8 г | углеводы68.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал160.5 ккал | белки3.6 г | жиры10.2 г | углеводы13.5 г |
Рецепт «Гречишно-кунжутный пирог и глег из ирги»:
Для пирога кунжутное семя обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчить.
Гречишную муку и разрыхлитель просеять, смешать с отрубями и ванилином.
Мягкое сливочное масло соединить с коричневым сахаром и взбить в пышную массу.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с маслом.
Всыпать сухие ингредиенты, перемешать. Добавить сметану и опять перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков и ввести в тесто.
Выложить тесто в форму d = 18 см, смазанную маслом. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 30 минут.
Готовность пирога проверить шпажкой. Вынуть из формы и остудить на решетке.
Для глега в кастрюльку с водой опустить ягоду, две палочки корицы и гвоздику. Для вкуса и аромата я решила добавить по небольшой горсти смородины и черники, а так же немного цедры лимона.
Поставить на огонь, довести до кипения и дать покипеть на медленном огне в течение 10 минут.
Готовый отвар снять с огня, процедить. Добавить сахар и лимонный сок. Хорошо размешать до растворения сахара.
Разлить глег по чашкам, пирог разрезать и подать к столу. Приятного!!
Нюансы приготовления
Рецепт приготовления напитка не так уж прост. Не достаточно смешать энергетический напиток и абсент, чтобы получить «зеленую фею», нужно знать некоторые нюансы приготовления.
Оттенок изумруда напитку придает не только абсент. Свою роль так же играет ликер «Мидори» с несравненным вкусом дыни и ликер «Блю Курасао» с необыкновенным голубым оттенком. Эти алкогольные напитки придают коктейлю необыкновенный вкус, так же приятный привкус придают фруктовые соки, ром, текила. Спиртные напитки, обладающие высокой крепостью усиливают приятный вкус «зеленой феи».
От качества напитков зависит вкус и аромат коктейля. Даже сок для данного напитка стоит использовать свежевыжатый.
Ингредиенты вливаются в бокал последовательно. Смешиваются в коктейльном стакане с помощью ложки или соломинки. Шейкер для приготовления «зеленой феи» не используется. Это нарушение технологии изготовления.
Прежде чем добавлять в бокал составляющие коктейля, его заполняют на 1/3 или 1/2 кубиками льда. Классическим украшением «зеленой феи» являются долька цитрусового фрукта и коктейльная вишня. Коктейль готовят в высоком бокале на маленькой ножке или в классическом коктейльном стакане.
Какие бывают виды этого напитка
На сегодняшний день, сталкиваясь с абсентом Fairy лицом к лицу, вы обратите внимание на внушительное многообразие продуктов, которые можно классифицировать по крепости, процентному содержанию туйона и многим гастрономическим показателям
Зеленая Фея
Так называемый оригинальный цвет чистой настойки. Может быть представлен в виде различных оттенков, от ярко-салатового до изумрудного. Для создания необходимого окраса используются естественные пищевые красители.
Голубая фея. Практически ничем не отличается от зеленой феи. Подкрашивание происходит за счет натуральных пищевых красителей.
Жёлтая Фея. У этого напитка янтарный оттенок, и его зачастую называют натуральным, поскольку естественные красители листьев полыни меняют окрас в сторону желтизны.
Красная Фея. В этот продукт добавляется экстракт граната, который и придает ему рубиновый оттенок.
Чёрная Фея. При изготовлении этого продукта используется корень, а не листья полыни. Именно он и придают продукту темный окрас.
- Зеленая Фея. Так называемый оригинальный цвет чистой настойки. Может быть представлен в виде различных оттенков, от ярко-салатового до изумрудного. Для создания необходимого окраса используются естественные пищевые красители.
- Голубая фея. Практически ничем не отличается от зеленой феи. Подкрашивание происходит за счет натуральных пищевых красителей.
- Жёлтая Фея. У этого напитка янтарный оттенок, и его зачастую называют натуральным, поскольку естественные красители листьев полыни меняют окрас в сторону желтизны.
- Красная Фея. В этот продукт добавляется экстракт граната, который и придает ему рубиновый оттенок.
- Чёрная Фея. При изготовлении этого продукта используется корень, а не листья полыни. Именно он и придают продукту темный окрас.
Алкоголь Green Fairy фигурирует во многих сценах современного кинематографа, в том числе и в фильме «Мулен Руж!» 2001 года.
Необычные рецепты коктейля
Одним из самых распространенных и необычных вариантов алкоголя является «Фея» с добавлением куриного яйца. Для ее приготовления необходимы следующие компоненты:
- 30 мл абсента;
- 50 мл биттера «Ангостура» (его крепость 45°);
- 2 куриных яйца;
- 5 мл лимонного фреша;
- 30 мл воды без газа;
- лед — около 150 г;
- долька лимона.
Для того чтобы приготовить такой вариант зеленого напитка, необходимо при помощи блендера измельчить лед, затем отделить белок от желтка (используется только белок). После этого в шейкер необходимо добавить все компоненты, измельченный лед и хорошо встряхнуть. В завершение содержимое шейкера процедить через мелкое сито. Налить в охлажденный бокал, украсить долькой лимона и подавать к столу.
Еще одним необычным вариантом шейка является вариант «Фея» — шот. Он пьется из стопок и имеет быстрый, опьяняющий эффект. Для приготовления понадобится:
- 30 мл абсента;
- 60 мл ликера Амаретто
- 30 мл водки;
- 30 мл белого рома;
- 30 мл чистой ледяной воды;
- 3-5 кубиков тростникового сахара;
- 4 кубика льда.
Напиток не будет иметь синий или голубой отлив, поскольку в рецепте отсутствует ликер Блю Кюрасао. Процесс приготовления следующий:
- Сверху на емкость шейкера необходимо установить мелкое сито и положить в него сахар.
- Через сахар влить абсент, ликер, водку, ром и воду.
- Смешать компоненты в шейкере и разлить по шотам, предварительно украсив долькой лимона и листом мяты.
Такой напиток пьется быстро — залпом. Этот вариант принято считать мужским, но и представительницы слабого пола не прочь испытать действие крепкого коктейля. Другие варианты смотрите в .
Существует также облегченный вариант классического рецепта. Он отличается тем, что в напиток не добавляют энергетик, поскольку этот компонент может оказать непредсказуемый эффект на организм.
https://youtube.com/watch?v=NOq7dh9TrZc%3Ffeature%3Doembed
Абсент вне закона
Абсент первоначально приготовлялся на основе винных спиртов. Но в середине 19 века на французские виноградники обрушилась беда. Они были практически уничтожены специфическими насекомыми (филлоксерой). Производители стали изготовлять спирт из зерновых культур. Абсент сильно подешевел и стал доступен любому желающему. Естественно, народ накинулся на дешевизну и потребление абсента возросло в разы.
Под давлением медиков и общественности началось движение за запрещение производства абсента. В разных странах было запрещено его производство и распространение. В 1915 году во Франции был также введен запрет на производство и продажу абсента. Абсент был вне закона во многих странах: США, Швейцария, Франция, Бельгия, Италия, Германия, а ряд других стран рассматривали абсент как наркотик.
С 1930 г почти 50 лет абсент был «в подполье»: народ допивал довоенные запасы, а новая продукция контрабандно ввозилась из Англии.