Bollinger Spesial Cuvee Brut / Боланже Спесьяль Кюве Брют
Производство шампанского всегда была тайной для обычных людей. Но одна семья смогла не только разобраться во всех его тайнах, но и преподнести шампанское в его лучшем виде. Этим домом на протяжении многих лет является Bollinger.
Жозеф Болланже впервые организовал свой дом по производству шампанского 1829 году. Его компаньоном стал граф Виллермонтом, во владении которого находились виноградники в Монтань де Реймс.
С первого дня работы владелец делал основной упор имен она качестве получаемого шампанского. По этой причине очень скоро дом Болланже стал невероятно популярен. Его продукция шла нарасхват не только в пределах страны, но и за ее пределами.
В 1918 году производство шампанского в Доме Bollinger перешло в руки наследника, Жака Болланже, который являлся правнуком Жозефа Болланже, основателя компании. И уже на тот момент фирма имела множество поклонников не только внутри Франции, но и далеко за ее пределами.
Следующим преемником Дома Болланже стала супруга Жака, мадам Лили. Время перехода компании под ее руководство ознаменовалось началом Второй Мировой войны, в 1941 году. И не смотря на истинно мужскую работу, мадам Лили бросила вызов всему свету и принялась за кропотливую работу.
Мадам Лили контролировала каждый этап производства, начиная от произрастания винограда и до последовательности этапов производства шампанского. И ее упорство не прошло даром. Владения Мадам Лили были значительно расширены по окончанию войны.
Дом шампанского Боллинджер стал одним из первых, кто отправил партию отменного вина в Великобританию. На тот момент это шампанское отличалось низким содержанием сахара. Множество аналогичных производителей шампанского придерживались мнения, что шампанское должно иметь сладкий вкус. И именно Bollinger пришлось по вкусу Генриху IV и Эдварду VII.
Его предпочитали все королевские особы. А королева Виктория в знак признательности лада Дому Bollinger особую награду Royal Warrant. Не было такого дня, когда в английский королевский дом поставлялось бы иное вино. И на каждом торжестве присутствует и сегодня элитное шампанское Боланже, цена для них не важна, главное постоянное высокое качество.
В 1977 году эпоха правления Мадам Болланже закончилась. На е смену в Дом Bollinger пришел племянник Кристиан Бизо. Он продолжал контролировать качество шампанского. С наступлением 1992 года весь мир был охвачен устрашающим на тот момент ухудшением качества производства. Не обошло оно и винное производство.
В настоящий момент управлением Дома Болланже занимается Жером Филипон, который не имеет отношения к данному семейству, но и сейчас можно купить шампанское Bollinger Brut высокого качества.
И сегодня производство шампанского осуществляется под полным контролем его качества. Большее количество (70%) винограда получает Болланже со своих участков. Если же виноград и приобретается у поставщиков, то предпочтение отдается лишь тому, который был выращен в родном регионе.
Благодаря этому качество шампанского остается неизменно высоким и сегодня. В самом сердце Шампани, Дому Болланже принадлежит 152 гектара отборных виноградников. Весь виноград может быть разделен на две группы: 70% принадлежит Grand Cru, а 30% — Premier Cru. Процесс производства предполагает использование только продукт первого отжима.
Весь остальной продукт отдается другим производителям.
Кстати, именно в Доме Болланже и сегодня работает бондарь, который следит за качеством используемых бочек, при необходимости чинит их.
Процесс ферментации виноградного вина в дубовых бочках требует от работников гораздо больших усилий, чем при использовании чанов из нержавеющей стали.
Купить или заказать данный игристый напиток можно в наших винных магазинах по самым низким ценам в Москве. При большой оптовой покупке данного французского шампанского действует скидка в размере 10-15%.
Как пить знаменитые шампанские от Дома Боллинджер
Сегодня под брендом Bollinger выпускается несколько вариантов вин, каждый из которого предназначен для определенной аудитории.
Special Cuvee Brut
Он считается базовым, однако далеко не простым напитком. Девяносто процентов ингредиентов для его изготовления – два последних винтажа, остальные десять – вино из резерва. Большая часть ферментируется в бочках из дуба. Если урожай вышел не самого элитного качества, ферментацию организуют в чанах, разные сорта – отдельно друг от друга. За счет такой схемы получается тщательно наблюдать за ходом процессов ферментирования и выпускать шампанское высокого качества.
Это шампанское вино обладает густым золотым цветом с намеком на соломенный оттенок (напоминает итальянское шампанское). Мелкие пузырьки весело заигрывают с тем, кто держит бокал, при этом придавая напитку изысканность. Глубина и насыщенность вкуса достигается благодаря четырехлетней выдержке.
Профессиональные дегустаторы отмечают гармоничное сочетание великолепной структуры с живым и при этом очень нежным бархатным вкусом. В нем преобладают оттенки груш, ароматной выпечки, а также пряных специй и орехов.
Аромат напитка очень красивый и одновременно сложный. Здесь улавливаются и оттенки сочных фруктов, и нотки терпких специй, и сладость запеченного яблочка.
Special Cuvee Brut рекомендуется подавать перед ужином, в качестве аперитива. Из закусок предпочтение следует отдать морепродуктам, например, креветкам, моллюскам или лобстерам, а также суши. Можно также преподнести на подносе рядом с бокалом закуски из птицы, белого мяса или ветчины, посыпанных пармезаном.
Grande Annee
Название этого напитка переводится как «Отличный год». Довольно простое, однако оно как никакое другое демонстрирует исключительный статус напитка: потому что только по-настоящему экстраординарные урожаи могут стать сырьем для шампанского марки Bollinger. Появившись в 1976 году, уже через два года La Grande Annee дебютировал на экране в фильме «Казино Рояль» о Джеймсе Бонде.
Его нежный цвет и золотые отблески – признак зрелости вина и винодельческих методов Боллинджера. Аромат напитка довольно сложный: попробовав его, сначала вы ощутите мед, пряники и корицу, а затем – тонкие ноты сухофруктов, фундука и цветков липы. La Grande Annee – зрелое и наполненное вино, которое одарит долгим послевкусием. Ароматы кондитерских изделий, апельсиновых цукат и спелых фруктов с тонкими нотами лесного ореха и ванили усладит вкус сливочностью, а тонкая кислинка добавит свежести.
Этот вид шампанского рекомендуется подавать с такими блюдами, как фуа-гра, свежая или обжаренная на гриле рыба с соусом или без него, омары. Подойдет также жаркое из баранины или телятины. В числе сыров, которые наилучшим образом сочетаются с ним – пармезан и конте.
La Grande Annee 2005 года является обязательным напитком в меню ресторанов и хороших отелей для гурманов. Чтобы в полной мере оценить уникальный стиль, букет и аромат шампанского, La Grande Année 2005 лучше всего подавать охлажденным до температуры от 8 до 10 °С. Вы можете наслаждаться La Grande Annee 2005 сразу же, или увеличить его возраст, отправив выстаиваться в погреб.
RD Extra Brut
Это вино – результат работы талантливой мадам Боллинджер и любимое шампанское Джеймса Бонда. Его цвет – золотой с тонкими бликами. Преподнеся бокал к носу, в первую очередь вы ощутите ароматы спелых фруктов, особенно айвы, и осторожную нотку меда. За ними последуют ноты какао, которые сменяются вкусами аниса и мускатного ореха.
Дегустаторы называют это вино мощным, но хорошо сбалансированным, со стойким ароматом. Горечь брюта, достигающаяся благодаря лимону, перекрывается легкими пузырьками.
Идеальная компания для RD Extra Brut – это все виды ризотто, особенно грибное или трюфельное, а также оленина. Из сыра – конте или швейцарский Gruyere. Идеальная температура для подачи вина – 8-10 °С или чуть больше.
Каждое из шампанских вин Bollinger для разных людей раскрывается по-разному, однако если вы испробуете любой из них – то сможете кардинально поменять мнение об игристых напитках и забыть о том, что пробовали раньше.
Дегустационные характеристики
Причем каждый напиток проявляет свою индивидуальность. Данный факт обоснован тем, что каждый представитель линейки создается на основе ягод, собранных в определенный период времени.
Цвет
Внешнее исполнение напитков может быть самым разнообразным, от нежно-золотого до элегантного розового. Все зависит от пропорций используемых сортов винограда.
Букет сформирован на основании многогранных оттенков фруктов, специй и пряностей.
Вкус
В основе гастрономических показателей лежит нежное очертание фруктов, которые могут быть обогащены самой многообразной палитрой привкусов.
Первым руководителем компании не из династии Боллинджер стал Жером Филипон в 2008 году. До этого компанией руководили исключительно потомки великого Пласида Боллинжера.
История компании Bollinger
Совместный бизнес подразумевал изготовление шампанского из качественного сырья с виноградников под названием Montague de Reims, на тот момент находившихся в семейных владениях. Бизнес пришелся очень кстати, ведь популярность необычного напитка шампанское только начала набирать популярность. Благодаря усердной работе и энтузиазму, компании удалось уже к двадцатым годам двадцатого века сделать Bollinger одной из востребованных марок, а также стильным брендом, узнаваемым в разных концах света.
Самый бурный рост популярности бренда произошел в сороковые года 19 века, когда во главу компании встала первая дама-винодел – Лили Болянже. Она избавила сначала свое окружение, а потом и весь мир от устоявшихся предрассудков о том, что заниматься изготовлением вина могут только мужчины. Объемы продаж увеличились вдвое, а вкус шампанского, доработанный Лили, раскрывается в бокалах аристократов по сей день.
Для самой Болянже ее творение было напитком на все случаи жизни: она могла наслаждаться им в моменты счастья и утешаться в минуты грусти, развеселиться в его компании, когда находилась одна или угощать им друзей. Шампанское приходилось ей по вкусу и как аперитив к ужину, и как десерт, и как способ утолить жажду.
Последним управляющим, который являлся прямым наследником знаменитой семьи, был Жислейн де Монтголфир, праправнук первого владельца. С конца нулевых годов нашего века во главе стоит уже первый наёмный руководитель – Жером Филипон.
Коктейли на основе напитка
Bollinger шампанское прекрасно подойдет в качестве основы для некоторых коктейлей:
- Ария – смесь игристого с коньяком, апельсиновым ликером и лимонным соком.
- Шампань коблер – готовится на основе Bollinger, ликеров Кюрасо и Мараскино, лимонного сока и фруктов.
- Мартини с шампанским – в смесь алкоголя добавляется сок из лимона и сахарная пудра. Подается охлажденным с колотым льдом.
- Шампань Айс – в бокале смешиваются нарезанная клубника, свежая мята и пломбир, добавляется алкоголь. Подается такой коктейль в бокале «харрикейн» и пьется через трубочку.
- Северное сияние – в шейкере смешивается светлый ром с ликером Кюрасо, доливается шампанское, а на край бокала надевается кружок апельсина.
Шампанское Bollinger уникально, его невозможно спутать с каким-то другим. Именно в этом и заключен секрет его популярности. Каждый из напитков этого бренда имеет свой характер и раскрывается по-разному. Определенно стоит попробовать хотя бы один из них, чтобы сформировать свое мнение и навсегда попасть в ряды поклонников Боллинджер.
Какие бывают виды этого напитка
Желая вкусить изысканного шампанского Bollinger, вы сегодня познакомитесь с внушительным многообразием колоритных изделий, чей вкус и аромат способны создать непоколебимую гастрономическую картину для своего дегустатора. К наиболее известным и популярным представителям торговой марки, в частности, следует отнести:
Шампанское Bollinger Special Cuvee. Алкоголь насыщенного золотого цвета с завораживающим оттенком печеного яблока и специй в аромате. Вкус строится на прекрасной грушевой текстуре, украшенной тонами орехов, выпечки и специй.
Bollinger La Grande Annee Brut AOC 2004. Алкоголь бледно-золотого окраса с привлекательным ароматом ревеня, экзотических специй и косточковых плодов. Вкусовые амбиции выражены манящими аспектами яблок и ягод.
Bollinger R.D. Extra Brut 2002. Спиртное нежного, искрящегося, золотистого цвета. В его аромате вы услышите сдержанные ноты какао, меда, тостов, мускатного ореха и аниса. Вкус вырисовывается сочетанием спелых груш и меда с пикантной горчинкой.
Bollinger Rose Brut. Обладает лососевым цветом с элегантными медными бликами. Букет сформирован из выразительных мандариновых и ягодных очертаний, тогда как вкус выражен вишнево-малиновой основой.
Виды шампанского Боланже
Bollinger Special Cuvee Brut, 12%
Купаж с добавлением резервных вин с возрастом от 5 до 15 лет. Шампанское золотистого цвета с мелкими пузырьками В аромате чувствуются печеные яблоки, спелые персики и пряности. В нежном и обволакивающем вкусе смешиваются оттенки свежей выпечки, груши грецкого ореха. Сочетается с рыбой, блюдами японской кухни, морепродуктами, птицей и пармезаном.
Bollinger Rose Brut, 12%
Шампанское с добавлением 5% красного вина, которое придает напитку нежно-розовый оттенок с бронзовыми отблесками. В пряном аромате сплетаются запахи свежих ягод: вишни, смородины и земляники. Вкус бархатный и освежающий, на финише танины проявляются ярче. Употреблять охлажденным с лобстером, лососем, блюдами азиатской кухни и фруктовыми десертами.
Bollinger (Боланже)
Винный дом Bollinger (Боланже) входит в число лучших мировых производителей элитного шампанского. Компания создает вина со сложным и выдающимся вкусом, который высоко ценят эксперты. Созревание проходит в небольших бочках и продолжается вдвое дольше установленных стандартов. Огромная коллекция резервных вин позволяет производить шампанское с одинаковым букетом независимо от года урожая.
Историческая справка
Компания Bollinger появилась в 1829 году результате семейного союза молодого винодела Жака Боланже и Шарлотты де Виллермонт, чья семья с конца XVI века владела виноградниками в провинции Шампань. Хотя главным офисом фирмы стал дом Виллермонтов, было решено не использовать это имя на этикетках. Предприятие получило название Renaudin Bollinger.
Сыновья первых владельцев продолжили дело родителей и увеличили площадь виноградников, скупая земли в близлежащих деревнях. Шампанское Bollinger стало известным далеко за пределами Франции. В 1884 году компания получила статус поставщика королевского двора Великобритании.
В 1918 году внук основателя Жак Боланже женился Элизабет (Лили) Буберс. Супруги значительно расширили предприятие: построили новые подвалы и приобрели новые винодельни. В 1941 году Боланже скончался, завещав компанию своей жене. Талантливой женщине удалось поднять статус винного дома на высокий уровень. Рекламируя шампанское, она много путешествовала по всему миру, а ее высказывания стали цитатами.
Лили Боланже управляла фирмой вплоть до 1971 года, после ее смерти предприятие перешло к племянникам. Bollinger остается семейной компанией, у руля стоят уже представители уже шестого поколения основателей винного дома. Шампанское бренда стало культовым и появлялось во множестве голливудских фильмов.
Особенности производства
В собственности Bollinger – около 160 гектаров виноградников в провинции Шампань, на которых сохранились редкие лозы сорта «пино нуар», пережившие эпидемию филлоксеры. Этот виноград определяет стиль вин дома Bollinger.
Шампанское проходит ферментацию в дубовых бочках, где ранее в течение четырех лет выдерживалось шардоне. Дегустаторы оценивают вкусовой букет молодого вина, часть поступает в продажу сразу, а лучшие партии разливают в бутылки и укладывают на хранение. Минимальный срок выдержки – три года, винтажные сорта созревают в течение двенадцати лет.
Интересные факты
- Возраст бочек на предприятии достигает 80-100 лет. В штате компании – собственный бондарь, который работает 6 месяцев в году и за это время обрабатывает порядка 400 емкостей.
- Технологи Bollinger отбирают лучшие образцы вин урожая каждого года для резервного хранения. Коллекция компании насчитывает около 300 тыс. магнумов – бутылок объемом 1,5 л. Такая система позволяет поддерживать высокое качество продукции и производить вина с одинаковым вкусом независимо от года урожая.
Bollinger Special Cuvee Brut, 12%
Купаж с добавлением резервных вин с возрастом от 5 до 15 лет. Шампанское золотистого цвета с мелкими пузырьками В аромате чувствуются печеные яблоки, спелые персики и пряности. В нежном и обволакивающем вкусе смешиваются оттенки свежей выпечки, груши грецкого ореха. Сочетается с рыбой, блюдами японской кухни, морепродуктами, птицей и пармезаном.
Bollinger Rose Brut, 12%
Шампанское с добавлением 5% красного вина, которое придает напитку нежно-розовый оттенок с бронзовыми отблесками. В пряном аромате сплетаются запахи свежих ягод: вишни, смородины и земляники. Вкус бархатный и освежающий, на финише танины проявляются ярче. Употреблять охлажденным с лобстером, лососем, блюдами азиатской кухни и фруктовыми десертами.
Bollinger La Grande Annee 2008, 12%
Винтажное шампанское урожая 2008 года. Купаж включает 71% винограда «пино нуар». Аромат глубокий и многогранный – присутствуют фруктовые, пряные и цветочные тона. Вкус полный и гармоничный, выделяются персик, слива, апельсиновая цедра и шафран. Послевкусие минеральное и чуть солоноватое.
