Франжелико: обзор ликера + 6 рецептов коктейлей

Выбираем полезную воду

Неправильно оценивать качество воды, опираясь только на ее вкус и внешние показатели. Огромное значение имеет химический состав и происхождение.

При выборе воды, следует обращать внимание на:

• химический состав;
• происхождение;
• систему очистки;
• степень контроля качества.

Сегодня в мире существует тысячи природных источников, но далеко не во всех будет одинаково чистая и полезная вода. Если вы хотите быть уверенным в полезных свойствах воды и получать целительный источник полезных витаминов и микроэлементов, мы рекомендуем вам купить негазированную минеральную воду из Оковецкого источника. Она отличается удивительно мягким сладковатым вкусом, она прекрасно утоляет жажду, тонизирует и наполняет силами.

Влияние на здоровье человека газированной воды

1. Здоровье зубов

Одной из самых больших проблем с газированной водой является ее воздействие на зубы, поскольку ваша эмаль подвергается воздействию кислоты.

Существует очень мало исследований по этой теме, но одно показало, что газированная минеральная вода повредила эмаль лишь немного больше, чем негазированная.

Кроме того, минеральная вода была в 100 раз менее вредной, чем сладкий безалкогольный напиток.

Газированная вода может помочь уменьшить запор

Люди, которые испытывают запоры, могут обнаружить, что газированная вода помогает облегчить их симптомы.

В двухнедельном исследовании 40 пожилых людей сообщили о снижении симптомов запора на 58%.

Есть также доказательства того, что газированная вода может помочь с другими симптомами расстройства желудка, в том числе с болями в животе.

Здоровье костей

Многие люди считают, что газированные напитки вредны для костей из-за высокого содержания кислоты. Тем не менее, исследования показывают, что карбонизация не виновата.

Большое обсервационное исследование, проведенное на более чем 2500 человек, показало, что кола была единственным напитком, связанным со значительно более низкой минеральной плотностью кости. Газированная вода, по-видимому, не влияет на здоровье костей.

В отличие от газированной воды и чистой содовой, напитки по типу колы содержат много фосфора.

Исследователи предположили, что потребители колы, возможно, потребляли слишком много фосфора и недостаточного кальция, что является потенциальным фактором риска потери костной массы.

Исследования на животных показывают, что газированная вода может даже улучшить здоровье костей. Дополнение рациона кур газированной водой в течение шести недель привело к увеличению прочности костей ног по сравнению с водопроводной водой.

Здоровье сердца

Исследования показывают, что газированная вода может улучшить здоровье сердца, хотя фактические данные очень ограничены.

Одно исследование с участием 18 женщин в постменопаузе показало, что употребление газированной воды, богатой натрием, снижает «плохой» холестерин ЛПНП, маркеры воспаления и уровень сахара в крови.

Кроме того, предполагаемый риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в течение 10 лет был на 35% ниже для тех, кто пил газированную воду по сравнению с контрольной водой.

Тем не менее, поскольку это было только одно небольшое исследование, для достижения каких-либо выводов требуется значительно больше данных для анализа.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Какой из них самый здоровый?

Клубная газированная вода, сельтерская вода и газированная минеральная вода имеют одинаковый пищевой профиль. Любой из этих трех напитков — отличный выбор, чтобы утолить жажду и сохранить водный баланс.

Если вы изо всех сил пытаетесь удовлетворить свои ежедневные потребности в воде только простой водой, подходящими альтернативами для поддержания гидратации являются газированная вода, сельтерская вода или газированная минеральная вода.

Кроме того, вы можете обнаружить, что эти напитки могут успокоить расстройство желудка (9, 10).

С другой стороны, тонизирующая вода содержит большое количество сахара и калорий. Это вредный вариант, поэтому его следует избегать или ограничивать.

РЕЗЮМЕ

Клубная газированная вода, сельтерская вода и газированная минеральная вода — отличные альтернативы простой воде, когда дело доходит до гидратации. Избегайте тонизирующей воды, поскольку она содержит много калорий и сахара.

Чем содовая вода отличается от газированной

Наверняка многим интересно узнать, чем содовая вода отличается от обычной газированной, ведь с этим питьевым продуктом сегодня приходится сталкиваться не только в магазинах, но и во многих ресторанах и кафе. Прежде всего стоит отметить тот факт, что вкус и внешний вид этих двух жидкостей идентичны, поэтому отличить их по таким показателям практически невозможно. Они оба шипучие и приятные на вкус.

Основное отличие между содовой водичкой и газированной заключается в том, что в составе первой жидкости присутствуют вода, сода, диоксид углерода и различные добавки, тогда как второй питьевой продукт содержит только воду и углекислый газ. Оба вида газировки хорошо утоляют жажду.

Сегодня содовую очень часто продают под видом настоящей природной минералки. Иногда такую подделку можно даже встретить под марками «Ессентуков» или «Боржоми».

По вкусовым качествам при правильном расчете количества ингредиентов содовая вода мало чем уступает обычной газировке, изготовленной промышленным путем. Правда, содержатся в ней не только углекислый газ и вода, но и другие химические вещества, используемые для получения напитка. Именно они при контакте друг с другом и с жидкостью обеспечивают ту самую химическую реакцию, которая позволяет выделить углекислый газ прямо в напитке.

В качестве веществ, которые обеспечили выделение двуокиси углерода, он использовал мел и серную кислоту. Этот состав сейчас утратил свою актуальность, так как есть более дешевые и безопасные вещества, которые способны выделять углекислый газ. Причем их можно без опасений использовать в домашних условиях, получая за считанные секунды вкусный и тонизирующий напиток.

Содовую воду готовят из нескольких компонентов – простая вода, двуокись углерода, пищевая сода. Полученная путем смешивания этих ингредиентов вода по вкусу напоминает привычную газировку.

Содовая вода является основой для многих коктейлей

В качестве дополнения можно использовать различные пищевые добавки: красители, ароматизаторы, например, соки ягод, лимона, лайма, грейпфрута, апельсина. Они улучшают вкус и придают напитку приятный аромат.

Интересно, что содовую воду часто путают с газировкой. Пример последней – американский швепс, который можно легко приготовить дома по простому рецепту.

Потребуются продукты по следующему списку:

• сахарный песок (5 столовых ложек);
• 2 грейпфрута средней величины;
• бутылка газировки (1,5 л).

Отправляясь в магазин за бутылкой шипучки, лучше сначала узнать как делают содовую воду. На деле, содовая вода является разновидностью газировки, получаемой путем введения соды и двуокиси углерода в обычную воду. Все бы ничего, да многие производители разнообразят вкус напитка ароматизаторами, кислотами и другими вредными добавками.

1. Чтобы выяснить, содовая фабричная вода – что это такое, следует уяснить, что этот напиток готовится путем смешивания воды, кислоты, разных добавок и пищевой соды в специальной установке. В результате получается продукт с хорошими вкусовыми качествами, но с малой пользой для пищеварения.
2. Содовая вода – что это такое с точки зрения потребителя, сделавшего продукт в домашних условиях из качественных составляющих, можно быть уверенным, что это очищенная вода разведенная пищевой содой, лимонным соком или лимонной кислотой.

Большая разница? В чем отличие содовой от сельтерской и тоника

Вы думаете, что когда речь идет о чем-то простом и понятном, таком как вода, не может быть путаницы. Вода- это вода, не так ли? Ну, по всей видимости, это не совсем так. Мы живем в то время, когда информация супермобильна и доступна, а простые вещи вдруг перестают быть простыми – их начинают подделывать, усовершенствовать, и возникает потребность их объяснять. Вода тут не является исключением.

Возможно, вы замечали, когда шли по супермаркету, что существует множество вариантов, когда речь заходит о газированной воде (также называемой шипучкой, газировкой, содовой или сельтерской). И, что бы вы ни думали по этому поводу, это не просто различия в региональных названиях.

Дело не в том, что европейцы называют ее газированной, жители Новой Англии – сельтерской, а все остальные содовой. А еще существует тоник – с чем вообще его едят, пардон, т.е. пьют? Существует реальная, честная разница между этими типами воды. И, хотя разница невелика, каждая вода называется именно в соответствии со своими качествами, поэтому стоит разобраться в самой сути.

Состав и аналоги

В состав напитка входит порядка тридцати компонентов. Среди них: горький апельсин, плоды хинного дерева, горевчатка, ревень и ряд пьемонтских трав. Разумеется, аутентичный рецепт падуанского эликсира держится в секрете. В частности, владельцы компании Campari Group, ставшие в 2004 году хозяевами бренда, торжественно поклялись не разглашать и не изменять изначальный состав и пропорции напитка.

Исключением является лишь экспортный вариант, рассчитанный на немецкий рынок. Количество содержащегося в нем этанола достигает 15%. Это обусловлено нежеланием производителя разливать свою продукцию в одноразовые упаковки, предписанные немецким законодательством для напитков крепостью менее 15-ти градусов.

Содовая вода – газированная шипучая жидкость, полученная в результате смешивания обычной пищевой соды с водой и добавления углекислого газа.

Впервые диоксид углерода был введён в обычную родниковую воду в конце 18-го века. В содовую для придания вкусовых качеств добавляют различные компоненты: красители, консерванты и ароматизаторы.

Минеральная вода природного происхождения – аналог содовой по внешнему виду и вкусовым качествам.

Насыщение содовой воды углекислым газом имеет искусственную природу, поскольку происходит при технологическом процессе.

Мнение эксперта

Совет!

За счёт природного происхождения специалисты отдают предпочтение чистой минеральной воде по сравнению с продуктом на основе питьевой соды, в который на производстве добавляются вредные пищевые добавки и красители.

Рекомендуемые минеральные воды, используемые в качестве аналогов не только благодаря вкусовым качествам, но и в лечебных целях:

1. «Нагутская 26» — гидрокарбонатно-натриевый напиток, эффективный при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, болезнях печени, желчевыводящих путей, колитов любой этиологии. Улучшает углеводный и липидный обмен, нарушение которых произошло из-за атеросклероза, ишемической и гипертонической болезни, ожирения, сахарного диабета.
2. «Зельтерская» — столовая минвода, не вызывающая раздражений в организме человека. Рекомендуется при проблемах с бронхами, гортанью, желудком и для регулирования pH – уровня крови.
3. «Нарзан» — лечебно-столовая сульфатно-гидрокарбонатная вода, богатая минералами. Содержание натрия и калия обеспечивает поддержание водно-солевого обмена, магний улучшает память и благотворно влияет на нервную систему, кальций укрепляет кости. Эффективна при болезнях системы пищеварения, поджелудочной железы, печени и нарушениях обменных процессов.
4. «Боржоми» — напиток, обогащённый минералами и их соединениями. Калий стабилизирует работу сердечно-сосудистой системы, большое количество ионов ускоряет метаболизм, минералы благотворно влияют на водно-солевой и кислотно-щелочной баланс в организме.
5. «Ессентуки» — природная лечебно-столовая вода, рекомендуемая при заболеваниях пищеварительной, дыхательной системы. Употребление эффективно для похудения, поскольку напиток помогает нормализовать обмен веществ в организме, способствует качественному выведению шлаков, токсинов и вредных веществ.

Альтернатива – приготовить напиток с использованием двууглекислого натрия в домашних условиях по рецепту: на стакан воды добавить по 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и NaHCO3.

После прохождения химической реакции нейтрализации можно для вкуса добавить сахар, настои из трав.

Вместо обычной воды можно использовать негазированную минеральную, что сохранит природные компоненты.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить 1 дал (декалитр, равен 10 л) сельтерской воды, потребуется:

1. Карбонат натрия – 15–20г (либо бикарбонат натрия – 40г).
2. Хлористый натрий (10–15г).
3. Хлористый кальций (10–15г).
4. Хлористый магний (0,10–0,20г).

Растворы этих солей нужной концентрации готовятся таким образом, чтобы после смешивания образовался необходимый объём рабочей жидкости (1,10,100 гл), который одержит соли в соотношениях, соответствующих принятым нормативам. При этом появляется возможность объёмной дозировки. После получения производят фильтрацию, охлаждение и смешивание растворов.

Хранение полученного солевого раствора (сельтера) осуществляется в специальных ёмкостях, из которых его при помощи специальных дозировочных механизмов разливают по бутылкам. После этого под определённым давлением в бутылки доливаю сатурированную (обогащенную углекислым газом) воду.

Другие способы изготовления

Вначале в отдельной ёмкости путём смешивания растворов минеральных солей и необходимого количества питьевой воды идёт приготовление негазированного напитка. Затем при помощи насоса он охлаждается, проходя сквозь теплообменник, и попадает в постоянно работающий сатуратор. И уже из него под определённым давлением сельтерская вода оказывается в разливочной машине.

Если используется сатуратор с периодическим действием, то сначала он наполняется холодной водой (1–3°С), которая должна занять половину всего объёма. Затем последовательно вводятся все солевые растворы с обязательным двухминутным перемешиванием после добавления каждого из них. После этого сатуратор заполняется водой до ¾ общего объёма и закрывается. Сатурация производится с одновременным введением в жидкость углекислого газа.

Сатурация длится до того времени, пока в устройстве не установится давление, равное 0,49 Мн/м2. Оно должно сохраняться и после того, как работа мешалки прекратится. Это занимает приблизительно 40 минут. Сельтерскую воду, полученную таким способом, под давлением углекислого газа из сатуратора разливают в бутылки.

Происхождение артезианской воды

Артезианская же вода имеет совершенно иное происхождение. Это уже не поверхностные, а подземные воды, которые проходят огромную естественную фильтрацию, прежде чем выйти наружу. Как правило, залегание глубоких артезианских вод происходит на глубине 60-70 метров.

В силу столь большой глубины, на них не влияет экологическая и санитарная обстановка региона и они не загрязняются естественным путем. В них практически не содержатся болезнетворные микроорганизмы и бактерии, поэтому, в отличие от родниковой воды, артезианская хранится гораздо дольше.

Она природно обогащена полезными минералами и микроэлементами, что делает ее незаменимой для здоровья человека.

Ее добывают благодаря мощнейшим бурильным скважинам, проверяют в лабораториях на состав и разливают на заводах в бутылки. Такая вода считается высшей категории и обеспечивает человеческий организм необходимым набором полезных веществ.

История бренда Капитан Морган

Если мы говорим о любимом напитке всех пиратов, то его история, априори не может быть обычной и скучной.

Так вот, когда-то просторы Карибского моря покорял некий Генри Морган, он нагонял страх на всю округу Карибских островов. И после подписания мирного договора между Англией и Испанией в 1671 году история его пиратства была закончена.

Через 2 года Морган был награжден титулом Сэра и назначен вице-губернатором Ямайки. Но его пиратское прошлое не давало ему покоя, и он создал особую рецептуру и запустил производство рома, которое полностью соответствовало настоящему пиратскому напитку.

Популярным этот продукт стал лишь в 1944 году, когда канадская компания Seagram выкупила у правительства Ямайки винокурню Long Pond. И запустила масштабное производство рома под названием Captain Morgan Rum Company.

В 1950 году винокурня была продана компании Destilería Serralles, которая уже производила ром Don Q.

Самым последним и фактическим владельцем бренда Captain Morgan является корпорация Diageo.

Искусственная сельтерская: преимущества и недостатки

Так как источник с этой минеральной водой находится в Германии, стоимость одной бутылки натуральной сельтерской на экспорт составляет порядка 10–12 евро. Естественно, что выкладывать такие деньги за напиток готовы далеко не все. Поэтому наряду с водой из источника во многих странах мира сегодня продают псевдосельтерскую воду, которая готовится промышленным способом.

Сперва в лаборатории готовится солевой раствор, который хранится в специальных герметичных баках. Когда подходит время фасовать новую партию искусственной сельтерской воды, раствор разливают по бутылкам, заполняя их примерно на три четверти, а затем добавляют углекислоту и укупоривают. В итоге получается газированная минеральная вода, которая по своим вкусовым качествам мало чем отличается от сельтерской. Но разница все же существует, и связана она с тем, что искусственно созданная минералка является мертвой. То есть, в ней нет той уникальной микрофлоры, которая свойственна воде из источника. В ней отсутствуют различные примеси и взвеси, которые благотворно влияют на человеческий организм.

Исследования показали, что искусственная сельтерская вода помогает работе органов пищеварения и ускоряет процессы расщепления пищи. Но при этом не обладает целебными свойствами и может вызывать раздражение слизистой оболочки.

Кровь и песок – почувствуй себя героем фильма

Название продукт получил в честь известной кинокартины, съемки которой осуществлялись неоднократно. Конечная версия фильма вышла в прокат в 1989 году. Исполнение главной женской роли было доверено Шарон Стоун. Секреты приготовления коктейля стали народным достоянием в 30-ом году прошлого столетия. Их опубликовали в источнике «The Savoy Cocktail Book» – легендарной книге барменов. Чтобы почувствовать себя героем популярной киноленты, нужно запастись следующими ингредиентами:

• виски (Шотландия) – 25 мл;
• аналогичные пропорции вишневого ликера, сока из свежих апельсин, красного вермута;
• порционный лед – 150 г.

При приготовлении все компоненты перемешиваются в шейкере, процеживаются. Для подачи коктейля применяется высокий бокал.

Почему искусственная сельтерская вода так популярна

Правообладателем на право именовать свой напиток сельтерской водой является немецкая компания Selters Minerallquelle Augusta Victoria GmbH, которая весьма разнообразила ассортимент продукции. Сегодня в сельтерскую воду добавляются натуральные соки, которые придают напитку благородный вкус и при этом не влияют на его лечебные свойства.

Обычно сельтерскую воду дозируют по 50–70 мл и пьют за 10-15 минут до приема пищи. В этом случае она оказывает благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт, подготавливая его к работе.

Казалось бы, найдено прекрасное профилактическое средство, которое должно быть на столе в каждой семье. Проблема лишь в стоимости этого напитка, 1 л которого по закупочной цене у производителя стоит порядка 2 евро. С учетом транспортных расходов и таможенных сборов эта цифра увеличивается в несколько раз. Поэтому неудивительно, что компания-производитель параллельно поставляет на мировой рынок искусственную сельтерскую воду, которая считается одним из самых дешевых напитков в Европе.

Популярность этого напитка как раз и заключается в его демократичной цене. Плюс грамотная рекламная компания, которая убеждает потребителей в том, что они получают практически такую же воду, как в источнике, только по более низкой стоимости.

Ведь вода из пробирки способна лишь утолить жажду после острой либо соленой пищи, и не более того.

С таким же успехом можно приготовить сельтерскую воду в домашних условиях, для чего понадобятся:

• 1 литр дистиллята;
• 1,5 г карбоната натрия;
• 1 г хлористого натрия;
• 1 г хлористого кальция;
• 0,02 г хлористого магния;
• двуокись углерода, которую можно получить, смешав щепотку соды, лимонной кислоты с небольшим количеством воды.

Регулярная проволочная насадка Панченкова (РПН) – понятие и особенности эксплуатации

Во многом именно от правильного выбора насадки зависит эффективность работы бражной или ректификационной колонны. Большинство начинающих винокуров отдают предпочтение насадке Панченкова. В этом материале мы рассмотрим конструктивные особенности, принцип работы и применение этого изделия на практике.

Насадка Панченкова (регулярная проволочная насадка) – представляет собой тонкую проволоку из меди или нержавеющей стали особого плетения, скрученную в рулон и вставленную в царгу (трубу) бытовой ректификационной или бражной колонны.

• сравнительно высокая эффективность разделения спиртосодержащих смесей на отдельные фракции (хорошая очистка);
• повышает крепость самогона;
• простота эксплуатации (очистки и замены) в домашних условиях;
• долговечность, дешевизна и доступность.

Недостатки: регулярная проволочная насадка эффективно работает при диаметре трубы не больше 30 мм, следовательно, может использоваться только в бытовых установках малой и средней мощности.

Технические характеристики РПН:

• толщина нити – 0,13 мм;
• зазоры между нитями – не более 1 мм;
• тип плетения – зигзагом («кулирная гладь»);
• вес – 45-55 грамм (при длине 40 см и ширине 10 см);
• допустимый внутренний диаметр трубы (царги) – 3-30 мм.

Регулярная проволочная насадка в развернутом видеИсторическая справка. Сетчатая насадка Панченкова разработана КБ «Туполев» в 1981 году (патент СССР № SU 827136 (A1), МПК B01D 53/20 от 07.05.1981). По проекту изделие предназначалось для повышения степени очистки нефтяного сырья при производстве авиационного топлива. Для изготовления плетеной сетки использовалась медная проволока, поскольку медь имеет высокую теплопроводность и хорошо абсорбирует содержащуюся в нефти серу.

На практике РПН Панченкова показала высокую эффективность в домашних дистилляторах с царгой и бытовых ректификационных колоннах. Является второй по степени очистки (после СПН Селиваненко) и самой простой в эксплуатации насадкой.

Принцип работы. После нагревания в кубе самогонного аппарата спиртосодержащие пары поднимаются в трубу (царгу), где соприкасаются не только со стенками как при классической дистилляции, но и с поверхностью насадки, отдавая проволоке часть тепла. В результате сивушные масла и другие примеси с высокой температурой кипения конденсируются и стекают назад в куб по стенкам царги в виде флегмы (жидкости), а очищенные от части вредных примесей спиртовые пары продолжают двигаться к охладителю, где конденсируются и попадают в приемную емкость в виде самогона.

В случае ректификации РПН выполняет ту же функцию, что и любая другая тарелка или насадка, обеспечивая одновременный тепло- и массообменный процесс.

Царга, набитая РПН

Материалы. Основным материалом проволоки для бражных и ректификационных колонн стала нержавеющая сталь, поскольку это снижает стоимость аппарата, упрощает эксплуатацию и очистку. В продаже есть и медные насадки Панченкова для оборудования премиум качества, но они дороже и требуют постоянного ухода – мытья после каждого использования.

Изготовление своими руками. Теоретически, сделать насадку Панченкова в домашних условиях реально, но на практике экономически невыгодно, так как кроме самой проволоки требуется оборудование для намотки, точное соблюдение стандартов и допусков, что существенно удорожает изготовление.

Проще и дешевле купить готовую РПН. С этической стороны организация кустарного производства является нарушением патента ОАО «Туполев». При желании сэкономить проще набить царгу нержавеющими металлическими мочалками.

Они содержат разные виды минералов.

Для достижения разного вкуса газированная, газированная и тонизирующая вода содержат разные минералы.

Клубная газированная вода наполнена минеральными солями для улучшения вкуса и улучшения вкуса. К ним относятся сульфат калия, хлорид натрия, динатрийфосфат и бикарбонат натрия.

Зельцер, с другой стороны, производится аналогично клубной газированной воде, но обычно не содержит каких-либо добавленных минералов, что придает ей более «настоящий» вкус воды.

Минеральный состав газированной минеральной воды зависит от источника или колодца, из которого она поступила.

Каждый источник или колодец содержит разное количество минералов и микроэлементов. Это одна из причин, почему у разных марок газированной минеральной воды разные вкусы.

Наконец, тонизирующая вода, похоже, имеет те же типы и количество минералов, что и газированная вода. Основное различие между ними в том, что тонизирующая вода также содержит хинин и подсластители.

РЕЗЮМЕ

Вкус этих напитков варьируется из-за различных типов и количества содержащихся в них минералов. Тонизирующая вода также содержит хинин и сахар.