Абсент ксента (xenta): история, процесс производства, виды + как отличить подделку

История пива Шпатен

1397 год – в Мюнхене возникла отметка о регистрации небольшой пивоварни Welser Prew с владельцем Хансом Вельсером.

В дальнейшие 125 лет в компании случалась довольно многократная замена собственников.

1522 год – с этого периода руководство на значительный срок (около ста лет) передаётся к семейству Штанбергеров. Они увеличивают производительность компании.

В 1622 году семейство Шпатт приобретает пивоварню и меняет имя компании, которое образовывается от их фамилии.

1807 год – небольшую пивоварню Spate приобретает Габриель Седльмайер-младший. В этот период он занимает должность главного пивовара при королевском баварском дворе и активно занимается разработками методологии изготовления пива низового брожения. В 30-ых годах он вплотную трудится над изготовлением коричневых лагеров.

В период управления семейства Седльмайер компания преображается в крупнейшую мюнхенскую пивоварню. В Париже на Всемирной выставке получает золотую медаль за свою продукцию, и становится единственной компанией из Германии, удостоенной этой награды.

В память о ценных деяниях Габриэля Седльмайера, его имя увековечили в логотипе компании – в ярлычок на бутылке пива Шпатен поместили инициалы главного пивовара – «G.S».

1844 год – появляется эмблема с рисунком лопаты, декорирующая этикетку на бутылках пива Spaten. Разработал её пользующийся известностью и популярностью график Отто Хупп.

1894 год – Шпатен становится первой пивоварней в Мюнхене, использующая низовое брожение при пивоварении. В нынешнее время лагер выпускают согласно уникальной технологии Габриэля Седльмайера-младшего.

1922 год – происходит слияние заводов Шпатен и Францискайнер-Лист-Брой, которые являются собственностью компании, и совершается объединение с Лёвенброй.

В 2003 году концерн Interbrew из Бельгии приобретает компанию практически за 500 млн евро.

Пивоварни Шпатен и Францисткайнер-Брой, контролируемые фамилией Седльмайеров, соединяются в акционерское общество «Gabriel and Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG».

Интересные факты

Крепкий алкогольный напиток Grande Absente 69 создан по классическому рецепту 19 века, использовавшемуся на юге Франции. Сотрудники компании Distilleries et domaines de Provence вручную собирают душистые травы, из которых потом по старинному рецепту создают этот популярный напиток. Кроме полыни в составе абсента присутствует анис, мята, мелисса и другие травы, придающие напитку неповторимый горьковато-пряный вкус и характерный свежий аромат. Grande Absente 69 имеет более высокое содержание алкоголя (69%) и туйона, нежели его «младший брат» Absente 55, поэтому при употреблении напиток необходимо разбавлять водой в пропорции 1/5 (1 часть напитка и 5 частей воды или нескольких кубиков льда). Кроме традиционных способов подачи абсента есть множество других интересных методов, подготовка которых не менее захватывающая, чем само распитие напитка. Главное, что следует помнить, оценивая его неповторимый вкус, — получая удовольствие, нужно не навредить здоровью.

Со времен средневековья абсент был известен как прекрасное лекарственное средство на основе экстракта полыни горькой (Artémisia Absinthium). Добавление в состав напитка аниса и других душистых трав придало ему популярности и гарантировало небывалый успех. В 1830 году абсент сопровождал солдат, идущих в завоевательные походы. Его использовали как дезинфицирующее средство, а также, чтобы разогнать тоску. Вернувшись на родину после длительных сражений, солдаты продолжали употреблять абсент, и даже местная буржуазия увлеклась им. Представители богемы, всегда ищущие новых удовольствий, также открыли для себя этот крепкий напиток и с его помощью находили новые пути в сложных творческих поисках. Им увлекались Мане и Пикассо, Ван Гог и Тулуз-Лотрек, Дега и Оскар Уальд. Начиная с 1860 года, с абсентом познакомился рабочий класс и его популярность достигла пика, подняв напиток в ранг «национального». Правительство вынуждено было ввести ограничительные меры, но они оказались недостаточными и в 1915 году был принят закон, запрещающий производство и продажу абсента. Только в начале ХХ века были сняты запреты на производство напитка, а Европейским законодательством было строго ограничено содержание туйона в абсенте, поскольку именно этот компонент вызывал у потребителей повышенную возбудимость или галлюцинации. Сегодня абсент редко употребляют в чистом виде, преимущественно его используют для приготовления разнообразных коктейлей.

Существующие разновидности

На сегодня в магазинах можно купить такие его сорта:

Absinth Fruko Schulz Magic Spirit;
Absinth Maktub;
Absinth 70%;
Absinth 60%;
Absinth Red;
Absinth Black.

Абсент Мактуб также является вариантом, который очень близок к классическому. Его состав дополнен мелиссой, иссопом и майораном. Эти компоненты придают дополнительный шарм его вкусу и аромату. Он имеет приятный светло-изумрудный цвет. В переводе с арабского языка мактуб значит «так суждено».

Абсент 60 и 70% – это уже варианты для любителей экзотики. Бутылки с такой маркировкой содержат спиртное голубого цвета. При этом вкусовые качества этого алкоголя практически ничем не отличаются от традиционных образцов. Два этих напитка различает крепость в 60 и соответственно 70 градусов.

Черный и красный абсент также имеет собственные отличительные черты. Крепость обоих составляет 70 градусов. Красный цвет достигается за счет добавления корицы. Черный благодаря повышенному содержанию аниса. Естественно, что такие изменения состава влияют также на запах и вкус абсента.

Отзыв: Абсент Distilleries et Domaines Grande Absente 69 — Всё что мы с тобой хотели — полетели.

С интересными, вкусными и не очень алкогольными напитками продолжаем экспериментировать:

На этот раз решили попробовать, так называемую, «Зелёную фею» или Absent. Напиток в средней ценовой категории (покупали в Duty Free в Египте), за бутыль объёмом 700 мл отдавали 19 долларов. Этот напиток бывает четырех цветов (красный, желтый, черный), но мы остановились на классическом зеленом. Крепость напитка так же колеблется в диапазоне от 55 до 85%, но при покупке учтите, что настоящий напиток с ярким вкусом содержит эфирные масла, которые могут удерживаться в спирте только при крепости примерно 70 %, если крепость ниже, то скорее всего в напитке больше сахара.

Бутылка красивая, напиток яркий и манящий:

Для любителей английского:

Все перевели?) Молодцы. Мы особо не вдавались в подробности.

Употребление. Ох, тут пришлось по корпеть и постараться:

Существует несколько способов употребления данного напитка — русский, чешский, французский, но для себя мы выбрали немного другой — назовём его «белорусский»)

Специальной ложечки для напитка (с отверстиями) у нас не было, не беда, зато чайных очень много) Небольшое количество Абсента наливала в бокал, сверху клали чайную ложку, сахара рафинада так же под руками не оказалось, а зачем?) обычного сахара полная сахарница. На чайную ложечку с обычным сахаром наливали «Зелёную фею» и поджигали (не грели ложку снизу, хотя можно попробовать в следующий раз). Сахар начинал таять и потихонечку второй ложкой мы его «сливали» в стакан, стакан загорался, тушили. После всех манипуляций добавляли сок (лучше брать яблочный, не ягодный). Разбавляли примерно 1 часть Абсента 3 части сока, но, если сока маловато казалось — разбавляли еще.

Горечь, такая горечь, глаза на лоб. После первой рюмки чувствуется эффект. Как такового опьянения нет — больше чувства эйфории, расслабления. На троих осилили немного больше половины бутылки. Но, будьте осторожны, реакция не предсказуема. У каждого из нас вызвало разный эффект — расслабление, без причинный смех, агрессию.

Когда встаешь по сторонам не шатает (как от обычного алкоголя), а на утро, самое приятное — голова не болит.

Стоит попробовать, но не увлекаться. «Зелёная фея» так и не пришла ни к кому из нас, но настроение существенно поднялось. В общем и целом напиток понравился (хотя и горький, очень горький и пахнет сиропом от кашля). Рекомендую!

И помните: чрезмерное употребления алкоголя вредит Вашему здоровью!

Как правильно выбрать напиток и отличить его от подделки

Сегодня на рынке алкогольных напитков вы встретите «зеленую фею» не только от Фруко Шульц, но и от многих других производителей. Отличным тому примером является —абсент Туннель —, отличающийся особыми нотками в аромате. В тот же момент, какому бы производителю вы не отдали свое предпочтение, будьте осторожны.

Как и многие другие представители крепкого алкоголя, абсент также подвержен созданию контрафакта. Более того, фальсификат сегодня можно встретить даже в лицензированных алкобутиках, не говоря уже об обычных супермаркетах

Чтобы уберечь себя от подделки, обращайте внимание на:

Бутылку. Фруко Шульц поставляется в бутылках прямоугольной формы, каждая из которых обладает своими оригинальными изгибами. Сама тара должна иметь пропорциональные формы, а этикетки на ней обязаны быть наклеены симметрично. Технологи компании-производителя не позволяют себе халатности при оформлении продукции.
Место производства. Фруко Шульц – это истинно чешский абсент. Его больше не производят ни в какой другой стране, и при выборе вы обязательно должны это учитывать.
Акциз. На каждой бутылке Фруко Шульц в обязательном порядке должна присутствовать акцизная марка. Без нее продукты допускаются к продаже только в Duty Free.

История бренда

Изначально это было производство напитков с лечебными свойствами: собирали и перегоняли лекарственные растения, которые росли на горе Льюре. Торговцы, промышлявшие такой работой в XVII и XVIII, веках выступали чем-то вроде современных фармацевтов. Но со временем технологии менялись и к концу XIX века некоторые из «аптекарей» стали дистилляторами — начали производство очищающих, тонизирующих и пищеварительных алкогольных напитков с освежающими свойствами. Вино и спирт, мацерация и дистилляция использовались для извлечения и сохранения ароматов растений и активных веществ.

Distilleries и Domaines de Provence сохранили этот опыт до сегодняшних дней и продолжают изготавливать традиционные напитки.

Xenta (Ксента)

Абсент – алкоголь загадочный, сводящий с ума всех, от военных и поэтов до юных дев. Именно таким помним мы этот напиток по полотнам французских художников XIX – начала XX века. Однако мы не будем углубляться в историю расцвета, запрета и ренессанса «зеленой ведьмы», а рассмотрим внимательно современную итальянскую версию абсента под маркой Xenta Absenta. Тем более что именно его первым попробовали жители России и стран СНГ, привлеченные таинственным ореолом напитка и его красивым прозрачным зеленоватым цветом в прямоугольной бутылке. Да и как не приобщиться к алкоголю, на этикетке которого красуется надпись «Вся жизнь – мечта»?!

Абсент Xenta относится к натуральным абсентам, изготовленным по классической технологии. Крепость его – 70 градусов. Таким образом, он занимает промежуточное положение между абсентами большой (от 55% спирта) и экстремальной крепости (до 85% алкоголя).

Высокая крепость напитка смягчается его вкусом, где слышны не только полынь и анис, но и легкие нотки лакрицы. Можно дополнительно снизить содержание спирта в своем бокале, употребляя абсент не в чистом виде, а согласно одному из ритуалов (разбавляя его ледяной водой или сахарным сиропом).

Оригинальный рецепт напитка не менялся более 200 лет. На этикетке обозначены такие ингредиенты: этиловый спирт «люкс», туйон, дистиллированная вода, экстракты ароматических трав (полынь, анис, кориандр).

Горькие травы обеспечивают этот абсент специфическим ярким вкусом с игривыми оттенками свежего лайма, яблока и весенней травы. Также здесь используют полынь, растущую на высоте 2 тысячи метров в Альпийских горах на севере Италии. В ход идут лишь листья верхней части растения, собранного в заключительной фазе цветения. Такой отбор призван обеспечить стойкий аромат и пониженную горькость конечного продукта. Полынная настойка смешивается с анисом и кориандром, после укрепляется высококачественным спиртом.

За галлюциногенную славу напитка отвечает туйон. Впрочем, последние исследования не подтвердили сильного психоактивного действия этого вещества в тех пропорциях, которые допустимы по современным международным нормам. Однако туйон способен усиливать алкогольный эффект, добавляя в опьянение нотки неконтролируемой агрессии. Его содержание в Ксенте – 10 мг в литре напитка.

Под брендом Xenta компания Torino Distillati выпускает 3 вида абсента с различным оттенком и вкусом:

Xenta c изысканным полупрозрачным оттенком сочной травы. В его вкусе преобладает горечь полыни, неповторимый аромат аниса и легкая сладость лакрицы.
Xenta Superior темно-зеленого цвета. Искусственных ингредиентов в составе премиального абсента нет, его красивый глубокий цвет сохраняется благодаря уникальной технологии фильтрации. В терпкости напитка своеобразные нотки аниса едва ощутимы, на первый план выходит полынно-медовый вкус и насыщенно-травяной аромат. Выпускается также в подарочном варианте: в бутылке-декантере элегантного дизайна находится веточка полыни.
Xenta Distilled – бесцветный абсент. Хлорофилл в напитке отсутствует за счет процесса дистилляции. Зато есть благоухание аниса и пряностей, насыщенно-теплый вкус с тонами кориандра. Крепость – 50 градусов, в отличие от предыдущих сортов с 70% спирта.

Видео Лучшие журналисты и бармены России на заводе Fruko-Schulz в Чехии

Компания Fruko Schulz – третий по величине производитель абсента в Чехии. Продукцию этой фирмы хорошо знают во всём мире. Вот уже более ста лет на заводе в окрестностях города Йиндржихув-Градец изготавливают отменный абсент, благоухающий горными травами Южной Чехии. В 1898 году австрийский предприниматель Мориц Шульц основал первый в Австро-Венгерской империи завод по производству фруктовых вин и горьких настоек. Как оказалось впоследствии, место для завода было выбрано идеальное: Южная Чехия славится своей мягкой, кристально чистой водой. Благодаря соседству с Германией, местные жители к тому времени уже давно познакомились с рецептами приготовления полынной настойки. Абсент здесь делали ещё в начале XIX века, во времена Наполеона. Поэтому недостатка в умелых рабочих руках у господина Шульца не было.

Маленький завод со временем превратился в весьма внушительное предприятие. В отличие от большинства европейских государств, в Чехии никогда не было законодательно запрещено производство абсента. Компания Морица Шульца благополучно пережила развал Австро-Венгрии, Первую и Вторую мировую войну.

В 1948 году завод в Йиндржихув-Градеце национализировали, а прежний владелец эмигрировал в Англию. Но традиции, рецептура и качество напитков остались неизменными. Как и в прежние времена, абсент здесь изготавливали по оригинальному швейцарскому рецепту XIX века. В 1993 году Рудольф Шульц, наследник основателя компании, восстановил право собственности над предприятием и полностью его переоборудовал.

В 2007 году 100% акций приобрёл российский концерн «Ладога», куда входят также две испанских винодельческих компании и два французских производителя коньяка. Новые владельцы ничего не стали менять на заводе. Даже руководит им до сих пор генеральный директор пан Йожеф Нейедлы, занимающий свой пост уже второй десяток лет.

Именно под руководством пана Нейедлы вышла на мировой уровень и стала контролировать 95% тайваньского рынка абсента. Генеральный директор фирмы, ничуть не смущаясь, признаётся в своём неисправимом романтизме: больше всего на свете пан Йожеф любит дарить людям сказку. Так, возглавляемая им компания в течение нескольких лет спонсирует тайваньский музыкальный фестиваль Spring Scream.

Фирма Fruko Schulz принимает участие ещё в одной романтической затее. Замок в Йиндржихув-Градеце – один из самых величественных и красивых в Чехии. Сегодня здесь проводятся бракосочетания «со вкусом абсента». Заплатив 2000 евро, желающие могут заключить брак и отпраздновать свадьбу в настоящем дворце. А на почётном месте среди подаваемых к столу напитков – знаменитый абсент Fruko Schulz.

Grande Absente 69 (Гранд Абсент 69)

Бутылка абсента Grande Absente 69 выглядит скромно, но внушительно: рецепту этого напитка уже более ста лет, и лучшей рекламы ему не нужно. Даже содержание туйона (35 мг на литр) и крепость (69%) не спрятаны где-то в уголке этикетки, а указаны большими цифрами в красном треугольнике. Слово grande в переводе с французского означает «великий». Знатоки утверждают, что «Гранд Абсент 69» – эталон абсента.

«Гранд Абсент 69» не содержит искусственных красителей и консервантов. Для его изготовления используют травы, выращенные на альпийских нагорьях. Цвет напитка – салатовый, аромат – анисово-полынный, с мятным оттенком. Во вкусе абсента обжигающая горечь полыни сменяется тёплым пряным послевкусием.

Историческая справка. Верхний Прованс – местность в предгорьях Альп, издавна славившаяся обилием ароматных трав и цветов. В плодородной долине реки Дюранс, под жарким южным солнцем, вызревают обильные урожаи фруктов и овощей. Здесь исстари делали не только вино, но и напитки покрепче.

Особенно расцвёл этот промысел в конце XIX века, когда во Франции вошёл в моду абсент. Чуть ли не в каждой деревне Верхнего Прованса была своя винокурня, где гнали фруктовый спирт, на котором потом настаивали полынь и другие горные травы.

В 1898 году в окрестностях города Форкалькье, под горой Лур, построили новую винокурню – Distillerie de Lure. Маленькая дистиллерия выпускала отменный абсент и процветала, но в 1915 году французское правительство запретило изготовление и продажу этого напитка.

К тому времени участились нападения противников полынной настойки на склады винокуренных заводов. Пострадала и Distillerie de Lure. В конце 1914 года на обоз с абсентом напали вооружённые люди, разбили все бутылки, а повозки сожгли. Несмотря на убытки, Distillerie de Lure, в отличие от большинства мелких деревенских винокурен, не закрылась, а перешла на выпуск других настоек и ликёров.

В 1944 году Марселя Паскаля, одного из владельцев винокурни, за участие в Сопротивлении расстреляли гестаповцы. В 1946 году часть акций пришедшего в упадок предприятия приобрёл Анри Бардон. Он полностью переоснастил завод, вложив в модернизацию все свои средства. Только в 1950 году была получена первая прибыль. Месье Бардон хорошо разбирался в травах. Именно он создал рецепты ликёров, которые принесли известность компании Distillerie de Lure.

В 1974 году Анри Бардон отошёл от дел и передал предприятие своему сыну Жаку, который значительно расширил производство. С 1978 года генеральным директором завода стал Ален Робер, друг и компаньон Жака Бардона.

В 1987 году контрольный пакет акций фирмы перешёл в собственность концерна Перно-Рикар. Но уже в 1990 году месье Робер выкупил завод и дал ему новое имя – Distilleries et Domaines de Provence.

Сегодня на предприятии трудится около 30 человек. Ален Робер лично контролирует качество продукции. В 1999 году, когда был снят запрет на изготовление абсента, месье Робер адаптировал старинный рецепт полынной настойки таким образом, чтобы, несмотря на автоматизацию, сохранить в новом абсенте все лучшие черты, присущие этому напитку.

Виды абсента Гранд

Grande Absente 69

Абсент красивого прозрачного зеленого цвета, также присутствуют желтоватые блики, что придают цветовой гамме напитка яркости. Крепость – 69%. Вкус мощный, с выразительной горчинкой. Создан тонами пряных трав и специй. Аромат начинается с оттенков полыни, что вскоре замещаются другими травяными нотами, среди которых фенхель, анис и мята. Алкоголь следует хранить в вертикальном положении при комнатной температуре не выше 25°C или же в холодильнике.

Absente La Crème

Абсент, обладающий фисташковым цветом и бархатистой текстурой. Крепость составляет 18%. Вкус раскрывается кремовым тоном, за которым следуют выразительные нотки типичных абсентных ингредиентов. Длительное послевкусие одаривает свежими нюансами ментола. Изначально в аромате улавливаются кремовые акценты, но если встряхнуть стакан, появляются запахи камфира, аниса и ментола. Напиток необходимо хранить при температуре 0–25°C до 6 месяцев. Алкоголь пьют в чистом виде или с кубиками льда, также используется для изготовления коктейлей. Не рекомендуется смешивать с кислотными или лимонными продуктами.

Absente 55

Абсент светло-зеленого цвета с ясным желтым блеском. Имеет крепость в 55%. Во вкусе сразу чувствуются круглые анисовые мотивы, перетекающие в аромат полыни, заканчивается композиция свежими пряными нотками (лимонным бальзамом и мятой). В тонком аромате смешались штрихи аниса, мяты и специй. Алкоголь следует хранить в вертикальном положении при комнатной температуре не выше 25°C или держать охлажденным. Срок годности отсутствует.

Extrême d’Absente

Абсент интенсивного зеленого цвета и крепостью 70%. Вкус напитка горьковат благодаря нотам полыни и кассии, также в композиции присутствуют тона аниса, освежающей мяты, лимонного бальзама. Аромат насыщенный, лесные ноты перекрывают присутствие в нем аниса. Алкоголь следует хранить при комнатной температуре не выше 25°C. Срока годности нет. Емкость напитка представляет собой бутылку с пипеткой.

Абсенты от Distilleries et domaines de Provence – эталон алкогольного напитка, обязательно попробуйте, чтобы испытать невероятные вкусовые ощущения.

Узнай, как пить абсент.

Нашли ошибку или есть что добавить?

Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.

Виды пива Шпатен

Spaten Münchner Hell (Премиум Lager)

Светлый лагер со слабым солодовым и хмельным ароматом.

На вкус немного сладкий, солодовый, с привкусом цитруса, переходящий в хмелевую горчинку и немного терпкую горечь ржаного хлеба.

В течение длительного срока считается синонимом качества и немецких традиций.

Напиток характеризуют как «золотой символ» мюнхенского пивоварения.

Пена снежно-белого цвета, с высокой шапкой. Алкоголь 5,2%, плотность 11,8%.
Spaten Optimator

Коричневый лагер с красным отливом.

В технологии используются не только венские и мюнхенские солоды, но и немного добавляют специфический солод Кафара, что придаёт напитку фруктово-зерновой аромат.

Вкус напитка с присущей хмельной горчинкой, которую прекрасно балансируют сладковатые нотки лакрицы, инжира, чернослива.

Пена бежевого цвета, среднезернистая. Алкоголь 7,5%, насыщенность 18,2%.
Spaten München Dunkel

Традиционный мюнхенский дункель.

Цвет прозрачно-коричневый, во вкусе чётко прослеживаются солодовый тон с привкусом карамели и ржаного хлеба, в сочетании с небольшим количеством фруктовой кислоты.

В послевкусии наблюдается небольшая горчинка от хмеля.

Пена сливочного цвета, мелкозернистая. Алкоголь 5,1%, насыщенность 12,6%.
Spaten Oktoberfestbier

Это первое пиво, намеренно сваренное для Октоберфеста в 1810 г.

Выпускается только к открытию фестиваля, поэтому наслаждаться круглый год этим напитком не представляется возможным.

Цвет чистый, янтарный.

Во вкусе богатое разнообразие с сочетанием горчинки от хмеля и ароматом обжаренного солода.

Пена снежно-белого цвета, с высокой шапкой. Алкоголь 5,9%, насыщенность 13,7%.

Рекомендуемые условия для хранения пивных напитков Spaten от +5 до +20 градусов.

История бренда

Изначально это было производство напитков с лечебными свойствами: собирали и перегоняли лекарственные растения, которые росли на горе Льюре.

Торговцы, промышлявшие такой работой в XVII и XVIII, веках выступали чем-то вроде современных фармацевтов.

Но со временем технологии менялись и к концу XIX века некоторые из «аптекарей» стали дистилляторами — начали производство очищающих, тонизирующих и пищеварительных алкогольных напитков с освежающими свойствами.

Вино и спирт, мацерация и дистилляция использовались для извлечения и сохранения ароматов растений и активных веществ.