Виски tullamore dew: характеристики вкуса, обзор видов, рекомендации по употреблению

Коротко об истории бренда

Точкой отсчета истории бренда можно считать 1829 г. Именно тогда двадцатилетний Майкл Моллой в небольшом городке вблизи Дублина открыл свою вискикурню. Несмотря на полное отсутствие опыта, у основателя предприятия получилось привлечь потребителей качеством выпускаемого напитка. Сначала спиртное поставлялось только в ближайшие окрестные города, а потом и по всей стране.

Фото: flickr.com

Перед Майклом Моллоем не стояло цели увеличивать мощность завода и расширять ассортимент виски. Только после его смерти в 1887 г., когда предприятие перешло в руки Бернарда Дейли, оно начало стремительно расти. Управляющим вискикурней был назначен амбициозный Дэниэл Е. Уильямс, который позже стал равноправным партнером владельца.

Завод впоследствии переименовали в «B. Daly Distillery». А к изначальному названию напитка «Tullamore» добавили «Dew».

«Tullamore», первая часть названия, — это город в Ирландии, где было открыто первое предприятие Майкла Моллоя (Талламор). D.E.W — это инициалы Дэниела Уильямса, так много сделавшего для развития компании. А еще «dew» в переводе означает «свежесть». Своеобразная игра слов — Tullamore Dew обладает чистым, освежающим купажом.

С начала 20 в. вплоть до середины столетия компания переживала серьезный кризис. Многие предприятия бренда были разрушены из-за войн. Завод возродил свое величие в 1959 г., когда он стал собственностью крупной компании Powers. А в 1994 г. торговую марку выкупил гигант рынка Cantrell & Cochrane (C&C).

Технология производства ирландского виски Tullamore Dew

Получить неповторимый, приятный букет с длительным послевкусием удается лишь благодаря смешению трех сортов виски:

зернового;
односолодового;
рot still.

Настоящий ирландский виски – результат тройной перегонки. На каждой стадии количество входящей влаги постепенно уменьшается, а градус напитка увеличивается.

После купажирования виски выдерживают в трех видах дубовых бочек.

Этапы изготовления:

Фрезерно. Очищенную воду соединяют с измельченным ячменём. На этом этапе происходит первичное высвобождение крахмала.
Затирание. Трижды пропуская теплую воду через перетертый ячмень, из него вымывают весь крахмал. Добавляют диостаз (естественный фермент) и получают сладкое сусло.
Ферментация. Сусло переливают в кубы для ферментации и добавляют дрожжи. Образуется крепкое пиво.
Проводят тройную дистилляцию, постепенно увеличивая крепость напитка.
Переливают в дубовые бочки для созревания.

Выдерживая виски в дубовых бочках из-под хереса, рома и бурбона, получают напиток с глубоким сбалансированным вкусом и сложным ароматом.

Виски Tullamore Dew – легенда Ирландии

Родился этот напиток в городе Талламор, что в графстве Оффали. Происхождение, как это часто случается, стало частью названия виски. Однако заметим, что городок Талламор стал родиной и знаменитого ликера Irish Mist. А что значит «Dew»? С английского это слово переводится как «роса», «дыхание утра», «свежесть». Все эти ассоциации, конечно, вызывает легендарный ирландский виски. Но немногие знают, что Dew – это аббревиатура, образованная от имени автора напитка. Сама вискикурня работала с 1829 года. Но коренные изменения на производстве Tullamore наступили в 1862 году, с приходом нового наемного работника – 14-летнего Дэниела Эдмона Уильямса (Daniel E. Williams). Вскоре он проявил качества администратора и специалиста, так что владелец, Бернард Дейли, назначил его управляющим. Молодой Уильямс провел не только электрофикацию цехов и установил телефонную связь, но и съездил за опытом за рубеж. Дело продолжали потомки Дэниела. Особенно большой вклад в производство «Талламора» внес его внук Десмонд.

Tullamore Dew Phoenix

Упоминание о птице Фениксе в названии виски отправляет нас в 1785 год, когда город Талламор почти полностью был уничтожен пожаром. Но жители вновь отстроили его, возродили из пепла. В создании «Феникса» участвовали три типа виски, прошедших тройную дистилляцию. Вкус у напитка отлично сбалансированный, с оттенками дуба, карамели и солода, освеженный пряностями и сладкими фруктами. Букет сложный, многогранный. Отзывы упоминают сухофрукты с пикантным лаймом, ириски, солод и древесину. Бутылка виски Tullamore Dew Phoenix – редкий гость в винных бутиках России, поскольку эта марка имеет ограниченный выпуск.

Три интересных факта о Tullamore Dew

Это самый светлый изо всех ирландских виски. Эксперты объясняют светло-золотистый цвет напитка секретным ингредиентом рецептуры и использованием мягкой воды из растаявшего снега и льда.
На основе Tullamore Dew производят два ликёра: Irish Mist — с мёдом, вереском и экстрактом трав, и Carolans — с шоколадом, сливками и мёдом.
Технология изготовления традиционна для ирландских виски — бездымная сушка солода в печах и тройная дистилляция происходит так же, как и у других брендов. Но кубы для перегонки делают по оригинальным чертежам, они отличаются большой высотой и сужающейся к верху конструкцией, что обеспечивает получение лёгких и чистых спиртов.

Как правильно пить Tullamore Dew?

У виски есть «выработанные» веками традиции дегустации. И чтобы насладиться вкусом напитка, лучше воспользоваться некоторыми рекомендациями.

Виски — неважно, купажированный или односолодовый — подают при температуре 18-20 °С. Используют классические роксы — стаканы с толстым дном

Добавлять лед в виски ирландцы считают дурным тоном. Впрочем, даже гурманы «со стажем» отступают от этого правила. Лед в бокале помогает сделать напиток менее крепким и не таким терпким.

Фото: flickr.com

Еще, чтобы снизить градус виски, его разбавляют сладкой газировкой или содовой. Но в этом случае можно «потерять» уникальный купаж виски. Особенно, если говорить об односолодовых сортах. Все же виски принято смаковать, улавливая каждую ноту сложного вкусо-ароматического букета.

Виски выдержкой до 5 лет можно подавать до или во время трапезы. А вот напитки с солидным сроком созревания рекомендуют дегустировать исключительно после еды. При этом лучше, если напиток не будут сопровождать вообще никакие закуски. Разве что, дорогая сигара. Но если есть необходимость приготовить легкий фуршет, с виски прекрасно сочетаются мясо и дичь, фрукты, шоколад.

Интересно почитать:

Сколько стоит виски Tullamore Dew?

Стоимость Tullamore Dew приближена к ценовой категории классических ирландских и шотландских виски.

Начать знакомство с напитками бренда можно с купажированного алкоголя трехлетней выдержки — он стоит в пределах 1700-2000 руб. за 0,7 л. Есть и меньшие объемы — например, миниатюрная бутылочка 350 мл обойдется в 800-1100 руб.

Фото: flickr.com

Цена Tullamore Dew односолодовых сортов выше. Виски 10-летней выдержки обойдется в 3000-4000 руб., а 18-летней — в 7000-9000 руб. Это стоимость бутылок по 0,7 л.

Купить виски Tullamore Dew из других коллекций можно в пределах 8000 руб. Примерно столько стоят Phoenix и Trilogy.

Tullamore Dew XO Caribbean Rum Cask Finished и Tullamore Dew XO Caribbean Rum Cask Finished продаются только в самой Ирландии или в Duty Free. При этом их стоимость ниже некоторых других напитков из коллекций. Виски стоят около 1500 руб.

История виски Лафройг

Предполагается, что искусство винокурения на острове Айла появилось, благодаря ирландским монахам. Однако до того, как оно превратилось в доходный бизнес, прошло немало лет. В числе первопроходцев, основавших легальные предприятия на благодатной территории, были братья Александр и Дональд Джонстоны.

Прежде чем открыть собственную винокурню на южном побережье острова, они арендовали участок в долине «Laphroaig» для разведения крупного рогатого скота. Излишки корма братья использовали для производства виски.

К 1815 году стало ясно, что дистилляция скотча приносит больший доход, чем занятие скотоводством. Долина «Laphroaig» к этому времени успела прославиться как территория, поставляющая лучшие односолодовые спирты для блендов. Немалую роль в создании исключительной репутации сыграл местный источник, обеспечивающий начинающих предпринимателей мягкой, не содержащей минералов водой с легким торфяным ароматом.

В 30-х годах Александр, продав свою долю в бизнесе, эмигрировал в Австралию, а Дональд управлял винокурней до самой смерти

Согласно легендам, закончил свою жизнь основатель компании прямо в чане с виски, в который упал по неосторожности. В дальнейшем предприятием руководили потомки братьев Джонстонов

Слава дымных молтов росла, но использовали их исключительно для создания купажей.

В конце XIX века управление заводом перешло в руки сестер Уильям Хантер и Кэтрин Джонстон, которые попытались отстоять для винокурни право выпускать односолодовые спирты на продажу, а не для создания блендов. Судебные войны между соседями: поставщиком молтов, компанией «Laphroaig», и их покупателем, фирмой «Mackie and Co», – длились несколько десятилетий.

Главный соперник в попытках сохранить долю постоянного ингредиента в купажах использовал любые методы, далеко не всегда законные: от перекрытия источника и переманивая ведущих специалистов до попыток перекупить предприятие и построить точную его копию. Однако тайна «Laphroaig» осталась неразгаданной: повторить букет знаменитого виски никому не удалось.

В 1920-х годах владельцы компании смогли выкупить арендуемый участок земли, увеличить мощности винокурни и выйти на международный рынок. Были организованы поставки в Латинскую Америку, Канаду и Европу. Производителям «Laphroaig» удалось даже обойти «сухой закон» в США, убедив сотрудников специализированного ведомства в лечебных свойствах напитка.

Специфический аромат островного скотча с тонами йода и морских водорослей сыграл тут не последнюю роль, хотя, поговаривают, больший вес имела дегустация виски.

В 30-х годах у руля великой компании встал Иэн Хантер, который первым среди производителей скотча начал использовать для выдержки напитков американские бочки. Он бережно охранял секреты «Laphroaig» и доверил их только Бесси Уильямсон, приехавшей на предприятие в качестве временного работника. Появившаяся на пороге компании с одним чемоданом в руке девушка никак не ожидала, что задержится здесь на 40 лет и станет владельцем легендарной винокурни. Она управляла предприятием до начала 70-х, незадолго до ухода продав его компании «Long John International».

Общее описание Талламор Дью

Для того чтобы составить общее представление о скотче, стоит перечислить его отличительные качества:

Виски Талламор Дью — самый светлый виски на свете. Оригинальная рецептура его создания держится в строгом секрете. Но специалисты считают, что такой цвет достигается, благодаря использованию дополнительных компонентов и талой воды, льда и снега. Продукт имеет оригинальную и неповторимую технологию производства.
Натуральный скотч Tullamore лишен сладости американского бурбона. В нем больше выражен вкус ячменного солода и тонкий оттенок верескового меда. Пряные травы и специи позволяют придать спиртному приятную горечь и долгое послевкусие.
Ирландский виски Tullamore Dew — первый купажированный виски.
Технология создания алкоголя во многом следует традициям, но емкости для перегонки используются несколько иной формы. Тара отличается высотой, которая намного больше принятых емкостей для алкоголя. В верхней части тара сужена, что позволяет контролировать качество спиртов в напитке.
В скотче больше чувствуется аромат древесного угля, чем дыма. Это достигается путем бездымной сушки.

Символика бренда и интересные факты о производителе

Первое упоминание об алкоголе датируется 1829 годом, в котором в городе Тулламор некий Майкл Маллоу построил небольшую винодельню. Там он занимался производством алкогольных напитков. Путем экспериментов и соединений разных рецептур виноделу удалось изготовить качественный и натуральный продукт, который быстро приобрел большую популярность среди местного населения, а после и за пределами графства.

Производство набирало обороты, спрос на скотч рос с каждым годом, но сам Майкл Маллоу не стремился расширяться и выводить свою продукцию на новый уровень. Профессионально этим делом занялся его внучатый племянник, привлекший к работе на винокурню опытного специалиста Даниэля Уильямса, который смог вывести продукцию на внешний рынок. С его помощью предприятие превратилось в гигантский завод по производству натурального ирландского скотча.

Талламор Дью поставляли в США, Грецию и Германию. Даниэл Уильямс стал именитым менеджером, который смог вывести небольшую винокурню в провинциальном городке на мировой уровень и развить предприятие в большой концерн. В его честь ирландский виски приобрел приставку Dew. В 1903 году Уильямс стал полноправным владельцем завода.

Производство скотча стало семейным делом для рода Уильямса. После первой мировой войны восстановил дело правнук Даниэля Уильямса, который смог вновь наладить поставки виски Tullamore в Западную Европу.

С годами предприятие ставило других учредителей, менялись названия и символика, совершенствовалась рецептура напитка. Пик популярности и мировой известности скотч получил в 1994 году, когда завод выкупила винодельня Cantrell s Cochrane. На всех мировых выставках и фестивалях алкоголь получал наивысшие награды. В 2001 году его назвали «Лучшим ирландским виски».

Символика скотча была изменена в 1950 году. Десмон Уильямс решил поместить на этикетку изображение 2 ирландских волкодавов. Он решил, что их сила и мощь ассоциируется с крепким «породистым» алкоголем, который включает в рецептуру давние традиции изготовления виски.

Этикетка приняла более спокойный и мягкий характер. В оформлении использовались всего 2 цвета: темно-зеленый и светло-бежевый. Эмблема стала визиткой напитка и украшает его по сей день.

Коротко об истории бренда

Фото: flickr.com

Завод впоследствии переименовали в «B. Daly Distillery». А к изначальному названию напитка «Tullamore» добавили «Dew».

Линейка виски Tullamore Dew

Tullamore Dew Original – оригинальный напиток с выдержкой не менее 7 лет.
Tullamore Dew 10 Years Old – виски с выдержкой не менее 10 лет.
Tullamore Dew 12 Years Old – самый молодой спирт выдержан не менее 12 лет.
Tullamore Dew 15 Years Old Trilogy – пятнадцатилетний виски с фруктовым ароматом.
Tullamore Dew Phoenix – виски повышенной крепости в 55%.
Tullamore Dew Black 43 – редкая коллекционная партия.
Tullamore Dew Heritage Blend – коллекционный вид виски с индивидуальным номером на каждый бутылке.
Tullamore Dew Cider Cask – легкий виски с ароматом дыни.
Tullamore Dew Old Bonded Warehouse Release – ванильный и редкий сорт виски.

Как правильно употреблять Tullamore Dew

Скотч Tullamore принято употреблять в чистом виде. Подают его в специальных стаканах с широким дном.

Специально охлаждать напиток не стоит, хотя многие любители виски предпочитают добавлять в стакан лед. Пьют алкоголь не торопясь, маленькими глотками.

Стакан стоит подержать в руках, чтобы жидкость немного нагрелась, тогда ее аромат и вкус раскроются более мягко и многогранно.

Ирландский виски Tullamore Dew белз сочетают с крепким кофе или пьют под качественную сигару. Многие бармены предпочитают использовать этот алкоголь для приготовления оригинальных и неповторимых коктейлей.

История виски Tullamore Dew

Основателем вискокурни является Майкл Моррой, который был достаточно скромным, чтобы не называть вискокурню своим именем. Открытие завода произошло в 1829 году. Место было выбрано с расчетом на то, чтобы избежать больших растрат при транспортировке зерна и ячменя, в результате чего было выбрано место практически в самом центре Ирландии.

После смерти Майкла Морроя управление вискокурней перешло к его товарищам — Бернанду Дейли и Дэниэлу Е. Уильямсу, притом последний был вначале просто в роли управляющего, и только спустя достаточно большое количество времени и сам стал партнером. Рынок сбыта расширился до Франции, Германии, США и Дании. На этикетках виски Tullamore появилась приписка DEW – инициалы удачного менеджера.

Затем у вискокурни начался упадок. Сначала Первая Мировая Война, затем война с Англией за независимость, после – гражданская война, следом – вторая мировая. Такие потрясения не могли не сказаться на сокращении объектов продаж и производства виски Tullamore Dew. Справедливо было бы сказать, что такие проблемы были актуальны практически для всех представителей алкогольного рынка Ирландии.

В 1959 году вискокурню Tullamore купила компания Powers. После чего владельцем стала компания Cantrell & Cochrane. На данный момент ежегодный объект продаваемых бутылок составляет более 3 миллионов.

Виды виски Талламор Дью

Tullamore D.E.W. Original

Самый известный напиток бренда, гладкий, маслянистый, выдержанный в бочках из-под бурбона и хереса.

Аромат: легкий, бисквитно-цветочный, с нотами цитрусовых, зеленых яблок и солода.

Вкус: свежий, фруктовый, сладкий, с акцентом поджаренной древесины, орехов, марципана, восхитительным ванильным финишем.
Tullamore 12 Year Old Special Reserve

Сложный виски, состоящий из смеси зрелых спиртов (выдержаны от 12 до 15 лет).

В аромате преобладают ноты специй, красного вина, орехов, дуба.

Вкус: глубокий, пряно-сливочный, с тонами шоколада, сухофруктов, пралине.

Финиш: длительный, богатый, с оттенками цитрусовых, изюма и марципана.
Tullamore 14 Year Old Single Malt

Односолодовый виски, 14 лет зревший в емкостях из-под бурбона, дополнительно выдержанный в 4 видах испанских бочек не менее 6 месяцев. Крепость: 41.3%.

Аромат: яркий, живой, интенсивно фруктовый, с нотами спелых яблок, цитрусов, тропических плодов, ванили.

Вкус: богатый, многослойный, с акцентами фруктов, дуба и тонких специй.

Послевкусие: продолжительное, сладкое.
Tullamore 18 Year Old Single Malt

Особый односолодовый напиток, на протяжении 18 лет зревший в бочках из-под бурбона и довыдержанный в 4 типах сосудов из-под испанских вин.

Аромат: богатый, дубовый, с глубокими солодовыми тонами, оттенками древесных специй и фруктов в карамели.

Вкус: бархатистый, мягкий, с нотами ванили, корицы, печеного яблока, зефира и печенья.

Финиш: насыщенный, согревающий, с затяжной солодовой сладостью.
Tullamore D.E.W. Phoenix

Редкий напиток, выпущенный ограниченным тиражом с высоким содержанием «pot still whiskey». Посвящен восстановлению города Талламор после крупного пожара 1785 года.

Аромат: насыщенный, стартующий акцентами специй, сладостью ирисок и ванили, переходящими в глубокие солодовые и хересные тона.

Вкус: пряно-карамельный, с нежными цветочными и дубовыми нотками.

Финиш: продолжительный, теплый, сливочно-островатый. Крепость: 55%.
Tullamore 15 Year Old Trilogy

Сложный, насыщенный виски, выдержанный в бочках из-под бурбона, хереса и рома.

В аромате главенствуют роскошные специи, тропические плоды, дубовые и ореховые ноты.

Полный вкус удивляет акцентами пряностей, сливочной помадки, фруктов и нуги. Финиш: длительный, богатый.
Tullamore Old Bonded Warehouse Release

Исключительный напиток, выпущенный к открытию гостевого центра в 2012 году. Купить можно только при посещении винокурни.

Аромат: яркий, с пикантными лимонными и насыщенными ванильными нотами.

При добавлении воды появляются оттенки сухофруктов, орехов, поджаренной древесины.

Вкус: богатый, согревающий, сладковатый, с глубокими землистыми, гладкими дубовыми и пряно-фруктовыми тонами.

Послевкусие: гладкое, округлое, с затяжной отделкой из меда, поджаренного хлеба, сухофруктов, ирисок и дерева. Крепость: 46%.
Tullamore D.E.W. Cider Cask Finish

Утонченный напиток, выпускаемый раз в год в ограниченном количестве, воплощающий в себе дух истинной Ирландии. Смесь спиртов выдерживается в бочонках из-под сидра.

Аромат: сладковатый, травянистый, с нотами поджаренной древесины, сладкого зерна и хрустящего зеленого яблока.

Вкус: легкий, фруктовый, с мягкими тонами дуба и сливочного солода. Финиш: тонкий, сладко-фруктовый.
Tullamore D.E.W. XO Rum Cask Finish

Виски с ирландским сердцем и карибской душой. Выдерживается в специально отобранных бочонках из-под рома Демерара XO.

В аромате присутствуют ноты ванили, дуба, цитрусов, спелых бананов и нежных специй.

Вкус: гладкий, сливочный, с карамельными тонами, оттенками фиников и изюма. Финиш: длительный, сладкий, с акцентами бананов и ирисок.

Ошибка или есть что добавить?

02.06.2019 • Марки виски

Коротко об истории бренда

Фото: flickr.com

Завод впоследствии переименовали в «B. Daly Distillery». А к изначальному названию напитка «Tullamore» добавили «Dew».

Краткий экскурс в историю

Отцом компании принято считать Майкла Маллоя, который построил винокурню и начал производство виски. Однако пик развития и процветания компании пришелся на годы управления Дэниела Эдмона Уильямса.

Дениел пришел работать на винокурню совсем юным мальчишкой и всю свою жизнь посвятил изучению и усовершенствованию производства традиционного ирландского напитка. Гибкий ум, тяга к знаниям и модернизации позволили юноше пройти путь от обычного работника до управляющего.

После кончины Маллоя компания дважды переходила из рук в руки его наследников, и только в 1903 году Уильямс сумел выкупить производство, став единовластным владельцем контрольного пакета акций. Это классический пример успешного человека, который сделал себя сам, благодаря работоспособности и целеустремленности.

Современники, проживающие с Даниелом в одном городе, ценили предприимчивого мужчину. Ведь именно он способствовал внедрению прогресса, при нем произошла электрификация предприятия, а на улицах появились первые автомобили. Но даже стремясь к модернизации и новаторству, Уильямс сумел сохранить на производстве традиционные технологии изготовления настоящего ирландского виски.

Но успеху и развитию винокурни помешали:

потери рынков сбыта;
англо-ирландская торговая война;
невероятно высокие налоги, установленные на государственном уровне.

Все это привело к тому, что в 1954 году завод прекратил свою деятельность. А в 1960 году совладельцы предприятия приняли решение продать бренд и технологию производства компании John Pawers&Son. В 1970 году Джон Пауэрс объединился с еще 2 крупнейшими предприятиями, в результате слияния появился Irish Distillers (Ирландские дистилляторы).

Начиная с 1970 года, виски Тюлламор Дью производили на новом заводе в городе Мидлтоне. Однако огромный спрос именно на эту марки виски потребовал значительного расширения производства, и в 2014 году в Тулламоре возвели еще один ликероводочный завод. Так, спустя 60 лет, Tullamore Dew вернулся на малую историческую родину.

История ирландского дистиллята

Заметим мимоходом, что до начала ХХ века фактически весь виски, шедший из Великобритании на экспорт, был родом с Зеленого Острова. Ситуация в корне изменилась, когда Ирландия добилась независимости. Эмбарго, введенное в отместку Великобританией во всех своих колониях, больно ударило по производителям виски. А потом грянул «сухой закон» в США и Вторая мировая война. В общем, из более чем двух тысяч вискикурен на Зеленом Острове сохранилось лишь пару штук. Но ирландский напиток вовсе не заслуживал того, чтобы быть забытым. Ведь он отличается от бурбона и скотча из Шотландии не только мягким вкусом, но и особой технологией. Например, ячмень для виски Tullamore Dew не обсушивается над торфяным дымом. Зато перегонку этот напиток проходит три раза.

А вообще ирландский виски бывает трех типов: односолодовый (single malt), зерновой (grain whiskey) и чистый (single pot still). Путем смешивания этих видов получают купажированные сорта. Они и пользуются у потребителей наибольшей популярностью.