Выбор хорошего недорогого коньяка
Cреди дешёвых молдавских коньяков, пожалуй, неплохой “Белый аист”.
Крымские коньяки никогда не считались элитными, но среди недорогих напитков, есть вполне достойные, например, “Клинков”, Бахчисарай 5 звёзд (или VSOP). Из дагестанских советую “Дербент”, также понравился мне “Прасковейский” коньяк 5 звёздочек со Ставрополья. Из грузинских недорогих коньяков можно посоветовать: “Тетрони” 5 звёздочек, “Старый Кахети” 5 звёздочек. Доступные и хорошие по качеству армянские коньяки: “Арарат” 5 звёздочек, “Ной Араспел” (5 лет), “Царь Тигран” (7 лет).
Некоторые возмутятся – почему нет французских коньяков? Отвечу. В представленных коньяках неплохое соотношение качества напитка к его стоимости. Безусловно, есть и более качественные коньяки, но только их цена для многих слишком высокая. ^Наверх
Дегустационные характеристики
Водка Смирнофф – пример эталонного алкогольного продукта, обладающего оптимальным соотношением цены и качества. Это оригинальная коллекция напитков, в каждом представителе которой вы найдете нечто экстраординарное и неповторимое. В основе же крепких ассамбляжей лежит зерновая смесь или пшеница. Сам же процесс приготовления предполагает проведение 3 этапов дистилляции и не менее 10 этапов фильтрации. В результате напитки обретают необходимые показатели мягкости и насыщенности.
Вкус
В плане гастрономического превосходства алкоголь демонстрирует сдержанность и округлость. Основную ароматическую долю берут на себя спиртовые нюансы.
Нестыковки по концентрации спирта
Если верить тому что написано в статье, крепость коньячных спиртов соствляет 68-72% алкоголя. Крепость большинства коньяков 35-42% алкоголя. Т.е. куда-то исчезает почти половина этанола. Не слишком ли много? Если это и есть т.н. доля ангелов (см. статью), то не слабо ангелы подсели на коньячок. Или всё же коньячные спирты чем то разбавляют? Например виноградным вином. Тем более это вызывает сомнения, что этанол перегоняется вместе с водой в виде неразделимой перегонкой азеотропной смеси, которая содержит 4.4 % воды (мас.) и 95.6 % (мас.) этанола. Конечно же виноградное вино это не смесь воды со спиртом, но на мой взгляд проценты не должны сильно отличаться. Или ответ в пересчёте с массовых процентов на объёмные?Massarkasch 15:16, 29 мая 2009 (UTC)
Да, испарение коньяка, при выдержке в бочке, идёт достаточно интенсивно, особенно в сухих погребах. Касательно же невысокого содержания алкоголя, то менее 40% возможно лишь у очень старых коньяков, которые провели не менее 60-70 лет в бочке (к слову, продажи таковых, в том числе и свыше 40% алкоголя, возможны лишь с разрешения BNIC). До коммерческой же крепости (для официального поступления в продажу) коньяк редуцируют, т.е. разбавляют необходимым количеством дистиллированной воды. А с добавлением виноградного сока в коньяк связан другой напиток — Пино дэ Шарант (десертное красное или белое вино). После добавления недосброженного виноградного сока в молодой коньяк, ассамблях помещают в бочку для последующей выдержки — классический вариант от пяти и до 20 лет. Вкусо-ароматические ассоциации: белый портвейн, херес, малага и мадейра. Hedgehoggy 14:23, 4 июня 2009 (UTC) Может стоит добавить эту информацию в статью? А рзбавлением коньячных спиртов вином приготовляют ещё МетаксуMassarkasch 16:41, 4 июня 2009 (UTC) Да, по возможности добавлю, как интересный факт. Хотя, стоит создать отдельную статью по Пино. Касательно Метаксы — немного отрихтовал статью, уж очень сырая была… Hedgehoggy 18:40, 4 июня 2009 (UTC)
Высокопоставленные поклонники
Николай II известен тем, что знал толк в хороших напитках. И он по достоинству оценил коньяк «Шустов». В 1912 году семейное товарищество стало официальным поставщиком алкогольной продукции к императорскому двору. Был куплен еще коньячный завод в Кишиневе. В началу Первой мировой войны Шустовы контролировали треть всего российского производства алкоголя и сорок четыре процента его экспорта. Товарищество выпускало и настойки, среди которых наиболее известны «Кавказский травник», «Рижский бальзам», «Зубровка», «Рябина на коньяке», «Спотыкач», «Ерофеич», «Запеканка», «Мандариновая» и другие. Эти рецепты взял на вооружение советский государственный алкогольный бизнес. Сергей Есенин отдавал предпочтение «Рябине на коньяке». А Карл Фаберже пил лишь «Рижский бальзам». Черчилль, чтобы подразнить Сталина, ежегодно заказывал себе четыреста бутылок «знаменитого коньяка Шустова».
