Креветки в кисло-сладком соусе с личи (рецепт с фото) | Китайская кухня
Рецепт из раздела «Китайская кухня»
 |
Распечатать рецепт |
Представляем Вашему вниманию очень красивое и к тому же вкусное блюдо кантонской кухни, которое является частым гостем на праздничных и банкетных столах, — Креветки в кисло-сладком соусе с личи, или Личжи Ся Цю (кит. 荔枝虾球, пиньинь Lizhi Xia Qiu). Сочетание морепродуктов, фруктов и кисло-сладкого соуса традиционно для кантонской кухни. В этом блюде, кроме креветок и кисло-сладкого соуса, присутствует экзотический для России фрукт – личи. Этот субтропический фрукт с белой мякотью отлично сочетается с морепродуктами, рыбой, белым мясом птицы (курицей) как по цвету, так и по вкусу и текстуре. Попробуйте приготовить это блюдо дома, результат приятно порадует Вас и Ваших гостей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:креветки (королевские или тигровые) — 10 шт.;личи консервированные — 10 шт.;Вустерский соус(илиШанхайский соус) — 1 ч.л.;кетчуп — 2 ст.л.;китайский белый уксус- 2 ст.л.;белый сахар — 2 ст.л.;соль — 1/2 ч.л.;масло для фритюра — 200 г;кукурузный крахмал- 2 ст.л.
Подготовить креветки — разморозить их при комнатной температуре, если они замороженные. Затем промыть и очистить от панциря, удалить спинную и брюшную прожилки. Обвалять очищенные креветки в кукурузном крахмале.
Разогреть в воке или фритюрнице растительное масло с нейтральным запахом до температуры «выше среднего» для вока (или 170°С для фритюрницы) и обжарить креветки не более 1 минуты. Выложить обжаренные креветки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Приготовить кисло-сладкий соус, смешав в подходящей по объему емкости кетчуп, Вустерский (или Шанхайский) соус, белый рисовый уксус, белый сахар и соль до растворения соли и сахара. В воке разогреть немного масла, добавить получившийся кисло-сладкий соус и обжарить его до загустения (где-то с минуту, постоянно помешивая).
Положить в вок обжаренные креветки, перемешать.
Добавить консервированные личи и снова перемешать содержимое вока, чтобы кисло-сладкий соус покрыл креветки и личи. Если соус успел загустеть, его можно разбавить сиропом от личи до желаемой консистенции. Соус не должен быть слишком густым.
Готовое блюдо выложить на сервировочную тарелку и подавать горячим.
Приятного аппетита!
Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»
|
|||||
Что такое личи фрукт, красная ягода: фото, на что похож вкус и запах?
Личи – это экзотический плод, растущий на дереве, которое может достигать до 25-30 метров в высоту. Форма плодов похожа на яйцо, поверхность пупырчатая и имеет яркий красный цвет. Диаметр плода небольшой, всего 3-4 сантиметра.
Личи – это ягода с мякотью белого цвета внутри. Серединка у ягоды очень мягкая и сочная. Внутри мякоти есть косточка удлиненной формы коричневого цвета. Вкус мякоти спелого личи очень приятный и чем-то напоминает вишню, очень свежий, сладкий и с небольшим кисловатым оттенком.
Это дерево растет, в основном, в субтропиках: Китай (южная часть), Южная Америка, Африка, Япония. Ягода очень популярна и экспортируется, практически, по всему миру. Востребована ягода не только за свои необычные вкусовые качества, но и за невероятную пользу. Ягода очень долго хранится, а потому ее удобно транспортировать.
Личи – диетический и низкокалорийный продукт. В 100 г ягод содержится не более 70 калорий. Личи разрешены для употребления практически всем, тем кто не следит за фигурой и тем, кто придерживается здорового, а так же диетического питания.
Личи: ягода, семя, мякоть, кожура
Дерево личи
Ягода личи
Как растет личи?
Спелый личи
Как вырастить личи в домашних условиях
Подготовка
С косточки спелого плода удаляют всю мякоть и обмывают ее теплой водой. Затем ее на сутки кладут в теплую воду. Как только треснет кожура, косточку сажают в подходящий субстрат. Если нет возможности сделать это сразу, то можно положить ее в банку, наполненную влажным песком, и поставить в холодильник. При хранении в таких условиях она прорастет даже через несколько месяцев.
В зависимости от температуры грунта прорастание занимает 1–4 недели. Субстрат необходим рыхлый, водопроницаемый и бедный питательными веществами, с кислотностью (pH) не больше семи. Подойдет смесь из одинакового количества кокосового субстрата, перлита, грубого песка и садовой земли. Перед посадкой ее рекомендуется увлажнить, высыпать в жаропрочную емкость, прикрыть (не плотно!) крышкой и прогреть 15 минут в микроволновой печи или духовке при температуре 160 °C, чтобы уничтожит грибок и вредителей. Лучший вариант посуды — стеклянная миска с крышкой.
Посадка
На дно специальной емкости для рассады или обычного цветочного горшка кладут слой глиняных черепков или керамзита (дренаж) и засыпают грунтом, который слегка придавливают. Косточку сажают боком на глубину около 1 см. В конце увлажняют субстрат теплой водой, используя пульверизатор.
Горшок лучше поставить в теплое место. Прохладное подойдет тоже, но прорастание будет происходить медленнее.
Полив и подкормка
Грунт следует увлажнять из пульверизатора так, чтобы он не был мокрым. Когда появятся листья, их слегка опрыскивают по вечерам. Такую процедуру не следует проводить на ярком солнце!
Поливать субстрат небольшим количеством жидкого удобрения (1/4 рекомендованной нормы) начинают через 2 месяца. Делают это раз в неделю, в том числе зимой, так как в теплом и светлом месте молодые растения при хорошем уходе продолжают расти. Если это не происходит, то подкармливают их раз в 4 недели. Нормальным считается, если деревце после первого периода активного роста долго (до двух лет) не растет. Увеличивать количество удобрения в таком случае не следует!
Пересадка
После появления листьев росток пересаживают, стараясь не повредить корни. Косточку оставляют. Горшок должен быть небольшой, поскольку деревце растет медленно, но такого размера, чтобы его хватило на несколько лет. Вполне достаточно диаметра 10 см. Субстрат с корней не стряхивают, а переносят земляной ком полностью в новый горшок. Вокруг насыпают необходимое количество грунта.
Проблемы
Если кончики листьев стали коричневыми, то растению не хватает воды. Чаще всего это связано с повреждением корней, которое произошло при пересадке или было вызвано избыточным увлажнением. Чтобы помочь деревцу, следует поливать его меньшим количеством воды и одновременно держать в тепле. В первые недели листья как можно чаще следует опрыскивать водой или повысить влажность воздуха, чтобы уменьшить испарение.
Небольшое видео о фрукте Личи:
Использование плода
Низкокалорийная мякоть китайской сливы, насыщенная пищевыми волокнами и обладающая выраженными мочегонными характеристиками, широко используется при похудении.
Этот плод насыщает организм важными элементами, обеспечивает ощущение сытости, позволяя легко обходиться без тяжелой, жирной пищи.
Ценится сироп, для изготовления которого используют сок и измельченную при помощи блендера сочную мякоть личи. Концентрированное средство растворяют в охлажденной вскипяченной воде.
Оно позволяет лечиться от простуды, избавляет от кашля, заряжает организм витаминами, повышает иммунитет. Приносит пользу и свежий сок.
При беременности свежие качественные ягоды китайской личи не запрещены, но нужно соблюдать меру и контролировать собственное состояние. За сутки разрешается при отсутствии признаков аллергии съедать не больше 10 плодов, которые позволяют регулировать пищеварение, избавляют от запоров.
Благодаря легкой кислинке, экзотические ягоды помогают справляться с токсикозом, снимая приступы тошноты. Устраняют отечность.
Благоприятно действуют они на выработку молока в период лактации. Рекомендуется за полчаса до кормления дважды за день употреблять по 5 ягод китайской сливы. Начинают вводить их в рацион мамы, когда младенцу исполнится два-три месяца.
Если у ребенка появляются колики, или излишнее газообразование, необходимо отказаться от подобной витаминной добавки, чтобы исключить вред здоровью.
Чтобы активизировать развитие, укреплять иммунитет, начинают вводить свежие ягоды личи в меню детям с трехлетнего возраста. Обязательно тщательно очищают их от кожицы и удаляют косточки. Начинают в половины плода, отслеживая реакцию организма.
При отсутствии побочных аллергических реакций увеличивают количество. Суточная норма составляет 100 г. Взрослому человеку разрешается за сутки съедать 250 штук.
Полезные характеристики
Вызревшие плоды личи популярны в свежем виде, а также они годятся для приготовления желе, являются сырьем для китайского вина. Их можно сушить. Известные лечебные свойства:
- болеутоляющие;
- иммуностимулирующие;
- антибактериальные;
- диуретические;
- тонизирующие;
- противовирусные.
Польза плодов китайской сливы базируется на вхождении в состав витамина PP, который предупреждает развитие атеросклероза. Также присутствуют углеводы, пектин, магний, аскорбиновая кислота, калий.
Используют личи с целью лечения неврологических патологий, кашля. Приносят экзотические плоды при сердечно-сосудистых патологиях. Находят применение для улучшения функционирования легких, почек, печени. Стимулируют мозговую деятельность, регулируют давление.
Домашние средства на основе плода личи позволяют нормализовать уровень сахара, применяются при анемии, снижают концентрацию холестерина, регулируют функции желудочно-кишечного тракта.
Благодаря низкой калорийности (66 ккал/100 г) используют китайскую сливу с целью похудения. Эти плоды улучшают деятельность щитовидной железы, повышают гемоглобин, укрепляют кости. Считаются полезными для мужчин, благодаря благотворному воздействию на половые функции. Облегчают состояние здоровья женщины при наступлении климакса.
Рекомендуются лечебные формы на основе личи при гастрите, диабете, язве. Позволяют выводить токсины, повышают иммунитет, активизируют кровоток, способствуют расширению сосудов, улучшают перистальтику кишечника.
Оказывают помощь при патологиях поджелудочной железы, улучшают зрение, служат профилактикой развития глаукомы, катаракты, регулируют артериальное давление. Стимулируют обменные процессы, устраняют запоры; благотворно воздействуют на состояние кожи, волос.
Необходимо учитывать, что у китайской сливы кожура и косточки в сыром виде токсичны. Их используют для приготовления целебных средств.
Настойка
Среди самых эффективных домашних целебных разновидностей считается настойка, сырьем для которой служит кожура личи. Она помогает справиться с апатией и депрессией, устраняет бессонницу, улучшает качество сна, улучшает настроение, позволяет бороться с тревожностью и раздражительностью.
Из кожуры
В соответствии с рецептом хорошо промытую кожуру, снятую с ягод личи, выкладывают в стерилизованную литровую банку. Наполняют ее полностью без уплотнения сырья. Затем добавляют до горлышка спирт.
Помещают посуду под плотной крышкой в темный шкаф на неделю, не забывая ежедневно встряхивать емкость. Хранят готовую настойку в холодильнике.
На косточках
Народные средства, доминирующим компонентом которых являются косточки личи, обладают болеутоляющими качествами. Применяются дома при неврологических, кишечных и желудочных патологиях.
Полезные свойства и противопоказания для беременных и молодых матерей
Беременным женщинам рекомендовано вводить в рацион личи постепенно, при этом стоит наблюдать за состоянием будущей мамы и реакцией организма. Если в течение нескольких дней не наблюдается различных изменений, то в сутки можно кушать до 10 плодов. Такой фрукт нормализует перистальтику и помогает беременным избавиться от запоров, которые часто встречается в подобном положении.
Благодаря тому, что фрукт слегка кисловат, это помогает справиться женщине с тошнотой и токсикозом. Также он помогает при отечности, ведь выводит лишнюю жидкость из организма.
Употребление при интересном положении
В лактационный период «глаз дракона» полезен для молодой мамы, не только для расширения пищевого разнообразия, но и для увеличения количества никотиновой кислоты, которая благоприятно влияет на лактацию и выработку молока.
Если у мамы мало молока, врачи рекомендуют употреблять в пищу по 5 шт. 2 раза в день за 30 мин до кормления. В первые месяцы стоит воздержаться от употребления ягоды, т.к. ЖКТ малыша не сформирован и могут появиться колики или вздутие.
Полезные свойства личи
Китайский народ с благоговением относится к личи.
- «Драконий глаз», как его величают китайцы, они издревле считают веществом, стимулирующим и усиливающим половое влечение и половую активность.
- Железо, находящееся во фруктах, оказывать содействие в профилактике малокровия.
- Никотиновая кислота расширяет сосуды, что плодотворно сказывается при болезнях сердца, малокровия и для увеличения лактации.
- Наличие витамин РР у личи, превышает в два раза яблоки и в несколько раз груши.
- Содержание клетчатки и полисахаридов стабилизирует работу кишечного тракта, избавляет от запоров, содействует организму в очищении от ядовитых и вредоносных веществ.
- Антиокислители замедляют процесс старения организма.
- Углеводы и витамины плодов, содействуют повышению душевного равновесия и жизненных сил.
- Глюкоза надолго приглушает ощущение голода.
- Низкокалорийный фрукт включают в рецептуру диетпитания.
- Содержание большого количества жидкости в плодах, хорошо утоляет жажду.
- Предотвращение простудных и вирусных заболеваний, лечение кашля.
- Смесь мякоти личи с лемонграссом (лимонная трава), используют при онкологии.
- Низкий гликемический индекс благотворно влияет на больных сахарным диабетом.
- Является болеутоляющим средством.
Применение ягод личи
Полезные свойства плодов применяют в нескольких целях: для сброса лишнего веса, для лечения и для приготовления десертов. Чтобы фрукт максимально раскрыл свои ценные свойства и вкусовые качества, следует изучить способы его применения подробнее.
В лечебных целях
Лекарственный эффект оказывает мякоть личи при обычном пищевом употреблении. Но чаще в народной медицине для лечения недугов используют свойства кожуры и косточек, на их основе готовят настои и отвары.
Настой из кожуры личи для повышения тонуса
Чтобы укрепить иммунитет и повысить тонус организма, можно приготовить такой настой:
- высушенную шкурку нескольких ягод личи измельчают в кофемолке до состояния порошка;
- 1 большую ложку сырья заливают стаканом кипятка;
- средство настаивают на протяжении 15 минут и пропускают через марлю.
Рекомендуем к прочтению: Польза и вред черники для здоровья
Принимать настой нужно дважды в день натощак — утром до завтрака и вечером незадолго до ужина. Использовать средство можно не только для повышения общего тонуса, но и для лечения простуды и болей в горле.
Отвар из кожуры
Из свежей кожуры фрукта можно приготовить лечебный отвар, который принесет пользу при сердечно-сосудистых недугах. Рецепт выглядит так:
- с нескольких ягод снимают шкурку, тщательно промывают ее и укладывают в эмалированную кастрюлю;
- кожуру заливают водой так, чтобы она полностью закрыла сырье, и ставят на слабый огонь;
- после закипания накрывают кастрюлю крышкой и отваривают кожуру еще 20 минут.
После приготовления отвар держат под крышкой на протяжении 15 минут, а потом фильтруют. Принимать средство нужно по 1 большой ложке до завтрака и вечером перед ужином, хороший эффект отвар принесет при повышенном холестерине, склонности к атеросклерозу и при сердечных недугах.
Отвар из кожуры личи с лимонником
Для профилактики онкологических недугов рекомендуют использовать следующее средство:
- сухую кожуру личи и высушенные листья лимонника измельчают до состояния порошка;
- сырье смешивают в равном количестве по 1 большой ложке;
- заливают смесь литром кипятка и ставят на водяную баню;
- прогревают отвар на протяжении 10 минут.
После того, как средство остынет, его пропускают через марлю, а потом употребляют по 200 мл трижды в день натощак.
Настой на порошке из косточек
При невралгии хорошее действие оказывает настой на сухом порошке, приготовленном из косточек фрукта. Для получения средства необходимо:
- промыть семена личи, подсушить их на воздухе, а потом измельчить в кофемолке;
- залить 1 большую ложку порошка горячей водой и настоять на протяжении 1-2 часов;
- процедить средство от осадка.
Настой необходимо принимать по 1 большой ложке трижды в день. Средство поможет снять невралгические боли и в целом позволит быстрее справиться с заболеванием.
Кожура и косточки плодов после обработки помогают бороться с воспалениями
В кулинарии
Чаще всего плоды личи употребляют в свежем виде в качестве фруктового десерта. Но также на их основе готовят соки, домашние вина и ликеры, компоты. Мякоть плодов добавляют в блинчики и пирожки в качестве необычной начинки, используют в пирожных и тортах.
Личи улучшает вкусовые качества фруктовых салатов. Фрукт придает необычный вкус мясным и рыбным блюдам, а также входит в состав освежающих кисло-сладких фруктовых соусов.
Правильное хранение фрукта
Сразу же после покупки фрукт необходимо хранить в холодильнике не более одной недели, а лучше употребить сразу же, т.к. заморская ягода проходит транспортировку, которая занимает много времени. Чем дольше хранить фрукт, тем меньше витаминов в нем сохраняется.
Рекомендовано не отделять ягоды от грозди, так они будут дольше храниться. При комнатной температуре личи портятся за считанные минуты. Поэтому все время их нужно хранить в холодильнике или в морозильной камере.
Замороженную ягоду можно хранить в течении 3-х мес. И перед заморозкой очистить плоды от кожуры.
Приготовление экзотики
Консервированные или сушенные личи также очень полезны, поэтому их часто используют для приготовления различных блюд и напитков, к тому же они дольше хранятся, приблизительно 4 месяца.
Стоит учитывать, что при консервации в личи добавляют сахар или сахарный сироп и это уже не считается диетическим блюдом. При желании можно законсервировать, заморозить, высушить или даже засолить ягоду самостоятельно.
Личи в сиропе
Свежие личи довольно трудно экспортировать, потому как это фрукт скоропортящийся. Поэтому чаще к нам в Россию и в другие европейские страны личи попадают в консервированном виде. Очищенные плоды личи консервируют в сладком сиропе. Они по консистенции напоминают компот. Найти их можно практически в любом супермаркете.
Есть консервированные личи можно хоть просто так, не заморачиваясь вопросом как едят личи, или добавляя в любые блюда. Можно использовать как топинг для мороженого или десертов. Это может быть вкусной и необычной начинкой для выпечки.
Личи в сиропе очень удобный вариант, потому как доступны круглый год и поэтому пользуются большим спросом. Это вполне реальная, хоть и необычная альтернатива привычным для нас фруктам для разнообразия рациона питания, особенно в зимнее время года.
Надеемся что ознакомившись с этим небольшим обзором вы узнаете как правильно есть личи.
Как делать из ягод личи напитки?
Мякоть плодов добавляют в коктейли, соки и различные газированные напитки. Также, можно добавить кусочки ягоды в вино, мартини или шампанское, что придает напитку особенный вкус и аромат. В Азии даже изготавливают вино из личи.
Для праздничного стола, можно приготовить отменный ананасово-мятный пунш, для его приготовления понадобится:
- Ананас – 1 кг
- Личи консервированные с сиропом – 300 г
- Листья мяты – по вкусу
- Имбирный эль – 350 мл
- Лед
Ананас нужно очистить и поместить в блендер, туда же положить мяту, личи без сиропа, все ингредиенты измельчить до состояния пюре. Перед подачей добавить сок и эль.
Напитки с экзотикой
Также очень вкусный апельсиновый пунш с маракуйей:
- Маракуйя – 3 шт среднего размера
- Апельсиновый сок – 1 л
- Личи – 100 г (можно консервированные)
- Содовая вода – 0,5 л
- Лед – по вкусу
Смешать компоненты и охладить. Добавить содовую и лед, подать сразу же после приготовления.
Из чего и с чем пить портвейн
Начнем, пожалуй, с посуды. Для грамотного приобщения к порто требуется наличие графина-декантера, обыкновенной воронки, и специальных бокалов.
Выпендрежники добавляют к данному перечню дегустационную чашу.
-
Графин и бокалы для портвейна должны быть выполнены из прозрачного хрусталя или из высококачественного не менее прозрачного стекла.
-
Форма бокалов должна быть вытянутой и слегка суженной к верху.
-
Ножка – желательно четырехугольная со специальным углублением для большого пальца.
-
Объем может колебаться от 140 до 220 мл.
Употребление интересующего нас напитка, в виду традиционного наличия осадка и высокой спиртуозности, требует предварительной подготовки.
Прежде всего, отобранная бутылка переводится из привычного для нее горизонтального положения в вертикальное.
В таком состоянии она, в зависимости от возраста своего содержимого, должна находиться в течении 2-7 дней.
Затем требуется довести напиток до идеальной для него температуры.
В случае красного порто, она составляет 18°C, в случае же белого – 10-12 °C.
Подготовленный таким образом напиток откупоривается и при помощи воронки переливается в графин, где он отстаивается и дышит воздухом в течении 10-15 минут (к слову сказать, недопитый портвейн не принято закупоривать по второму разу).
Если вы хотите произвести впечатление на своих знакомых, можете перед декантацией глубокомысленно понюхать пробку, симулируя проверку качества вашего порто, а затем, влить пару капель напитка в графин, так сказать, «умывая» сосуд.
Ингредиенты для «Десерт-желе «Для любимых»»:
-
Личи
—
5 шт -
Сахар
—
2 ч. л. -
Желатин
—
1.5 ч. л. -
Сок свежевыжатый
(Из свежей вишни)
—
100 мл -
Вода
—
100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
222.2 ккал |
белки
10 г |
жиры
10.9 г |
углеводы
35.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал69.4 ккал | белки3.1 г | жиры3.4 г | углеводы11.1 г |
Рецепт «Десерт-желе «Для любимых»»:
1. Из свежих вишен вынуть косточки выжать сок ( соковыжималкой, подручными средствами, можно через марлю), разбавить его водой 1:1
2. Добавить сахар и прокипятить, убрать пену, желательно сок процедить через несколько слоев марли. ( чтоб сок был как можно прозрачнее).
3. В сок добавить желатин и оставить для набухания. Как желатин набухнет ( может занять времени от 20 до 40 минут) распустить его на медленном огне или в микроволновой печи.
4. Личи очистить от кожуры, аккуратно с боку сделать надрез и вынуть косточку, в этом шаге нужно делать все аккуратно, чтоб не повредить округлую форму фрукта.
5. Личи выложить в формы и залить желатиновой смесью. Убрать в холодильник до полного застывания.
Родиной личи – этого экзотического фрукта – является Китай. О происхождении личи красноречиво говорит довольно распространенное наименование – «китайская слива». В Европу личи попали благодаря французам. Во Франции личи начали выращивать еще в 18-ом веке.
С давних времен этот фрукт ценится за сладкий и удивительно освежающий вкус. Внешний вид личи довольно необычен – кожура у них красного цвета, а мякоть белая, в центре плода находится крупная косточка. За такой необыкновенный внешний вид личи часто называют «глазом дракона».
Применение личи в кулинарии крайне разнообразно. На родине этого плода – в Китае – из личи готовят вино, соки, газированные напитки. Очень часто личи можно встретить в составе салатов, в пирогах и прочих кондитерских изделиях. Личи используются для приготовления кисло-сладкого соуса, который великолепно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Личи употребляют не только в свежем, но и в консервированном виде. Калорийность личи составляет 66 ккал. на 100 гр.
Но не только в отличном вкусе скрыта огромная популярность и распространенность личи. Этот фрукт еще и удивительно полезен. Польза личи заключена в их составе. В личи содержатся витамины С, В, большое количество белков, пектинов, железа, фосфора, калия и других полезных веществ. Особую ценность представляет наличие в плодах личи витамина РР. Общеизвестно, что именно он способствует профилактике и борьбе с атеросклерозом.
Полезные свойства личи доказаны при воздействии на пищеварительную систему. Личи восстанавливают работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют обменные процессы в организме в целом. Личи помогают выработке желудочного сока, и таким образом, способствуют скорому и качественному пищеварению. Личи прекрасно и быстро насыщают, поэтому их рекомендуется употреблять перед едой в том случае, если вы очень голодны и существует риск переедания.
Считается, что личи являются природным афродизиаком, в Индии его даже называют плодом любви. Личи оказывают благотворное воздействие на гормональную систему организма, которая небезосновательно признается специалистами одной из самых важных.
Приятного аппетита!
Химический состав и калорийность
Полезные свойства фрукта личи обусловлены сложным составом, богатым витаминами, макро- и микроэлементами. На 75% этот плод состоит из жидкости, а в 100 г содержится:
- белки – 0,8 г;
- жиры – 0,4 г;
- углеводы – 16,5 г.
Преимущество ягоды личи заключается в том, что хоть она и сладкая за счет большого количества моно- и дисахаридов (углеводы), калорийность составляет всего 66 ккал на 100 г. Это значит, что этот продукт без опасений можно включать в диетическое питание.
Помимо низкой калорийности личи, они богаты витаминами, необходимыми для нормального функционирования организма:
- витамины группы В (тиамин, пиридоксин, ниацин), играющие важную роль в клеточном метаболизме;
- витамин Е (токоферол) – мощный антиоксидант;
- витамин С (аскорбиновая кислота) – рост и регенерация клеток ткани, укрепление костей, волос;
- витамин К (филлохинон) – нормализация свертываемости крови.
Советы и рекомендации
Для получения удачного вина, необходимо строго соблюдать основные правила при его приготовлении:
- Урожай необходимо собирать в солнечную погоду, собирая только зрелые плоды. В не дозревшей черешне имеется много кислоты, а в переспевшей уже наступил процесс брожения. Использование ненадлежащих плодов приведёт к плохому качеству вина.
- Чтобы сделать вино из черешни в домашних условиях, можно использовать практически все сорта. Однако умудрённые опытом виноделы утверждают, что наилучшее вино выходит из желтой и лесной черешни.
- У черешни маловыразительный вкус, поэтому при приготовлении нужно использовать лимонную кислоту. Она выправит вкус, сыграет роль стабилизатора, увеличит срок хранение хмельного напитка.
- По причине низкой сахаристости плодов черешни рекомендуется готовить десертные и ликерные вина. Средняя норма расхода сырья: на 10 кг ягод требуется 1 кг сахара. При желании объем сахара можно увеличить на 25%.
- Косточки можно не убирать, потому что синильной кислоты в них мизерное количество. А в то же время их наличие добавит вину подкупающий вкус миндаля.
- На кожуре плода находятся в небольшом количестве натуральные грибковые дрожжи, поэтому перед приготовлением мыть плоды не рекомендуется.
- В сусло лучше вносить специальные дрожжи, закваску или немытый изюм.
- Сбраживание надо проводить в тёмном и тёплом месте.
- Использовать чистую, простерилизованную кипятком, посуду.
