Ликер из малины и красной смородины
- 300 г свежей или замороженной малины
- 300 г красной смородины
- 500 мл водки или спирта 40-50%
- 200-250 мл простого сахарного сиропа
- цедра 1 среднего апельсин
- цедра 1 среднего лайма/лимона
- 1 палочка корицы
- 2 ч. л. ванильного экстракта
Малину и смородину помыть, перебрать и пересыпать в банку подходящего объема. Добавить корицу, цедру 1 апельсина и 1 лайма/лимона без белой кожицы и палочку корицы. Залить всё водкой/хорошим самогоном/разбавленным спиртом и настоять 6 недель, часто встряхивая. Отцедить, профильтровать и добавить сахарный сироп и ванильный экстракт (или 1/2 стручка ванили, или 8-10 г ванильного сахара). В оригинальном рецепте используется 1 ложка ванильного экстракта, но 2 ложки дают лучший результат. Экстракт сладкий, поэтому сахарного сиропа можно брать меньше (то же самое и с ванильным сахаром). Тут по вкусу. Этот ликер отлично смакует с сыром.
P.S. Не забывайте, что из малины готовят не только ликёры, но и другие домашние алкогольные напитки. Уж точно, если вам понравятся ликёры, опробуйте приготовить малиновые наливки, а ещё не упустите шанс приготовить вино из малины — это того стоит, уж поверьте!
Коктейль Джин физ из Нового Орлеана
Это рецепт Джин физа перешедшего в Новый Орлеан, он немного изменен, но результат не менее сильно радует потребителей. Вот то, что потребуется для коктейля:
- Джин не менее 50 мл.
- Сок лимона в половину меньше, чем джина.
- Белый сахар песок — чайная ложка.
- Розовая вода — 12,5 мл.
- В том же количестве сливки 10% жирности.
- Яичный белок — на кончике чайной ложки.
- Газированная минералка.
- Лед в кубиках.
- Лимонная далька для подачи.
Принцип выполнения коктейля остается все тот же, все ингредиенты, кроме минералки в шейкере со льдом
Очень важно при этом хорошенько встряхнуть весь состав, чтобы белок принял форму нежной пенки. Переливаем содержимое в бокал хайбол со льдом.
Далее внимательно дополняем бокал минералкой, чтобы не потерять часть напитка при реакции. Постепенно помешиваем состав ложечкой и украшаем долькой лимона.
Вот и готов еще один замечательный коктейль на основе джина. С применением джина так же часто делается коктейль апельсиновый джем фест, который очень поход на Джин физ.
Компания Brown-Forman впервые представила российскому рынку Chambord — ликер с королевской историей
27−29 сентября 2011 года в Москве на международной выставке барной индустрии Moscow Bar Show в МВЦ «Крокус Экспо» компания Brown-Forman впервые представила российской аудитории уникальный французский ликер Chambord. Легенда гласит, что в 1685 году французский король Людовик XIV, известный миру как «король-солнце», посетил замок Шамбор, где его угощали изумительным ликером на основе дикой ежевики. Именно этот напиток стал прототипом ликера, известного сейчас как Chambord Liqueur Royale de France. Теперь этот изысканный напиток можно будет купить и в России.
Основным событием выставки стала презентация Chambord в рамках Дня французских спиртных напитков 29 сентябя 2011 года на площадке Taste Forum. Презентацию провел Федор Евсевский, автор книги «Библия Бармена» и ежегодного гида по коктейлям и напиткам «Bar Style». Он рассказал не только об истории, традициях и особенностях производства ликера, но и предложил гостям Taste Forum совершить настоящее путешествие по лучшим барам мира, выбравшим Chambord для своих фирменных коктейлей, а главное продегустировать сам ликер и первый классический коктейль на его основе — Chambord Cocktail.
Посетители стенда Moscow Bar Show стали первыми, кто смог увидеть и по достоинству оценить легендарный ликер. На стенде компании Brown-Forman все желающие смогли получить подробную информацию об особенностях производства Chambord, интересных фактах из его истории, различных способах применения Chambord в миксологии и высокой кулинарии, а также просто полюбоваться уникальным дизайном шарообразной бутылки Chambord и насладиться его изысканным вкусом.
В день открытия выставки 27 сентября 2011 года гостей VIP-зоны ждал изысканный коктейль на основе Chambord и шампанского. Также гости VIP-зоны смогли увидеть фильм, рассказывающий об истории ликера и уникальной технологии его производства.
Визитной карточкой Сhambord является его знаменитая шарообразная бутылка, по форме напоминающая державу — один из символов монархической власти. Дизайн бутылки выполнен в лучших французских традициях и отражает высочайшее качество ликера. Корона на этикетке напоминает о легенде, связывающей Chambord с прославленным французским монархом.
Сегодня Сhambord производится близ французского замка La Sistiere в долине Луары, прославленной своими живописными пейзажами, интригами эпохи Возрождения и великолепными замками, издавна служившими домом для французской королевской семьи и центром общественной и культурной жизни Франции. Всего в 20 километрах находится замок Шамбор, где был создан прототип одноименного напитка.
Как и 300 лет назад для приготовления Chambord используется классическая трехступенчатая технология. В состав ликера входят исключительно натуральные продукты: отборные ежевика и малина, коньяк ХО, мадагаскарская ваниль, цедра мароканских цитрусовых и мед, обеспечивающие напитку многогранный вкус, бархатистую текстуру, богатый цвет и насыщенный аромат.
Chambord, некогда превознесенный самим монархом, получил второе рождение в конце XX века. Появлению ликера мир обязан американцу Эн Джи Скай Куперу. В 1980−х годах он обосновался в долине Луары, где и обнаружил рецепт ликера из малины и ежевики, истоки которого уходят в далекое прошлое. Возрожденный Chambord стремительно завоевал популярность по всему миру, в очередной раз утвердив за собой статус по истине королевского напитка.
Chambord — один из самых популярных ингредиентов в современной миксологии и высокой кулинарии. «Бары от Парижа до Нью-Йорка предлагают коктейли на его основе, которые пользуются грандиозным успехом. Для миксологов Chambord — постоянный источник вдохновения. Этот ликер хорош как в чистом виде, так и в любых коктейльных сочетаниях от апперитивов до дижестивов, а также как ингредиент для различных блюд», — говорит Федор Евсевский. Секрет успеха Chambord в исключительно натуральных компонентах, и, конечно, восхитительном вкусе и аромате малины. Подлинные гурманы оценят роскошный букет этого ликера, а дамы, попробовавшие напиток впервые, отдадут ему свое сердце навсегда.
Как купить оригинал
Стараясь приобрести качественный ликер Chambord, будьте осторожными, поскольку алкогольный рынок перенасыщен подделками. Как показывает практика, контрафакт сегодня можно встретить даже в специализированных алкобутиках, не говоря уже о супермаркетах
Чтобы обезопасить себя при выборе, обращайте внимание на следующие нюансы
- Бутылка. Liqueur Chambord поставляется на рынок в узнаваемой округлой таре со стильным золотым пояском и крышкой, слегка напоминающей корону. В самом центре бутыли, сразу под горловиной, красуется фирменный герб производителя в виде короны.
- Качество оформления. Представленные торговой маркой Шамбор продукты являются алкоголем премиум-класса, ввиду чего их этикетки и тара выполнены в соответствии с высшими стандартами качества. Заметили следы клея, неровно расположенные этикетки, сколы стекла или поврежденные крышки, верните бутылку на полку, так как ее подлинность вызывает сомнения.
- Густота. В составе Шамбор используются исключительно выдержанные спирты, ввиду чего напиток обладает премиальной вязкостью. Если продукт немного взболтать, то на стенках тары вы заметите легкий шлейф из жидкости, который в течение нескольких секунд пропадает.
- Прозрачность. В структуре фирменного ассамбляжа не должно быть никаких новообразований. Осадок и помутнения – признак низкокачественного алкоголя.
Как правильно подавать
Liqueur Chambord – это универсальный напиток, который можно пить как в сильно охлажденном виде, так и при комнатной температуре. Таким образом, каждый потребитель может самостоятельно выбрать для себя оптимальные условия дегустации. Что же касается разлива, то для данных алкогольных изделий лучше всего использовать бокалы из-под мартини или специальные ликерные рюмки. Пить лучше мелкими глотками, познавая аромат и многогранные вкусовые амбиции.
Знаете ли вы? У истоков компании Brown Forman лежит предприятие JTS Brown и Bro, которое было основано Джорджем Гарвином Брауном при капитале всего 5,5 тыс. долларов.
Технология изготовления
Признание напитка монаршей особой подарило ему почетное звание королевского ликера, сохранившееся и в наши дни.
С течением времени прекрасный ягодный ликер был незаслуженно забыт, пока в 80-х годах XX века не был возрожден американцем по фамилии Купер. Мужчина прибыл в окрестности старинного замка, где когда-то изготавливали ликер.
Сегодня ликер Chambord относится к алкогольным напиткам премиум-класса, а сам бренд является собственностью известной американской компании Brown-Forman.
- Оригинальная рецептура включает плоды малины и ежевики, мадагаскарскую ваниль и цедру марокканских апельсинов. Цветочный мед дарит ликеру неповторимый аромат, а выдержанный коньяк служит завершающим аккордом.
- «Шамбор» производят по технологии вымачивания, которая включает три этапа. В процессе мацерации ягоды и специи отдают крепкому напитку все свои вкусовые качества и ароматы. Ликер обладает приятной бархатистой текстурой и насыщенным ароматом.
- Разливают напиток в круглые бутылки, напоминающие по форме королевскую державу.
Марка Chambord принадлежит знаменитой американской компании Brown-Forman, существующей более ста лет. Успешный бренд был приобретен в 2006 году за 255 миллионов долларов.
Сегодня ликер Chambord производят по старинной технологии и в соответствии с оригинальной рецептурой. Возрождением чудесного напитка занялся американец Эн Джи Скай Купер, прибывший во Францию в конце XX века.
Производство ликера осуществляется вблизи знаменитого замка, подарившего напитку свое название.
Ликеры Шамбор изготавливают из отборных плодов малины и ежевики, добавляя ароматные специи и мед. Основа для крепкого напитка — выдержанный французский коньяк. Для производства ликера используют исключительно натуральные компоненты, а крепость напитка составляет всего 16,5 %. Ликер необходимо употребить не позднее двух месяцев после откупоривания бутылки.
Шамбор
47° 36.8495 ′N , 1° 31.0127 ′E 47.61416N, 1.51688E 47°36′50.97″N, 1°31′0.76″E
24 материалa по 1 объекту, 360 фотографий
- Карта
- Заметки 21
- Фотографии 360
Ссылки от бывалых
Вы можете следить за всеми новыми публикациями по любой стране или городу с помощью лент материалов в своей личной странице, а также с помощью RSS-подписки. Подробнее
в Моих лентах
Воспользуйтесь этим кодом, чтобы вставить ссылку на это направление в текст путевой заметки, совета, записи блога или сообщения форума на Турбине. Подробнее
В этот список попадают авторы, набравшие наибольший рейтинг за материалы о Шамборе.
Добавьте пользователя в друзья, если вы хотите следить за его новыми материалами, статусами и сообщениями на форумах. Если же вы просто хотите сохранить данные пользователя, чтобы не искать его заново в будущем — добавьте его в свои контакты.
«Ромашковый гимлет» от Владимира Коврижных Бар «Полторы Комнаты»
• 45 мл джина London dry, настоянный на ромашке
• 45 мл кордиала (ликера) груша-имбирь
Как настоять джин в домашних условиях:
1 литр джина настоять на 5 гр сушеной ромашки в течение 2 дней, после чего отфильтровать. Можно использовать ромашку в чайных пакетиках.
Как сделать кордиал:
300 г мякоти груши с кожурой и 100 г тонко нарезанного имбиря засыпать сахаром (примерно 500гр), емкость накрыть пищевой плёнкой и оставить на 12 часов. Получившийся концентрат отфильтровать. Растворить 10 г лимонной кислоты в 700 мл воды и полученный раствор соединить с сахарным концентратом. Кордиал хранить в холодильнике.
Приготовление коктейля:
Смешать охлажденный джин и кордиал.
История рецепта
Брамбл считается отличной альтернативой всемирно популярному Космополитену. Наличие ежевичного ликера в составе напитка позволяет сделать его достаточно мягким.
Напиток впервые был изготовлен в Англии в 1984 году. Можно сказать о том, что коктейль очень молодой, что позволяет с точностью просмотреть историю его популярности. Автор восхитительного сочетания — Дик Брадселл. Столь значительную популярность Брамбл приобрел по той причине, что его создатель работал в невероятно посещаемом английском клубе «Fred’s club». Впервые попробовав красивый, но в тоже время пьянящий напиток, посетители клуба пришли в неоспоримый восторг, что стало основой быстрого распространения рецепта по всей Европе. Особую роль в распространении напитка сыграли туристы, которым так понравился Брамбл, что они стали его заказывать в своих родных барах. Сегодня мы имеем прекрасную возможность приготовить напиток в домашних условиях и насладиться его восхитительными и яркими вкусовыми качествами.