Особенности производства коньяков Hine
Компания вряд ли когда-нибудь раскроет «секреты» производства своих напитков. Но их коньяки не были бы популярны в высших кругах общества, если бы не отличались высоким качеством. По словам представителей бренда, алкоголь производится по старинным технологиям и рецептурам, которые мастера хранят уже несколько веков.
Известно, что коньяки Hine выдерживаются в мелкозернистых дубовых бочках. А некоторые спирты отправляют стареть в Британию. Считается, что переменчивый английский климат идет на пользу будущему первоклассному коньяку — наполняет его ароматами апельсиновых цукатов и пряников. Мастера купажа в Hine говорят, что спирты, созревавшие во Франции и Англии, — это совершенно разные вкусо-ароматические букеты.
Фото: flickr.com
После купажирования спиртов, коньяк дозревает еще. Только потом напитки разливаются в тару. И если говорить о премиальных напитках, это исключительно дизайнерские бутылки.
Коньяк Hine: английские традиции алкоголя Vsop и Xo
Коньяк с отменным вкусом, огромной выдержкой и богатой историей – все это справедливо по отношению к такому напитку, как Hine.
Этот алкоголь известен во всем мире и давно закрепил за собой статус премиального напитка, потеснив своих конкурентов и заслужив место в самом Букингемском дворце.
Коньяк Hine, единожды появившись на столе Елизаветы Второй, стал напитком, прочно ассоциируемым с королевской семьей.
Как и любой винтажный алкоголь, коньяк «Хайн» является редкостью и нередко становится лотом аукционных торгов. Ценители заявляют, что «Хайн» обладает неповторимым вкусом и очень тонким ароматом.
История становления напитка
Коньяк Hine, как и другие статусные марки алкоголя, носит имя своего создателя – Томаса Хайна. Сейчас, безусловно, Hine Corp. утратила единоличность правления клана Хайнов, однако ранее основатель компании владел монополией на разлив этого вида коньячных вин.
Непосредственно сама история напитка начинается с переезда 16-летнего Томаса Хайна во Францию, а именно в город Жарнак в 1791-м году. Там будущий бизнесмен женится на дочери владельца одной из маленьких коньячных курилен, после чего занимает должность партнера.
Первая бутылка коньяка Hine вышла уже непосредственно с конвейера лавки, главенство над которой занял сам Томас.
Сейчас корпорация Hine вошла в концерн «Louis Vuitton-Moet-Hennessy», контрольный пакет остается за потомками первого Хайна, однако акционерами в предприятии выступают и другие контрагенты.
Виноград для «королевского» коньяка
Hine Corp. не располагает собственными виноградниками, скупая продукцию у местных предпринимателей. В частности, речь идет о поставках из провинций Гран Шампань и Пти Шампань. Ключевой сорт для коньяка «Хайн» — Grand Fine Champagne, однако в компании ведутся и небольшие закупки Фэн Буа.
Полный рецепт напитка содержится втайне, поэтому о технологии выдержки алкоголя и непосредственно приготовления коньяка информации немного. Известно, что весь алкоголь марки «Хайн» подвергается редуцированию, что снижает крепость коньяка до 60%. Коньяк «Хайн» известен мягким вкусом и легко пьется.
Английские традиции
Коньяк « Hine » известен в том числе и ортодоксальностью, которую нередко связывают с исключительно английскими корнями напитка. Так, к примеру, коньяк этой марки выдерживают в бочках исключительно из тронсэйского дуба.
Эта древесина ускоряет процесс высвобождения танинов, что позволяет напитку созревать значительно раньше. Что примечательно, в отличие от других винокурен с мировым именем, технология производства коньяка «Хайн» не варьируется в зависимости от стоимости конкретной линии продукции.
Элитарный алкоголь
Одна из специализаций производства Hine Corp. – это напитка класса «ВСОП» (Very Superior Old Pale), что означает длительную выдержку.
Возраст самого молодого спирта в купаже такого коньяка превышает 4 года, тогда как средняя выдержка достигает 12 лет.
Коньяк Hine Rare Vsop – это шедевр коньячного искусства, который не единожды был признан самым лучшим напитком своей категории в мире. Именно «Хайн ВСОП» подают к столу королевы и на светские рауты.
Дополнительная выдержка в бочках из тронсэйского дуба позволяет насытить напиток дополнительными танинами, добавить «нотку английского вкуса». Хотя, по мнению некоторых сомелье, Hine Vsop не хватает ванильных ноток от бочек из лимузенского дуба.
Помимо Hine Vsop , корпорация специализируется на поставках в Великобританию так называемых early landed напитков с условно небольшой выдержкой. Бочки этого напитка простояли не более 15 лет.
Однако, ввиду ограниченных объемов производства, напитки чаще всего становятся объектом аукционов, в частности речь идет о Hine XO (Extra Old).
Коньяк «Мане»: описание, основные характеристики, подача
Коньяк «Мане» — это продукция армянского Прошянского коньячного завода. Линейка имеет полное право называться премиальной, так как при производстве его используют исключительно отборные спирты не младше трех лет. А коллекционные позиции в своем составе могут иметь и спирты выдержкой тридцать лет и выше. Сам процесс старения проходит по традиционному методу и подразумевает выдержку в черных бочках из древесины карабахского дуба. Мало того, тут на производстве существует такое понятие, как повторная выдержка.
Из-за того, что армянский коньяк «Мане» выпускается ограниченными партиями, нашим коллекционерам приходится «охотиться» за ним. Ассортимент у этого напитка достаточно широк: от ординарного трехлетнего коньяка до коллекционных, с тридцатилетней выдержкой.
Иногда с завода выходят специальные выпуски, которые несказанно радуют коллекционеров.
Прошянский завод в наше время
Предприятие оснащено новейшим оборудованием, благодаря чему практически все процессы автоматизированы. Компания владеет виноградниками, общая территория которых составляет тридцать пять тысяч квадратных метров. На данный момент популярность коньяков «Мане» вышла далеко за пределы своей родины. Продукция завода успешно продается в Греции, России, Америке и Южной Корее. Мало того, объемы экспорта постоянно растут.
Кроме множества линеек коньяка, тут производятся очень популярные фруктовые вина. Для их производства используют гранат, айву, ежевику, вишню, сливу, черную смородину.
Виды коньяка Hine
Бренд Hine выпускает исключительные коньяки. В линейке не встретишь «обычных» ассамбляжей. Это напитки класса премиум с внушительным сроком выдержки. В основном, на алкоголь бренда исключительно положительные отзывы — как от «простых» гурманов, так и от профессиональных дегустаторов. Но находятся и те, кто считает, что марка сильно переоценена. По их мнению, коньяки Hennessy, Remy Martin, Camus и Courvoisier, ценник которых гораздо ниже, ничем не уступают по качеству.
Какие коньяки предлагает Hine ценителям роскошного алкоголя?
H by Hine VSOP, 40 % об. Это один из самых молодых коньяков по меркам бренда. Для составления купажа использованы спирты средней выдержки 4-5 лет. Компания позиционирует напиток как «самостоятельный» алкоголь и как дополнение к любому коктейлю. Вкус играет оттенками абрикоса и акаций с мягким белым перцем на финише. Аромат наполнен медом и ирисами.
Фото: tastillery.com
Rare The Original, 40 % об. В купаже около 20 видов выдержанных спиртов, полученных из винограда Гранд и Пти Шампань. Самому молодому спирту в ассамбляже 4 года, а самому старшему — 10 лет. В аромате доминируют жареные нектарины, спелые абрикосы и дыни. Мягкий вкус переливается оттенками сухофруктов с пикантными специями на финише.
Фото: flickr.com
Homage, 40 % об. Напиток относится к категории XO. В нем около 20 спиртов, некоторые из которых выдержаны 30 лет. Также в составе присутствует 4 винтажа, созревавшие во влажных британских погребах. Аромат содержит насыщенные цветочные, ореховые и цитрусовые ноты со шлейфом рома и изюма. Во вкусе доминируют специи, ананасы и травы с легкими оттенками грибов, характерными для старых коньяков.
Фото: flickr.com
Antique XO, 40 % об. В купаже около 20 сортов вина, приготовленных из винограда Гранд Шампань. В мягком вкусе ощущаются тона дуба, лесного ореха, спелой айвы и пряностей. Аромат переливается оттенками ванили и меда с тонким шлейфом кожи.
Фото: thewhiskyexchange.com
Triomphe, 40 % об. В купаже присутствует около 50 выдержанных спиртов. Некоторым из них 50 лет. По легенде компании, эта рецептура разработана в 1888 г. Вкус наполнен нотами карамелизированных фруктов, лакрицы и шоколада. В аромате ощущаются цветочные, фруктовые и табачные мотивы.
Фото: flickr.com
- Cigar Reserve XO, 40 % об. В купаже около 20 сортов вина, полученных из винограда Гран Шампань, Петит Шампань и Финс Буа. Создавать рецептуру помогал Николас Фримэн, директор Havana Cigars. Была идея подарить гурманам коньяк, который бы идеально дополнял процесс выкуривания сигар. Во вкусе напитка ощущаются ноты миндаля, пряностей, дуба и ванили. Аромат наполнен фруктовыми и табачными мотивами.
- 250, 41,7 % об. Коньяк выпущен к 250-летию компании. Напиток разлит в эксклюзивные флаконы, так похожие на ограненные алмазы. Для составления купажа использованы вина, зреющие с 1953 г. Тот год был очень засушливым, и большая удача, что компании все же удалось сохранить спирты в «личных запасах». У напитка многогранный вкус, переливающийся оттенками цитрусовой цедры, индийских пряностей, кожи и табака. В аромате ощущается ваниль, старый дуб и фрукты.
Фото: foxnews.com
Mariage, 40 % об. В купаже 12 сортов винтажных вин, датированных 1921-1959 годами. Напитки разливаются в дизайнерские графины. В бархатистом вкусе доминирует дуб и ваниль. Аромат наполнен оттенками орехов и жасмина.
Фото: flickr.com
Talent, 40 % об. Рецептура разработана в 1991 г. в честь 200-летия компании. Изящный флакон с коньяком и деревянный бокс, в котором он продается, изготовлены вручную и пронумерованы. В наборе 4 коньячных бокала, чтобы в полной мере насладиться прекрасным напитком. В купаже винтажные спирты, некоторые из которых датируются концом 19 в. Напиток пропитан ароматами засахаренных фиников, гвоздики, муската и инжира. В послевкусии ощущаются ноты сладких пряников и смородины.
В коллекции Hine представлена серия коньяков Domaines. В ней 3 напитка 2005 г., 2006 г. и 2008 г. Это «несмешанные» коньяки одного урожая. У них чистый вкус, точно передающий букет использованного выдержанного вина. На этикетке указан год сбора урожая и дата розлива напитков по бутылкам.
А истинным ценителям коньяков бренд Hine предлагает изысканные винтажи. Напитки представлены разными годами, самый ранний из которых — 1975 г.
Фото: tastillery.com
Самые дорогие коньяки в мире
Самые дорогие коньяки обладают неповторимым изысканным вкусом. Позволить себе такое удовольствие может не каждый. Но точно знаю, что каждый мужчина мечтает попробовать какой-нибудь из этих творений . Давайте оценим самые дорогие коньяки:
Коньяк Camus Cognac Cuvee 3.128
Основа этого коньяка состоит из смеси трех спиртов разной выдержки (41, 43 и 44 года). Всего коньяк выдержан около 130 лет. Примечательно, что и сама бутылка, в которую налит Camus Cognac Cuvee 3.128 имеет необычную форму и выполнена из хрусталя. На горлышко бутылки надето ожерелье ручной работы. Цена коньяка – 2500 долларов за бутылку. В мире таких бутылок всего 3068 штук, что делает его практически не досягаемым.
Коньяк Courvoisier L’Esprit
Это очень ароматный коньяк, разлитый в оригинальные графины. После коньяка остается приятное послевкусие. В мире всего 2000 бутылок с Courvoisier L’Esprit. Цена за бутылку – 6800 долларов.
Коньяк Delamain Le Voyage
По мнению авторитетного журнала Robb Report – это самый лучший коньяк в мире. Знатоки спиртных напитков говорят, что выдержка Delamain Le Voyage больше 150 лет. Коньяк входит в лимитированную коллекцию из 500 бутылок. Если ты решил отведать этот коньяк, придется выложить 6500 долларов.
Коньяк Hardy Perfection Fire
Для изготовления этого дорогого коньяка использовали редкий сорт винограда — French Colombard. Коньяк пропитан нотами дуба, кофе и шоколада. Всего в мире 300 таких бутылок стоимостью 6700 долларов за штуку.
Коньяк Hennessy Ellipse
В основе Hennessy Ellipse лежат 7 лучших сортов коньячных спиртов. Крепость напитка составляет 43,5 оборотов. Каждая бутылка (а их всего 3000) имеет свой номер. Стоимость одной бутылки коньяка – 4500 долларов.
Коньяк L’Art de Martell
Возраст этого напитка – 100 лет. В коньяке присутствуют нотки фундука и смородины, послевкусие от которых длится продолжительное время. L’Art de Martell разлит в бутылки оригинальной формы, изготовленные по специальному заказу фирмой Daum. Коньяк был выпущен в конце прошлого века (а точнее в 1997 году). Количество бутылок равно дате выпуска. Стоимость коньяка – 3630 долларов.
Коньяк Jenssen Arcana
Графин для коньяка был изготовлен из сапфирового стекла с платиновым наполнением. Графин упакован в изысканную коробочку ручной работы из красного дерева. Коньяку 100 лет, а количество бутылок – 600 штук. Стоимость одной бутылки коньяка – 5452 доллара.
Коньяк Remy Martin Louis XIII Black Pearl Magnum
В основе коньяка лежат 1200 столетних коньячных спиртов. Разлит Remy Martin Louis XIII Black Pearl Magnum в графины из хрусталя. Это один из самых дорогих коньяков в мире. Стоимость одной бутылки равна 34000 долларов.
Коньяк Hennessy Beaute du Siecle
Лимитированный коньяк, выпущенный в 100 бутылок. Коньяк хранится в ювелирной шкатулке из стекла и алюминия. Украшают шкатулку бусины из венецианского стекла. В шкатулке, кроме бутылки коньяка, входят 4 бокала. Стоимость коньяка – 200000 долларов.
Коньяк Henri IV Dudognon
Этот коньяк – самый дорогой в мире, поэтому занесен в книгу рекордов Гиннеса. Бутылка коньяка запечатана в драгоценную тару из платины и золота. Украшает тару 6500 бриллиантов. Цена коньяка – 2000000 долларов за бутылку.
О таких напитках обычным смертным можно только мечтать.
VK
StumbleUpon
Аромат и послевкусие
Отзывы ценителей Hine Vsop зачастую не едины в том, следует ли смаковать напиток в первозданном виде, то есть чистом, или же с добавлением небольшого количества воды. Коньяки этой марки обладают легкой древесной нотой, характерной для более крепких напитков, в том числе виски, но первую скрипку играет привкус сухофруктов с мягким оттенком пряностей и меда. Аромат благороден, как и подобает элитарному алкоголю, в нем доминируют полевые цветы, фрукты и жасмин. Коньяк отличает глубокий цвет с золотистым акцентом, что придает алкоголю схожесть с чистым медом. Кроме того, букет ароматов напитка может вмещать также:
- небольшие нотки табака;
- акцент на аромате дуба;
- легкие интонации акации;
- небольшой запах пряностей, в том числе гвоздики.
Сколько стоит французский коньяк Хайн?
Коньяки Hine — вариант не для бюджетных покупателей. Цена на некоторые напитки просто зашкаливает и приравнивается к стоимости квартиры где-нибудь в российской провинции.
Знакомство с напитками бренда можно начать с коньяка H by Hine VSOP. Он стоит около 4500-5500 руб. за бутылку 0,7 л. Версия Rare The Original немного дороже — примерно 6000-7000 руб за 0,7 л. Цена Hine Cigar Reserve XO доходит до 12 тыс. руб. за объем 0,7 л. Hine Homage и коньяки из серии Domaines стоят в пределах 16-18 тыс. руб. Hine Antique обгоняет по стоимости эти версии — примерно 21-23 тыс. руб. Коньяк Hine Triomphe стоит около 80 тыс. руб.
А дальше совсем «роскошные» цены. Например, Hine 250 в России стоит около 1,5 млн. руб. за 0,7. Пожалуй, это бриллиант всей коллекции бренда. Версия Talent в деревянном боксе и в наборе с 4 бокалами стоит около 1,2 млн. руб. Цена Hine Mariage — примерно 550-600 тыс. руб.
Стоимость винтажей от Hine зависит от конкретного года урожая. В среднем, цена колеблется от 30 тыс. руб. до 300 тыс. руб.
Интересно почитать:
С чем сочетается
Вообще по правилу «4С», которое установили французы, коньяк сочетается только с кофе, шоколадом и сигарами. Все эти три слова и коньяк на французском языке начинаются с буквы «с». Но так как этот напиток относится к тяжелым алкогольным, то предпочтительно все же закусывать его, чтобы спиртное не ударило в голову преждевременно.
К коньяку «Иджеван» прекрасно подойдет нежирное мясо, дичь и морепродукты. Уместно будет подать нарезку из твердых сыров, фрукты и шоколад.
Один важный момент: ни в коем случае нельзя сочетать коньяк с цитрусовыми плодами. Такие фрукты не только полностью перебьют весь аромат, но и частично заглушат вкус.