Фаршированные портобелло

Капрезе портобелло: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Отрезать шляпки грибов от ножек, отложить ножки в сторону (они нам не нужны).

Помыть шляпки грибов, положить на бумажные полотенца срезом вниз, чтобы вода стекла, затем обсушить.

Перевернуть шляпки и побрызгать спреем для выпечки.

Соль

1 ч. л.

Чесночный порошок

0,5 ч. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Посыпать половиной соли и чесночного порошка. Добавить щепотку черного перца.

Разогреть гриль (или сковороду-гриль на средне-сильном огне).

Положить шляпки грибов на гриль приправленной стороной вниз. Посыпать сверху оставшейся солью и щепоткой перца.

Жарить 2-3 минуты, затем перевернуть на другую сторону.

Помидоры (томат)

1 шт.

Моцарелла

170 г

Положить на каждую шляпку по ломтику помидора и сыра.

Закрыть гриль на 1 минуту, чтобы сыр слегка оплавился.

Выложить грибы на тарелку.

Положить на каждый по одному большому листику базилика.

Сбрызнуть оливковым маслом, при желании добавить еще немного соли и перца.

Подавать закуску горячей или комнатной температуры.

Всего рецептов с ингредиентом Портобелло: 15

Грибной соус-рагу

сухие грибы свежие грибы (у меня шампиньоны и портобелло) сладкая паприка, приблизительно половина столовой ложки 1 луковица 150 гр. сливок 200 гр. сметаны

5741

irisli

17 июля 2010, 04:54

Куриные бедра фаршированные а ля италия

5 куриных бедер 10 шт. сушёных томатов 5 ломтиков бекона 10 листиков базилика 2 шт. (120 гр. ) грибов портобелло по 1 ч.л. соли, перца, чеснока

11885

koshka_1983

14 июля 2011, 19:54

Креветки по-тайски

750 гр. сырых креветок средней величины 2 зубчика чеснока 2 луковицы 2 ст.л. растительного масла 4 см корня имбиря 100 гр. грибов шиитаке (заменила портобелло)

11163

fanny

29 февраля 2008, 00:48

Праздничная закуска «пицца в шляпе»

рецепт: грибы портобелло — 4 шт. ( большие) соус для пиццы — 8 ст.л. перец свежий сладкий и острый пепперони — 12 кружочков сыр моцарелла — 8 ст.л.

53441

Nataliya Mashika

25 ноября 2017, 20:32

Грибы портобелло фаршированные

грибы портобелло — 6 шт лук репчатый — 1 шт морковь — 2 шт масло сливочное — 50 гр масло растительное 50 мл. чеснок — 3 зубца

46400

цезарь

22 октября 2011, 14:06

Гамбургер из грибов

700 гр. белых грибов или портобелло 700 гр. шампиньонов 400 гр. лука порея 500 гр. моркови 350 гр. тофу твердого 300 гр. панировочных сухарей

4369

belovstar

04 октября 2008, 05:35

Фаршированные портобелло

грибы портобелло — 6 — 8 шт. пшено — 1 чашка вода — 2 чашки шампиньоны — 100 гр. сельдерей — 2 стебля лук репчатый — 1 шт.

1493

Sofia

30 января 2019, 11:23

Портобелло бургер из индейки с йогуртом и чили капустой

для основы гриб портобелло – 4 шт. чеснок – 1 гр. розмарин – 1 гр. бекон – 2 полоски для котлеты

Кухня ТВ

06 мая 2019, 13:35

Суп из нута, фасоли и грибов

4-5 палочек зелёного сельдерея (монко нашинкованные) 2 большие луковицы ( нарезанные 1/4 колец) 4 морковки( тёртые на мелкой тёрке) 2 зубчика чеснока мелко нарезанные) 2 ч.л. сливочного масла 1 ст.л. оливкоаого масла

9794

шуш

05 сентября 2009, 07:04

Грибной соус к пасте

4 гриба портабелло 20 гр. слив. масла + ложку растительного рафинированного 1/4 ст. сухого белого вина 200 мл. сливок (15%) соль перец, мускатный орех —

5405

mic-mic

20 января 2009, 14:51

Слиппер-лобстер с морским ассорти

слиппер-лобстер креветки кальмар томат оливки манго

7219

ворчунелли

02 марта 2010, 17:16

Грибы портабелла в винно-сметанном соусе с лапшой

400 гр. тонкой лапши 400 гр. грибов портабелла 2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока 2 ст.ложки оливкового масла 100-150 мл. белого сухого вина соль перец 2 ст.л. сметаны 2 ст.л. обжаренных кедровых орешков 50-100 гр. сыра пармазан(тёртого) свежий базилик или петрушка сушенная специя орегано (если нет орегано то можно обойтись без неё) .

5056

rsheft

22 августа 2008, 04:08

Феттачини (спагетти) с соусом из диких грибов

-1 ст.л. оливкового масла -1/4 ст. порзанного лука-шалота -200 гр. порезанных грибов портобэлло -250 гр. белых грибов,порезанных тонкими ломтиками -1 ч.л. мелкопорезанного свежего розмарина или 1/2 ч.л. сушеного розмарина -1 ст. куриного бульена

3141

prikly*

27 декабря 2007, 13:59

Нежнейшие куриные шишки в сливочно-грибном соусе.нереально вкусно!

для шишек: фарш куриный — 500 г яйцо — 1 шт хлебные сухие крошки — 125 мл. молоко — 4-5 ст.л. паприка сладкая — 1 ч.л.

21348

Nataliya Mashika

24 октября 2017, 15:58

Фаршированные грибы оригинальные. ( шампиньоны, портобелло и др.)

500-600 гр. грибы портабелло, шампиньоны или др. 1 шт. лук репчатый 100 гр. ветчина любая 100 гр. сыр твёрдый любой 50 гр. сливочного масла 2 ст.л. хлебной крошки

HappyDay

27 сентября 2016, 07:02

Это интересно: Универсальная заправка для салатов из свежих овощей: рецепт

Портобелло

Грибы под названием портобелло представляют собой особую разновидность шампиньонов. Их отличительными чертами является довольно крупный размер, а также шляпка, которая полностью раскрывается в таком состоянии ее диаметр может составлять пятнадцать сантиметров. В связи с этой особенностью гриба портобелло, из него по сравнению со многими другими грибами испаряется гораздо больше влаги и поэтому его структура является мясистой и плотной.

Портобелло можно по праву считать наиболее деликатесным и изысканным сортом шампиньона. Этот вкусный ароматный гриб широко используется в кухнях многих европейских стран. Готовить его можно самыми разнообразными способами мариновать, солить, жарить на сковородке или гриле, тушить в различных соусах или сметане. Кроме того, из гриба портобелло получается замечательная добавка для пиццы, омлетов, салатов и рагу.

Удивительно, что деликатесный гриб может произрастать в самых непривлекательных природных условиях на пастбищах, вдоль дорог и даже на кладбищах. Для того, чтобы этот малоизвестный сорт гриба сделать более популярным, в годах для него придумали название «портобелло». До того времени эти грибы совершенно не использовались в кулинарных целях, чаще всего их выбрасывали. Теперь же все изменилось и гриб портобелло стал одним из наиболее популярных и востребованных грибов, который часто используется в блюдах европейской и израильской кухни.

Так как портобелло относится к довольно редким грибам, их продают исключительно в магазинах деликатесов, в также в специальных отделах некоторых супермаркетов.

Из грибов портобелло, главным образом, готовят вторые блюда или всевозможные деликатесные закуски. Также его очень любят запекать и использовать для приготовления популярного блюда, носящего название «жюльен».

При приготовлении разных блюд используют различные части этого гриба. Ножки портобелло очень плотные и волокнистые, поэтому их удаляют при приготовлении соусов, супов и бульонов. Что касается шляпок их можно использовать как в целом виде, так и в порезанном. Например, запекать лучше всего целые шляпки.

Для того, чтобы грибы портобелло приобрели наилучший вкус, перед приготовлением их желательно не мыть, а просто соскоблить загрязнения при помощи ножа. В процессе приготовления эти грибы становятся более плотными, а их вкус напоминает вкус мяса. Из-за того, что в состав этих грибов входит большое количество белка, их считают тяжелой пищей.

Поскольку грибам портобелло присущ ярко выращенный аромат мяса и высокое содержание белка, их часто называют «мясом для вегетарианцев». Кроме того, эти грибы являются источниками многих витаминов и микроэлементов. Очень часто их употребляют в пищу практически в сыром виде, предварительно смоченными в ароматном лимонном соусе это помогает вывести из организма вредные соли тяжелых металлов.

Вино к ризотто с лисичками

Лисички — один из самых сложных продуктов для выбора вина: нежный, очень характерный слегка фруктовый аромат лисичек сочетается с довольно сильным вкусом, поэтому и вино должно аккуратно балансировать между фруктовостью и мощью. Тайное оружие сомелье в борьбе с лисичками — ронское вионье, в котором как раз сочетаются выраженная фруктовость и достаточная кислотность, дающая ему структуру. Альтернативное вино к ризотто с лисичками — лёгкое, не слишком дубовое новосветское шардоне.

Кремовая консистенция ризотто и сладковатый землистый вкус лисичек оказались довольно дружелюбны и к красным (бургундское вольне и барбареско), и к белым винам (шабли).

Но наиболее удачно у него сложились отношения с игристой франчакортой, чему можно найти «терруарное» объяснение: ризотто — миланское блюдо, а Франчакорта — самый близкий к Милану винный регион.

Франчакорта, как и хорошее шампанское, известна своей гастрономичностью. Когда вы имеете блюдо, к которому вино подобрать теоретически непросто, игристое часто может спасти ситуацию. Но в данном случае оно не палочка-выручалочка, а действительно хорошо гармонирующее с блюдом вино.

Простой рецепт фаршированных грибов

Разогреваю духовку до 175 градусов. На противень выкладываю плотный лист фольги (можно также использовать пергамент). Столовой ложкой аккуратно выскабливаю внутренности грибов.

Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото

Параолимпиец Талай без рук и ног: «чем труднее борьба, тем значительнее победа»

Каждую шляпку смазываю сливочным маслом, предварительно растопленным в микроволновке. Отправляю в духовку на 10-13 минут. Переворачиваю ароматные грибы, приправляю специями. Опять отправляю в духовку на 8-12 минут.

Аккуратно выкладываю в шляпки овощную начинку, сверху посыпаю остатками сыра.

Аппетитные заготовки готовлю 20-25 минут. Не расстраивайтесь, если не смогли израсходовать всю начинку. Остатки я обычно подаю с тостами, хрустящими чипсами.

Как приготовить «Грибы Портобелло фаршированные киноа » пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовить все ингредиенты: грибы, крупу, зелень, чеснок, лук, морковь, бекон, помидоры, горчицу, укус, оливковое масло, соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Займёмся грибами. Грибы у меня крупные, величиной с небольшое блюдце. Очистить грибы от кожицы.

Шаг 3 Ссылка

Смешать горчицу и уксус.

Шаг 4 Ссылка

Грибы обмазать горчичной смесью и оставить на 30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Мелкими кубикакми нарезать лук, морковь, чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Также кубиками нарезать бекон.

Шаг 7 Ссылка

Разогреть сковороду и в малом количестве оливкового масла обжарить бекон 2 минуты.

Шаг 8 Ссылка

Добавить лук, морковь, чеснок и на сильном огне обжарить ещё 3 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Сварить крупу киноа по инструкции на упаковке (12 минут).

Шаг 10 Ссылка

Выложить грибы на противень и запечь в духовке 15 минут при температуре 180ºC.

Шаг 11 Ссылка

Помидоры порезать кубиками, зелень порубить.

Шаг 12 Ссылка

В глубокой посуде соединить все ингредиенты для начинки: киноа, бекон с луком-морковью, помидоры и зелень. Не забыть соль-перец.

Шаг 13 Ссылка

Вынуть из духовки грибы.

Шаг 14 Ссылка

Выложить начинку на грибы горкой. Начинки осталось ещё на 1 гриб…

Шаг 15 Ссылка

Запекать ещё 15 минут при температуре 175ºC. Вот такие получились грибы.

Грибные блюда с вином

Ошибкой при выборе вина к блюдам с грибами является стремление рассматривать их как растительный эквивалент красного мяса и предлагать к ним красное вино. Однако многие белые вина могут прекрасно сопровождать грибные блюда. Разумеется, вопрос выбора вина не только в цвете. Многие полагают, что надо отталкиваться от сорта грибов. Идеальны следующие сочетания грибных блюд с вином: к белым трюфелям подают бароло и барбареско, к лисичкам — вионье и русанн, к сморчкам и белым — пино гри, к портобелло — кьянти. Но важнее всё-таки способ приготовления: пирог с белыми грибами и порчини на гриле с салатом требуют совершенно разных вин, хотя порчини с микологической точки зрения — фактически итальянский аналог белых грибов.

Приготовление салата «Портобелло»:

Шаг 1: Шинкуем грибы.

Баночку с грибами откройте, слейте с них весь маринад, выложите на разделочную доску и мелко нашинкуйте. Измельченные грибы сложите в сервировочную салатницу.

Шаг 2: Рвем салат.

Смесь салатов и помидоры хорошенечко промойте под холодной проточной водой. Затем осушите при помощи кухонного полотенца.

Измельчите на разделочной доске, либо порвите их руками прямо в салатницу небольшими лохмотьями.

Шаг 3: Добавляем томаты и рыбу.

Помидорки сначала разрежьте на половинки, удалите плодоножки, потом также измельчите и отправьте в салатницу к остальным ингредиентам.

Рыбу также мелко порежьте и отправьте в салатницу.

Шаг 4: Подаем салат «Портобелло».

Все измельченные ингредиенты тщательно перемешайте, добавьте по вкусу соли и черного молотого перца, заправьте майонезом. Вновь хорошо перемешайте, дайте салату пропитаться минут 15, а затем подавайте к столу.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Такой салатик можно заправить не только майонезом. Если желаете добиться более нежного вкуса, то в качестве заправки можете использовать сметану. Лучше всего использовать сметану домашнего приготовления, она более густая и жирная, а что самое главное – полезная.

– — Для придания салату более пикантного вкуса, перед тем, как заправлять салат, в заправку можно добавить 1 зубчик чеснока, предварительно пропущенного через чесночный пресс.

– — Прежде чем подсаливать салат, попробуйте его на вкус. Лучше всего это делать уже после добавления майонеза, так как очень часто он уже имеет в своем составе соль. Кроме того рыба в салате также имеет соль, поэтому не переборщите и не пересолите.

– — Грибы можно использовать не только шампиньоны, вы можете измельчить любые грибы на ваше усмотрение. Очень вкусно получается с белыми грибами.

– — Шампиньоны можно использовать и в свежем виде. Только предварительно их необходимо хорошо промыть под проточной водой, а затем отварить в слегка подсоленной воде, примерно минут 20-25, после закипания.

Вино к белым грибам

Боровик — безусловный король русского грибного стола. Его густой земляной аромат невозможно ни с чем спутать. Чем меньшей кулинарной обработке подвергаются белые, тем лучше сохраняются их уникальные вкус и запах. Правда, в отличие от шампиньонов, сырыми их лучше не есть. Зато просто сбрызнутые оливковым маслом и запечённые на гриле или поджаренные на сливочном масле с чесноком эти грибы чудо как хороши. Но белые также очень компанейские грибы, и повара любят сочетать их с самыми разнообразными продуктами: мясом, рисом, овощами и даже креветками (это уже влияние китайской кухни). Из пряных трав с белыми лучше всего сочетаются петрушка, орегано и майоран. Ещё белые грибы любят общество сливок, лука-шалота, мадеры и белого вина.

В силу такой общительности белых грибов давать чёткие рекомендации по подбору вин к ним сложно: всё зависит от других ингредиентов. К несложным рецептам можно подобрать кьянти, а более изысканные варианты хорошо сочетаются с не слишком старыми бургундскими или с правобережным бордо с доминантой мерло.

Если на вашей тарелке встретились белые грибы и рыба или морепродукты, можно выбирать из белых вин, но поплотнее, например, шардоне, выдержанное в дубе, или полнотелое греко ди туфо. Идеальное вино к белым грибам — солидное белое бордо от известных шато.

Какое вино подают к сморчкам

Сморчки для многих поваров знаменуют весну, хотя они очень хороши и в сушёном виде. В их шляпках, похожих на сморщенные конические губки, может оказаться песок или, что ещё хуже, чьи-нибудь личинки. Однако усилия, затраченные на тщательную чистку этих грибов, при готовке с лихвой вознаграждаются их необыкновенным ароматом. Попробуйте добавлять их в сливочные соусы к цыплятам или к простой спарже и пастам с оливковым маслом.

Собственный аромат сморчков очень выразительный, и от вина в этом случае не требуется такой же силы — красные бургундские и орегонское пино нуар вполне удачно дополняют блюда с этими грибами. В полной мере подчеркнуть изысканность продукта помогут солидные замковые белые бордо вроде Chateau Pape Clement или Chateau Smith Haut Lafitte.

Как готовить грибы портобелло

Грибы портобелло можно сотировать и подавать в качестве гарнира, добавлять к мясным блюдам или в салаты, использовать в бульоне, или даже фаршировать, прежде чем печь или готовить на гриле. Как бы вы ни собирались их готовить, нужно начать с их правильной очистки. Вот простой способ:

Удалите ножку. Удерживайте шляпку в одной руке, а ножку в другой, проверните их в разные стороны и они сразу же отделятся.
Соскребите ложкой черные пластинки с нижней стороны шляпки

Осторожно отогните их кончиком ложки, чтобы они отделялись ровными отдельными частями и не пачкали весь гриб и руки. Хотя эти пластинки съедобны, они могут придать вашей еде неаппетитный коричневый цвет.
Используйте влажную ткань для очистки шляпки гриба.

Необязательно — чтобы шляпка лежала более ровно и кусочки были одного размера, удалите внешние края, которые крепят ее к пластинкам.

Теперь вы можете использовать грибы портобелло в ваших рецептах. Что касается ножек, вы можете их выбросить, но так как они съедобны (и вы не хотите чтобы они пропадали зря), из них можно приготовить вкусный бульон.

Есть множество способов готовить грибы портобелло, но один из самых простых – пожарить или сотировать их. Перед тем как жарить, посыпьте грибы ароматными приправами, такими как измельченная зира, красный перец, стручки кардамона, молотая корица, имбирь или чеснок.

Обычно на их приготовление уходит всего примерно восемь минут, чтобы они получились нежной консистенции. Часто мешайте их, чтобы они не подгорели. Используйте кокосовое масло для жарки, так как это единственное масло, которое достаточно стабильно, чтобы выдерживать высокие температуры.

Гриль или запекание это еще один простой способ приготовить грибы портобелло, при котором вам не нужно удалять пластинки. Попробуйте рецепт ниже.

Исследования грибов портобелло

В одном исследовании, ученые извлекли соединение 2-амино-3Н-феноксазин-3-он из съедобного коричневого гриба Agaricus bisporus, и нашли свидетельства того, что он имеет противовоспалительные свойства, которые могут быть полезны при лечении аутоиммунных заболеваний, а также вызванных бактериями хронических воспалительных заболеваний.

В другом исследовании, грибы кримини наряду с другими видами шампиньонов «вмешивались» в процессы, вызывающие атерогенез и сердечно-сосудистые заболевания. Ученые пришли к выводу, что диеты, которые включают съедобные грибки грибы, а также фрукты и овощи, сводят к минимуму риск ССЗ.

Кроме того, «распространенные, легко доступные, и недорогие грибы, такие как шампиньоны или Agaricus bisporus, а также специальные грибы, включая шиитаки, особенно полезны для здоровья».

Один из способов понять, как конкретная пища может быть питательно полезна, это посмотреть на соединения, которые она содержит

В грибах присутствует довольно странное жизненно важное соединение аминокислота эрготионеин, которая, как показал журнал Nature, не только поступает в организм человека исключительно через пищу, но также достаточно эксклюзивно содержится в грибах

Она описывается как «необычная серосодержащая производная аминокислота, гистидин», что, по словам ученых, играет определенную роль в защите вашей ДНК от окислительного повреждения.

Что нам делать с портобелло?

Если увидите в магазине шампиньоны-переростки – не пугайтесь и не проходите мимо – это премиальный сорт шампиньонов, который называется портобелло, самый настоящий деликатес, не иначе. Изначально они назывались кримино и не пользовались особенной популярностью. Смышленый купец придумал им новое название и портобелло зажили новой счастливой жизнью.

Сегодня портобелло не является труднодоступным продуктом, его привезли в Россию около 10 лет назад и найти его можно в некоторых сетевых гипермаркетах и кулинарных бутиках. Несмотря на то, что это разновидность шампиньона, стоимость портобелло прямо пропорциональна его размерам — стоят эти грибы в 4-5 раз дороже. Родина портобелло Италия, но в промышленных масштабах его стали выращивать во Франции.

Как выбрать и как подготовить портобелло

Первым делом обратите внимание на шляпку – она должна быть гладкая и без морщинок. Если гриб мягкий, лучше его не брать, годятся только плотные экземпляры

Пластинки с внутренней стороны шляпки должны быть сухими, если они не такие – значит портобелло лежит на полке дольше, чем нужно. Готовить портобелло лучше сразу, хранить их можно не больше 2х дней и желательно в бумажном пакете в холодильнике.

Ни в коем случае нельзя мыть грибы под краном, они моментально впитывают воду и теряют свой насыщенный вкус. Их можно протереть слегка влажной тканью, а остатки влаги убрать бумажной салфеткой. Ножку гриба и пластинки перед приготовлением лучше убрать: ножку отрезать ножом, а внутренность шляпки вычистить чайной ложечкой.

Как готовить

Портобелло, как и шампиньоны, можно есть сырыми. Грибы без всякой обработки можно добавлять, например, в овощные салаты. Еще портобелло можно готовить на гриле как самостоятельный продукт, вместо мяса, наиболее полно его вкус раскрывается именно при обжарке.

Самый популярный и вкусный вариант — это нафаршировать портобелло чем-нибудь эдаким. Фаршировать можно практически чем угодно: сыром, мясом, чечевицей, рисом, овощами.

Как приготовить сырно-овощную начинку?

Болгарский перец разрезаю на две половинки, удаляю семена и мембраны. Режу овощи маленькими кубиками (для этого сначала нарезаю тонкими полосками, затем разрезаю их вдоль). Так же обрабатываю помидоры.

Обжариваю кусочки овощей с оливковым маслом на сковороде. Добавляю чеснок.

Все специи хорошенько перемешиваю в отдельной емкости (подойдет маленький стеклянный стакан).

Пряным ассорти приправляю перец и помидоры. Тщательно перемешиваю, готовлю 2-3 минуты. Сочные овощи перекладываю в большую миску, добавляю тертый сыр (пармезан или чеддер).

Добавляю к начинке измельченный зеленый лук. При желании можете добавить базилик, мяту или тимьян.

Интересные факты о грибах портобелло

Поскольку грибы не требуют солнечного света, чтобы расти, французы смогли использовать пещеры в качестве производственных площадок для первых коммерческих операций по выращиванию грибов в середине и конце 1600-х годов, во время правления короля Людовика XIV.

Ароматные грибы «Портобелло», идеально подходят для запекания в духовке. Благодаря большой грибной «шляпке», их можно начинять самыми разными начинками и подавать как самостоятельное блюдо.

Данный рецепт отлично подходит для тех, кто следит за своей фигурой и любит вкусно покушать, а всё потому что грибы сорта «Портобелло» в сыром виде содержат в себе всего 22 кКал. , а в приготовленном блюде будет до 200 кКал.

Начинка состоит из:

1. Ножки грибов 2. Творог 5%3. Зелёный лук 4. Укроп 5. Чеснок 6. Твёрдый сыр7. Соль/Перец 8. Оливковое или подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Промываем грибы проточной водой, отделяем «ножки» от основной «шляпки», которую чуть позже будем начинять.

Грибные «ножки» мелко нарезаем.

Разогреваем духовку 200 градусов.

Смазываем чистый противень оливковым или подсолнечным маслом и выкладываем на него «шляпки» грибов (сушим в духовке до 10 минут).

За это время делаем начинку:

Измельчаем зелёный лук, укроп, чеснок, натираем немного твёрдого сыра (не весь, он ещё понадобиться в конце приготовления). Добавляем творог и порубленные «ножки грибов», всё это тщательно перемешиваем, солим/перчим по вкусу.

Аккуратно достаём из духовки «шляпки», сливаем с противня воду.

Начиняем грибы начинкой и ставим в духовку на 30-40 минут до полного приготовления. За 2-3 минуты до готовности, посыпаем сверху тёртым сыром!

Вкусное, полезное, сытное блюдо, Готово!

Всем Приятного аппетита и Хорошего настроения!

Подписывайтесь на мой кулинарный Telegram канал: t.me/zharim

Польза для здоровья грибов портобелло

Из 140000 грибков, которые производят грибы, только около 100 изучаются на предмет возможной пользы для улучшения здоровья. Несмотря на то, что они производят наиболее мощные природные лекарственные вещества, только полдюжины содержат соединения, которые могут укрепить иммунную систему, и некоторые из них являются существенными. Пенициллин, стрептомицин и тетрациклин, например, все происходят из грибных экстрактов.

С низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и высоким содержанием клетчатки, портобелло являются отличным источником меди, которая необходима вашему организму для выработки красных кровяных телец, и переноса кислорода по всему телу.

Они также содержат три важных витамина группы B: рибофлавин для поддержания здоровья красных кровяных телец; ниацин для эластичной кожи и надлежащего функционирования пищеварительной и нервной систем; а также пантотеновая кислота, которая помогает высвобождать энергию из жиров, белков и углеводов в пище, которую вы едите.

Всего одна чашка грибов потенциально содержит по крайней мере 15 различных витаминов, минералов и фитонутриентов. Один гриб портобелло содержит больше калия, чем банан (630 мг на порцию), что помогает поддерживать нормальный сердечный ритм и работу мышц и нервов, а также баланс между жидкостью и минералами. Это, в свою очередь, позволяет контролировать кровяное давление.

Было установлено, что грибы являются грибками, но они иногда классифицируются как овощи, несмотря на белковый профиль, похожий на мясо, бобы или зерно. Интересно, что серьезное обсуждение идет относительно того, как грибы будут классифицироваться в будущем. Согласно статье, опубликованной в Nutrition Today:

Среди всех природных источников пищи, только грибы содержат селен, соединение, необходимое для правильного функционирования щитовидной железы и мужской репродуктивной системы. Это антиоксидант, который защищает клетки от повреждения от сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и болезней, связанных с возрастом.

Советы

Чтобы улучшить и усилить вкус грибов, старайтесь жарить или тушить их с перцем, луком и другими овощами.
В магазине выбирайте такие грибы, которые упакованы достаточно свободно. Если грибы упакованы слишком плотно, у вас не будет возможность проверить состояние их шляпок.
Выбирая хорошие грибы портобелло, проверяйте твердость шляпок и ножек. Не берите грибы с усохшими, сморщенными или мягкими шляпками. Переверните гриб и проверьте структуру гименофора (нижней части шляпки гриба). Он должен быть сухим, иметь легкий розоватый оттенок на свету. Если нижняя часть шляпки гриба темная или влажная, значит, он не свежий.
Храните грибы целиком или в открытом пластиковом пакете в холодильнике. Лучше всего использовать грибы в течение нескольких дней после покупки.
Удаление пластинчатой части шляпки гриба может увеличить срок их хранения.

Об этой статье

Соавтор(ы):
Штатный редактор wikiHow

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту. wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества. Количество просмотров этой статьи: 26 897.

Категории: Рецепты

English:Cook Portobello Mushrooms

Italiano:Cuocere i Funghi Portobello

Deutsch:Portobello Pilze zubereiten

Español:hacer hongos Portobello

Português:Preparar Cogumelos Portobello

Français:faire cuire des portobellos

Bahasa Indonesia:Memasak Jamur Portobello

Nederlands:Portobello champignons bakken

العربية:طهي الفطر الأبيض

中文:烹饪波特贝勒菇

Tiếng Việt:Chế biến nấm portobello (nấm bàn )

Печать

Вино к Беф бургиньон с грибами

Говядина в бургундском вине с овощами и грибами. Сложное в приготовлении и крестьянское по сути блюдо уже и в Бургундии готовят нечасто. Говяжью голяшку для него надо мариновать сутки, а потом тушить с овощами целую ночь, да ещё не забыть про положенные к бёф бургиньону крутоны с костным мозгом. Вино к Беф бургиньон с грибами в домашнем исполнении — говядины с грибами в красном вине — бургундское красное, сдержанное и развитое, как вольне.

Bouchard Pere et Fils Volnay Premier Cru Caillerets Ancienne Cuvee Carno 2006. Франция, Бургундия.

Пино нуар из Вольне считается самым «женственным» в Бургундии благодаря своему изяществу. В данном случае винтаж внёс небольшие поправки, но в целом стиль вина сохранился: нежное и изысканное пино нуар.