Ликер бехеровка (becherovka), все об этом напитке

Бехеровка: больше алкоголь или лекарство?

Любители «Бехеровки» ценили напиток не только благодаря его вкусовым качествам, но и лечебным свойствам, ведь изначально капли продавались в аптеке как средство для желудка. Врачи неоднократно заявляли о том, что Бехеровка стимулирует выделение желудочных соков, тем самым, повышая аппетит и помогая пищеварении. За всю историю напитка не зарегистрировано ни одного случая нанесения вреда здоровью тех, кто в умеренных дозах употребляет вкусный и лечебный ликер. Наоборот: знатоки и ценители напитка в один голос утверждают: от него они получают только пользу. Недавно доктор Ржепка провел исследования среди пациентов и опубликовал научный труд, подтверждающий лечебные свойства Бехеровки. В частности, он подтверждает свои доводы тем, что в состав напитка входят экстракты многих лечебных растений, которые изготовляются с использованием технологий, предотвращающих изменение их биологической структуры. Некоторые экстракты содействуют выделению желудочных соков и желчи, другие расслабляют гладкие мышцы пищеварительного тракта. Как следствие – пища легко усвояется и быстро проходит пищеварительные процессы.

Действие этих экстрактов, за словами доктора Ржепки, позволяет уменьшить такие неприятные симптомы, как отрыжка, метеоризм, изжога, расстройство пищеварения. Доктор советует принимать настой во время еды по 20 мл. Доктор считает, что настойка хорошо влияет не только на пищеварительный тракт, но и на циркуляцию крови, заживление ран, а также успокаивающе действует на нервную систему. Господин Ржепка научно доказал, то, что на протяжении долгих лет успешно демонстрировало употребление Бехтеровки: напиток помогает устранить функциональные нарушения пищеварительного тракта.

KV кулер

В высокий охлаждённый стакан нужно налить 50 грамм ликёра, 60 гр. белого сладкого вина и 30 гр. содовой. В качестве украшения могут быть использованы виноградинки.

Спринг Филд (Весеннее Поле)

Для приготовления смеси в красивый широкий бокал заливают 50 грамм напитка и 15 грамм пюре из персиков. До краев следует налить шампанское или другое игристое вино белого цвета.

Хербал Коблер (Травяной Булыжник)

На дно винного бокала нужно уложить тонко нарезанные ломтики винограда, грейпфрута и апельсина. Фрукты должны заполнить треть бокала. Остальные две трети приходятся на колотый лёд

На следующем этапе нужно осторожно влить 20 гр. Бехеровки, 20 грамм мозжевелового джина и 60 гр

белого столового вина. В зависимости от того, какой крепости должен получиться напиток на выходе, пропорции можно менять. Для более крепкого напитка можно увеличить количество джина и ликёра, для уменьшения градуса можно использовать больше сока или льда.

Хит Ит

Самый бодрящий коктейль из Бехеровки. В маленькую стопку нужно залить 20 грамм классического ликёра, 10 гр. кофейной Бехеровки и 10 грамм свежезаваренного кофе. В некоторых барах принято готовить кофе «эспрессо», но вы можете брать тот кофе, который вам больше по вкусу.

Пунш с «Becherovka» — единственный напиток, который употребляется горячим.

Пунш с «Becherovka»

В алюминиевой посуде нужно смешать 50 грамм ликёра, 100 гр. воды, 20 гр. сиропа, 10 гр. апельсинового сока и 10 гр. сока свежевыжатого лимона. Ёмкость требуется поставить на огонь, подогреть до 60°С. Кипятить не нужно. Полученный напиток в большей степени расслабляет и, в отличие от других, его можно пить из простых чайных стаканов.

Изумруд

Для приготовления коктейля все составляющие предварительно охладить и поочередно влить в широкий бокал 50 грамм ликёра куантро, 20 гр. биттера, 25 гр. ликёра Писанг и 10 гр. голубого Кюрасао. В качестве украшения можно использовать коктейльную вишню зелёного цвета.

Чешский Мул — Бехеровка с пивом

Чешский Мул

Данный коктейль является смешиванием ликера Бехеровка с пивом. Классика употребления настойки в Словакии — именно там изобрели данный рецепт. В чистом виде словаки пьют залпом 30 грамм ликёра и запивают его светлым пивом. Для коктейля с пивом следует взять пивной бокал и заполнить его крупно колотым льдом. На следующем этапе приготовления в бокал требуется налить 50 грамм ликёра, 100 грамм имбирного пива и для освежающего эффекта добавить несколько капель свежевыжатого сока лайма.

Чем закусывать Becherovka

На самом деле, классическая Becherovka не требует закуски. Это один из немногих спиртосодержащих продуктов, которые обычно подают пустым – даже долька лимона или апельсина здесь бывает лишней. Традиция такого употребления чешского травяного ликера уходит своими корнями в начало XIX века, когда настойка употреблялась в качестве лекарственного, целебного средства. Естественно, фармацевты назначали настойку без закуски, ведь она могла создать дополнительную нагрузку на желудок.

Впрочем, сегодня эликсир не употребляется как лекарственное средство. К тому же он отличается высокой крепостью, поэтому пить его без закуски весьма проблематично. Если вам тяжело удержаться от соблазна перехватить что-то на закуску, знайте, что травяная настойка может сочетаться с:

мясными и рыбными закусками;
цитрусовыми и фруктами – яблоками, клубникой, вишней;
сладостями – например, арахисом в шоколадной глазури или с темным шоколадом;
с сухофруктами – черносливом, финиками, сушеными бананами, курагой.

Лучшие орчатерии Барселоны

1. Орчатерия El Tío Ché

Орчатерия El Tío Ché

«Эль-Тио-Че» (El Tío Ché) – старейшая орчатерия Барселоны. Она расположена в районе Побленоу и работает с 1912 г. Здесь до сих пор используют традиционный рецепт и лучший миндаль из Валенсии. И это приносит свои плоды. Третье поколение покупателей выстраивается в такие же длинные очереди, что и их предки много лет назад. По словам ее нынешнего владельца, его прадедушка, дядюшка Че, оказался в Барселоне случайно. Его первоначальному плану – эмигрировать в Аргентину – было не суждено осуществиться, потому что в ожидании корабля он успел влюбиться в местную девушку. Свое прозвище Дядюшка Че получил за привычку зазывать клиентов словами: «Че, прова!» (Эй, попробуйте это!)

Адрес: улица Rambla del Poblenou, 44-46, около метро PoblenouВремя работы: ВС-ЧТ 10:00 – 01:00, ПТ-СБ 10:00 – 02:00

Орчатерия Sirvent

Еще одно заведение, где барселонцы предпочитают покупать свежую орчата – орчатерия «Сирвент» («Sirvent»). Каталонская семья Сирвент производит орчату, а также мороженное и турроны с начала ХХ века. Визитная карточка заведения – традиционные рецепты и натуральный вкус продуктов. Летом перед «Sirvent» почти всегда очередь, а на террасе сложно найти свободное место. Причина такой популярности – фирменная орчата, одна из лучших в Барселоне. «Сирвент» настолько популярна, что двухлитровые бутылки с орчатой разлетаются мгновенно. К счастью, здесь можно заказать орчата и бокалами.

Адрес: улица Parlament, 56, около метро Sant Antoni, Poble Sec и Paral-lelВремя работы: ПН-ВС 10:00 – 22:00

ХОТИТЕ ПРОГУЛЯТЬСЯ ПО БАРСЕЛОНЕ И ДРУГИМ ГОРОДАМ?

ПОСМОТРЕТЬ

KV кулер

Спринг Филд (Весеннее Поле)

Хербал Коблер (Травяной Булыжник)

На следующем этапе нужно осторожно влить 20 гр. Бехеровки, 20 грамм мозжевелового джина и 60 гр

Хит Ит

Пунш с «Becherovka» — единственный напиток, который употребляется горячим.

Пунш с «Becherovka»

Изумруд

Чешский Мул — Бехеровка с пивом

Чешский Мул

Ингредиенты для бичерина

В кафе бичерин готовят на основе эспрессо. Но в домашних условиях в напиток можно добавить любой крепкий чёрный кофе. Степень помола зёрен зависит от способа приготовления. Если кофе варят в турке или готовят во френч-прессе, перед приготовлением бичерина кофейную основу следует процедить через частое ситечко.

Предпочтительнее зёрна средней обжарки. При светлой обжарке вкус кофе вообще не чувствуется, а сочетание сливок с кофе тёмной обжарки – на любителя.

Для заваривания кофе нужна мягкая бутилированная вода с минерализацией 70–150 мг/л.

Выбор сливок и молока

Обычно для верхнего слоя берут сливки 30–40 %-й жирности. Их взбивают так, чтобы получилась жидкая пена, которую удобно пить (как для айриш кофе). Иногда вместо сливок для верхнего слоя используют молоко, что немного снижает калорийность напитка. В таких случаях молоко должно быть 2,5–3%-й жирности, иначе оно будет плохо взбиваться.

Молоко в бичерин добавляют при растапливании шоколада на водяной бане. Здесь всё зависит от личных предпочтений: молоко можно заменить водой, или разбавить сливками 10–20%-й жирности. Жирность молока значения не имеет.

Выбор шоколада

В классическом рецепте кофе бичерин в нижний слой наливают растопленный чёрный шоколад. Но в домашних условиях разрешается поэкспериментировать со вкусами. Белый шоколад придаёт напитку маслянистый привкус.

Интересного эффекта можно добиться, если использовать тёмный шоколад с пралине, фруктовыми или сливочными наполнителями. Вместо шоколада в Турине иногда добавляют пасту джандуйю, дома её заменяют «Нутеллой».

Перед взбиванием сливки следует охладить, иначе они расслоятся. Сливки взбивают или перед приготовлением эспрессо, или во время заваривания кофе, если применяется более медленный метод. Чтобы слои не смешивались, кофе, а затем взбитые сливки наливают по лезвию ножа. Если хочется сделать напиток послаще, сахар лучше положить в кофе сразу после заваривания.

Коктейли с Бехеровкой

Бехеровка имеет высокую степень крепости, поэтому не всем нравится пить ее в чистом виде. Гораздо чаще ликер используют для приготовления алкогольных коктейлей. Все они отличаются неповторимым травяным ароматом и простотой приготовления.

Красный месяц

В высокий стакан, наполненный льдом, вливают 40 мл ликера «Бехеровка» и 100 мл сока черной смородины, добавляют небольшое количество тоника и украшают напиток ломтиком апельсина.

С добавлением вишни

По 40 мл ликера «Бехеровка» и свежевыжатого грейпфрутового сока заливают в шейкер со льдом и хорошо встряхивают. Готовый коктейль переливают в коктейльную рюмку и украшают коктейльной вишней на шпажке.

Бьянка

По 30 мл ликера «Бехеровка» и белого десертного вермута хорошо перемешать. Смесь перелить в высокий бокал со льдом, добавить 30 мл шампанского и украсить ягодой малины или кусочком лайма.

Бодрящая свежесть

Рецепт этого коктейля похож на «Красный месяц», только вместо сока черной смородины используют сок грейпфрута, а ломтик апельсина заменяют ломтиком грейпфрута. Пропорции ингридиентов те же.

Magic sunset

В стакан со льдом добавить 40 мл ликера «Бехеровка», затем 150 мл свежевыжатого апельсинового сока

Теперь, чтобы добиться двухцветного эффекта, следует медленно и осторожно влить несколько капель сиропа «Гренадин». Коктейль можно украсить долькой апельсина или ягодой клубники

B-Ocean

К 40 мл ликера «Бехеровка» добавить 120 мл виноградного сока и 20 мл ликера Blue Curacao. Все хорошо перемешать в шейкере и перелить в бокал, наполненный кубиками льда. Украсить коктейль можно веточкой мяты или долькой апельсина.

Beton

50 мл ликера «Бехеровка» смешать со 120 мл тоника и перелить в бокал, наполненный льдом. Украсить коктейль можно 1-2 кусочками лимона.

Бехерита

Сначала готовится сахарный сироп. Для этого необходимо налить в кастрюлю небольшое количество воды и поставить на огонь. В нагревающуюся воду аккуратно всыпать сахар, довести до кипения и максимально убавить огонь. Затем, непрерывно помешивая, проварить еще 2-3 минуты, выключить и остудить.

Теперь можно приступать к смешиванию ингредиентов. К 30 мл ликера «Бехеровка» добавить 60 мл серебряной текилы, 60 мл персикового нектара, 1 яичный желток и 20 мл сахарного сиропа. Смесь хорошо взболтать в шейкере и перелить в бокал рокс, наполненный льдом. Украсить коктейль можно кусочками лайма.

Бехеровка пунш

К 45 мл ликера «Бехеровка» добавить по 10 мл лимонного и апельсинового фрешей, 90 мл фильтрованной воды и 20 мл сахарного сиропа. Смесь необходимо тщательно перемешать и подогреть, не доводя до кипения. Готовый пунш перелить в бокал для горячих напитков и украсить шпажкой с нанизанными на нее дольками апельсина, лимона и лайма.

Как и с чем пить Бехеровку

Как пить Бехеровку? Рассмотрим варианты:

Пить Бехеровку в чистом виде. Продукт подается в выдержанных в холодильном шкафу шотах при температуре 5-7 градусов. В качестве самостоятельного продукта биттер употребляют после трапезы или перед сном. Закусывать ликер можно цитрусовыми, присыпанными корицей. Сразу же после первого глотка раскрывается карамельный вкус с травяными нотками. Если употреблять напиток комнатной температуры, жидкость раскрывается ярким пряным ароматом, а вот вкус становится неприятным, появляется резкость, свойственная лекарствам.
Бехеровка с пивом. Сначала выпивают шот охлажденного ликера Бехеровка, далее сразу же принимаются за светлое пиво. Особенной популярностью этот способ пользуется в Словакии. Выбирая именно этот вариант употребления напитка, стоит учитывать, что вы можете очень быстро опьянеть.
Пить Бехеровку в качестве лекарственного средства. В порцию утреннего кофе или чая добавляют 1-2 чайных ложки ликера. Такой дует позволяет ускорить пищеварительные процессы и улучшить устойчивость организма к воздействию различных внешних раздражителей.
Биттер Бехеровка хорош в дуэте с разными фруктовыми соками. Правильное соотношение алкогольной составляющей и сока позволяет добиться исключительности вкуса.
Лемонд и Кордиал часто употребляют в качестве десерта. В этом случае ликер подают с фруктами и сладостями.

Как сделать Бехеровку своими руками

Уникальный для бехеровки состав насчитывает более 20 различных ингредиентов. Точного рецепта найти не удастся, так как он храниться в тайне, поэтому многие самогонщики, экспериментируя, вывели рецептуру более или менее похожую по аромату и вкусу на оригинал. Стоимость домашней имитации получается в 10 раз меньше настоящей, но точного вкуса конечно не достичь. Чтобы повторить рецепт Бехеровки в домашних условиях, понадобится хорошая минеральная вода, самогон или спиртовой раствор 50-55% и различные травы. Высокое содержание алкоголя обуславливается тем, что при такой крепости травы отдают лучше свои полезные вещества.

Для рецепта «Бехеровки» на самогоне Ингредиенты:

Максимально очищенный от примесей самогон – 1 л;
Минеральная вода, желательно полезная при заболеваниях ЖКТ– 250 мл;
Сахарный песок – 150 гр.;
Корица – 1 палочка;
Кардамон – 7 шт.;
Гвоздика – 10 шт.;
Семена аниса обыкновенного – 1 ч.л;
Черный перец – 7 шт.;
Душистый перец – 5 шт.;
Бадьян – 1 шт.;
Сушеные цветы ромашки – 1 ч.л;
Аптечная кора дуба – 1?2 ч.л;
Корень калгана – 5-10 гр;
Шалфей – 1 ч.л;
Мелисса – 1 ч.л;
Фенхель – 1 ч.л;
Зверобой – 1 ч.л;
Кориандр – 1 ч.л;
Полынь – 1?2 ч.л;
Солодка – 1?2 ч.л;
Можжевельник – 1 шт.;
Лимон – 1 шт.

Приготовление:

С лимона срезать острым ножом цедру, стараясь не задеть белую мякоть под кожицей. Цедра придает напитку оригинальный цвет и запах.
Все пряности и травы поместить в стеклянную банку, добавить лимонную цедру и залить крепким спиртным.
Емкость закрыть крышкой и настаивать одну неделю в темном месте. После недели необходимо попробовать настой на вкус и при необходимости выдержать еще несколько дней.
Приготовить сахарный сироп из минеральной воды и сахарного песка. На газу разогреть воду и всыпать сахар. Не доводя до кипения дождаться полного растворения сахара, при образовании пены, необходимо снимать её с сиропа.
В остывший сироп влить спиртовой настой трав и пряностей. Напитку нужно время, что бы все вкусы стабилизировались и округлились. Поэтому ликёр необходимо выдержать минимум неделю перед употреблением.
Домашний ликер бехеровка готов!

Видео рецепт приготовления имитации чешского ликёра.

Упрощенный состав для приготовления напитка

По этому рецепту готовится настойка бехеровка из самогона с меньшим количеством ингредиентов. Аромат такого ликера менее насыщенный, но во вкусе присутствуют нотки оригинального напитка. Вместо самогона можно использовать водку. Для этого в 1 литр водки влить 250 мл спирта 96,6%, в результате получится смесь крепостью 52%.

Компоненты:

Алкоголь 52-55% — 1200 мл;
Вода – 250 мл;
Сахар – 150 гр;
Корица – 5 гр;
Гвоздика – 10 шт.;
Душистый перец – 5 шт.;
Кардамон – 2 шт.;
Анис –1 ч. л;
Цедра одного апельсина.

Технология приготовления не отличается от предыдущего рецепта:

Настаивание трав и пряностей.
Приготовление сиропа.
Смешивание.
Созревание ликёра.

Бехеровку принято пить перед ужином или поздно вечером. Пьют её в чистом виде из небольших рюмок, предварительно хорошо остудив. Отличный напиток получается при смешивании ликёра с тоником. Можно добавить 20-30 мл бехеровки в кофе или чай, для ароматизации. Ликер является популярным ингредиентом для изготовления многих коктейлей. Хорошо напиток сочетается с пивом!

Советы и секреты домашнего рецепта бехеровки на самогоне

Специи и пряности не нужно измельчать, так как на конечном этапе фильтрация продукта затянется на длительное время.
Вместо сахара можно использовать фруктозу, она лучше усваивается организмом. Не вредит больным с сахарным диабетом. Фруктоза слаще сахара, поэтому её количество уменьшается почти вдвое. Если быть точным, то применяйте при расчетах коэффициент 0,7 от количества сахара.
Цедру необходимо снимать без белой кожицы, которая придает напитку горечь.
Чем длительнее созревание напитка, тем лучше становится её вкус и аромат.
Чтобы получить более благородный напиток ближе к оригиналу, настой трав необходимо выдержать в дубовой бочке или на чипсах 2-3 месяца. В этом случае исключить из рецепта дубовую кору.

Мне нравитсяНе нравится

Готовый коктейль от Бехеровки

Бехеровка «Лёд и пламя»

Коктейль с Бехеровкой «Лёд и пламя» — особый продукт от производителя легендарной настойки. Напиток полностью готов к употреблению, хорош сам по себе, но также может использоваться как основа для коктейлей.

Идеально подходит к имбирному элю и тонизирующим напиткам. Отличается леденящим чувством после употребления. В качестве украшения чаще всего используют фрукты зелёного и желтого цвета с кислинкой.

Здесь приведены самые популярные коктейли, которые готовятся на основе ликера Бехеровки. Вы можете экспериментировать с количеством граммов, добавлять немного сливок, фруктов или других компонентов, в зависимости от ваших предпочтений. Помните, что лучше разбавлять ликер газированной, негазированной водой или соками. Оттеняют пряный вкус напитка любые фрукты, особенно пикантно коктейли будут звучать с киви, ананасом, цитрусовыми (апельсины, лимоны, лайм), клубникой.

Как и в ситуации с лекарством, имеет смысл осторожно пить данный ликер, передозировка может сыграть злую шутку. Хорошо все только то, что принято в меру

Бехеровки это касается напрямую. Готовьте коктейли, и употребляйте их на здоровье и с удовольствием.

Сливовица

В Чехии готовят отличные фруктовые и ягодные бренди, и сливовица – самый популярный напиток этого ряда. Ее называют местной водкой, но, по сути, это – продукт перегона сливового сока, то есть самогон. То же самое чехи делают с грушей, абрикосом, черникой, вишней и не только. Название, соответственно, меняется на грушковицу, вишневицу и так далее.

В оригинальных рецептах используют лесные орехи, побеги хвои, бузину. Крепость сливовицы варьируется от 40 до 72-75 градусов. Особо рекомендуют попробовать золотистый фруктовый бренди, выдержанный в дубовых бочках. Сливовица – традиционный для Чехии аперитив. Первую рюмку никогда не закусывают. Не принято смешивать сливовицу и с другими напитками, исключение – разве что ликер Мидори из дынных корочек.

В Чехии лучший бренди производят на заводе Рудольфа Елинека. Есть в стране и другие фабрики, но классикой считается именно Slivovice R. Jelinek. Стоимость бутылки (0,75 л) в магазинах составляет порядка 380CZK, других марок (0,5 л) – 250CZK.

Легкие шербеты:

В качестве фруктовой основы для легких шербетов используются соки кислых фруктов и ягод, таких как лимоны, алыча, незрелый виноград, гранат.

Кроме соков обязательным компонентом легких шербетов являются настои и дистилляты различных ароматических растений, их семян, почек: (базилика, мяты, фенхеля, эстрагона и др.). В такие шербеты сахар добавляется в очень небольших количествах. Используют эти шербеты в основном в качестве аперитива или с мясными блюдами.

Обязательным компонентом для легких шербетов является также и розовый сок, или розовое масло, или же розовый настой. Этот розовый компонент придает особые аромат и вкус шербету, именно этот тонкий розовый аромат делает шербет незабываемым, бесподобным напитком.

Для приготовления легких шербетов необходимо отдельно вскипятить воду с сахарным сиропом. А все остальные компоненты, как то: соки, ароматические добавки и настои — добавляют непосредственно перед употреблением.

Шербеты обязательно должны быть прозрачными. Поэтому свежеотжатые соки необходимо тщательно процеживать, не допуская попадания мякоти.
Посуда, в которой подают шербет, предпочтительна прозрачная из тонкого стекла. Хорошо подавать шербет в прозрачных кувшинах и высоких бокалах для того, чтобы оттенить цвет напитка.
В Иране традиционно различаются шербеты по цвету: лимонно-желтый, цитрусово-оранжевый, розоватый, красноватый, мятно-зеленый, гранатово-красно-карминный и др.
Для придания более яркого оттенка шербету нередко используют натуральные красители: чай, кукурму, шафран.

История:

То, что ликер носит имя аптекаря Йозефа Витуса Бехера – не случайность. Его эксперименты с травами, маслами и настойками в 1805 году (при участии английского врача Фробрига), уже через два года позволили создать новое лекарство от болей в желудке «Karlsbader English Bitter». Фармацевт начал продажу лекарства.

Рецепт достался по наследству его сыну Йоганну в 1841 году. Наследник сменил неброскую упаковку лекарства на плоскую бутылку из зеленого стекла с яркой этикеткой, усовершенствовал оборудование по его выпуску и… передал рецепт своему сыну Густаву (1890). Внук знаменитого фармацевта расширил производство, зарегистрировав торговую марку «Йоган Бехер».

Так Бехеровка превратилась из лекарства в ликер.

В 1901 году «у руля» компании стал Рудольф — брат Густава, который вывел производство уже ликера на международный уровень. Его вкус так пришелся по душе царственной особе австрийского двора, что заказ короля каждый год составлял порядка 50 тысяч литров ликера

После окончания войны, в 1945 году семью Бехеров выслали из Чехословакии, а компанию национализировали, дав новое название ликеру — «Бехеровка». Имя Йоганн на бутылке было заменено на Ян. В 1950-х Вацлав Лупинек спас завод от закрытия.