Кофейный ликер: 13 рецептов в домашних условиях

Лучшие кофейные ликеры

Ценители сладкого кофейного алкоголя наверняка знают, какие производители ликеров считаются самыми лучшими. Рассмотрим популярные марки известных кофейных ликеров.

Шериданс. Ирландский двухцветный ликер, который известен по всему миру. Бутылка с напитком разделена на две части: в одну наливают кофейно-шоколадный напиток, во вторую – сливочно-ванильную смесь. Трудно не заметить необычную черно-белую бутылку в супермаркетах и алкобутиках. Стоимость оригинального ликера достаточно высокая – около 3000 рублей за объем 0.5 литра.
Калуа. Кофейный сладкий алкоголь, родиной которого является Мексика. Калуа производится из лучшего сорта кофейных зерен – арабики. Напиток имеет среднюю крепость, от 20 до 36 градусов. Крепость определенной партии будет зависеть от того, в какую страну производится экспорт мексиканского ликера. Например, во многих штатах США разрешены ликеры с крепостью не выше 20 градусов. Стоимость бутылки 0.7 начинается с 2000 российских рублей.
Фруко Шульц. Известный чешский ликер, который производится одноименной алкогольной компанией. На данный момент выпускается широкий ассортиментный ряд напитков Fruko Schulz: кокосовый ликер, чешский абсент, Пина Колада, Трипл Сек и многие другие. Особого внимания заслуживает кофейный алкоголь средней крепости (20%). Цена бутылки 0.75 литра – 1000-1500 рублей. Десертный ликер можно употреблять в чистом виде, со льдом или добавлять в различные коктейли.
Морелло. Любители мягкого сладкого алкоголя наверняка оценят продукт, который производится на Останкинском Заводе Напитков. Кофейный алкоголь отличается мягкостью, бархатистостью и приятным сладким вкусом. Цена приемлемая – за бутылку объемом 0.5 литра придется заплатить всего 250-280 рублей.
Святой Амандус. Сладкий напиток темно-коричневого оттенка изготавливается во Франции из высококачественных кофейных зерен. Имеет высокую плотность, поэтому именно этот ликер часто используют в качестве ингредиента для известного коктейля «В-52». Цена бутылки 0.7 л около 1300 рублей.
Vanna Tallin Coffee. Популярный на постсоветском пространстве эстонский ликер завоевал большое количество поклонников, благодаря приятному сочетанию крепости, необычному вкусу и кремовой нежной текстуре напитка. Стоимость бутылки 0.5 л – около 1500 рублей.
Tia Maria. Основное производство ликера находится на Ямайке. В состав напитка входит выдержанный ямайский ром, элитные кофейные зерна, пряности и тростниковый сахар. Всем ценителям качественных ликеров известно название Tia Maria, ведь этот напиток отличается непревзойденным мягким вкусом, несмотря на содержание рома. Ванильно-карамельные нотки сменяются горько-сладким послевкусием, при этом крепость напитка абсолютно не ощущается. Стоимость бутылки 0.7 литра – 1800-2000 рублей.

Крепость напитка

Ликеры могут иметь разную крепость, в зависимости от вида напитка, производителя, ингредиентов. Сколько градусов в кофейных ликерах? Обычно крепость напитков составляет 16-25 градусов.

Крепость некоторых кофейных ликеров:

Калуа – 20%;
Шериданс – 15.5%;
Tia Maria – 20%;
Vanna Tallin Coffee – 16%.

Как приготовить кофейный ликер в домашних условиях

Самый доступный по составу, но вполне приемлемого вкуса напиток готовится следующим образом.

Кофейный ликер на водке

Вам понадобится:

сахар, свекольный – 600 гр.;
480 мл чистой воды;
2 ложечки ванильного экстракта;
120 граммов гранулированного растворимого кофе;
чистая водка – 700 мл.

Как готовить:

Половину нормы сахара смешиваем с водой и разогреваем до закипания. Далее вводим вторую половину сахара и помешиваем до растворения при умеренном нагреве.
Убавив температуру, всыпаем и так же растворяем в сиропе кофе. Отставляем массу для остывания, затем заливаем водкой и добавляем ваниль.
Кофейный ликер в домашних условиях на водке настаивается не менее недели в темном и довольно прохладном месте.
Готовый напиток слейте с осадка, по желанию отфильтруйте. Используйте ликер в чистом виде, он сравнительно некрепок.

Если легкий десертный напиток мы готовили на водке, вполне логичным окажется, что более крепкий будет включать в свой состав спирт.

Кофейный ликер на спирту

На это раз вам понадобится следующий набор ингредиентов:

стручок ванили;
700 г белого сахару;
250 мл воды, отфильтрованной;
750 мл, разведенного до 50-процентной крепости, питьевого спирта;
2 большие ложки растворимого кофе.

Рецепт кофейного ликера в домашних условиях на спирту:

Сахар равномерно перемешиваем с кофе в массивной металлической посудине. Включаем под ней медленный нагрев и доводим смесь до растворения всех крупинок.
Сироп остужаем и смешиваем с уже разбавленным спиртом в 2-литровой стеклянной бутыли. Опускаем в нее целиком ваниль и убираем на месяц в темное место.
Ежедневно чуть взбалтывайте ликер, обязательно пропустите его по окончании настаивания через тонкий винный фильтр.

Кофейный ликер на самогоне

Раз речь идет о домашних напитках, нельзя не упомянуть о том, что нередко готовят ликер кофейный из самогона. Специфический привкус используемого алкоголя прекрасно гасится использованием молотого кофе.Вам понадобится:

литр чистого 55-градусного самогона;
30 мл ванильного экстракта;
850 мл воды;
12 ложечек хорошего свежемолотого кофе;
700 г коричневого сахара.

Приведенная ниже технология практически полностью описывает рецепт Калуа в домашних условиях. У вас выйдет в итоге около 2 л ликера замечательной крепости.

Как готовим:

Кофе завариваем в указанном количестве воды, даем ему медленно остыть и настояться. Процеживаем, вновь разогреваем и растворяем в нем сахар.
Сироп провариваем при минимальной температуре до получаса. Выдерживаем сутки в герметичной посуде, затем смешиваем с экстрактом ванили и самогоном.
Настаиваем домашний кофейный ликер до трех суток в холоде, фильтруем и разливаем в бутылки.

Кофейный вкус замечательно комбинируется с другими яркими ингредиентами и специями. Это подметили профессиональные бармены, а мы воспользуемся их опытом.

Рецепт кофейного ликера из эспрессо

Для того, чтобы приготовить такой ликер, потребуется натуральный кофе.

Пошаговая инструкция приготовления:

Сварить эспрессо из натурального кофе и соединить его с одним стаканом сахара.
Дать сиропу остыть, добавить к нему два стакана водки или спирта, полстручка ванили.
Все ингредиенты смешать между собой и перелить напиток в отбельную бутылку.
Бутылку поместить в темное помещение.
Через две недели напиток готов Его необходимо процедить через марлю.

Любители экспериментов могут заменить половину стакана водки таким же количеством коньяка. Многим такой напиток приходится по вкусу.

Рецепты на основе цельного или молотого зерна

Самый ароматный и насыщенный по вкусу кофейный напиток можно получить из свежеобжаренных кофейных зерен. Сегодня зерна зеленого кофе купить легко. Чтобы их обжарить тоже не потребуется много профессионализма и времени. Нужно только ровным слоем разложить зерно на чистой от посторонних запахов сковородке и прожарить на среднем огне до темно-коричневого цвета

После этого важно дать зернам хорошо остыть 4-5 часов и можно приступать к приготовлению

Рецепт ликера на зернах:

250 грамм обжаренных зерен смолоть в кофемолке, переложить в стеклянную емкость;
добавить 0,5 ч. л. ванили, залить все 1 литром спирта, оставить на 7-10 дней в темном месте при комнатной температуре;
для равномерного распределения вкуса смесь ежедневно встряхивают;
через указанное время настойку процедить, вылить в отдельную емкость;
гущу 2-3 раза промывают 250 мл холодной кипяченой воды, отстаивают и фильтруют, чтобы избавиться от осадка;
в кофейную воду добавляют 2 стакана жирного молока и 2 кг сахара, перемешивают до растворения;
соединяют со спиртовой настойкой, взбалтывают и оставляют еще на 5 дней;
далее получившийся ликер еще раз фильтруют, разливают по бутылкам и хранят в холодильнике.

Такой напиток подают охлажденным к десертам или в конце обеда или ужина. Его можно добавлять в кофе.

Молоко, сливки или сгущенка делают ликер схожим с известным Бейлизом

Кофейный ликер в домашних условиях можно приготовить с фруктовым компонентом. Чаще всего в роли фруктового наполнителя выступают цитрусовые, например, апельсин, мандарин и лимон. Наиболее популярен рецепт апельсиново-кофейного ликера, который включает следующие этапы приготовления:

измельчить 200 грамм кофейных зерен;
срезать цедру с одного спелого апельсина;
залить два компонента 1 литром спирта, настоять 4 недели;
через месяц сварить сахарный сироп из 1 кг сахара и 850 мл воды, остудить;
соединить сироп с кофейно-апельсиновой настойкой, дать настояться еще 1 неделю;
разлить по емкостям, поставить в холодильник.

Таким сиропом хорошо пропитывать бисквитные коржи и добавлять в тесто для аромата.

Как приготовить ликер на основе крепкого кофе эспрессо? Для этого необходимо:

сварить 1 стакан эспрессо;
добавить 450–500 грамм сахара, растворить;
добавить 1 стручок ванили и 1 бутылку крепкой водки (50%), взболтать и настаивать минимум 5 дней;
профильтровать и пить.

Чем дольше срок выдержки этого напитка, тем он насыщеннее и вкуснее.

Очень колоритно выглядит процесс приготовления ликера 44. Для его воплощения придется «нашпиговать» крупный апельсин 44 зернами кофе, положить в стеклянную емкость и засыпать 44 чайными ложками сахара. После этого все заливается 1 литром водки и выдерживается 44 дня при комнатной температуре. Далее жидкость сливают, отжимают апельсин, все проходит стандартную процедуру фильтрации и ликер готов к употреблению.

Как пьют ликер

Научиться тому, как правильно пить ликер, несложно. Верное употребление позволит раскрыть все грани алкоголя, насладиться его вкусом.

Ликеры совершенно универсальны и не требуют особенного подхода. Вы можете употреблять их:

В чистом виде, как самостоятельный продукт. Подаются к десерту или горячим напиткам. Не рекомендуется пить их до еды. Разливаются в рюмки с длинной ножкой, максимальная емкость которых составляет 25 мл. Небольшая рюмка предполагает, что выпивать порцию напитка необходимо залпом.
В разбавленном виде. Разбавить получится водой, льдом, другой жидкостью. Можно разбавлять молоком, но этот способ не подходит всем сортам – вкус способен значительно искажаться, не в лучшую сторону.
В коктейле. Ликеры часто используются как составные для коктейлей. Около 30% всех существующих рецептов включают их в свои составы. Вкусы разнообразны, необычны и оригинальны. Когда употреблять определенный коктейль, зависит от его общего состава и вкуса.
В паре с другим алкогольным напитком. Напиток можно соединять с другими крепкими алкогольными напитками. Выбрать для разбавления можно виски, водку, бренди и другие. Ликер станет менее сладким, но останется крепким, в отличие от разбавления водой или льдом.

Рецепт ликера Калуа со сгущенным молоком

Время приготовления: двое суток.Количество продукта: от 500 до 600 мл.Кухонные принадлежности: железная кружка, сотейник или кастрюля с толстым дном, кухонные весы и мерный стакан, стеклянная литровая банка или другая емкость, многослойная марля и вата, стеклянная бутылка.

Список требующихся ингредиентов

компоненты	количество
свежемолотый черный кофе	35-45 г
гранулированный сахарный песок	110-120 г
сгущенное молоко	210-220 мл
чистая негазированная вода	310-320 мл
ванилин	1 г
качественная водка	310-320 мл
гвоздика	2 бутона
молотая корица	1 щепотка

Пошаговое приготовление

В кружку всыпаем 35-45 г свежемолотого черного кофе и поверх него наливаем 110-120 мл кипятка.
Накрываем чашку крышкой и отставляем в сторону завариваться.
В сотейник всыпаем 1 г ванили, 110-120 г сахарного песка, после чего наливаем 200 мл негазированной холодной воды.
Отправляем сотейник на плиту и доводим жидкость до кипения.
Когда сахар полностью растворится в жидкости, провариваем сироп еще 2-3 минуты на слабом огне при постоянном помешивании.
Убираем сотейник с огня и остужаем содержимое до комнатной температуры.
Заливаем в стеклянную вместительную емкость 310-320 мл качественной водки, затем туда же добавляем 2 бутона гвоздики и 1 щепотку молотой корицы.
Поверх пряностей заливаем настоявшийся кофе вместе с гущей.
Последним добавляем остывший сахарный сироп и хорошенько взбалтываем содержимое стеклянной тары.
Помещаем банку в теплое, темное место не более чем на сутки.
Настоявшуюся смесь пропускаем через несколько слоев марли и вату.
Переливаем готовое спиртное в стеклянную тару и добавляем туда 210-220 мл сгущенки.
Закрываем емкость крышкой и интенсивно взбалтываем содержимое до однородной консистенции кофейно-молочного цвета.
Возвращаем бутылку с ликером в темное место и оставляем там еще на сутки.

Видео рецепта домашнего Калуа со сгущенкой

Для того чтобы узнать, как быстро и легко приготовить кофейный алкогольный напиток Калуа со сгущенным молоком в домашних условиях, необходимо ознакомиться с фирменным рецептом на видео. Профессиональный винодел не только продемонстрирует пошаговый процесс его создания, но и расскажет, как избежать грубых распространенных ошибок.

https://www.youtube.com/watch?v=P63baXC0WXQVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Кофейный ликер в домашних условиях – рецепт со сгущенкой (https://www.youtube.com/watch?v=P63baXC0WXQ)

Современное производство

По сей день точный рецепт ликера, производимого только в Вуароне, хранится в секрете. Заготовкой сырья занимаются всего два человека. Это позволяет надёжно хранить тайну. Картезианский ордер обладает абсолютной монополией на производство ликёра, а его распространение доверяет лишь одному обществу.

Множество людей стремилось разгадать формулу напитка, но она до сих пор остаётся недоступной даже учёным, использующим современные методы исследований. Удалось установить лишь несколько малозначительных фактов:

послевкусие обеспечивает содержащийся в составе в большом количестве синий зверобой;
среди ингредиентов нет искусственных добавок;
сырьё замачивается в этаноле;
в почти готовый экстракт добавляют мёд и сахарный сироп;
ликёр выдерживается в дубовых бочках.

Эти факты никак не помогают приблизиться к разгадке тайны. При этом завод и подвалы монастыря не являются закрытыми для посетителей. По ним регулярно проводятся экскурсии и дегустации не только Шартрёза, но и других ликёров местного производства, изготавливаемых из фруктов, грецких орехов, полыни или корней горечавки.

Рецепт домашнего приготовления

Раз даже учёные не смогли разгадать состав и технологию изготовления напитка, приготовить ликёр Шартрёз в домашних условиях представляется, по крайней мере, маловероятным. Но учитывая, что в целом он представляет собой спиртовую травяную настойку, можно сделать своими руками упрощённый аналог.

Несмотря на то что все 130 разных растительных компонентов найти вряд ли удастся, в самодельном напитке можно использовать любые ингредиенты, которые понравятся. Варьируя состав, легко создать множество уникальных по вкусу ликёров, а технология их изготовления при этом будет единой. Самый простой рецепт выглядит так:

20 гр сухих плодов кориандра и по 4 гр семян аниса, сушёного зверобоя, корня дягиля, свежих листьев шалфея, шафрана и перечной мяты измельчить в блендере, переложить в стеклянную банку и залить 1 л спирта или качественной водки;
плотно закрыть ёмкость и поместить её в прохладное затемнённое место на 7−10 дней;
профильтровать настойку через угольный фильтр (можно заменить марлей) и добавить к ней холодный сироп, сваренный из 3 кг сахара и 2 л чистой воды;
размешать смесь до однородности, разлить по бутылкам, плотно закрыть их и оставить в тёмном месте на 3 месяца.

20 гр сухих плодов кориандра и по 4 гр семян аниса, сушёного зверобоя, корня дягиля, свежих листьев шалфея, шафрана и перечной мяты измельчить в блендере, переложить в стеклянную банку и залить 1 л спирта или качественной водки;
плотно закрыть ёмкость и поместить её в прохладное затемнённое место на 7−10 дней;
профильтровать настойку через угольный фильтр (можно заменить марлей) и добавить к ней холодный сироп, сваренный из 3 кг сахара и 2 л чистой воды;
размешать смесь до однородности, разлить по бутылкам, плотно закрыть их и оставить в тёмном месте на 3 месяца.

Употребление и сочетание

Как правило, подают Шартрёз после застолья в качестве дижестива для улучшения пищеварения. Его можно пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей. В первом случае напиток предварительно охлаждают до +10 градусов или подают со льдом, хотя можно приготовить и альтернативный вариант — нагреть Шартрёз до +22 градусов для раскрытия пряного аромата. Его разливают в рюмки для ликёров или высокие бокалы. В качестве закуски используют фруктовую нарезку или лёгкие десерты.

В коктейлях концентрированный ликёр сочетают с джином, текилой, скотчем, виски или бурбоном в соотношении 1:1. Более лёгкие варианты предполагают разбавление Шартрёза тоником в соотношении 1:9 или апельсиновым соком в соотношении 1:6. Можно смешивать разные виды ликёра, например, 2 части мягкого жёлтого с 1 частью зелёного.

Также 15 мл ликёра можно смешать со следующими компонентами:

15 мл водки и 45 мл газированного цитрусового напитка;
15 мл коньяка, 200 мл сухого шампанского и выжатая цедра лимона;
15 мл вермута и 45 мл джина;
60 мл светлого рома, 30 мл молочного сиропа, по 15 мл мараскинового ликёра и лаймового сока, 5 капель абсента;
30 мл виски, 30 мл джина, 22 мл сладкого вермута, 4 мл горького ликёра, цедра апельсина;
60 мл виски, 15 мл розмаринового сиропа, веточка сушёного розмарина;
45 мл виски, 15 мл Амаретто, 15 мл свежевыжатого лимонного сока и 45 мл морковного, чёрный перец.

Кофейно-апельсиновый ликер

Тщательно вымыть и просушить 2 среднего размера апельсина. Сделать в каждом по 12 небольших надрезов в кожуре, аккуратно поместить в них кофейные зерна.

Поместить «начиненные» апельсины в банку, засыпать сверху 500 г сахара и щепотку ванили. Залить 1 л спиртовой основы (подойдет водка 40%).

Банку герметично закрыть. Жидкость настаивать не менее 40 дней. Чтобы быстрее растворялся сахар, банку следует раз в сутки встряхивать.

По прошествии указанного срока, вынуть и отжать обратно в ликер апельсины. Процедить через несколько слоев марли.

Отрегулировать сладость напитка сахарным сиропом и дать «отдохнуть» еще 3-5 дней.

Кофейный ликер с потрясающими свежими цитрусовыми нотками готов. Никто не поверит, что этот невероятно вкусный напиток вы приготовили самостоятельно.

Первые упоминания о кофейных ликерах встречаются еще древнеегипетских текстах. Во времена алхимиков в средние века, напиток наделялся магическими свойствами, часто использовался в различных снадобьях и колдовских зельях. Ликеры популярны и сейчас, и как видите, приготовить их совсем не сложно. Порадуйте себя и своих близких волшебным вкусом собственноручно приготовленного лакомством.

Коктейли с кофейным ликером

Такие коктейли, как «Черный русский», «Белый русский», «Б-52» уже давно на слуху. Но они — лишь толика того многообразия миксов, которое возможно создать с кофейным ликером. При этом в ход можно пускать как промышленных представителей данного семейства, так и домашнее спиртное.

В шейкере смешаем:

кофейный ликер — 50 мл;
кофе (холодный) — 40 мл;
ром светлый — 20 мл;
сливки — 20 мл;
кубики льда – 3 шт.

Ацтек

Возьмем:

кофейного ликера — 35 мл;
молока – 80 мл;
шоколада молочного – 180 гр.;

Технология:

смешиваем ликер и молоко;
шоколад распускаем на водяной бане, переливаем в бокал;
сверху заливаем кофейно-молочной смесью.

Апачи

В высокую рюмку ложечкой укладываем по очереди ликеры:

Калуа – 15 мл;
Бейлис – 15 мл;
Мидори – 15 мл.

Другие миксы с Бейлисом можно найти здесь.

При помощи барной ложки/ножа уложим слоями:

Калуа — 20 мл;
бурбон/ виски — 15 мл;
какао-ликер светлый — 15 мл.

В блендере взбиваем:

Калуа — 60 мл;
сливки 10% — 50 мл;
мороженое молочное или сливочное — 150 гр.

В шейкере взбиваем:

Shеridаn’s – 100 мл;
молоко – 120 мл;
джин – 30 мл.

Слоеная тройка

Понадобится (на три персоны):

кофейного ликера – 0,2 л;
кофе (сваренный) – 0,2 л;
сгущенки – 6 ч.л.;
молоко – 0,2 л;
мороженое – 150 гр. (3 шарика).

Этапы создания:

Молоко взобьем и нагреем до 70°С.
В каждый из 3-х стаканов положим мороженое (по 50 гр.).
На морожко выложим по 2 ложечки сгущенки (она должна покрыть мороженое целиком, без просветов).
Ликер переложим сверху чайной ложечкой.
Не спеша, тонкой струйкой вольем молоко, а за ним — горячий кофе. Молоко мгновенно расслоится, смешиваясь с кофе и поднимаясь наверх.

Как выбрать?

Чтобы насладиться нежным кофейным вкусом, нужно знать, как правильно выбирать сладкий алкоголь. К сожалению, на рынке алкогольной продукции присутствует огромное количество фальсификаций, и нет гарантии, что за высокую стоимость вы не купите поддельный напиток.

Нюансы, которые следует учитывать, выбирая ликеры:

В качественном алкоголе не должно содержаться искусственных ароматизаторов и красителей.
На дне бутылки не должно быть осадка, а в самом напитке – посторонних примесей.
Консистенция алкоголя должна быть однородной, не расслаиваться.
Этикетка в оригинальном продукте приклеена ровно, без следов клея.
На этикетке все названия прописаны без ошибок.
Продавец обязан предоставить все необходимые документы, которые могут подтвердить подлинность напитка.

Крепость

Оригинальный Калуа преимущественно 20-градусный. Лишь две разновидности этого напитка выпускаются в версии 21,5%, и только одна достигает 35% крепости. Отечественная промышленность выпускала в разные годы под маркой Кофейный ликер напитки, содержавшие вплоть до 40% спирта.
По желанию вы можете пересчитать соотношение ингредиентов в предлагаемых ниже рецептах для получения более крепких напитков. Учтите лишь, что в чистом виде они, увы, не обладают особо хорошим вкусом. Зато такие составы хороши для сложных коктейлей и, особенно, для добавления в десерты и разнообразную выпечку.

Как сделать кофейный ликер?

Кофейный ликер, приготавливаемый в домашних условиях, не требует длительного настаивания, как при использовании фруктово-ягодного сырья. Его можно употреблять сразу, хотя в некоторых случаях насыщают ароматами и вкусом некоторое время, настаивая в готовом виде.

Рецепт кофейного ликера может быть проще, потому что ароматизатор — готовый продукт. Иногда весь процесс занимает несколько часов. Как приготовить кофейный ликер именно этим способом, интересует многих. В простейшем случае достаточно просто смешать компоненты и охладить.

Нужные ингредиенты — крепкий алкоголь для основы. Подойдет водка, коньяк или самогон. Все остальные составляющие также вполне доступны.

Классический рецепт

Ликер с кофе по классическому рецепту готовится следующим образом. Ингредиенты:

1 л водки;
50 г кофе;
250 г сахара;
200 мл воды;
25 мл лимонного сока (не обязательно).

Готовить нужно по следующим шагам:

Закипятить молотый кофе, смешав его с водой.
В плотно закрытом виде отвар настаивается 1 день.
Процедить, добавить сахар и водку.
Смесь нагреть, добившись растворения сахара. После этого добавить сок лимона.
Профильтровать готовый напиток с помощью марли. Разлив в бутылки, оставить настаиваться несколько суток.

Рецепт на спирту

Приготовить кофейный ликер в домашних условиях можно и на спирту. Необходимы ингредиенты:

0,5 л спирта;
60 г молотого кофе;
0,5 кг сахара;
750 мл воды;
пакет ванилина (или натуральная ваниль).

Приготовление:

Кофе кипятим четверть часа в 0,5 л воды.
Отдельно приготавливаем сироп из сахара и оставшейся воды, варим 10 минут.
Добавляем ваниль (или ванилин).
Даем остыть сиропу, вливаем сваренный кофе и спирт (можно заменить водкой).
Перемешиваем и отфильтровываем.
Разливаем в бутылки.

На этом этапе ликер можно считать готовым к употреблению.

Ликер из кофе на спирту.

Рецепт с растворимым кофе

Еще проще создать сладкий, но довольно крепкий алкогольный кофейный напиток из растворимого кофе. Потребуются следующие продукты:

700 мл спирта, водки или коньяка;
130 г растворимого кофе;
350 г коричневого сахара;
240 г обыкновенного сахара;
10 г ванильного сахара;
450 мл воды.

Метод приготовления:

Варим сахарный сироп 5 минут до однородности.
Убавляем огонь, добавляем кофе и ванильный сахар.
Даем остыть, влить спирт (или водку).
До 4 недель настаиваем в прохладном темном месте.
В конце разливаем готовый продукт по бутылкам. Теперь можно пробовать его насыщенный кофейный вкус.

Классический рецепт

В домашних условиях приготовить такой ароматный, вкусный и сладковатый алкогольный напиток можно несколькими различными способами. И каждый раз он будет получатся неизменно ароматным и приятным на вкус.

На спирту

Ликер по этому рецепту можно сделать на основе пищевого спирта и молотого кофе.

Его вкус получается насыщенным и ярко-выраженным. Такой напиток подойдет истинным поклонникам ароматного и свежесваренного кофе высокого качества.

Для приготовления понадобятся:

ванильный сахар -1 пакетик;
спирт 50% — 0,5 л;
вода — 0, 7 л;
кофе молотый — 60 г;
сахарный песок — 500 г.

Если же приобретаются уже измельченные зерна, то следует внимательно изучить целостность упаковки и выбрать самый свежий продукт.

Последовательность приготовления:

Кофе залить водой (500 мл) и варить при слабом кипении четверть часа.
Из оставшейся воды и сахара сварить густой сироп.
В готовую сладкую смесь всыпать ванилин и тщательно все перемешать.
В охлажденный до комнатной температуры сироп, вливают сваренный кофе и хорошо размешивают.
Медленной струйкой вливают спирт и еще раз тщательно смешивают все компоненты.
Затем сквозь очень частое сито, а лучше марлю, ликер процеживают и разливают по бутылкам.

Готовый напиток можно пить сразу же, его можно предварительно охладить в холодильнике, но это необязательно.

Посмотрите видео, в котором профессиональный бармен рассказывает, как правильно приготовить кофейный ликер:

На водке

Этот вариант приготовления также предусматривает использование молотого кофе, но в роли алкогольной основы выступает уже водка. Поэтому готовый ликер получатся более мягким на вкус и имеет меньшую крепость.

Компоненты для изготовления в домашних условиях:

свежевыжатый лимонный сок — 1 ст.л.;
водка — 1000 мл;
кофе молотый — 50 г;
сахарный песок — 250 г;
вода — 250 мл.

Готовится такой кофейный ликер следующим образом:

Из всего объема воды и молотого кофе необходимо сварить напиток. Оставить его на 24 часа в плотно закрытой емкости.
По истечению суток кофе процедить, добавить в него сахар и влить водку.
На медленном огне при постоянном помешивании нагреть жидкость до 50 градусов и держать на плите, пока весь сахар не растворится.
Снять ликер с огня и добавить в него сок лимона.
Разлить напиток по бутылкам и выдержать в прохладном месте 5 дней для стабилизации вкуса и аромата.

В этом рецепте можно использовать и молотый кофе. В этом случае на это же количество ингредиентов потребуется его 80 г.

На самогоне

Самым ярым приверженцам истинно домашних алкогольных напитков придется по вкусу именно эта рецептура.

Здесь основным ингредиентом является именно самогон, главное чтобы он был высокого качества и не имел ярко-выраженного неприятного аромата.

Готовится ликер следующим образом:

В кастрюле приготовить напиток из 90 г молотого кофе и полутора стаканов воды.
Добавить в готовую жидкость 600 г сахарного песка и прогреть смесь на медленном огне до его полного растворения.
Охладить полученный сироп на комнатной температуры.
Медленно влить в него 0,7 л самогона и хорошо размешать.
В бутылку положить 1 стручок ванили или налить 10 мл ванильного экстракта, затем влить ликер и убрать в темное прохладное место на 28 дней.

По истечению срока выдержки ликер процедить и можно подавать к столу.

На видео опытный самогонщик показывает, как можно приготовить кофейный ликер на основе самогона: