Рецепты наливок в домашних условиях: как приготовить

О напитках / От

Наливка из киви

Экзотический фрукт, который доступен сейчас в любом супермаркете, отлично подходит для легких алкогольных напитков.

Совет!Но есть маленький секрет, как сделать наливку гораздо приятнее. Аромат у киви достаточно слабый. Поэтому желательно добавлять в напиток любые цитрусовые.

Ингредиенты:

  • свежие киви – 5 шт.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • водка – 0,5 л;
  • сахар – 250 г.

Приготовление:

  1. Плоды киви очищаем и разминаем до состояния пюре с помощью обычной вилки или блендера.
  2. Снимаем цедру с апельсина, а затем добавляем ее к зеленой массе и заливаем алкогольной основой.
  3. Наглухо запечатанную смесь настаиваем 30 дней. Главное – не забывать периодически доставать ее из кладовки или погреба и встряхивать.
  4. Спустя месяц надо профильтровать наливку через марлю и отжать жмых, но не выкидывать его.
  5. Фруктовую основу и сахар кладем в кастрюлю и заливаем водой. Смесь надо прокипятить 3 минуты, не забывая помешивать.
  6. Отфильтровав фруктовый сироп через марлю, добавляем его к наливке. Получится приятный напиток крепостью до 25 градусов.

Пикантный арбузный ликер

Ингредиенты

  1. Мякоть спелого арбуза – 500 г

  2. Острый перец халапеньо – 1 стручок средней величины

  3. Пищевой спирт (60 градусов) – 350 мл

  4. Сахарный сироп – 250-350 мл

Метод приготовления

  1. Перец нарезаем кольцами, складываем в стеклянную емкость вместе с семенами и заливаем спиртовой основой. Через сутки необходимо снять пробу. Если настойка острая, то извлекаем весь перец, а если нет, то продлеваем время настаивания еще на 12 часов.

  2. Затем в жгучую настойку добавляем нарезанную мякоть арбуза и даем настояться в темном месте около 1 недели.

  3. По истечении указанного времени напиток необходимо профильтровать и добавить по вкусу .

  4. Теперь переливаем пикантный арбузный ликер в бутылку и выдерживаем в прохладном месте еще 2–3 недели. И можно приступать к дегустации.

Так как за окном сейчас зима и сезон арбузов начнется нескоро, то можно продегустировать этот напиток, купив бутылочку в ближайшем супермаркете. А потом сравнить его с домашним вариантом, который точно понравится вам намного больше.

Среди магазинных аналогов этого ликера рекомендуем обратить свое внимание на такие марки:

  1. Joseph Cartron, Watermelon 18% (Франция, Бургундия)

  2. Volare, Watermelon 20% (Италия, Виченца, Асиаго)

  3. Marie Brizard, Watermelon 25% (Франция, Бордо)

  4. Bols Watermelon 17% (Нидерланды, Амстердам)

Ошибка или есть что добавить?

23.01.2018  •  Рецепты ликеров

Вишневая наливка без водки и косточек

Технология сложнее, чем в первом случае, и напоминает приготовление вина. Зато вкус мягче, нет запаха спирта, а крепость ниже.

Ингредиенты:

  • вишня – 2кг;
  • сахар – 800 грамм;
  • вода – 250-300 мл.

Рецепт

1. Из спелых вишен выдавить косточки, стараясь не разбрызгивать сок. На дно трехлитровой банки засыпать 200 грамм сахара, затем добавить выделившийся сок.

2. Вишни без косточек и оставшийся сахар (600 грамм) уложить чередующимися слоями.

3. Влить воду до плечиков, а не по горлышко, поскольку в процессе брожения будет выделяться пена и газ, которым нужен свободный объём.

4. На горлышко банки установить водяной затвор или надеть медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделать иголкой маленькую дырочку. Дополнительно перчатку привязать по окружности горлышка веревкой или резиновым кольцом.


Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Банку с наливкой поставить в тёплое (18-29°C), темное место или накрыть плотной тканью. Через 8-36 часов должна появиться пена, перчатка хотя бы слегка надуться или гидрозатвор начать пускать пузыри. Это значит, что брожение идет нормально.

6. Слить наливку из банки. Для этих целей можно использовать обычную капроновую крышку с дырками. Попадание осадка не должно беспокоить, главное избавиться от остатков вишен.

7. После двухдневного отстаивания в герметично закрытой банке снять напиток с осадка, затем профильтровать через несколько слоев марли и вату.

8. Разлить готовую наливку в бутылки для хранения, закрыть пробками. Минимум на 45 дней перенести в холодильник, погреб или подвал с температурой 3-16°C на выдержку для улучшения вкуса.

Хранить в темном, прохладном месте, желательно в бутылках из темного стекла, срок годности – до 3-х лет. Крепость – 9-12 градусов.

Запеканка в бутылке

Ягоды подойдут свежие или мороженные. Ежевику можно заменить вишней, мед – сахаром (2 ст. л.), в качестве специй годятся также кардамон и мускатный орех.

Ингредиенты

  1. Ежевика – 1 стакан

  2. Мед – 1 ст. л

  3. Корица – 0,5 палочки

  4. Гвоздика – 2–3 шт

  5. Водка – 0,3 л

  6. Мука ржаная – для теста

  7. Вода – для теста

Метод приготовления

Засыпать ягоды и гвоздику в бутылку из толстого стекла, подсластить медом.
Корицу слегка измельчить, добавить к ежевике

Сделать крепкое ржаное тесто, облепить им сосуд со всех сторон, уделив особое внимание горлышку. Поместить в выключенную, хорошо прогретую духовку на ночь

Готовый напиток остудить и перелить в небольшой сосуд.

Виды душистого напитка

Наливки можно разделить по скорости созревания на три разновидности.

  1. Скороспелые. То есть напитки, изготовление которых занимает не более месяца. Чаще всего их делают из ежевики, малины, клубники. Земляничная и вовсе готовится всего неделю. Чтобы ускорить созревание напитка из любых видов плодов, необходимо их измельчить и перетереть через сито. Можно также сварить из плодов сироп, и уже его заливать крепким алкоголем. Есть такая скороспелка, что будет готова за сутки. Для этого залитые спиртом ягоды томятся при температуре в 70 ° до приобретения буро-коричневого оттенка. Потом добавляется сахар, напиток остужается, и бутылка кладется в прохладное место. Кстати, наливки с добавлением трав и листьев лучше не настаивать чересчур долго: они станут излишне терпкими.
  2. Среднеспелые. Для таких напитков чаще всего берется слива, ягоды любого вида смородины, вишня, облепиха, брусника либо клюква. В домашних условиях они зреют до 2 месяцев.
  3. Позднеспелые — созревают до полугода. В качестве сырья здесь используют ягоды рябины, абрикосы, крыжовник, айву, яблоки либо груши.

Настойка анисовая: рецепт от почитателей хорошего самогона

Анисовая настойка на самогоне не отличается особой изысканностью. Однако, любителям аниса, помноженного на острые алкогольные ощущения, она придется по вкусу.

Ингредиенты

  1. Самогон (45-50 градусов) – 3 л

  2. Семена Аниса обыкновенного – 4 г

  3. Зернышки тмина – 0,5 г

  4. Семена укропа – 0,5 г

  5. Кориандр – 0,2 г

  6. Анис звездчатый – 2 звездочки

  7. Сахар (по желанию) – 1 ст. л.

Метод приготовления

  1. Звездчатый анис измельчить, после чего, все сыпучие ингредиенты отправить в трехлитровую банку и залить самогоном.

  2. Поставить емкость в прохладное темное место.

    Имейте в виду, что при контакте с солнечными лучами, содержащиеся в анисе эфирные масла обязательно трансформируются в токсичные вещества.

  3. Продержать банку в темноте две недели, ежедневно ее взбалтывая. Затем процедить напиток и оставить его дозревать еще две недели.

  4. Результат разлить по бутылкам темного стекла и ждать удобного случая для употребления получившегося декокта.

Еще по теме «Простые рецепты наливок»:

Ищу рецепт наливки:))

Перед новым годом кто-то из наших хвастался наливочкой. Вот фото помню, а рецепт нет:( помогите люди добрые! Вишня стоит и ждет….

Забродила малина, перетертая с сахаром

Забродила малина, перетертая с сахаром — вкусно , но ооочень сладко. Что можно из нее сделать типа наливки или подобного? может есть проверенные рецепты . Имеется литр этой бродилки

Счастье привалило…

Подруга осчастливила целым ведром черноплодки!
Честно говоря, я раньше ее как плодовую и съедобную (для себя) ягоду даже не рассматривала никогда.
Но тут — целое ведро добра! Выбросить не смогу, надо что-то делать с ним. Что?
Варенье только в голову приходит, но имхо оно будет практически безвкусным, не?
Морозить не предлагайте — вся морозился уже под завязку))

наливка из вишни

Поделитесь своими любимым рецептами наливки из вишни с косточкой!
В том году брала в инете, вышло отлично, но сейчас того рецепта не вижу. Спасибо.

Наливка из ягод!

Добрый вечер подскажите пожалуйста как сделать наливку из красной и черной смородины и можно ли их смешивать? Ни разу в жизни не делала никаких наливок и вина, но уже девать некуда, вся морозилка в ягодах, есть уж тоже не хочется.

Подскажите рецепты наливок.

Хочется поэксперементировать. Я готовила наливку на мандариновых корочках. Очень понравилась.
На пол литра водки взять корочки от пяти мандаринок.Порезать соломкой, добавить 3стол. ложки сахара (можно больше). Нагреть, но не кипятить.Перелить в бутылку вместе с корочками, добавить несколько зернышек кофе. Закрыть и на 10-15 дней в темное место. Во время настаивания несколько раз взболтать содержимое бутылки.

Хочу сделать рябиновое вино?

Пожалуйста подскажите проверенные вами рецепты приготовления рябинового вина. Набрала на даче красной рябины, но как ей воспользоваться не знаю

Черноплодка

Скажите, а можно ли заготавливать черноплодную рябину на зиму? Есть ли рецепты без термической обработки типа простого перетирания с сахаром? Хорошо ли она хранится?

Наливка «Пряная вишня»

Категория:
Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Напиток получается очень насыщенным, пряным, согревающим. Подходит для коротания холодных, промозглых вечеров с друзьями, в кругу семьи или с любимым человеком. Крепость — между средней и малой, пьется легко, хорошо расслабляет и греет, голова после нее не болит, и на подвиги, вроде бы, никого не тянет. Наливка довольно сладкая, в ваших силах сахару убавить, но, на мой взгляд, это ее совсем не портит. Делать ее лучше за раз много и загодя, т. к. выпивается быстро и с удовольствием.
Лично у меня она вызывает ассоциации с Новым Годом и Рождеством.

Как сделать наливку из алычи

Для того чтобы досконально разобраться, как сделать наливку из ягод в домашних условиях, первым делом разберем слабоалкогольную версию напитка, которая готовится методом естественного брожения – вместо крепкого спиртного используются природные дикие дрожжи. На этом примере станет очевидной разница между наливкой и настойкой. В результате получится оригинальный алкоголь с необыкновенным желто-розовым цветом, вкус и аромат которого отдаленно напоминает сладкое плодово-ягодное вино.

Список компонентов

Ингредиенты Количество
алыча (можно разных сортов) 3 кг
гранулированный сахар 1 кг
бутилированная или родниковая вода 1,5 л
лимонная кислота 4 г

Процесс приготовления

  1. В сотейнике смешиваем 500 мл чистой воды и сахарный песок.
  2. Отправляем емкость на огонь и доводим содержимое до кипения.
  3. Убавляем огонь до минимального и провариваем сироп в течение 15 минут при интенсивном его размешивании.
  4. Добавляем в горячую жидкость лимонную кислоту, хорошо размешиваем и продолжаем томить сироп на медленном огне еще полчаса.
  5. Готовый сироп остужаем естественным путем до комнатной температуры.
  6. Алычу тщательно перебираем, выбирая лишь спелые, сочные и неиспорченные плоды.
  7. Подготовленные ягоды выкладываем в стеклянную бутыль для брожения.
  8. Туда же заливаем остывший сироп и литр родниковой воды.
  9. Тщательным образом размешиваем приготовленную смесь и ставим ее под гидрозатвор.
  10. Помещаем бутыль в теплое, затемненное место до прекращения брожения, которое обычно занимает дней десять. Ежедневно хорошо взбалтываем содержимое банки.
  11. Отыгравший напиток процеживаем через марлевую ткань.
  12. Отфильтрованную жидкость снова заливаем в бутыль и устанавливаем гидрозатвор.
  13. Ожидаем окончания вторичного брожения, которое обычно длится две-три недели.
  14. Повторяем процедуру фильтрация, очищая спиртное от осадка.
  15. Заливаем молодой алкоголь в стеклянные бутылки, желательно из темного стекла, и убираем их в прохладное место с температурой 7-13 градусов.
  16. Укладываем бутылки в горизонтальном положении и выдерживаем продукт минимум один месяц, в идеале будет три месяца.

Выводы от Взболтай

На наш взгляд, сомнительное удовольствие, а временами и совершенно однозначный вред от употребления безалкогольного вина, являющегося, как ни крути, всего лишь эрзац–продуктом, не стоит тех денег, которые запрашивают за него производители.

  1. Если вы всерьез решили победить алкоголизм, обзавестись здоровым потомством или просто собираетесь сесть за руль, вам стоит попросту осознать необходимость временного или постоянного соблюдения трезвости без каких–либо имитаций, симуляций и жалких попыток обмануть свой организм (тут, как говорится: или крест сними или штаны надень).

  2. Если вы боитесь, что будете чувствовать себя неловко в кругу друзей, значит либо это не очень настоящие друзья либо вы сами, не считаете их таковыми.

  3. Если же вы попросту хотите вести здоровый образ жизни, то поверьте, что один–другой бокал хорошего аутентичного вина, пропущенный в приятной кампании, не будет вам тому помехой.

Ошибка или есть что добавить?

08.10.2016