Арманьяк: что это такое и как правильно пить

Коллекция Janneau Single Distillery

1. Janneau 5 years old

   Арманьяк янтарного цвета с легким фруктовым вкусом и превосходным ароматом, в нем прослеживаются нотки абрикоса и дуба.

   Этот напиток рекомендовано пить в чистом виде с добавлением нескольких кубиков льда в качестве дижестива или в составе коктейлей.

2. Janneau 8 years old

   Золотисто-янтарный арманьяк наделен мягким, но в то же время ярко выраженным ароматом ванили, сливы и приятным тонким вкусом с древесными оттенками.

3. Janneau 12 years old

   Мягкий, хорошо сбалансированный арманьяк с фруктовым вкусом.

   В нем доминирует сливовый аромат с тонкими нотками сухофруктов и сложной комбинацией древесного оттенка с рансьо.

   Сомелье рекомендуют употреблять напиток в чистом виде или в составе сложных премиальных коктейлей.

4. Janneau 18 years old

   Арманьяк наделен глубоким медным цветом и сложным ароматом, который раскрывается постепенно.

   В нем присутствуют нотки анисового печенья, карамели, сушеных яблок, меда, обжаренных орехов и пряных специй.

   Вкус бархатный, он наделен взрывной комбинацией сушеных цветов и фруктов.

   В послевкусии улавливается фиалковый привкус.

5. Janneau 25 years old

   Невероятный напиток блестящего медного цвета обладает сложным, мягким, бархатистым и пряным вкусом, но совершенно неагрессивный.

   В нем присутствуют легкие оттенки сухофруктов, имбиря и пряных специй.

   Эксперты рекомендуют употреблять напиток из больших бокалов, вдыхая его превосходный аромат и наслаждаться вкусом, при этом закрыв глаза.

Что такое перегонный куб?

Перегонный куб — аламбик — бывает двух типов:

• шарантский
• арманьякский (“колонна”, он же «аппарат Вердье»)

Шарантский перегонный куб в основном используется в провинции Коньяк, второй — в Арманьяке, где собственно разрешено пользоваться и шарантским аламбиком, при условии получения только части чистого алкоголя. Но практически это делают только пять процентов производителей.

Арманьякский аламбик представляет собой две колонны: нагревательная (левая) и охлаждающая (правая). Виноградное сусло из колонны для охлаждения перетекает в нагревательную, которая имеет ратификационные тарелки. Здесь вино нагревается, возгонные спиртовые пары поднимаются наверх, переходят в змеевик остужающей колонны, и из-за разницы температуры конденсируют. Полученный спирт имеет крепость от 50% до 74%, чаще всего до 60% — это ниже, чем у коньяных спиртов.

Затем все спирты закладываются для выдержки в бочки из гасконского чёрного дуба, использую также лимузенский дуб но реже. Бочка в Арманьяке называется “пьес”, её вместимость составляет 400 литров. Процесс выдержки длится от 6 месяцев до 50-ти лет максимум. Обычно же до 25-30 лет. За это время спирт обогащается ароматами, приобретая тона ванили, кокоса, кофе, карамели, шоколада или табака. Вместе с этим спирт “дышит” и испаряется, что составляет 2-4% в год, так же падает крепость на 0,5% ежегодно. Такие потери красиво называют “долей ангелов”.

В фудрах — гигантских бочках объёмом 40 000 — 70 000 литров — арманьяк ассамблирут.

Созревшие спирты переливают в большие пузатые бутылки имеющие смешное название “дам-жан” (или “бон-бон”), чтобы остановить испарение , и помещают в хранилище, называемое “рай”, где они хранятся и долгие годы без изменения.

Возраст арманьяка определяется по самому молодому спирту в ассамбляже.

Маркировка на бутылках арманьяка в зависимости от возраста

VS	более 1 года
VSOP	более 4х лет
Napoleon, XO	более 6 лет*
HORS D`AGE	более 10 лет
Vintage / Millesime	урожай одного года, выдержка мин.10 лет

* с 2018 года маркировка «XO» будет означать возраст не менее 10 лет

В чем разница между напитками

Отличия по составляющим напитка

• Сорт винограда. Первые различия начинаются еще с виноградника, однако оба продукта являются продуктом перегонки молодого вина. Для создания коньяка за основу берут такие сорта винограда, как Фоль Бланш, Уни Блан и Коломбар. Арманьяк же нередко производят из десятка сортов, включая уже перечисленные, что значительно обогащает вкус спиртного.
• Добавки. Для производства обоих видов алкоголя берутся разные ингредиенты. Например, для создания коньяка согласно технологии можно использовать карамельный сироп или жженый сахар. Однако эти же компоненты могут напрочь испортить неповторимый и непревзойденный вкус арманьяка, который сохраняется французами на протяжении всех столетий. В его составе нет никаких дополнительных красителей или добавок.

Отличия по приготовлению

• Дистилляция. В данной области разница между напитками огромна. Коньяк подвергается двойной перегонке, а на выходе получается алкоголь крепостью от 70 до 77 градусов. В случае с традиционным арманьяком происходит лишь одна продолжительная и непрерывная перегонка, при этом используется особый, специальный аппарат, который, кстати, топится только дровами. В итоге дистиллят набирает приблизительно 53-59 процентов алкоголя. Более того, он содержит значительно больше сивушных масел, чем его младший собрат, а также получается маслянистым и необыкновенно ароматным. Во время выдержки все спирты теряют свою крепость, так что коньячные жидкости в конечном счете все равно приходится разбавлять до требуемых стандартом 40 градусов.
• Дубовые бочки. Для выдержки коньяка используют тару из лимузенского дуба, который наделяет напиток яркими нотками табака, ванили и пряностей. Арманьяк же выдерживают в бочках из черного гасконского дуба. Данный материал имеет другую структуру, что существенно отражается на вкусе напитка. В процессе выдержки старший брат приобретает великолепную палитру ароматов с различными оттенками: сухофруктов, ореха, белых цветов и горьких луговых трав. Кроме того, он получается более сухим и часто обладает характерным солоноватым привкусом, чего не найти в коньяке с его медовыми нотками и спелой фруктовостью. В последнее время многие производители начинают возвращаться к истокам и вовсе отказываются от выдержки его в дубе, поэтому все чаще на рынке можно найти лишь белый арманьяк.

Купажирование. Еще одна существенная разница заключается в том, что при производстве коньяка допускается смешивание спиртов разных лет урожая и разного возраста. Это делается для того, чтобы данное спиртное от одного и того же производителя оставалось одинаковым и неизменным по вкусу и аромату. Арманьяк же, напротив, часто производят исключительно из одного сорта винограда, который собирают с одного виноградника. Опытные гурманы утверждают, что его вкус совершенно непредсказуем, разнообразен, этим самым и прекрасен. Также следует сообщить, что такое горячительное делают из спирта одного года, что является большой редкостью для его младшего собрата. К сожалению, в последнее время некоторые производители арманьяка испытывают на себе огромное влияние коньячных технологий – используют лимузенский дуб и делают купажи, однако пока это еще не стало общим правилом.

Чем отличается коньяк от арманьяка

Несмотря на сходство по крепости, наличию оригинальных вкусовых нот и особенного аромата, напитки имеют еще несколько существенных отличий.

Территория происхождения. Местность, давшая название арманьяку, находится на юго-западе Франции. В провинции Гасконь значительная часть земель принадлежала рыцарю Херреману, имя которого на латыни писали Арминиус, что на местном наречии звучало как Арманьяку. Со временем напиток, который производили в Гаскони, стали называть созвучно этой фамилии. Сейчас слова Гасконь и Арманьяк для французов неразрывно связаны.

Городок Коньяк находится севернее, в провинции Шаранта, где также всегда было много виноградников и традиционно производили свой сорт бренди. Более широкая известность коньяка объясняется тем, что его производство было сосредоточено недалеко от морских торговых путей. Арманьяк как изготавливали, так и потребляли, в основном, внутри страны.

Дата начала производства. Широко известный по всему миру коньяк упоминается в исторических документах значительно позже своего «собрата». Уже в 1411 году знахари использовали арманьяк как лекарственное средство, а предприимчивые торговцы увидели в нем отличное средство для крепления вин. О коньяке впервые услышали в конце с XVI века, а старейший производитель – компания Martell — известен с 1715 года.

Сырье для производства. Оба напитка производят из винограда, но используют различные сорта. Для изготовления коньяка на виноградниках Гаскони выращивают четыре разновидности белого винограда:

• Ugni Blanc (уни блан);
• Fol Blansh (фоль бланш);
• Colombard (коломбар);
• Semillon blanc (семильон блан).

Более богатый вкус арманьяка объясняется использованием ягод порядка десяти сортов винограда, что вносит значительное разнообразие во вкусовую палитру. Многое зависит от года урожая, определяющего аромат и вкус напитка.

Большая разница между арманьяком и коньяком кроется в технологии изготовления, а именно в процессе получения, выдержки и смешивания спиртов, которые используются в производстве напитков.

1.Дистилляция

Винный спирт для арманьяка получают в результате однократной дистилляции. Метод производства коньяка строго регламентирован и предполагает исключительно двойную перегонку. В результате получают более крепкий коньячный полуфабрикат, зато арманьячный спирт за счет повышенного содержания примесей имеет более выраженные вкусо-ароматические характеристики.

2.Выдержка

Длительность выдержки соблюдается при производстве обоих видов элитного алкоголя. Однако коньяк выдерживается в течение меньшего срока, потому крепость напитка понижают в процессе приготовления. Арманьяк успевает сам отстояться до необходимого уровня в процессе более длительной выдержки. Разница заключается и в используемых для этого этапа производства дубовых бочках. Для арманьяка подходит только древесина гасконского дуба, которая за счет большого содержания танина придает конечному продукту более насыщенный вкус и особый аромат. Коньяк же настаивают в бочках из лимузенского дуба, отчего в аромате появляются нотки ванили.

История марки

Первые арманьяки, получившие название в честь региона производства, начали делать во Франции более 700 лет назад. В основу технологии были положены наработки трех великих культур: римлян, арабов и кельтов. Семейство Шабо взяло из их наследия самое ценное и в 1828 году открыло собственное винодельческое предприятие на холмах Гаскони.

Небольшая компания снабжала местных жителей достойными винами и крепкими напитками, постепенно обрастая новыми виноградниками, постройками и мощностями.

Предприятие является заводом полного цикла: все этапы производства – от переработки сырья до разлива напитков – выполняются на его территории.

В середине XX века была предпринята первая попытка показать местный арманьяк миру, которая увенчалась успехом. Потребители оценили его превосходное качество и выдающийся вкус.

Значимый вклад в развитие компании Шабо внес Джон Генцбургер: он уделял большое значение укреплению бренда и его продвижению за рубежом.

Дело отца продолжил Марк Генцбургер. В 1997 году он основал собственную дистрибьюторскую компанию «MG Cellars», чтобы прославить семейный арманьяк на весь мир.

В 2015 году компанию унаследовала его жена Кэтлин. Сегодня она является хранительницей философии Шабо и продолжает работу по его превращению в глобальный бренд.

Производственные различия

Результатом географической отдаленности стали многочисленные различия, имеющие место при изготовлении обоих напитков.

1. Сорт винограда

   Для коньяка используется лишь виноград сорта Юни Блан, тогда как арманьяк помимо упомянутого сорта может заключать в себе еще около десятка разновидностей белого винограда.

2. Дистилляция

   Если с целью получения виноградного спирта для коньяка применяется двойная дистилляция, то в случае арманьяка речь идет об однократной длительной перегонке.

   В итоге более крепкий напиток из Шаранты перед бутылированием разводится до канонических 40-ка градусов, его же южный собрат естественным путем обретает в процессе выдержки крепость, колеблющуюся в промежутке 40-50 оборотов.

3. Купажирование

   В случае коньяка допускается смешивание спирта, полученного при переработке урожаев разных лет.

   При изготовлении же арманьяка используется исключительно виноград одного урожая.

   Благодаря этому коньяк представляет собой более управляемый напиток со стабильными характеристиками. Напиток же из Гаскони, чьи свойства из года в год несколько варьируются, любит приносить своим почитателям как приятные, так и неприятные неожиданности.

4. Дубовые бочки

   Упомянутые напитки выдерживаются в бочках, изготовленных из различных пород дуба: коньяк – из лимузенского, арманьяк – из черного. При этом последний, как правило, выдерживается в течении более длительного срока.

   Производители арманьяка вынуждены искать золотую середину между достижением оптимального срока выдержки и предотвращением перенасыщения напитка обильно содержащимися в черном дубе танинами. Поэтому будущий арманьяк лишь первое время выдерживается в новых бочках, сделанных из перенасыщенного танином свежесрубленного дерева.

   Впоследствии его переливают в более старые емкости, пускай не такие прочные, но зато обладающие менее высоким уровнем вяжущих веществ по причине своего почтенного возраста.

Все вышеприведенные факторы не могли не повлиять на вкусовые, обонятельные и даже визуальные различия, существующие между интересующими нас напитками.

Арманьяк что это

В разделе Напитки на вопрос Что это за напиток арманьяк? заданный автором Осоловеть лучший ответ это АрманьякИз бренди производимых во Франции, соперничество коньяку может пожалуй составить только арманьяк. Арманьяк является, однако, более древним напитком — первые упоминания о нем относятся к XV веку, а первая продажа датируется 1411 годом. Спор об сравнительных достоинствах арманьяка и коньяка продолжается до сих пор. Он отчасти напоминает извечное соревнование вин Бургундии и Бордо.Арманьяк производится на юго-востоке Франции на территории исторической провинции Гасконь, в делимитированных зонах департаментов Жер (Gers), Ланды (Landes), и Ло-и-Гаронна (Lot-et-Garonne). Здесь выделяются четыре апелласьона — один региональный Armagnac (Арманьяк) и три субрегиональных:Janneau * Bas Armagnac (Нижний Арманьяк) — это лучшая зона для получения арманьяка. Ее можно сравнить с зоной Гранд Шампань для производства Коньяка. * Armagnac Tenareze (Тенарез) . * Haut Armagnac (Верхний Арманьяк) .Как и в Коньяке, в Арманьяке преобладает виноград Уньи Блан (Ugni Blanc) (до 75% площадей) , однако в заметных количествах представлены такие сорта винограда как: Коломбар (Colombard), Фоль Бланш (Folle Blanch), а также Бако 22А (Васо 22А) — единственный гибрид, применяемый для изготовления крепких спиртных напитков.Технология производства арманьяка близка к той, что применяется в Коньяке; различия главным образом касаются процесса дистилляции.Выдержка осуществляется тем же самым образом, что и для коньяка. Она протекает последовательно в нескольких дубовых бочках от новых к более старым, чтобы арманьяк не содержал слишком много танинов. Местный черный дуб подходит для выдержки арманьяка лучше, чем дуб из Тронсе или Лимузена.Бочки с арманьяком хранятся на земляном полу в погребах, построенных из местного камня.Процессы старения, испарения и купажирования идентичны с теми же процессами у коньяка, но арманьяк способен стареть в большинстве случаев не более 40 лет. Поэтому после такого срока выдержки его переливают в стеклянные чаны или бутыли, где процесс старения прекращается, и арманьяк сохраняет свой чудесный аромат.Для того чтобы называться арманьяком напиток должен отвечать следующим требованиям: * быть произведенным в Арманьяке; * быть произведенным из местного вина, полученного из традиционных сортов винограда; * пройти двойную перегонку в «alambic charentais» или непрерывную перегонку в «alambic» типа «armagnacais» (аламбик арманьясе) , которая должна закончиться до 30 апреля года, следующего за годом урожая. ; * пройти проверку на соответствие нормам качества.Cles des DucsЕсли в коньяке ценится постоянство, то в арманьяке, напротив, изменчивость: напитки разных лет производства одних и тех же домов могут иметь неодинаковые вкус и аромат. Способы подачи и дегустации арманьяка те же, что и коньяка. Хороший арманьяк также демонстрирует интересное разнообразие ароматов. Наиболее типичными из них считаются семь: лесного ореха, персика, фиалки, липы, ванили, чернослива и перца.К арманьяку может быть применено понятие миллезима, причем доля таких арманьяков довольно высока. Часто это связывают с более заметной, по сравнению с коньяком, ролью мелких и средних производителей, имеющих ограниченные запасы спиртов.Сегодня, арманьяк продается в 132 странах мира. Основные рынки: Великобритания, Япония, Испания, Германия, США.Арманьяк также как и коньяк подают преимущественно на дижестив.Как говорят французы: «Коньяк мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе».Larresingle Виды арманьяка***/VS — возраст не менее 1,5 лет.VO/VSOP/Reserve — возраст не менее 4,5 лет.Napoleon/Extra/Vieille Reserve/Hors d’age/XO — возраст не менее 5,5 лет.Марки арманьяка:Chabot (Шабо) , Baron de Sigognac, Blason d’or (Блазон дор) , Cles des Ducs (Кле де Дюк) , Marquis de Montesquieu (Марки де Монтескью) , Janneau (Жанно) , Samalens (Самаланс) , Gerland (Жерланд) , Lafontan (Лафонтан) , Saint-Vivien (Сэн Вивья) , Marquis de Cuassade (Марки де Коссад) , Larresingle (Ларесенгл)

Как хранить арманьяк

Во время распития не забывайте плотно закручивать крышку на бутылке, так вы сохраните его букет.
Очень важно знать, что как только напиток попадает в стеклянную тару, прекращается процесс старения, и после этого он не обогащается новыми вкусами. Поэтому если у вас остался этот алкоголь, вам нужно его перелить в более мелкую тару, которую нужно плотно закрыть крышкой

В маленькой бутылке будет не так много воздуха, а значит и спиртное не потеряет свои вкусовые качества.
Стоит помнить о температурном режиме, идеальные условия для его хранения – 15 градусов.
Если у вас есть бутылка Armagnac, то вам следует знать, что лучше всего ее хранить в темном месте, где нет прямых солнечных лучей. Бутылка должна стоять только в вертикальном положении, чтобы не соприкасаться с пробкой.
Его нельзя хранить в холодильнике, так как из-за слишком низкой температуры он потеряет свой оригинальный вкус.

Арманьяк Жанно

Арманьяк Janneau производится одним из самых старых Великих Домов Арманьяка. Этот благородный напиток отличается изумительным янтарным цветом и неповторимым вкусом. Репутация Жанно безупречна и базируется на высоком качестве вина, используемого для перегонки, осуществляемой по классической технологии.

В его аромате отчетливо прослеживаются нотки ванили и сочных спелых слив, а округлый вкус переполнен теплом и гармонией. Ведущие сомелье Старого Света рекомендуют этот арманьяк в качестве дижестива, а самые знаменитые бармены используют его для приготовления популярных коктейлей.

Armagnac Saint Vivant

Немалую популярность этой разновидности armagnac принесла бутыль, оригинальность которой заключена в скошенном горлышке. При этом особой импозантностью обладает 1,5 л бутыль в стиле средневековья.

Экстерьер тары, уникальный вкус и аромат вывели арманьяк Сэн Виван на четвертое место по величине бренда Франции. Ниже рассмотрим самые известные арманьяки этого Дома.

Saint Vivant VS – классический armagnac. Алкоголь цвета янтаря, с ярко выраженным ароматом свежих фруктов. Имеет долгое послевкусие.

Saint Vivant XO

Armagnaс Saint Vivant VSOP – старше 5 лет. Вкус представляет собой сочетание чернослива и специй. Медовый цвет предает напитку особую аппетитность.

Saint Vivant Napoleon – 5 лет. Медово-янтарный  напиток со сбалансированным вкусом фруктов. Часто используют для приготовления коктейлей.

Saint Vivant XO – самый выдержанный. Самый молодой возраст составляющих спиртов 10 лет. Темно-золотистый цвет. Аромат корицы, табака, дуба и ванили. Немного сладковатый на вкус.

Как принято пить арманьяк

бокалы для арманьяка

Употребляют armagnac из специальных тюльпановидных бокалов, но можно воспользоваться и коньячным. Для того чтобы полностью насладиться вкусом напитка, он должен предварительно «подышать» в бокале 15-20 минут. Желательно немного согреть бокал руками, тогда аромат алкоголя полностью раскроется.

Пьют armagnac не спеша, мелкими глотками чуть задерживая во рту.

Можно добавить содовую, воду, лед, сок.

Арманьяк обычно подают ближе к завершению трапезы. Он хорошо сочетается с десертами и традиционными блюдами Гаскони.

Сигара станет отличным дополнением к янтарному дижестиву.

Определить лучший продукт линейки armagnac довольно сложно. Ведь каждый уникален. Поклонники этого напитка снова и снова открывают для себя тонкости гордости гасконцев. Выдержка, игра аромата и вкуса, оригинальность бутыли, история напитка, стоимость все это влияет на выбор потребителя.

Коллекция Janneau Single Distillery

1. Janneau 5 years old

   Арманьяк янтарного цвета с легким фруктовым вкусом и превосходным ароматом, в нем прослеживаются нотки абрикоса и дуба.

   Этот напиток рекомендовано пить в чистом виде с добавлением нескольких кубиков льда в качестве дижестива или в составе коктейлей.

2. Janneau 8 years old

   Золотисто-янтарный арманьяк наделен мягким, но в то же время ярко выраженным ароматом ванили, сливы и приятным тонким вкусом с древесными оттенками.

3. Janneau 12 years old

   Мягкий, хорошо сбалансированный арманьяк с фруктовым вкусом.

   В нем доминирует сливовый аромат с тонкими нотками сухофруктов и сложной комбинацией древесного оттенка с рансьо.

   Сомелье рекомендуют употреблять напиток в чистом виде или в составе сложных премиальных коктейлей.

4. Janneau 18 years old

   Арманьяк наделен глубоким медным цветом и сложным ароматом, который раскрывается постепенно.

   В нем присутствуют нотки анисового печенья, карамели, сушеных яблок, меда, обжаренных орехов и пряных специй.

   Вкус бархатный, он наделен взрывной комбинацией сушеных цветов и фруктов.

   В послевкусии улавливается фиалковый привкус.

5. Janneau 25 years old

   Невероятный напиток блестящего медного цвета обладает сложным, мягким, бархатистым и пряным вкусом, но совершенно неагрессивный.

   В нем присутствуют легкие оттенки сухофруктов, имбиря и пряных специй.

   Эксперты рекомендуют употреблять напиток из больших бокалов, вдыхая его превосходный аромат и наслаждаться вкусом, при этом закрыв глаза.

Особенности изготовления

Богатый и сложный вкус «Chabot» является результатом влияния уникальных природных условий и соблюдения традиционной технологии. Главными являются 4 этапа:

Созревание сырья в особом микроклимате с достаточным количеством солнца, защитой (в виде лесных массивов) от резких температурных колебаний и регулярным обдуванием влажными атлантическими бризами.
Хорошему росту и плодоношению лоз способствуют питательные почвы с высоким содержанием железа.

Использование в производстве определенных белых сортов винограда: выразительного деревенского Baco Blanc, нежного раносозревающего Colombard, легкого жасминового Folle Blanche, свежего фруктового Ugni Blanc.
Заготовкой сырья (vendange) занимаются в сентябре и начале октября, отбирая только лучшие плоды.

Одинарная дистилляция в медном перегонном кубе специальной конструкции – арманьякском аламбике. На выходе получается бесцветная «eaux de vie» (вода жизни) крепостью от 52 до 60% с богатой ароматикой.

Выдержка в сделанных вручную бочках из гасконского дуба, добытого в лесах Monlezun

Выбору древесины и ее тщательной обработке уделяют особое внимание, поскольку именно она довершает процесс формирования уникального букета и характера арманьяков. После созревания напитки на некоторое время помещают в старые бочки для совершенствования вкуса.

Элитный алкоголь

«Шабо» — выдержанный украинский коньяк, выпускаемый предприятием «Шабо ПТК». Выдержка алкоголя этой марки составляет 3-20 лет. Для производства напитка используется виноград Ркацители, Алиготе и другие белые сорта. Коллекция «Шабо» представлена преимущественно категориями VS и VSOP. Это качественные коньяки, в основе которых лежат украинские и французские дистилляты. Методика ассамбляжа помогает производителям создавать яркие и насыщенные купажи.

Особенности производства

Коньяки «Шабо» делаются из высококачественных французских дистиллятов, сроки выдержки которых могут существенно различаться. Трехлетние спирты — самые младшие в семействе. Выдержка происходит в дубовых бочках, после чего начинается купажирование. Виноматериал тщательно отбирается — каждая бутылка содержит в среднем 4,5 килограмма переработанного белого винограда. Предприятию принадлежит свыше 1000 гектар земель с превосходными виноградниками.

Компания «Шабо» достигла успеха благодаря полному производственному циклу. Сфера деятельности компании охватывает выращивание с последующей переработкой винограда, что позволяет добиться максимального контроля качества. Даже ординарные коньяки «Шабо» содержат качественные дистилляты, высоко оцененные критиками.

Классификация

Линейка «Шабо» достаточно обширна — в ней встречаются марки трех-, пяти- и даже двадцатилетней выдержки. Вот примеры:

• «Шабо» VS (3 звезды);
• «Шабский» (4 звезды);
• «Шабо» VSOP (5 звезд);
• «Шабо» XO (десятилетняя выдержка);
• «Шабо» Reserve (двадцатилетняя выдержка).

Цена коньяка «Шабо» (за исключением редких коллекционных марок) колеблется в пределах 165-550 рублей за бутылку. Приведем примеры:

• «Шабо» VS (250 мл) — 165-180 рублей;
• «Шабо» VS (500 мл) — 360-380;
• «Shabo 1788» (10 лет, 4 звезды, 500 мл) — 370-400;
• «Шабо» Reserve (500 мл, категория VS, 3 года) — 400-440;
• «Шабо» VSOP (5-10 лет, 500 мл, подарочная коробка) — 510-550.

Как отличить контрафакт

Подделывать коньяк «Шабо» не имеет особого смысла, поскольку он относится к бюджетной ценовой категории. Но всё же изредка контрафакт встречается в магазинах

Обратите внимание на бутылку: это преимущественно плоские фляги с заостренными краями. Этикетки различных марок имеют собственный уникальный дизайн

Меняются цветовые решения, но кое-что остается неизменным:

• название бренда;
• производитель;
• категория напитка;
• логотип компании (стилизованная буква «Ш»).

Горлышко охвачено полоской, дублирующей название марки. Пробка корковая с характерным колпачком, расширяющимся в верхней части (визуально напоминает колпачок графина).

История бренда

В Причерноморье древние греки растили виноград еще 2500 лет назад. В 16 столетии турки основали поселение Аша-абаг, от которого и произошло название бренда. На берегу Днестровского лимана издревле складываются благоприятные условия для виноградарства, поэтому здесь и появился автохтонный сорт «Тельти Курук». Дословный перевод этого выражения с турецкого означает «лисий хвост».

Культурное виноделие в регионе связывается с переселенцами из Швейцарии. Винодельческий поселок Шабо был основан в 1822 году. Основателем колонии выступил Луи Тардан. Выяснилось, что терруар обладает уникальными характеристиками, а переселенцы отличаются редкостным трудолюбием. Швейцарцы начали применять европейские винодельческие стандарты. Шабские вина были отмечены золотом на одной из мировых дегустаций уже в 1847 году.

Во времена СССР виноградник Шабо вышел на лидирующие позиции в производстве коньяка. Сейчас марка Shabo поставляется во многие страны мира, включая Грузию, Украину, Китай, Израиль, Россию, Японию и Финляндию. Продукция завода побеждала на международных конкурсах — Concours Mondial de Bruxelles, International Wine Challenge и др.

Производство и технологические процессы

Дом Жанно в 1972 году возобновил метод двойной дистилляции напитка, который попал под запрет в 1903 году. Данный метод включает в себя более сложный и длительный процесс, для которого используется специальный арманьячный аламбик (перегонный куб). В результате такой перегонки на выдержку отправляют только «сердце» дистиллята, а головы и хвосты оставляют в стороне.

Полученный спирт попадает на выдержку. Его помещают в большие 450-литровые бочки, сделанные из французского дуба.

Понадобится не менее 2–3 лет, прежде чем напиток приобретает свой насыщенный янтарный цвет. Весь процесс выдержки протекает в старинных погребах, которые были построены более чем 165 лет назад, в 1851 году.

После того как напиток достиг нужного возраста его блендируют с другими спиртами, которые выбирают в зависимости от сорта винограда, метода дистилляции и возраста. И только после этого этапа этот напиток можно смело назвать Великим Арманьяком.

После того как процесс смешивания полностью завершен Арманьяк на полгода оставляют храниться в больших емкостях объемом не менее 18 000 литров. И затем французский напиток начинают бутилировать.