Абсент и знаменитости
Абсент – крепкий алкогольный напиток (70% и выше) изумрудно-зеленого цвета.
Главной составляющей абсента является горькая полынь, которая в своих эфирных маслах содержит туйон. Его специфический запах напоминает ментол. Но это не единственный компонент, входящий в напиток. Также в составе: анис, мята, мелисса, ромашка, кориандр, петрушка, аир, лакрица, фенхель, вероника, белый ясенец, дягиль.
За свои алкогольные свойства абсент получил второе название: «Зеленая фея» или «Зеленая ведьма».
Своим зеленым цветом напиток обязан хролофиллу. Однако он имеет свойство разлагаться под воздействием света, поэтому абсент разливают в бутылки с темным стеклом.
Интересно! Вы будете наблюдать интересную картину, если в напиток добавите пару капель воды. Это объясняется тем, что полынь содержит эфирные масла, которые при контакте с водой образуют эмульсию.
Абсент в своем первоначальном виде был изобретен Пьером Ординером как лекарство. Во время войны его давали солдатам почти от всех болезней, говоря, что полынь можно использовать и для профилактики болезней.
Спустя недолгое время абсентом начала увлекаться и буржуазия. С середины 18 века началась в буквальном смысле «Золотая Эра» абсента. Установился своего рода ритуал питья. Однако закат не застал себя долго ждать… Люди начали болеть синдромом «абсентизма» – хроническое употребление абсента, характеризующееся галлюцинациями, привыканием и сверхвозбудимостью.
Сейчас производители абсента должны соблюдать предписания ЕС: туйон не должен превышать 10мг/кг!
Анри́ де Тулу́з-Лотре́к (Henri de Toulouse-Lautrec) 1864-1901
В его позднем подростковом возрасте Лотрек был удостоен чести стать учеником художника Фернана Кормона в Париже, чья студия находилась на холме над городом Монмартр. Когда он закончил обучение у Кормона, Лотрек полностью посвятил себя богемной жизни, проводя большую часть своего времени за алкогольными напитками и угощением. Он постоянно занимался рисованием в кабаре, гоночных треках и борделях.
Низкорослое телосложение Анри вызывало у него смех и презрение, из-за этого он не мог испытать физические удовольствий, предлагаемые на Монмартре, это стало его горем, которое он утопил в алкоголе. Сначала это было пиво и вино. Затем бренди, виски, и абсент.
О́скар Уа́йльд (Oscar Wilde) 1854-1900
Известный своим удивительным остроумием и скандальным образом жизни, Уайльд был великим эстетом, прославляющим красоту ради красоты в серии сверкающих пьес, стихов, сказок и очерков.
В своем единственном романе «Портрет Дориана Грея» молодой человек испорчен чувственной снисходительностью и моральным безразличием.
Образ жизни Уайльда стал слишком возмутительным для чувств викторианцев, и в 1895 году он был заключен в тюрьму за гомосексуальные отношения с лордом Альфредом Дугласом.
Два великих стихотворения «Баллада о чтении в тюрьме» и «Де Профундис» были вдохновлены его тюремным опытом.
Оскар Уайльд часто упоминается как ярый любитель абсента. Однако нет достоверных фактов того, что он пил много абсента. Никаких ссылок на абсент нельзя найти ни в одном из его произведений или писем. Знаменитые цитаты об абсенте, часто приписываемые Уайльду, были написаны другими авторами, якобы «цитирующими» Уайльда.
Дополнительные рекомендации
Крышка каждой молочной фляги оборудована специальной прокладкой из силикона или резины. Первый вариант идеален. А вот резиновое изделие рекомендуется заменить, чтобы не получить самогон со специфическим ароматом. Самый простой вариант – обмотать прокладку фум-лентой: она послужит барьером и укрепит основу. После обмотки изделие рекомендуется прокипятить. Можно также вырезать прокладку из цельного листа, залить в желобок на крышке силиконовый герметик (лучше всего безопасный аквариумный) или использовать обычный шланг из силикона, разрезав его вдоль и насадив на ободок емкости.
К бидону можно подсоединять ректификационную колонну. В таком случае отверстие на крышке должно быть больше, чтобы в него входил специальный переходник.
Сухопарник и холодильник удобнее приобретать в комплекте, тогда не придется соединять их. Вместо/вместе с отстойником можно использовать дефлегматор для лучшей очистки напитка.
При объеме бидона свыше 20 литров рекомендуется снабдить его сливным краником для удаления барды (остатков отработанной браги). Меньшие емкости без проблем снимаются с плиты, благодаря удобным ручкам, и такого дополнения не требуют.
Не лишним будет установить на крышке фляги предохранительный клапан. Устройство для сброса давления можно купить или снять со старой скороварки/мультиварки.
По желанию бидон оборудуют ТЭНами для использования аппарата за пределами плиты и паропроводом для перегонки густого сусла. Их врезают в нижней части емкости, чуть выше дна. Стыки герметизируют фум-лентой или термостойкой замазкой.
Ошибка или есть что добавить?
12.02.2019 • Самогонные аппараты и аксессуары
Как правильно подавать
Чтобы по достоинству оценить все его противоречивые достоинства, к его подаче нужно относиться, как к ритуалу, и выполнять все строго по правилам. Например, дегустируя впервые абсент Фея Гипно, геройствовать точно не стоит. Ведь вы имеете дело с крепким алкоголем, содержащим в небольшом количестве галлюциноген.
Чтобы обезопасить его употребление и дать прочувствовать максимум вкусовых оттенков, используют специальные приборы. Это прежде всего рюмка необычной луковичной формы объемом до 30 мл, а также плоская ложка с процеживающими отверстиями. Как правило, эти приборы отличаются оригинальным декором и гравировкой, что еще раз напоминает о целой культуре потребления мистической «зеленой феи».
Чтобы правильно —пить абсент—, наслаждаясь его сложным послевкусием, знатоки часто прибегают к традиционной чешской рецептуре.
Чешский рецепт
- Наполняем круглую часть рюмки каплями абсента через кусочек сахара на абсентной ложке.
- Поджигаем на ложечке сахар, капая карамелью в рюмку около минуты, помещаем туда же остаток и размешиваем.
- Разбавляем тремя частями холодной воды.
Рецепт требует особой осторожности, так как алкоголь легко воспламеняется
С какими продуктами сочетается
Вопреки общепринятому мнению о самодостаточности абсента его вкус только выиграет в компании с определенными закусками:
- При употреблении горячим способом его принято закусывать кусочком сахара.
- Благодаря ярким полынным и пряным нотам La Fee Hypno отлично идет с оливками или твердым сыром.
- Неплохо для него подойдут вяленые помидоры с прованскими травами.
- Его анисовые ноты лучше сочетаются с шоколадом.
- Его полынные ноты с освежающей мелиссой удачно подчеркивается виноградом, грушей и зеленым яблоком.
Абсент Ксента
Абсент – один из самых загадочных алкогольных напитков, окутанный вековыми тайнами и легендами и оттого еще более желанный и манящий. Долгие годы в России не знали о существовании абсента, однако сейчас интерес к нему возрастает с каждым днем.
История абсента
История этого изумрудного напитка начинается еще за полторы тысячи лет до Рождества Христова, но в те времена он не был похож на современный абсент, так как тогда листья полыни (основное сырье) просто-напросто вымачивались в вине и применялись в качестве лекарственного средства. Такие известные в истории деятели, как Пифагор и Гиппократ, прописывали это лекарство от многих болезней.
В привычном для нас виде абсент впервые появился лишь в 1792 году, когда обнаруживший горькую полынь на холмах в близлежащей местности французский лекарь Пьер Ординер начал экспериментировать с этим растением, обладающим лечебными свойствами. Его рецепт приготовления абсента, скорее всего, включал такие травы, как полынь, анис, иссоп, фенхель, мелиссу, а также небольшое количество кориандра, вероники, ромашки, петрушки и даже шпината. Смешивая все эти компоненты в определенных количествах, Пьер Ординер получал семидесятиградусный эликсир, который быстро завоевал популярность в качестве лекарства от всех недугов.
Спустя несколько лет рецепт приготовления этого напитка попал в руки майора Дюбье. Вместе со своим сыном и зятем Анри-Луи Перно он открыл первое предприятие по производству и сбыту абсента.
В недавнем прошлом появились и новые сорта этой марки — Ксента Супериор (Xenta Superior) с веточкой полыни, в котором отсутствует доминирующий анисовый акцент, что очень схоже с чешскими абсентами, а также Ксента Тминная (Кюммель), отличающийся особым своеобразием.
Приготовление абсента
Главным компонентом в приготовлении Абсента Ксента является, конечно же, полынь. Ее эфирные масла содержат большое количество туйона – вещества природного происхождения, которое по запаху похоже на ментол. Кроме того, оно еще и оказывает галлюциногенное действие на человека. Именно благодаря содержанию в абсенте туйона эффект от употребления этого напитка совершенно не похож на алкогольный. Это может быть либо полное расслабление, либо бодрость и прилив сил, либо нелепые и порой страшные поступки, либо эйфория и беспричинный смех, а порой и расстройство зрения. Многие зарубежные творческие личности употребляли абсент в качестве источника вдохновения. К примеру, Поль Верлен прозвал этот алкогольный напиток «Зеленой Ведьмой», а Пикассо претворял образ абсента на своих картинах.
Для Абсента Ксента характерна богатая волна анисовых нот и мягкий вкус с легким намеком на лакрицу, что позволяет завуалировать большую крепость напитка, которая составляет 70 % об. Кроме того, данный абсент отличается уникальным полупрозрачным зеленым цветом, имеющим оттенки яблока и лайма.
Все абсенты употребляются в сопровождении особого ритуала и Ксента – не исключение. Классический способ распития этого напитка заключается в следующем: над бокалом помещается вилка, на которую ложится кубик сахара, а затем на него льется ледяная вода до тех пор, пока абсент не станет мутным, высвобождая при этом эфирные масла. Таким образом, сладкая вода, попадая в напиток, нейтрализует его горечь и, скорее всего, служит катализатором туйона. При этом самым удачным считается разбавление абсента водой в пропорциях 1:5.
Употребление абсента
Пить Абсент Ксента нужно медленно, чтобы хорошенько распробовать и понять его глубокий вкус. В противном же случае употребление напитка не принесет Вам никаких ощущений, кроме головной боли. Также необходимо помнить о том, что хотя современный абсент и не опасен для здоровья, содержащийся в нем туйон в больших количествах может повлечь за собой галлюцинации, привыкание и даже жесткую зависимость. В связи с этим напитки, содержащие высокие дозы данного вещества в некоторых странах вовсе запрещены. В истории есть случаи, когда люди под действием туйона впадали в долгую депрессию, превращались в агрессоров и даже становились преступниками. Поэтому не злоупотребляйте абсентом, четко рассчитывайте свои силы, и тогда Вы сможете по достоинству оценить качества этого великолепного алкогольного напитка.
Творческие личности и влияние на них Абсента
«После первого стакана абсента видишь мир таким, каким хотел бы его видеть. После второго видишь несуществующий мир. И наконец ты видишь мир в точности таким, каков он есть, а хуже этого ничего не бывает» Оскар Уайльд
Первыми открывателями и ценителями стали писатели, поэты и художники – типичные представители парижской интеллигенции. Абсент не просто пили по праздникам и значительным датам, его обоготворяли, ему посвящали стихи, поэмы, писали картины.
Поэты «проклятого поколения» были уверены, что он дает им силу для творчества, вдохновения, помогает раскрыть сущность бытия, познать границы реального и воображаемого. Однако все эти убеждения были лишь плодом воображения и фантазии. Все это объясняется тем, что абсент обладает некоторыми галлюциногенными свойствами, а после и привыканием организма.
Ниже вашему вниманию представлен список самых знаменитых «абсентистов», изменивших мир литературы и искусства.
1. Винсент Ван Гог (1853-1890)
2. Поль Мари Верлен (1844-1896) Поэт богемы и интеллигенции. Слава Верлена была очень большой, а вот репутацию он заслужил нехорошую: гениальный поэт, который пьет алкоголь и проводит время с проститутками. Постоянные спутники Верлена – поэт Рембо и абсент.
В 1895 он пишет «Исповедь», где упоминает про этот напиток: «…источник безумия и преступлений, идиотизма и позора». Он просит запретить его производство, так как чувствовал, что у него вырабатывается привычка пить его и днем и ночью. Из-за его пагубного влияния он не раз подвергал свою семью опасности, нападая на жену и пытаясь ее поджечь. Как оказывается, это было не единственным случаем: в припадке он стрелял в своего верного друга Рембо.
3. Чарльз Кросс (1842-1888) Кросс – выдающийся человек своей эпохи. Он занимал по праву достойную вершину в области химии и физики. Был как художником, так и музыкантом. Большое разочарование пришло к нему тогда, когда он не смог по финансовым вопросам получить патент на свое изобретение (1877 год, проигрыватель). Однако он был известен и как изобретатель телеграфа и цветной фотографии.
Интересен тот факт, что Кросс был завсегдатаем так называемых «абсент-кафе» в Париже и мог выпивать до двадцати порций абсента в день.
4. Алистер Кроули (1875-1947)
Кто еще так не будет защищать абсент как Кроули?
Он ему, можно сказать, поклонялся. Большинство его произведений посвящено именно абсенту. В своем эссе «Зеленая богиня» он пишет: «С абсентом связаны не только особые пороки и опасности, но и милости и добродетели, которых не даст никакой другой напиток».
5. Эрнест Хемингуэй (1899-1961) Не обошел стороной этот напиток и такого писателя как Хемингуэя. Он пил его даже после того, как абсент был запрещен во многих странах. Следы «зеленого зелья» мы можем обнаружить в таких его произведениях как «По ком звенит колокол» и «Смерть в полдень».
6. Пабло Пикассо (1881-1973)
Пикассо застал абсент в самый разгар его популярности.
В 1901 году он создает свои знаменитые работы: • «Любительница абсента», • «Пьющая абсент», • «Абсент».
Считая, что напиток помогает ему мыслить иначе и создавать тем самым «шедевры», он не прекращал его пить и созидать.
В 1914 году он заканчивает свою работу «Бокал абсента». Это произведение рвет некоторые шаблоны в области скульптуры. Художник так это комментирует: Меня заинтересовало отношение между настоящей ложкой и ненастоящим бокалом. Они сталкиваются друг с другом».
Было сделано шесть бронзовых копий, которые сам Пикассо расписал по-разному. Каждая работа была уникальной и признана обществом как произведение искусства.
Это далеко не весь список выдающихся писателей и художников, создававших свои шедевры под воздействием абсента… • Эдуард Мане – картина «Любитель абсента», • Эдгар Дега – полотно «Абсент», Бодлер, Тулуз-Лотрек, Гюго и другие.
Санкции и запрет
В эфирных маслах полыни содержится наркотическое вещество туйон. Этот ингредиент и сделал абсент таким, каким мы его знаем. Никакой другой алкогольный напиток не дает настолько ярких впечатлений в состоянии опьянения: туйон вызывает слуховые и зрительные галлюцинации, меняет цветовоприятие. Состояние измененного сознания – то, что нужно творческим людям, потерявшим музу. Благодаря этому абсент стал чуть ли не официальным напитком богемы.
Низкое качество используемого сырья (иначе напиток выходил слишком дорогим), с одной стороны, и повсеместный абсентный алкоголизм с другой привели к резкому ухудшению здоровья французов, так что зеленое зелье даже пришлось запретить на официальном уровне. Получилось это не сразу – слишком велика была народная любовь к эликсиру, но уже к 1880 году абсент прочно ассоциировался с безумием и смертью.
Запрету предшествовала мощная пропагандистская компания, ассоциирующая абсент со смертью, но она не была успешной
Подлил масла в огонь неприятный инцидент со швейцарским фермером Джином Ландфрэйем. Абсентье в состоянии глубочайшего алкогольного опьянения в 1905 году расстрелял всю свою семью. Поскольку это был не первый случай немотивированной и неконтролируемой агрессии, вызванной полынной микстурой, он стал поводом для пикетов, и правительство было вынуждено запретить напиток (вряд ли так уж неохотно).
Забавно, что родина абсента Швейцария была первой страной, где этот алкоголь оказался вне закона. Первой, но не последней. Постепенно эссенция оказалась под запретом во множестве стран Европы, а там, где на нее не наложили санкции, она со временем просто вышла из моды.
В 60-90-х годах XIX века филлоксера (миниатюрная тля) уничтожила около 90% виноградников Европы. Вино стало очень дорогим напитком, который могли себе позволить только состоятельные господа. Все другие любители спиртного перешли на дешевый абсент, производимый из зернового спирта.
В начале XX века виноградные плантации восстановили. Но население уже привыкло к абсенту и не хотело возвращаться к винам, хотя их стоимость заметно снизилась. У виноделов был единственный шанс спасти отрасль – добиться полного запрета абсента. Что характерно: после запрета на производство абсента во Франции местные коммерсанты вывезли своё оборудование в Испанию, где табу не было.