Ликеры в домашних условиях

Фруктовые ликеры

Абрикосовый ликер Можно найти под названиями apricot brandy, apry, apricotine, aprikose, apricotsengeist, что обозначает ликеры или аквавиты, получен путем настаивания фрукта с косточками на базовом спирту или посредством брожения фруктового пюре; тот и другой способы предполагают последующую дистилляцию. Теми же названиями обозначаются также ликеры, которые представлют собой смесь абрикосовой эссенции с бренди. Классическими считаются французский Мари Бризар (Marie Brizard), голландские Bols и De Kuyper, а также аме­риканский Leroux.

Апельсиновый ликер В продаже встречаются различные виды апельсиновых ликеров. Кюрасо (Curacao), получивший такое название, потому что все время изготовлялся из кожуры одного вида померанца, происходившего с одноименного острова на Малых Антилах, характеризуется различными оте­ками; классической считается гамма ликеров Bols и De Kuyper. Сухой трипль (triple sec) продуцируется преимущественно посредством перегонки алкогольного настоя корочек горького апельсина. Отличается от «Кюрасо» свое» бесцветностью, более высоким содержанием алкоголя и более интенсивным ароматом; в целом, среди разнообразного товара в продаже, наиболее значимым является французский Куантро ( Cointreau ). Ликеры, по типу выра­ботки совмещающие две предыдущие, иногда характеризуются использованием винного дистиллята как составной базы, что можно обнаружить на гей­мерах французского «Гран Манье» (Grand Marnier) и итальянскогоАуру(Aurum).

Банановый ликер Может производиться крем-ликер или обычный ликер с различным содержанием сахара, имеет, в целом, сильный фруктовый аромат и слад­кий вкус. Необходимо отметить кремо­вый банановый ликер Bols и De Кы рц а также банановый ликер Pisang Ambon.

Вишневый ликер Эти ликеры раз­личаются по технике производства ликеры, получаемые путем настоя на различных базовых спиртах, пред­лагающие последующую дистилляцию; вырабатываемые путем перегонки переброженного пюре с косточками, с помощью добавления настоянного фруктового дистиллята в алкоголь, и другие. Отсюда, в  продаже существует много разных вариантов подобных ликеров, от французских «Кюзенье» (Cusenier), (Rocher) и «Марине» (Marire) до голландских De Kuyper, ангпийавн Grant’s Morella, великолепных датских Peter Heerin, и, наконец, Sanque Morlacco из итальянского Люксардо. Из вишни сорта «Мараско» в к Люксардо производят итальянский «Мораскино» (Moraschino).

Грушевый ликер Швейцарский Dettling и французский Mare производят лучшие грушевые ликеры.

Лунный ликер Наибольшую интернациональную известность имеет Midori Меlon, выпускаемый японским домом Сунтори.

Ежевичный и черничный ликер На основе этих ягод производят преимущественно спирты. В производстве ликеров следует отметить французское производство Giffard, где производятся ликеры Creme de Mures и Сreme de Mylrtilles Cranberry Liqueur.

Клубничный ликер Также различаются по технике производства, но превалирует использование эссенции, добавленной в винный спирт. Лидирующей маркой в Европе считается французский Dolfi, разлитый в классические квад­ратные бутылки.

Малиновый ликер В продаже в Европе превалирует прежде всего напиток, сделанный на основе добавления в спирт традиционного безалкогольного сиропа

Среди прочих следует обратить внимание на «Распберри» (Raspberry) от Marie Bizard и от Jean Danflou

Мандариновый ликер Лидирующим европейским производством является брюссельское Ets Fourcroy, где в качестве базового алкоголя используют высококачественный Cognac Napoleon. Ликер поступает в продажу как Mandarin Napoleon. В Италии особо ценятся марки Solado и Mandarinetto Isolabella.

Смородиновый ликер Лучшим смородиновым ликером является классичес­кий кремовый из Дижона, производимый компанией Lejay-lagoute, получае­шьйся от смеси трех различных соков смородины с добавлением чистейшего алкоголя, воды и сахара. Ягоды настаивают в алкоголе по меньшей мере три месяся и затем подвергают многочисленным повторным переработкам. После пер­вого процеживания получается девственный сок (jus vierge), повторное вливание базового спирта и второе процеживание дает смесь под названием перезарядка (recharge): последующее разбавление алкоголем и водой смеси, которой предварительно дали отстояться в разумных пределах, за чем следует третье по счету процеживание, дает последний сок, называемый пойло (lavasse). Соки, полученные указанными способами, разливают по бутылкам. В оставшуюся смесь добавляют алкоголь и перегоняют в специальных дистиллировочных чанах для производства аквавита, который послужит для дальнейших настоек.

Секреты распития некоторых ликёров и их смешивания

Каждый из напитков имеет свой оригинальный и неповторимый вкус.

Baileys

Одним из наиболее популярных алкогольных напитков считается ликёр Бейлиз. В его изготовлении применяется кофейный или мятный наполнитель. Употребляется напиток, в основном, с десертными блюдами. Для оригинальности вкуса в кофейный ликер добавляют вишневый ингредиент, с помощью которого и достигается неимоверно оригинальный вкус.

Шериданс

Популярен среди изготовителей алкоголя Шериданс, который производится в Ирландии. Продукт является двухслойным. Его отличительная способность состоит в том, что он разлит в ёмкость, разделённую на два отдела, ванильно-шоколадный и шоколадный с кофейным послевкусием напитка. В основном, Sheridan’s сочетается с десертными блюдами и алкоголем большой крепости.

Malibu

Этот алкоголь имеет красивое имя, производится в Шотландии. Ликер Малибу содержит кокосовый экстракт, отлично подходит к десертным блюдам и овощным салатам. Подаётся к десерту теплым.

Colada

Некоторых любителей ликёров привлекает Piña-разновидность напитка. Пуэрториканцы его называют Колада, но в меню его можно встретить под названием Пина. Многие специалисты считают, что Pina обладает приторным вкусом, устранить который можно добавив другой напиток.

Cointreau

Французский ликёр Куантро готовится на основе сладкого и горького апельсинов. Считается одним из самых крепких. Употребление в чистом виде возможно с ледяными кубиками, также он используется для изготовления коктейлей. Чаще всего его смешивают с традиционными чайно-кофейными напитками.

Перед подачей Cointreau обязательно нужно остудить. Аналогичным этой разновидности является Пие, который пьётся в виде коктейля.

Jägermeister

Егермейстер — немецкий ликер, который готовят на различных травах. Пьют чистым и в составе различных коктейлей. Настоящие любители Jägermeister рекомендуют охлаждать напиток, что только улучшает его вкус. Доза выше 300 мл запрещена из-за возможности появления неприятных последствий для желудочно-кишечного тракта. Закусывать его можно любыми привычными продуктами. Любители часто выбирают часто выбирают лимоном с солью, а ценители из Германии — жареные колбаски.

Лимончелло

Создаётся на основе цедры лимона. Можно использовать фрукты даже с комнатного лимонного растения. Limoncello был изготовлен мастерами из Италии. Пьётся маленькими глоточками в чистом виде или в составе коктейлей. Этот ликёр часто называют Рио или Сорренто. Специалисты отмечают его неповторимый вкус, как будто впитавший солнце Италии.

Амаретто

Итальянский напиток, готовится из миндаля и абрикоса с добавлением различных пряностей. Можно пить как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Самбука

Итальянский ликёр с ароматом аниса. В изготовлении используются самые разнообразные ингредиенты, благодаря которым напиток приобретает неповторимый вкус:

• различные разновидности аниса;
• спирт, изготовленный из пшеницы;
• ягоды бузины;
• финиковый компонент.

Хuxu

Изготовлен на основе клубники. Дегустаторы отмечают насыщенный вкус. Употребляют в коктейлях. Хихи абсолютно не способен вызвать опьянение.

Цитрусовый ликер

Это невероятно ароматный ликер, он понравится любителям цитрусовых фруктов. Достаточно простой рецепт, в основе которого натуральные ингредиенты, позволяет приготовить десертный напиток, подходящий для любого празднования в домашних условиях. Рассмотрим, как сделать такой лимонный ликер.

В состав напитка входят:

• три лимона;
• пол-литра спирта;
• сахар;
• вода;
• мята и имбирь – по желанию.

Рекомендуем брать спелые лимоны, имеющие тонкую кожуру. Вместо спирта подойдет и водка, однако в такой ситуации ликер получится не такой крепкий. Хотя крепость можно увеличить, добавляя больше водки.

Купленные лимоны вымыть, а затем ошпарить кипятком. Снять с них цедру, причем без белой мякоти, поскольку она делает приготовленный в домашних условиях лимонный ликер слишком горьким. Проще всего срезать цедру, если предварительно выжать сок.

В емкости смешать водку, сок и цедру. По желанию добавить имбирь или листики мяты, которые придадут оригинальный вкус напитку. Бутылку поставить на неделю в темное место, ежедневно ее стряхивая. Профильтровать настойку. Сварить сироп из сахара, затем остудить. Смешать сироп и настойку. Разлить готовый ликер по бутылкам.

Как пить кофейный ликер Шериданс

Это особенный напиток. Его бутылка состоит из двух отдельных резервуаров. В одном налит сливочно-ванильный ликер, а в другом – кофейный или ягодный. Горлышки двух резервуаров оснащены разными насадками. В результате, наливая «Шериданс» в рюмку, вы получаете правильные пропорции: две части кофейного ликера на одну – сливочного. разливать такой напиток нужно уметь. Для этого следует наклонить прозрачный невысокий 50-миллилитровый стакан под углом в 45 градусов. А два горлышка в бутылке должны находиться ровно друг над другом. Так у вас получится двухслойный кофейный ликер «Шериданс». Как пить его правильно? Можно полюбоваться на красоту и смешать оба слоя. А потом наслаждаться вкусом кофе со сливками. Можно пить «Шериданс» через трубочку, смакуя пласты поочередно.

Технология производства ликеров

В настоящее время производство ликеров
развито практически повсеместно. Различные местные разновидности этого
напитка нередко упоминаются в потребительских путеводителях для привлечения внимания
туристов.

Технология приготовления ликеров включает
в себя несколько этапов. При этом  могут быть использованы два метода.
Первый – это, настойка, мацерация (вымачивание) фруктов, ягод или
растений и пряностей в чистом спирте или в бренди, длящаяся порой
несколько месяцев. Затем полученная смесь фильтруется, в нее добавляются
дистиллированная вода, сахар или мед, некоторые другие ингредиенты.

Второй способ, состоит в том, что разные
составляющие: фрукты, ягоды, кожура цитрусовых, растения вымачивают
некоторое время (от нескольких часов до недели) в спирте, потом смесь
фильтруют и дистиллируют. В течение перегонки отбирают только «сердце»
напитка. В него добавляют рафинированный сахар и чистейшую воду для
снижения крепости. Сегодня в связи с развитием техники и технологий
существуют методы, позволяющие значительно ускорить и сократить время,
необходимое для производства сиропов.

Ликеры подвергают выдержке. Чтобы получить
ликеры тонкого аромата и вкуса, их выдерживают в подвалах от 6 месяцев
до 2 лет.

При производстве ликеров используются
практически любые фрукты. Наиболее востребованными ягодами и фруктами
являются черная смородина, малина, клубника, вишня, тутовая ягода и
черника. Достаточно часто применяются такие готовые продукты, как чай,
кофе и фруктовые соки. Для производства ликеров используют не только
травы, но и другие растения,  а порой и очень экзотическое сырье. Так,
например, израильский ликер Сабра (Sabra) производят на основе спирта,
получаемого из растущих в пустыне кактусов. Этот ликер обладает
необычным ароматом горького апельсина и шоколада.

Посуда

Не последнюю роль в правильном употреблении такого алкоголя играет и посуда.

На стол его можно подавать как непосредственно в заводской бутылке, так и предварительно перелив в специальные небольшие графинчики, имеющие форму кувшина. Максимальная вместимость такой посуды не должна превышать 100 мл.

Из чего же стоит пить ликер? Его разливают в специальные стаканы-тюльпаны, которые очень похожи на миниатюрные креманки, только в отличие от них, имеют тонкую и довольно высокую ножку.

При употреблении держать такой бокал следует именно за ножку.

Если же в домашних условиях таких стаканов нет, их можно заменить водочными рюмками, но только теми, которые имеют узкую чашу и высокую ножку.

Ликер Амаретто

Амаретто — сладкий, слегка густоватый напиток темно-коричневого оттенка. Он имеет итальянское происхождение и отличается запахом и вкусом миндаля. Во время изготовления ликера используется миндаль с добавлением специй, поэтому Амаретто отличается горьковатым привкусом.

Впервые изготовили в Италии в начале 1500 годов. Автором напитка считается семья из Италии — Disaronno. Раньше его выпускали под маркой “Amaretto Disaronno”. Крепость напрямую зависит от производителя. В среднем 28 градусов.

История появления красивая и романтичная. Согласно легенде, художник по имени Бернардино Луини приехал в небольшой городок Саронно, расположенный в северной части живописной Италии. В ходе пребывания в городе он попросил красивую женщину стать моделью для написания картины. У них появились взаимные чувства. Когда художник закончил работу и собрался уезжать, женщина подарила ему бутылку с удивительной смесью, в состав которой входили специи, абрикосовые косточки и бренди. Именно так на свет появился Амаретто.

Визитной карточкой Амаретто считается бутылка квадратной формы.

Способов потребления множество. Все зависит от предпочтений и желаний человека. Рассмотрим распространенные варианты.

1. Амаретто добавляют в безалкогольные напитки, горячий шоколад и кофе. Пропорции измеряют на глаз, руководствуясь личными предпочтениями.
2. Ликер смешивают с Колой. Получается жидкость, вкус которой напоминает Cherry Cola.
3. В чистом виде пьют Амаретто с добавлением в стакан кусочков льда.
4. Нередко пьют с соком апельсина. Получается прекрасный освежающий напиток.

Амаретто часто используют в кулинарии, добавляя в десерты. В результате они приобретают вкус миндаля.

Как сделать из дистиллята

Клюквенный

Из клюквы получается вкусный и не слишком сладкий ликер, богатый витамином С.

Состав:

• 200 г клюквы,
• 1 л самогона,
• 150 мл чистой воды,
• 100 г сахара.

 Приготовление:

1. Ягоды необходимо тщательно размять или перемолоть в блендере.
2. Затем добавить туда сахар и поставить в холодное место на три дня.
3. Когда клюква выделит сок, залейте ее самогоном и очищенной водой.
4. Ликер из клюквы настаивается 30 дней в темном месте. При этом раз в 3-4 дня его необходимо тщательно встряхивать.

Через месяц достаньте бутыль и отфильтруйте напиток. Лучше всего для этой цели использовать сложенную в несколько слоев марлю.

Несколько раз перегоните ликер через марлю, чтобы он стал прозрачным. Еще на день поставьте в холодильник.

Вишневый

Состав:

• 500 г вишни,
• 750 мл самогона,
• 150 г сахара.

Для приготовления данного ликера подойдут как свежие, так и замороженные ягоды, которые продаются в супермаркетах. Влага, которая содержится в ягодах, понизит градус самогона.

Приготовление:

1. Тщательно промойте и переберите ягоды. Косточки желательно вынуть.
2. Положите ягоды в бутыль и залейте самогоном.
3. Поставьте настаиваться в темное холодное место.
4. Через две недели перелейте напиток в другую тару, а ягоды засыпьте сахаром. И снова оставьте обе тары на две недели.
5. Затем ингредиенты нужно снова соединить и дать настояться четырнадцать дней.

После этого напиток можно отфильтровать, а можно оставить ягоды в ликере.

Посмотрите видео, в котором опытный самогонщик рассказывает, как правильно приготовить вишневый ликер из домашнего дистиллята:

Шоколадный

Шоколадный ликер отличается оригинальным вкусом и простотой изготовления. Особенно его любят представительницы прекрасного пола.

Состав:

• 500 г шоколада,
• 1 л самогона,
• 200 мл воды,
• 500 г сахара.

Приготовление:

1. Шоколад необходимо измельчить на терке или в блендере.
2. В идеале он должен превратиться в мелкую стружку.
3. Выбор шоколада зависит исключительно от ваших предпочтений – можно использовать только горький или молочный, а можно смешать их вместе и добавить белого.
4. Шоколадную крошку залейте самогоном и поставьте в темное прохладное место.

Спустя неделю приготовьте сироп. Для этого смешайте воду с сахаром и прокипятите на медленном огне. После этого влейте сироп в бутыль с будущим ликером и тщательно взболтайте.

Этот напиток лучше хранить в холодильнике.

Банановый

Данный ликер хорош тем, что его можно пить и в чистом виде, и использовать как основу для тропических коктейлей.

Потребуется:

• 2 крупных банана,
• 1 л самогона,
• 600 г сахара,
• 200 мл воды,
• 2 ч.л. ванили.

Приготовление:

1. Начать нужно с бананов. Очистите их от кожуры и мелко нарежьте.
2. Положите в тару и залейте самогоном. Бутыль поставьте в темное место на две недели.
3. Затем приготовьте сироп – смешайте воду с сахаром и прокипятите на медленном огне.
4. Перед тем, как снять сироп с плиты, добавьте в него ваниль и тщательно перемешайте. Снова поставьте в прохладное место.
5. Через месяц отфильтруйте напиток и дайте ему настояться в холодильнике 5-7 дней.

На видео показан процесс приготовления ароматного бананового ликера:

Куантро

Потребуется:

• 1 л самогона 40-45%,
• 1 лимон,
• 3 апельсина,
• 200 г сахара,
• 5 шт. черного перца (горошек),
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

Снимите с цитрусовых цедру

Важно срезать цедру, не задевая белой кожуры.
Положите цедру в бутыль, добавьте все остальные ингредиенты и залейте самогоном. Настойка должна стоять в прохладном темном месте 30 дней.
Затем отфильтруйте ликер и поставьте его настаиваться еще неделю.

Технология приготовления домашнего «Куантро» на основе самогона показана на видео:

Быстрый малиновый

Потребуется:

• 750 мл самогона,
• 150 мл воды,
• 1,5 кг малины,
• 250 г сахара.

Этот рецепт выделяется среди остальных, ведь выбрав его, вкусом ликера вы сможете наслаждаться уже через полторы недели.

Приготовление:

1. Засыпьте малину в тару и залейте самогоном. Плотно закройте бутыль и оставьте на 4 дня.
2. Затем приготовьте сироп – смешайте сахар с водой и кипятите 5 минут на медленном огне. После охлаждения добавьте сироп в бутыль с самогоном.
3. Оставьте одну неделю, взбалтывая бутыль каждые два-три дня. Когда пройдет указанный срок, тщательно отфильтруйте ликер через несколько слоев марли.

Экспериментируя с классическими рецептами и фантазируя с новыми вкусами, каждый из вас сможет создавать эксклюзивные напитки высокого качества. При этом, стоимость таких напитков будет минимальна, ведь все ликеры создаются на основе самогона.

Как правильно пить ликер

Итак, основные способы распития ликера выглядят следующим образом:

1. В чистом состоянии. В данном случае используются специальные бокалы для ликера – маленькие рюмки на ножке, объем которых колеблется в пределах от 25-ти и до 60-ти мл. Несмотря на столь мизерную порцию, алкоголь не принято заглатывать за один прием. Намного вкусней цедить его сквозь зубы, делая минимальные глотки и растягивая удовольствие. Если же хочется быстро согреться, напиток допустимо выпить за один глоток, но только не в приличной компании, а в гордом одиночестве.

С несколькими кубиками льда. В такой ситуации самая подходящая посуда для ликера – это бокалы для виски или олд-фэшнд.
В разбавленном состоянии, когда излишняя сладость алкоголя разбавляется очищенной водой либо фруктовыми соками. Кроме этого, ликеры допустимо смешивать со сливками, растопленным шоколадом, молоком, мороженым, ледяной крошкой и прочими ингредиентами. Учитывая, что их доля в составе готового напитка достаточно большая, то и подавать импровизированный коктейль следует в соответствующей таре – вместительных бокалах объемом не менее 100 мл.
В составе многокомпонентных коктейлей, в которых ликер может играть роль основы, либо используется для придания напитку изысканного аромата/вкуса. То, из каких бокалов пьют ликер, зависит от рецепта и объема коктейля. К примеру, сладость алкоголя может скрашивать мороженое, сок, другое спиртное, кофе, молоко и т.д. Подавать коктейли на базе ликера можно в ликерных рюмках/стопках (касается шотов), бокалах большого объема (актуально для лонги) и т.д. Естественно, что будет отличаться и способ употребления напитка: его можно выпивать за один глоток, или долго цедить через трубочку.

Некоторых ценителей алкоголя пугает рекомендация разбавить ликер даже льдом. На самом деле, в некоторых случаях очищенная вода или лед, раскрошенный до состояния снега, только улучшают вкусовые качества напитка, даже если он принадлежит к разряду элитного спиртного.

Цитрусовые соки – самый правильный ответ на то, чем разбавляют ликер, но их категорически нельзя добавлять в сливочные и практически все кремовые разновидности этого сладкого спиртного. Дело в том, что кислоты приводят к сворачиванию сливочной части продукта, превращая его в неаппетитную жидкость с «ошметками».

Можно и вовсе не разбавлять напиток, а использовать его в роли ароматической/вкусовой добавки в процессе приготовления кофе или какао. Если говорить о других спиртных напитках, то с ликером лучше всего сочетается водка, бренди, коньяк, ром и виски.

С чем пить ликер

Питание

Изготовление ликеров было известно еще в 11 веке. Раньше разные настойки использовали в качестве микстуры, а, чтобы они были приятными на вкус, к ним добавляли мед. Так и появились ликеры — горячительные алкогольные напитки с высоким содержанием сахара. Для их изготовления используют фрукты, фруктовые соки, экстракты растений и даже эфирные масла.

С чем можно пить ликеры, как раз зависит от того, из чего они изготовлены. Любой ликер заключает в себе много сахара, потому пить ликер можно с чаем, кофе после обеда или ужина. Часто ликеры добавляют в состав алкогольных коктейлей. В чистом виде ликер пьют не из бокалов, а из рюмок. Выбрать рюмку Вы можете сами, главное условие — она должна быть небольшая.

С чем пить кофейный ликер Многим известен кофейный ликер Каула, его используют для приготовления разных коктейлей. Чтобы приготовить коктейль «Черный россиянин», в бокал бросьте кубики льда, сверху смешайте 20 мл кофейного ликера и 45 мл водки. Чтобы получить из этого коктейль «Белый русский», то добавляйте сверху еще 20 мл сливок. Коктейль «Брейв бул» готовят слоями. Половину стопки налейте кофейного ликера, а верхнюю часть через ложечку заполните белой текилой. Все должно быть охлаждено.

С чем пить ликер шоколадный Шоколадный ликер часто пьют в составе такого коктейля: в шейкере с льдом смешайте 20 мл шоколадного ликера, 20 мл мятного ликера и 60 мл молока. Потом следует процедить коктейль в бокал.

С чем пьют сливочный ликер Сливочный ликер подают в чистом виде и с льдом. Он прекрасно подойдет к кофе, чаю или другим напиткам. Исключите тоник и цитрусовые соки. Сливочный ликер можно пить с мороженым или с фруктовым десертом. Употребляйте его после еды.

Как пить ликер Амаретто Возможно, вы слышали, что смесь ликера амаретто, кофе и сливок также носит название «амаретто». Данный ликер принято добавлять в кофе или чай. Ликер амаретто часто пьют в чистом виде в рюмках или с льдом.

Как пить ликер Оasis «Oasis» — это торговая марка ликеров с шестью разными вкусами: Пина-колада, апельсиновый, ананасный, тропик, крем-ликер и моксито. Одни считают лучшим пить ликеры Oasis в чистом виде, другие добавляют ликер к кофе, чаю. Можно также добавлять лед.

Как пить ликер егермейстер Ликер егермейстер настоянн  на травах. Перед употреблением сильно остудите ликер. Разлейте ликер по рюмашке и залпом выпейте его в конце трапезы. Егермейстер способствует лучшему перевариванию. Если вы не любите пить ликеры в чистом виде, то добавляйте спрайт или другой лимонад в этот ликер. Такое сочетание способствует утолению жажды.

С чем пить ликер Адвокат В основе этого ошеломляющего ярко-желтого ликера — яичные желтки. Чаще всего его пьют, разбавляя спрайтом в пропорции 50 мл ликера на 150 мл спрайта. Если вы все-таки решите попробовать его в чистом виде, то приготовьте чайную ложку, так как ликер славится своей густотою.

		Следующая >

Ликеры со специями и ароматическими эссенциями

Анис (Anice) Речь идет о Raki, производимом прежде всего в Турции, греческом luzo, получаемом на базе винного дистиллята, итальянских Anesone, Anisetta, Sambuca, Sassolino и прочих, французских Pernod, Pastis, Ricard и других, а также о великолепном ликере Anisette от Marie Brizard. В Испании употребляют Anis de ‘.tono и Anis de Chinchon, в Португалии распространен Anis Domuz. При приготовлении этих ликеров используются не только семена зеленого и цветы звездчатого аниса, но и семена фенхеля, тмина и цветы черной бузины, потому что они также создают напитку своеобразный аромат.

Зиолетта (Violetta) Компоненты этого крем-ликера многочисленны, но все главенствует вкус и цвет фиалки. Среди наиболее почитаемых нужно отметитъ голландские Bois и De Kuyper.

Кокосовый ликер В прошлом ликер на базе кокосового ореха производили в тех же странах, где продуцировали ром; в настоящее время этот ликер производят также и в Европе. Встречаются наиболее простые марки, в которых всегда в качестве базового дистиллята используется ром — это Malibii, Coco Ribe, Koko Kanu и Ron Coco.

Кофейный ликер Выделяются два среди прочих: мексиканский Калуа (Kahlua), получаемый на базе винного дистиллята, кофейных зерен и какао и имеющий отчетливый вкус ванили; и ямайский «Тиа Мария» (Tia Maria), вырабатыва­емый на базе рома, экстракта кофейных зерен сорта Blue Mountain и различных специй. В Италии особо ценится Caffee Sport Borghetti.

Миндальный амаретто Ликер, получаемый из абрикосовых косточек посредст­вом настоя на спирту и добавления ценных специй. Бесспорным лидером в мире является итальянский ликер Amaretto di Saronno I’Originale.

Мятный ликер В продаже в Италии можно найти превосходный Menta Sacco двух сортов — белого и зеленого. Во Франции продается великолепный мятный ликер под названием Get Peppermint, в тех же двух традиционных версиях.

Шоколадный ликер Многочисленные хозяйства на национальном и интернаци­ональном уровне производят светлый и темный крем-ликер на основе какао. Сре­ди прочих нужно отметить голландские Bols и De Kuyper.

Кофейно-лимонный ликер

Сделать в естественных домашних условиях можно и ликер с особым вкусом – кофейно-лимонным. Понадобятся для этого:

• кофе — 40 г;
• спирт — 120 г;
• лимон;
• сахар — 120 г;
• ванили стручок.

Получится, если сделать такой рецепт, крепкий кофейный аромат со вкусом нежной ванили – изумительное сочетание! Этим ликером можно наслаждаться в качестве напитка или использовать его как ароматизатор, подходящий для любой выпечки. Соединив указанные ингредиенты, можно сделать в естественных домашних условиях примерно 400 мл вкусного ликера.

Процедура приготовления такая. Снимаем цедру с лимона, не захватывая белую часть. Разрезаем ваниль, соскабливаем семена. В емкости смешиваем цедру, ваниль, спирт и кофе. Отправляем смесь на охлаждение. Ежедневно ее хорошенько встряхивать. Через неделю сварим сахарный сироп. Остудив его, добавляем в смесь, снова продолжая ее хранить в прохладном месте и взбалтывать.

По прошествии недели готовый ликер процедить, перелить в чистую бутылку, а затем ее оставить в холоде на два месяца. Только после этого можно наслаждаться изумительным вкусом полученного напитка.

Список источников

• uchidoma.ru
• MrFilin.com
• vredkureniya.site
• schket.ru
• kurenie.me
• alco-boss.com
• www.potrepedia.ru
• lolbar.ru
• advicimen.ru