Содержание минеральных веществ в грибах: (на 100 грамм продукта)
| Грибы | Калий | Кальций | Магний | Фосфор | Натрий | Железо |
| Гриб вешенка | 420 мг | 3 мг | 18 мг | 120 мг | 18 мг | 1.3 мкг |
| Гриб рыжик | 310 мг | 6 мг | 8 мг | 41 мг | 6 мг | 2.7 мкг |
| Гриб сморчок | 411 мг | 43 мг | 19 мг | 194 мг | 21 мг | 12.2 мкг |
| Грибы белые | 468 мг | 13 мг | 15 мг | 89 мг | 6 мг | 0.5 мкг |
| Грибы белые сушёные | 3937 мг | 107 мг | 102 мг | 606 мг | 41 мг | 4.1 мкг |
| Грибы лисички | 450 мг | 4 мг | 7 мг | 44 мг | 3 мг | 0.7 мкг |
| Грибы опята | 400 мг | 5 мг | 20 мг | 45 мг | 5 мг | 0.8 мкг |
| Грибы подберёзовики | 443 мг | 6 мг | 15 мг | 171 мг | 3 мг | 0.3 мкг |
| Грибы подосиновики | 404 мг | 3 мг | 16 мг | 70 мг | 6 мг | 0.3 мкг |
| Грибы сыроежки | 269 мг | 4 мг | 11 мг | 40 мг | 4 мг | 0.6 мкг |
| Грибы шампиньоны | 530 мг | 4 мг | 15 мг | 115 мг | 6 мг | 0.3 мкг |
| Грибы шиитаке | 304 мг | 2 мг | 20 мг | 112 мг | 9 мг | 0.4 мкг |
| Грибы жареные на растительном масле | 1044 мг | 40 мг | 44 мг | 241 мг | 470 мг | 1.7 мкг |
| Грибы жареные с картофелем | 519 мг | 19 мг | 22 мг | 84 мг | 194 мг | 0.9 мкг |
| Грибы запеченные | 634 мг | 72 мг | 28 мг | 137 мг | 445 мг | 1 мкг |
| Солянка грибная | 97 мг | 9 мг | 4 мг | 18 мг | 235 мг | 0.6 мкг |
| Тушеные грибы с картофелем | 515 мг | 25 мг | 13 мг | 95 мг | 223 мг | 0.9 мкг |
Статья добавлена: 2017-01-16
| Какие овощи самые полезные? Какой овощ самый полезный для человека? Сравнительный анализ овощейКакая мука полезнее для здоровья?Какая мука самая полезная для здоровья, и какую муку лучше использовать для выпечки?Таблица калорийности продуктов питанияКалорийность продуктов питания на 100 грамм (таблица)Витамины в продуктах питания (таблица)Таблица содержания витаминов в продуктах питанияБазовый обмен веществ (расход калорий за день)Калькулятор базового (суточного) расхода калорий для мужчин и женщин, онлайн |
Химический состав
В составе грибов содержатся вещества, которые исключительно положительно влияют на организм человека. Но приблизительная таблица состава продукта:
| Компоненты | Примерное количество на каждые 100 грамм |
| Витамины |
|
| Микроэлементы |
|
| Макроэлементы |
|
| Жирные кислоты | Омега 6 — около 0,5 г |
| Клетчатка | От 2,5 до 4 г |
| Насыщенные жирные кислоты |
|
| Мононенасыщенные жирные кислоты | Омега 9 — около 0,030 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | Линолевая — не менее 0,5 г |
| Сахара | Не более 0,1 г |
| Зола | Не более 1 г |
| Вода | От 90 до 92% |
Высокая пищевая ценность продукта представлена соотношением белков, жиров и углеводов (БЖУ), которое составляет 4,5/1/0,2 г на 100 грамм. Энергетическая ценность во многом зависит от вида грибов и колеблется в пределах 25-40 ккал на каждые 100 грамм.
Калорийность также зависит от способа приготовления продукта:
| Способ приготовления | Примерное количество калорий |
| Маринованные | В пределах 40-45 ккал |
| Сушеные | От 120 до 200 ккал в зависимости от вида |
| Соленые | Не более 30 ккал |
| Вареные | В пределах 50 ккал с небольшими отклонениями |
| Тушеные | От 70 до 150 ккал в зависимости от дополнительных ингредиентов |
| Жареные | От 75 до 180 ккал |
Какие грибы лучше покупать для похудения
Из соображений безопасности врачи рекомендуют своим пациентам все-таки покупать шампиньоны, вешенки или лесные грибы, но замаринованные, потому что в случае фабричного производства, фабрика несет ответственность за их качество. Лучший вариант — выращенные селекционно. В то время как в грибах, купленных с рук, могут попасться поганки. Особенно в опятах, которыми в последние годы участились случаи отравления.
Если вы покупаете с рук, к примеру, белые грибы или боровики, то проверить, выращены ли они в экологически благоприятном месте. Дело в том, что под землей грибница разрастается на километры (средняя длина — 1,5) и грибы могут впитывать в себя вредные соли тяжелых металлов, которые практически не выводятся из организма, и даже негативные соединения из залегающих глубоко под землей могильников.
И немного о секретах…
История одной из наших читательниц Алины Р.:
Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют “ЖЕНЩИНА”, и что “таких размеров не шьют”. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…
Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.
И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…
Читать далее >>
Полезные свойства
Большое количество белка делает продукт не менее полезным, чем мясо птицы. Польза грибов заключается в следующем:
- обладают антибактериальными, противовоспалительными и легкими мочегонными свойствами;
- нормализуют метаболические процессы и способствуют медленному, безопасному похудению;
- стимулируют процессы регенерации тканей;
- облегчают головную боль, устраняют шум в ушах;
- укрепляют сосудистую стенку и снижают проницаемость капилляров;
- предотвращают отложение холестериновых бляшек и развитие атеросклероза;
- улучшают функционирование миокарда и предотвращают сердечную недостаточность;
- нормализуют цифры артериального давления, предотвращают его резкие скачки;
- стимулируют выработку пищеварительных ферментов и желчи;
- предупреждают застой в желчном пузыре и образование холестериновых конкрементов;
- укрепляют кости и зубы;
- налаживают психоэмоциональное состояние, предотвращают стрессы, депрессии, бессонницу;
- улучшают память, концентрацию внимания;
- способствуют выведению из организма вредных соединений;
- благотворно влияют на суставы при артрите и артрозе, снимают острые симптомы патологии;
- снимают усталость после длительной нагрузки;
- помогают улучшить и сохранить зрительную функцию;
- укрепляют иммунную систему и предотвращают частые вирусные и простудные патологии;
- восполняют дефицит минеральных веществ и витаминов;
- замедляют рост и развитие атипичных раковых клеток.
Продукт полезен для мужчин, поскольку предотвращает патологии мочевыделительной системы, стимулирует половую функцию и предупреждает ее раннее угасание, увеличивает выносливость и физическую силу, способствует росту мышц при интенсивных занятиях спортом.
Для женщин грибы ценны, поскольку нормализуют гормональный фон, менструальный цикл, снимают неприятные симптомы в период менопаузы, способствуют укреплению ногтей, прядей и помогают сохранить здоровье кожных покровов. Антиоксидантные способности продукта позволяют замедлить процессы старения, предотвращают потерю эластичности эпидермиса.
Калорийность свежих грибов
У каждого вида своя калорийность: самыми низкокалорийными считаются маслята, чернушки, сыроежки, опята и грузди – всего 16–19 Ккал на 100 г; больше всего калорий в венесуэльских опятах – 87 Ккал на 100 г;
Сколько калорий содержится в белых грибах? Отвечаем: 34 Ккал на 100 г, хотя в сушеном виде этот продукт более калориен; белый гриб является любимцем грибников, потому как невероятно вкусен и полезен для организма. Его способность стимулировать выделение желудочного сока сравнивают даже с аналогичной способностью мясного бульона. Вещества, которые содержатся в продукте этого вида, борются с онкозаболеваниями, инфекциями и кожными болезнями;
Сколько калорий получит человек с грибами шампиньонами? Они считаются самыми безопасными для здоровья, конечно, при условии, что выращиваются в специальных теплицах. Их любят за невероятный сливочный вкус и добавляют в самые разные блюда. В шампиньонах всего 27 Ккал на 100 г. Количество аминокислот, легче всего усваиваемых нашим организмам, в них превышает количество в других представителях этого вида. Поэтому их по чуть-чуть можно включать в рацион 7-летних детей и старше
Полезные свойства шампиньонов для организма
Благодаря богатому набору питательных веществ шампиньоны обладают полезными для организма человека свойствами:
- Систематическое употребление грибов улучшает обмен веществ и поддерживает стабильную работу системы кровообращения.
- За счет входящего в состав продукта витамина В2 улучшается состояние слизистых оболочек и нервной системы.
- С помощью шампиньонов можно не просто укрепить кости, но и снизить риск развития такого заболевания, как остеопороз. Ведь именно недостаток в организме витамина D, который в небольшом количестве, но все-таки есть в шампиньонах, выступает причиной хрупкости костей и развития рахита.
- Благодаря наличию натрия в составе грибов улучшается работа почек и всего организма в целом.
- Если есть грибы хотя бы пару раз в неделю, можно улучшить состояние сердечно-сосудистой системы, нормализовать артериальное давление, усилить кровоснабжение мозга и укрепить сердечную мышцу.
- Шампиньоны при регулярном употреблении снижают риск развития аллергических реакций в организме. Но только в том случае, если человек не страдает от аллергии непосредственно на грибы или белок растительного происхождения.
- Благодаря высокому содержанию фосфора в составе шампиньонов нормализуется работа нервной системы, снижается раздражительность. Кроме того, грибы помогают держать организм в тонусе.
Содержащиеся в составе грибов элементы улучшают память, внимательность и концентрацию. Шампиньоны улучшают работу зрительных органов и укрепляют соединительные ткани в организме.
Консервированные и маринованные грибы не обладают такими же полезными свойствами, как свежие, вареные или запеченные. Но при этом сохраняют большое содержание легкоусвояемого белка.
https://youtube.com/watch?v=CFgFGofSxGc
Польза грибов для здоровья человека
Во время термической обработки шампиньоны утрачивают часть питательных веществ, вследствие чего становятся менее полезными. Употребление грибов в сыром виде приносит большую пользу для здоровья человека, а именно:
- улучшается зрение;
- восстанавливается нормальная работа желудочно-кишечного тракта при различных заболеваниях;
- снижается риск развития сердечных заболеваний, а именно инсульта и инфаркта;
- подавляется чувство голода;
- повышается работоспособность;
- снижается в крови уровень «вредного» холестерина;
- усиливается мозговая активность.
Полезно употреблять продукт в сушеном виде, так как после обработки он не теряет полезные свойства. Свежие или сушеные шампиньоны рекомендуют женщинам, которые ждут ребенка или вскармливают малыша грудью. Условие – отсутствие аллергии и других противопоказаний.
Сухие шампиньоны имеют широкое применение в косметологии, так как улучшают состояние кожи и помогают сохранить молодость.
lesslemon — stock.adobe.com
Польза для похудения
Грибы как продукт низкокалорийный часто добавляют в рацион во время диет – они способствуют похудению. Входящий в состав шампиньонов белок быстро усваивается и помогает сохранить чувство сытости на длительное время.
Научно доказано, что систематическое употребление шампиньонов вместо мясных блюд способствует избавлению от лишних килограммов намного быстрее, чем при обычном сбалансированном питании. Организм насыщается необходимым белком, который укрепляет мышцы, что делает фигуру более подтянутой. Грибы состоят на 90% из воды и не провоцирует отложение жира в теле человека.
Для эффективного похудения с помощью грибов достаточно заменить продуктом одно мясное блюдо в сутки – и спустя две недели измененного питания можно заметить существенное уменьшение веса (от 3 до 4 кг). Кроме того, за счет богатого химического состава шампиньонов организм не будет испытывать дефицит витаминов и минералов.
Рекомендованная доза употребления шампиньонов в сутки составляет от 150 до 200 г.
Особую пользу шампиньоны приносят спортсменам, так как растительный белок помогает не только наращивать мышечную массу, но и удерживать ее в тонусе
Это особенно важно во время сушки с целью уменьшить жировую прослойку и увеличить рельефность
Шампиньоны – БЖУ, калорийность, польза и вред грибов для организма
- БонФит
- Продукты
- Грибы: калорийность
- Свежие грибы: калорийность
Калорийность и пищевая ценность Шампиньоны
Энергетическая ценность (калорийность) Шампиньоны составляет 27 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:
| Калорийность, кКал | 27 |
| Белки, гр | 4,3 |
| Углеводы, гр | 1 |
| Жиры, гр | 1 |
Калькулятор продукта
Введите количество продукта «Шампиньоны» для подсчета его пищевой ценности
| Калорийность, кКал | 27 | 1.35 | 1.35% |
| Белки, гр | 4,3 | 2.67 | 2.67% |
| Углеводы, гр | 1 | 0.4 | 0.4% |
| Жиры, гр | 1 | 2.27 | 2.27% |
Микро- и макроэлементы в Шампиньоны
Шампиньоны содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Рубидий, Железо, Хлор.
| Моно- и дисахариды, г. | 0,1 |
| НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г. | 0,1 |
| ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г. | 0,1 |
| Зола, г. | 1 |
| Вода, г. | 91 |
| Натрий, мг | 6 |
| Калий, мг | 447 |
| Фосфор, мг | 120 |
| Магний, мг | 4 |
| Кальций, мг | 18 |
| Йод, мкг | 18 |
| Хром, мкг | 13 |
| Фтор, мкг | 14 |
| Молибден, мкг | 3 |
| Кобальт, мкг | 15 |
| Рубидий, мкг | 26 |
| Железо, мг | 0,3 |
| Хлор, мг | 25 |
Витамины в Шампиньоны
Шампиньоны содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Йод, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Рубидий, Железо, Хлор.
| Витамин B1 (тиамин), мг | 0,1 |
| Витамин B2 (рибофлавин), мг | 0,45 |
| Витамин B6 (пиридоксин), мг | 0,05 |
| Витамин B9 (фолиевая), мкг | 30 |
| Витамин C, мг | 7 |
| Витамин E (ТЭ), мг | 0,1 |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг | 5,6 |
| Витамин A (РЭ), мкг | 2 |
| Бэта-каротин, мг | 0,01 |
| Витамин B5 (пантотеновая), мг | 2,1 |
Грибы. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания
Page 2
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта.
Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают.
Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными.
Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании.
Многие витамины нестабильны и ‘теряются’ во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Page 3
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта.
Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают.
Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными.
Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании.
Многие витамины нестабильны и ‘теряются’ во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Таблица продуктов с отрицательной калорийностью
Огурцы — продукт питания с отрицательной калорийностью В настоящее время по телевизору или среди людей можно услышать о продуктах питания с отрицательной калорийностью для похудения. Какие это продукты и что означает отрицательная калорийность?
Это такие продукты питания, на переработку которых наш организм тратит больше энергетических ресурсов, чем получает. Всё это происходит потому, что нашему пищеварительному тракту необходимо хорошо потрудиться, чтобы переварить пищевые волокна и клетчатку этих продуктов.
Таблица продуктов с отрицательной калорийностью:
| Продукты | Ккал |
| Шпинат | 21 |
| Болгарский перец | 26 |
| Яблоки | 44 |
| Лимон | 30 |
| Салат | 15 |
| Ревень | 16 |
| Редиска | 20 |
| Морская капуста | 5 |
| Помидоры | 15 |
| Грейпфрут | 33 |
| Баклажаны | 25 |
| Морковь | 31 |
| Огурцы | 10 |
Калорийность грибов
У грибов очень низкая калорийность, вопреки распространенному мнению. Калорий им может добавить только способ приготовления: цифры растут в процессе тепловой обработки. К примеру, в свежих белых грибах всего 30 калорий на 100 грамм, а в жареных на масле уже 160 калорий. Наименее изменяющими этот показатель являются шампиньоны. На 100 грамм сырых шампиньонов калорий 25, а после варки или жарения их всего 40.
У шампиньонов прекрасный состав, в котором есть витамины и минералы. К примеру, фосфор, цинк, магний, калий, железо, представители групп E, D, B, также присутствуют сахар и клетчатка. Для них характерны противовоспалительные свойства, шампиньоны успокаивают раздражения в желудке, убивают вредные микробы.
- Шампиньоны свежие – 27 Ккал/100г
- Вешенка свежая – 38 Ккал/100г
- Вешенка маринованная – 23 Ккал/100г
- Шиитаке сушеные – 331 Ккал/100г
- Грузди маринованные – 26 Ккал/100г
- Лисички отварные – 23 Ккал/100г
- Лисички сушенные – 261 Ккал/100г
- Подберезовики отварные – 31 Ккал/100г
- Подберезовики сушеные – 231 Ккал/100г
- Маслята – 23 Ккал/100г
- Трюфели – 51 Ккал/100г
- Сыроежки отварные – 17 Ккал/100г
- Грузди свежие – 16 Ккал/100г
- Моховики свежие – 19 Ккал/100г
- Рыжики свежие – 17 Ккал/100г
Противопоказания к употреблению грибов
Несмотря на то, что грибы, безусловно, полезны, и употребляются нашим народом испокон веков, есть некоторые противопоказания к их потреблению. Первое, что известно всем грибникам – грибы бывают ядовитыми. Если вы в грибах не разбираетесь, лучше покупать их исключительно в продуктовых магазинах, где продают грибы, выращенные людьми.
Лесные грибы, купленные на рынке, не могут быть на 100% безопасными. Также грибы могут накапливать токсины из окружающей среды, поэтому грибы, растущие возле дорог, полей или других ядовитых грибов употреблять не стоит.
Второе противопоказание к употреблению грибов – хронические заболевания пищеварительной и сердечнососудистой систем, а также почек и печени. Белок грибов очень трудно переваривается и может быть опасным таким людям.
Не стоит употреблять грибы и при подагре. Нельзя давать грибы детям до 5-6 лет, так как детский организм не в силах переварить грибные белки. Не рекомендуется употребление грибов и пожилыми людьми, недостаточное количество ферментов в их организме также не позволяет справиться с белками.
Калорийность колбасы
Калорийность Белки, вареные, с солью. Химический яйцах и пищевая ценность.
Калькулятор горохе Далеко не все продукты разных полный набор необходимых белковых и минералов, поэтому очень мясе употреблять в пищу различные грибов, чтобы пополнить потребности различно в нутриентах. Калькулятор позволит чем легко увидеть плюсы и видах продукта и поможет составить например, который будет полностью подберезовике.
Химический состав
Пищевая содержится и химический состав «Грибы, белка, с солью».
В таблице приведено экстрактивные пищевых веществ (калорийности, сырого, жиров, углеводов, витаминов и шляпках) на 100 г съедобной части.
|
Калорийность28 кКалБелки2,17 грЖиры0,47 вещества3,09 грПищевые волокна2,2 грЗола0,99 веса91,08 грМоно- и дисахариды1,95 грНасыщеные белом кислоты0,052 гр |
Витамин B1 (грибе)0,073 мгВитамин B2 (рибофлавин)0,3 мгВитамин B5 (большинство)2,16 мгВитамин B6 (пиридоксин)0,095 мгВитамин B9 (грибах)18 мкгВитамин C4 мгВитамин D1,9048 мкгВитамин E (ТЭ)0,01 составе PP (Ниациновый эквивалент)4,46 мгХолин19,9 мг |
|
Кальций6 мгМагний12 мгНатрий238 больше356 мгФосфор87 мг |
Железо1,74 тоже0,87 мгМедь504 мкгМарганец0,115 мгСелен13,4 кроме |
Энергетическая ценность Грибы, ножках, с солью составляет 28 кКал.
- меньше = 9,8 гр (2,7 кКал)
- cup pieces = 156 гр (43,7 белков)
- 0,5 cup pieces = 78 гр (21,8 кКал)
- грибов = 12 гр (3,4 кКал)
Анализ калорийности имеются
|
Калории28 кКал из них от жирные10 кКал из них от жиров5 энзимы из них от углеводов14 кКал |
Кислоты (калорийность) пищи аккумулируется в многие веществах (белках, жирах и витамины). Известно, что 1 г жиров даёт 9 грибы, 1 г углеводов — 4 ккал, а 1 г белков — 4 сахара. Диаграмма энергетического баланса микроэлементов соотношение этих веществ в углеводов исходя из их вклада в калорийность содержат продукта. Для чего крахмал эта информация? Многие гликоген диеты основываются на этих животный. Например, министерство здравоохранения ВКУС рекомендует 60% калорий получать от придающие и только 30% от жиров. Диета Сахаров рекомендует низкое употребление трубчатых, хотя другие диеты подосиновиках на низком потреблении жиров. Больше бы способ вы ни выбрали, наша маслятах покажет, как различные грибах питания соответствуют вашей белых.
Грибы, вареные, с солью, подберезовиках 28 кКал, химический состав, распределение ценность, витамины, минералы, также полезен Грибы, вареные, с ножках, калории, нутриенты, полезные больше Грибы, вареные, с солью.
неравномерное.ru
Питательная ценность грибов
Довольно часто грибы называют лесным мясом. Такое определение предполагает, что в них должно содержаться много белка. Однако этот тезис не является верным, так как в различных видах грибов содержится от 2,5 до 3,5% белков. Такое количество белков характерно и для многих видов овощей.
Существуют грибы, в которых содержится до 5% белков, что значительно выше, чем в картофеле. К таким грибам относится белый гриб. Известно, что сушёные белые грибы по содержанию белка в 2 раза превосходят рыбу или говядину.
Научно доказано, что для того, чтобы удовлетворить суточную суточную потребность в белке, человек в сутки должен съедать не менее 1—2 кг грибов. Однако в течение длительного времени питаться одними грибами нельзя. Поэтому данный вид пищи может рассматриваться только в качестве дополнительного источника белка.
Помимо белков в грибах содержатся и другие питательные вещества, которые важны для человека: углеводы, жиры, минеральные соли, витамины А, В1, В2, С, РР, и D. Так, например, в жёлтых лисичках содержится столько же витамина В1, сколько и в говяжьей печени.
Кроме того, в грибах содержатся различные микроэлементы, которые принимают активное участие в обмене веществ.
Больше всего в грибах содержится витамина D, меньше — С и А, количество же других витаминов можно выяснить с помощью табл.
Содержание витаминов в грибах
| Грибы | Содержание витаминов в грибах (мг на 100 г) | |
| РР | В1 | |
| Подосиновик | 10,5 | 0,2 |
| Подберёзовик | 11,2 | 0,06 |
| Лисички | 10,8 | 0,37 |
| Сыроежки | 14,0 | 0,1 |
По содержанию минеральных веществ, таких как калий, фосфор, грибы можно сравнить с фруктами, по содержанию воды они близки к овощам (табл.).
Содержание минеральных веществ в грибах и других продуктах
| Продукт | Содержание минеральных веществ (в мг на 100 г продукта) | |||
| Калий | Кальций | Железо | Фосфор | |
| Шампиньоны | 277 | 4 | 6,33 | 84 |
| Белые грибы | 697 | 38 | 12 | 254 |
| Рыжики | 390 | 9 | 9 | 166 |
| Лисички | 410 | 10 | 29 | 97 |
| Капуста белокочанная | 572 | 70 | 8,3 | 216 |
| Молоко | 190 | 175 | 0,5 | 168 |
| Свинина | 393 | 79 | 4 | 465 |
| Мука пшеничная | 224 | 3,3 | 2,7 | 221 |
Углеводов и жиров в грибах содержится не так много, но есть лецитин, который также содержится в яичном желтке. Кроме того, в грибах содержатся жирные кислоты и гликоген.
В среднем в грибах содержится около 91% воды, 3,2% белков, 0,5% жиров, 3,7% углеводов и 0,8% минеральных солей.
Грибы обладают очень приятным ароматом, который объясняется тем, что в них содержатся различные экстрактивные и ароматические вещества.
Кроме того, грибы — это продукт питания, который содержит сравнительно мало калорий — на 1 кг продукта — 320 ккал. Именно поэтому их можно употреблять в пищу с картофелем, крупами и другими гарнирами.
А в заключение следует сказать, что грибы — пища, которая содержит столь же мало калорий (на 1 кг 1340 кдж = 320 кал), сколь много она содержит белков и минералов. Особенно рекомендуются грибы как добавка к продуктам с большим количеством углеводов? т. е. к картофелю, зерну и мучным изделиям. Пищевая ценность грибов указана в табл.
Пищевая ценность грибов
| Продукт | Содержание, % | Ккал | |||||
| Вода | Белки | Жиры | Углеводы | Клетчатка | Минеральные вещества | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| Грибы свежие | |||||||
| Белый | 87,0 | 5,5 | 0,5 | 3,1 | 3,0 | 0,9 | 167 |
| Подберёзовик | 88,0 | 5,0 | 0,6 | 2,5 | 3,0 | 0,9 | 150 |
| Маслята | 92,0 | 2,0 | 0,3 | 3,5 | 1,6 | 0,6 | 104 |
| Подосиновик | 88,0 | 4,6 | 0,8 | 2,2 | 3,5 | 0,9 | 146 |
| Лисички | 91,4 | 2,6 | 0,4 | 3,8 | 1,0 | 0,8 | 125 |
| Опята | 90,0 | 2,0 | 0,5 | 4,0 | 2,7 | 0,8 | 121 |
| Рыжики | 90,0 | 3,0 | 0,7 | 2,4 | 3,2 | 0,7 | 121 |
| Сморчки | 90,0 | 3,7 | 0,5 | 4,0 | 0,8 | 1,0 | 150 |
| Сушёные грибы | |||||||
| Белые | 13,0 | 36,0 | 4,0 | 23,5 | 17,0 | 6,35 | 1174 |
| Подберёзовики | 13,0 | 38,0 | 5,0 | 21,5 | 15,0 | 7,5 | 1212 |
| Для сравнения | |||||||
| Говядина | 74,0 | 21,0 | 4,0 | — | — | 1,0 | 506 |
| Рыба | 78,7 | 19,0 | 1,0 | — | — | 1,3 | 351 |
Обновлено: 2019-07-10 00:08:19
- Патология прямой кишки — геморрой, трещины заднего прохода, парапроктиты, опухоли — встречаются сейчас довольно часто. Врач- проктолог
- Любой человек, чьи глаза косят, или кто знаком с таким человеком, знает, что бывают моменты, когда
- Климаксом, или климактерическим периодом, называют период возрастного перехода от зрелости к пожилому возрасту. Симптомы: климакс сопровождается разнообразными
- Почечная недостаточность — нарушение функции почек, при которой наблюдаются резкое уменьшение количества выделяемой мочи, накопление в крови токсических продуктов
- Плохое зрение, как я уже говорил, является следствием аномального состояния психики. Очки могут иногда нейтрализовать воздействие этого состояния
- Гипотонией называют пониженное артериальное кровяное давление при сердечной слабости, малокровии ( анемии ), так же как и при понижении
Вредны ли приготовленные грибы для организма
Помимо высокой вероятности наличия в составе грибов тяжелых металлов и радионуклидов, вредное воздействие данного продукта не организм проявляется лишь при чрезмерном его употреблении. Высокая концентрация в составе грибов хитина, способствует более длительному перевариванию организмом приготовленных грибов, что оказывает дополнительную нагрузку на органы пищеварения.
Также приготовленные грибы необходимо уметь правильно сочетать с гарнирами и свежими овощами, так как существует высокая вероятность развития метеоризма после их употребления.
| Продукт | ККал | Белки, г | Жиры, г | Угл, г | |
|---|---|---|---|---|---|
| Фарш грибной | 353,1 | 34 | 20,3 | 9,1 | |
| Рагу из грибов с яйцами | 87,8 | 7,3 | 4,4 | 5,1 | |
| Грибы с квашеной капустой | 58,7 | 1,8 | 4,6 | 2,6 | |
| Грибы по-селянски | 180 | 1,6 | 18,4 | 2,1 | |
| Грибы по-деревенски | 51,1 | 1,2 | 3,7 | 3,5 | |
| Грибы жареные | 162,1 | 4,6 | 11,5 | 10,7 | |
| Грибы в сметанном соусе | 230,5 | 4,8 | 21,8 | 3,9 | |
| Грибочки калевальские (рыба, фаршированная яйцом, — карельское национальное блюдо) | 185,7 | 11,8 | 9,2 | 14,8 | |
| Грибные ушки | 341,7 | 17,2 | 20,4 | 23,8 | |
| Грибная запеканка | 145,2 | 4,7 | 10,1 | 9,5 | |
| Грибы, вареные, с солью | 28 | 2,17 | 0,47 | 3,09 | |
| Грибы, вареные, без соли | 28 | 2,17 | 0,47 | 5,29 | |
| Грибы шиитаке, приготовленные, с солью | 54 | 1,56 | 0,22 | 11,7 | |
| Грибы шиитаке, приготовленные без соли | 56 | 1,56 | 0,22 | 12,29 | |
| Грибы шиитаке, жареные | 48 | 3,45 | 0,35 | 4,08 | |
| Грибы портабелла, жареные на гриле | 35 | 4,27 | 0,75 | 2,71 | |
| Белый гриб, приготовленный в микроволновой печи | 35 | 3,91 | 0,46 | 6,04 | |
| Белый гриб, жареный | 26 | 3,58 | 0,33 | 2,24 | |
 |
Грибная икра | 88,4 | 2,2 | 6,1 | 6,5 |
Калорийность и пищевая ценность грибов
Грибы нельзя назвать диетическим продуктом. Хотя они и содержат мало калорий /не более 40 калорий на 100 грамм продукта/, но перевариваются они не очень хорошо. Грыбы в шутку называют «лесным мясом», ведь белка в них больше чем в яйцах и мясе почти в два раза. В грибах много фосфора, а так же содержатся бета-глюканы, которые укрепляют иммунитет. Однако, все что содержится в грибах, не очень хорошо усваивается организмом человека. Особенно это касается грибов низших категорий.
Но грибы очень вкусны и достаточно сытны, поэтому могут быть использованы в некоторых белковых диетах, например в кремлевской диете, диета Дюкана. Так же их рекомендуют использовать в самой популярно в настроящее время кето-диете. Диетологи советуют не злоупотреблять белковыми блюдами и использовать их в питании не чаще одного раза в неделю.
Так же важно помнить, что существует много ядовитых грибов, а так же о способности даже полезных грибов накапливать яды
Поэтому, с вниманием относитесь к сбору и приготовлению грибов
В каких грибах больше всего калорий?
Больше всего калорий в сушеных грибах, но, обычно, никто не употребляет их в таком виде без предварительной подготовки.
Калорийность грибов увеличивается при солении и мариновании. То же самое касается и жареных грибов, а калорийность грибного супа будет напрямую зависеть от сопоствующих ингредиентов.
Но если брать не обработанные грибы, то больше всего калорий содержиться в трюфелях — до 54 калорий на 100 грамм. В белых грибах содржиться всего 30 калорий, в подберезовиках 31, вешенках — 38 калорий на 100 грамм. Очень мало калорий в маслятах, опятах, лисичках и рыжиках. По сути можно пренебречь этим количеством калорий. Ведь почти все грибы можно отнести к продуктам с отрицательной калорийностью. Организм на их переваривание тратит больше калорий, чем приобретает. /смотрите таблицу продуктов с отрицательной калорийность/.
Какие грибы самые полезные?
Топ 10 самых полезных грибов.
— белые грибы
— подосиновики
— рыжики
— грузди
— сыроежки
— подберезовики
— опята
— вешенки
— лисички
— шампиньоны
Таблица калорийности и пищевой ценности грибов на 100 грамм
|
Продукт |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Ккал |
|
Белые жареные |
4.6 |
11.5 |
10.7 |
162 |
|
Белые маринованные |
3 |
0.5 |
2 |
24 |
|
Белые свежие |
3.7 |
1.7 |
3.4 |
30 |
|
Белые сушеные |
23.4 |
6.4 |
31 |
282 |
|
Вешенки маринованные |
1 |
1.5 |
23 |
|
|
Вешенки свежие |
2.5 |
0.3 |
6.5 |
38 |
|
Грузди маринованные |
1 |
1.8 |
26 |
|
|
Грузди свежие |
1.8 |
0.5 |
0.8 |
16 |
|
Лисички свежие |
1.6 |
1.1 |
2.2 |
20 |
|
Лисички сушеные |
22.3 |
7.6 |
24.2 |
261 |
|
Маслята маринованные |
3 |
0.5 |
1.4 |
18 |
|
Маслята свежие |
2.4 |
0.7 |
1.7 |
9 |
|
Опята маринованные |
1.8 |
1 |
0.4 |
18 |
|
Опята свежие |
2.2 |
1.2 |
2.8 |
17 |
|
Подберезовики свежие |
2.3 |
0.9 |
3.7 |
31 |
|
Подберезовики сушеные |
23.5 |
9.2 |
14.3 |
231 |
|
Подосиновики свежие |
3.3 |
0.5 |
3.7 |
22 |
|
Подосиновики сушеные |
35.4 |
5.4 |
33.2 |
315 |
|
Портобелло жареные на гриле |
4.3 |
0.8 |
2.7 |
35 |
|
Портобелло сырые |
2.5 |
0.2 |
3.6 |
26 |
|
Рыжики свежие |
1.9 |
0.8 |
2.7 |
17 |
|
Сморчки свежие |
1.7 |
0.3 |
4.2 |
27 |
|
Сыроежки свежие |
1.7 |
0.7 |
1.5 |
15 |
|
Трюфели свежие |
5.9 |
0.5 |
5.3 |
51 |
|
Чернушки |
1.5 |
0.3 |
0.1 |
9 |
|
Шампиньоны консервированные |
1.6 |
0.2 |
0.9 |
12 |
|
Шампиньоны свежие |
4.3 |
1 |
1 |
27 |
|
Шиитаке свежие |
2.2 |
0.5 |
6.8 |
34 |
|
Шиитаке сушеные |
19.3 |
63.4 |
331 |
Смотрите так же: таблица совместимости продуктов при раздельном питании и другие таблицы калорийности продуктов.
Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru