Классический рецепт
Производители алкогольной продукции давно и с большим успехом используют клубничный вкус в разного рода напитках. Наиболее распространенным, был и остается клубничный ликер, приготовить который возможно и в домашних условиях.
Ингредиенты:
- алкогольная основа;
- клубника;
- сахарный сироп.
Перед приготовлением, пара слов о спиртовой содержащей ликера. Чем качественнее будет напиток, на основе которого вы намерены делать ликер, тем, вкуснее получится конечный продукт.
Хозяйки, уже «набившие руку», советуют использовать дорогую водку или разведенный до 40% спирт. Прекрасной основой для клубничного коктейля также является ром, джин и даже коньяк.
Имейте в виду, даже тот или иной сорт водки будет отдаваться в ликере по-своему, а клубничный ликер на основе рома, к примеру, будет совершенно непохож на напиток, приготовленный по тому же рецепту, но на основе самогона.
Рецепт пошагово:
Шаг 1.
Клубнику тщательно перебрать, удалить все порченные и недозревшие плоды. Отмерить килограмм сочных, спелых ягод. Оборвать «хвостики», хорошо промыть, желательно, под проточной водой. Каждую ягоду разрезать на две части.
Если ликер готовится из замороженной клубники, жидкость, собравшуюся после оттаивания следует использовать вместе с клубникой. Напиток получится ароматнее.
Шаг 2.
Ягоды переложить в стеклянную емкость и залить литром алкогольной основы. Жидкость должна покрыть ягоды 2-3 см слоем. Если, обнаружится, что ягоды не покрыты, количество спиртного следует увеличить.
Шаг 3.
Емкость плотно закрыть крышкой, поставить на подоконник с солнечной стороны на 14-16 суток. Раз в день хорошо встряхивать.
Шаг 4.
Профильтровать настой через несколько слоев марли или ватный диск. Жмых отжать, жидкость также процедить и смешать с настоем.
Шаг 5.
Приготовить сахарный сироп. Высыпать в кастрюлю килограмм сахара, залить его 0,5 л воды. Закипятить и проварить на медленном огне в течение 3-5 минут, постоянно помешивая.
Кстати, из сахарного сиропа можно сделать колер. Сахара всыпать чуть больше и проварить его дольше, пока сироп не приобретет характерный, янтарно – коричневый цвет.
Отставить, охладить до комнатной температуры.
Шаг 5.
Смешать сироп со спиртовой основой. Плотно закрыть емкость и оставить настаиваться в течение 7 суток в темном, прохладном месте. После чего можно употребить.
Крепость напитка 14-16%.
Готовый ликер из клубники хранить в холодильнике или подвале до 2 лет.
Классический рецепт привлекателен еще тем, что с ним можно «поиграть». Добавить нотку ванили, мяты или апельсина. Экспериментируйте.
Клубничный ликер в домашних условиях из клубники: рецепт на водке
В приготовлении клубничного ликера главное — дождаться ягодного сезона, выбрать хороший рецепт и купить или собрать на собственной участке самые лучшие созревшие ягоды клубники без повреждений.
Рецепт ликера клубничного — классический
Чтобы приготовить легкий и приятный напиток, помимо терпения, понадобятся такие ингредиенты:
- полкило клубники
- водка или спирт, предварительно разбавленный до нужной крепости — 0,5 л
- сахар — 1,5 или 2 полных стакана
- крупный лимон -половина
- очищенная вода (или холодная кипяченая) — 200 мл
Приготовление клубничного ликера:
- Немытые ягоды промываем под проточной водой. Выкладываем в емкость и оставляем на некоторое время, чтобы они обсушились на воздухе.
- Каждую ягодку разрезаем на две половинки.
- Высыпаем клубнику в стеклянную банку. Сверху наливаем алкоголь. Ягоды должны быть полностью покрыты жидкостью.
- Выжимаем сок из половины лимона и выливаем его в банку с клубникой.
- Теперь нам нужно выставить банку с клубникой на солнечный подоконник и оставить ее там на 7-10 дней.
Домашний клубничный ликер
- По прошествии указанного периода сливаем жидкость из банки. используем для этого сложенный в несколько раз кусок марли. Оставляем процеженную жидкость в холодильнике. Оставшуюся в банке клубнику засыпаем сахаром и оставляем снова на подоконнике на 2-3 дня.
- Не забываем время от времени встряхивать банку. Это необходимо, чтобы кристаллики сахара скорее растворились.
- По прошествии 2-3 дней снова повторяем процесс сливания жидкости из банки через марлю. Доливаем к полученному сиропу чистую воду. Взбалтываем содержимое банки. Снова процеживаем, отжав мезгу.
- Доливаем к полученному ранее сиропу, который хранился в холодильнике. Ставим в теплое место на 3-5 дней.
- По истечении указанного периода сливаем готовый клубничный ликер с осадка. Фильтруем и угощаем гостей.
Клубничный ликер в домашних условиях на спирту: рецепт
Клубничный ликер в домашних условиях на спирту: рецепт Для приготовления клубничного ликера на спирту нам понадобятся следующие продукты: по 750 г :
- ягод клубники
- спирта (питьевого)
- сахара
- 250 г воды
Клубничный ликер на спирту
- Клубнику моем и укладываем в банку. В эту же банку наливаем спирт, чтобы он покрыл всю клубнику. Закрываем емкость с клубникой крышкой.
- Будущая настойка должна настояться на протяжении недели при комнатной температуре. Не забываем периодически встряхивать ее. Так процессы внутри банки будут проходить равномернее.
- По прошествии недели процеживаем настойку клубники. Для этого используем воронку. На дно воронки нужно поместить ватку. Она будет выполнять роль фильтра, перекрыв все отверстие лейки.
- Во время переливания настойки стараемся не встряхивать банку.
- Клубнику, которая осталась в банке после переливания настойки, не выбрасываем, а засыпаем сахаром. Посыпанные ягоды встряхиваем. Снова закрываем банку крышкой и выставляем в теплом затененном месте на 15-20 дней. Не забываем встряхивать банку каждый день. У нас должен в итоге образоваться сироп из растворившегося в клубничном соке сахара.
- По истечении указанного времени выливаем полученный клубничный сироп в емкость с сиропом, полученным раннее.
- Добавляем половину нормы воды (воду нужно предварительно немного подогреть), встряхиваем банку. Не забываем, что сливать жидкость в одну банку нужно через воронку с ваткой на дне. С оставшейся половиной воды проделываем такую же операцию.
- Теперь нужно оставить настой для вызревания. На это уйдет 2-3 недели. Клубничный ликер станет за это время светлее и улучшит свои вкусовые качества. Готовый ликер снова процеживаем с использованием воронки с ватным фильтром.
Рецепт клубничного ликера с длительным сроком хранения
В разгар сезона приготовьте оригинальный клубничный напиток, который можно хранить в холодильнике в течение года.
Для приготовления ликера понадобится:
- крупные ягоды клубники — 1,5 кг
- основа для ликера — алкоголь (можно разбавить спирт или использовать водку, бренди) — 1 л
- сахар — 200 г
- очищенная вода — 200 мл
Рецепт клубничного ликера с длительным сроком храненияПриготовление клубничного ликера:
- Моем ягоды и ссыпаем в стеклянную емкость. Разминаем их в этой же емкости.
- Подготовленные ягоды заливаем алкоголем, который выбрали для приготовления напитка.
- Жидкость должна настаиваться в течение 10 дней.
- Переходим к процессу приготовления сиропа. Для этого этапа нам понадобится миска. Наливаем в нее охлажденную жидкость. Насыпаем всю порцию сахара и ставим на плиту.
- Включаем небольшой огонь. Ждем, пока все кристаллики растворятся.
- Снимаем жидкость с плиты и оставляем охлаждаться. Готовый сироп заливаем в банку с настойкой. Взбалтываем содержимое банки и процеживаем в бутылки. Готовые емкости с настойкой закупориваем и оставляем в погребе, холодильнике.
Как сделать земляничный ликер
Для приготовления этого изысканного напитка подойдут любые ягоды земляники:
- садовая;
- лесная;
- замороженная.
Главное условие в этом рецепте – ягоды должны быть спелыми, но без плесени и гнили.
Земляника тщательно промывается. Замороженным ягодам предварительно нужно дать оттаять. После того как полностью стекла вода, ягоды нужно засыпать в банку и залить спиртовой основой. Обычно предпочитают водку или этиловый спирт, разведенный водой до крепости не более 45%.
Совет! В качестве алкогольной платформы можно выбрать ром или коньяк — в этом случае напиток приобретет интересный вкусовой оттенок.
Под плотной крышкой смесь настаивается в течение трех недель, после чего ее необходимо профильтровать и смешать с сахарным сиропом. Затем напиток еще 5 дней настаивают в темном помещении в герметичной емкости.
Хорошо известен еще один вариант приготовления земляничного ликера. Промытые и высушенные ягоды укладывают в банку слоями, пересыпая их сахаром, и заливают алкоголем до верха. Емкость закрывают и настаивают в темном месте до полного растворения кристаллов сахара. Полученный таким образом напиток остается лишь отфильтровать.
Клубничный сироп с базиликом и мятой
Сейчас я расскажу, как приготовить ароматный сироп из клубники в домашних условиях.
Для заготовки понадобятся такие продукты:
- 0,5 килограмма клубники
- 400 грамм мелкого сахара
- по одной веточки мяты и базилика
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
- 400 миллилитров очищенной воды
Как приготовить:
Насколько долго будет храниться консервация, зависит от качества ягоды и правильной обработки. Поэтому перед тем, как вымыть клубнику, ее необходимо перебрать.
Нам понадобятся только целые, без повреждений и признаков гнили плоды. Вымытую ягоду кладем в дуршлаг, оставляем на пятнадцать минут, за это время должна уйти лишняя влага.
Необходимое количество воды вливаем в подходящую посуду для варки и ставим на огонь. В горячую воду всыпаем сахар с лимонной кислотой, варим при медленном кипении пятнадцать минут.
За это время жидкость должна стать немного вязкой. Кладем в кастрюлю с сиропом ягоду, мяту и базилик. Доводим содержимое до кипения, убираем с огня и накрываем крышкой.
Заготовка должна настаиваться в течение тридцати минут. После даем десерту закипеть, убираем пену, снимаем с огня, накрываем крышкой. Теплую смесь процеживаем через мелкое сито.
Полученный сироп доводим до кипения, разливаем по стерильным, сухим баночкам, укупориваем. После остывания клубничный сироп храним в холодильнике. Сиропа получится пол литра.
Заготавливайте на зиму клубнику в сиропе, рецепты без стерилизации проверены годами, и обязательно Вам понравятся.