Фруктовая армянская водка и ее бесконечные вариации
Кроме водок, изготовленных из ягодных спиртов, существуют и другие разновидности напитка, но процесс их изготовления схож с методами, принятыми по всему миру. Хотя есть и определенные тонкости. Местная абрикосовая водка также характеризуется особым ароматом и крепостью. Плоды местного абрикоса насыщены сахаром и в момент созревания становятся тяжелыми, медовыми и источают аромат.
производитель Прошянский коньячный завод — www.proshyan.am/part2.html
это — новый сайт в зоне RU со списком торговых точек в том числе /хотя сомнения у меня, в АромМире нет Хента/
Цвет
: Чуть-чуть желтовастенький, ну может еще с розовым.
Аромат
: Понюхал — абрикосом пахнет. Здорово. Дальше нюхать силы воли не хватило )))
Вкус
: Абрикосовый.«Не слабый, не сильный, не кислый, не сладкий — прямо в «яблочко» )))» . Вот когда последний раз пил о всяких там полутонах и следах аромата подвяленых лягушачьих лапок даже и не задумывался. ))) Спиртягой не шибает, ацетона с уксусом, еще чего противного не распробовал. Ну а мне в таком питье более и не надо. Хотя считаю, что обладатели прецизионных вкусовых рецепторов разложат сей продукт на все лопатки )))
Послевкусие
: Оно точно было. Ноя его быстро разметал чем-то из стоящей передо мной тарелки. Правда после того как помычал от удовольствия, типа пощелкав языком или закатив злаза.
Впечатления
: Арцах я до сих пор принципиально сам не покупаю. А наливать никто не наливает. Так что на момент пития «Хент»а сравнивать было не с чем.
Оценка: 9 из 10.
Я бы и 10 поставил, но но десятку делают лишь боги )))
Теперь меркантильное. Последний раз стоил продукт 350-400 рублей за 0,5. Вот в этом магазине «Армения». Все. Всем удачной охоты! )))
Как приготовить брагу из абрикос для самогона?
Брагу для самогона готовят по самым разным рецептам, хотя многим известны основные этапы ее приготовления из любых фруктов и ягод. Выбор ингредиентов и их количества влияет на вкус, аромат, длительность приготовления. Перед начинающими самогонщиками стоит выбор между двумя рецептами: с дрожжами или без них. Стоит понимать, что дикие дрожжи способны обеспечить брожение, однако оно будет длительным. Еще один ключевой момент – добавление сахара. Этот продукт не только влияет на вкус, но еще и неразрывно связан с брожением и крепостью конечного продукта. Пора узнать, как сделать брагу из абрикосов. Рецепт домашней браги с абрикосами:
- Абрикосы подготавливают к дальнейшим действиям. Если дрожжи не добавляются, то мыть плоды не нужно. Косточки удаляются, чтобы не было горечи.
- Продукт обрабатывают любым удобным способом. Многие привыкли делать это руками. Должна появиться однородная каша.
- Добавляют воду и сахар. При добавлении дрожжей их нужно обязательно подготовить, размягчить, развести в воде заранее. Или же дать абрикосам «отдохнуть» пока дрожжи придут в готовность.
- Все ингредиенты перемешивают.
- Перемещают в отдельную емкость.
- Устанавливают затвор, или надевают перчатку. Абрикосовая домашняя брага должна стоять при неизменной температуре 18-27 градусов. Правильная температура – залог качественных браг.
- Брага из абрикосов для самогона готова, когда жидкость посветлеет, осадок выпадет на дно, перестанет выделяться газ.
Выбираем сырье
Выбрать сырье просто. Хотя в некоторых случаях это ключевой и самый ответственный момент. Абрикос – не прихотливый фрукт. Для самогона подходят самые разные сорта. Это могут быть обычные дикие абрикосы, не крупные, даже кислые (в таком случае сладость регулируют дополнительно сахаром). Однако и напиток при таком выборе может получиться не очень ароматным или сладким. Все зависит от личных предпочтений. Абрикос трудно отдает сок, и это нужно учесть. Попались твердые и мелкие плоды? Не беда. Самогон на абрикосе получится в любом случае. Со временем будет получаться самостоятельно без рецептов контролировать количество ингредиентов, это не оставит без алкоголя даже с самым капризным сортом.
Пропорции
Пропорции – важная часть приготовления любого блюда, напитка. В случае с брожением и перегонкой соблюдение количества ингредиентов гарантирует не только вкус, но и безопасность. Нередко в рецептах написано, что количество сахара можно менять. Это один из ключевых продуктов во многих технологиях приготовления. Самостоятельно регулировать пропорции можно в случае повторного приготовления.
Согласно самым популярным и используемым рецептам, в классических вариантах применяются такие пропорции:
- Абрикосы – 10 кг.
- Сахар – 1,5 кг (при использовании продукта).
- Вода – 8 л (+ 4 литра на 1 кг сахара).
- Дрожжи – 100 г (прессованных), сухих – 20 г.
Полезные советы
При приготовлении абрикосовой браги без полезных советов не обойтись. Это процесс, на первый взгляд простой, но даже неправильная температура или низкое качество способно испортить результат труда.
Полезные советы, которые подскажут, как сделать самогон из абрикос:
- Сахар, безусловно, делает напиток более сладким, крепким, помогает брожению. Но он способен также испортить вкус. Без него на выходе получается более качественный напиток.
- Если сахара в составе нет – дрожжей тоже быть не должно. Стоит учитывать, что брожение займет больше времени, зато результат порадует более легким, натуральным абрикосовым вкусом.
- Если сорт абрикос совсем мелкий и не сочный – стоит добавить несколько персиков. Они не только дадут вкус, но и наделят абрикосово-персиковый напиток хорошим стойким ароматом.
Настойка на абрикосовой щепе
В отличии от предыдущего варианта, эта нетрадиционная настойка делается на самогоне и только на самогоне. Собственно, целью данной операции является ни что иное, как облагораживание домашнего дистиллята.
Все началось с создания имитации выдерживания самогона в дубовой бочке по средству настаивания готового продукта на дубовой щепе. В последствии, некие безымянные народные экспериментаторы попробовали использовать вместо дуба щепу других лиственных деревьев; в том числе и абрикоса. В последнем случае напиток приобрел своеобразный мягкий бархатистый привкус, оцененный по заслугам многими любителями алкогольной экзотики.
Список ингредиентов
- Самогон (45-50 градусов) — 10 л
- Абрикосовая щепа — 200-300 г
Метод приготовления
- Сухое абрикосовое полено очистить от коры, после чего — порубить на колышки диаметром 2 см и длиною 10 см.
- Замочить щепки на сутки в холодной воде (воду менять через каждые 8 часов).
- Затем в течении 6-ти часов подержать колышки в содовом растворе (30 г соды на 5 л воды). Промыть древесину, бросить ее в кастрюлю с водой и на протяжении 50-ти минут кипятить ее на медленном огне.
- Далее, щепу снова промыть и сушить в хорошо продуваемой тени на протяжении суток. После этого, 2 часа «подрумянивать» колышки в духовке при температуре 140-160 °C и отправить их на хранение в теплое очень сухое место.
- Перед непосредственным употреблением, щепу следует подвергнуть термообработке, разложив ее на решетке духовки или микроволновой печи. При легком обжиге древесины (появление первого дымка) настаиваемый на ней самогон приобретет легкий фруктово-цветочный привкус; при среднем обжиге (появление дымного запаха) — получаем напиток с карамельно-ореховым вкусом, сопровождаемым пряными нотками; при сильном обжиге (дерево начинает менять цвет) — настойка приобретет дымный вкус с едва уловимым шоколадным подтекстом.
- Прожаренную щепу сложить в бутыль и залить самогоном.
- Емкость держать под плотной крышкой в темном прохладном месте от 3-х месяцев до полугода.
- По истечении 3-х месяцев, напиток следует периодически дегустировать до приобретения им оптимального для вас вкуса.
- Если вы остались довольны результатом дегустации, процедите напиток через марлю, разлейте по бутылкам, дайте ему отдохнуть еще с недельку и приглашайте гостей.
На абрикосовых косточках
При правильном алгоритме действий и верных пропорциях настойка на абрикосовых косточках будет напоминать ликер с выраженным ароматом миндаля. Однако, злоупотреблять этим продуктом крайне не рекомендуется из-за некоторого содержания в косточках синильной кислоты, которая, при длительном нахождении в системе пищеварения, может оказывать воздействие токсического характера.
Требуемые компоненты:
- 100 грамм ядер косточек абрикоса;
- 700 грамм водки;
- 50 грамм сахара;
- 1 грамм ванилина.
Рецептура:
- Измельченные ядра высыпаются в банку, которая наполняется 0,5 литрами водки.
- После ее плотного закрытия крышкой, содержимое взбалтывается и помещается в теплое место на 25 суток.
- Через обозначенное время настой отжимается с помощью марли, а ядра заливаются 200 граммами свежей водки и тщательно перемешиваются. Через 20 минут водка сливается через марлевый фильтр.
- Получившуюся жидкость нужно смешать с отжатой ранее и эту смесь профильтровать.
- На этом этапе в настойку добавляется ванилин и сахар. Банка закрывается и взбалтывается.
- Емкость убирается в затененное место на 3–4 дня, после чего фильтруется и переливается в бутылки для дальнейшего хранения. Срок годности не ограничен.
Абрикосовая настойка на спирту с медом и мятой
Такой чудесный напиток можно приготовить в любое время года, не дожидаясь поспевания свежих фруктов.
Компоненты:
- 0, 5 л абрикосового сока;
- 0, 5 л разведенного 40 – 45° спирта;
- 150 г меда;
- 25 г сухой перечной мяты;
- 1 стакан питьевой воды.
Последовательность работы:
- Питьевую воду закипятить, залить мяту и дать настояться на протяжении нескольких часов.
- Процедить мятный отвар и добавить к нему сок, спирт и мед.
- Тщательно все смешать и на 2 недели поместить в темное место, периодически взбалтывая первую неделю каждый день.
- Готовый напиток отцедить через ватную прослойку, разлить в стеклянные бутылки. Настойку можно употреблять на протяжении 3 лет.
Абрикосовая наливка: 4 рецепта в домашних условиях
Абрикосовая наливка – это вкуснейший напиток, который станет желанным дополнением даже к самому утонченному десерту.
Ещё из абрикос делают: ликеры, настойки, вино.
Двойная абрикосовая наливка без водки
Список ингредиентов
- Абрикосы – 10 кг
- Сахар – 1,5 кг
- Вода – по ситуации
Метод приготовления (шаг 1)
- Абрикосы освободить от косточек, порезать на четвертинки и смешать с килограммом сахара.
- Получившийся результат поместить в соразмерную стеклянную бутыль, заполнив ее на 2/3.
- Остальное пространство заполнить холодной водой и поставить закрытую марлей емкость на солнце до начала брожения (чтобы ускорить процесс, бутыль следует регулярно поворачивать на 180 градусов).
- Когда содержимое бутыли начало бродить (зашипело, запенилось и запузырилось), следует снабдить емкость крышкой с гидрозатвором либо проколотой резиновой медицинской перчаткой и переставить ее в темное теплое место на 2 месяца.
- По окончанию брожения, процедить жидкость через марлю, разлить ее по бутылкам, закупорить и поместить в погреб или холодильник.
Метод приготовления (шаг 2)
- Неотжатую абрикосовую массу залить загодя приготовленным сахарным сиропом, остудив его до температуры 30 °C.
- Бутыль снова поставить на солнце и в точности повторить все этапы из шага 1, начиная с 2-го пункта.
- После прекращения повторного брожения, тщательно процедить и отжать мякоть, затем сцедить первую партию жидкости и смешать обе субстанции в чистой стеклянной таре.
- Почти готовый напиток выдержать пару недель в темном сухом месте.
- Далее, снова снять его с осадка, бутылировать, закупорить и отправить в холодильник или погреб еще, примерно, на два месяца. После чего (ура!) двойная абрикосовая готова.
Абрикосовая наливка на спирту
Список ингредиентов
- Абрикосы – 2 кг
- Спирт (40-45 градусов) – 1 л
- Сахар – по вкусу
- Корица – 2-3 щепотки
- Гвоздика – 2-3 шт.
Метод приготовления
- Берете предыдущий рецепт приготовления абрикосовой наливки, заменяете присутствующую в нем водку разведенным до крепости 40-45 градусов спиртом и смело приступаете к приготовлению напитка.
- Для пущей пикантности, на первой стадии можно добавить в бутыль не гвоздику с корицей, а лепестки ноготков или нити шафрана из расчета – 1 штука на литр субстанции.
Абрикосовая наливка на самогоне
Список ингредиентов
- Абрикосы – 2 кг
- Самогон – 1 л
- Сахар – по вкусу
- Корица – 2-3 щепотки
- Гвоздика – 2-3 шт.
Метод приготовления
- Напиток менее изысканный, зато более забористый. Все очень просто. Берете все тот же базовый рецепт и легким движением руки заменяете водку хорошо очищенным 50-градусным самогоном.
- При этом, неплохо будет подгадать момент, когда появится ранняя слива, а абрикосы еще не отойдут. В таком случае, половину последних можно заменить сливой. Тем более, что оставшихся абрикосовых ядрышек все равно должно хватить.
- И самое главное… Когда будете дегустировать готовую продукцию, не забудьте пропустить стаканчик за процветание нашего ресурса.
Нашли ошибку или есть что добавить?
Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или нажмите сюда.
Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!
13.07.2016 / Рецепты наливок
Как убрать горечь, появившуюся в абрикосовой настойке
Из-за наличия в составе абрикосовых алкогольных напитков сивушных масел, со временем они начинают горчить. Избавиться самостоятельно от нее не сложно. Существует 4 действенных способа:
- Перелить напиток в пластиковую бутылку и положить в морозильную камеру до образования на поверхности ледяной корки. Именно в ней и соберется вся горечь. Далее надо просто перелить жидкость в другую ёмкость.
- Пропустить наливку через угольный фильтр.
- Очистка марганцовкой. На 1 литр алкоголя потребуется 1 грамм перманганат калия. Его достаточно просто всыпать в тару и дождаться выпадения осадка. После чего аккуратно не задев его перелить основную массу в бутылку.
- Пищевая сода. На литр настойки достаточно взять 10 г порошка. Оба компонента смешиваются, через пол часа на дне образуется осадок. Напиток следует процедить и перелить в другую тару без него.
Эти домашние способы помогают сделать домашний алкоголь высокого качества и реанимировать даже безнадежный продукт.