Швепс: все, что нужно знать о тонике

История напитка

Впервые прототипы ликера появились во Франции и изначально использовались, как лекарство. Поскольку множество спиртовых лекарств были на вкус горькими, французские монахи стали добавлять к ним мёд, что и ознаменовало появления ликера в схожей к современным форме.

Многие годы ликеры делались исключительно из кореньев и трав, дабы добиться максимального эффекта в лечении. Но эпоха Великих географических открытий немного изменила предназначения для нашего напитка. Распространение ликера в других странах дало мощный коммерческий успех у производителей. Дальние перевозки ликера немного портили его качество, что повлекло изменения технологий приготовления. От этого времени можно уже узнать современные ликеры, какими мы их знаем.

Ликерные напитки имеют названия своих авторов

Интересным фактом можно выделить названия ликерных напитков, которые строго происходит от имени их авторов.

Процесс отбора

Перегонку самогона начинают с интенсивного нагревания браги, внимательно отслеживая показания термометра. После достижения отметки 63 °C, силу нагрева резко снижают и медленно доводят температуру до 65-67 °C. На этом этапе начинают выделяться самые легкие фракции – ядовитые «головы».

Отбирают их капельно, не позволяя дистилляту превратиться в струю. Примерное количество: 10-15% от всего объема самогона. Если термометра под рукой не имеется, при перегонке сахарной браги можно пользоваться популярной формулой: на 1 кг сахара приходится от 30 до 50 мл «голов».

После отделения «первака» интенсивность нагрева чуть уменьшают. Испарение этилового спирта – «тела» самогона – начинается при 72-74 °C, активно выделяется в виде дистиллята он после 78 °C. В этот момент и приступают к отбору «сердца», заканчивая его при температуре 85 °C.

Далее приступают к отделению «хвостов» и завершению процесса перегонки. Помимо температуры, при отборе последней фракции можно ориентироваться на крепость.

Началом выделения «хвостов» считается падение градуса до 35-40 %. Если использование последней фракции не планируется, можно закончить перегонку после сбора «тела». Разбавлять спиртное «хвостами» для снижения крепости самогона нельзя, для этих целей используют чистую воду.

Ошибка или есть что добавить?

08.03.2019

Как правильно выбрать ингредиенты

Мы будем использовать рецепт приготовления самбуки, аналогичный оригинальному. Те, кто пробовал сделать самбуку по этой технологии, как один утверждают, что она не уступает оригиналу. Для приготовления понадобятся ингредиенты:

1 л. 70% спирта, либо аналогичное количество 96% самогона;
100 г. аниса;
Чёрная бузина – 25 г.;
400 г. сахарного песка;
550 мл. чистой воды;

Перед походом за ингредиентами: анис и бузину лучше приобретать в больших магазинах – гипер- и супермаркетах. Поскольку, покупая на продуктовых рынках у бабушек и торговцев из Средней Азии существует вероятность приобрести не те специи, что требуются. Или же качество окажется сомнительным.

В следующем разделе мы рассмотрим, как правильно готовить самбуку. Процесс изготовления состоит из простых и последовательных этапов.

Рецепт в домашних условиях

Рецепт самбуки в домашних условиях достаточно прост. Но, надо заметить, что домашняя версия скорее подпадает под название «Анисовый ликер», так как точная рецептура не известна никому, кроме производителей. Для приготовления 1 л напитка вам понадобится всего лишь 15 минут времени и 2 месяца ожидания.

Необходимые ингредиенты:

500 мл этилового спирта крепостью 95 градусов;
500 мл воды;
300 г сахара;
40 г аниса;
Палочка корицы;
3 шт. гвоздики;
Цедра половины лимона.

В стеклянную емкость с герметичной крышкой наливаем спирт и добавляем анис, корицу, гвоздику и цедру лимона. Плотно закрываем и оставляем настаиваться на 30 дней в защищенном от света и тепла месте. Содержимое периодически встряхиваем.

По истечении времени настой процеживаем через марлю и подготавливаем сироп. Для этого в кастрюле смешиваем сахар с водой и нагреваем около 5 минут на сильном огне до полного растворения. До кипения не доводим. Остывший сахарный раствор смешиваем с настойкой, наливаем в бутыли и ждем еще 30 дней для более насыщенного вкуса. Анисовый ликер под названием «Домашняя самбука» готов к употреблению.

Австрийский шнапс (классический) из картофеля

Этот напиток готовили в XV веке, но так у картофеля низкое содержание сахара он больше похож на простой самогон.

В оригинальной рецептуре дрожжи не добавляются, но в домашних условиях для брожения можно использовать винные дрожжи.

Классический шнапс из картофеля имеет характерный горьковатый привкус.

Ингредиенты

Картофель – 1 кг
Вода – 500 мл
Фермент амилосубтилин
Фермент глюкаваморин
Винные дрожжи

Метод приготовления

Клубни картофеля необходимо помыть и измельчить при помощи блендера или терки.
Вскипятить воду и залить ее в картофельную кашицу, затем поставить на плиту и варить 1 час на медленном огне (она должна получиться полупрозрачной).
Теперь охлаждаем полученную массу до 70 градусов, добавляем фермент амилосубтилин (он необходим для разжижения сусла) и помешиваем 30 минут, поддерживая температуру 70 градусов.
Остужаем сусло до 65 градусов и добавляем фермент глюкаваморин для засахаривания.
Даем настояться на протяжении 1 часа, чтобы крахмал полностью засахарился.
Затем в 30-градусное сусло добавляем дрожжи и оставляем для брожения на 7 дней.
Созревшую брагу необходимо дважды перегнать, а дистиллят разбавляют до 12–15%, отделяя «голову».
Готовый австрийский шнапс разбавляем водой и пропускаем через фильтр.
Разливаем по стеклянным бутылкам.

Способ производства Байцзю

В качестве сырья для изготовления используют разнообразные злаковые культуры: от привычных нам пшеницы, ячменя, пшена и кукурузы до экзотичных гаоляна (сорго), чумизы (черного риса) и других растений. Иногда в состав могут входить сразу несколько видов зерна или бобов, а также дополнительные ингредиенты-ароматизаторы.

Первоначально байцзю делали исключительно на семейных винокурнях, оборудованных специальными ямами. Сегодня напиток выпускают и в промышленных масштабах.

Классическая технология создания китайского самогона включает:

Подготовку сырья. Зерно (бобы) моют, после чего дробят и ошпаривают паром либо оставляют целыми и переходят к следующему этапу.
Приготовление закваски. Влажную злаковую массу спрессовывают и отправляют квасильную яму, где в тепле и высокой влажности образуются плесневые грибки и дрожжи. Так получают закваску. На промышленных винокурнях для ее приготовления используют выведенную заранее ферментационную культуру «чу» («qu»).
Брожение. Сусло помещают в керамические сосуды или глиняную яму, где оно хранится от нескольких месяцев до нескольких лет и постоянно пополняется свежей зерновой массой и закваской. Излишки сусла спрессовывают в брикеты, сушат и хранят до следующей перегонки.
Дистилляцию. Перебродившую массу помещают в обычный или китайский перегонный куб, состоящий из деревянного чана и двух котлов, и перегоняют несколько раз. Число перегонок может отличаться в зависимости от категории напитка и производителя.
Улучшение качеств самогона. Этот этап включает выдержку, фильтрацию и ароматизацию. В среднем напиток дозревает на протяжении 1-3 лет. Традиционно для хранения байцзю используют вместительные плетеные коробы и деревянные ящики, обработанные клейким составом, керамические сосуды. Ароматизация и фильтрация продукта выполняются по желанию изготовителя. В качестве дополнительных ингредиентов часто добавляют: лепестки роз, цветы османтуса, лекарственные и луговые травы, листья бамбука, чай, ягоды боярышника, сахар. В результате получается водка с разными вкусами и уровнем крепости.

Обзор функционала сайта Love Story__Love_Story

Частью функционала можно воспользоваться даже без регистрации. Поскольку информация о пользователях находится в общем доступе, просматривать анкеты и не закрытые фотоальбомы может каждый. Но, чтобы начать общение, иметь возможность отправить комплимент или подарок, придется пройти регистрацию. Большая часть функций на портале доступна без необходимости пополнения личного счета монетами.

Регистрация

Сам процесс регистрации занимает не более минуты. Происходит он в несколько этапов:

Можно выбрать английский язык

В форму регистрации вводится имя (оно будет отображаться в виде ника в вашем профиле) и адрес электронной почты. На этом этапе можно начать работу с регистрацией через любую популярную социальную сеть. Тут же предоставляется возможность ознакомиться с Правилами сайта.
Указание собственных гендерных данных и пол искомого человека. После этого предлагается заполнение анкеты с указанием данных, которые помогут другим пользователям составить представление о вас. Большинство пунктов являются не обязательными для заполнения. Если на стадии регистрации вы пропустите этот этап, вернуться к нему можно будет в любое время (заполнить или поменять варианты ответов на анкетные вопросы).
Добавление фото. Они появляются в профиле после прохождения модерации. Руководство портала старается давать пользователям потенциально правдивую информацию, поэтому ратует за добавление именно реальных фото. Предложенные рисованные аватарки или фото знаменитостей, а также картинки с содержанием контента 18+ не проходят модерацию.

После несложных манипуляций регистрация будет завершена, и вы можете начать поиск собеседников, второй половинки и сразу общение. В этот момент Ваша анкета будет первой в региональной выдаче. По истечению времени она будет опускаться вниз, уступая место новым зарегистрированным пользователям и тем, кто воспользовался платной услугой поднятия анкеты.

Профили

Благодаря возможности быстрого добавления основной информации о себе, пользователи могут узнать о вас много интересного еще до начала общения:

какого пола человека вы ищите;
вашу цель на сайте (для простого общения и флирта, серьезных отношений и брака или поиск спонсора);
сексуальные предпочтения;
знак зодиака (особенно важно для тех, кто ищет половинку по астрологическим рекомендациям);
рост, вес, комплекцию, цвет волос;
наличие/отсутствие вредных привычек;
вкусовые пристрастия в музыке и кино;
семейное положение;
предпочтительные виды времяпрепровождения в выходные и праздничные дни.

Отдельно предусмотрено поле свободного ввода информации, где вы можете рассказать о себе то, что считаете нужным и важным. Доступ ко всей информации в профилях пользователей абсолютно бесплатный и доступен каждому.

Общение

Для того чтобы начать общение, необходимо выбрать понравившегося вам пользователя. Сделать это можно воспользовавшись перечнем фото в верхней части страницы (там размещаются прорекламированные анкеты) или поиском, указав желательные параметры возраста, географического положения и т.д.

Пополнение кошелька

Для застенчивых и нерешительных людей, а также тех, кто не желает начинать знакомство с банальных фраз, предусмотрена возможность отправки подарков и комплиментов. Они доступны за монеты после пополнения личного счета.

Второй вариант начала общения – ожидание пока вам напишут и после ответить на сообщение. Перед ответом вы можете ознакомиться с подробностями в профиле. В случае, если у вас по какой-то причине нет желания общаться с конкретным человеком, который вам пишет, добавьте его в черный список.

Платный функционал

На портале доступны платные функции, которые могут дать определенные преимущества. Доступны 4 основных тарифа:

VIP Status SMS. Доступно получения ВИП статуса на неделю или 25 дней. Для продления тарифа необходимо оплачивать его еще раз. Оплата производится через смс.
VIP Status Credit Card. Доступно получения ВИП статуса 7, 25, 50 и 100 дней. Для продления тарифа необходимо оплачивать его еще раз. Оплата производится с помощью кредитных карт.
Credit Purchasing SMS. Возможность покупки монет (внутренняя валюта портала) в количестве 100, 200, 500 и 1000. Оплата производится через смс.
Credits Purchasing. Возможность покупки 100, 200, 500 или 1000 монет с оплатой посредством банковской карты или электронной валюты Webmoney, YandexMoney и QIWI Wallet.

Услуга ВИП

ВИП статус и монеты могут быть использованы для покупки подарков, поднятия анкеты в поиске и попадания в галерею в видимой части экрана для привлечения большего количества собеседников.

Ликер из яблок

Ингредиенты:

фрукты 1 кг;

спирт 0.5 л;

вода 0.6 л;

рафинад 300 г;

пряности (на ваше усмотрение), это гвоздика 4 шт., корица 2 шт.

Срезаем с плодов кожуру, вырезаем сердцевину с семечками. Очищенную мякоть измельчаем (на терке или в миксере). Затем смесь насыпаем в стеклянную емкость и перемешаем с алкоголем.

Накроем банку капроновой крышкой и поместим вдали от освещения при комнатной температуре, на 30 дней.

Полученное питье пропустим через марлю и вату.

Готовим обычным способом сироп. Но если вы хотите использовать добавки, то после того, как раствор закипел на среднем огне, положите их. Энергично и регулярно помешивайте смесь примерно 20 минут, пока пена не исчезнет. Дайте массе остыть и пропустите через сито, для удаления специй.

Смешаем настой с полученной консистенцией. Осталось выдержать горячительное в прохладной комнате не менее 14 дней.