Клубничная настойка в домашних условиях

Классический рецепт

Напиток готовится почти два месяца, но запаситесь терпением, вкус стоит того, чтобы ждать. Еще одно небольшое дополнение. В классическом рецепте указано стандартное количество сахара. После приготовления напитка, сладость, при желании, можно отрегулировать по собственному вкусу. Теперь приступим!

Ингредиенты:

формально, этот вариант клубничной настойки готовится на водке – 1 л (также подойдет самогон или спирт 40-45%);
клубника (отборные спелые плоды) – 1 кг;
сахарный песок – 300 г.

Крепость настойки: 27-28%. Срок хранения: 3 года.

Ягоды перебрать, гнилые и зеленые удалить, плодоножки оторвать. Промыть под холодной проточной водой. Стараться это сделать максимально качественно и, при этом, очень быстро, чтобы клубника не начала стекать.

Чистые плоды поместить в стеклянную большую банку. Туда же высыпать сахар, сразу же влить водку

Обратите внимание – жидкость должна покрыть ягоды 2-3 см слоем

Емкость плотно закрыть. Хранить в помещении при комнатной температуре, желательно в темном шкафу

Раз в 2-3 дня банку осторожно встряхивать, чтобы ускорить процесс растворения сахарного песка

По прошествии указанного срока, напиток профильтровать через ватный диск, разлить по бутылкам. Клубничная настойка готова!

Рецепт изысканного напитка на коньяке

При приготовлении можно вместо водки использовать натуральный коньяк, который придаст напитку насыщенный цвет, а также, благодаря легким дубовым ноткам, сделает его вкус и аромат неповторимым.

Ингредиенты и пропорции:

0,5 л коньяка;
0,5 л воды;
0,5 кг клубники;
300 г сахара.

Этапы приготовления:

В широкой таре соединить половину сахарного песка с водой. Поставить на слабый огонь и на протяжении 5 минут кипятить, собирая пену.
Взять зубочистку и сделать несколько проколов в каждой ягодке. Это необходимо для того, чтобы при последующей варки плоды остались целыми.
Подготовленные ягоды соединить с сиропом и варить 10 минут на слабом огне, понемногу добавляя оставшееся количество сахара. После чего снять емкость с плиты.
Остывший состав перелить в банку, прибавить коньяк и хорошо закупорить крышкой. Убрать на месяц в темном холодное месте.
Сделанную настойку из клубники на коньяке аккуратно слить с осадка и процедить, применяя фильтр из марли.

Клубничная наливка в домашних условиях: рецепт без алкоголя

Ингредиенты

Спелые ягоды свежей (не мороженой) клубники — 2,2 кг
+
Сахарный песок — 800 г
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Делаем пошагово вкусную клубничную наливку без водки дома

Поскольку наливочки – это больше женский напиток, то для начала мы рассмотрим более облегчённую, классическую версию его приготовления. В составе нашей рецептуры нет ингредиентов, придающих «ягодному удовольствию» высоких градусов.

Делать напиток мы будем без водки, спирта, коньяка и прочих горячительных добавок. Наша наливка из клубники на вкус получится мягкой и нежной, как пушинка.

Для начала ягоды моем, убираем с них плодоножки, затем складываем плоды в банку (используем ёмкость, рассчитанную на 3 л) и пересыпаем их сахаром.
Тщательно всё перемешиваем, после чего горлышко банки перевязываем многослойной (2-3 слоя) марлей и на пару-тройку дней относим в неосвещённое (тёмное) помещение. Температура в месте хранения напитка должна быть в пределах 18-25 °C.
Когда в банке образуется пена, появится лёгкое шипение и запах кислого: это будет значить, что клубника забродила. Снимаем с горла банки марлю, а вместо неё устанавливаем резиновую перчатку с дырочкой или гидрозатвор.
Оставляем в том же самом месте забродившие клубничные ягоды на 2-4 недели. Только градус в помещении на этот раз должен быть немного выше (22-27 °C).

У каждого длительность брожения будет индивидуальной, но по признакам вы точно поймёте, что процесс окончен. Когда перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пузыриться – значит, бродильный этап завершён.

По окончании брожения ароматную наливку нужно процедить через слои марли (2-3 слоя достаточно), чтобы она ещё стала и красивой, а затем на 7 дней отправить настаиваться в прохладное помещение.
Спустя неделю напиток снова фильтруем (можно через марлю, а можно отфильтровать, используя вату), затем разливаем по вымытым сухим ёмкостям (бутылкам) и относим на хранение в то самое нежаркое, можно даже сказать прохладное место. Храниться такой изысканный напиток с лёгкостью может от 2 до 3 лет.

Другие рецепты наливки

Клубничная наливка в домашних условиях готовится не только с добавлением крепкого алкоголя. Можно использовать естественную реакцию брожения:

Смешать 5 частей ягод и 2 части сахара.
Поместить в стеклянную банку, накрыть салфеткой из ткани.
Поставить в теплое место.
После начала бродильной реакции надеть на горловину резиновую перчатку, сделав прокол иглой.
Наблюдать за процессом, взбалтывая емкость. Спустя 15-30 дней перчатка опадет.
Содержимое процедить и влить в стеклянную тару, закупорив пробкой.

В течение 2 лет сохраняет свои качества.

Несложно и в любое время года готовится настойка из клубники с использованием замороженных ягод:

Выложить 2 кг плодов в специальный пластиковый контейнер.
Поместить в микроволновую печь, включить режим размораживания.
Если нет печи, поместить емкость в тазик с водой комнатной температуры до полного оттаивания продукта.
Переложить клубнику в банку, добавив 2 л водки.
Поставить на кухонный стол или подоконник на 1-2 недели.

Процесс закончится, когда ягодная масса посветлеет, а жидкость приобретет красно-розовый цвет. Тогда нужно сварить сироп:

Разморозить 1 кг клубники, добавить 1 кг сахара, оставить на 3 часа.
Переложить в эмалированную кастрюлю, медленно нагреть до кипения, помешивая.
Остывшую смесь процедить, отжать жидкость из ягодной массы.
Полученный сироп проварить 8-12 минут, охладить, профильтровать.
Процедить алкогольный напиток, влить туда сироп, размешать.
Влить в стеклянную тару, плотно закрыть.

Можно хранить до 3 лет.

Самый крепкий напиток (до 45% об.) получается без добавления сахара (из ягод и спирта):

В емкости из стекла плоды смешивают со спиртом в соотношении 1:1, закрывают капроновой крышкой.
Помещают на полмесяца в темное место с температурой около +18°C.
Процеживают, вливают в бутылки, закрывают.

Годен до 6 лет и более.

Клубничное варенье тоже может сгодиться, если на нем не появилась плесень. Засахарившееся хорошо подойдет. Пошаговая инструкция:

В стеклянной банке смешать варенье с водкой, соблюдая пропорцию 1:2.
Если густота не устраивает, влить 1-2 стакана воды комнатной температуры.
Надеть перчатку (без прокола), или воспользоваться капроновой крышкой.
Держать неделю на кухонном столе или подоконнике, ежедневно взбалтывая.
Поместить на 5 суток в темное помещение или в нижний (закрытый) отдел стола.
Процедить, продегустировать.
При необходимости всыпать сахарную пудру (по вкусу), размешать.
Поставить на 2 суток в защищенное от света место.
Залить в бутылки, закупорить пробками.

Хранить до 3 лет.

2 Вишневая настойка

Фото @marinana3arova

Вкусный, но коварный напиток: настойка на ягодах вишни, приготовленная в домашних условиях, очень легко пьется. Но пусть тебя это не обманывает: когда наслаждаешься ей, можно очень легко запьянеть — помни, что это не компот, а крепкий алкоголь.

Как готовить

Если ты используешь для настойки замороженные ягоды, то вынь их из морозилки и дождись, пока они не станут мягкими. Свежие ягоды нужно промыть, высушить бумажным полотенцем и освободить от косточек (выбрасывать их не нужно).

Переложи вишню в чистую банку, добавь внутрь специи, косточки (они придадут напитку мягкий аромат ликера амаретто) и залей содержимое водкой. Теперь закрывай крышку и поставь на телефоне напоминание на дату через 15 дней от нынешней. Как только прозвенит будильник, с помощью марли или мелкого ситечка процеди заготовку и добавь в нее сахар.

Взболтай и перелей в бутылки, не забыв прикрепить на них этикетку с названием и датой розлива. Храни в прохладном месте.

Универсальная спиртовая настойка

Этот рецепт клубничной настойки предусматривает использование замороженных плодов. В процессе замораживания разрушается клеточная структура ягод, что помогает гораздо быстрее соку и аромату перейти в спирт. Также для его производства нужен качественный, хорошо очищенный алкоголь.

Ингредиенты и пропорции:

2,5 кг плодов;
0,5 л воды;
0,5 л самогона;
1 кг сахара.

В готовый сироп доливаем спирт или самогон

Способ приготовления:

Вымытые и обсушенные плоды уложить в банку и залить спиртом.
Горлышко тары затянуть с помощью марли и разместить в месте, где нет доступа солнечному свету на две недели.
По окончанию времени состав профильтровать. Полученную жидкость соединить с заранее приготовленным сахарным сиропом.
Разлить в подготовленные стеклянные емкости, герметично закупоривая их.
Ароматная настойка на самогоне должна содержаться в прохладном месте еще несколько недель для улучшения вкусовых качеств.

На коньяке

Клубничную наливку можно сделать на водке, на спирту и даже на самогоне, но лучше на коньяке. Благодаря такому благородному напитку наливка приобретает легкие нотки дуба и особый аромат. Для такого напитка потребуется сами ягодки в 0,5 кг, столько же коньяка. Также нужно будет сварить сироп из двух стаканов воды и 300 г свекольного сахара.

Приготовление:

В кастрюлю вливаем воду и засыпаем сахарный песок, но половину, и после закипания провариваем сироп в течение 5 минут.
Теперь каждую ягодку нужно проколоть зубочисткой и при этом несколько раз, а после отправить ее в сироп.
Через 5 минут к ягодам досыпаем оставшийся сахар, аккуратно размешиваем и снимаем с огня.
Охлаждаем, переливаем в банку, вливаем коньяк, герметично закрываем и ставим на месяц в темное место.
Готовую наливку профильтровываем, разливаем и храним подальше от солнечных лучей в течение трех лет.

Базовые правила при приготовлении ягодного напитка

Традиционными, оригинальными и просто излюбленными рецептами славятся в народе настойки из клубники в домашних условиях, которые различаются композиционным набором компонентов, способом приготовления, условием сохранности готового напитка. Но все эти рецепты объединяют основные правила, которые необходимо соблюдать в процессе изготовлении продукта.

Чтобы приготовить качественный напиток следует использовать только домашние плоды. Вместо клубники можно за основу взять землянику, при этом сократится период настаивания напитка. Плоды выбирать спелые, но не перезревшие, без признаков болезни растений и плесени. Перед приготовлением сырьё нужно хорошо помыть и избавиться от плодоножек, иначе настойка из клубники приобретет неприятный земляной привкус.
При настаивании алкоголя на плодах, следует использовать широкую емкость из прозрачного стекла с плотно закрывающейся крышкой, которую не рекомендуется открывать, чаще положенного, взбалтывать, перемешивать и переносить во избежание ухудшения вкуса продукта.
В процессе настаивания, емкость с содержимым должна находиться в помещении с температурой в пределах 18-25 градусов. Несоблюдение температурного режима может отрицательно отразиться на вкусовых характеристиках наливок.
Готовый напиток не рекомендуется сохранять в больших емкостях, так как со временем он потеряет свои качества вкуса и аромата. Поэтому лучше применить стеклянную герметичную емкость, объем которой 0,5 л либо 1 литр.

Алкогольный напиток из замороженной ягоды на самогоне

Рассмотрим еще один рецепт ароматной настойки. Процесс приготовления состоит из двух этапов. В рецепте можете использовать свежие ягоды.

900 г замороженной клубники;
1 лимон;
1 л 40% самогона;
100 г сахара;
400 мл воды.

Клубнику высыпаем в глубокую миску, на несколько минут отправляем в микроволновую печь. Когда она станет мягкой, то разрезаем ее на 2-4 части и закладываем в стеклянную банку.

Туда же выливаем сок одного лимона и самогон. Закручиваем крышку, взбалтываем и оставляем в темном месте на одну неделю.

Через два месяца процеживаем настойку. Теперь растворяем сахар в воде и добавляем в банку с ягодами. Все перемешиваем, даем настояться несколько минут, и через марлю переливаем в емкость с алкогольным напитком.

Разливаем напиток по бутылкам или банкам. Храним в прохладном и темном месте.

Настойка на клубнике с ревенем

Съедобной частью ревеня является только его стебли – листья ядовитые. Это овощ (в чём нет ни чего страшного, ведь с овощами напитки мы уже готовили), но часто его используют как фрукт, в составе десертов и выпечки. Его кисло-пряный вкус одновременно напоминает яблоко и клубнику, поэтому наличие ревеня в этом рецепте не должно вызывать каких-либо вопросов. Пожалуй, эта настойка может легко облапошить любой слащавый ликёр по вкусу, но при этом сохранит способность утолять жажду. Главное не переборщите с сахаром!

8-12 шт. спелой клубники, разрезанной пополам
400 г стеблей ревеня
150-300 г сахарной пудры
2 тонких ломтика корня имбиря
1 л водки/спирта/самогона 40-50%

Поместить все ингредиенты в банку подходящего объема, плотно закрыть и встряхивать до тех пор, пока сахар не растворится полностью (чтобы подогнать напиток под свои вкусы, рекомендую сахар добавлять после настаивания на клубнике, ревене и имбире). Оставить в тёмном прохладном месте на 3-4 недели, 2-3 раза в неделю содержимое нужно встряхивать. Когда жидкость приобретет приятный розовый цвет и начнёт вас устраивать своим вкусом, слить настойку через сито или несколько слоёв марли, профильтровать через кофейные фильтры или вату, а затем разлить в чистые сухие бутылки. Выдержка приветствуется. Настройку рекомендуется употребить в течение 1 года. Смакует по-всякому!

Настойка на клубнике

Клубничные ягоды не только красивы и вкусны, но ещё и очень полезны для организма. Поэтому настойка на их основе также станет приятным открытием. Помимо тонизирующего эффекта, её пьют после сильных умственных нагрузок, а также для восстановления физических сил.

Микроэлементы в составе продукта позитивно влияют на зрение, сердечно-сосудистую систему, артериальное давление, а также являются стимулирующим фактором для работы нервной системы. Благодаря высоким показателям фолиевой кислоты, спиртное оказывает хорошее влияние на пищеварение.

Простой рецепт классической клубничной настойки

Приготовление рецепта не займёт много времени, терпение понадобится лишь на срок настаивания. В результате вы получите ароматный и вкусный сладкий алкоголь. Настойка из ежевики также славится своим ароматом и вкусом.

Ингредиенты

Клубника	1 кг
Сахар	300 г
Водка	1 л

Способ приготовления

Ягоды следует перебрать и удалить испорченные. Промойте их и поместите в большую банку.
Засыпьте сахаром и добавьте водку. Наливайте так, чтобы алкоголь был выше ягод не более чем на 3 см.
Герметично закройте банку и отправьте в тёмное место с комнатной температурой.
Настаиваться напиток должен 45 дней, а каждые четыре дня его необходимо тщательно встряхивать, чтобы растворился сахар.
По окончании срока жидкость процедить через фильтр – марлю, вату, сито. Разлейте спиртное по бутылкам и хорошо их укупорьте. Наслаждайтесь готовым продуктом.

Рецепт настойки из клубники на водке в домашних условиях

Результатом приготовления рецепта будет кисло-сладкий алкоголь, с приятным свежим ароматом. Крепость напитка будет составлять около 16-19°. Если хочется чего-то более кислого, попробуйте лимонную настойку.

Ингредиенты

Клубника	1 кг
Сахар	250 г
Водка	0,5 л
Лимон	1 штука

Способ приготовления

Ягоды моете, удаляете подножки и разрезаете пополам.
Добавляете в банку, засыпаете сахаром и закрываете крышкой. В таком виде оставляете на 4 часа при комнатной температуре, чтобы хорошо выделился сок.
Далее доливаете в сочную смесь водку и отправляете на месяц в тёмное тёплое место. Один раз в несколько дней обязательно встряхиваете.
По окончании срока процеживаете жидкость и хорошо отжимаете мякоть, которая больше не понадобится.
Берете лимон, обдаёте кипятком, насухо протираете и удаляете цедру. Из оставшейся мякоти выдавливаете сок.
Цедру и сок добавляете к клубничной настойке и отправляете настаиваться ещё на две недели.
Настоявшийся напиток процеживаете и разливаете по бутылкам. Но дегустировать ещё рано. Следующие два месяца алкоголь должен провести в холодном месте, чтобы стабилизировать свой вкус. И только после этого можно пробовать готовый продукт.

Рецепт приготовления настойки из замороженной клубники на спирту

Готовить клубничную настойку можно не только из свежих плодов, но и из замороженных. Профессионалы, которые уже давно делают домашний алкоголь, подчёркивают, что заморозка разрушает волокна, что способствует интенсивному выделению сока в спирт. Вкус и аромат при этом становятся более насыщенными.

Ингредиенты

Замороженная клубника	1,5 кг
Сахар	500 г
Разведённый спирт, 40-45°	1 л

Способ приготовления

Один килограмм ягод необходимо разморозить.
Пересыпьте клубнику в ёмкость, залейте спиртом и оставьте в светлом помещении на 7-15 дней. Она должна посветлеть, а алкоголь приобрести розовый цвет.
Теперь необходимо приготовить клубничный сироп из остатков, которые необходимо хорошо подавить, чтобы получить сок. Далее его несколько раз фильтруют и смешивают с сахаром. Смесь ставится на маленький огонь и доводится до кипения, а затем проваривается ещё 10 минут для лёгкого запустевания.
Настой процеживают через марлю и смешивают с сиропом. Разлитый по бутылкам алкоголь хранят исключительно в холодильнике.

Рецепт наливки из клубники на водке в домашних условиях

Клубничная наливка имеет польское происхождение. На своей родине она носит название Likier Truskawkowy. Это практически ликёр, но с более высоким градусом и не такой густой. Отличием является ещё и то, что для приготовления этого рецепта требуется больше времени, а его вкус намного слаще.