Запеканки

Рецепт «Творожная запеканка «Кирилловская»»:

Самый обычный набор продуктов.

Первым делом необходимо запарить манную крупу. На ½ стакана манки нужно где-то чуть больше половины стакана очень теплой воды, но не кипяток, иначе манка возьмется комками. Оставить её, пока будем подготавливать остальные ингредиенты.

Дальше 5 яиц разделить на белки и желтки.

Желтки перетереть с сахаром, я использовала венчик, этого достаточно.

Соду погасить коньяком или водкой и добавить к желткам с сахаром.

Творог у меня домашний, поэтому с комочками, не однородный. Чтобы исправить эту ситуацию и не тратить много времени и сил на перетирание через сито (очень не люблю этот процесс), я переложила творог в кухонный комбайн с насадкой для замеса теста.

На небольших оборотах взбить творог, он станет более жидкий, однородный и мягкий. Туда же отправить запаренную манку и желтки.

Белки нужно взбить в пышную пену, можно добавить щепотку соли. Аккуратно, порциями вмешать их в основную массу.

Скажу честно, теста было очень много, поэтому сразу берите большую миску. Оно было жидким, я испугалась, что, во-первых не поместиться в самую большую мою форму, а во-вторых, не испечется нормально, а в-третьих, даже если испечется, то есть мы эту запеканку будем неделю. Так много мне показалось этого теста. Все хорошо перемешать. Вот такое жидкое тесто у меня получилось, не пугайтесь, так и задумано.

Итак, я вылила всё содержимое в разъемную форму диаметром 26 см (предварительно застелила дно формы пергаментом и смазала всё хорошо сливочным маслом). В отдельной тарелке смешала 1 желток и сливки, полила сверху запеканки. И поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут (это уже от духовки зависит, у меня творожная запеканка и час может запекаться). В любом случае лучше проверяйте готовность деревянной палочкой. Она хорошо подрумянилась, можно доставать. Пока запеканка выпекалась, она поднялась выше формы, потом же она села и приняла тот же объем и форму, что и в сыром виде. По упругости моя запеканочка была, как желе. Я дала ей отдохнуть, остыть, вытащила из формы и……ох уж эта запеканка. Вот она, та идеальная! Мягкая, нежная, тает во рту. Вот теперь я поняла, что то, что она была жидкая и так много это как раз к лучшему, именно поэтому она и получилась такая воздушная, а не сбитая, как многие предыдущие.

БОльшую половину запеканки мы съели за вечер остальное разошлось утром, так что и тут мои опасения по поводу того, что будем есть неделю, не оправдались.
Итак, разрезаем запеканку на кусочки, поливаем любым вареньем, сгущенкой, сметаной, растопленным шоколадом или кушаем просто так и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

Запеканку дала маме на экспертизу и она подтвердила: «Да, это именно та запеканка, которая была у кирилловских поваров». Значит, цель достигнута!

Запеканка с мясным фаршем

Категория:
Горячие блюда Запеканки Запеканка с мясом

Не скрою, что поначалу отнеслась к этому рецепту снисходительно-прене брежительски. Все из-за того, что вместо теста, картофеля или еще чего-нибудь привычного в эту запеканку входит хлеб для тостов. Уговорил меня ее попробовать мой старший сынок. С этого момента и на протяжении уже нескольких лет эта запеканка — моя палочка-выручалочка. Подготавливаю ее заранее, можно даже в предыдущий день, и затем вуаля — наивкуснейший обед (ужин) готов в рекордные сроки. На подготовку — полчаса, на запекание — еще полчаса. Также этот вариант очень удобен, если папа остается на хозяйстве, а семейство должно быть накормлено. Думаю, что достать из холодильника еду и поставить ее в духовку сможет каждый папа. Добавлю также, что если не знать, что в запеканку входит простой хлеб, то ни за что не догадаешься. Рецепт был когда-то взят из одной из книг Сандри Лисандру.

Запеканка в венгерском стиле «Для него»

Категория:
Горячие блюда Запеканки

Наши любимые мужчины!..
Без Вашей крепкой спины… уютных объятий… любящего взгляда…
Без небольших ссор (чтобы не угасала острота чувств 🙂 )..
Без Вашего желания одеть на нас паранжу и посадить под замок, чтоб никто не уволок:) …
Как бы могли себя чувствовать такими желанными.. ранимыми.. хрупкими и такими необходимыми..
Приглашаем Вас на романтический ужин. Одним салатиком не обойтись, мужчинам приготовим блюдо поосновательнее, особенно, если романтическое настроение настигло нас посреди рабочей недели.
Возьмем фарш, овощи, сметану, сыр…

Творожная запеканка с яблоками в мультиварке

Категория:
Готовим в мультиварке Запеканки в мультиварке

И это все о нем… То есть о твороге. То есть о творожной запеканке. Слишком сильно не ругайте и не бейте! Знаю, на сайте очень много творожных запеканок, в том числе творожных запеканок с яблоками. Все их честно пересмотрела. Какие-то рецепты значительно отличаются друг от друга, какие то — не значительно. И все же после трехдневных мучительных размышлений я решилась на размещение рецепта. Это одна из моих любимых творожных запеканок. Возможно кому-то моя запеканка тоже придется по вкусу. Возможно кому-то пригодится и мой рецепт. Запеканка простая, легкая в приготовлении, но очень вкусная.

Рецепт «Запеканка «Радужная»»:

Рис обжарить в 2 ст. л. растительного масла до стеклянности.

Залить бульоном и готовить на медленном огне до полного испарения жидкости. Рис получится полуготовый. Вы можете просто отварить ваш любимый рис до полуготовности.

Смешать вместе фарш, остывший рис, 1 яйцо, петрушку, натертый лук, сыр и фета, соль и перец.

Поместить смесь в форму 30 см в диаметре, обильно смазанную маслом.

Нарезать тонкими лентами морковь и бланшировать ее 1-2 минуты.

Кабачок и баклажан.

Перец нарезать полосками.

Выложить овощи, вдавливая их в фарш по всей поверхности запеканки радужными кольцами.

Смешать растительное масло (2 ст. л.), чеснок и немного соли.

И смазать все овощи.

Сливки взбить с яйцом и с помощью ложечки влить смесь между всех овощей.

Запекать в прогретой до 180″С духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Дать запеканке остыть и нарезать на порции. Вкусно и в горячем, и в теплом виде.

Разрез.

Угощайтесь!

Ингредиенты для «Творожная запеканка «Кирилловская»»:

• Творог

  (жирный, хорошо, если домашний)
  —
  1 кг

• Яйцо куриное

  —
  5 шт

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  1 стак.

• Сода

  —
  1/2 ч. л.

• Коньяк

  (или водка)
  —
  1 ч. л.

• Крупа манная

  —
  1/2 стак.

• Сливки

  (жирные)
  —
  100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3420.1 ккал	белки 245.5 г	жиры 92.9 г	углеводы 415 г
Порции
ккал570 ккал	белки40.9 г	жиры15.5 г	углеводы69.2 г
100 г блюда
ккал184.9 ккал	белки13.3 г	жиры5 г	углеводы22.4 г

Рецепт «Творожная запеканка «Кирилловская»»:

Самый обычный набор продуктов.

Первым делом необходимо запарить манную крупу. На ½ стакана манки нужно где-то чуть больше половины стакана очень теплой воды, но не кипяток, иначе манка возьмется комками. Оставить её, пока будем подготавливать остальные ингредиенты.

Дальше 5 яиц разделить на белки и желтки.

Желтки перетереть с сахаром, я использовала венчик, этого достаточно.

Соду погасить коньяком или водкой и добавить к желткам с сахаром.

Творог у меня домашний, поэтому с комочками, не однородный. Чтобы исправить эту ситуацию и не тратить много времени и сил на перетирание через сито (очень не люблю этот процесс), я переложила творог в кухонный комбайн с насадкой для замеса теста.

На небольших оборотах взбить творог, он станет более жидкий, однородный и мягкий. Туда же отправить запаренную манку и желтки.

Белки нужно взбить в пышную пену, можно добавить щепотку соли. Аккуратно, порциями вмешать их в основную массу.

Скажу честно, теста было очень много, поэтому сразу берите большую миску. Оно было жидким, я испугалась, что, во-первых не поместиться в самую большую мою форму, а во-вторых, не испечется нормально, а в-третьих, даже если испечется, то есть мы эту запеканку будем неделю. Так много мне показалось этого теста. Все хорошо перемешать. Вот такое жидкое тесто у меня получилось, не пугайтесь, так и задумано.

Итак, я вылила всё содержимое в разъемную форму диаметром 26 см (предварительно застелила дно формы пергаментом и смазала всё хорошо сливочным маслом). В отдельной тарелке смешала 1 желток и сливки, полила сверху запеканки. И поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут (это уже от духовки зависит, у меня творожная запеканка и час может запекаться). В любом случае лучше проверяйте готовность деревянной палочкой. Она хорошо подрумянилась, можно доставать. Пока запеканка выпекалась, она поднялась выше формы, потом же она села и приняла тот же объем и форму, что и в сыром виде. По упругости моя запеканочка была, как желе. Я дала ей отдохнуть, остыть, вытащила из формы и……ох уж эта запеканка. Вот она, та идеальная! Мягкая, нежная, тает во рту. Вот теперь я поняла, что то, что она была жидкая и так много это как раз к лучшему, именно поэтому она и получилась такая воздушная, а не сбитая, как многие предыдущие.

БОльшую половину запеканки мы съели за вечер остальное разошлось утром, так что и тут мои опасения по поводу того, что будем есть неделю, не оправдались.
Итак, разрезаем запеканку на кусочки, поливаем любым вареньем, сгущенкой, сметаной, растопленным шоколадом или кушаем просто так и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

Запеканку дала маме на экспертизу и она подтвердила: «Да, это именно та запеканка, которая была у кирилловских поваров». Значит, цель достигнута!

Ингредиенты для «Запеканка «Радужная»»:

• Бульон

  ( для риса, у меня овощной)
  —
  200 мл

• Кабачок

  —
  1 шт

• Перец болгарский

  (у меня цветной — зеленый, желтый, красный)
  —
  3 шт

• Баклажан

  —
  1 шт

• Морковь

  (крупная)
  —
  1 шт

• Соль

  (по вкусу, учитывая соленость сыра)

• Перец черный

  (молотый по вкусу)

• Фета

  (не обязательно)
  —
  100 г

• Сыр голландский

  (у меня Гауда)
  —
  3 ст. л.

• Орегано

  —
  1/4 ч. л.

• Сливки

  (жирность не имеет значения)
  —
  100 мл

• Масло растительное

  (2+2)
  —
  4 ст. л.

• Рис

  (у меня Жасмин)
  —
  250 г

• Петрушка

  —
  2 ст. л.

• Яйцо куриное

  (1+1)
  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Фарш куриный

  —
  500 г

• Чеснок

  (сухой, можете и свежий)
  —
  1/2 ч. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3522.8 ккал	белки 205.1 г	жиры 202.7 г	углеводы 359.3 г
Порции
ккал293.6 ккал	белки17.1 г	жиры16.9 г	углеводы29.9 г
100 г блюда
ккал139.2 ккал	белки8.1 г	жиры8 г	углеводы14.2 г

Рецепт «Запеканка «Радужная»»:

Рис обжарить в 2 ст. л. растительного масла до стеклянности.

Залить бульоном и готовить на медленном огне до полного испарения жидкости. Рис получится полуготовый. Вы можете просто отварить ваш любимый рис до полуготовности.

Смешать вместе фарш, остывший рис, 1 яйцо, петрушку, натертый лук, сыр и фета, соль и перец.

Поместить смесь в форму 30 см в диаметре, обильно смазанную маслом.

Нарезать тонкими лентами морковь и бланшировать ее 1-2 минуты.

Кабачок и баклажан.

Перец нарезать полосками.

Выложить овощи, вдавливая их в фарш по всей поверхности запеканки радужными кольцами.

Смешать растительное масло (2 ст. л.), чеснок и немного соли.

И смазать все овощи.

Сливки взбить с яйцом и с помощью ложечки влить смесь между всех овощей.

Запекать в прогретой до 180″С духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Дать запеканке остыть и нарезать на порции. Вкусно и в горячем, и в теплом виде.

Разрез.

Угощайтесь!

Ингредиенты для «Творожная запеканка «Для взрослых»»:

• Творог

  —
  400 г

• Курага

  (чуть меньше стакана, но можно и на вкус)
  —
  0.75 стак.

• Стружка кокосовая

  —
  30 г

• Крупа манная

  —
  2 ст. л.

• Крахмал

  —
  1 ст. л.

• Вино белое полусладкое

  —
  100 мл

• Молоко

  —
  150 мл

• Цедра лимона

  —
  1 шт

• Миндаль

  (крошка)
  —
  1 ст. л.

• Мед

  —
  2 ст. л.

• Сахар

  —
  4 ст. л.

• Яйцо куриное

  —
  2 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2246 ккал	белки 107.8 г	жиры 52 г	углеводы 321.2 г
100 г блюда
ккал188.7 ккал	белки9.1 г	жиры4.4 г	углеводы27 г

Рецепт «Творожная запеканка «Для взрослых»»:

Курагу промыть, залить горячей водой на 5-10 минут (в зависимости от свежести кураги), воду слить, добавить мед, вино, сок и цедру лимона, довести до кипения и потушить на медленном огне 5-7 минут. Дать остыть вместе с жидкостью, затем жидкость слить, но НЕ ВЫЛИВАТЬ, она пригодится.
Курагу порезать.

Творог тщательно растереть с молоком в блендере, чтобы было поменьше крупинок, а лучше творог предварительно прокрутить через мясорубку или через сито.
В получившуюся творожную пасту добавить жидкость из под кураги, перемешать.

Яйца взбить с сахаром до пышной пены, смешать с творожной массой.

Добавить манку, крахмал, миндальную крошку, кокосовую стружку, перемешать.

Форму выстелить пергаментной бумагой, смазать маслом и на дно выложить курагу,

На нее вылить творожную массу.

Запекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 180 градусах, затем сбавить температуру до 150 и выпекать еще 15-20 минут.
Серединка должна затвердеть, потрогайте, если упругая, значит готова.
Готовой запеканке дать постоять в форме 10-15 минут.
Затем перевернуть на тарелку, сверху можно посыпать кокосовой стружкой.

Можно кушать в теплом виде, полив сметаной, она нежная и мягкая, но когда остынет, да еще из холодильника, она становится крепкой, как торт, но остается очень нежной, по вкусу напоминает чизкейк, я люблю именно холодную.
Так же можно делать и со свежими фруктами, очень вкусно с персиками, толь с них предварительно нужно снять шкурку и в вине тушить половинками, а затем порезать на дольки. Просто у нас уже персиков нет, а курагу нам презентовали целый мешок, хорошей, крупной и сочной кураги, теперь она у меня везде, просто так я ее не очень-то люблю )))