Советы по приготовлению
Выше приведен базовый рецепт маринада для маринованных яиц. Если вам нравится другой на вкус маринад, который более соленый, острый или сладкий, делайте, как любите. Главное, чтобы в нем была соль, сахар и уксус, под воздействием которых яйца промаринуются.
Можно использовать имеющийся маринад от помидоров, огурцов, сладкого маринованного перца.
Маринованные яйца без окрашивания
Если вы хотите просто замариновать яйца, не окрашивая их, то не добавляйте в банку красящие овощи. Я так готовила маринованные яйца с маринованным перцем и репчатым луком. Вкусно все – и яйца, и перец, и лук!
Маринованные яйца, маринованный сладкий перец (можно и острый, еще вкуснее будет), маринованный лук
Богатая простая закуска – яйца, сладкий перец и лук. Все маринованное и вкусное!
Маринование в маринованной краснокочанной капусте
Возможен еще более простой вариант, если у вас уже есть или готовится маринованная краснокочанная капуста – рецепт. Яйца нужно очистить и подложить в банку с маринованной красной капустой.
Для окрашивания яйцо должно полежать от 1 часа до 12 внутри маринованной капусты. И, в зависимости от оттенка, который вы желаете, вынимать раньше или позднее. Вначале яйца синеют, а потом становятся все более розово-сиреневыми, стремясь к лиловому.
Разрезанные маринованные яйца
Другие рецепты английской и ирландской кухни
Вот блюда, когда-то заинтересовавшие меня в книгах авторов из Великобритании, которые я потом научилась готовить:
Ирландское рагу;
Ирландский хлеб на соде (вкуснее с овсяными хлопьями и обычной мукой);
Английские сэндвичи с огурцом;
Чипс энд фиш (рыба с жареной картошкой, местный фаст-фуд).
А еще есть удивительный итальянский рецепт маринования желтков. Это совсем другая технология. Очень вкусно (и необычно).
Из маринованных яиц можно сделать прикольных поросят – подробнее.
Поросята, сделанные из вареных яиц, колбасы и душистой гвоздики.
Свинки в застывшем холодце
Простое и маринованное яйцо, превратились в поросят и увязли в застывшем холодце!
Закуской будут и маринованные яйца, и маринованная свекла!
Огурцы на зиму, как малосольные. Хранятся при комнатной температуре
Чудесный рецепт заготовки маринованных огурцов на зиму, по которому огурцы на вкус получаются малосольными и могут храниться при комнатной температуре (под железными крышками). Огурцы консервируем без стерилизации, но с 3 заливками рассола (маринада). В нашей семье много лет закрывают хрустящие огурцы таким способом, так что, рецепт проверен годами приготовления. Эти маринованные огурчики хороши тем, что на вкус они не острые и подойдут для тех, у кого проблемы с желудком.
Корица и другие специи придают огурцам особенный аромат и приятный вкус и позволяют сохранить огурчики хрустящими!
Пропорции для огурцов на 3 л банку
Огурцы – сколько войдет; Вода – 1,5 литра; 2 столовых ложки соли; 3 столовых ложки сахара; Специи и зелень для огурцов Чеснок – 4-5 зубчиков; Смородина или вишня – листов; Перец черный городком – 10 горошин; Гвоздика – 4-5 бутонов; Корица – кусочек коричной трубочки; Несколько зонтиков укропа; 2-3 листа хрена (нарезать на крупные части); Веточка эстрагона. В каждую 3-х литровую банку: уксус 9 % – 1 столовая ложка либо уксусная эсенция 70 % – 1 чайная ложка.
Народ тут сомневается, не мало ли уксуса. Галина Васильевна, давшая рецепт, отвечает, что опробован он многократно, на протяжении нескольких лет, процент взорвавшихся банок небольшой, но вы знаете, что с огурцами это бывает вне зависимости от рецепта. Для тех, кто сомневается, делайте так, как привыкли. Потому что жалко трудов и огурчиков… Следует учитывать, что не всегда уксус хороший (или эсенция), не всегда огурцы ведут себя хорошо.
Рецепт опробован Натальей Грековой – в рецепте фото ее банок с огурцами, закрыто крышками твист-офф (завинчивающимися) 1,5 ведер огурцов испортилась только 1 литровая банка. Остальные хранились более 6 мес при обычной комнатной температуре.
С перцем вообще никаких проблем (рецепт маринованного перца см. в конце). Как сделать маринованные огурцы как малосольные Вымыть огурцы и замочить на 3 часа в холодной воде, меняя воду 2-3 раза. Выложить в банки 1/3 зелени и специй, а потом выкладывать огурцы вертикально и пересыпать остатками зелени и специй. Заливка огурцов – 3 раза Залить кипящим рассолом (маринадом, сваренным из воды, сахара и соли). Пусть огурцы стоят 3 минуты. Слить, маринад снова прокипятить. Залить огурцы во второй раз на 1 минуту. Слить, прокипятить. Залить огурцы в третий раз (окончательно).
Если не хватает маринада – долить в банку кипятка. Добавить уксус или эссенцию. Закатать банки с огурцами железными крышками. Перевернуть вверх ногами. Укутать до остывания. Хранить при комнатной температуре в темном сухом месте. Готовые огурчики в маринаде! Как солить или мариновать острый (горький) перец По такому же рецепту консервирования маринованных огурчиков можно закрыть горький острый перец на зиму. Только вместо огурцов кладите в банки стручки горького переца.
Замачивать его не надо. Очищать от семян тоже. Еще можно заготовить жгучий перец способом, который дан для огурцов прямого посола (рецепт ниже) или простых маринованных огурцов со стерилизацией (рецепт см. ниже). Такой соленый или маринованный перец будет восхитительным зимой, с мясом или супом, или даже просто с картофельным пюре. На Кипре его подают даже к пите с начинкой из свежих помидоров, феты и огурцов! Острый соленый перец можно есть с чем угодно, даже просто так!
Другие рецепты заготовки огурцов на зиму Маринованные огурцы с морковкой и луком (со стерилизацией, хранить при комнатной температуре); Огурцы прямого посола в холодной воде (хранить в подвале, без стерилизации) Обычные маринованные огурцы (со стерилизацией) А если вы хотели быстро засолить малосольные огурчики – рецепт в целлофановом пакете или в банке.
5 Маринованные яйца с колбасой
Ингредиенты:
- 600 г полукопченой колбасы
- 30 яиц вкрутую
- 1 луковица, нарезанная вдоль
- 4 чайные ложки хлопьев перца
Для маринада:
- ½ ст коричневого сахара
- 2 столовых ложки горчичного семени
- 1 столовую ложку семян фенхеля
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1 столовая ложка каменной соли
- 4 ст яблочного уксуса
- 2ст белого уксуса
- 1 стакан воды
- 4 целых залива
- 5 звездочек Аниса
Приготовление:
Смешать ингредиенты для рассола в большой кастрюле. Доведите до кипения, чтобы растворить все компоненты, а затем снимите с огня и охладите.
В четыре 700 мл банки разложите нарезанный лук, яйца и колбасу, заполняя до верху. Залейте смесь рассолом и добавьте 1 чайную ложку измельченных красных перцовых хлопьев на банку и по звездочке аниса. Закупорьте банки.
Выдержите по крайней мере, в течение дня. Они великолепны в течение нескольких часов после изготовления, и очень трудно удержаться что бы не съесть их сразу же. Хранить в холодильнике.
stroitelstvo21.ru
Как приготовить курицу на банке
Курицу промываем и обсушиваем, срезаем копчиковую железу. Отверстие у шеи закрываем зубочистками — за счет такой нехитрой процедуры пар не будет выходить из тушки при запекании.
Чтобы курица, запеченная на банке, получилась ароматной и вкусной, ее нужно выдержать в специях. Для маринада я соединила в пиале: соевый соус (он заменит соль), растительное масло, смесь молотых перцев, немного острого чили, куркуму и сладкую молотую паприку. Все перемешала до однородности — должно получиться примерно 3 полные столовые ложки. Соль я не добавляла в маринад, впрочем, если у вас соевый соус не слишком «крепкий», то можете слегка подсолить, достаточно 1-2 щепоток.
Натерла ароматным маринадом курицу снаружи и изнутри (лучше в перчатках, так как куркума красит руки). Затянула миску пленкой и оставила мариноваться — при комнатной температуре на 1 час. За это время курица просолится и напитается ароматами специй.
В банку подходящего размера влила кипяток (чтобы не лопнула, прогревайте медленно), наполнив ее на 2/3 объема. Добавила в банку лавровый лист, черный и душистый перец горошком, зерна кориандра.
Маринованную курицу насадила на банку — конструкция должна быть устойчивой! Под низ нужно подставить маленький противень, какую-то форму или сковороду, чтобы в поддон стекал весь жир и соки при запекании. В поддон также налила горячую воду. Чтобы крайние фаланги крыльев не сгорели, я обернула их фольгой.
Аккуратно перенесла конструкцию в духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов. Курица на банке должна запекаться 60-80 минут, она должна дойти до готовности и покрыться корочкой. Чтобы на поверхности образовался красивый и равномерный румянец, последние 20 минут нужно регулярно поливать птицу мясными соками, которые будут обильно стекать в поддон. Готовность определяется при помощи ножа и по стекающему бульону — он должен быть прозрачным и обильно течь в сковороду.
Осталось заправить еще горячее блюдо чесночным соусом. Готовится он очень просто. Для этого я очистила несколько зубков чеснока (количество по вкусу) и пропустила через пресс, смешала его с небольшим количеством мясного бульона из поддона, добавила перец и соль по вкусу
Затем аккуратно сняла курицу с банки (осторожно, очень горячо!), убрала фольгу с крылышек и смазала чесночным соусом со всех сторон
Подавать запеченную курицу лучше всего в горячем виде. Можно дополнить соусами, свежими овощами или соленьями, посыпать рубленой петрушкой и зеленым луком. На гарнир отлично подойдет отварной или запеченный картофель, гречка, рис, кускус.
Блюдо получается очень сочным, мясо буквально тает во рту, а корочка поджаристая и золотистая, вкусно пахнет специями и чесноком. Вы обязательно должны попробовать — уверена, что гости оценят ваши труды по достоинству! Приятного аппетита!
Способ приготовления помидоров под снегом маринованных черри с чесноком и укропом
Банку и крышку для заготовки тщательно моем горячей водой. Черри моем холодной водой, накалываем томаты вилкой или зубочисткой.
Чисто вымытую банку заполняем вымытыми овощами до верха, так можно точно определить количество томатов и тары, если закатываете большое количество заготовок.
Чисто вымытую банку заполняем вымытыми овощами до верха
Тщательно моем листочки смородины и вишни, кладём на дно баночки.
Зонтик укропа ополаскиваем, срезаем с него небольшие соцветья. Заполняем банку помидорами черри, чередуем их с маленькими зонтиками укропа.
Наливаем в банку с овощами кипящую фильтрованную воду, сразу сливаем воду в кастрюлю, а в банку наливаем порцию кипящей воды. Прикрываем заготовку полотенцем, чтобы её содержимое хорошо прогрелось.
В кастрюлю насыпаем сахар песок, поваренную соль без добавок, по половине чайной ложки тмина, черных зёрен горчицы и цветного перца, также кладём лавровый листик.
Доводим маринадную заливку до кипения, кипятим 3 минуты.
Добавляем специи. Доводим маринадную заливку до кипения, кипятим 3 минуты
Зубчики чеснока чистим от шелухи, нарезаем мелко. Сливаем воду с овощей через крышку с отверстиями, кладём на черри нарезанный чеснок.
Затем наливаем в банку винный уксус, его можно заменить обычным 9%-м уксусом или использовать яблочный.
Вливаем маринадную заливку со специями, овощи должны быть полностью закрыты маринадом.
Вливаем маринадную заливку со специями
На дно глубокой кастрюли кладём салфетку, сверху ставим банку, прикрытую прокипяченной крышкой, вливаем горячую воду (50-60 градусов Цельсия).
На умеренном огне нагреваем воду до 85-90 градусов Цельсия. Пастеризуем заготовки 10-12 минут.
Пастеризуем заготовки
Пастеризованные банки плотно укупориваем, переворачиваем вверх дном. Когда заготовки полностью остынут, убираем на хранение в прохладное тёмное место.
Такие маринованные помидоры можно хранить в условиях городской квартиры вдали от нагревательных приборов, источников тепла и солнечных лучей.
Пастеризованные банки с маринованными черри плотно укупориваем и переворачиваем вверх дном
Помидоры будут готовы к употреблению примерно через 30 дней. Приятного аппетита.
Помидоры «под снегом» — маринованные черри с чесноком и укропом — советы и рекомендации для дома и огорода от NewsForever.ru
Маринованные яйца
Готовить яйца таким способом очень просто в отличии от копченых яиц. После готовности, такой вариант яиц можно использовать как отдельную закуску, так и в качестве ингредиентов в салатах.
Ну и, наконец, еще один весомый аргумент – это еще и красиво! Ведь даже если ваши куры несут цветные или даже голубые яйца, после варки и чистки скорлупы все они оказываются одинаково белыми, маринованные же яйца могут иметь различный цвет в зависимости от состава компонентов в маринаде.
Существует множество различных вариантов маринования яиц и в сегодняшней статье мы ознакомимся с несколькими рецептами как мариновать куриные яйца, хотя яйца других птиц, в том числе и перепелиные для этого способа подойдут не хуже.
с луком
Эти ароматные и сочные овощи станут прекрасным дополнением к вашему гарниру. Также вы можете подать их к столу в качестве закуски к крепким напиткам. А приготовить консервированные помидоры с луком можно очень просто:
- Очистите и нарежьте кольцами три большие белые луковицы.
- Два килограмма спелых томатов нарежьте дольками.
- Помойте и простерилизуйте трехлитровую банку.
- На дно выложите немного лука, черный перец горошком и лавровый лист. Заполните банку луком и помидорами вперемешку, а в конце налейте три столовых ложки растительного масла.
- Чтобы приготовить маринад возьмите кастрюлю и налейте в нее литр воды. Далее добавьте две столовые ложки сахара, одну ложку соли, пять лавровых листов и пять горошин душистого перца.
- Поставьте маринад на огонь и доведите его до кипения. После этого влейте в него три ложки уксуса, перемешайте и перелейте в банку с овощами.
- В большой кастрюле вскипятите воду, затем дайте ей остыть несколько минут и погрузите в нее емкость с томатами.
Через 20 минут банку можно достать, закрыть крышкой и обернуть полотенцем. Когда она остынет, ее следует поместить в прохладное и холодное место для хранения.
Как приготовить маринованные огурцы. Классический рецепт маринованных огурцов
Что может быть лучше хрустящего маринованного огурчика? Только такой же хрустящий маринованный огурец! Предлагаем классический рецепт маринованных огурцов.
Подготовка огурцов к маринованию
Обратите внимание на то, что сорт огурцов, предназначенных для консервирования, обязательно должен быть засолочным. Огурцы таких сортов имеют однородную плотную структуру, без пустот внутри
Тщательно вымыв огурцы, замочите их в холодной воде в течении 3-4 часов. Если на кухне стоит летняя жара, время замачивания огурцов, во избежание их закисания, следует сократить до 2 часов.
Процедура замачивания выполняется с одной единственной целью – пропитать огурцы водой, чтобы в процессе закатки они не впитывали в себя маринад.
В противном случае произойдет следующее: спустя день-другой после консервирования часть маринада впитается в пористую структуру огурцов и вашим глазам предстанет банка с плодами, наполовину заполненная маринадом.
Обработка банок и крышек
Здесь особо рассказывать нечего: тщательно вымытые стеклянные банки стерилизуются паром над кипящей в посудине водой или же в разогретом духовом шкафу.
Стерилизация крышек для консервирования выполняется кипятком. Пребывания крышек в кипящей воде в течении 5 минут достаточно для того, чтобы убить все бактерии и микробы на ее поверхности.
Маринование
Далее будет приведена рецептура, исходя из емкости банки в 1 л, в случае использования для маринования огурцов банок большей емкости, количество ингредиентов следует увеличить в соответствующей пропорции.
На дно каждой из простерилизованных однолитровых банок уложите 3-4 дольки чеснока, небольшой кусочек красного острого перца, 1 зонтик укропа и один листик хрена или же разрезанный на несколько частей небольшой его корешок. Кстати, практически такие же ингредиенты используются и в классическом варианте засолки огурцов.
Уложив в банку вплотную друг к другу огурцы, залейте их маринадом, которого на литровую банку понадобится около 800 мл. Готовится он следующим образом: в 700 мл воды разводят 1 столовую ложку сахара и такое же количество крупной кухонной соли.
Мелкую соль использовать не рекомендуется, поскольку в нее добавляют противослеживающиеся вещества, от которых маринад может помутнеть и покрыться непрезентабельной пленкой на поверхности.
Доведя раствор до кипения, добавьте в него 100 мл 9%-го уксуса и хорошенько размешайте. Уксус нужен для нейтрализации микрофлоры, приводящей к порче свежих огурцов.
Банки с овощами, заполненные горячим маринадом, накройте сверху крышками, а затем установите в широкую кастрюлю, расположенную на плите и наполненную горячей водой в таком количестве, чтобы уровень воды был немного меньше высоты банок.
Включив под кастрюлей огонь и вооружившись термометром, периодически измеряйте температуру маринада внутри банок. Когда она станет равной 74 0 С, доставайте банки из кастрюли и закатывайте их крышками.
После завершения процесса закатки переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае не укрывайте банки пледом или одеялом, иначе огурцы «сварятся» и станут мягкими.
Маринованные огурцы можно хранить при комнатном температуре, но лучше все же поместить их в боле прохладное место – погреб или подвал.
Желательно дать огурцам «настояться» в течении 1-2 месяцев и лишь после этого лакомиться ими.
Вообще-то этот рецепт на соление огурцов в бочках в подвале, так .
Хранить огурцы лучше при низкой температуре – выше нуля, но меньше 10, .
Маринованные огурцы могут храниться до двух лет при комнатной.
Хорошо закатанные банки можно хранить при комнатной температуре или, если есть возможность,.
Приготовила заготовки на зиму, но встал вопрос хранения!
Чудесный рецепт заготовки маринованных огурцов на зиму, по которому огурцы на вкус .
Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.
На счет маринованных огурцов не знаю ни разу не делала, да и еще.
А маринованные оставляю в квартире, в «тёщином».
Самая оптимальная температура при которой осуществляется хранение .
Если так долго стерилизовать огурцы при такой температуре, то они получатся .
Маринованные огурцы могут храниться до двух лет при комнатной температуре в темном.
Рецепты, советы как приготовить огурцы маринованные хрустящие на зиму.
Мы только солёные в погреб убираем.
Хранят соленую продукцию при температуре от -1 до 10°.
Хранить при комнатной температуре в темном сухом месте.
Замаринованные помидоры и огурцы вполне можно хранить при комнатном.
При комнатной температуре, думаю, не один год простоят.
Хранить можно как в погребе, так и при комнатной температуре.
Готовим дома Маринованные огурцы, помидоры, ассорти • Огурцы.
Маринованные перепелиные яйца
Вы хотите удивить гостей необычной острой закуской? Тогда приготовьте маринованные перепелиные яйца. Маринад не повлияет на цвет продуктов, яйца останутся белоснежными. Но и белок, и желток приобретет изумительный острый вкус с выразительными пряными нотками. Закуску можно подать в качестве самостоятельного блюда на завтрак или ужин. Интересное сочетание получится, если предложить вместе с маринованными яйцами молодой отварной картофель, запеченное мясо, стейки, жареную рыбу.
Ингредиенты для приготовления маринованных перепелиных яиц:
- яйца перепелиные – 20 шт.
- уксус – 3 ст.л.
- соль – 2 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- чеснок – 6 зубчиков
- красный горький перец – ½ стручка
- лавровый лист – 4 шт.
- перец черный горошек – 8 шт.
- вода – 250 мл
- зелень укропа и петрушки – по вкусу
Рецепт приготовления маринованных перепелиных яиц:
Свежие перепелиные яйца отваривают в течение 5 минут.
Горячие яйца погружают в холодную воду. Когда яйца остынут, их освобождают от скорлупы.
Готовят острые приправы: мелко рубят листья укропа и петрушки, чеснок нарезают миниатюрными квадратиками. Выбор количества жгучего перца зависит от личных пристрастий к острой пище. Если вам нравится умеренная острота, возьмите треть небольшого стручка. А любители пикантных жгучих блюд могут использовать половинку стручка. В маринад кладут только мякоть красного перца, семена обязательно удаляют.
В подходящую по размеру банку кладут перепелиные яйца, чередуя их в произвольном порядке с измельченными специями.
В кастрюльку с водой кладут лавровые листья, черные горошинки перца, соль и сахар. Маринад доводят до кипения, после этого выдерживают на огне еще 3-4 минуты. Затем кастрюлю снимают с плиты, добавляют уксус. Маринад настаивается и остывает. Перепелиные яйца заливают теплым маринадом.
Банку закрывают, дожидаются полного остывания ее содержимого. Затем маринованные яйца 2 дня выдерживают в холодильнике. Такова специфика продуктов: перепелиные яйца медленно пропитываются маринадом.
Через 2 дня маринад сливают, а маринованные яйца подают к столу. Если вы не собираетесь использовать сразу все яйца, то маринад можно оставить в банке. Следует помнить, что маринованные перепелиные яйца хранят в холодильнике не более 4 дней, считая с момента приготовления. При подаче яйца посыпают находящимися в маринаде специями: чесноком, перцем, зеленью.
Приятного аппетита!
Тэги:
- блюда из яиц,
- перепелиные яйца,
- холодные закуски
Оцените рецепт:
Мраморные маринованные яйца по-китайски с чаем
Эту изысканную закуску ещё часто называют чайными яйцами. Мраморными яйца называют из-за узора, напоминающему мраморную паутинку, который появляется на поверхности очищенного яйца, приготовленного по этому рецепту. Традиционно такая закуска подаётся холодной с изрядной порцией сычуаньского перца. Мраморные маринованные яйца являются классикой китайской уличной еды.
- 6-8 крупных куриных яиц
- 1 ч. л. чёрного китайского чая или 2 чайных пакетика
- 3 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. апельсинового сока
- 1-1,5 ч. л. китайских 5 специй (1 ст. л. в порошке)*
- ½ ч. л. морской соли (или йодированной)
- 1 ч. л. коричневого сахара
- вода по потребности
* — китайские 5 специй, или порошок 5 специй, или усянмянь: бадьян, сычуаньский перец, семена фенхеля, гвоздика и корица в разных пропорциях по вкусу; все пряности нужно смолоть в кофемолке или истолочь в ступке, а затем хранить в тёмном контейнере.
Яйца положить в кастрюлю и залить холодной водой, примерно 4 см над ними
Воду довести до кипения, а затем варить на медленно огне 5 минут.
Осторожно вынуть яйца шумовкой и поместить в холодную воду. Аккуратно побить скорлупу каждого яйца чайной ложкой, чтоб та хорошо потрескалась (можно просто показать о столешницу)
После этого яйца нужно поместить в холодную воду на 10 минут.
Вернуть яйца в кастрюлю, добавить около 1 л холодной воды и поставить на огонь. Пока пода закипает в небольшой миске хорошо смешать чай и остальные ингредиенты. Полученную смесь добавить в закипающую воду с яйцами.
Воду довести до кипения, убавить огонь и проварить 5-10 минут.
Снять кастрюлю с огня и, не вынимая яйца, дать остыть маринаду до комнатной температуры, после чего убрать кастрюлю на ночь в холодильник.
Перед подачей маринованных яиц по-китайски их следует очистить от кожуры, под которой образуется красивая мраморная паутинка.
Приятного вам аппетита и погожих пасхальных деньков!
therumdiary.ru
Категория: Разные рецепты
Как мариновать огурцы и кабачки для хранения при комнатной температуре
На два с половиной литра воды надо взять 3 ст. л. крупной соли, 3,5 ст. л. уксуса 70%, 2,5 ст. л. сахарного
песка, чеснок, листья хрена, смородины, перец горошком по вкусу.
Вскипятить маринад (уксус вливаем в последнюю очередь) .
В банки разложить подготовленные огурцы, перемежая слои очищенными зубчиками
чеснока, горошинками перца, промытыми листочками смородины и хрена. Залить кипящим маринадом,
накрыть крышкой. В кастрюлю с горячей водой положить тряпочку, на неё поставить банку, накрыть
простерилизованной крышкой и стерилизовать в чуть кипящей воде 25 мин. Затем банку
вынуть и закатать. Поставить на крышку, накрыть одеялом и оставить до остывания.
Получается остренько, хрустяще и очень вкусно.
САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ.
на 6 кг кабачков :
0,5 л растительного масла
0,5 кг зелени (укроп, петрушка)
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара.
Кабачки почистить, порезать кубиками, перемешать с остальными продуктами, оставить на 3 часа
настояться. Довести до кипения, кипятить 5 минут, положить в стерильные банки, закатать. Банки
заполнять до самого верха.
Из своего опыта могу сказать, что очень важно соблюсти пропорцию уксуса, иначе могут «взорваться». Был у меня случай, когда я воспользовалась слишком сильно разведенной уксусной кислотой, сорвало
Был у меня случай, когда я воспользовалась слишком сильно разведенной уксусной кислотой, сорвало
крышки. С тех пор для этого салата покупаю готовый уксус в бутылках.
В банку заложить все специи, что и для огурцов: укроп, лист черной смородины, чеснок, горький перец, хрен.
У кабачков вычистить мякоть и семена. Залить кипятком мин. на 15, слить, залить 2й раз на15 мин. В первую слитую воду добавить из расчета на 1 литровую банку: 1 ст. лож. соли, 1 ст. лож. сахара, 2 ст. лож. уксуса. Кипящим рассолом залить и закатать. Прекрасно хранятся в квартире. .
Укладываем зелень это по вкусу: перец горошком и душистый, зубчики чеснока, укроп, вишневый лист. На 3л. банку-1.5 литра воды, 4ст. л сахара, 2ст. л соли и 1ст. л уксусной эссенции. Сначала заливаем кипятком, а второй раз уже кипящим маринадом.
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда чего то не хватало докладывала кабачками
2 кг огурцов или кабачков или и того, и другого
Маринованные яйца по-американски
Вкусные маринованные яйца с различными маринадами на все случаи жизни. Лучшая закуска к немецкому лагеру!
Подготовка 10 мин
Как приготовить:
Сварить яйца вкрутую, охладить и очистить. Поместить в стерильную литровую банку и приступить к приготовлению маринада.
Для маринада нужно в маленькой кастрюле смешать уксус, воду, сахар, соль и специи для маринада. Довести смесь до кипения, часто помешивая, пока не растворится сахар, а затем накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне 10 минут.
Готовый маринад процедить через сито или марлю (при желании, но чаще этого делать не рекомендуется), а затем, ещё горячим, залить сваренные и очищенные яйца в банке. Банку плотно закрыть стерильной крышкой и дать её остыть перед отправкой на выдержку в холодильник.
Перед подачей на стол яйца должны пробыть в маринаде минимум 2 дня, но лучше увеличить этот срок до 2-3 недель, чтобы они полностью пропитались ароматами и вкусами маринада. Подавать с солью, перцем, чипсами, сухариками и хорошим холодным светлым пивом.
Кулинарные заметки
Смесь специй для маринада можно купить в маркете в соответствующем отделе или на рынке, но её можно (и нужно) приготовить самостоятельно. Таких смесей существует много, вот одна из них: 1 ч. л. чёрного перца горошком, 10 бутонов гвоздики, 1 лавровый лист, 2 небольших сушеных перца чили. Специи молоть не обязательно, а варить в целом виде и после не отцеживать. Также в смесь на своё усмотрение можно добавить пару зубчиков чеснока, 6-8 горошин душистого перца, 2 ч. л. зёрен горчицы, 2 ч. л. семян укропа, молотый имбирь, палочку корицы и другие любые пряности.
Маринованные яйца со свеклой (отличная закуска к Пасхе): добавить в маринад 1 очищенную, крупно нарезанную свеклу и пару веточек укропа, чтобы сделать красивые маринованные яйца пурпурного цвета.
Пряные маринованные яйца: в качестве специй для маринования использовать по ¼ ч. л. семян горчицы, семян кориандра, гвоздики, куркумы и 1 звездочку бадьяна, чтобы сделать пряные маринованные яйца красивого золотистого цвета.
Острые маринованные яйца: добавить к залитым маринадом яйцам 2-3 нарезанных колечками острых перца (чили, хабанеро, халапеньо), четверть репчатого лука и 3 ч. л. паприки хлопьями для цвета.
Маринованные яйца в яблочном соке: вместо воды взять 375 мл яблочного сока и 125 мл белого уксуса (лучше яблочного), добавить 6 тонких колечек лука и зубчик чеснока.
Список источников
- recept4you.ru
- amamam.ru
- gcook.ru
- cook-s.ru
- www.palehdvor.ru
- newsforever.ru
- pravilnohranuedy.ru