С чем принято пить абсент
Абсент подают в качестве аперитива перед едой, без закусок. В то же время его можно употреблять с цитрусовыми, шоколадом, морепродуктами.
Это крепкий напиток, который в чистом виде не просто выпить, с чем пьют зеленый абсент:
- С сахарным сиропом. Этот способ называется русским. Заранее приготовленный сахарный сироп добавляют по вкусу в рюмку с абсентом. Настойку можно предварительно поджечь в огнеупорной рюмке, а затем перелить в сироп. Пропорции в данном случае зависят только от вкуса абсентье.
- С другими напитками. Абсент разводят соком цитрусовых, яблочным или ананасовым, лимонадом, тоником, гренадином, спрайтом, виски и даже молоком. Его добавляют в коктейли или к мороженому.
- Можно проводить разведение холодной водой. В снифтер помещают классическую рюмочку для аперитивов. В него начинают доливать тонкой струйкой холодную воду, вытесняя напиток в большой бокал. Воды достаточно, когда в рюмке она полностью заменит абсент. Рюмку можно вынуть перед употреблением готового напитка.
Основные этапы приготовления
Существует несколько основных вариантов рецептов домашнего абсента. Один из них предусматривает горячее настаивание, другой — холодное. Второй способ более предпочтителен ввиду того, что напиток, приготовленный на основе указанной рецептуры получается ароматным и прозрачным.
Для того, чтобы разнообразить вкусовую палитру абсента, допустимо добавить к классическому содержанию сухих компонентов траву бадьяна, либо кориандра, в количестве, не превышающем 10 грамм. Однако, полученный в результате применения указанного рецепта напиток не будет истинным абсентом. Соответственно, рекомендуется для начала приготовить настоящую «зеленую фею», хотя бы для сравнения.
Настаивание
Первый этап рецепта приготовления абсента своими руками подразумевает настаивание. Следует отметить, что независимо от выбранного способа необходимо заранее подготовить подходящую стеклянную емкость, объем которой составляет не менее трех литров. Подойдет обычная банка. Посуду необходимо тщательно вымыть при помощи натуральных средств, например, соды, после чего тщательно высушить.
- Горячее настаивание. В соответствии с указанным способом рекомендуется взять некоторое количество сухого сырья, а именно: 90 граммов травы полыни, а также по 20 семян фенхеля и аниса. Указанное количество имеющихся компонентов следует залить всем имеющимся объемом спирта, после чего тщательно смешать. «Горячий» способ применяется для получения напитка в течение минимального количество времени. Для этого следует поместить емкость на водяную баню минимум на десять часов.
- Холодное настаивание предусматривает соединение указанных выше компонентов. Однако, в этом случае банка с сухими ингредиентами и спиртом должна отстояться в темном, непроницаемом для солнечного света месте в течение двух недель. Указанный срок допустимо варьировать в большую сторону, меньше держать не рекомендуется — алкоголь попросту не пропитается ароматом трав.
Перегонка
Перегонка имеющегося спиртосодержащего сырья сопряжена с пропусканием жидкости через самогонный аппарат. Если данный агрегат оборудован так называемой функцией «сухопарника», рекомендуется ее отключить.
Рецепт приготовления классического абсента, равно как и любого другого алкоголя посредством применения самогонного аппарата подразумевает сливание первых получившихся капель жидкости — употреблять ее для любых целей не следует. Скорость вытекания жидкости не должна превышать количества одной капли в течение минуты, в противном случае напиток не будет соответствовать традиционной рецептуре.
В процессе перегонки необходимо обратить внимание на сухую основу, то есть, содержащиеся в жидкости травы — если сырье пригорит, конечный вкус напитка будет полностью испорчен
Окраска
Домашний абсент, равно как и полученный в промышленных условиях, должен обладать классическим зеленовато — желтым цветом, в противном случае визуальное восприятие напитка не будет полным, хотя, вкусовые качества его не пострадают. Полученная же в результате перегонки жидкость обычно не обладает цветом, либо имеет легкий желтоватый оттенок.
Для того, чтобы приготовить истинный напиток в соответствии с рецептом абсента из самогона, либо спирта в домашних условиях, необходимо окрасить его в нужный цвет. Для этого необходимо тщательно смешать, после чего измельчить оставшееся после приготовления спиртосодержащей жидкости сырье.
Подготовленные ингредиенты следует добавить в полученный посредством перегонки напиток, после чего плотно закупорить в подготовленную заранее емкость, в качестве которой может выступать как банка, так и бутыль. Далее указанную посудину следует полностью поместить в горячую воду, температура которой на протяжении проведения всей процедуры не должна быть выше, либо ниже 50 градусов.
В соответствии с данным рецептом абсента напиток будет приобретать нужный цвет по мере удержания его в горячей жидкости. Необходимо самостоятельно определить наиболее подходящий оттенок, после чего удалить емкость из воды.
Очистка
Рецепт абсента из самогона, либо иной спиртосодержащей жидкости, подразумевает обязательное проведение этапа очистки, то есть, удаления сухих компонентов. Для проведения указанной процедуры можно воспользоваться обычной марлей, либо очень тонким ситцем. Жидкость следует процедить сквозь данный своеобразный фильтр не менее трех раз, чтобы полностью освободить напиток от частиц трав.
Таков классический рецепт домашнего абсента. Для того, чтобы придать полученному напитку более благородный оттенок, а также вкус, следует выдержать его в месте, надежно защищенном от света, в течение минимум одной недели.
Способы употребления
Именно французы возвели культуру пития абсента до уровня таинства. Именно французская богема сделал этот напиток культовым. И именно там был придуман способ, позволяющий правильно пить этот безмерно горький напиток с относительной лёгкостью.
Способ «Французский»
Нам понадобятся сахар, холодная вода и специальная дырявая ложечка. О, эти ложечки настоящее произведение искусства — их специально делают элегантными и вычурными для придания «ритуалу» распития большей изысканности. Но мы отвлеклись. Итак, в стакан наливается немного абсента, на стакан кладётся ложечка, на ложечку — сахар. И его медленно поливают тоненькой струйкой холодной воды. При взаимодействии с водой эфирные масла выпадают в осадок, пить становится не так противно, да и сахар активно подслащивает горький напиток.
Способ «Чешский»
Вы думали французы выделываются? Чехи их за пояс заткнули, поскольку в этой стране тоже знают, как правильно пить абсент. Более того, возрождение абсента в двадцать-первом веке пошло именно по чешским рецептам, правда в Британии. Чехи поступают так:
Нам понадобится сахар, уже упомянутая выше дырявая ложечка и зажигалка. Сахар кладётся на ложку, окунается в стакан с абсентом и помещается поверх рюмки. Затем поджигается. Спирт отлично горит и плавит сахар в сироп, который каплями падает на дно стакана, сглаживает горький вкус и уничтожает излишек эфирных масел. Можно добавить ледяной воды в конце. Выглядит это впечатляюще, но довольно опасно, поскольку абсент и сам может загореться.
Способ «Русский»
Чтобы наши соотечественники, да не придумали как можно спокойно распивать эту горькую гадость? Русские иммигранты поступали так:
Заранее готовили сахарный сироп из соотношения 1 часть сахара на 2 части воды. И потом просто вливали охлаждённый сироп в абсент. Просто, быстро, без выкрутасов.
Способ «Чистый»
Берутся чистые 30 грамм абсента, наливаются в рюмку и выпиваются залпом. Если, конечно, получится. Большее количество нельзя — вывернет от горечи или начнётся негативное воздействие туйона на организм. Кем надо быть, чтобы пить неразбавленный абсент — я даже и не знаю. Наверно тем, кому уже терять нечего и хуже уже не будет точно. Но тем не менее, это один из основных способов правильно пить абсент, который ввели в обиход суровые французские рабочие и солдаты.
Способ «Разбавленный»
Любой крепкий спиртной напиток можно разбавить чем-то сладким, чтобы убрать неприятный привкус и снизить градус. Абсент не исключение. Но это как-то… Ну не по-элитному, что-ли. Вы же не для того покупали дорогущий абсент из самой Чехии, чтобы разбавлять его лимонадом? Но с другой стороны, можно попробовать приготовить какой-нибудь из известных алкогольных коктейлей, куда абсент входит…
Все остальные способы представляют собой вариации этих основных четырёх. Вы, конечно, можете спросить, «А зачем нам так выделываться, если мы просто хотим выпить?». А затем, что основной эффект от абсент заключается не в алкоголе или галюциногенном действии туйона, а в создаваемой атмосфере. Серьёзно, наблюдалась огромное количество случаев, когда люди ловили лёгкие галлюцинации от дешевого абсента, в котором не было ни грамма туйона, но была правильно воссоздана атмосфера и настрой.
Поэтому абсент нужно пить правильно — только тогда будет хоть какой-то эффект.
Теперь о грустном. Купить аутентичный абсент по классическим рецептам на постсоветском пространстве крайне сложно. Многие страны вообще запрещают его через границу перевозить. А то, что можно найти на полках наших универмагов — это не абсент, а, скорее, водка, подкрашенная тархуном. Поэтому некоторые пытаются готовить абсент самостоятельно. Надо ли уточнять, что при таком способе за концентрацией туйона не следит никто и она может превышать допустимые нормы? Так что пить домашний абсент можно только на свой страх и риск.
https://boroda.online/pravilno-pit-absent/
Информация как пить абсент заинтересует любителей крепкого оригинального и необычного алкоголя. Знание тонкостей употребления подобного спиртного избавит от неприятных последствий, сделает его дегустацию более безопасной и позволит ощутить все достоинства напитка.
Как правильно использовать
Культура правильного потребления сейчас доступна всем. Поэтому с бутылкой дорогого и качественного зеленого фея часто прилагается специальная ложечка.
Говоря о том, как называется ложка для абсента можно выделить сразу 3 названия — периферийная, стрейнер для абсента и дырявая. Последний термин часто встречается среди домашних любителей выпить аперитив перед ужином.
Наличие небольших отверстий на ложке играет большую роль в очищении напитка от горечи и токсинов.
Правильный вариант употребления, который минимально скажется на здоровье и позволит употребляющему ощутить всю прелесть абсента, связан с вливанием с рюмку/бокал через кусковой сахар.
Ложка устанавливается сверху на стакане/рюмке, на нее ставиться небольшой кусочек сахара, после этого абсент наливается в емкость через сахар, который фильтрует напиток.
Альфред Жарри (Alfred Jarry) 1873-1907
Французский драматург и сатирик, который в основном известен как создатель гротескного и дикого сатирического фарса «Ubu Roi», написанного в 1896 году (также «King Ubu»), который был предшественником Театра Абсурда.
Альфред Жарриписал в разных стилях, его работы включают в себя пьесы, романы, стихи, а также журналистику.
Он был известен в парижских кафе тем, что много пил, и ходят слухи, что пара бутылок вина и 5-10 абсентов, которые он называл «Зеленой богиней» были для него обычным делом.
Также существует легенда, которая гласит, что якобы он однажды покрасил лицо в зеленый цвет и поехал по городу на велосипеде в честь абсента.
Какие бывают ложки
Ложку можно сделать даже своими руками, главное учесть основные характеристики правильного и исторического приспособления. К ним относятся:
- ложка должна быть сделана из хорошего и благородного метала. Низкопробный материал может усугубить вкус или вовсе испортить напиток;
- правильная форма — один из важных нюансов, ложка должна быть устойчивой, часто на ручке делают специальные выемки для рейки бокала.
Говоря о том, где купить ложку для абсента можно выделить несколько вариантов: на аукционе (в основном коллекционные варианты стоят до 4 тыс. евро) и в специализированном магазине для барменов.
Однако если ценитель хочет иметь уникальную ложку — сделать ее можно и самостоятельно.
Как правильно пить Абсент, подача Абсента к столу
Как правильно пить абсент? Этот вопрос нередко встает не только перед новичками алкогольной дегустации, но и перед ценителями крепкого напитка. Как известно, абсент – это очень крепкий (55-85% спирта) дистиллят настоя трав и специй. В начале XX века он был запрещен к употреблению в ряде стран, поэтому связанная с ним культура частично забылась, и сегодня мало кто знает, как правильно пить абсент.
В состав абсента входят различные травы (например: горькая полынь, анис, кориандр), которые способствуют выработке желудочного секрета и желчи, поэтому его принято подавать в небольшом количестве как аперитив. Впрочем, в ожидании ужина, его нередко разбавляют водой, тоником, фруктовыми соками или газировкой.
Как пить абсент
Абсент по-чешски Самый распространенный и очень зрелищный способ, требующий от исполнителя крепких нервов — абсент по-чешски. На пустой бокал устанавливается специальная ложка с отверстиями, а на нее – кусочек сахара. Абсент наливают так, чтобы он полностью смочил сахар, который затем поджигают. Когда сахар плавится, образуется карамель, которая огненными каплями падает в бокал, поэтому нужно иметь некоторую сноровку, чтобы абсент не загорелся. После того как карамель растворилась в абсенте, в бокал доливают еще 3 части ледяной воды.
Абсент по-французски В бокал наливают 30 мл абсента, затем на края также устанавливают перфорированную ложку с кусочком сахара и медленно поливают его ледяной водой, пока смесь не станет мутной. Эфирные масла, отвечающие за горечь, выпадают в осадок, поэтому пить напиток становится проще. На французском языке этот эффект называют louche.
Абсент по-русски Данный способ неоригинальный, так как является переработанной версией подачи самбуки, но очень зрелищный и популярный. Для него требуется пузатый коньячный бокал, бокал для виски, коктейльная соломинка и салфетки. Абсент наливают в подогретый коньячный бокал и кладут его боком на второй бокал, а салфетку протыкают трубочкой посередине. Затем напиток поджигают и быстро вращают бокал вокруг своей оси, чтобы стекло не лопнуло от нагрева. После пылающую жидкость переливают в бокал для виски и накрывают сверху коньячным бокалом, чтобы сохранить драгоценные пары и потушить огонь. Следующие действия выполняются за считанные секунды: верхний бокал снимают и ставят на салфетку, абсент выпивают и через трубочку вдыхают пары. Очевидцы говорят, что именно последнее действие может свалить с ног любого весельчака и всегда есть желающие на это посмотреть, поэтому русская подача абсента обычно собирает толпу зрителей у бара.
Неразбавленный абсент В чистом виде абсент пьют только самые фанатичные его ценители. Напиток подают по 30 мл в небольших рюмках с узким дном, при этом охлаждая его почти до 0°, чтобы уменьшить ощущение горечи и привкус спирта.
Из чего пьют абсент? Если напиток планируется разбавлять, то для подачи используются специальные стеклянные бокалы в стиле XIX века или обычные стаканы объемом 50-100 мл
В случае огненной подачи лучше обратить внимание на толщину бокалов, чтобы «огненное шоу» не превратилось в «шоу битой посуды»
С чем пить абсент Как уже было сказано, абсент – аперитив и его не закусывают. Однако, если это не дополнение к трапезе, а, так сказать, главное блюдо, в роли закусок могут выступить цитрусовые (апельсин, мандарин, лимон), горький шоколад или морепродукты.
Абсент нередко используется в качестве ингредиента для алкогольных коктейлей, поэтому его можно найти за стойкой любого бара. Разумеется, указанная выше информация носит рекомендательный характер, а как пить абсент – каждый выбирает сам. Однако, научившись делать это правильно, Вы без труда сможете сервировать этот непростой для подачи напиток и будете желанным гостем на любой вечеринке.
В свое время им увлекались Винсент Ван Гог, Анри Матисс, Сальвадор Дали и многие другие.
Если крафтовое пиво стало слишком приторным и горьким, вино чересчур кислым и терпким, а водка неинтересной и безвкусной, у нас есть выход — абсент. Это алкогольный напиток, который обычно содержит 70 градусов, а порой и больше, и ассоциируется с галлюциногенным эффектом и великими художниками, которые искали в нем вдохновение. В этом материале мы рассказали, как пить абсент в домашних условиях и подготовили своеобразную инструкцию для будущих ценителей этого эликсира.
К сожалению, настоящий абсент, приготовленный по всем канонам, сегодня вряд ли можно встретить в магазинах. В большинстве своем то, что стоит на полках представляет собой смесь спирта с искусственными красителями и ароматизаторами. Настоящий абсент всегда делался из натуральных трав, в том числе полыни, кориандра, фенхеля, ромашки и других растений, в зависимости от рецепта.
Как правильно пить абсент в домашних условиях
Так как ты уже хорошо знаешь о вреде чрезмерного употребления алкоголя, мы готовы поделиться с тобой правилами дегустирования абсента. Не стоит удивляться формулировке, ведь это далеко не тот напиток, которым можно заливаться литрами. Естественно, его можно пить залпом, но 70 градусов в консистенции абсента советуют делать это аккуратно.
Французский способ
Французский способ распития абсента является классическим. Многие даже полагают, что это единственный правильный метод его употребления, поэтому мы не могли не рассказать о нем первым.
Вот такой алгоритм нам предлагают французы:
налей 30-50 мл абсента в бокал;
положи сверху бокала специальную ложку для абсента (с отверстиями), а на нее кубик сахара (можно тростникового);
налей через сахар холодной воды, пока абсент не начнет мутнеть (на одну часть напитка три части воды);
Примерно таким же образом шотландцы привыкли пить виски, разбавляя его водой. Считается, что так вкус напитка раскрывается более полно.
Во всех красках этот способ можно посмотреть на этом видео:
Чешский способ
Нельзя не упомянуть и чешский способ дегустации абсента, который сопровождается поджиганием и отсутствием обильного количества воды.
Вот, как предлагают это сделать чехи:
налей 30-50 мл напитка в небольшую рюмку;
размести поверх нее ложечку для абсента с кубиком сахара, предварительно смоченным в напитке;
подожги его и дождись конца процесса карамелизации, пока вся сладкая консистенция не окажется в рюмке, просочившись через ложку;
добавь в получившийся напиток немного воды по вкусу;
Стоит отметить, что шутить с горящим абсентом становится еще опасней, ведь напиток легко воспламеняется и тяжело гасится. Выбирай для чешского способа рюмки с плотными стенками, чтобы они не лопнули при высоких температурах.
Экстремальный способ
Такой метод распития абсента можно встретить в ночных клубах на тусовках и прочих мероприятиях, где зрелищность порой важнее содержимого в бокале. Чтобы в полной мере осуществить эту задумку тебе понадобится бокал для виски, бокал для коньяка, салфетка и трубочка (почти такой же набор, как и для самбуки).
Сначала в бокал для виски наливается спрайт, а в коньячный бокал абсент;
подожги содержимое с абсентом, подожди пока напиток прогреется и выливай настойку в бокал со спрайтом, плотно накрыв его коньячным бокалом, пока пламя не потухнет;
теперь положи пустой стакан на подготовленную заранее салфетку с проделанной в ней дыркой и вставленной в нее трубочкой;
выпей абсент со спрайтом, а после этого подыши через трубочку оставшимися парами крепкой настойки.
Вышеуказанный метод может показаться довольно сложным, если ты не сталкивался ни с чем подобным ранее. Однако многие практиковали этот способ и отзывались о нем довольно положительно.
Вот, как это выглядит в реальной жизни. Только на этом видео бармен решил не смешивать напиток с газировкой.
История
Первая ложка появилась еще в далеком 1840 году, когда абсент считался напитком бедных и оказывал негативное влияние на население. Именно тогда началась эпидемия абсентеизма, которая не только убивала низшие слои, но и приводила к генным изменениям.
Стоит отдельно отметить, что абсент это необычный алкоголь, который обладает свойственной горечью и характерным цветом, он также является наркотическим и галлюциногенным препаратом.
Чтобы хоть как-то привить у граждан чувство эстетики и остановить тотальное спаивание населения, появилась культура употребления абсента.
На фото ложки для абсента можно заметить специальные перфорированные отверстия, которые позволяют очистить абсент с помощью сахара для уменьшения количества ядов и их последствий.
С помощью нее также создают многослойные коктейли, которые пользуются большой популярностью.
История напитка
По одной из самых распространенных версий, абсент появился в конце XVIII века в Швейцарии. Его создательницами считаются сестры Энрио, которые изготавливали лекарственные снадобья и занимались их реализацией. Однажды у них получилась полынно-анисовая настойка, которую они назвали «Bon Extrait d’Absinthe» и начали продавать через доктора Пьера Ординера.
Некоторые считают, что он сам придумал это лекарство, однако это уже было не так важно после того, как предприниматель Анри Дюбье купил ранее секретный рецепт абсента и в 1798 году наладил его массовое производство. Уже в 1805 году Дюбье открыл завод под названием «Перно» для изготовления напитка
Настойку под этим брендом можно приобрести и сейчас, если хорошенько поискать
Уже в 1805 году Дюбье открыл завод под названием «Перно» для изготовления напитка. Настойку под этим брендом можно приобрести и сейчас, если хорошенько поискать.
Впоследствии в XIX веке абсент пережил все стадии своего распространения — от внезапного появления до вирусной популярности, как в обществе буржуа и богемы, так и среди простых рабочих.
Из-за нездорового интереса и всплеска алкоголизма, циррозов печени и прочих недугов, вызванных чрезмерным употреблением напитка, в 1910 году абсент запретили в Швейцарии, в 1912 году — в Америке, а в 1915 году и во Франции. Однако спустя время запреты сняли, и люди вновь смогли довольствоваться зеленым эликсиром.
