Пино гриджио (pinot grigio): белое сухое вино с освежающим букетом

Хронология происхождения

Pinot Grigio Италия – клон сорта белого винограда Pinot Noir. Впервые об этом семействе Grigio упоминается в XIII столетии. Не секрет, что к вину, сделанному из винограда Пино Гриджио, питал слабость император Карл IV, а далее оно распространилось по всей Европе.

Бургундия является родоначальницей сорта лозы винограда Пино Гриджио, но виноделы Италии научились из него вырабатывать превосходное душистое вино вытеснившее традиционное Pinot Gris. Виноград Пино Гриджио стали употреблять к концу XX столетия, когда виноделы обучились контролировать температуру брожения. Они стали производить из серых ягод освежающий безукоризненный напиток со сладкими нотками, а не только кислое недорогое вино.

  1. В1966 году лоза Пино Гриджио появилась в Америке. Один из виноделов посадил отростки в долине Уилламетт. В этом месте прохладный климат и растение стремительно укоренилось и показало себя. Это самый популярный сорт в Америке.
  2. Французский Пино Грин попал в Эльзас в конце 19 века. Его завёз дворянин Лазар де Швенди из Токая. Ему присвоили имя Токай д’Альзас. Лозу Пино Гриджио обрабатывают в Эльзасе вместе с сортами Рислинг и Пино Блан. В Эльзасе производят наилучший Гри в мире. Вино тут распределяют по времени сбора ягод:

1. Поздний сбор.

2. Из избранного винограда Пино Гриджио, который поражен благородной плесенью.

Вино белое РислингСерое виноВино ЭльзасаКак провести пастеризацию вина в домашних условиях

Все вина Франции систематизируются Alsace AOC и Alsace Grand Cru AOS.

Напиткам, изготовленным из сорта grigio, присвоена категория качества АОС. Напитки из этого винограда бывают на вкус сладенькими и сухими.

  1. Благодаря монарху Карлу IV Пино Гри оказывается в Венгрии, где его наделяют именем Сюркебарат или Серый монах.
  2. Через 4 столетия немецкий торговец Руланд нашел в Германии дикорастущий виноград. Подумав, что это новейший сорт, начал своё производство, но это был французский Пино Гри. Его нарекли как Руландер.

Знаменитость винограда в Шампани и Бургундии тянулась до 18-19 веков. Но из-за проблем с его выращивания, сорт был отодвинут на второстепенный план.

Описание

Итальянское вино Chianti представляет собой красное сухое вино крепостью 11,5 – 12,4%. Оно имеет насыщенный рубиновый окрас и слегка вяжущий вкус, отличатся легкой кислинкой и терпкостью. Характерными вкусовыми нотками являются букет красных фруктов, горьких вишен, фиалок и сушеных трав. Руководитель консорциума Джованни Рикасоли-Фиридольфи утверждает, что подлинный кьянти имеет аромат меда и сельской булки. Кроме того, благородное вино имеет вкус горчинки.

В ценовой политике поставщики придерживаются гибкости. Кьянти может стоить намного дешевле другой европейской алкогольной продукции, произведенной без должного контроля и рецептур. В продаже есть сорта Кьянти, начиная от 7 евро за штуку. За долгие годы ассортимент вин значительно расширился в угоду вкусам потребителей.

Считается наиболее ценным и дорогостоящим из всех сортов. Для его производства разработан более жесткий регламент. Так, с 2006 года в его изготовлении запрещено использовать ягоды белого цвета. Поэтому вина с урожаем, собранным до 2005 года являются своего рода уникальными. Ведь в них можно обнаружить 6% белого винограда Мальвазия и Треббиано.

Местом происхождения напитка может быть только район, где Санджовезе растет не одну тысячу лет. Эта местность охватывает 70000 га между Сиеной и Флоренцией. Крепость вина – не менее 12%, а обязательный период настаивания – 7 месяцев. Содержание Санджовезе должно составлять от 80 до 100%. 20% разрешено занимать другим сортам, которые прописаны в регламенте. Отличительной чертой, прославившей эту марку, является запах фиалки. Напиток может храниться годами и становиться только лучше.

Данный сорт изготовлен на 70-100% из Санджовезе и производится в провинции Пиза. Доля белых фруктов не должна превышать 10%. Вино имеет рубиновый, стремящийся к гранатовому цвет и ярко выраженный аромат фиалки. Продавать вино можно начиная с первого дня весны следующего после сбора урожая года. Гурманы считают его элегантным и мягким напитком, который легко пьется.

Ягоды для данного сорта собирают с виноградников, растущих на не плодородных почвах Сиены. Ввиду длительного отсутствия солнца в регионе вино имеет грубый вкус. Напитки, изготовленные из северных виноградников, более насыщенные и с меньшим содержанием спирта. Цвет вина рубиново-красный. Крепость -12% алкоголя. В аромате присутствуют нотки черешни, сигар и фиалки. Для выдержки дуб не применяют.

Это вино получило свое название в честь горной возвышенности, находящейся в регионах Пистойя, Прато и Флоренция. На 75% состоит из Санджовезе, до 10% – Канайло и до 10% – Мальвазия бьянка и треббиано. Обладает насыщенным красным оттенком и тонким фиалковым послевкусием. Крепость напитка – 12,5%.

А вот данный сорт производит только один муниципалитет. Молодое вино имеет рубиновый цвет, а после нескольких лет выдержки приобретает гранатовый. Вкус вина фруктовый, бархатистый, с хорошей кислотностью. Крепость – минимум 11,5%

Chianti Rufina DOCG

Сорт назван в честь итальянского субрегиона, где его и изготавливают. Многие эксперты считают, что он больше всех остальных разновидностей напоминает старые вина Кьянти. Его характеризует бархатистая мягкость. Напиток выдерживают не менее 9 месяцев. 90% основы составляет СанДжовезе. Далее добавляют другие сорта винограда. Вид является одним из широко экспортируемых за пределы страны.

Riserva

Данный сорт вина выдерживают в погребах более двух лет, из них три месяца в емкостях. Крепость вина составляет 12,5%. Это марка премиум класса и для его производства выделяют самую лучшую часть урожая. Вино обладает насыщенным и сбалансированным ягодным пряным вкусом. Он имеет насыщенный гранатовый оттенок. Его ценят настоящие гурманы и употребляют в исключительных случаях. Вино будет отличным подарком, подчеркивающим статус персоны и уважение к ней.

Superiore

Вино выдерживают не менее 9 месяцев, а отсчет ведут с 1 января, сразу после сбора урожая. Купить молодое вино возможно только ближе к началу зимы. Виноград для такого вина может произрастать на всей территории, кроме специально отведенной зоны для Classico. Итальянцы ценят это вино за качество и приемлемую цену.

Есть и экспериментальные сорта, которые производят по древним семейным традициям и рецептурам. Ведь на вкус и характеристики влияют различные показатели. К примеру винодел может брать лишь зрелые гроздья или виноград только с южной части надела.

Технология производства

Чаще всего для производства розового вина используют сорта винограда: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.

  1. Первый способ

    Вначале ягоды давят, выпуская из них сок (виноград используется всевозможных сортов, даже красный и черный).

    На данном этапе вспоминается белое вино – после выдавливания сока из полученного сырья удаляется мезга, но в розовом вине всё обстоит иначе – сок оставляют настояться вместе с кожицей, дабы красящие вещества вступили во взаимодействие с жидкостью.

    Длительность этой выдержки небольшая – вину достаточно простоять одну ночь, чтобы получить окраску нежно-розового цвета.

    Затем розе очищают от ненужных компонентов и переливают в чистую емкость, где вино сбраживается.

  2. Второй способ

    Менее затратный способ – быстрый отжим. После отжима ягоды почти сразу убирается кожица, чтобы сок окрасился не слишком сильно, а имел деликатный и нежный розовый отблеск.

    Вина, изготовленные по такой технологии, не могут похвастаться ярко выраженным оттенком розового – они практически прозрачны.

Высокая стоимость бутылочки розе обуславливается жестоким контролем производства этих вин, а также сложностью технологии натурального окрашивания вина при помощи мезги.

Мнение о том, что чем больше прошло времени, тем вино становится лучше, для розе или блаша не применимо. Розовое вино обычно не имеет срока выдержки больше, чем три года. Истинные ценители распивают розе с годовой – двухгодовой выдержкой: так букет напитка становится максимально раскрытым.

Особенности производства Пиросмани

Уникальность процесса изготовления Пиросмани связана с приверженностью старинным грузинским технологиям. В качестве виноградного сырья используют преимущественно сорт Саперави, в редких случаях дополняя его плодами Ркацители. Виноград собирают в период наибольшей сахаристости, что в большей степени определяет оригинальный вкус напитка. Дальше вино производят в соответствии с имеретинской традицией:

  1. Плоды очищают от веточек и измельчают.

  2. После предварительной подготовки сырье вместе с косточками и шкурками перекладывают в специальные емкости, зарытые в землю. Называются такие сосуды квеври и вмещают в себя до 5 тысяч литров будущего вина.

  3. В керамических кувшинах напиток выдерживают на протяжении нескольких месяцев. Подземное хранение позволяет добиться постоянной температуры (около 14 °C) и сохранить натуральный вкус.

  4. Процесс брожения останавливают с помощью холодильных установок, после чего отстаивают, пастеризуют и разливают вино.

Кроме классических стеклянных бутылок, можно встретить Пиросмани в керамических емкостях. Это также дань старинным обычаям и попытка подчеркнуть местный колорит.

Считается, что истинное Пиросмани с соблюдением всех технологий производят только в винодельнях неподалеку от села Карданахи: наиболее известны бренды «Georgian Royal Wines» и «Тифлисский винный погреб». В числе достойных изготовителей можно назвать также «Corporaton Georgian Wine», «Бадагони» («Badagoni Wine Company») и «Гранели» («Graneli»).

Виды Chianti Classico

  1. Annata

    12 месяцев выдержки, 13%. Рубиново-красного цвета с пурпурными отливами. Пахнет черникой и вишней, присутствуют пряные и цветочные нотки. Уникальный насыщенный вкус. Долгое фруктовое послевкусие.

  2. Riserva

    24 месяца выдержки, 13%. Цвет рубиновый. Аромат фрутктово-ягодный, чувствуется вишня. По вкусу сухое с перечными нотами. Длительное фруктовое послевкусие.

  3. Gran Selezione

    30 месяцев выдержки, 13%. Цвет рубиново-красный. Аромат насыщенный пряный. Вкус сухой сбалансированный. Долгое послевкусие.

  4. Bibbiano Chianti Classico

    Создается из всех лоз Биббьяно. Не выдерживается в дубе, поэтому легче по вкусу. Свежее, приятно кислит. Можно уловить ежевичные и сливовые оттенки.

  5. Montornello Chianti Classico Riserva

    Тоже относится к хозяйству Биббьяно, но выращивается на отдельном участке Монторнелло. Выдерживается во французском дубе для более глубокого вкуса. Цвет – насыщенный рубин, аромат – мускус и фрукты. По вкусу яркое, но вместе с тем изящное.

  6. Vigna del Capannino Chianti Gran Selezione

    Гордость винодельческого дома. Темно-рубинового цвета, имеет многогранный вкус с фруктовыми, минеральными и бальзамическими оттенками.

Цена в италии и в россии

Купить качественное Пино Гриджио совсем не означает, что придётся раскошелиться. В Италии цена за бутылку с категорией IGT или DOC колеблется от 5 до 15 Евро. При этом самые дорогие варианты поступают в продажу с выдержкой около 2-х лет.

В России разброс цен на Пино Гриджио велик. К примеру, если дешевое вино стоит около 400 рублей за бутылку, то самые дорогие варианты оцениваются почти в 4000 рублей.

Статья подошла к концу, и теперь для вас приоткрыт сундучок фактов о Пино Гриджио. Живите мудро, спешите любить, путешествуйте, мечтая, и помните, что в загадке «Говорим серое, подразумеваем белое?» всего лишь один ответ. Догадались, какой?

Виды винограда сорта Пино:

  • Пино Гриджио Италия. Виноград—итольянец, белый сорт некогда именовавшийся Фромeнт. Сорт встречается на исторической родине, на территории Германии, Франции, США, Венгрии и Швейцарии, где его принято именовать Пино Гри . Это вид технического винограда, из которого делают белое вина Пино Гриджио. Особенностью является окрашивание кожуры ягод в красноватый тон.
  • Пино Менье. Сорт Черный Рислинг придает готовой продукции роскошный и изысканный фруктовый вкус. Менье переводится как мельник.Сорт выращивается во Франции. Применяется в производстве шампанского и игристых вин.
  • Пино Блан. Лоза этого сорта представляет собой измененный сорт Pinot Gris. Кусты среднего или выше среднего роста. Виноград растят в Италии, Австрии, Австралии, Франции, Германии и Америке. У него ранняя фаза созревания, устойчивая урожайность, он употребляется в качестве сырья при изготовлении дорогостоящих белых напитков.
  • Пино Фран. Лоза раннего срока созревания. Обладает засухоустойчивостью и культивируется на известковых грунтах и сухих бугристых склонах. На равнинах и в низменностях массово облетают цветки и завязи, а также вымораживается виноградная лоза. Сорт имеет устойчивость к заболеванию грибковыми болезнями.
  • Пино Нуар. Сорт обязан своим появлением Бургундии. Выращивается повсюду, но преимущественно на территориях с умеренным прохладным климатом. Огромный объем винограда произрастает в регионе Шампань, используется при изготовлении игристых вин. Сорт являет собой самый старый из сортов. Располагает средней устойчивостью к заболеванию грибковыми болезнями.

Разница между Пино Гриджио и Пино Гри

Напомним, независимо от названия вина, речь идет об одном и том же виноградном сорте (Pinot Gris), но во Франции из него делают вино с богатой вкусовой палитрой (Гри), а в Италии – легкий, цветочный и слегка кисловатый вариант (Гриджио).

Эти два винных стиля зародились в вышеуказанных странах, но сейчас распространились по всему миру. Пино Гриджио производят и в Германии (там оно известно под названием Руландер), в Венгрии (на бутылках будет написано Szurkebarat), в некоторых американских штатах, и в других местностях

Не везде продукция соответствует высоким итальянским стандартам, поэтому выбирать бутылочку к столу нужно с осторожностью


Итальянское Пино Гриджио

Популярные марки розового шампанского

  1. Laurent-Perrier, Cuvee Rose Brut

    Игристое вино имеет насыщенный розовый цвет и фруктовый вкус. Дарит элегантное длительное послевкусие.

    Благоухает напиток черешней, ягодами смородины, клубники и малины.

    Сочетается с мясными блюдами, птицей, разными сортами сыров.

    Также игристое хорошо дополнит фруктовые десерты. Отличный вариант аперитива.

  2. Veuve Clicquot, Brut Rose

    Сухое шампанское имеет нежный медно-розовый цвет с уловимыми бликами.

    Вкус его элегантен и в то же время уравновешенно-фруктовый, завершающийся длительным послевкусием.

    Аромат вина щедрый: изначально в нем сочетаются ноты красных ягод, среди которых малина, земляника, вишня и ежевика, далее палитра запахов дополняется оттенками сухофруктов, миндаля, бриоши и печенья.

    Напиток прекрасно гармонирует с деликатесами и десертами. Подойдет как аперитив.

  3. Fresita

    Это сладкое шампанское обладает насыщенным красным цветом.

    Деликатный вкус полон фруктовых нюансов. В букете ощущаются выразительные запахи клубники и белого винограда.

    Станет идеальным дополнением десертов и спелых фруктов.

  4. Bollinger, Rose Brut

    Игристое вино сухого типа. Ему присущ нежный лососевый цвет с медными переливами.

    Во вкусе на первый план выходят вишня и малина, потом становятся ощутимыми ноты сладостной ванили, цитрусовых и поджаренных тостов, которые еще напоминают о себе в послевкусии.

    Аромат напитка одаряет минеральной свежестью, в нем присутствуют выразительные оттенки спелых красных ягод и мандарина. Завершается палитра цветочными тонами.

    В гастрономическом плане шампанское хорошо подходит к морепродуктам, рыбным блюдам и фруктовым десертам.

  5. NUA Lambrusco dell’Emilia Amabile Rosato

    Полусладкое игристое вино обладает красивым рубиновым цветом с розовыми бликами.

    Имеет ярко-фруктовый вкус. Насыщенный аромат дарит фруктовое благоухание в сочетании с цветочными нюансами.

    Шампанское следует употреблять с легкими салатами, фруктами и сырами.

  6. Martini Sparkling Rose

    Игристое вино полусухого типа.

    Цвет – искрящийся розовый. Вкус напитка несколько терпкий.

    Имеет соблазнительный аромат, в котором сплелись тона цитрусовых, сочного персика и бузины.

    Хорошо подойдет к сырам легких сортов, рыбным блюдам. Также следует подавать с ягодами: клубникой, малиной и крыжовником.

  7. Mondoro Rose

    Полусладкое шампанское красивого розового цвета.

    Обладает сладким вкусом с умеренной кислинкой.

    В аромате присутствуют свежие тона красных фруктов и диких ягод, особенно ощутима малина.

    Первоклассный вариант аперитива. Подают напиток вместе с легкими закусками, фруктами и десертами.

  8. Zonin, Rose

    Игристое розовое вино, тип – сухой. Характерен светло-розовый цвет с нежными бликами.

    Вкус напитка мягкий, сразу чувствуется яблочная текстура, после которой появляются штрихи миндаля и нежных цветов.

    Аромат вина насыщен, здесь присутствуют яблочные ноты и запах глицинии.

    Прекрасно дополняет ризотто, рыбу на гриле, цукини. Подойдет для употребления в качестве аперитива.

При покупке розового шампанского помните, что напиток разливается в бутылки из темного стекла. На этикетке, кроме названия и другой необходимой информации, должно присутствовать слово Rose.

Ошибка или есть что добавить?

09.05.2018  •  Марки игристого вина

Описание напитка и виды

Цвет вина преимущественно золотистый. Точный оттенок зависит от способа изготовления и производителя: встречается как светлый соломенный, так и насыщенный медный.

Вкус «Pinot Grigio» также может быть разным, и связан с территорией производства:

  1. В Австрии, Венгрии, на Балканах и в северных регионах Италии выпускают сухое вино с кисловатым яблочно-лимонным привкусом, что является следствием высокой кислотности местных ягод. Это довольно простой, непритязательный напиток, который хорошо сочетается с морепродуктами и картофельными закусками. Содержание алкоголя в нем составляет примерно 10%. Выдерживают вино в стальных бочках.
  2. Второй вариант – сухое вино с интенсивным фруктовым ароматом, которое производят на территории Италии, Австралии и Южной Америки. Во вкусе явно чувствуются лимонно-персиковые, яблочные и лаймовые ноты. Для выдержки напитка используют дубовые бочки.
  3. Во Франции, где напиток получил название «Пино-Гри», вино имеет сладкий фруктовый вкус с оттенком меда, карамели, кураги и цитрусовых.

В каждой стране, где выпускают Пино Гриджио, напиток называется по-разному и имеет свои особенности вкусовые нотки.

Встречается крепкий (12–14%) вариант с цветочно-ореховым ароматом и пряно-медовым послевкусием. В некоторых областях Италии делают розовое вино с ярко выраженным фруктово-ягодным вкусом. Для его производства, помимо виноградного сока, используется мезга (масса из сока, ягодных косточек, мякоти и кожицы). Можно найти и игристое.

Обзор напитка

Настоящее цимлянское вино производится исключительно из винограда сортов Цимлянский черный и Плечистик. Это реликтовые сорта донского винограда, чьи первые посадки относят ещё ко временам Хазарского Каганата. Именно они придают «Цимлянскому Игристому» его фирменный рубиновый цвет.

Вкус напитка – богатый, виноградный, с бархатистыми нотками. Некоторые отмечают легкий привкус копчёной вишни и черных фруктов. Аромат наполнен полевыми травами с капельками терна. Послевкусие длительное, проникнутое флером шоколада и терниев.

Подобное вино наилучшим образом подходит для торжественных мероприятий. Перед подачей бутылки с «Цимлянским» необходимо охладить до 7–10˚C. При подаче старайтесь выставить к ним фруктовую тарелку или сладкий десерт. Также можно подать его к сырной тарелке. Но не стоит закусывать его шоколадом. Он погубит всё впечатление от букета.

Элитные вина

Sancerre Les Romains от Domaine Vacheron & Fils

Domaine Vacheron & Fils – самое знаменитое винодельческое поместье в коммуне Sancerre (Франция, Долина Луары). Отличительной чертой этого производителя является приверженность к органическому земледелию, использованию только натуральных препаратов при уходе за лозой. Все это отражается как на качестве продукта, так и его стоимости. Sancerre Les Romains – богатое на вкусовые оттенки вино из сорта совиньон блан. Золотистого цвета с сочным и освежающим ароматом напиток из Долины Луары поражает утонченностью и многослойностью букета: в поток цитрусовых вплетаются пряные травы и анис. Долгое и пикантное послевкусие пощипывает язык минеральными нотами. Самые популярные винтажи 2014 и 2020.

Крепость: 13%.

Стоимость: от 6940 руб.

Достоинства:

  • маркировка AOC показывает, что продукт относится к высшей категории качества;
  • оценка 4,1 на VIVINO;
  • богатый и многогранный вкус с кремниевым стрежнем;
  • умеренная кислотность;
  • универсально в плане сочетания с различными блюдами.

Недостатки:

дорогое.

Capo Martino от Jermann

Capo Martino – купаж из 5 сортов винограда, произведенный в итальянской области Фриули-Венеция-Джулия. Для производства Капо Мартино используют следующие сорта: токай фриулано (70% от общей доли), пино блан, мальвазия, риболла джалла, пиколит в равных долях. Такое сочетание сортов делает напиток насыщенным и многогранным. В букете можно различить ноты апельсина, лайма, тропических фруктов, ванили, абрикоса и груши. Все это многообразие завершается легкой горчинкой и минеральным послевкусием. Аромат такой же богатый – ярко чувствуются цитрусовые, маракуйя и ваниль. Больше всего ценятся винтажи 2014 и 2020.

Крепость: 13,5%.

Стоимость: от 8730 до 11900 руб. в зависимости от винтажа.

Достоинства:

  • изысканное и утонченное для настоящих ценителей;
  • сбалансированные органолептические качества: кислотность уравновешивается сладковатыми нотами;
  • насыщенный и многослойный аромат;
  • оценка на VIVINO 4,2.

Недостатки:

высокая стоимость.

Белые вина грузии

Rkatsiteli (Ркацители)
Одно из наиболее популярных белых вин Грузии. Сухое вино производится по кахетинской технологии, которая с одной стороны, придаёт ему яркий аромат, а с другой — наделяет восхитительным послевкусием.
Аромат Ркацители является его визитной карточкой. Он хранит в себе запах трав, белых цветов, мимозы и нотки фруктов.
Во вкусе угадываются алычовые и яблочные нотки, приправленные ароматом пряностей. Послевкусие долгое, дарящее невероятное наслаждение.
Чаще всего охлаждённый до 10–12˚C.
Обычно Ркацители подают вместе с рыбой или птицей. Но помните, что рыба не должна мариноваться, иначе её пряный вкус перебьет всё впечатление от напитка.

Tsinandali (Цинандали)
Белое грузинское вино, разливается в стенах одного из старейших винзаводов Кахетии и считается национальным достоянием. Его основу составляет виноград сортов Мцване и Ркацители. Объединяясь, они рождают поистине божественный напиток.
Цинандали имеет желтый, почти прозрачный цвет и необыкновенный вкус. Сладость белого винограда, сочетается с лёгкой кислинкой и приправлена толикой горечи от выдержки в дубовых бочках.
Аромат напитка порадует любого гурмана нотками яблок, персиков, айвы и даже жареного миндаля.
Цинандали – идеальное вино для блюд из рыбы или птицы. Это могут быть супы, жаркое и даже теплые салаты. Они не только полностью раскроют вкус напитка, но и придадут ему новые краски.

Gurjaani (Гурджаани)
Фишка этого вина в особенной технологии производства. Если традиционно Гурджаан» изготавливалось по кахетинскому методу, то с конца XIX века его начали готовить по европейским технологиям.
Впрочем, отход от традиционных методов не повлиял на вкус и качество напитка. И сегодня Гурджаани является одним из наиболее популярных сортов белого вина. Его свежий, фруктовый аромат дополняет гармоничный вкус, в котором чувствуются ноты дыни и яблок. А послевкусие добавляет щепотку пряностей.
Как и большинство белых вин, Гурджаани рекомендуется подавать к птице. Помимо этого, оно хорошо подходит к сырной тарелке, овощам и рыбной закуске.

Tvishi (Твиши)
Уникальной чертой этого полусладкого вина является оттенок. Вместо привычного соломенного-золотого, ваш взгляд радует насыщенно желто-золотой цвет с оттенком зелени.
Не менее примечателен и вкус Твиши. Он сочетает терпкость айвы, сладость мёда и свежесть мяты. Тонкие ценители утверждают, что в этом напитке имеются и нотки абрикоса с ананасом. А вокруг этого витает аромат свежей дыни.
Лучшей компанией для Твиши станет жареный цыпленок или паштет из рыбы. Также его часто подают вместе с десертами или в качестве аперитива.

Tbilisuri (Тбилисури)
Увенчанная грифоном бутылка полусухого грузинского вина «Тбилисури» хранит в себе наследие имеретинских виноделов

Это белое вино цвета свежей соломы изготавливается на винзаводе «Шуми» в горной деревушке Цинандали.
Важной чертой напитка является то, что для него используется местное сырьё. Именно холодный солнечный климат Цинандали придаёт винограду уникальный вкус, который остаётся в бутылках Тбилисури

Аромат этого вина необычайно насыщенный, отдающий тропическими фруктами и нежной дыней, а вкус сочетает в себе приторную сладость с капелькой кислоты.
Чаще всего Тбилисури подают как аперитив. Кроме того, его можно сочетать с овощами, рыбой и конечно же с сыром сулугуни, по-грузински.

Ошибка или есть что добавить?

04.07.2018  •  Марки вин

Как и с чем пить

Высокий уровень кислотности Пино Гриджио создаёт ограничение по срокам его употребления. Специалисты рекомендуют пить его молодым в течение не более чем года с даты поступления в продажу.

Подают вино охлаждённым до 8-10 градусов, наливая в почти ледяной бокал. Открытую бутылку хранят в сухом, прохладном, защищённом от света месте.

«Серое» вино употребляют в качестве аперитива. Оно отлично сочетается с рыбными закусками, морскими салатами, ризотто из морепродуктов. Напиок также замечательно аккомпанирует с пастой, заправленной жареными томатами, с макаронами с сырным соусом, грибными блюдами, белым мясом, сырами и омлетами.

Виды

Профессиональные сомелье сегодня выделяют несколько разновидностей этого алкогольного напитка в зависимости от места, где было выращено сырье для его производства, и где он был создан.

Трентино

Он считается наиболее изысканным и элитным виноградным алкогольным напитком этого вида.

Провинция Больцано, в которой выращивают виноград, характеризуется сильными и довольно редкими температурными перепадами.

Именно из-за таких условий готовый алкоголь имеет очень насыщенный вкус и освежающий аромат, а его послевкусие отличается мягкостью и продолжительностью.

Венето Ориентале

Это еще одни вид качественного и можно даже сказать премиального вина этого вина. Сырье для его производства произрастает в одноименной провинции Венето.

Благодаря тому, что почвы здесь богаты солями и минералами, готовый алкоголь имеет ярко-выраженный и глубокий вкус и аромат, но при этом пьется он очень мягко и приятно.

Коллио

Коллио – это высокоалкогольные вина категории премиум класса.

Они отличаются уникальным и полностью сбалансированным вкусом и ароматом, имеют уточненную нежность послевкусия.

Выращивают винограда для производства такого алкоголя в провинции Гориция.

Веронезе

Это еще одно высококачественное вино, отличающееся изысканным и очень элегантным вкусом. К слову сказать, именно японцы отдают наибольше предпочтение такому напитку.

Ведь он имеет сложный и глубокий аромат, а вкус такого напитка просто неповторим.

Виноград для такого алкоголя выращивают на территории коммуны Соазе, и именно благодаря почвам вулканического происхождения зрелые ягоды имеет поистине уникальный вкус и аромат.

Фриули Граве

Это винный алкогольный напиток, имеющий наибольшее количество полезных минеральных веществ в составе и самый сильный аромат.

Сырье выращивают на специальных виноградниках, которые растягиваются от Альп до моря. Отмечен такой алкоголь большим количеством наград и грамот.

Изонцо

Изонцо – еще одно вино, изготавливаемое из сырья, выращенного в провинции Гориция. Отличается высоким уровнем минерализации, а также повышенным освежающим и сочным виноградным вкусом.

На этикетке каждой бутылке указано, к какому именно виду относится конкретное вино. При этом особо стоит отметить, что Пино Гриджио всех разновидностей — это изысканный алкоголь со сложным и гармоничным вкусом и ароматом.

Хронология происхождения

Pinot Grigio Италия – клон сорта белого винограда Pinot Noir. Впервые об этом семействе Grigio упоминается в XIII столетии. Не секрет, что к вину, сделанному из винограда Пино Гриджио, питал слабость император Карл IV, а далее оно распространилось по всей Европе.

Бургундия является родоначальницей сорта лозы винограда Пино Гриджио, но виноделы Италии научились из него вырабатывать превосходное душистое вино вытеснившее традиционное Pinot Gris. Виноград Пино Гриджио стали употреблять к концу XX столетия, когда виноделы обучились контролировать температуру брожения. Они стали производить из серых ягод освежающий безукоризненный напиток со сладкими нотками, а не только кислое недорогое вино.

  1. В1966 году лоза Пино Гриджио появилась в Америке. Один из виноделов посадил отростки в долине Уилламетт. В этом месте прохладный климат и растение стремительно укоренилось и показало себя. Это самый популярный сорт в Америке.
  2. Французский Пино Грин попал в Эльзас в конце 19 века. Его завёз дворянин Лазар де Швенди из Токая. Ему присвоили имя Токай д’Альзас. Лозу Пино Гриджио обрабатывают в Эльзасе вместе с сортами Рислинг и Пино Блан. В Эльзасе производят наилучший Гри в мире. Вино тут распределяют по времени сбора ягод:

1. Поздний сбор.

2. Из избранного винограда Пино Гриджио, который поражен благородной плесенью.

Домашнее вино: что нужно знать начинающемуКак провести пастеризацию вина в домашних условияхСладкий винный напиток Асти, шампанское — отзывы потребителейКто производит самое дорогое вино в мире?

Все вина Франции систематизируются Alsace AOC и Alsace Grand Cru AOS.

Напиткам, изготовленным из сорта grigio, присвоена категория качества АОС. Напитки из этого винограда бывают на вкус сладенькими и сухими.

  1. Благодаря монарху Карлу IV Пино Гри оказывается в Венгрии, где его наделяют именем Сюркебарат или Серый монах.
  2. Через 4 столетия немецкий торговец Руланд нашел в Германии дикорастущий виноград. Подумав, что это новейший сорт, начал своё производство, но это был французский Пино Гри. Его нарекли как Руландер.

Знаменитость винограда в Шампани и Бургундии тянулась до 18-19 веков. Но из-за проблем с его выращивания, сорт был отодвинут на второстепенный план.

Различия по регионам производства

По правилам виноделия в Италии принято указывать регион создания напитка на бутылке. Это помогает покупателям правильно классифицировать алкоголь и позволяет больше понять о его вкусовых характеристиках. Как известно, Пино Гриджио очень требователен к условиям выращивания

Климат, вид почвы, количество солнечных дней, ветер, влажность — далеко не полный список того, что важно при возделывании сорта. Ниже приведены самые часто встречающиеся области, названия которых указаны на основной этикетке бутылки под названием

Ниже приведены самые часто встречающиеся области, названия которых указаны на основной этикетке бутылки под названием.

  • Венето Ориентале — область в регионе Венето. Отличительная черта зоны — хорошие плодородные почвы, которые богаты минералами, солью и влагой. Здесь получают вино с богатым вкусом и ароматом. Напиток с характером, но при правильном употреблении даже любители найдут в нем что-то мягкое и легкое. Цвет насыщенный, золотисто-желтый, с мутноватым оттенком.
  • Трентино — входит в категорию провинций, где производятся напитки под элитным знаком качества. Местность отличается заметным суточным перепадом температуры воздуха. Это идет только на пользу винограду. Алкоголь здесь получается с богатым освежающим вкусом. У местных принято пить это вино в жаркую летнюю погоду, предварительно сильно охладив бутылку с напитком.
  • Фриули — в этом регионе производят большое количество сухого минерального белого вина. Вкус отличается терпкостью, заметной кислинкой и продолжительным послевкусием. Местный климат довольно прохладный с резкими изменениями среднесуточной температуры. Прохладные потоки ветра с горных Альп и влажный теплый воздух с моря создают идеальные условия для создания белого сухого вина премиального качества. Местные марки — неоднократные победители международных выставок и фестивалей.