Элитное вино «сассикайя»: описание, история, отзывы и состав

Секреты состава и производства

Хозяин тосканского поместья «Тенута Сан Гуидо», маркиз Марио Инчиза делла Роккетта, являлся знатным ценителем вин из провинции Бордо. Невзирая на законы, не разрешающие причислять к элитной категории напитки, изготовленные из зарубежных сортов, он решил начать выращивание самых популярных плодов Франции. Это стало началом производства элитных напитков из смеси «совиньона» и «франа» в процентном соотношении 80/20.

В 1968 году сотрудничество маркиза Марио Инчизы и этнолога Джакомо Таксисы выразилось в появлении элитного напитка под названием «Сассикайя». Продукт получил огромную популярность сначала в Италии, а потом и во всем мире. После пересмотра правил 1961 года напиток в 1994 г. вошел в высшую категорию (DOS) и был отнесен к классу супертосканских вин. Издание «Декантер» организовало в 1974 году дегустацию, на которой произошла уникальная история. «Сассикайя» из провинции Болгери обошла по всем вкусовым и прочим параметрам знаменитые французские вина бордо.

Дегустация и характеристики

Ниже представлены основные органолептические параметры, которые имеют супертосканские вина. Лучшие вина под брендом «Сассикайя» обладают:

  • интенсивным рубиновым колером;
  • ярко выраженной насыщенностью и полнотелой глубиной цвета;
  • сложным, изысканным фруктовым ароматом с вкраплением черники, черной смородины, плодов вишни, сливы, лаванды и дикорастущих трав;
  • сбалансированным вкусом с яркой кислотностью, бесшовной текстурой, устойчивым послевкусием с нежными нотками фруктов и специй;

Сочетается напиток с дичью, жареным мясом и выдержанными сортами сыра. Рекомендуемая температура сервировки – 16-18 градусов по Цельсию.

Фактически «Сассикайя» – вино, которое получило свои характеристики во многом благодаря совмещению сортов винограда «каберне фран» и «совиньон».

Особенности

В середине семидесятых годов прошлого века напиток выдержкой шесть лет получил убедительную победу над эксклюзивным букетом французских напитков (бордо и гран гру). Купаж из двух традиционных виноградных сортов Франции, выращенных в Италии, стал одним из лучших в мире.

Вино «Сассикайя» выдерживается полтора-два года в специальных бочках вместимостью двести двадцать пять литров. Перед продажей оно дополнительно хранится в бутылках. Набирать насыщенный аромат и цвет тосканское изделие может в течение двадцати лет. Известность и популярность напитка обусловлена хорошей приживаемостью винограда в разных местностях, а также вкусовыми качествами, сочетающими в себе нотки смородины, вишни и сливы. Элитный продукт относится к благородным винам, которые со временем становятся насыщеннее и лучше.

Подробнее о производителе

«Сассикайя» (вино Sassicaia) производится компанией «Тенута Сан Гуидо» — одним из самых известных итальянских производителей, чьи виноградники расположены в тосканской местности Болгери. Кроме основного направления, фирма специализируется на выпуске оливкового масла и граппы. Семейство делла Роккетта по праву считается первооткрывателями бордоских сортов винограда на территории Италии и пионерами в создании суперстосканских элитных вин.

Урожайность плодов составляет примерно пять тысяч килограммов с одного гектара. Сбор винограда начинается в начале сентября, длится четырнадцать дней. Продукт выдерживают две недели в резервуарах из нержавеющей стали объемом от тридцати пяти до ста гектолитров каждый. Ферментация алкогольного напитка происходит при регулируемой температуре в тридцать градусов. До конца октября сырье находится в режиме второго отжима. Готовое вино выдерживается во французских бочках из дуба два года, после чего разливается по бутылкам, а еще через двенадцать месяцев поступает в продажу. Перед подачей на стол рекомендуется произвести отделение осадка, естественным путем образующегося на дне емкости.

Заключение

Вино элитное «Сассикайя» по праву является достойным представителем среди элитных напитков мира. Благодаря удачному сочетанию купажей, оригинальной технологии выдержки и подходящему климату продукт получил насыщенный цвет и аромат, высокую плотность, неповторимое сочетание фруктовых и пряных оттенков, а также приятное и длительное послевкусие.

Ценители этого благородного напитка по достоинству оценят все его особенности, которые неоднократно отмечены на различных международных конкурсах и выставках. «Сассикайя» продолжает занимать лидирующие позиции на протяжении нескольких десятков лет, на равных конкурируя с французскими и другими европейскими брендами.