Средиземноморская история смесь прованских трав состав и распространение

Прованскими травы назвали потому, что это приправу  изобрели в Провансе — исторической области на юго-востоке Франции, ныне составляющая часть региона Прованс — Альпы — Лазурный берег.

Да, да, это именно тот регион, где все утопает в зелени и лавандовых полях. Где в воздухе летает аромат пряностей, пыльцы и диких трав.

В рецепте прованской смеси всегда был следующий набор трав:

  • розмарин
  • чабрец (также называемый тимьяном)
  • майоран
  • базилик
  • шалфей
  • орегано (он же душица)
  • мята

Будучи исключительно прованской пряностью, лаванда также обогащает приправу, но, к сожалению, используется не в каждой смеси. А жаль, ведь именно лаванда привносит в блюда характерный для южной Франции приморский аромат.

Фото праванских трав

Вкусовые и полезные свойства прованских трав


Давайте рассмотрим подробнее основные компоненты приправы из прованский трав, их полезные свойства, особенности применения и вкусовые сочетания.

Ведь прованские травы это не только приправа, а целый мир ароматных трав в одном букете.

Розмарин

Розмарин обладает жгучим, слегка горьковатым вкусом и притягательным смолистым ароматом.

Благодаря этим качествам, игольчатые листики растения успешно применяются во многих блюдах средиземноморской диеты. Розмарин является сильной пряностью и, при добавлении в пищу, должен грамотно дозироваться.

Лучшие варианты для розмарина – мясные блюда (особенно баранина), жирная птица и рыба. Оригинально проявляется пряность в мягких сырах и несладкой выпечке: гренках, багетах, других хлебных изделиях.

Как большинство пряных специй, розмарин способствует пищеварению, является натуральным тоником и дезинфектором для организма, а эфирное масло растения эффективно очищает воздух в помещениях.

Тимьян

Тимьян (или чабрец) – душистая яркая пряность, высушенные листья которой являются неотъемлемым компонентом большинства блюд французской кухни.

Особенность древнего чабреца в длительном сохранении всех ароматических и вкусовых качеств как до, так и после сушки растения.

Говоря о вкусе тимьяна, следует отметить достаточную природную горечь пряности, особенно сосредоточенную в побегах и ветвях свежего чабреца.

ВАЖНО!

По этой причине повара рекомендуют не слишком измельчать листья при добавлении тимьяна в смесь прованских трав, иначе можно перебить тонкий вкус блюда.

Тем более листочки растения довольно мелкие, что делает пряность очень удобной в готовке.

Чабрец хорошо сочетается с другими травами, и даже сам по себе облагораживает блюда из баранины, птицы, любых овощей (особенно хорош с картофелем, тыквой) и бобовых.

Пряность нередко используют при заготовке маринадов и рыбы. Кроме восхитительных вкусовых качеств, чабрец славится благотворным воздействием на здоровье.

В отличие от тимьяна, майоран не способен длительное время сохранять ароматические вещества, поэтому лучше использовать пряность преимущественно в свежем виде.

Листья растения обладают сильным пряным ароматом и ощутимым жгучим вкусом.

Практически со времён Средневековья майоран находит идеальное применение в калорийных европейских блюдах: жареная свинина, запечённая домашняя птица, сытные бобовые и овощные гарниры (с помидорами, в частности), тушёные грибы приобретут с майораном новые вкусовые оттенки. ( подробнее здесь)

Кладезь антиоксидантов гвоздика

Удивительно, но среди всех известных специй именно гвоздика является чемпионом по наличию антиоксидантов. Благодаря такому химическому составу, эта пряность способствует омоложению всего организма и особенно кожи, эффективному повышению иммунитета и надежной защите от стрессов. Гвоздика обладает спазмолитическим, болеутоляющим и бактерицидным свойством, а потому она очень полезна при сухом кашле, и заболеваниях горла, при диарее, кишечных коликах, метеоризме и гипотонии

Но самое важное, в наши дни ученые разрабатывают новейший препарат для борьбы с лейкемией и раком, в основе которого используется именно эта специя

гХЛНБЙЮ ОПЪМШУ РПЮБ ДНЛЮ Б ЦНПЬЙЕ

аНКЭЬХМЯРБН ОПЪМНЯРЕИ ЛНФМН ОНКСВХРЭ Х Б ДНЛЮЬМХУ СЯКНБХЪУ. нЯЕМЭЧ ОЕПЕЯЕКЪЕЛ ВЮЯРЭ ЙСЯРХЙЮ ДНЛНИ, ЙЮЙ ЯНБЕРСЕР biamia: «гЮВЕПЕМЙНБЮКЮ БЕЯМНИ РХЛЭЪМ Х ПНГЛЮПХМ. нЙЮГЮКНЯЭ, НВЕМЭ КЕЦЙН НМХ СЙНПЕМЪЧРЯЪ. пНГЛЮПХМВХЙ МЮ ОНДНЙНММХЙЕ ФХБЕР, ХЯОНКЭГСЧ ЕЦН Б ЦНРНБЙС ОН ЛЕПЕ НРПЮЯРЮМХЪ».

тНРН biamia

Onli You ОХЬЕР: «оНДЯБЕРЙЮ, РЕОКХВЙЮ — БНР Х БЯ╦, ВРН Ъ ДЕКЮЧ. х СЙНПЕМХРЕКЕИ МЕ ХЯОНКЭГСЧ».

тНРН Onli You

ю БШ ЙЮЙХЕ ОПЪМШЕ РПЮБШ БШПЮЫХБЮЕРЕ ДКЪ ЙСКХМЮПХХ?
бЯЕЛ АНЦЮРНЦН СПНФЮЪ!

тНРН СОЮЙНБНЙ ЯЕЛЪМ ХГ НРЙПШРШУ ХЯРНВМХЙНБ ХМРЕПМЕРЮ
25.04.17,
 мЮДЭЪ,
мНБНЯХАХПЯЙ

  

  ПЮЯЯЮДЮ, ЯЕЛЕМЮ  дПСЦХЕ ЯРЮРЭХ ЮБРНПЮ

  • бШПЮЫХБЮМХЕ ЖХЙКЮЛЕМНБ ХГ ЯЕЛЪМ
  • кЕЙЮПЯРБЕММШЕ РПЮБШ МЮ ДЮВЕ
  • оНБРНПМШЕ ОНЯЕБШ

(16/05/2019)

ЯОЮЯХАН СГМЮКЮ МНБНЕ

(18/09/2017)

мЮДЭЪ

лНФМН Х ОНЯКЕ ЖБЕРЕМХЪ, МХВЕЛ МЕ УСФЕ. оПНЯРН ЯЮЛШИ ЮПНЛЮР ДЮЧР КХЯРЭЪ, Ю ХУ БН БПЕЛЪ ЖБЕРЕМХЪ БШАХПЮРЭ МЕСДНАМН :)

(17/09/2017)

пШФХИюО

МХВЕЦН ЯЕАЕ) ЛНИ АШК МЕБШЯНЙХЛ)

Moi

НИ, Ъ ВРН-РН Б ЩРНЛ ЦНДС МЕ СЯОЕКЮ ДН ЖБЕРЕМХЪ ЯПЕГЮРЭ)))) МН Х РЮЙ БПНДЕ МХВЕЦН. БНР ГЮБЮПХБЮЧ ВЮИ Х ОЭЧ НР ЙЮЬКЪ — ОНЛНЦЮЕР!))

(17/09/2017)

рЮПУСМ Х ОПЮБДЮ ОНУНФ МЮ ОНКШМЭ ОН БХДС, С МЮЯ БШЛЮУЮК БШЬЕ АНВЙХ. оЮУМЕР НАЮКДЕММН, ЛШ ЕЦН Б ВЮИ ДНАЮБКЪЕЛ, МПЮБХРЯЪ.

вЮАПЕЖ ОПЕЙПЮЯМН ОЕПЕМЕЯ ОПНЬКСЧ ГХЛС Х ПЮГПНЯЯЪ ЕЫЕ ЬХПЕ. оПЮБДЮ ЯПЕГЮРЭ МЮ ЯСЬЙС ЕЦН КСВЬЕ ДН ЖБЕРЕМХЪ, ЖБЕРШ ЮПНЛЮР МЕ ДЮЧР.

(18/05/2017)

мЮДЭЪ

оНХЯЙЮКЮ ТНРН ЯБНЕЦН, ВРН-РН МЕ МЮЬКЮ. мН БНР ЙЮПРХМЙЮ ХГ ХМРЕПМЕРЮ — РЮЙ Х БШЦКЪДХР. пНЯРНЛ ДН ЛЕРПЮ БШЛЮУХБЮЕР
http://www.botanichka.ru/wp-content/uploads/2014/09/Artemisia-dracunculus-01.jpg

(03/05/2017)

вЕР ХГ ЯЕЛЪМ ЖХРПНМЕККШ ЙСОКЕММШУ Б ЛЮЦЮГХМЕ ПЮЯРЕР ВЕ ОНОЮКН…

(03/05/2017)

Cassiopia

ЯОЮЯХАН))

пШФХИюО

ОНМЪРМН)

Ю ЕЯРЭ ТНРН бЮЬЕЦН РЮПУСМЮ? УНРЭ ГМЮРЭ ЕЦН «Б КХЖН»)))

(03/05/2017)

мЮДЭЪ

йЮЙ МЕ ОНУНФХ, С БЮЯ МЮ ТНРН ОПЪЛН НМХ Х ЕЯРЭ))) ДЮФЕ Я ЖБЕРНВЙЮЛХ))

аХНРЕУМХЙЮ ОПНЯРН РЮЙ МЮГБЮКЮ ХУ (РЮЙ ВЮЯРН МЮ ЯЕЛЕМЮУ ХУ ОХЬСР, МЕ РНКЭЙН аХНРЕУМХЙЮ). хУ Х БШПЮЫХБЮЧР ЙЮЙ ОПЪМНЯРЭ))

ю МЮЯРНЪЫХИ РЮПУСМ, ЙЯРЮРХ, ЛМНЦНКЕРМХИ, ЙЮЙ Х АНКЭЬХМЯРБН ОНКШМЕИ. с ЛЕМЪ ЕЯРЭ РЮЙНИ (РНФЕ ХГ ЯЕЛЪМ), Х АЮПУЮРЖШ РЮЙХЕ ПЮЯРХКЮ НДХМ ЦНД — РЮЙ НМХ Х БШЦКЪДЪР))

(02/05/2017)

нРКХВМЮЪ ЯРЮРЭЪ! вРН-РН СФЕ УНРЕКЮ ОНЯЮДХРЭ, Н ЙЮЙХУ-РН РПЮБЮУ БЯОНЛМХКЮ. рЮЙ ВРН НЦНПНД СФЕ ФДЕР ОНЯЮДНЙ. оНЯЙНПЕИ АШ РЕОКН МЮЯРЮКН Х ГХЛЮ МЕ БНГБПЮЫЮКЮЯЭ.

(01/05/2017)

Torero

ДЮ СФ, БНР РЮЙ ЖЕМШ!

пШФХИюО

МХВЕЦН ЯЕАЕ(

Ъ ЯЕЪКЮ ЯЕЛЕМЮ УНПНЬЕЦН ОПНБЕПЕММНЦН ОПНХГБНДХРЕКЪ, аХНРЕУМХЙЮ, ЯНПР МЮГШБЮЕРЯЪ «лЕЙЯХЙЮМЯЙХИ ЩЯРПЮЦНМ юЖРЕЙ», Х РН, ВРН БШПНЯКН, Б РНВМНЯРХ ОНБРНПХКН ТНРН СОЮЙНБЙХ.

лЮКН РНЦН, ЛШ ДЮФЕ ДЕКЮКХ ХГ МЕЦН РЮПУСМ ЯЮЛНДЕКЭМШИ Х ОХКХ)))). нВЕМЭ БЙСЯМН)))

оНЯЛНРПЕКЮ ТНРН АЮПУЮРЖЕБ ЮМХЯНБШУ, МЮ ЛНХ МЕОНУНФХ…

1 |    

Таблица какие приправы подходят к продуктам

Продукт питания Какие приправы подходят
Баранина Чеснок, укроп, карри, мята, ориган, розмарин, тимьян
Говядина Чеснок, укроп, тмин, карри, имбирь, лавровый лист, острый красный перец, розмарин, шалфей, тимьян
Свинина Чеснок, укроп, кориандр, карри, имбирь, тмин, острый красный перец, розмарин
Телятина Чеснок, укроп, кориандр, лавровый лист, ориган, розмарин, шалфей, тимьян
Дичь Чеснок, укроп, кориандр, лук-резанец, карри, эстрагон, имбирь, лавровый лист, майоран, ориган, тимьян
Яйца Лук-резанец, тмин, карри, эстрагон, острый красный перец, чабрец
Рыба Укроп, лук-резанец, кориандр, эстрагон, лавровый лист, мускатный орех, шалфей, тимьян
Морепродукты Укроп, базилик, кервель, гвоздика, кориандр, карри, эстрагон, лавровый лист, майоран, ориган, тимьян
Спаржа Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, мускатный орех
Баклажаны Чеснок, базилик, майоран, ориган, сладкий перец, шалфей, тимьян
Брокколи, капуста, цветная капуста, брюссельская ка­пусты Чеснок, базилик, тмин, эстрагон, имбирь, майоран, ориган, тимьян
Грибы Чеснок, укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, ориган, розмарин
Кабачки Чеснок, укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, мята, ориган
Шпинат Чеснок, базилик, мускатный орех
Бобы Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, чабрец, шалфей, ориган, розмарин
Сухой горох Чеснок, кориандр, тмин, эстрагон, майоран, ориган, острый перец, сладкий крас­ный перец, розмарин, чабрец, шалфей, тимьян
Зеленая фасоль Чеснок, укроп, базилик, эстрагон, лавровый лист, майоран, мята, розмарин, чабрец
Репа Корица, имбирь, мускатный орех
Горошек Укроп, базилик, лук-резанец, эстрагон, майоран, мята, ориган, чабрец
Перцы Чеснок, лук-резанец, кориандр, майоран, ориган, тимьян
Помидоры Чеснок, укроп, кориандр, эстрагон, майоран, ориган, розмарин, чабрец, шалфей, тимьян

Смеси душистых трав и специй

   Специи могут быть объединены для конкретных кулинарных блюд. Имея предварительно приготовленные сочетания специй ускоряет приготовление пищи и обеспечивают её не превзойдённый вкус. Некоторые смеси специй имеют специальные названия. Они могут быть добавлены непосредственно в пищу. Таблица приведённая ниже поможет выбрать и приготовить заранее подходящее сочетание специй.

Продукт  питания или вид смеси специй                             Состав
Яйцо Базилик, укроп, чеснок, петрушка.
Рыба Базилик, лавровый лист, французский эстрагон, лимонный тимьян, петрушка (варианты: фенхель, шалфей, чабер).
Домашняя птица Любисток, 2 части душицы, 3 части шалфея.
Салат Базилик, любисток, петрушка, французский эстрагон.
Томатный соус 2 части базилика, лавровый лист, майоран, орегано, петрушка (варианты: листья сельдерея, гвоздика).
Итальянская приправа Базилик, майоран, орегано, розмарин, шалфей, чабер, тимьян.
Барбекю Тмин, чеснок, острый перец, орегано.
Травяное масло
  • Одна пачка несоленого сливочного масла;
  • От 1 до 3 столовые ложки высушенных трав или от 2 до 6 столовых ложек свежих трав (любые травы или специи могут быть использованы);
  • 1/2 чайной ложки лимонного сока;
  • белый перец.

Объединить ингредиенты и перемешать до равномерной консистенции. Выдержать в закрытом контейнере по меньшей мере один час.

нПЕЦЮМН дСЬХЖЮ

лМНЦНКЕРМХЙ, ЛНФМН БШПЮЯРХРЭ ЯЕЛЕМЮЛХ ХКХ ВЕПЕГ ПЮЯЯЮДС, ХКХ ОПЪЛШЛ ОНЯЕБНЛ Б ЦПСМР, ХКХ НРБНДЙЮЛХ НР ЙСЯРЮ, ЛНФМН ДЮФЕ ОПХМНЯХРЭ КЕЯМСЧ ДСЬХЖС Х «НДНЛЮЬМХБЮРЭ» Е╦, НМЮ АСДЕР ЦНПЮГДН ЮПНЛЮРМЕЕ «ЙСКЭРСПМНИ».
хЯОНКЭГСЧР МЕ РНКЭЙН ДКЪ ВЮЪ, МН Х ДКЪ ДНЛЮЬМХУ ЙНКАЮЯ Х ОЮЬРЕРНБ, Ю РЮЙФЕ Й ФЮПЕМНЛС ЛЪЯС Х ОНДКХБЙЮЛ.

тНРН Mammy_Nati: «дСЬХЖС, ОПЮБДЮ, ЯШОЮМСКЮ Ъ ЯЕЛЕМЮЛХ МЕ ЦКЪДЪ, Х БГНЬКХ НМХ МЕ ВЕПЕГ 10 ДМЕИ, ЙЮЙ НАЕЫЮКЮ МЮДОХЯЭ МЮ СОЮЙНБЙЕ, Ю ВЕПЕГ 2 ЛЕЯЪЖЮ, Ъ ЮЙРХБМН ОНДЙЮПЛКХБЮКЮ ОНВБС СДНАПЕМХЪЛХ, БНГЛНФМН, ЩРН ОНЛНЦКН, ЯЕЛЕМЮ НЙПЕОКХ Х УНПНЬН БГНЬКХ».

яСЬЙЮ ГБЕПНАНЪ Х ДСЬХЖШ ДКЪ ВЮЪ. тНРН бЮПБЮПЮ оКЧЬЙХМЮ: «бЯЕ ЯСЬС ОСВЙЮЛХ. с ЛЕМЪ ЕЯРЭ КЕРМЪЪ ЙСУМЪ, БНР РЮЛ Х ПЮГБЕЬХБЮЧ МЮ БЕП╦БЙЮУ. бХЯХР ОПХЛЕПМН 1-1,5 МЕДЕКХ, ГЮРЕЛ ЯМХЛЮЧ, РПЮБЮ ЯНБЯЕЛ ЯСУЮЪ, МЮПЕГЮЧ МНФМХЖЮЛХ Х ЯРЕАКХ (ДН 20 ЯЛ), Х ЖБЕРШ (С ЛЕМЪ ЕЯРЭ АПНМЕАНИМШЕ рЮООЕПБЕПНБЯЙХЕ, ЙНРНПШЕ ПЕФСР БЯ╦), ЯЙКЮДШБЮЧ Б ОНКНРМЪМШЕ ЛЕЬНВЙХ. мЮЬХКЮ ЛЕЬНВЙХ ХГ УКНОЙЮ Я БЕПЕБНВЙЮЛХ. б МХУ Х УПЮМЧ. дКЪ ЙЮФДНЦН ЯНПРЮ РПЮБШ ЯБНИ ЛЕЬНВЕЙ, ЕЯРЭ ОНЛЕМЭЬЕ Х ОНАНКЭЬЕ».

аЮГХКХЙ

лНФМН ХЯОНКЭГНБЮРЭ Б ЯСУНЛ БХДЕ ЙЮЙ ОПХОПЮБС Й АКЧДЮЛ ХГ ЛЪЯЮ, НЯНАЕММН УНПНЬН НМ ПЮЯЙПШБЮЕРЯЪ, ЕЯКХ ОПХЛЕМЪРЭ ЕЦН Я ОНЛХДНПЮЛХ. б ЯБЕФЕЛ БХДЕ ДНАЮБКЪЕРЯЪ Й КЧАШЛ НБНЫМШЛ ЯБЕФХЛ ЯЮКЮРЮЛ.
б яХАХПХ БШПЮЫХБЮЕРЯЪ, ЙЮЙ НДМНКЕРМХЙ, ХКХ ВЕПЕГ ПЮЯЯЮДС, ХКХ ОПЪЛШЛ ОНЯЕБНЛ Б ЦПСМР Б МЮВЮКЕ ХКХ ЯЕПЕДХМЕ ЛЮЪ. мН ЯМЮВЮКЮ МЮДН ГЮЫХЫЮРЭ ОНЯЕБШ УНРЪ АШ ЮЦПНРЕЙЯНЛ.
лНФМН ЙСКЭРХБХПНБЮРЭ Х Б РЕОКХЖЕ. нЯНАЕММН ОНКЕГМН ЯНЯЕДЯРБН АЮГХКХЙЮ Я ОЕПЖЕЛ Х АЮЙКЮФЮМНЛ, ЯБНХЛ ГЮОЮУНЛ ЩРЮ ОПЪМЮЪ РПЮБЮ НРОСЦХБЮЕР РКЧ.

тХНКЕРНБШИ Х ГЕК╦МШИ АЮГХКХЙ Я ОЕПЖЮЛХ. тНРН мЮДЭЪ

пЮЯРХРЭ АЮГХКХЙ ЛНФМН Х ДНЛЮ — МЮ НЙМЕ ХКХ МЮ АЮКЙНМЕ. мН ОНЛМХРЕ, ВРН АЮГХКХЙ РЕОКНКЧАХБ Х МЕ БШМНЯХР ГЮЛНПНГЙНБ.
яЕЕЛ АЮГХКХЙ МЮ ПЮЯЯЮДС Б ЙНМЖЕ ЮОПЕКЪ. ъ ЯЕЪКЮ Б МЕАНКЭЬСЧ ОКНЬЙС ПНЯЯШОЭЧ. рЮЙНЦН ЙНКХВЕЯРБЮ, ЙЮЙ МЮ ТНРН, ЛМЕ УБЮРХКН Х МЮ ЯЮКЮРШ, Х МЮ ЯСЬЙС.

оНЯЕБШ НР 20 ЮОПЕКЪ Й 7 ЛЮЪ БШЦКЪДЕКХ СФЕ БНР РЮЙ. тНРН мЮДЭЪ

оПХ ДНЯРХФЕМХХ РЮЙНЦН ПЮГЛЕПЮ ЛНФМН БШЯЮФХБЮРЭ МЮ ДЮВС ОПХ СЯКНБХХ, ВРН ГЮЛНПНГЙНБ СФЕ МЕ АСДЕР. тНРН яМЕФМНЕ КЕРН: «пЮМЭЬЕ ЯЕЪКЮ ЯПЮГС Б ЦПЪДЙС. мН Х БЯУНФЕЯРЭ УСФЕ, Х СОНРПЕАКЪРЭ ЛНФМН АСДЕР ОНГФЕ».

еЯКХ ЛЕЯРЮ МЮ ОНДНЙНММХЙЕ ЛЮКН, РН ЛНФМН ОПНЯРН ЙСОХРЭ Б ЛЮЦЮГХМЕ ЦНПЬНВЕЙ Я АЮГХКХЙНЛ, КХЯРХЙХ ЯЗЕЯРЭ, ОНРНЛ НАПЕГЮРЭ ЯРБНКХЙ, НЯРЮБХБ НЙНКН 5-10 ЯЛ, Х ОЕПЕЯЮДХРЭ МЮ ЦПЪДЙС.

Как посадить и вырастить пряные травы

Перед тем как посадить пряные травы, подготовьте участок земли. Как вырастить пряные травы на своем дачном участке без использования химикатов? Очень просто, для этого сажаем прямые травы в строгом соответствии с требованиями агротехники.

Стандартные требования — несколько часов солнечного освещения в течение дня, хорошо дренированные почвы, достаточно регулярный сбор урожая, чтобы сохранять растение компактным, и замена многолетних растений каждые три или четыре года. Необходимо контролировать сильно разрастающиеся растения, такие как мята. Большинство трав можно вырастить из семян, но лучше купить готовую рассаду в горшках в садовом центре. Кустарниковых трав, таких как розмарин, вам будет достаточно в одном экземпляре, но травянистых растений меньшего размера, таких как петрушка, понадобится несколько. Устройте травяной сад как можно ближе к дому — сбором трав, если грядка расположена в дальнем конце сада, как правило, пренебрегают в сырую погоду.

Антивозрастная куркума

Это растение семейства имбирных славится, прежде всего, своим антисептическим и противовоспалительным действием. Однако нельзя не оценить его благотворного воздействия на кожу, а все благодаря тому, что куркума способствует выработке коллагена. Благодаря этому эпидермис становится более эластичным, а цвет лица значительно улучшается. Более того, употребление куркумы способно предотвращать появление прыщей и фурункулов, а также заживлять раны. Как заявляют косметологи, благодаря воздействию куркумы кожа надолго остается упругой и подтянутой. Усилить воздействие этой специи на кожу можно добавлением черного перца.

Свойства и польза пряных растений

Ароматные травки не только придают блюдам неповторимый вкус, но и обогащают наше питание нужными витаминами и минеральными веществами, делая его целебным и совершенным. Свойства пряностей обусловлены их химическим составом. В состав достаточно большого числа этих растений входят: витамины разных групп, микроэлементы, небольшое количество соли, металла, а также эфирные масла, которые как раз и создают вкус и аромат.

Кроме того, пряные травы имеют свойство подавлять бактерии, в основном, бактерии гниения, тем самым способствуя более длительному сохранению пищи. Множество пряностей применяется в медицинских целях в качестве лекарственных веществ. Они способствуют очищению организма от биологических и механических засорений, активизируют вывод разного рода шлаков. Употребление ароматических растений вместе с пищей благотворно действует на психологическое и физиологическое состояние организма, способствует более полноценному усвоению пищи.

Душистый перец для фейслифтинга

В настоящее время особую популярность имеет фейслифтинг – операция по подтяжке лица. Каждая женщина мечтает иметь идеальную кожу лица, но не все знают, что для этого совсем не обязательно ложиться под нож хирурга, так как отличного результата по подтяжке дряблой кожи можно добиться с помощью кремов и масок на основе душистого перца. В его составе содержатся эфирные масла и дубильные вещества, которые стимулируют выработку коллагена, обновляя тем самым клетки кожи. В результате кожа становится помолодевшей, упругой и подтянутой, что можно заметить невооруженным глазом уже через месяц применения.

Основные приправы и блюда с ними

Черный и красный перец

Черный и красный перец для похудения

Перец — это один из базовых продуктов наряду с солью и сахаром; присутствует он практически на каждой кухне. Все знают, что перченая еда вкуснее, но мало кто осведомлен о других достоинствах перца. Действует острый перец следующим образом:

  • ускоряет обменные процессы на 25%, что дополнительно сжигает около 300 ккал в сутки — это эквивалентно часу бега в умеренном темпе;
  • защищает от язвенной болезни;
  • снижает содержание холестерина в крови, защищает от образования тромбов;
  • снимает внутренние воспаления;
  • облегчает боль в мышцах и суставах.

Хорошо в перце и то, что он отлично сочетается с большинством блюд. Кроме того, острую приправу можно использовать для приготовления согревающих и питательных напитков, которые станут заменой пище в разгрузочные дни.

  1. В теплую воду добавляется столовая ложка меда и столько же лимонного сока, приправляется щепоткой красного перца.
  2. Щепотка перца и 2 г имбиря добавляется к стакану кефира.

Полезным будет также душистый перец, а также приправы на перечной основе — например, карри, которая помогает ослабить голод.

Корица

Корица для похудения

Корица для похудения добавляется к выпечке, соусам, мясу, чаю и кофе. Ее основное действие — снижение уровня сахара в крови. Именно избыток углевода приводит к увеличению жировых отложений, поэтому корица незаменима в борьбе с лишним весом. Всего ¼ чайной ложки приправы в день поможет стабилизировать уровень глюкозы в крови.

С корицей можно приготовить фаршированные творогом яблоки:

  • 150 г творога смешивается с 2 желтками;
  • добавляется сахар по вкусу — желательно, не более 1 ч. л.;
  • добавляется 2 ст. л. изюма и 1 ч. л. корицы, масса перемешивается;
  • яблоки (твердые) с вырезанной сердцевиной фаршируются.

Запекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Куркума

Куркума для похудения

Куркума используется очень широко: не только в кулинарии, но также в косметологии и даже медицине, так как помогает бороться со злокачественными опухолями и воспалениями. Для похудения она тоже полезна, так как улучшает выведение жиров и лишней воды из организма. Работа кишечника стабилизируется.

Смешав 400 г чая, 500 мл кефира, 1 ст. л. куркумы, немного корицы, имбиря и меда по вкусу, вы получите вкусный и душистый напиток, утоляющий аппетит.

Стоит всегда добавлять куркуму к жирной рыбе и мясу, так как жиры будут лучше усваиваться. Подходит эта приправа и к творогу, овощам, рису, можно сдабривать ею тесто для выпечки

Важно соблюдать дозировку, поскольку куркума очень душиста: на 4 порции хватит ¼ ч. л

Куркума улучшит вкусное и полезное блюдо — овощной плов:

  • подготавливаются овощи: 100 г моркови натирается на крупной терке, 100 г лука нарезается кубиками;
  • нарезку нужно 3–5 мин пассировать с подсолнечным маслом;
  • 350 г коричневого риса — можно взять и белый, но он менее насыщен витаминами и другими полезными веществами — промывается, добавляется к овощам, подсаливается по вкусу;
  • блюдо варится (количество воды — 2:1 к рису) на медленном огне 25 мин;
  • после приготовления потомить под полотенцем 10 мин.

Плов хорош как самостоятельное блюдо, а также может быть гарниром к рыбе или мясу, приготовленным без специй. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Майоран для сна

В наших широтах такую пряность как майоран встретишь нечасто

А между тем полезные свойства этого растения заставляют обратить на него пристальное внимание. Особенно славится майоран своим сильным седативным действием, что позволяет с успехом использовать это растение рода душица для успокоения нервной системы, особенно при имеющихся эмоциональных и психических расстройствах, при бессоннице или неврастении, в стрессовых ситуациях, а также после изнурительного физического труда

Мази, компрессы, ингаляции и ванны с майораном отлично подходят для снятия усталости, расслабления, успокоения и поднятия жизненного тонуса. Особенно будет полезен майоран людям перенесшим инфаркт.

10. Базилик для кожи

Пряно-ароматическое растение базилик получило широкую популярность не только в кулинарии, но также в медицине, где оно все чаще используется для улучшения свойств кожи. Оказывается, кроме известных антибактериальных и противовоспалительных свойств этого растения, базилик великолепно освежает и тонизирует кожу, а главное, способен защищать ее от разрушений на клеточном уровне. Именно поэтому примочки на основе отвара базилика отлично помогают бороться с заболеваниями кожи и быстро восстанавливают повреждения кожного покрова. А нанесение пасты из базилика на кожу помогает обезжирить ее.

Возрождение культуры

Эстетичность итальянского рецепта погружает человека в атмосферу спокойствия и комфорта. Это благоприятно сказывается на работе нервной системы. В странах Европы чай не смог завоевать право на культовый напиток. Стремительный жизненный темп отодвинул церемонию приготовления напитка к азиатским границам. Суть европейского рецепта заключается в засыпании чайника листьями или тем, что от них осталось. Потом все эти остатки «чайного наследия» наспех заливаются кипятком.

В последнее время стали модными различные терма кружки, из которых пьют по глоточку «целебный напиток», спешно перемешивая с конфетами, булочками. Эстетика и культура оказались полностью вытесненными. На пряный чай латте возложена ответственность возродить культурные ценности, стремление к здоровому питанию.

цПХАМЮЪ РПЮБЮ оЮФХРМХЙ ХКХ тЕМСЦПЕЙ

лЮЙНБЙЮ: «тЕМСЦПЕЙ, ХКХ цПХАМЮЪ РПЮБЮ, НВЕМЭ БЙСЯМН ОЮУМЕР, ЙНЦДЮ ЯНГПЕБЮЕР. е╦ Б ЛЪЯМШЕ АКЧДЮ ДНАЮБКЪЧР, Х БН БЯЕУ ЦПСГХМЯЙХУ ЯОЕЖХЪУ НМЮ ЕЯРЭ, РХОЮ ЮДФХЙХ Х ЯЮЖЕАЕКХ». лНФМН ДНАЮБКЪРЭ Й АКЧДЮЛ ХГ ЙЮПРНТЕКЪ Х ЦПХАНБ, НБНЫМШЛ ЯСОЮЛ, МЮВХМЙЕ ЛЮМРНБ.

щРНР НДМНКЕРМХЙ ЯЕЕЛ БЛЕЯРЕ Я АЮГХКХЙНЛ, МН АКХФЕ Й ЯЕПЕДХМЕ ЛЮЪ. лЮЙНБЙЮ: «с МЮЯ ПЮЯР╦Р Б ДБСУ БХДЮУ: АНАНБННАПЮГМНЛ (тЕМСЦПЕЙ) Х РПЮБЪМХЯРНЛ (рПХЦНМЕККЮ). яЕЛЕМЮ, ЙНРНПШЕ ЯНАПЮКХ, ХУ Х ЯЕЕЛ БЕЯМНИ, БЯ╦ БЯУНДХР ОПЕЙПЮЯМН».

тНРН e_z: «яНАПЮКЮ НР ОЮФХРМХЙЮ ЙНПНАНВЙХ ЯЕЛЕММШЕ МЮ ОПНАС. б ЖЕКНЛ НР ЩРНИ ЬРСЙХ ГЮОЮУ НАЮКДЕММШИ, МН ЯЕЛЕВЙХ ОНОПНАНБЮКЮ — ЦНПЭЙХЕ МЮ БЙСЯ. мЮ ЯЮЛНЛ ОЮФХРМХЙЕ ЕЯРЭ ЕЫ╦ АНКЕЕ ЯБЕРКШЕ Х АНКЕЕ РЕЛМШЕ ЙНПНАНВЙХ».

цПХАМСЧ РПЮБС МЮДН ЯЙНЯХРЭ, ЙНЦДЮ ОНФЕКРЕЕР ВСРЭ АНКЭЬЕ ОНКНБХМШ АНАНБ, МЮ БШЯНРЕ НЙНКН 10 ЯЛ МЮД ОНВБНИ, ПЮГКНФХРЭ МЮ ЯЙБНГМЪЙЕ Х ОПНЯСЬХРЭ, НАЕПЕЦЮЪ НР ДНФДЪ. гЮРЕЛ ЯНАПЮРЭ ЯЕЛЕМЮ Х ЕЫ╦ ПЮГ МЕЛМНЦН ОПНЯСЬХРЭ. ю ЯЮЛХ БЕПУСЬЙХ ОЮФХРМХЙЮ МЮДН ЯСЬХРЭ Б РЕМХ. гЮРЕЛ ХГЛЕКЭВХРЭ Х УПЮМХРЭ Б ГЮЙПШБЮЧЫЕИЯЪ РЮПЕ.

пНГЛЮПХМ

бЮПБЮПЮ оКЧЬЙХМЮ: «хГ БЯЕУ ДСЬХЯРШУ ОПХОПЮБ НМ ЯЮЛШИ МЕФМШИ. уНРЪ Б ЯСЬ╦МНЛ БХДЕ ОПНДЮ╦РЯЪ ПНГЛЮПХМ — НР ╦КНВМШУ ХЦНКНЙ МЕ НРКХВХЬЭ, РЮЙХЕ ФЕ Ф╦ЯРЙХЕ Х ЙНКЧВХЕ, Ю БЙСЯ ДЮ╦Р ГЮЛЕВЮРЕКЭМШИ. еЦН ХЯОНКЭГСЧР Б КЧАШЕ АКЧДЮ Я ЙСПХЖЕИ, Я КЧАШЛ ЛЪЯНЛ, Б ЬЮЬКШЙ Х Р. Д.». MNBer ДНАЮБКЪЕР: «пНГЛЮПХМ ФЕ ЛНФМН Х Б ЦНПЪВЕЕ, Х Б ЯЮКЮРШ, Х Б ДЕЯЕПРШ, Х КЕЙЮПЯРБЕММШИ НМ, Х Б ЙНЯЛЕРНКНЦХХ ХЯОНКЭГСЕРЯЪ. б НАЫЕЛ, ПЪДНЛ Я ЙПШКЭЖНЛ ЯРЮБХРЭ Х ДНАЮБКЪРЭ БН БЯ╦».

щРНР ЛМНЦНКЕРМХЙ НВЕМЭ ЯКНФМН ПЮГЛМНФЮЕРЯЪ ЯЕЛЕМЮЛХ, ДНКЦН БЯУНДХР – ЛНФЕР «ДСЛЮРЭ» Я ТЕБПЮКЪ ОН ЮОПЕКЭ ДЮФЕ ОНЯКЕ ЯРПЮРХТХЙЮЖХХ. мН ЯХАЛЮЛШ ОПХДСЛЮКХ УХРПНСЛМШИ ЯОНЯНА БШПЮЫХБЮМХЪ ПНГЛЮПХМЮ АЕГН БЯЪЙНИ ЛНПНЙХ Я ПЮЯЯЮДНИ! б ЙНМЖЕ ЮОПЕКЪ – МЮВЮКЕ ЛЮЪ ХКХ ДЮФЕ ОНГФЕ ЛНФМН ЙСОХРЭ БЕРНВЙХ ПНГЛЮПХМЮ Б ЛЮЦЮГХМЕ Х ОНЯРЮБХРЭ ХУ МЮ СЙНПЕМЕМХЕ. Onli You ГЮЛЕВЮЕР: «кСВЬЕ БЯЕЦН СЙНПЕМХКХЯЭ БЕПУСЬЕВМШЕ, БНРЙМСРШЕ Б РНПТЪМСЧ РЮАКЕРЙС».

«3 ХЧМЪ ОНЯРЮБХКЮ СЙНПЕМЪРЭЯЪ, 13 ХЧМЪ СФЕ БХДМН ЙНПЕЬНЙ». тНРН яМЕФМНЕ КЕРН

гЮРЕЛ МЮДН ОНЛЕЯРХРЭ ПЮЯРЕМХЕ Б РЕОКХВЙС-ОЮЙЕРХЙ. тНРН яМЕФМНЕ КЕРН

вЕПЕГ МЕДЕКЧ-ОНКРНПШ ЛНФМН АСДЕР ОЕПЕЯЮФХБЮРЭ Б ЦНПЬНЙ ДКЪ ДНЛЮЬМЕЦН ХЯОНКЭГНБЮМХЪ. тНРН Martusha

мС Х, ЙНМЕВМН, ЛНФМН РЮЙФЕ БШЯЮДХРЭ ЩРС ОПЪМСЧ РПЮБС МЮ ДЮВЕ. MNBer ЯНБЕРСЕР: «нМ КЧАХР Х ОНДЯШОЙС, Х НОСДПХБЮМХЕ ЛЕКНЛ ХКХ ДНКНЛХРЮЛХ, Ю ОНВБС ЯКЮАНЫЕКНВМСЧ». нЯЕМЭЧ АНКЭЬНИ ПЮГПНЯЬХИЯЪ ЙСЯРХЙ ОПХ ФЕКЮМХХ КЕЦЙН НОЪРЭ ОЕПЕЛЕЯРХРЭ Б ЦНПЬНЙ Х СБЕГРХ ДНЛНИ. дНЛЮ БШПЮЫХБЮРЭ ПНГЛЮПХМ ЛНФМН Х Б АНКЭЬХУ ЦНПЬЙЮУ, ЙЮЙ ОХЬЕР MNBer: «ъ ОПН ПНГЛЮПХМ БШВХРЮКЮ Х ОЕПЕЯЛНРПЕКЮ БЯ╦, ВРН ЛНФМН. нМ ФЕ ЛМНЦНКЕРМХЙ, МЮ ПНДХМЕ ПЮГПЮЯРЮЕРЯЪ Б ДНЯРЮРНВМН АНКЭЬНИ ЙСЯР, Х ЕЦН ЯЮФЮЧР ЙЮЙ Б ГЕЛКЧ, РЮЙ Х Б НВЕМЭ АНКЭЬХЕ ЙНМРЕИМЕПШ ДН 10 КХРПНБ».

тНРН Martusha: «бНР ЛНИ ЙСЯРХЙ ХГ НДМНИ СЙНПЕМЕММНИ БЕРНВЙХ, МЕЯЙНКЭЙН ПЮГ ЯРПХФЕММШИ».

рПСДМНЯРЭ Б БШПЮЫХБЮМХХ ПНГЛЮПХМЮ Б РНЛ, ВРН ЕЦН КЕЦЙН ОНДЛНПНГХРЭ ДЮФЕ ДНЛЮ, ЙЮЙ ОХЬЕР Dashechnaya: «с ЛЕМЪ Б ЦНПЬЙЕ МЮ НЙМЕ (НЙМЮ МЮ ЯЕБЕПН-ГЮОЮД) ГЮ 2,5 ЦНДЮ НРПНЯ НР 15 ЯЛ НР ПНЯРЙЮ ОПХЛЕПМН МЮ 80-90 ЯЛ! мН АШК СДЮВМН ГЮЛНПНФЕМ ЛСФЕЛ. гЕЛКЧ НЯНАН МЕ ЦНРНБХКЮ — ДЮВМЮЪ ГЕЛКЪ ОНОНКЮЛ Я РЕППЮ-БХРНИ. мС, Х ОН ЛЕПЕ БШЛШБЮМХЪ ОНДЯШОЮЧ РЕППЮ-БХРС. яЕИВЮЯ НЙНКН 50 ЯЛ. б ЩРНЛ ЦНДС НОЪРЭ ОНДЛНПНГХКХ, АНКЭЬЕ ОН МХГС, щОХМНЛ ПЕЮМХЛХПНБЮКЮ… яЕИВЮЯ ЯБЕПУС РЮЙЮЪ АНЦЮРЮЪ ГЕКЕМЭ НРПНЯКЮ…».
ю ЕЫ╦ ПНГЛЮПХМ ЛНФЕР МЮВЮРЭ ВЕПМЕРЭ ЯМХГС Х МЕДНКЦН ФХБ╦Р, ЦНДЮ ДБЮ НР ЯХКШ. оНЩРНЛС ОПХД╦РЯЪ ПЮГ Б НДХМ-ДБЮ ЦНДЮ ОНЙСОЮРЭ БЕРНВЙХ ПНГЛЮПХМЮ ДКЪ ВЕПЕМЙНБЮМХЪ.yul81-05 ДЕКХРЯЪ: «пНГЛЮПХМ 100% С МЮЯ Б яХАХПХ МЕ ГХЛСЕР, ЛМЕ ОПН ЩРН Б аНРЯЮДС ЯЙЮГЮКХ, ОНЩРНЛС ЕЦН РЮЛ Х ОПНДЮЧР, ЙЮЙ ЙНЛМЮРМНЕ ПЮЯРЕМХЕ. оНЯКЕ ОНЙСОЙХ ОЕПЕЯЮДХКЮ, ОНЯРЮБХКЮ МЮ НЙМН, МН, ОНУНФЕ, ЕЛС МЮДН ОНДЯБЕРЙС ДЕКЮРЭ, ОНРНЛС ВРН НМ НВЕМЭ БШРЪМСКЯЪ».

бПЕДХРЕКЭ ПНГЛЮПХМЮ – АЕКНЙПШКЙЮ.

дНФДЗ БШПЮЯРХКЮ ПНГЛЮПХМ ХГ ЯЕЛЪМ: «б ОПНЬКНЛ ЦНДС ОНЯЕЪКЮ ПНГЛЮПХМ ЯЕЛЕМЮЛХ — МЮ СДХБКЕМХЕ БЯЕ БГНЬКХ… оЕПЕД ОНЯЮДЙНИ МХВЕЦН Я МХЛХ МЕ ДЕКЮКЮ, ОПНЯРН ПЮГКНФХКЮ МЮ РЮАКЕРЙХ Х ОНЯРЮБХКЮ ХУ Б РЕОКХВЙС… оЮПС ЙСЯРХЙНБ БШЯЮДХКЮ Б НЦНПНД — ЙСДЮ ДЕКХЯЭ, ДЮФЕ МЕ ГМЮЧ… ю РПХ ЙСЯРХЙЮ ДНЛЮ ЯХДЪР Б НДМНЛ ЦНПЬЙЕ… пЕДЙНБЮР, ЙНМЕВМН, МЕЯЛНРПЪ МЮ РН, ВРН Ъ ЕЦН НАКЮЛШБЮКЮ, ЙЮЙ-РН МЕ НВЕМЭ ЯХКЭМН ЙСЯРХРЯЪ».

тНРН дНФДЗ

Смесь прованских трав Применение в блюдах

Неоспоримым фактом в истории прованских трав остаётся их универсальность в мировой кухне.

Классический набор прованских трав понадобится в том случае, когда блюдо нуждается во вкусе солнца над лавандовыми плантациями Прованса.

Когда стоит внести в пищу приморский дух или подчеркнуть элемент средиземноморской диеты.

И, хотя принято считать прованскую смесь приправой только для супов, салатов и соусов, она нашла широкое применение в блюдах из мяса и рыбы (идеальна к курице и фаршу).

Что это за блюдо зависит от конкретного набора трав, но, как говорилось выше, лучше всего прованская смесь проявляется в сытных мясных, овощных, тушёных или жареных блюдах и, конечно, незаменима в бульонах, наваристых супах и различных соусах.

  • Приправа хорошо дополняет овощные гарниры, рагу.
  • Не стали исключением даже изделия из теста: измельчённые листочки некоторых прованских трав (например, розмарин или лаванда) придают хлебу уникальный вкусовой оттенок.
  • Прованские травы стоит  добавлять в знаменитый соус бешамель  и конечно же, варить с ними куриный бульон
  • Они идеальны для приправления  запеченных овощей : томаты, баклажаны, кабачки и  перцы.

Противопоказания

Все хорошо в меру — это относится и к специям. Добавлять к блюдам их следует, ориентируясь на рецепты, но не следуя дозировкам строго — если кажется, что травы слишком много, лучше уменьшить ее количество по вкусу.

Осторожно нужно обращаться с острыми приправами и специями, имеющими сильный запах. Они отличаются тем, что активно раздражают органы пищеварительной системы, усиливая выработку желудочного сока

Это увеличивает аппетит и заставляет есть больше, что сводит ожидаемый эффект на нет. Кроме того, с возбужденным желудком весьма сложно уснуть, поэтому вечером от души приправленные блюда употреблять не стоит.

Активное воздействие на ЖКТ приводит и к тому, что людям, страдающим от болезней желудка и кишечника — гастрита, язвы, кровотечений и т. д. — добавлять в пищу специи, как правило, нельзя. По этому вопросу лучше проконсультироваться с врачом — возможно, он разрешит применение отдельных трав в небольших количествах.

Стоит учитывать, что разговор о том, что обычно считается приправами — сахаре, соли и уксусе — здесь не идет. Использование этих добавок к пище в деле похудения тоже имеет свои тонкости, но это уже совсем другая история. К пряностям же следует относить высушенные части растений — корни, листья, травы. Какие специи помогают худеть?

Шалфей от воспалений

Противовоспалительные свойства шалфея известны уже давно. Благодаря уникальному составу этой лекарственной травы настои, отвары, а также ванны на основе шалфея невероятно полезны при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, при кашле, ангине и бронхите. Более того, средства на основе этой чудо-травки полезны при воспалительных процессах в печени, почках и мочевом пузыре, при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. В гинекологи также широко используют шалфей. Особенно он полезен при воспалениях половых органов – эндоцервиците, вагинитах и вульвитах. К тому же это растение помогает более мягкому течению климакса.

Целебные свойства напитка

Молоко и чай взаимодополняют друг друга, первое нейтрализует действие кофеина, а чай помогает усвоению молока. Кроме того, молочная добавка придает напитку дополнительные энергетические свойства, насыщает микроэлементами и витаминами. Пряный чай латте обладает бактерицидными качествами.

Работа уникального целителя заключается в следующем:

  • усиливает синтез иммуноглобулинов;
  • благодаря витаминам А, В1, В6, В12, Е, С и антиоксидантам укрепляет иммунитет;
  • выводит из организма токсины и шлаки;
  • борется с пониженным аппетитом;
  • способствует нормализации выработки грудного молока;
  • мягко воздействует на центральную нервную систему, соблюдая баланс, возбуждая ее, но одновременно нейтрализуя чрезмерное напряжение.

Противопоказания практически отсутствуют. Возможна индивидуальная непереносимость какого-либо ингредиента. Этот компонент следует просто исключить из рецепта.

Пряники домашние

Наверное, все согласятся с тем, что магазинные пряники не очень вкусны и полезны. А ведь в нашем детстве были самые мягкие и самые ароматные пряники на свете! Давайте с помощью кулинарного сайта Cook-s.ru  приготовим их в домашних условиях! Пряник – звучит как «пряный». Это неудивительно, ведь ещё с давних времен на Руси их пекли со всевозможными пряностями – гвоздикой, корицей, имбирем и, конечно же, мёдом, так как сахар считался тогда довольно дорогим «иноземным» товаром. Настоящее пряничное тесто изготавливается заварным способом с использованием качественного сливочного масла. А вот с мукой дело обстоит наоборот – на удивление, мука с пониженной сортностью дает в пряничном тесте наилучшие результаты.

Ингредиенты для приготовления домашних пряников:

Для пряничного теста:

  • мука – 3 стакана
  • сахар – 2-3 ст.л.
  • мед – 2-3 ст.л.
  • сливочное масло – 50 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • сода – 0,5 ч.л.
  • пряности по вкусу (кардамон, корица, имбирь, гвоздика) – 0,5 ч.л.
  • вода – ¼ стакана

Для белковой глазури:

  • куриное яйцо (белок) – 1 шт.
  • сахарная пудра – 100 г
  • лимонная кислота – на кончике ножа

Рецепт приготовления домашних медовых пряников:

Перед приготовлением пряников обязательно просеять муку и обогатить её воздухом – так ваши пряники станут более воздушными.

Поместить в кастрюлю сливочное масло, мед и сахар. Растопить на маленьком огне, не доводя до кипения при постоянном помешивании.

Подготовить пряности – кардамон очистить от шелухи, семена измельчить в кофемолке или ступке вместе с семенами кориандра, гвоздики, бадьяна и т.п. Для приготовления домашних пряников можно использовать любые пряности, которые приятны вам по запаху, например, корицу, имбирь и душистый перец.

В теплую медово-сливочную массу всыпать половину муки и набор измельченных пряностей.

Сразу же перемешать, чтобы избежать образования комочков. Оставить массу остывать, чтобы пряности пропитали своими запахами пряничное тесто.

В остывшее тесто положить два яйца, аккуратно вмешать их вилкой или ложкой.

Теперь можно добавить оставшуюся муку, соду и вымесить мягкое тесто, напоминающее по консистенции пластилин.

Скатать тесто для пряников в шар, поверхность стола присыпать мукой.

Скалкой раскатать шар пластом толщиной в 0,5-0,8 см.

Формочками вырезать из теста желаемые фигуры пряников.

Поместить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Дети очень любят сладости на палочках. Нет ничего проще! Просто воткните в каждый пряник деревянную шпажку и выпекайте в таком виде вместе с остальными пряниками.

Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пряники 20-25 минут до светло-коричневого цвета.

Для украшения пряников традиционно используют белковую глазурь. Для этого отделить белок яйца от желтка, взбить его с сахарной пудрой и щепоткой лимонной кислоты в упругую массу, которая будет устойчиво держать желаемую форму.

Переложить глазурь в корнетик или пакет с отрезанным уголком, нарисовать разнообразные узоры и украсить пряники разноцветной пекарской посыпкой.

Домашние медовые пряники готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

  • изделия из теста,
  • пряники,
  • русская кухня,
  • сладкая выпечка

Оцените рецепт:

Сухие травы и специи

Воз­можно, вы пред­по­чита­ете вкус све­жих трав — пря­мо с гряд­ки, од­на­ко в ку­лина­рии всег­да есть мес­то для вы­сушен­ных или за­моро­жен­ных пря­нос­тей, а так­же для су­хих спе­ций. Нап­ри­мер, в гре­чес­кой кух­не су­хая ду­шица (оре­га-но) бо­лее ши­роко ис­поль­зу­ет­ся по срав­не­нию со све­жей, а пап­ри­ка, в от­ли­чие от све­жего чи­ли, яв­ля­ет­ся важ­ней­шим ин­гре­ди­ен­том вен­гер­ской кух­ни.

  • По­купай­те су­хие пря­нос­ти и спе­ции в не­боль­ших ко­личес­твах, что­бы они не про­пада­ли, и хра­ните в воз­ду­хонеп­ро­ница­емом кон­тей­не­ре в прох­ладном, тем­ном мес­те.
  • Не об­ра­щай­те вни­мания на ука­зан­ные на ком­мерчес­ких про­дук­тах сро­ки год­ности, т. к. су­хие тра­вы или спе­ции мо­гут ис­портить­ся нам­но­го рань­ше этой да­ты. Са­мый на­деж­ный спо­соб про­верить све­жесть — по за­паху, на вкус и по внеш­не­му ви­ду: нап­ри­мер, бо­лее блед­ная ок­раска -вер­ный приз­нак по­тери вку­совых ка­честв.
  • Це­лые спе­ции, та­кие, как се­мена ко­ри­ан­дра и тми­на, сох­ра­ня­ют свой вкус и аро­мат доль­ше, чем мо­лотые. Сма­лывай­те их в спе­ци­аль­ной мель­ни­це для спе­ций или в ко­фемол­ке, ко­торая пред­назна­чена толь­ко для этой це­ли, или ис­поль­зуй­те ступ­ку с пес­ти­ком.
  • Спе­ции при­да­ют пи­ще не толь­ко вкус, но и цвет. Пап­ри­ка сде­ла­ет ку­шанье крас­ным, а шаф­ран и кур­ку­ма — зо­лотис­то-жел­тым.

Обязательный набор

Этот на­бор пря­нос­тей и спе­ций, ко­торые вы мо­жете вы­рас­тить са­ми или ку­пить, по­лезен как от­прав­ная точ­ка в за­няти­ях ку­лина­ри­ей. (Ес­ли вы лю­бите го­товить тра­вяные чаи, до­бавь­те в этот на­бор ро­маш­ку, оду­ван­чик и вер­бе­ну ли­мон­ную.)

Ба­зилик, лав­ро­вый лист, чи­ли, шнитт-лук, ко­ри­андр, ук­роп, чес­нок, им­бирь, лю­бис­ток, май­оран или ду­шица, мя­та, пет­рушка, роз­ма­рин, шал­фей, эс­тра­гон, тимь­ян и вь­ет­нам­ская мя­та.

Список источников

  • www.sadovniki.info
  • tvoi-povarenok.ru
  • cupstea.ru
  • www.ja-zdorov.ru
  • vseprynosti.ru
  • ladyideas.ru
  • dom.sibmama.ru
  • cook-s.ru
  • xn——6kcpfdaaudd7a2a6d7d.xn--p1ai
  • ladyflora.ru
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: